شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[lappl1]

lappl1الطرخون له رائحة طيبة ، لا يبدو حادًا جدًا. إنه لأمر مؤسف أنه لا ينمو في منطقتك ، وعشبًا جيدًا ، ومناسبًا للحوم ، والسلطات ، وشاي كومبوت. لذلك سأحاول مع التخمير.

ها أنت ذا! صنع أول تجربة من التوت.
على الأرجح ، لن أقول أي شيء جديد في حقيقة أنك بحاجة إلى الخبرة والخبرة والمزيد من الخبرة ، حسنًا ، الصبر. في البداية اعتقدت أنني سألتزم بكل تقاليد المحاولة الأولى وأحصل على "الكتلة الأولى" ، ولكن يبدو أن كل شيء قد نجح ... (لا يوجد شيء يمكن مقارنته). ببساطة ، في حالتي ، كنت في عجلة من أمري ولم أحمل الأوراق في الفريزر ، لأنني عندما أخرجتها ، كان الفرق واضحًا: بعض الأوراق كانت متجمدة بوضوح (أغمق في اللون ، وأكثر نعومة ، ورطوبة) ، وعندما دحرجت إلى لفائف ، و بعضها بقي كما كان قبل الفريزر ، وكأنه لم يوضع ، وعند التواء الأوراق تتفتت ، واللفائف لا تحافظ على شكلها جيدًا. لذلك ، أرسلته مرة أخرى إلى الفريزر ووضعته في طبقة أرق ، بحيث "ينزلق" بشكل أسرع. بعد ذلك ، أرسلته إلى فرن دافئ للتخمير (هناك بطانة فضية: الصيف بارد ، لكننا نقوم بتسخين الموقد ، ونتيجة لذلك ، مكان دافئ في المنزل). وقف القداس على الموقد لمدة 6 ساعات. اشتدت الرائحة ، لكنني كنت أتوجه بالوقت أكثر من الرائحة ، لأنني ما زلت لا أعرف ماذا أتوقع. حسنًا ، ثم - التجفيف. عند التجفيف ، كانت الرائحة عطرة للغاية ، على الرغم من أنني لم أشعر بتوت واضح ، لكن ما زلت أحب الرائحة. أول 1.5 ساعة جفت مع الباب مغلقًا ، وربما كان هذا أيضًا خطأ ، لأنني كنت سأصعد وأدير الأوراق ، لكنني أشعر أن هناك هواء رطب في الفرن وحتى بعد 1.5 ساعة من الجفاف لم يتم ملاحظته. فتحت الباب قليلاً وسارت العملية بشكل أسرع. الآن يعلق الشاي فوق الموقد ويجفف في كيس. بالطبع ، لم نحاول صنعه ، لكن أتمنى ألا أكون قد خربته. عندما أكرر العملية ، سيكون هناك بالفعل شيء للمقارنة واستخلاص النتائج منه.
كما اتضح ، حتى مع الوصف المعقول للغاية ، يمكنك ارتكاب العديد من الأخطاء الغبية. يبدو أنه من أجل التجربة أحتاج إلى ملء مطباتي. آمل أن يجد من يتعلم من أخطاء الآخرين تجربتي مفيدة. سأنتظر تقارير أخرى.

ملاحظة. وكما لاحظت الفتيات بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى التخطيط الصحيح لوقت العملية. توقعت أن أنهي كل العمل في الساعة 23.00 (حسنًا ، الساعة 24.00 - الحافة) ، لكن في النهاية ، ذهبت للنوم الساعة 2.00.

[ماريي]

مارييبقيت أوراق توت العليق في الثلاجة طوال الليل ، وظل بعضها قاسيًا وجافًا. على ما يبدو ، هذه هي ممتلكاتهم. بعد التواء ، الرائحة ليست توت العليق (بمعنى ليس التوت) ، تنبعث منه رائحة الورقة ، لذا فهي حامضة.
أنا أتخمر هنا

[لودميلا]

لودميلا، مرحبا. قل لي إذا كنت تستطيع أن تضع أوراق مبللة في الفريزر... اليوم سأذهب إلى داشا في المساء ، وهي تمطر هنا. كل الأوراق مبللة. أردت أن أقطف بعض أوراق الكرز اليوم وأرسلها إلى الفريزر حتى نهاية الأسبوع ، هل يمكنني ذلك؟ أم أنك بحاجة إلى التجفيف؟
سؤال آخر عن التخمير. فهمت أننا نتخمر في قدر تحت قطعة قماش مبللة ، وقرأت أيضًا في مكان ما أننا نتخمر تحت الضغط. لا أفهم أيهما أصح.

ليودميلا ، الشاي الخاص بك فاز لي! أنا بالفعل أحضر نفسي نفسيًا ، لأن هناك الكثير من الكرز والعليق. شيء واحد ، لكن الفرن الخاص بي هو امرأة عجوز حقيقية ، لا يمكنك ضبط درجة الحرارة فيه. ما رأيك إذا كانت درجة الحرارة فوق 100 درجة مع إشراف يقظ وتقليب الشاي ، يمكنك المحاولة؟ حتى لا يجف الشاي في الفرن ، ما الأفضل الاسترشاد بالرائحة أو اللون؟

تقريبا نفس الاهتمام. أحضرت ابنتي أوراق الكمثرى ، لكنها متسخة.اشطفها وتجفف ثم اتبع التعليمات أو اشطفها وجمّدها؟

[يسحقه القهر]

هنا ، وجدت مقتطفًا من وصفتك:
"أعدت هذا الشاي عدة مرات بالتجميد. بعد جمع أوراق الكرز ، أرسلتها دون أن تذبل مسبقًا في الثلاجة طوال الليل. في الصباح أخرجت الأوراق ، وأذوبتها وقمت بتسخينها في درجة حرارة الغرفة. ثم وضعتها في وعاء من المينا بسمك 10 سم ، يسحقه القهرمغطاة بقطعة قماش مبللة ".
أي ، تحت القهر ، أوراق الكرز فقط أو كل الأوراق ممكنة؟ أم أن جميع الأوراق لم يتم لفها بعد التجميد؟

بقيت أوراق توت العليق في الثلاجة طوال الليل ، وبقي بعضها قاسيًا وجافًا. على ما يبدو ، هذه هي ممتلكاتهم.

وضعت على الفور جميع الأوراق في كيس ، حوالي 0.5 كجم ، وبعد ذلك ، عندما كنت أقوم بتجميدها ، وضعتها بشكل رقيق ، على طبق كبير وفي المجمد. في الشكل الثاني ، قاموا بتجميد المزيد ، على الرغم من أن هذه النقانق الجيدة لم تنجح. الآن الكشمش في الفريزر - لنرى ما سيحدث.

بالأمس ، في دارشا ، قطفوا أوراق الكرز ، وجفوا طوال الليل ، وأحتاج إلى النوم على الأقل من حين لآخر. في الصباح بدأت في الطحن في مفرمة اللحم ، لكن الحبيبات لم تنجح ، فتتفتت الأوراق لتصبح كتلة كثيفة مثل قطعة من البلاستيسين وكان لا بد من انتزاع هذه القطع من مفرمة اللحم. تبين أن الأوراق ممزقة ، ومزقت قطعًا كبيرة بيدي ، وجعدتها ، ووضعتها في مكان دافئ ، والآن أنتظر ما سيحدث بعد ذلك. الكتلة بنية ورائحة لطيفة.
لدي نموذج أولي ، إذا جاز التعبير.

