جلود لحم الخنزير بالثوم

وشكرًا لكم جميعًا ، لقد طهيت عضلات اليد. كنت أرغب في النظر إلى كل هذا العار! لقد اشتريت أيضًا المزيد من الجلود (لدينا 60 روبل) ، المفصل ساحر للغاية ومحلول.

[آنا 1957]

آنا 1957حسنًا ، لقد كشفت عن سري! لا بد من تقبيل البصل ، سيتحول إلى أمير رائع ، بعد الطهي ، سيغسل جميع الأطباق ...

آنا 1957, يولياشكا_1208, ليتوهكا ttt, ريدليف، شكرآ لك على أهتمامك

فزاعةمقابل 60 روبل ؟؟ نحن لسنا محظوظين معك. نحن نحطم سجلات التكلفة العالية

[خدد]

خددلذلك بعد نشر وصفتك ، قفز الطلب على الجلود في كل مكان ، وارتفعت الأسعار وفقًا لذلك

الشيف ، كلا ، ليس في كل مكان! اليوم جمعت 15 روبل في السوق من جميع العدادات

خدد! مبروك الفوز! بالفعل غارقة في جلدي

الشيف ، كلا ، ليس في كل مكان! اليوم جمعت 15 روبل في السوق من جميع العدادات

انتظر! في المرة القادمة ...

واستسلمت للإثارة .. اشتريت كل شيء مقابل 15 روبل .. 4.5 كجم.) ربما سأجمد نصفه.

[أوميلا]

أوميلا,

أنا أيضا جمدت نصف. استخدمتها كمادة مضافة. لكن الجلود جيدة. ليس بخشونة ، تنظيف جيد ، إلخ. ولكن عند 60 روبل - لقد فوجئت. شانك 60 لكل منهما.

واستسلمت للإثارة .. اشتريت كل شيء مقابل 15 روبل .. 4.5 كجم.) ربما سأجمد نصفه.

لذلك اشتريت أيضًا كل ما كان في المتجر. لقد فوجئوا جدًا بالطلب ، وقالوا إنهم كانوا يرمون هذه الجلود ، وباعوا لي 15 روبلًا لكل منهم. في المنزل ، أقوم بتقطيع الدهون منها ، ثم إضافتها إلى اللحم المفروم. شحم الخنزير معبأ في 300 غرام وفي الفريزر. لقد قمت بغسل القشرة ، وتنظيفها ، فقط في حالة مشيت فوقها بالكراميل ، وعبئتها في 400 جرام في كل منها وفي الفريزر أيضًا.

لدينا 10 روبل في متجر جلود المزرعة. لقد اشتريتها أيضًا بالأمس ، سأفعل ذلك!

لن آخذ 60 الآن من حيث المبدأ. كل 15 وأنا 60؟ لا ، لا ينبغي أن يحدث هذا!)))

يا فتيات وسوف أذهب للحصول على القرف الليلة

[خدد]

خددشكرا على الوصفة. يوم الجمعة الماضي اشتريت جميع الجلود (2.5 كجم) من السوق ، حسنًا ، إنها دهنية جدًا ، لقد قطعت الكثير من لحم الخنزير المقدد ، ولا أعرف أين سأضعها. جمدت نصف القشرة ، وطهي نصفها مع إضافة اللحم. الرجال أكلوها في يوم واحد ، قالوا أنها لذيذة. اليوم قررت أن أطهو النصف الثاني مع معدة الدجاج. أعتقد أنها ستكون لذيذة.
ذهبت إلى السوق وفكرت في شرائه ، لكن البائعين يقولون إنه لا توجد جلود للطهي. أسألهم ما هم للطبخ. ها هي إجابتهم. إذا كانت القشرة مطبوخة بالبخار (لقد أظهروا لي أنها بيضاء جدًا ، جميلة) ، فكم منها لا تغلي ، ستظل قاسية. يرمونها بعيدًا أو يبيعونها مقابل 10 روبلات. وللطهي ، تحتاج إلى جلود محترقة (قبيحة جدًا). هذا هو الشيء ذاته ... هذه الجلود معروضة في السوق مقابل 30 روبل. قطع شحم الخنزير ، تحصل على 60-70 روبل.

