أبسط قفز بداية

كسيوشا ، نتيجة رائعة ، رائعة! أوكسان ، بصراحة ، لا تسقط ، إنها ترتفع قليلاً ، لكنها لا تزال ترتفع باستمرار وتسعى جاهدة للهروب. قلبه ، اطرحه ، لا تنتظر الهرب بعيدًا ، بعد العشاء يمكنك وضعه في الثلاجة ، إما في وعاء أكبر أو في وعاء ، لأنه لا يزال يهرب في الثلاجة على أي حال.

[أوميلا]

أوميلاكسيوشا جاهز الان يمكنك استخدامه بالفعل.

يمكنك بالفعل استخدامه.

نعم؟؟؟ وقد قمت بخلطها بالفعل ، ألم يكن ذلك ضروريًا ؟؟؟ لن أركض في أي مكان ، فالأمر يستحق ذلك بـ HP ، وهناك دلو كبير (لـ 1.5 كجم من الخبز).

يجب أن يتم تحريكه ، يجب أن يرتفع. جميلة! كيف يعجبني عندما تعمل هكذا ، وهي حية جدًا.

وأنا لا أفكر حتى في وصفات العجين المخمر مع التخلص من جزء منه. انا لا افهم هذا.

ماريش ، لذلك التقطت أوكسانينا صورة من الصفحة الأولى .. لم ألتقط صورة لي .. سألتقط صورة لها في الثلاجة.

[ستكون علامة على استعداد العجين المخمر للاستهلاك زيادة في الكتلة مرتين تقريبًا ، وهيكل شمبانيا وطعم مر ومذاق مميز]

أوه ، لكنني لم أر أن هذه صورة أوكسانا ، فأنا أركض هنا منذ الصباح. فهمت يا كسيوشا آسف على الإهمال.
ستكون علامة على استعداد العجين المخمر للاستهلاك زيادة في الكتلة مرتين تقريبًا ، وهيكل شمبانيا وطعم مر ومذاق مميز، إذا كان لديك كل هذا ، فأنت جاهز ، لكن دعه يقف في الدفء ، تجول.

[ألبينا]

ألبينا,

لكن دعها لا تزال واقفة في الدفء ، تجول.

لقد خبزت الفطائر على العجين المخمر. على التجفيف ، ثم ترميمه (استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، واستعادته يومًا كاملاً) ، قبل الخبز ، أضعه في حوض بماء دافئ! بدت هكذا قبل الخبز
وهذه الفطائر

أوكسانا ، أذهل !!! لذلك في الصورة لم يعد لديك عجين مخمر ، ولكن العجين عليها ، كما أفهمها.

[مارينا]

طعم حامض مميز

ماريناولدي كل شيء ما عدا الطعم المر. لكنها تعمل.

[لوكسا]

لوكسااوكسان جمال لكن كيف طعمها؟ أنا لم أخبز فطائر العجين المخمر. وما الذي يجعل اللون جميلًا جدًا؟

[الهدال]

لكنها تعمل.

عظيم يا ماريش! دعها لا تزال تعمل من أجلك.
أوكسانا الهدال مع المنشط وقالت ، لأن القفزات قديمة ، له.

لا كسوشا ، هذه خميرة تغذي مرتين! في المرة الأولى التي قمت فيها ببشر 10 جرام من العجين المخمر الجاف: في البداية أضفت 50 جرامًا من الماء (10 بدا لي قليلاً) ، أصبح حامضًا وأضفت 100 ماء و 50 دقيقًا CH ، وبعد 7-8 ساعات أضفت 100 ماء و 50 دقيقًا ، وأضفت ملعقتين صغيرتين من الشعير اول مرة!
لقد أخذت نصف هذا الخليط للخبز ، والـ 200 جرام المتبقية للفطائر - وهل نمت هذه البقايا كثيرًا؟

لذيذ ومقرمش طازج ومخبوز ومبرد. ثم وضعته على طبق وغطيته بوعاء - أصبحوا طريين ، لكن لدي أيضًا 10 بالمائة من الكريمة + ثلث علبة حليب مكثف.