ليودميلا ، أنا مهتم أيضًا بتجميد الأوراق الرطبة ، والأهم من ذلك: هل من الممكن تجفيفها في مقلاة هوائية ؟؟ ليس لدي فرن في داشا. شكر

[اوليسيا]

لودا ، لقد رأيت مجففك في الصور. وفي الوصفة ، يوجد كل شيء تقريبًا في الفرن. وفي المجفف لا توجد طريقة لتجف؟

اوليسيا، أجف في الغالب في الفرن. وفي الصورة رأيت منصات لمجفف بالنعناع والصنوبر. أنا لم أخمرهم. وأنا لا أقوم بتعيين درجة الحرارة لهم كثيرًا. ولم يكن هناك الكثير من النعناع والصنوبر ، لذلك كان كل شيء مناسبًا تمامًا للمنصات النقالة. وعندما تكون الدُفعة أكبر ، فلن يتناسب كل شيء مع المجفف.
عندما بدأت للتو في صنع الشاي ، جفت الدُفعات الأولى في مجفف. لكن أولاً ، استغرق الأمر وقتًا أطول. ثانيًا ، المجفف الخاص بي بسيط ، لذلك اضطررت إلى تغيير المنصات باستمرار. ثالثًا ، في لحظة ليست جميلة جدًا ، عندما ألقيت مجموعة الشاي بأكملها في صواني في طبقة متصلة بدون ثغرات ، بدأ المجفف في العمل بسبب ارتفاع درجة الحرارة وتعطل. الحمد لله ، لقد أصلحها زوجي ، لكنني لم أستهزئ بها مرة أخرى. علاوة على ذلك ، يحتوي الفرن على كمية أكبر من الشاي ويجف بشكل أسرع.
ولكن إذا كان لدى المجفف وظيفة إضافية لتدوير الهواء ، فيمكنك تجفيف الشاي في المجفف. أولاً ، اضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية ، ثم اخفضها إلى 50 درجة مئوية.

الطرخون له رائحة طيبة ، لا يبدو حادًا جدًا. إنه لأمر مؤسف أنه لا ينمو في منطقتك ، وعشبًا جيدًا ، ومناسبًا للحوم ، والسلطات ، وشاي كومبوت. لذلك سأحاول مع التخمير

ايليا، جربه ، ممتع للغاية ما يحدث.

[البحر]

جيي ... لقد فعلت ذلك! صنع شاي التوت! اتضح أنه مشابه جدًا للصورة - اللون الأبيض (الجانب الخطأ من الورقة) والبني (ما كان الجزء الأمامي) يتناوب الألوان. تبين أن الرائحة مألوفة للغاية ، فقد تذكروا وتذكروا زوجي - وتذكروا. رائحتها مثل الحمام! مكانس البتولا ، عندما يتم طهيها على البخار ، هل هذا ضروري جدًا أم لدي ظل عطري فردي؟ هذا ممكن ، نظرًا لأن الأوراق كان عليها أن تتخمر لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة تتراوح بين 22 و 23 درجة ، لم يكن لدي وقت لها من قبل. هل أنت عالق أم مقطوع بالترتيب؟



التقطت أيضًا أوراق التفاح ونظرت إليها واشتبهت في أنها ستتصرف كما تكتب البحر، عن الكرز:

لم تنجح الحبيبات ، فتفتت الأوراق إلى كتلة كثيفة مثل قطعة من البلاستيسين وكان لا بد من انتزاع هذه القطع من مفرمة اللحم

أخذت ولفتهم دون أن تذبل. ولذا لم يتم سحقهم ، ولم يعطوا عصيرًا تقريبًا - هذا على الرغم من حقيقة أنه ليس لدي شبكة وسط لمطحنة اللحم ، فقد قمت بلفها لتصبح جيدة. تبين أن الحبيبات متفتتة ، وبالكاد مبللة - الآن تقف ، وتتحول إلى اللون البني.

هذا ما اعتقدته فيما يتعلق بهذا - على ما يبدو ، فإن عصارة الأوراق تعتمد على المنطقة التي تنمو فيها الشجرة / الشجيرة. يعتبر Lyuda في Vyazma أكثر برودة ورطوبة ، لذلك تبين أن الورقة أكثر دموية. وفي سهوبنا ، ولكن على الرمال ، التي يمر خلالها حتى مطر نادر مثل منخل ، ستحول أشجار التفاح قريبًا الأوراق إلى إبر - حسنًا ، مثل الصبار لتقليل التبخر. وأعطاني توت العليق ، بعد تجميده ، عصيرًا على مضض ، رغم أنها بدت وكأنها مروية ...

لذلك يجب تعديل طريقة المعالجة اعتمادًا على حالة المادة الأولية.

ملاحظة. أوراق التفاح لها رائحة رائعة! Karishnevye بالفعل كل شيء

[مارينا]

صنع أول تجربة من التوت.

مارينا، الصيحة! مع بكرك. كنت أنتظر انطباعاتك.

على الأرجح ، لن أقول أي شيء جديد في حقيقة أنك بحاجة إلى الخبرة والخبرة والمزيد من الخبرة ، حسنًا ، الصبر.

لا شيء ، التجربة مكسب! الشيء الرئيسي هو البداية! ثم ، مثل الساعة ، كل شيء سوف يذهب!

لم تمسك الأوراق في الفريزر

في الواقع ، يجب تجميد جميع الأوراق بالتساوي. لقد رأيت الفرق - تلك التي لم يتم تجميدها تجعدت بشكل أسوأ ، ثم تخمرت.

تم تجفيف أول 1.5 ساعة مع إغلاق الباب ، وربما كان هذا أيضًا خطأ

بالطبع ، كان من الضروري التجفيف مع فتح الباب. وبعد ذلك ، بدلاً من التجفيف ، يُطبخون على البخار لمدة 1.5 ساعة. عادةً ما أقوم بإدخال قطعة صغيرة من الجبن بين الباب والفرن - في مكان ما من 5 إلى 7 مم يتم الحصول على فجوة - يخرج كل البخار.

بالطبع ، لم نحاول صنعه ، لكن أتمنى ألا أكون قد خربته.

بالطبع لا! يجب الاحتفاظ بها لمدة شهر آخر على الأقل في التخزين للتخمير الجاف.
لا شيء يا مارينا لكن العملية برمتها أصبحت الآن واضحة لك. سيكون أفضل.
شكرا لك يا مارينا على تقرير مفصل عن تجربتي الأولى. حظا سعيدا !

[ماريي]

ماريي، ملاحظتك عن الفرن كانت قيمة! من الجيد أنني قرأت الرسالة قبل تجفيف التوت: جربتها لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الباب ، ثم وضعت منشفة شاي تحتها - وحتى هذه الفجوة كانت كافية لجعل الأمور تسير بشكل أسرع. استمتع بحفلات الشاي الخاصة بك!

[ايلينا]

قل لي ما إذا كان يمكنك وضع أوراق مبللة في الفريزر. أم أنك بحاجة إلى التجفيف؟

ايلينايجب تجفيف الأوراق وإلا ستخرجها من الثلاجة مع الثلج.

لقد فهمت أننا نتخمر في قدر تحت قطعة قماش مبللة ، وقرأت أيضًا في مكان ما أننا نتخمر تحت القهر. لا أفهم أيهما أصح.

لينا ، صحيح هذا وذاك. إذا قمنا بلف الأوراق في مفرمة اللحم ، فهناك عصير كافٍ للتخمير. تحتاج فقط إلى سحق الكتلة قليلاً. والقمع هنا ليس ضرورياً.
إذا قمت بلف اللفائف ، فلن يكون هناك الكثير من العصير ، لذلك قد يستغرق التخمير وقتًا أطول وأسوأ. هذا ينطبق بشكل خاص على الأوراق الجافة بشكل طبيعي - التوت والكشمش. ثم أقوم بتجميد الأوراق ويكون العصير أكثر بكثير عند كرة لولبية. لكن مع ذلك ، إذا وضعت القوائم للتو في وعاء تخمير ، فلن يكون هناك كتلة كثيفة. هذا عندما أضع القمع من أجل ضغط الجماهير. لذا فالقمع يساعد في جعل الكتلة أكثر رطوبة ، وبالتالي تخمرها بشكل أكثر كفاءة. أكرر أنه في حالة شاي "مفرمة اللحم" ، فالقمع ليس ضروريًا. هناك الكتلة بالفعل كثيفة ورطبة بدرجة كافية.