إذا كانت القشرة مطبوخة بالبخار (لقد أظهروا لي أنها بيضاء جدًا ، جميلة) ، فكم منها لا تغلي ، ستظل قاسية.

أتساءل لماذا يعاملون بالبخار؟ ولماذا يتشددون من هذا؟ هل يوجد خبراء؟

لن آخذ 60 الآن من حيث المبدأ. كل 15 وأنا 60؟ لا ، لا ينبغي أن يحدث هذا!)))

ونمنحهم مجانا. عندما أخذتها للمرة الثانية ، حاولت ترك 50 روبل على المنضدة ، لذلك دفعت البائعة هذه الفاتورة في حقيبة بها جلد وقالت ، كما لو كانت قطعتها: "لدينا هذا المنتج بلا قيمة ، ونمنحه للجميع مجانًا ، وكلما كان الأمر سيئًا. ؟ " بالطبع ، لم أكن أريد أن أكون الأسوأ على الإطلاق ، واضطررت إلى استعادة خمسين دولارًا.
وهنا الهلام من هذه الجلود:

في البداية كنت أرغب في وضع لوحات على القالب ، لكن لم أتمكن من توزيعها بالتساوي في المرق ، لذلك قمت بلفها إلى لفائف ووضعتها عموديًا في صانع لحم الخنزير.هذه هي القواقع

[خدد]

لقد طبختها ، ووضعتها في صانع لحم الخنزير في Tescom وفي الثلاجة. لقد تم الضغط عليها بشكل ملحوظ ، لم يصدق الأب الروحي أنها كانت تطبخ بعض الجلود ، فدفعت بكل شغفها ، وقمت على الفور بطهي كيلوغرام من الجلود ، نحتاج إلى حوالي 400 جرام



خدد! شكرا على اللذيذ!

بيريوسينكايا له من هلام أصفر!

الفيروز ، يا له من قنديل البحر الأصفر!

آه ، جيلي ، لحم جيلي ، يرتجف ...
يوجد في روسيا الكثير من اللهجات.
لا نمانع في الكلام الفائق
عزيزي ، لدينا - لتمجيد!

[جينيا F]

جينيا Fهذا جمال! لحم الخنزير على التوالي!

تركيبها بشكل رائع

وكيف يمكن الضغط عليهم ؟؟؟ القشرة بسائل (مرق). أم أنك أجهدت الجلد؟

إذا كانت القشرة مطبوخة بالبخار (لقد أظهروا لي أنها بيضاء جدًا ، جميلة) ، فكم منها لا تغلي ، ستظل قاسية

لماذا يعاملون بالبخار؟ ولماذا يتشددون من هذا؟

أقول لك ما أتذكره.
كوستروما. يحرقون الشعيرات بحبل من القش المحترق (!) ، ثم يصبون الماء المغلي على الخنزير ويلفونه في سترات مبطنة. مع هذا العلاج ، يصبح الجلد ممتعًا للغاية ولطيفًا ، يؤكل مع لحم الخنزير المقدد.

فولغوغراد. لا يوجد قش. لذلك ، يتم التعامل مع الجلد باستخدام موقد اللحام. لم يتحدثوا عن السمط واللف ، لكن الجلد كان من خشب البلوط ، يمكن كسر الأسنان بسهولة. لكن شحم فولجوجراد نفسه كان ألذ بكثير ، لأن الخنازير كانت في حالة سكر مع مصل اللبن من مصنع الجبن.

الخلاصة: الجلد المطهو ​​على البخار يكون أكثر نعومة وأكثر قابلية للمضغ. (لذا فإن بيان البائعين يفاجئني)

أنا أعرف كل هذا عن كثب.

