خبز دارنيتسا للزوج (صانع خبز)

[غشا]

غشا، شكرا مرة أخرى على الإجابة ، سأحاول. اقتراح مثير للاهتمام لمحاولة التين ، تحتاج إلى التجربة. نعم ، أود أن أجرب ، لكنني لا أرغب في التخلص من الخبز (لا يمكنك صنع الكثير من فتات الخبز ...) ، وليس كذلك لأن الخبز لن يعمل بشكل جيد (السقف والارتفاع ... لا توجد مشاكل تقريبًا في هذا) ، سواء من حيث المحتوى (الذوق) أو حتى بمرور الوقت - فهي ليست موجودة دائمًا ، لذلك غالبًا ما أقوم بإجراء الاختبار بالفعل على المؤقت.
بشكل عام ، يصعب علي إرضاء الخبز ، فأنا أحبه كثيرًا ولاحظت أن الكثير من الناس يحبونه ، قد لا يناسبني على الإطلاق (على الرغم من أنني لا أفتح أمريكا في هذا). لذلك ، ألقي نظرة فاحصة على الوصفات لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من أنني جربت الكثير بالفعل

[إيرينا @]

إيرينا @، الأيرلندية ، بالطبع ، مع اختيار الوصفات لنفسك في البداية ، من المتاعب. إنها فقط تجربتي الخاصة ، لا يوجد شيء يمكنك فعله حيال ذلك ... يمكنني كتابة قائمة بالخبز الذي أخبزه ، ماذا لو كان ذلك مفيدًا؟

1. دارنيتسكي لزوجها
2. كاسترد من تعليمات باناسونيك 255. وصفة ممتازة !!! لكني أخبز بدون الشعير ، وفي كل مرة أقوم بتقليل كمية الماء بمقدار 20 مل ، وإلا فلن ينطفئ السقف ...
3. أسود مع بذور الكراوية.
4. بورودينسكي للكسالى.
5. خبز الجاودار مثل Westphalian.

حسنًا ، هذه هي الوصفات الأساسية وسأخرج. في عائلتي ، خبز الجاودار مغرم جدًا. أنا أخبز مرتين في الأسبوع ، ولكن لكي لا أكون مملاً ورتيبًا ، أقوم بإضافة (أو استبدال) شيئًا في كل مرة
علامة تجارية جديدة. (باستثناء الأعشاب والطماطم المجففة وغيرها من الأطعمة الشهية ... جربتها - انتهى الأمر بفضيحة !!!)

حظا سعيدا !!!

[غشا]

غشا، قدم أيضًا Zavarnaya من التعليمات. كان الثاني في الصف بعد الرئيسي (عندما اشترت الموقد). وأطلقت عن طريق الخطأ برنامج "Basic" ، كنت أخشى التبديل. فخرج إلى "الرئيسية" ، حتى لا شيء ، لكن السقف انهار قليلاً (لم أتبع kolobok بعد ذلك).
دارنيتسكي من فوجاسكي يحبها أيضًا. لذلك قررت توسيع قائمة Darnitskys. الجاودار على الكفاس (أيضًا وفقًا للتعليمات). أنا ، بالطبع ، أحب الجاودار بكمية أقل. دقيق من القمح.
حتى أنني حاولت صنع الجاودار في البرنامج "الفرنسي" - 250 غرامًا. دقيق + 150 غ من الجاودار. الدقيق ، ولكن بعد ذلك قمت بتغييره. في الفرنسية ، بعد كل شيء ، يتضح أن بنية الخبز أفضل بكثير (ولكن هذا على الأرجح إذا كان دقيق الجاودار أقل من ٪) إذا كنت مهتمًا ، جربه (يُطلق على "لتناول الإفطار").
أعتقد أنني سأحب إجابتك ، شكرًا على الإجابات التفصيلية