بقيت أوراق توت العليق في الثلاجة طوال الليل ، وبقي بعضها قاسيًا وجافًا. على ما يبدو ، هذه هي ممتلكاتهم. بعد التواء ، الرائحة ليست توت العليق (بمعنى ليس التوت) ، تنبعث منها رائحة الورقة ، لذا فهي حامضة

يبدو أن تانيا لديها مجمدات مختلفة. وبعد ذلك تحتاج إلى تجميد الأوراق لفترة أطول. ويعتمد ذلك أيضًا على عدد الأوراق - فكلما زاد عدد الأوراق ، زاد تجمدها. دعهم يكذبون هناك لفترة أطول - لن يحدث لهم شيء ، فقط سيكون أفضل! وشيء آخر: عادةً ما أحاول صنع كيس بأوراق كما لو كان مسطحًا ، مع توزيع جميع الأوراق بالتساوي عليها. ثم يتجمد بشكل أسرع.
وبعد التواء ، لن تكون هناك رائحة توت العليق. من حيث المبدأ ، لن تكون رائحته مثل التوت. لقد كتبت أن رائحة توت العليق ستخمن. ويجب أن يظهر أثناء التخمير.بالإضافة إلى نكهة إضافية ستظهر. بشكل عام ، تحتاج إلى انتظار رائحة قوية جدًا وتغيير في لون الورقة إلى اللون الداكن. ثم يمكن وقف التخمير.

الشاي الخاص بك فاز لي! أنا بالفعل أحضر نفسي نفسيًا ، لأن هناك الكثير من الكرز والعليق.

داريا، أنا سعيد بذلك! يعني أنه من الضروري تحضير طيور النورس!

شيء واحد ، لكن الفرن الخاص بي هو امرأة عجوز حقيقية ، لا يمكنك ضبط درجة الحرارة فيه. ما رأيك إذا كانت درجة الحرارة فوق 100 درجة مع إشراف يقظ وتقليب الشاي ، يمكنك المحاولة؟ حتى لا يجف الشاي في الفرن ، ما الأفضل الاسترشاد بالرائحة أو اللون؟

يجب أن تعمل في "السيدة العجوز" أيضًا! فقط اجعل النار في حدها الأدنى. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بوضع قاع الفرن بقرميد أحمر قديم جيد الغسيل. أو ضع البليت مع الرمال. ثم سيكون هناك تأثير الموقد الروسي. وتوضع صينية الخبز مع الشاي على أعلى مستوى. حسنًا ، كن أكثر يقظة - شاهد الشاي كثيرًا وتدخل أيضًا. تحتاج إلى التركيز ليس على الرائحة وليس على اللون ، ولكن على جفاف الكتلة. ومن الأفضل عدم تجفيف الشاي في الفرن على تجفيفه. دعها لا تجف تمامًا بعد. ثم يمكنك تجفيفه في كيس وسادة قديم في غرفة جافة. وإذا كان الجو جافًا بالخارج ، فلا يوجد سوى الظل.
وخيار آخر هو التجفيف في المقلاة. أولاً ، على نار متوسطة مع الرج المستمر في المقلاة. وبعد 20 دقيقة - على نار خفيفة وتحريك مستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. لقد فعلت هذا مرة واحدة ، عندما تم إطفاء الضوء ، وكان من الضروري بالفعل أن يجف. لكن لم يعجبني كثيرًا - جفت الطبقة السفلية بسرعة كبيرة. كان بإمكاني وضع فاصل على الغاز ، لكن ليس لدي. لذلك كل شيء ممكن ، حتى بدون فرن حديث.
الخيار الأفضل هو القيام بذلك في موقد روسي بارد. لدي هذا الموقد بالذات ، لكن في الصيف لا نقوم بتسخينه. لذا ، فإن الفتيات اللاتي لديهن موقد هم أيضًا خيار.

أحضرت ابنتي أوراق الكمثرى ، لكنها متسخة. اشطفها وتجفف ثم اتبع التعليمات أو اشطفها وجمّدها؟

تاتيانانعم ، اغسل وجفف. بشكل عام ، من الأفضل تمرير الكمثرى من خلال مفرمة اللحم - فهي تتحملها بشكل ملحوظ. ولا تهتم - قم بتدوير القوائم. أنا فقط أصنع حبيبات الشاي من الكمثرى. عندها فقط يكون من الضروري ليس فقط تجفيف الأوراق ، ولكن أيضًا تذبلها لدرجة أنه عندما يتم طي الورقة إلى النصف ، لن يتم الشعور بـ "أزمة" الوريد المركزي في معظم الأوراق. ثم حان الوقت لإرسالهم إلى مفرمة اللحم.
ولكن إذا كنت معارضًا لمطحنة اللحم ، فقم بغسلها وتجفيفها وتجميدها وفك تجميدها ولفائف اللفائف وما إلى ذلك.
بنات لكن يمكنك تدوير اللفات بدون تجميد. ثم تحتاج إلى ذوبان الورقة حتى تصبح طرية. بعد ذلك سيكون التجعيد أسهل من التجعيد. لكن ما علاقة التجميد به؟ مجرد التجميد يجعل عملية الشباك أسهل بكثير. لذلك أنا ملتزم بهذا التجميد. بشكل عام ، لا أحد يجمد الأوراق عمليًا. قابلت في مكان واحد أن التجميد يساعد في تسهيل عملية دحرجة الأوراق ، لذلك أستخدمه الآن باستمرار. وإذا كان لديك ما يكفي من القوة بين يديك لتدحرج اللفائف حتى تصبح الورقة داكنة بعد خروج العصير ، فيمكنك الاستغناء عن التجميد لجميع الأوراق ، باستثناء الكشمش والتوت. ليس لدي هذه القوة لذلك أنا آيس كريم ...

أي ، تحت القهر ، أوراق الكرز فقط أو كل الأوراق ممكنة؟ أم أن جميع الأوراق لم يتم لفها بعد التجميد؟

ايلينا، لقد كتبت هناك أيضًا أنه يمكنك القيام بذلك بأي أوراق. لذلك ، ليس فقط مع الكرز.
فلنرتب الأمر. أنا أنا لا أضع القهر على الأوراق الملتوية في مفرمة اللحم - يوجد عصير كاف هناك. أنا فقط أسحق كتلة الحبيبات قليلاً بيدي.
و أضع تحت الظلم أو أوراق الشجر ، توالت. أوكما في حالة الكرز الموصوفة - أوراق كاملة ، غير ملتوية أو مقطوعة.
لماذا ا؟ لأن الكتلة ليست كثيفة. و فقط الكائنات الحية الدقيقة الهوائيةالذين يعيشون على الأكسجين في الهواء. ولكن بالنسبة للتخمير عالي الجودة ، فأنت بحاجة أيضًا التخمير... يتم توفير هذا البكتيريا اللاهوائية... والأكسجين ضار لهم - يموتون به. لذلك ، يجب ضغط الكتلة بحيث يمكن للبكتيريا اللاهوائية أن تدعم عملية التخمير.
و أيضا يتطلب التخمير الجيد بيئة رطبة إلى حد ما... عندما نلف الأوراق في مفرمة اللحم ، هناك رطوبة كافية. إذا قمت بلف الأوراق ، فقد لا يكون هناك رطوبة كافية - ليس كل شخص لديه القوة للضغط على كمية كافية من العصير من كل لفة. يسمح التجميد بتدمير بنية الأوراق بشكل متساوٍ للغاية. ويتم تحرير العصير أكثر بكثير مما لو فعلناه دون تجميد.
إذا قمت بصنع الشاي من ورقة مجمدة كاملة (لا تقم بتحريف اللفائف) ، فلن تكون الكتلة رطبة بدرجة كافية. لهذا سوف نستخدم القهر. تحت الضغط ، سيتم تخصيص العصير بشكل إضافي.
بشكل عام ، الفتيات ، تذكر كيف تخمر الملفوف. أنت تمزقها ، تسحقها لتجعلها طرية ، تضغط عليها. وبعد ذلك يتم تحرير الكثير من العصير. يتم تخمير الملفوف في هذا العصير.
إذا قطعت الكرنب للتو وبدون سحقه ، ضعه في قدر ، فلن يتخمر الكرنب لدينا. لماذا ا؟ نعم ، ببساطة لأنه في هذه الكتلة الجافة والسائبة وغير المضغوطة ، لا تستطيع البكتيريا اللاهوائية العيش والتكاثر. وبما أننا لم نوفر للبكتيريا اللاهوائية بيئة رطبة مواتية دون الوصول إلى الهواء ، فلن تكون هناك عملية تخمير. ولا يمكننا عمل الملفوف.
هذا هو الحال مع الشاي لدينا. نوفر له بيئة رطبة كثيفة. للشاي المحبب (مفرمة اللحم) - سحق الكتلة باليد. وللشاي أوراق فضفاضة من لفائف أو ورقة كاملة - القهر. أيضًا ، إذا كانت الكتلة جافة ، أرش الكتلة من زجاجة رذاذ بالماء - من أجل الموثوقية.
Phew ، لقد كتبته ... آمل أن أكون قد شرحته بوضوح.