الخلاصة: الجلد المطهو ​​على البخار يكون أكثر نعومة وأكثر قابلية للمضغ. (لذا فإن بيان البائعين يفاجئني)

آه كيف! الآن لا أعرف ماذا أفكر! من آخر لديه ما هي الإصدارات؟

إيرا ، لقد استخدمت ملعقة مشقوقة لالتقاط الجلود من المقلاة ووضعها في صانع لحم الخنزير ، ولم أعصرها حتى تجف ، وأغلقتها بغطاء بزنبرك وهذا كل شيء. جمدت المرق بشكل منفصل.
نسيت أن أكتب - مطبوخ لمدة 30 دقيقة في قدر الضغط

[جينيا F]

جينيا F، نعم ، تحولت لفة رائعة ، كما استسلمت Shooli للذعر؟ إنهم لا يبيعون حتى الجلود في الأويكا ، لقد ألقيت بالفعل نظرة سريعة ، أين الرمال في المدينة؟ من يعرف الرجاء الكتابة

[جينيا F]

جينيا F، نعم ، تحولت لفة رائعة ، كما استسلمت Shooli للذعر؟ إنهم لا يبيعون حتى الجلود في الأويكا ، لقد ألقيت بالفعل نظرة سريعة ، أين الرمال في المدينة؟ من يعرف الرجاء الكتابة

هكذا في السوق ، في Sennaya ، في Torzhkovsky. أو إلى أي متجر مزرعة ، يجب أن يكون هناك

لقد استخدمت ملعقة مشقوقة لالتقاط الجلود من المقلاة ووضعها في صانع لحم الخنزير ،

شكرًا لك يا Zhenya ، سأفعل ذلك في هذا الإصدار أيضًا. آمل أن أتمكن من شراء الجلود في نهاية هذا الأسبوع.

آه ، جيلي ، لحم جيلي ، يرتجف ...
يوجد في روسيا الكثير من اللهجات.
لا نمانع في الكلام الفائق
عزيزي ، لدينا - لتمجيد!

لطالما كان يُطلق على هذا الجيلي في لحم الهلام دريسجا في عائلتنا!))

أعطتني الفتيات جلودًا كمكمل للساق.
هل الأفضل غسلها قبل وضعها في الفريزر أم لا؟

[أولا في المظهر.]

حسنًا ، لقد فعلت هذا الشيء بالأمس. الاستفادة من حقيقة أن الطقس كان نفايات ، وجلود مقطوعة في الشتاء عند تنظيف خدود الخنزير لم يتم قياسها في المجمد الخاص بي.
قشر بعد تقطيع التحضير 850 جرام فقط وممسحة. لم أضغط على الثوم ، لكنني قطعته جيدًا. كتوابل للثوم (رأسان كبيران) أضفت ملعقة صغيرة من الزنجبيل والأسود والكروم. فلفل حار. ملح 2.5 قياسات صغيرة من HP ، سكر 4. مطبوخ على نار صغيرة لمدة 3.5 ساعة.
أضعه في "جرة توابل" للتبريد ، والتي كنت قد غيرتها تقريبًا لتحل محل "Beloboka" في صانع لحم خنزير جديد مثل Teskomovskaya.

ربما كان هذا خطأ ، لأنه بعد ليلة في الثلاجة ، كان من الصعب استخراجها. اضطررت إلى غمس الحاوية لمدة 15 ثانية في قدر من الماء المغلي ، وحتى لوصول الهواء إلى القاع ، انزلق بإحدى أرجل ملاقط طويلة على الحائط. بعد مثل هذه التلاعبات ، كان يكفي هزها بشكل صحيح والقفز من تلقاء نفسها. ولكن قليلا منتفخة من التدفئة.

لساعة أخرى في الثلاجة وها هو في القطع.


حسنا ماذا يمكن أن أقول؟
أولا في المظهر.
بصفتي شخصًا نشأ في مدينة صانعي الأثاث ، كان أول ارتباط لي بغراء النجارة الكلاسيكي. الثاني ، عندما قمت بالتزوير بالسكين وسحبت المرق المجمد على الصحن بيدي ، ذكرني بالمادة اللاتكس التي صنعت منها قسطرة بيتزر ، والتي برزت ذات مرة من بطن جاري في عنبر المستشفى.
لكن الطعم كان رائعا!
تأثرت. أعتقد أنه سيكون أفضل مع الفجل أو الخردل. أختي ، التي عرضت لي هذه الوصفة بالفعل في HP ، أحبتها أيضًا. سوف أكررها في بعض الأحيان. علاوة على ذلك ، لا يوجد شيء يمكن القيام به هناك.