مساء الخير! لقد كنت أبحث عن وصفة لخبز دارنيتسا الحقيقي لفترة طويلة ، ورأيتها لك وقررت تجربتها! الآن في هذه العملية ، إذا جاز التعبير ، أعجن البيتزا ، كما قيل (تم تعجنها 3 مرات فقط ، في المرة الأولى التي تعرضت فيها لحالة طارئة - المنشفة التي أغطي بها هذه الحالة حتى لا تطير في اتجاهات مختلفة سقطت في الداخل ... نعم ، كانت الصورة لا تزال كما هي ، هذه هي المرة الأولى لي ، اضطررت إلى تحريك كل شيء مرة أخرى) ، لكن في النهاية هي الآن في عملية الخبز. ندمت على عدم قراءة الموضوع حتى النهاية على الفور ، فأنا أحب أنه كان حامضًا ، واضطررت إلى صنعه باستخدام الكفير (نصفه على الأقل بالمياه المعدنية) ، حسنًا ، أضفت حمض الستريك ، أعتقد أن كل شيء سينجح! لدي هذا السؤال ، ربما فاتني هذه اللحظة ، ولا يمكنني العثور عليه ... ما هو العجين المخمر "MK"؟ هذا من الوصفات التي كتبتها إيلينا بو هنا. أريد أن أجربه لاحقًا ، فقط لفهم ما هو)) شكرًا مقدمًا ، سأبلغك بالتأكيد بالنتائج!

ولا أجد .. ما هي خميرة "MK"؟ نرى حمض اللاكتيك المخمر في ثقافة البادئ التي نمت في المنتدى ...

ولا أجد .. ما هي خميرة "MK"؟ نرى حمض اللاكتيك المخمر في ثقافة البادئ التي نمت في المنتدى ...

شكرا جزيلا لك ، ذهبت أبحث !!

أنا أبلغ! لقد قمت بخبزها مرتين ، في المرة الأولى التي فشل فيها "السقف" ، درست القسم هنا في المنتدى حيث يتم وصف المشاكل ، وقررت أنني قد ذهبت بعيدًا جدًا مع السائل. ومع ذلك ، لأول مرة أخبز الخبز بمثل هذا المحتوى العالي من دقيق الجاودار. في المرة الثانية التي أضفت فيها 20 مل ماء أقل ، أحببت الكعكة ، كما هو موصوف - "الأرجل تنتشر قليلاً". لكن على الرغم من ذلك - لم تنجح القبعة العالية ، لكنها لم تفشل ، مثل دبوس مستقيم تمامًا ، يشبه الرغيف لبنة))) واستناداً إلى حقيقة أن لوح الكتف عالق في الخبز ، لا يمكنك تقليل السوائل بعد الآن. واستنادا إلى كعكة ، كان بالضبط كما ينبغي! طعم قبل كل شيء المديح !!! إنه دارنيتسكي ، مسامي ، حامض جدًا ، هذا ما تحتاجه !! لكن ما زلت أريد قبعة طويلة! قل لي ، من حيث المبدأ ، لا يوجد على مثل هذا الخبز ، أم أنني فعلت شيئًا خاطئًا؟ بقية الأسباب الواردة هنا على الموقع ليست مناسبة لي ، في رأيي ... على الأقل فيما يتعلق بالمنتجات ، أنا متأكد منها ، وقد قمت بالفعل بخبز مجموعة من الأرغفة عليها ، فقط ليس الجاودار ، أو لم يكن دقيق الجاودار أكثر من 30٪. كل شيء كان طيب! الموقد ليس في مسودة ، لا أفتحه بمجرد انتهاء العجن ويبدأ العجين في الاقتراب ... لقد فكرت للتو ، هل يمكن خبز هذا الخبز ليس في وضع الجاودار ، ولكن في الوضع الرئيسي؟ (لديّ Panasonic 255) الأمر فقط أن الاختبار يستغرق وقتًا أطول هناك ، فربما ستقف القبعة؟ أو وضع على الوضع الليلي؟ بشكل عام ، لاحظت أنه إذا وضعت الخبز في الليل ، فسيكون أعلى بكثير وأكثر روعة!
سأكون ممتنًا جدًا للنصيحة ، وسأواصل تجربة نفسي!

أوه ، لقد لفتت الانتباه إلى هذا - هنا في الوصفة يتم تقديم دقيق الجاودار المقشر ، لكنني زرعت الدقيق! ربما هذا هو سبب سقوط القبعة؟

[الطبقة 73]

الطبقة 73، بالدقيق المزروع ، على العكس ، يجب أن يرتفع أكثر ... حاول أن تقلل كمية السائل ...

[الطبقة 73]

الطبقة 73، بالدقيق المزروع ، على العكس ، يجب أن يرتفع أكثر ... حاول أن تقلل كمية السائل ...