مارينا,

وضعت على الفور جميع الأوراق في كيس ، حوالي 0.5 كجم ، وبعد ذلك ، عندما كنت أقوم بتجميدها ، وضعتها بشكل رقيق ، على طبق كبير وفي المجمد. في الشكل الثاني ، قاموا بتجميد المزيد ، على الرغم من أن هذه النقانق الجيدة لم تنجح. الآن الكشمش في الفريزر - لنرى ما سيحدث.

مارينا ، في الواقع ، لفائف التوت إلى حد ما "الأشعث". لكن من المنح - جميلة ، حتى. نعم ، يمكنني رؤيته في الصورة. في الواقع ، هذه سمة لكل نبات. لكن لا شيء ، لن يؤثر على النتيجة - لن تنهار ورقة التوت لاحقًا عند القطع.

في الصباح بدأت في الطحن في مفرمة اللحم ، لكن الحبيبات لم تنجح ، فتتفتت الأوراق لتصبح كتلة كثيفة مثل قطعة من البلاستيسين وكان لا بد من انتزاع هذه القطع من مفرمة اللحم.

مارينا، هذا بسبب مفرمة اللحم. كان نفس الشيء على ميكانيكي القديم. وعندما اشتروا جهازًا كهربائيًا خصيصًا للشاي ، بدأ كل شيء في العمل. يمكنك رؤيته في صوري.

تبين أن الرائحة مألوفة للغاية ، فقد تذكروا وتذكروا زوجي - وتذكروا. رائحتها مثل الحمام! مكانس البتولا ، عندما يتم طهيها على البخار ، هل هذا ضروري جدًا أم لدي ظل عطري فردي؟ هذا ممكن ، نظرًا لأن الأوراق كان عليها أن تتخمر لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة تتراوح بين 22 و 23 درجة ، لم يكن لدي وقت لها من قبل. هل أنت عالق أم مقطوع بالترتيب؟

تاتيانا، لم أشم رائحة مكانس البتولا. ربما كانت مجرد رائحة مركزة. وما رائحته عند التجفيف؟ يجب أن تكون رائحته ، بالطبع ، ليست من توت العليق ، ولكن برائحة لطيفة للغاية مع ملاحظات توت العليق المميزة + رائحة إضافية. يجب أن يقف الشاي لمدة شهر آخر على الأقل للتخمير الجاف. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف تشعر بتوت العليق في الرائحة. إذا نجح الشاي ، فسيكون جيدًا الآن. ولكن بعد شهر - أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. وبحلول الخريف والشتاء - أفضل. وبعد عام - المزيد والمزيد ...

أنا مهتم أيضًا بتجميد الأوراق الرطبة والأهم من ذلك: هل يمكنني تجفيفها في مقلاة هوائية ؟؟ ليس لدي فرن في داشا.

أوكسانا، حول الأوراق المبتلة ، لقد أجبت بالفعل - من الأفضل أن تجف.
لكني لا أعرف أي شيء عن مقلاة الهواء - ليس لدي واحدة. إذا كان بإمكانك ضبط درجة الحرارة هناك على 100 درجة مئوية أو أقل ، فيمكنك ذلك.
يمكنك أيضًا التجفيف في مقلاة على الغاز. كتبت هذا في وصفة عن شاي إيفان ، في هذه الوصفة (في النص المخفي تحت المفسد - الإجابة رقم 6) وفي التعليقات على هذه الصفحة (الجواب رقم 89).

يبدو أن عصارة الأوراق تعتمد على المنطقة التي تنمو فيها الشجرة / الشجيرة. يعتبر Lyuda في Vyazma أكثر برودة ورطوبة ، لذلك تبين أن الورقة أكثر دموية. وفي سهوبنا ، ولكن على الرمال ، التي يمر خلالها حتى مطر نادر مثل منخل ، ستحول أشجار التفاح قريبًا الأوراق إلى إبر - حسنًا ، مثل الصبار لتقليل التبخر. وبعد تجميد التوت أعطاني عصيرًا على مضض ، على الرغم من أنه يبدو أنه مروي ... لذلك يجب تعديل طريقة المعالجة اعتمادًا على حالة المادة الخام. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

تانيشكا، انت ذكي جدا! في الواقع ، أنت بحاجة إلى النظر في ظروفك أيضًا.
بعد كل شيء ، لم يكتب أحد بعد كتبًا دراسية عن إنتاج الشاي المخمر في المنزل. هناك القليل جدًا من المعلومات حول هذا على الإنترنت. لذلك ، كل ما هو مكتوب هنا هو تجربة في حالتي. الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ! وهناك يمكنك ضبط كل شيء وفقًا لظروفك الخاصة.
البنات ، من الواضح أنكِ تريدين أن تنجحن جميعًا في المرة الأولى. لكن ليس لدينا ظروف مناخية مختلفة فقط. لدينا قوة أيدينا التي تقلب اللفائف بشكل مختلف والمجمدات ومفرمات اللحوم ... بشكل عام أؤكد لكم. افعل ذلك عدة مرات ، سيتم تنظيم كل شيء في رأسك. وبعد 5 - 6 مرات ، وعينيك مغمضتين ، تصنع الشاي.

أوراق التفاح لها رائحة رائعة! Karishnevye بالفعل كل شيء

حول! الرحلة طبيعية! وهذه الرائحة ليست نهائية بعد! ونعم ، اللون صحيح! اجلس ، خمسة زائد! أحسنت ! أنا أتطلع إلى الخطوة التالية!

في شهر - أكثر إشراقًا وثراءً. وبحلول الخريف والشتاء - أفضل. وبعد عام - المزيد والمزيد ...

aaaaa !!!! كيف يمكنك تحمل شيء!

كيف كيف ... ishsho القيام به

الآن سأقوم بتجفيف التفاح. لم تمر أربع ساعات بعد ، وبدأت الرائحة ، في رأيي ، تهدأ - لذلك أنا أمسك MomEnt! لم أتخيل أبدًا أن رائحة ورقة التفاح يمكن أن تشم مثل هذا ، أنتونوفكا ، أو رائحة قوية جدًا ، كيف سأقدمها في طيور النورس في الشتاء - مممممممم! ...

لم أشم رائحة مكانس البتولا

الرائحة لطيفة ، الشاي لا يفسد بالتأكيد. أظن أنه كان من الممكن تعريض الورقة بشكل مفرط أثناء التخمير ، لذلك سأبني جزءًا ثانيًا وأقارنه.

والعملية هي شيء أحببته - لا أنقله. أشعر وكأنني ساحرة تحضر الجرعات!