كان اليوم في سوقنا ، منطقة لين ، مدينة كيروفسك. لدينا جلود من زوج من الخنازير مقابل 10 روبل ، أسأل مندوب المبيعات الخاص بي ، الذي كنت أزوره كل أسبوع لسنوات عديدة ، وكم هي الجلود ، ورداً على ذلك ، أكون مهددًا بفرح: ما الذي تحتاجه من أجل الجلود؟ سؤال مع الرغبة في إعطاء الحاجة غير الضرورية في أيد أمينة وإضافة ، قل ذلك ، سوف نتنازل عنها مجانًا. لكنني اشتريت الصفاق للجلود ولحم الخنزير المقدد مع الجلد ورفضت بسعادة. لكنني تذكرت ، إذا كان هذا ...
ودائمًا ما كنت أرمي الجلود بعيدًا ، وألقي نظرة على الأشخاص المتقدمين ، ويخزنونها في الثلاجة ، وليس لدي مكان هناك

لقد قمت بالقشط على الطباخ ، وسأقدم تقريرًا في الصباح

مرحبا!!! استسلمت للصنفرة الجماعية وأردت أيضًا :-) :-) ذهبت إلى السوق وكدت أفهم: عندما سمعت أن الجلود التي لا تحتوي على شحم الخنزير أغلى من شحم الخنزير :-) :-) كان هذا نجاحًا !!! لإسعاد الجزارين !!! :-) :-) بفضل فرن الخبز المفضل لديك وعلى الوصفات والتصنيفات :-) :-) اضطررت إلى شراء الحبوب السفلية والساقين ، بوم لمحاولة !!! شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة !!!

طبق ممتع إنتاج خالٍ من النفايات بمجرد أن نشتري خنزيرًا ، أخفي الجلد فورًا إذا لم يعتبرني شخص مجنون

لقد قطعت الكثير من لحم الخنزير المقدد ، ولا أعرف أين سأضعه.

وأغسل هذا الشحم وأملحه في محلول ملحي. مملح ، ما هو طري ، أتناوله مثل شحم الخنزير ، ما هو صعب - من خلال مفرمة اللحم مع الثوم والشبت ، يذهب مثل الخبز على الخبز.

وإذا كانت تلك الدهون تنتقل عبر مفرمة اللحم بالثوم والشبت (يمكنك حتى بدون الشبت) ، قم بتشكيل نقانق أو قالب ، ولفها بالفلفل الأحمر الحار ، وضعها في الفريزر لفترة من الوقت ، سوف تحصل على تفريغ كامل من رأسك. إييه ، لم أفعل ذلك منذ وقت طويل.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، Svetochka ، قل لي - smakota؟!

وهذه المرة قررت أن أفعل ذلك في صانع لحم الخنزير (شكرًا على الفكرة ، GenyaF) ، وذهبت إلى متجر المزرعة ، وهناك جلود مقابل 25 روبل.
إذا حاولت تذويب شحم الخنزير ، هل ستحصل على شحم الخنزير؟

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، Svetochka ، قل لي - smakota؟!

لذيذ جدا !!!!!

نقطع الزبدة إلى مكعبات وتجمد. رمي قطع لحم الخنزير المقدد المجمدة الحلقية في مفرمة اللحم. قم بإذابة اللحم المقدد الملفوف في حمام مائي. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على المزيد من شحم الخنزير ويتجمد مع الثلج الأبيض.

[ناكابوستينا]

ناكابوستيناناتاشا ، ستنجح بالتأكيد! تُباع الجلود بشكل أساسي من البطن ، وهناك الدهون الأكثر نعومة بعد الداخل. قررت التباهي هنا - لقد خبزت البطاطس ، وفوق شرائح لحم الخنزير المقدد هذا - كل شيء ذاب ، لم يكن هناك سوى البطاطس المكسوة بالكسرات. لكنها كانت لذيذة!