نعم ، اعتقدت أيضًا أن الدقيق المزروع كان أخف وزناً ، وكان يجب فقط النهوض ، وفقًا للمنطق ... نعم ، سأقوم حرفياً بتقليله بمقدار 10 مل أخرى ، وما زلت أحاول الخبز في الوضع الأساسي ، يبدو لي أن التأثير سيكون أفضل! شكر! سأبلغ بالتأكيد عن النتائج ، سننهي هذا الرغيف فقط))) شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، لقد كنت أبحث عن Darnitsky لفترة طويلة ، الشيء الرئيسي هو أنه كما ينبغي أن يكون! وسأحقق النتيجة!

[الطبقة 73]

الطبقة 73، حظا سعيدا !!! أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.

[غشا]

غشاشكرا على الوصفة
اليوم ، اشتريت أخيرًا Extra-R و agram و panifarin (شكرًا SuLev) وأول شيء في وصفتك - لقد فكرت في ذلك لفترة طويلة.
لم تضف Panifarina 4 ، ولكن 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - السقف مسطح. طعم ورائحة لا تضاهى

[Lenusya]

Lenusya أوه ، كم أنا سعيد لأن الخبز جاء لتذوقه ... لجعل السقف أعلى ، حاول تقليل كمية الماء بمقدار 10-20 مل.

لأكون صادقًا ، لا يزعجني السقف المسطح ، فأنا قلق أكثر بشأن الطعم ، وهو رائع.
لم أكن أذكى من البرامج: اخترت راي ومجرفة للجاودار. بدلا من المياه المعدنية - الكفير + الماء

[Lenusya]

Lenusya، أنا موافق...

سبيكلا! اتضح أنه وسيم!
وضع "الخبز الفرنسي" (2) ، الوزن 1000 ، قشرة خفيفة.

[جاشينكا]

"دارنيتسكي لزوجي":



والقطع:



جاشينكا
قبض على علامة زائد ، خبز خرافة!

[كروشيك]

كروشيك، أحبه !!! كيف تجعلني سعيدا !!!

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني ما هي أفضل طريقة لاستبدال السكر البني: بالسكر العادي أو بالعسل ، أو أنه ليس مهمًا جدًا ... وإلا بدأت في وضع إشارة مرجعية على المنتجات ، لكن لم يكن هناك سكر بني. شكرا لكم مقدما

لا تتردد في استخدام كليهما - لا يمكنك أن تخطئ

يعطي السكر البني نكهة أصلية - حلاوة وقليل من المرارة

[مشرف]

لا تتردد في استخدام كليهما - لا يمكنك أن تخطئ

يعطي السكر البني نكهة أصلية - حلاوة وقليل من المرارة

شكر مشرف،: ورود: الفرن ده ...

لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة مرتين بالفعل. هذه هي تجربتي الأولى مع إضافات الجاودار (ما زلت لا أستطيع شرائه).لقد كان دائمًا ما يتحول بشكل ممتاز :) نظرًا لعدم وجود وضع خبز الجاودار ، أقوم بعمل دفعة واحدة على البيتزا (اخترت البيتزا ، حيث يوجد Rise في هذا الوضع ، أي أن HP تسخن قليلاً ... أطفئها قبل الدفعة الثانية ، أخرج الملعقة و بعد الاستيقاظ - الخبز لمدة 60 دقيقة اتضح جيدًا ، لذيذ جدًا! لكني أريد أن أحذرك من أنه عند استخدام وضع الخبز ، تصبح القشرة أكثر سمكًا من أوضاع الخبز ...

مرحبا!
لقد اشتريت مؤخرًا بانيفارين وشعير وقررت تجربة هذه الوصفة. بطبيعة الحال مشدود على أكمل وجه. حيث بدون عضادات. قامت بتخمير الشعير ووضعه جانبًا. لقد ملأت جميع المكونات وأطلقت HP على البيتزا. أدير رأسي والشعير يقف وحيدًا على الهامش. سكبها في دلو ، لا يتدخل. أوقفت HP ، وسحبت العجين وخلطته بيديها. إطلاق واحدة جديدة في بيتزا. ثم شتتني ابنتي ونسيت بأمان أنه كان علي تشغيلها مرتين. بشكل عام ، بقيت عجينتي على البيتزا لمدة 25 دقيقة. بصق وبدأت في وضع "الجاودار" في الحال. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان سائلًا إلى حد ما ، لذا أضفت الدقيق ، حوالي ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق (عادية). ومن هنا السؤال: 30 مل. هل هو سائل منفصل للشعير أم يجب حسابه من الكمية الإجمالية؟
كيف يتم خبزها ، سأبلغ عما حدث.