[إيفا 3]

لفت الأوراق في الصباح ، الرائحة. لقد غطيتها بقطعة قماش مطوية في عدة طبقات ، بل ممتلئة بالأحرى ، لذا أعتقد أنها لن تجف حتى المساء ، خاصة أنه لا توجد حرارة معينة الآن وهي رطبة بعد المطر. أصبحت الكتلة نفسها بعد مفرمة اللحم فاترة ، لذلك أعتقد أن عملية التخمير ستكون طبيعية. حسنًا ، في المساء سأذهب إلى الفريزر لعصر التوت والكشمش ، ثم في المقابل الكرز ، والمشمش ، والخوخ ، وشجرة التفاح. باختصار ، ألهمت العملية

إيفا 3، كل شيء صحيح ، الرحلة طبيعية! حول الخوخ والمشمش ، أوه ، كم هو مثير للاهتمام معرفة!
وحقيقة أن العملية تتأخر - حذرت! الشيء الرئيسي هو أنه يشدد في الاتجاه الصحيح!
بشكل عام ، أتطلع إلى كيفية عمل كل شيء في النهاية. حظا سعيدا!

تانيا ، أنت ذكي جدا

أنا أحاول

الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ!

والآن كان هناك شعور فهمته! باختصار ، تأخذ المادة الخام ، وتعصرها بأي شكل من الأشكال حتى يخرج العصير ، وفي الظروف الرطبة ، تحافظ على الرائحة الأكثر كثافة ، ثم تحتاج إلى التخلص منها بدرجة حرارة أعلى لإيقاف عملية التخمير ، وعند درجة حرارة منخفضة ، تجعلها تجف. ثم شهر من العفة - وأنت انتهيت! بشكل صحيح؟

ولماذا أنت يا ليودا لا تنام؟

الرائحة لطيفة ، الشاي لا يفسد بالتأكيد. أظن أنه كان من الممكن تعريض الورقة بشكل مفرط أثناء التخمير ، لذلك سأبني جزءًا ثانيًا وأقارنه. والعملية هي شيء أحببته - لا أنقله. أشعر وكأنني ساحرة تحضر الجرعات!

تانيا! الصيحة! انا سعيد جدا ! خاصة أن العملية أعجبتني!
لكن هذه ليست الرائحة النهائية بعد! سيكون أقوى في الشتاء. حسنًا ، لقد تحدثت بالفعل عن هذا. إلى أن يأخذ الجميع كلامي على محمل الجد - أن الرائحة ستكون أقوى. فقط الجرة تحتاج إلى إغلاق أكثر إحكامًا.نعم ، ما زلت بحاجة إلى تجفيف الشاي في كيس وسادة. والآن لا يمكنك أن تشعر بيديك بوجود أوراق شاي مبللة. حتى لا يفسدوا شاينا لاحقًا ، علينا أن نفعل ذلك!

والآن كان هناك شعور فهمته! باختصار ، تأخذ المادة الخام ، وتعصرها بأي شكل من الأشكال حتى يخرج العصير ، وفي الظروف الرطبة ، تحافظ على الرائحة الأكثر كثافة ، ثم تحتاج إلى التخلص منها بدرجة حرارة أعلى لإيقاف عملية التخمير ، وعند درجة حرارة منخفضة ، تجعلها تجف. ثم شهر من العفة - وأنت انتهيت! بشكل صحيح؟ ولماذا أنت يا ليودا لا تنام؟

لهذا تسأل هل كتبت الوصفة؟ في أربعة أسطر ، تم تحديد عملية صنع الشاي المخمر بالكامل مع A-plus!
ممتاز! حسنًا ، نحن الآن لا نخاف من المشمش أو الخوخ بالكرز! أبقه مرتفعا !
لماذا لا تنام؟ لذلك أجيب على الأسئلة ... لا شيء ، سأنام كافي ...

سوف أجف ، سأجف بالتأكيد!

وعائلتي ، على الأرجح ، تحلم الآن ببساتين تفاح الجنة ، لأن الرائحة الناتجة عن تجفيف الأوراق لا يمكن وصفها ببساطة!

ولك يا لودا ، ليلة سعيدة وأحلام التفاح

بنات عزيزتي! لا تفقدوني من فضلك في الصباح وبعد الظهر وبداية المساء! أنا مشغول في هذا الوقت ولا أحضر إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي قبل 22-00 بتوقيت موسكو. لكن بعد ذلك قرأت كل شيء بعناية. وسأجيب بالتأكيد على الجميع!
حظا موفقا للجميع !

وعائلتي ، على الأرجح ، تحلم الآن ببساتين تفاح الجنة ، لأن الرائحة الناتجة عن تجفيف الأوراق لا يمكن وصفها ببساطة!

تانيا ، قلت إن عملية واحدة فقط لصنع الشاي تفيد الجميع. وعندما تبدأ في شربه ، سيكون جيدًا جدًا!

لك يا لودا ، ليلة سعيدة وأحلام التفاح

شكرا لك يا تانيوشا! ثم إليكم - خوخ ، شرقي ، حلو ... حسنًا ، كل شيء ، ذهبت للنوم ، لمشاهدة أحلام شجرة التفاح ...
وبوجه عام ، يمكنك التحدث معي.

[مرت 4 ساعات من التخمير]

إذا قمنا بلف الأوراق في مفرمة اللحم ، فهناك عصير كافٍ للتخمير. تحتاج فقط إلى سحق الكتلة قليلاً. أكرر أنه في حالة شاي "مفرمة اللحم" ، فالقمع ليس ضروريًا. هناك الكتلة بالفعل كثيفة ورطبة بدرجة كافية.

شكرا على الاجابة. لكن بالأمس جمعت بالفعل أوراق الكرز (لم تكن رطبة جدًا) ، وتبين أنها 200 جرام فقط. جمعت المزيد من أوراق الكمثرى ، ولكن منعت هطول الأمطار ، بحيث 100 جرام فقط. وضعت الكمثرى في الفريزر في دارشا حتى نهاية الأسبوع ، وأحضرت الكرز إلى المنزل. لقد وضعت النصف ، وهذا يصل إلى 100 جرام ، ليذبل بين عشية وضحاها (مغطاة بمنشفة حتى لا تجف) ، والجزء الثاني في الفريزر.
هذا الصباح جفت الأوراق ، كما هو متوقع ، لم يجف شيء. وقد تركوا بالفعل الفريزر ، ناعمًا مثل الهش.
أردت أن أصنع لحم مقدد في مفرمة لحم ولفائف مجمدة.
تبين أن اللفائف كانت سيئة ، وليست لفات ، ولكن بعض الأكوام الممزقة ، وقمت بدفعها أيضًا في مفرمة اللحم. بالمناسبة ، كل شيء على ما يرام ، ما عليك سوى أن تأخذ صرًا بفتحات كبيرة. بقيت الكثير من الأوراق في مفرمة اللحم ، ثم أخرجتها وقطعتها إلى قطع. لم يتم تمرير الكثير من العصي ، اخترتها جزئيًا. الآن وضع التخمير
لودميلا ، أفهم أن الكتلة الناتجة لا يتم تفكيكها ، بل يتم سحقها ، من أجل تخمير أفضل. درجة حرارة الهواء في المطبخ 23 درجة ، ما يعني أن 7 ساعات تكفي. حسنًا ، أطلب هذا من أجل توجيه نفسي أيضًا في الوقت المناسب ، لأنني لا أستطيع أن أتخيل كيف يجب أن تشم.
الصور الموجودة في الألبوم « 🔗» 🔗 على Yandex. الصور

🔗
🔗

مرت 4 ساعات من التخمير ... أضعه في الفرن بمصباح كهربائي ، ودرجة الحرارة 28 درجة.
إليك ما ظهر بالألوان:

🔗

لا أفهم من الرائحة ، في رأيي لا تزال تفوح منها رائحة العشب الطازج ، حسنًا ، ربما بدا الأمر قليلاً (هربت واستنشقها) ، لم يظهر شيء. تنبعث منه رائحة العشب المبخر هنا. جربه على اللسان أو شيء من هذا القبيل.

مرت 7 ساعات من التخمير... ظهرت الرائحة قوية بما فيه الكفاية. الروائح اللذيذة. ربما تحتاج إلى وضعها حتى تجف ، ثم تعريضها المفرط فجأة.