الحيوانات البرية، سفيتل - دروخ !!!

[عليا]

علياشكرا لك ، سأذهب وأضعها ، ما الجيد أن تضيع

حسنًا ، الفتيات ، لقد استوعبن الشهية ... اليوم قمت بغلي الجلد مرة أخرى ، لكني أحب أكله دافئًا أكثر. ربما سأذهب مع الخردل!

وأغسل هذا الشحم وأملحه في محلول ملحي. مملح ، ما هو طري ، أتناوله مثل شحم الخنزير ، ما هو صعب - من خلال مفرمة اللحم مع الثوم والشبت ، يذهب مثل الخبز على الخبز.

ويمكن أن تكون الوصفة ، في أي محلول ملحي يجب أن يملح شحم الخنزير؟
اليوم طبخت جلدي بشحم الخنزير ، بدا لي وكأنه سمين. لكنني لم أجربها بعد ، سأخبرك غدًا. كانت القشرة بيضاء وناعمة ، وبعد ساعتين كان من السهل فصلها بملعقة ، وقمت بطهيها لمدة 3 ساعات وملأتها بكل المحتويات ، سيكون هناك هلام. صحيح أن الجلد اتضح أنه صغير (اتضح أن أكبر جلدين لهما شعيرات ، كان يجب التخلص منهما).

[Yulyashka_1208 ،]

Yulyashka_1208 ، يول ، يتم تمليح لحم الخنزير المقدد الرطب على النحو التالي: تذوب 5-7 ملاعق كبيرة في لتر من الماء المغلي. ملاعق كبيرة من الملح الخشن مع شريحة (يسمى هذا المحلول شديد الملوحة بالمحلول الملحي) ، اترك الماء يبرد (يمكن أن يكون دافئًا قليلاً) ، ورمي 2 lavrushki في قاع علبة سعة 2 لتر ، و 10 بازلاء البهارات و 3-4 فصوص من الثوم (مقطعة إلى شرائح). أنت تضع قضبان لحم الخنزير المقدد أثناء الوقوف ، وتحاول ليس بإحكام ، وتسكب المحلول الملحي إلى الأعلى وتتركه للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام (أحب ذلك لمدة 7 أيام) ، ولا تغلق الجرة بإحكام ، فأنا أغطيها بقطعة من الشاش. ثم اغسل لحم الخنزير المقدد برفق تحت الماء الجاري ، ثم جففه وضعه في الفريزر ، أو يمكنك وضعه في الثلاجة مباشرة في البرطمان (أغلقه بغطاء من النايلون) أو وضعه في البرد. يتم تخزينه في محلول ملحي لفترة طويلة جدًا ، ولكن في حالة الملوحة ، سيكون مناسبًا تمامًا لمدة 7 أيام. في وعاء سعة 2 لتر ، يتم وضع شحم الخنزير 1.1 كجم (إذا تم تقطيعه من قطعة إلى مكعبات تقريبًا 5 * 12). إذا لم يتم تعبئة الدهون بإحكام ، فلن يتحول لون الماء إلى اللون الوردي. إذا تحول أحد الأصدقاء إلى اللون الوردي وأصبح غائمًا ، فيجب أن يتم تصريف هذا المحلول الملحي ، ويجب صنع واحدة جديدة وملؤها مرة أخرى بشحم الخنزير. في الصيف ، في الحرارة الشديدة ، أضع 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وبعد 2-3 أيام هز لحم الخنزير المقدد بالمحلول الملحي في وعاء ، وأعيد وضعه في جرة واملأه بنفس المحلول. تبين أن شحم الخنزير لذيذ ورائع وطري.
يمكنك صب محلول ملحي ساخن دون الانتظار حتى يبرد ، ثم يتم تمليح شحم الخنزير خلال يوم أو يومين.

بغض النظر عن مدى طعم الجلود ، فأنت تريد شحم الخنزير.