[ساكورا]

ساكورا30 مل من الشعير منفصل عن الكمية الكلية للسائل. اقرأ الإجابة رقم 4 في هذا الموضوع. لكن كمية السائل ليست ثابتة. هنا عليك مشاهدة kolobok بعناية فائقة. لا ينبغي أن تكون سائلة. بل ماتي.

[غشا]

مخبوز ، انسحب. من الواضح أنه كان هناك الكثير من الماء. لم ينهار السقف بل حتى بدون القبة. محرج قليلا. كنت أتوقع المزيد في الارتفاع. لكن لم يكن لدي مياه معدنية ، لذلك قمت بسكب الماء. في المرة القادمة سأجهز نفسي بشكل أكثر دقة وأحاول مرة أخرى.
شكر غشا للوصفة.

[ساكورا]

ساكورا، لصحتك! المياه المعدنية غير مطلوبة. وباستخدام المياه العادية ، يمكنك تحقيق قبة مستديرة.

بالكاد انتظر حتى يبرد. كانت الابنة منهكة في طلب الخبز. على الرغم من أنه ليس حسن المظهر للغاية ، إلا أن الطعم ممتاز. بشكل عام ، أنا أحب Borodinsky أكثر من الجاودار ، لكني أحب هذا أيضًا. لذلك سوف أتناوب. شكرا لك مرة أخرى.

فعلت القليل من الفوضى على الوصفة من المشاركة الأولى ..
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
دقيق قمح 150 جرام
سميد 38 غرام
رقائق البطاطس. 22 جرام
زيت الخردل 1 ملعقة كبيرة. ل
4 ملاعق كبيرة. ل خميرة الجاودار الأبدية
290 مل ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. شعير + 1 ملعقة كبيرة. يسكب الكفاس الجاف حوالي 50 مل من الماء المغلي.
حسنًا ، الخميرة ودقيق الجاودار لم تتغير.

في وضع البيتزا 15 دقيقة وتشغيل خالي من الغلوتين.

ماذا يمكنني أن أقول .. أحببت الخبز حقًا. إسفنجي كما أحب. الفتات رطبة ولكنها ليست منديّة. لذيذ جدا. لكن .... السقف لم يرتفع أو ينخفض ​​.. ذهبت إلى الفراش بعد أن وضعته على وضع الخالي من الغلوتين .. قليل من الوقت لأرفع ، القليل .. ولبس التدقيق ثم اخبز ... القشرة هكذا يمكن أن يصبح الخبز تقتل .. أو الكثير من الماء ..
سأجرب ، لأنه لذيذ جدا. شكر.

[vika20]

vika20، بناءً على الكعكة ، كان من الضروري إضافة الدقيق.
في المرة القادمة ، قلل كمية جرامات الماء بمقدار 20 ...

وضعت إيلينا بو رجل خبز الزنجبيل من نفس الشكل. لذلك قررت أنه ليس سيئًا على الإطلاق بالنسبة لخبز قمح الجاودار. :-))))
سأغير المبلغ ..

أريد أن أخبز خبز الجاودار ، لكن لا يوجد شعير ، ولا يوجد وقت للبحث عن تركيز الكفاس ، ولا توجد ثقافات بداية أو إضافات. ماذا سيحدث إذا قمت بخبز الخبز بهذا المحتوى وكم هو مطلوب:
خميرة (جاف أو معصور) ، دقيق الجاودار ، دقيق القمح درجة واحدة ، ملح ، سكر ، زيت نباتي ، ماء. شكرا مقدما!

هل هذا مناسب
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

[فيكتورفيتيا]

فيكتورفيتياالخبز "بلا شيء"

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

هذا هو القمح الجاودار ، ومن دارنيتسكي فوجاسكا - قمح الجاودار. اختر أيهما تفضله.

[فيكتورفيتيا]

فيكتورفيتياالخبز "بلا شيء"

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0

هذا هو القمح الجاودار ، ومن دارنيتسكي فوجاسكا - قمح الجاودار. اختر أيهما تفضله.

ويمكن استبدال السميد بدقيق القمح بنفس الوزن؟ خل التفاح هو المبدأ.لكن السؤال لماذا هذا؟

[فيكتورفيتيا]

فيكتورفيتيا في الواقع ، فإن طرح الأسئلة حول الوصفة أفضل في الموضوع ذي الصلة. يمكنك استبدال السميد بالدقيق ولكن لماذا؟ لا يتذوق السميد الموجود في الخبز الجاهز على الإطلاق ، ولكنه يلعب دور البيكنج بودر في الوصفة ، مما يضاف إلى روعة الرغيف. مع خل التفاح ، ستكون العجينة أكثر رقة ، وستكون هناك حموضة خفيفة متأصلة في خبز الجاودار. يحدث هذا الحموضة في الجاودار المخمر.