أتساءل ما إذا كنت لم تحاول تخمير الخضر لفصل الشتاء؟ من الناحية النظرية ، يجب أن يكون الشبت المخمر أفضل بكثير من مجرد تجفيفه

لقد جفت طيور النورس أمس. هربت من العمل قبل ساعة ، خشيت أن أتوقف.لكن الآن أصبح الجو رائعًا جدًا وفي المطبخ تتراوح درجة حرارته بين 21 و 22 درجة كحد أقصى ، لذا بدا لي أن التخمير ضعيف نوعًا ما. أضعها لمدة ساعة ونصف أخرى في قدر متعدد الطهي في قدر 40 درجة من الماء. لكن درجة حرارة الكتلة لم تصل إلى 30 ، حيث كانت تنسحب بشكل دوري ، وتشم الرائحة ، وباختصار تحكم في العملية. هذه هي الطريقة التي يبدو أن كل شيء مكتوب بشكل واضح ، ولكن من الناحية العملية من الصعب للغاية فهم مكان وجود تلك الرائحة في المرة الأولى. حسنًا ، أعتقد أن هذا وصل إلى هناك في مكان ما. وعندما بدأت في التجفيف ، كانت الرائحة ، بالإضافة إلى ذلك ، في مجففي ، توت العليق تجف وتختلط الروائح في المطبخ. بطبيعة الحال لم أستطع تحمله ، لقد صنعته. اللون جميل ، الطعم قابض قليلاً وحامض. حسنًا ، أولاً ، أن الشاي ليس جاهزًا تمامًا ، فلن يقف ، وثانيًا ، أشرب الشاي الأخضر ، حتى الآن لا شيء واضح. هذه العادة مطلوبة بالتأكيد ، وكان نفس الشعور تقريبًا عند التحول من الشاي الأسود إلى الشاي الأخضر. لكن هناك شيء واحد يمكنني قوله على وجه اليقين ، إنه جميع أنواع الشاي ، وليس الأوراق الجافة فقط.
الآن معلقة في وسادة ، يجف. الكشمش يتجمد بالفعل في الفريزر ، اليوم ، إذا سمح الطقس بذلك ، سأختار التوت أو أي شيء آخر ، باختصار ، أقوم بإعداد المنصة لعطلة نهاية الأسبوع
وسؤال آخر ، في الربيع كان لدي الكثير من ورود الشاي ، لقد جفت الأوراق للتو. هل يعقل أن تخمرها؟ أم لا يفعلون ذلك بالورود؟ سأحاول بالتأكيد أن أجعل الإطراء من شجيرة الورد نفسها ، عندما يأتي الدور

أولاً ، شكرًا جزيلاً لك على البحث في الوصفة والمراجعة. ثانياً ، أوراق التوت جافة بالفعل ، ويتم تخمير أوراق الفراولة والتفاح. أجف في مقلاة هوائية عند 95 درجة وبسرعة عالية - في العام الماضي جفت الكثير من المساحات الخضراء من هذا القبيل. شم في جميع أنحاء المنزل! في غضون 5 دقائق ، أحضر الزوج مجموعة من البرطمانات للشاي الجاهز من مخزون منزله ، هكذا كان مشبعًا بالفائدة! شكرا مرة أخرى على حد وصفه! نعم ، تم تخمير التوت لمدة 5 ساعات ، مع الاحتفاظ بالوعاء في قدر به ماء ساخن بشكل دوري. اتضح كما يبدو لي ...

[paramed1]

paramed1وكم كانت مدة شويها؟ وهل لا يزال غطاء الشواية مغلقًا بإحكام عند التجفيف؟ شكر

لكني أشعر الآن أنني أزيلت التخمير ، على الرغم من أنني بالأمس فتحت جرة بالدفعة الأولى وتضاءلت رائحة الأعشاب قليلاً وظهرت رائحة فاكهية)) (انظر قصتي أعلاه)

[lappl1]

lappl1، ليودميلا ، شكرا جزيلا لعملك! لقد كنت مدمنًا جدًا على طريقة صنع الشاي هذه! لقد اعتدت للتو على تجفيف بلسم الليمون وأوراق النعناع ، وقد أعددت الكثير هذا العام بالفعل. الآن هناك أوراق الفراولة والمشمش في الفريزر. سأحاول لفها في مفرمة اللحم الآن.
لدي الكثير من نبات القنفذية. لقد فكرت للتو ، يمكنني محاولة صنع الشاي من الأوراق ، لا أعرف ما إذا كان سيكون لذيذًا ، ولكنه مفيد بالتأكيد.

نعم ، لقد كان شاي إيفان أيضًا مهتمًا بي كثيرًا. سأفكر ، مثل Zhenya ، في كيفية جعله في مؤامرة شخصية.

سأفكر ، مثل Zhenya ، في كيفية جعله في مؤامرة شخصية.

الفتيات!!! تعال إلينا ، لدينا غاباتها المذهلة))))

وسؤال آخر ، في الربيع كان لدي الكثير من ورود الشاي ، لقد جفت الأوراق للتو. هل يعقل أن تخمرها؟

قرأت ذات مرة أن جذور الوردة أكثر عبقًا ، لذا من يتخيل أنها تجفف وتضاف إلى الشاي. قرأت عن تخمير وردة الورد ، لكن عن وردة الشاي .. ومع ذلك ، فهي أيضًا وردة ، مثل وردة الورك ولن يكون هناك أي ضرر بالتأكيد.

Oksana-loksa ، كل شيء في مقلاة الهواء يجف بسرعة كبيرة ، كما اتضح فيما بعد. أخذت رطلاً من أوراق التوت. لقد جففا لمدة 25-30 دقيقة عند 95 درجة و 10 دقائق عند 65. علّقته في شاش لتجفيفه تحسبا. انتظر تجف شجرة التفاح ، بسرعة كبيرة أيضًا ، يتم قلبها من خلال مفرمة اللحم. غطاء المقلاة الهوائية غير مغلق بشكل صحيح. أضع سيخ شواية هوائي ، أو سيخ خشبي عادي ، بين الغطاء والقارورة ، هذا الصدع يكفي.

شكر

[ايلينا]

لودميلا ، أفهم أن الكتلة الناتجة لا يتم تفكيكها ، بل يتم سحقها ، من أجل تخمير أفضل. درجة حرارة الهواء في المطبخ 23 درجة ، ما يعني أن 7 ساعات تكفي.

ايلينانعم ، لقد فهمت بشكل صحيح - ذلك الشاي ، والذي من خلال مفرمة اللحم ، نسحقه بيدنا قليلاً. وأوراق الشاي - تحت القهر!

أردت أن أصنع لحم مقدد في مفرمة لحم ولفائف مجمدة.

هذا صحيح ، هذا صحيح. مجفف جيد التحمل في مفرمة اللحم. ولكن ، على سبيل المثال ، إذا قمت بتجميد الكمثرى ، فقد لا تمر عبر مفرمة اللحم - سوف تنهار. الكمثرى تتحمل مطحنة اللحم تمامًا إذا تم تجفيفها. هذا سيجعل حبيبات جيدة.
يا فتيات ، لقد كتبت أنك بحاجة إلى الالتواء من خلال شبكة كبيرة. يمكن أن تنهار الحبيبات الدقيقة أيضًا.

لقد مرت 7 ساعات من التخمير. ظهرت الرائحة قوية بما فيه الكفاية. الروائح اللذيذة. ربما تحتاج إلى وضعها حتى تجف ، ثم تعريضها المفرط فجأة.

لذلك "اشتعلت" تلك الرائحة. ونعم ، 7 ساعات قد تكون كافية.
لينا ، العملية طبيعية تقريبًا ، باستثناء أن الكتلة تبين أنها ليست حبيبية تمامًا. حسنًا ، لا شيء ، في المرة القادمة ضع في اعتبارك أنك بحاجة إلى صر كبير في مفرمة اللحم. وذلك بالنسبة لمفرمة اللحم ، لا تحتاج إلى تجميد أي شيء ، لكنك تحتاج إلى تجفيف الأوراق.
مبروك ، Lenochka ، مع الدفعة الأولى من الشاي! أبقه مرتفعا !