كسيوشا ، هم ليسوا كثيفين ، لكن متجدد الهواء؟

إذا نظرت عن كثب: فهي لينة ، مجعدة. وأنا أفهمها ، تقصد الداخل. أثناء القلي مع رغوة ورفعت الغطاء ، سأحاول الآن أخذ قسط من الراحة

ماريش ، قطعت جذرًا ، لا تخبر توكو الجميع أن هذا هو نوعي: أنا لست أنا والبيت ليس لي ، فهذه الفطائر الثانية. أريد أن أتعلم كيف أخبزهم حتى الآن. بدا لي مثل الفطائر ، عندما تكون طرية. عندما تبرد ، فإنها تسحق مثل "قشرة فطيرة رقيقة" كتب IN. أكلت حليبي المكثف وقلت لذيذ! بسكويت الوفل خفيف - تم سحقه بسكين ، أو ربما كان مخبوزاً بشكل سيء؟
يبدو أنني أطفأت النار ولم ترتفع كثيرًا.

ممتاز يا كسيوشا مش مشدود بثقوب انا احبها ايضا يجب أن تحاول أيضًا خبز العجين المخمر.
أوكسانا ، هل قطعت الوافل الثاني ساخنًا؟ أو الضغط عليها بإحكام ، ولم تسمح لها بالاستدارة بكامل قوتها.

[مارينا]

مارينا، ليس ساخنًا ، من أجلك ، لقد قطعت للتو كليهما ، لكنني خبز بالأمس. لقد فوجئت عندما رأيت ذلك ، وأعتقد أنه من الضروري مراقبة درجة حرارة التدفئة. إما أنها تنمو بشكل أفضل على الساخن ، أو في الأماكن غير شديدة السخونة (مثل المقلاة) ، أو ربما ضغطوا عليها! إنها الأجمل في اللون ، ربما سكبت الكثير من العجين ، بل إن مكواة الوافل قد بردت. الآن آخر كسر مسامي!

كسيوشا ، شكرا جزيلا لك على الصورة!

كيف وجدت هذا Temko جيدا! كان هوب ينمو في فناء بلدي منذ عدة سنوات حتى الآن ، ولا أعرف من أين أتى ، لقد حاربت معه طوال هذه السنوات ، لكنه لا يستسلم ، إنه يزداد قوة. في الصيف الماضي ، فكرت في كيفية استخدامه في المزرعة ، نظرًا لأنه قد ترسخ جيدًا ، قيل لي أن العجين مصنوع بمساعدة القفزات ، لكن لا أحد يستطيع معرفة التكنولوجيا ، والناس لا يعرفون. إذن هذه الوصفة هدية ، بفضل المؤلف ، هذا العام سألتقط مخاريط ، إنه لأمر مؤسف أنني لم أفعل هذا في الماضي ، الآن سأضطر إلى الذهاب إلى الصيدلية.

[لود ميل @]

لود ميل @مرحباً ، ليودميلا ، في نادي المبتدئين!
آمل ألا تصاب بخيبة أمل من العجين المخمر.
إنه لأمر مؤسف أننا فقدنا الاتصال بماضينا ، الطريقة الروسية البدائية لخبز الخبز. لسوء الحظ ، قلة من الناس يعرفون أن الخبز اللذيذ والصحي يعتمد على العجين المخمر.
النجاح لك في تربيتها ، إذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سأكون سعيدًا أنا والفتيات بالإجابة عليها!

الفتيات ، لكن لدي صمت ، الخميرة كما كانت ، وما زالت موجودة ، ظهرت 5 فقاعات فقط ، ليس على السطح ، ولكن في الكتلة نفسها. ماذا أفعل؟
لدي عدة خيارات:
= خفف الخميرة الطازجة (الكمية) في الماء المغلي وأضفها إلى الخميرة
= فتت الخميرة على الفور إلى عجينة مخمرة وحركها
= اطبخ مرقًا جديدًا وأضفه إلى الخميرة وحركه حتى يصبح قشدة حامضة سائلة
ماذا وكيف تفعل أفضل؟ يبدو أنني بدأت العجين المخمر أو القفزات.