خبزت هذا الخبز في الفرن.
صحيح ، كان السكر عاديًا ، وزيت عباد الشمس ، وكان الماء أيضًا عاديًا من الصنبور ، مفلترًا.
لا يزال لذيذ.)

رينكي ، واو ، يا له من رجل وسيم!

[رينكي]

رينكيرغيف كبير !!!

: زهور: خبزت اليوم لأول مرة ، قبل ذلك كان هناك Darnitsky من fugaska ، لذيذ أيضًا ، لكنني أردت المزيد من الجاودار.

وهذا الخبز لذيذ جدًا (لقد صنعته على الحليب المخمر ، كل شيء كان حسب الوصفة) ، الآن الشيء الرئيسي هو أنه بقي حتى الصباح ، انتظر زوجها ، وإلا سأقنعه جميعًا بهذه الوتيرة

شكرا جزيلا.

[فيورديلوتو]

فيورديلوتو، على الصحة

بالأمس أعدت هذا الخبز مرة أخرى ، لكن في حالة عدم وجود حليب مخمر ، ولم أرغب في فعل ذلك على الماء ، تناولت مصل اللبن (كان موجودًا في الثلاجة كثيرًا) ، + اختبرت الدقيق الجديد. كنت أنتظر الخبز بفارغ الصبر والخوف ، بشكل عام ، لم يخيب مصل اللبن.

وافق الزوج

حصلت على جميع المكونات اللازمة لهذا الخبز وقررت أنني بحاجة إلى خبزه. لكن في اللحظة الأخيرة استبدلت الشعير المخمر بنبتة الكفاس. يضاف 25 مل جرام. وبدلاً من المياه الغازية والماء والحليب المخمر إلى النصف. أثناء عملية الخلط ، أضفت المزيد من الماء ، لكن يبدو أنه لا يكفي. لقد عجنتها مرة واحدة على بيتزا ثم قمت بتشغيل وضع الجاودار. اتضح أنه خبز جميل ، لكن ليس دارنيتسا. يبدو أن الأمر كله يتعلق بالنبتة. في المرة القادمة سأجعلها طبيعية مع الشعير. إليكم ما حدث.



وقاطع.

[شيشانتي]

شيشانتيالخبز الجيد تبين! حاول إضافة القليل من الماء في المرة القادمة ، مل لكل 20 ... ثم سيكون السقف أملس. أما بالنسبة للشعير - في وصفة GOST لخبز دارنيتسا ، لا يوجد شعير على الإطلاق ... لقد أضفته بالفعل بنفسي ، حسب ذوقي

غشا قل لي من فضلك! قمت بسلق البطاطس ، وصفي الماء ووضعها في الثلاجة ، واستخدمها في العجين في يوم أو يومين ، ألن تتأثر جودة الخبز بحقيقة عدم استخدام هذه المياه على الفور؟

[البحر 39]

البحر 39حسنًا ، لا أعتقد أنه في غضون يوم أو يومين سيتحول مرق البطاطس في ثلاجتك إلى حامض ... إذا لم يفسد ، فاستمر !!!

غاشا ، خبز الجاودار مرة أخرى بدون أي شيء ، الارتفاع هو نفسه كما في الصورة السابقة من شيشانتي (ليس لدي صورة)) ، هل هذا ارتفاع طبيعي لهذا الخبز أم أنه أعلى؟ شكرا لك لعدم تركنا مبتدئين دون مراقبة.

أحيانًا يكون أعلى ، لكن الخبز المنخفض أمر طبيعي أيضًا ... ننظر إلى مؤشر الخبز عالي الجودة على طول القطعة ، على طول الفتات ... ارتفاع الخبز يعتمد على العديد من الأسباب ، بما في ذلك الظواهر الطبيعية أيضًا ... لذلك لا تتوقف عن هذا ... من خلال التجربة ، سترى بنفسك أنه مع الفتات عالي الجودة ، لا يزال ليس له ارتفاع مرة واحدة في كل مرة ... الخبز الناجح لك!

شكرا على الاستشارة غشا! ومذاق الخبز لذيذ جدا)))

إنه الأكثر أهمية!

يا لها من غانيا المستجيبة!