أتساءل ما إذا كنت لم تحاول تخمير الخضر لفصل الشتاء؟ من الناحية النظرية ، يجب أن يكون الشبت المخمر أفضل بكثير من مجرد تجفيفه

ناتاليوشكا، لقد فكرت أيضًا في الأمر. سآخذ للمحاولة.

ليودوتشكا ، شكراً لك على الوصفة التي ألهمت إبداع الشاي. لسوء الحظ ، من الواضح أنني لم أقرأ بعناية ، فقد وضعت كمثرى على شبكة رفيعة. لكن يبدو أن هناك حبيبات ، تم تخميرها لمدة ساعتين. لكن بعد التجميد ، قمت بلف الكشمش وبالفعل لمدة ساعتين ، لكن بدون اضطهاد. هنا لشاي؟ بالطبع ، لقد ذهبت لأضع القمع.

[إيفا 3]

لقد جفت طيور النورس أمس. هذه هي الطريقة التي يبدو أن كل شيء مكتوب بشكل واضح ، ولكن من الناحية العملية من الصعب للغاية فهم مكان وجود تلك الرائحة في المرة الأولى. حسنًا ، أعتقد أن هذا وصل إلى هناك في مكان ما. لكن هناك شيء واحد يمكنني قوله على وجه اليقين ، إنه جميع أنواع الشاي ، وليس الأوراق الجافة فقط.

إيفا 3، تهانينا على أول شاي لك! لا شيء ، فقط بضع حفلات وتعلم كيفية التقاط هذه الرائحة!

أضعها لمدة ساعة ونصف أخرى في قدر متعدد الطهي في قدر 40 درجة من الماء. لكن درجة حرارة الكتلة لم تصل إلى 30 ، حيث كانت تنسحب بشكل دوري ، وتشم الرائحة ، وباختصار تحكم في العملية.

إيفا 3، سيكون من الممكن الاستغناء عن جهاز طهي متعدد. كتبت أنه لا ينبغي رفع درجة الحرارة بشكل مصطنع. لدي 18 * في منزلي الآن ، لكني لا أدخن أي شيء. أنا فقط أغلف إبريق الشاي بالبطانيات. بسبب عمليات الأكسدة أثناء التخمير ، تسخن الكتلة نفسها. لذلك هذا الدفء كافٍ لها. والبطانيات تسمح لك بالحفاظ على الدفء. إذا كانت درجة حرارة التخمير مرتفعة للغاية ، فيمكننا أن نفقد الرائحة. اتركه يتخمر لفترة أطول ، لكن الرائحة ستكون أقوى.

لكن بعد التجميد ، قمت بلف الكشمش وبالفعل لمدة ساعتين ، لكن بدون اضطهاد. هنا لشاي؟ بالطبع ، لقد ذهبت لأضع القمع.

أولغالا ، كل شيء سيكون على ما يرام ، لا تقلق. بعض صانعي الشاي لا يمارسون الاضطهاد على الإطلاق. لكنني كنت مقتنعا من التجربة أن أوراق الشاي أفضل طريقة للقمع.
أشعر أنني لست الوحيد الذي يجفف الشاي في الليل. لقد ضبطته على التخمر منذ ساعتين. لذا ، لنجفف الشاي عبر الإنترنت.

بالتأكيد. أعرف متى أبدأ التجفيف. الغرفة 26 درجة. آمل أن أشم رائحة هذه الرائحة الرائعة في الصباح وأبدأ في التجفيف

[فيرونيكا]

شكرا جزيلا لوصفة-مراجعة-بحث.

فيرونيكا، لصحتك! اصنع واشرب الشاي بكل سرور!

ثانياً ، أوراق التوت جافة بالفعل ، ويتم تخمير أوراق الفراولة والتفاح.

هذا طريقنا! ثلاثة أنواع من الشاي دفعة واحدة! أحسنت!

أجف في مقلاة هوائية عند 95 درجة وبسرعة عالية - في العام الماضي جفت الكثير من المساحات الخضراء من هذا القبيل. شم في جميع أنحاء المنزل!

شكرًا لك على مشاركة تجربتك مع مقلاة الهواء ، وإلا سألت الفتيات ، لكن ليس لدي خبرة في ذلك.

في غضون 5 دقائق ، أحضر الزوج مجموعة من البرطمانات للشاي الجاهز من مخزون منزله ، هكذا كان مشبعًا بالفائدة!

هنا رفيق جيد! إذن الزوج أمسكت بالرائحة؟ وقد حذرت في الوصفة مع Ivan-tea من أنه فقط بسبب رائحة واحدة أثناء التجفيف ، تحتاج إلى صنع هذا الشاي ...
تهانينا فيرونيكا! الآن ستكون مفيدًا مع الشاي! والأهم من ذلك ، مع الخاص بك!

مثل هذا السؤال ، في الربيع كان لدي الكثير من ورود الشاي ، لقد جفت الأوراق للتو. هل يعقل أن تخمرها؟ أم لا يفعلون ذلك بالورود؟

إيفا 3، قرأت عن أزهار شاي إيفان ، أنها لا تحتاج إلى التخمير! لماذا - لم يشرحوا. أعتقد أنه نظرًا لحقيقة أنها حساسة للغاية ، فقد لا تنجو من السخرية بالتجميد / الالتواء. ولكن إذا لم يكن لديك مكان لوضع البتلات ولديك وقت فراغ ، فجربه ، ثم شارك انطباعاتك معنا.

لكني أشعر الآن أنني أزيلت التخمير ، على الرغم من أنني فتحت الجرة بالأمس بالدفعة الأولى وتضاءلت رائحة الأعشاب قليلاً وظهرت رائحة الفاكهة))

جالينا الرابع.، أنت في موضوع كتب شاي إيفان عن تخمير الحشيش. على الأرجح ، لديك شاي إيفان أخضر. لا شيء ، ستظهر الرائحة. لا تلمسه ، اتركه يغلق في مكان مظلم لمدة شهر ، ستشعر برائحة الفواكه.

الآن هناك أوراق الفراولة والمشمش في الفريزر. سأحاول لفها في مفرمة اللحم الآن.

أنيا، إذا لم تكن قد فعلت ذلك في مفرمة اللحم بعد ، فبطئ!
الفتيات! إذا كنت ترغب في تدوير الأوراق في مفرمة اللحم ، فلا داعي للتجميد! يمكن أن تنهار!
يجب تجفيفها قبل مفرمة اللحم - فلن تتحول إلى غبار في مفرمة اللحم.
في الوصفة ، أبرزت بشكل خاص النباتات التي لا تتسامح مع مفرمة اللحم - الكشمش والتوت. لذلك بدأت في تجميدهم ، لأنهم بعد ذلك يتحولون بسهولة إلى لفائف والشاي لا ينهار في الغبار!
ونذبل كل الباقي ونطحن!
لقد كتبت بالفعل في عدة مشاركات أعلاه أن الكمثرى لا تتسامح مع التجمد جيدًا. لكني لا أعرف كيف ستتصرف الفراولة والمشمش بعد الفريزر. لم أجرب الفراولة ، لأنها تتحول إلى حبيبات بشكل مثالي في مفرمة اللحم. والمشمش لا ينمو هنا ، لذلك لم أجربه أيضًا.
الفتيات ، حتى تتمرن على عملية صنع الشاي وتفهمين جوهره ، من الأفضل عدم التجربة. هذا عندما يبدأ كل شيء في العمل لشخص أو اثنين ، إذن ...

أعرف متى أبدأ التجفيف. الغرفة 26 درجة. آمل أن أشم رائحة هذه الرائحة الرائعة في الصباح وأبدأ في التجفيف

عليا، أنت دافئ ، ربما يمكنك البدء في التجفيف مبكرًا. استرشد بالرائحة - إذا ظهرت رائحة قوية وأصبح اللون أغمق ، فيمكنك بالفعل تجفيفه. بشكل عام ، من المؤسف أن الرائحة لا يمكن نقلها عبر الإنترنت ، وإلا كنت سأضع أنفي في قدر مع الشاي.