الآن لقد وضعت الخبز في KhP. خففت الخميرة الطازجة في الماء وأضفت ملعقة من العجين المخمر. أعتقد أنه حتى لو لم يعمل بعد ، فإنه سيضيف نكهة للخبز. لذا ، لعبت الخميرة في الكأس أداءً جيدًا ، وقبل أن يكون الأمر كذلك ، ارتفعت قبعة جميلة.

[ايرينا.]

ايرينا.يا إيرينا ، لم يمر وقت طويل منذ أن وضعت الخميرة ، فمن الأفضل عدم التسرع. قفزاتك ليست قديمة ، لقد اختفت الفقاعات بالفعل ، وقد بدأت في العمل. إذا كنت تريد حقًا أن يعمل بسرعة ، يمكنك إضافة ملعقة من الغطاء الموجود لديك الآن.
لا تحتاج إلى إضافة المزيد من مرق القفزات ، فقد يكون العجين المخمر مرًا. يمكنك أيضًا إضافة العسل ، كما أنه يحفز الخميرة جيدًا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكراً لكم طمأنوني وإلا راودتني الشكوك. سأضيف القليل من العسل.

مارينا ، شكرًا لك ، سأأتي بالتأكيد بأسئلة وتقرير بمجرد أن أحصل على المطبات.

بشكل عام المريض على قيد الحياة نوعا ما .. ولكن ليس أكثر



فقاعات على كل السطح لكن لم يزداد حجمها ... يبدو لي أنها أصبحت أرق .. أضعها في الثلاجة أم ماذا ؟؟؟ التشخيص ، doKhtUr !!

Ksyusha ، هل هي فقاعات جيدة ، لكنها لم تزداد على الإطلاق؟ هل تخلطه ، هل هو متجدد الهواء ، مع وجود فقاعات في كل مكان؟

نعم ، إذا اختلطت ، فهناك فقاعات صغيرة في كل مكان.

والآن قمت بخلط الفقاعات بنشاط وعلى أي حال توجد في كل مكان.

أعتقد أن لديك جاهزًا. ولكن منذ إعادة تنشيط القفزات ، لن تقفز أعلى. حاول شراء حشيش طازج وإضافة مغلي ودقيق وعسل إلى نفس العجين المخمر. ثم سيكون عاصفا.
سوف ترفع الخبز ، ستحتاج فقط إلى مزيد من الوقت للتدقيق. لقد جئت عبر مثل هذه القفزات ، وتصرفت الخميرة كسول.

حسنًا .. بينما أضعها في الثلاجة ، في أمسيات الأحد ، سأضع العجين في الليل ... سنلقي نظرة.)

[ماريكا 33]

ماريكا 33، انضممت اليوم أيضًا إلى مجتمع المخمرات الخاص بك ، واشتريت مخاريط القفزة من الصيدلية وقمت بتخمرها ، فقط أخذت كأسين من الدقيق هناك وسكبت على الفور كأسين من الدقيق هناك ، وليس صب الثاني تدريجيًا وحصلت على اتساق أكثر سمكًا من اللازم. الآن نظرت ، وخلطته ، بدا أنه أصبح أرق وظهرت فقاعات مفردة. سأرى كيف سيكون في الصباح ، آمل ألا يفسد

[أوميلا]

أوميلاثم ننتظر النتيجة ، أتمنى لك النجاح!

إيرما، مرحبا بكم في قفز العجين المخمر ، سعيد جدًا لانضمامك إلينا!
إذا ظهرت الفقاعات بالفعل ، فهذا مؤشر جيد ومشجع لثقافة بداية نشطة. غالبًا ما تكون هناك حالات تبدأ في الظهور فقط في اليوم الثاني. لا تثبط من أن تكون العجين أثخن فهذا جائز للعجين المخمر.
سننتظر النتيجة النهائية لاستعدادها منك ، يرجى إلغاء الاشتراك!