[يولياشكا_1208]

يولياشكا_1208ولكن لماذا رفضت شيئا مجانا؟ ليس بطريقة عملية.

بغض النظر عن مدى طعم الجلود ، فأنت تريد شحم الخنزير.

انا موافق تماما!
أنا أحب الجلود ، لكن بدون قطعة من لحم الخنزير المقدد ، كما كانت ، فأنا جائع تمامًا ...
بينما وجدت نقطة مع الجلود ، كنت أتعب فقط بدون الدهون. كنت خائفًا من أخذها من أوكرانيا ، أيها الأحمق ، لكن بعد ذلك ، عندما نظرت إلى الأسعار ، شعرت بالضيق
شحم الخنزير متوسط ​​للغاية ، وليس الأكثر فخامة ، بسعر مثل لحم الخنزير بدون عظم ...
وفجأة عثرت على متجر مزرعة ، واشترت جلودًا ، وأزل الدهون من الجلد في المنزل وتم حل المشكلة - لقد حصلت على جرعة يومية من لحم الخنزير المقدد !!!

[يولياشكا_1208]

يولياشكا_1208شكرا لك جوليا اليوم سأذهب إلى متجر المزرعة

يا! : برافو: شكرا!

[مفرقعة نارية]

مفرقعة نارية، شكرا على الوصفة سأحاول
الحيوانات البرية، إنه سيء ​​حقًا بدون شحم الخنزير ، كيف يمكنك أن تتخيل كم هو لذيذ
زرافة، لذلك كانت حمقاء ، أدركت ذلك الآن ، بعد أن حاولت
لوكسامن فضلك ، تعال إلينا خلاف ذلك. يذهب الكثير من سكان سانت بطرسبرغ إلى سوقنا ، وفي البداية توقفوا أمام داشا ، والآن اعتادوا على ذلك من المدينة لمدة 30 دقيقة واللحوم الطازجة. يتم تفكيكها ويتم إنشاء قوائم الانتظار. لكننا ندعوك على أي حال

أبلغت في صدمة ، من هذه اللذة. كان هناك القليل من الجلود ، ورفضت الحمقاء الأحرار ، وكانت جلودها ذات شعيرات. لكنني لم أستسلم ، لقد تم تحديد الهدف ، ويجب أن يكون كذلك. كان 300 جرام ، صببت المزيد من الماء ، واعتقدت أنه سيغلي ، كانت القشرة بيضاء ، كما كتبت بالفعل ، بعد ساعتين أصبح من الممكن تقسيمها بملعقة. مطبوخ لمدة 3 ساعات. يضاف الثوم. ثم هاجمني ضفدع ، ولم يغلي الماء ، وهناك القليل من الجلود. زاااالكو بشكل عام ، صببت كل شيء في وعاء ومشيت تنهد ، وفجأة لم يتجمد ولا ينجح. في الصباح ، نظرت ، لم أحصل على مثل هذا الجمال ، لكن اتضح أنه لذيذ ، فالجلود محسوسة بشكل عام وما زالت لذيذة ، أكلت من القلب مع ajichka ، والدي الذي طهيت من أجله ، نظر إلي بشك ، أعطيته قطعة لتجربتها ، قال آه-هاه ... وهو لم يأكل بعد ، لكنه ليس في حالة مزاجية اليوم ، أعتقد أن الشارب سيختفي الآن ، نحن بحاجة لإعداد جلود جديدة. ورفضت الأحرار.
لكل وصفة

[مفرقعة نارية]

مفرقعة نارية، قرأت الوصفة ، الآن ، أركض إلى سوق لحم الخنزير المقدد. وبالفعل في وقت متأخر شكرا

كان هناك القليل من الجلود ، ورفضت الحمقاء الأحرار ، وكانت جلودها ذات شعيرات.

جوليا ، لقد صادفت أيضًا بعض الجلود ذات الشعر الخشن الصغير ، (حتى الآن لا يرى أحد ، أي لن يفعلوا) أحلقها باستخدام آلة يمكن التخلص منها ، ثم أغسلها جيدًا