أنشكا ، إذا لم تكن قد انتهيت من مطحنة اللحم بعد ، فبطئ!

متأخر! الملتوية بالفعل! يتم تجفيف الفراولة ، ويتم تخمير المشمش!

ونذبل كل الباقي ونطحن!

Bli-in، ولدي توت وتفاح في الفريزر!

لقد أحضرت للتو أوراق الكشمش الأسود. جاف؟ ما هي طول الليل؟

ليودميلا ، من فضلك ، لك. نعم ، لن يكون الأمر سيئًا ، هذا أنا بخصوص الأنف ، أنا أتساءل ، أوراق الكمثرى أصبحت سوداء تمامًا خلال 4 ساعات ، وأوراق التوت الأسود الملتوية والكشمش خضراء ولا أعتقد أنها ستغمق. هذا امر طبيعي؟



آنيا ، نقوم بتجميد الكشمش مثل

آنيا ، نقوم بتجميد الكشمش مثل

نعم! في حيرة من أمري ، أحتاج إلى تجميع ما هو مكانه في شكل جدول تنمو العديد من النباتات المختلفة معي ، وعيني تتسع! لاحظت اليوم أنني كنت أسير في الشارع أفحص الأشجار والشجيرات! لقد جئت إلى والدتي ، فلنذهب لقطف أوراق الشجر وشمها ، ينظر إليّ الأقارب بريبة بالفعل. حتى أنني شممت رائحة أوراق التين!

أنيا ، كيف حال التين؟ وإلا فسوف أقوم بتقطيع نفسي ، ربما حتى يرضي الشاي اللذيذ. لكي أفهم ، كان علي أن أطبعها ، ثم تثاءبت حول الشبكة في مفرمة اللحم

آنه ، أنظر أيضًا إلى كل الشجيرات - الشجيرات))) والعراب (وحش) رش بعض الكرز السام مع بعض القمامة إذا نجح الأمر ، فاطلب شاي إيفان للطلاق؟

لفهم ، كان علي أن أطبع

أنا عادة أطبع ، والآن الطابعة معطلة.
.

إذا نجح الأمر ، فاطلب شاي إيفان للطلاق؟

زينيا ، بالطبع! يجب أن نزرع سهوبنا بشيء!

[أنيا]

متأخر! الملتوية بالفعل! يتم تجفيف الفراولة ، ويتم تخمير المشمش

أنيا، حسنًا ، كيف تحريفوا؟ هل حصلت على الحبيبات؟

Bli-in، ولدي توت وتفاح في الفريزر!

يجب أن يكون توت العليق في الثلاجة ، وللتفاح - حركات الجسم الزائدة. يجب أن يتصرفوا بشكل جيد بعد المجمد ، لكن في المرة القادمة من الأفضل تجفيفهم.

لقد أحضرت للتو أوراق الكشمش الأسود. جاف؟ ما هي طول الليل؟

لكن الكشمش ، مثل التوت - في الفريزر. ثم قم بلفها بيديك. لا يتسامحون مع مفرمة اللحم.

ليودميلا ، ما رأيك ، إذا وضعت أوراق الكشمش المخمرة في الثلاجة حتى الصباح ، هل سيؤثر ذلك على جودة المنتج النهائي؟

[عليا]

ليودميلا ، من فضلك ، لك. أتساءل ، أصبحت أوراق الكمثرى سوداء تمامًا خلال 4 ساعات ، والأوراق الملتوية من العليق والكشمش خضراء ولا أعتقد أنها ستصبح داكنة هذا امر طبيعي؟

عليا، منجز! اذا انت ايضا معي
تتحول أوراق الكمثرى إلى اللون الأسود البارد. كتبت في الوصفة أن هذا هو أحلك أنواع الشاي. لن أقول أي شيء عن العليق. إذا كانت من جنس التوت ، فلن يغمق كثيرًا ولن - فقط قليلاً. إنه نفس الشيء مع الكشمش - يتغير لونه قليلاً. اذا اتفقنا!

ليودميلا ، شكرًا على الإجابات والمشاورات

[أنيا]

تنمو العديد من النباتات المختلفة معي ، وعيني تتسع! لاحظت اليوم أنني كنت أسير في الشارع أفحص الأشجار والشجيرات! لقد جئت إلى والدتي ، فلنذهب لقطف أوراق الشجر وشمها ، ينظر إليّ الأقارب بريبة بالفعل. حتى أنني شممت رائحة أوراق التين!

أنياأنا أتعرف على نفسي - اليوم قطعت أوراق الطماطم ووجدت نفسي أفكر في تخميرها! سرعان ما رميته بعيدا عن الخطيئة.
أنيا ، كيف تفوح رائحة التين؟ مثير للإعجاب!
الفتيات ، سنعيد تخمير كل النباتات هنا! صف دراسي !!!
وبعد ذلك سيشكر الأقارب أيضًا عندما تذوقوا الشاي. لذا دعهم يشاهدون!
عندما كنت أحضر الشاي في السنة الأولى ، كنت أجمع أوراق الكرز في جميع أنحاء القرية. في البداية سألت وشرحت ... والآن أنا لا أسأل حتى - أذهب إلى الجميع في منزلي!

والعراب (الماشية) يرش نوعا من القمامة على كرز سام

زن ، هذا فجل! الرفيق لا يفهم! اذهب إلى الجيران بحثًا عن الكرز ، مثلي. ربما لم يصطادوا؟

ما رأيك لو وضعت أوراق الكشمش المخمرة في الثلاجة حتى الصباح فهذا سيؤثر على جودة المنتج النهائي؟

أولينكا ، لا أعرف هذا - لا يوجد مكان مكتوب عنه! لن أتحدث عبثا.
على الرغم من مقارنتها بالعجين ، إلا أنها توضع في الثلاجة ويتم تمريرها جيدًا ، إلا أنها تصبح أفضل. ربما هذا الرقم سيعمل مع الشاي لدينا؟
بشكل عام ، أنا في شك. هل قمت بفحص الرائحة بالفعل؟ كيف لا رائحة؟

أجد صعوبة في التحدث عن الرائحة. بعد ساعة ، كانت رائحة الكشمش لطيفة بالنسبة لي.

أولغا ، ليودميلا ، التين له أوراق مثل الأوراق ، ولا تزال رائحتها مماثلة لي. لم أحب الكرز على الإطلاق برائحته.

أنيا ، كيف تحريفوا؟ هل حصلت على الحبيبات؟

شيء مبعثر ، شيء ملتوي. سآخذ صورة لاحقًا ، الآن لا أستطيع ، الأطفال لا يتمتعون بلياقة جيدة ، كل يوم يذهبون إلى الفراش لاحقًا وبعد ذلك.
يتم تخمير المشمش من الساعة 18.00 ، وظهرت الرائحة ، ولم يتغير اللون تقريبًا. هل يمكن أن يجف؟

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، عيد مولد سعيد ! عسى أن تتحقق أحلامك كلها! أتمنى لك السعادة والحظ السعيد وكل التوفيق!

التين له أوراق مثل الأوراق ، وما زالت رائحتها مماثلة لي. لم أحب الكرز على الإطلاق برائحته.

وهنا كتبت كيف أتحقق من الرائحة - بضع حفنات في كيس ، هزها قليلاً! وبعد ذلك ستظهر الرائحة! لا أعرف عن الكرز أيضًا - ليس لديّ.

أجد صعوبة في التحدث عن الرائحة. بعد ساعة ، كانت رائحة الكشمش لطيفة بالنسبة لي.

عليا، نعم ، إنها كشمش - رائحتها دائمًا.
بالمناسبة ، وأنا أقوم بالفعل بتقطيع اللفائف ، سأبدأ في التجفيف قريبًا.