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكرا: الزهور: بالتأكيد سأكتب ما حدث

مساء الخير جميعا. تحققت هذا الصباح من ثقافتي البادئة ، فقد كانت تغلي بنشاط ، وقد تضاعفت في الواحدة بعد الظهر. لقد قمت بخلطها ، ولم تكن الرائحة لطيفة للغاية بعد ، كما لو كانت البيرة حامضة.

[إيرما]

إيرما، تهانينا ، المبدئ يقوم بعمل رائع. يجب أن يكون الأمر كذلك ، في البداية ستكون هناك رائحة كريهة ، وبعد ذلك ستظهر رائحة الخبز. دعها تتجول بينما لا يزال الوقت مبكرًا لوضعها في الثلاجة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33وكم مرة يجب تقليبها؟ أخطط لوضعه في الثلاجة صباح الغد ، وربما يكون جاهزًا بالفعل

[إيرما]

إيرما، أقوم بتقليبها عندما تتضاعف بالفعل وتصبح حرجة في الأطباق. التقليب ضروري لإزالة نواتج التخمير الزائدة ، بينما الخميرة مشبعة بالهواء ويزداد نشاطها.
سيكون من الممكن وضعها في الثلاجة في الليل.

[إيرما]

إيرماكيف تتذكر ، وصعدت وتدخلت مرة كل 4 ساعات؟ مارينا ، هل هذا المخطط مناسب؟ علينا أن نراقب ، الجميع يسأل هذا السؤال.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، شكرًا ، وإلا ، بينما أمشي بجانبها ، أعترض طريقها ، وتمتد الأيدي من تلقاء نفسها

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، نعم ، أعتقد أن مثل هذا المخطط سيفي بالغرض. لكن كل شيء يعتمد على توظيف الشخص وعلى نشاط الخميرة. إذا زادت بالفعل بمقدار 2-3 مرات ، فيمكنك مزجها كثيرًا ، وهذا لن يفيد سوى الخميرة.

[إيرما]

إيرما، مرحبا بك.
لا تخف من إفسادها عن طريق التحريك.
عندما أخرجتها لأول مرة ، كنت أنظر إليها باستمرار ، والآن ، عندما أضع العجين ، أشاهد حركتها بسرور. كل شيء يتحرك ، فقاعات ، كل شيء حي هو هكذا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33وصل الغطاء ثم استقر قليلا فهل هذا كل شيء؟ هل قلبته ووضعته في الثلاجة أم مبكرًا؟ ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى تناوله للخبز قبل ذلك ، فقلّبه أو اجمعه بملعقة هوائية؟ لم أخبز أبدًا بالعجين المخمر ، لذلك أسأل بالتفصيل

[إيرما]

إيرماهل عملت معك لمدة يومين؟ على استعداد تام. في الثلاجة ، تأكد من عدم الهرب.
لعجن العجين ، من الأفضل خلط الخميرة أو أخذ الهواء على ملعقة - اثنان آخران.
أنا سعيد لأنك حصلت على ثقافة بداية نشطة وجيدة وأهنئك على تكاثرها الناجح.

[ماريكا 33]

ماريكا 33شكرا هل يمكنك وضع العجينة بالفعل أم تركها لمدة ليلة أخرى في الثلاجة؟

[إيرما]

إيرمابالطبع يمكنك الرهان! إذا كانت هناك فرصة صباح الغد لعجن العجين للخبز وخبزه ، فمن الأفضل وضع العجين بين عشية وضحاها. يكتبون أن الخبز يحب الصمت وينجح بالضبط في هذا الوقت. في السابق ، كانوا دائمًا يضعون العجين في الليل ويخبزون في الصباح.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، إذن سأحاول على الأرجح أن أضعها غدًا في الصباح ، وأخبزها في المساء ، وإلا أخشى أن العجين لن يكون لديه وقت ليخرج في الصباح