عجينة ومعجنات ومعجنات. أبحث عن وصفة!

[لويزيا]

لويزيا، الخبز حديثًا وفقًا لهذه الوصفة: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1024.0لذلك تبين أن مذاق العجين مشابه جدًا لتلك الفطائر. لذا خطرت لي فكرة صنع هذه العجينة ولف الأنابيب المملوءة بورق الخبز. ولكن حتى تم تنفيذ الفكرة ، لم يكن هناك وقت كافٍ ، لذا إذا لم تكن خائفًا من التجارب ، يمكنك المحاولة. حسنًا ، أو في البداية ، أصنع الخبز أو الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، فجأة أتذكر طعم هذه الفطائر بشكل غير صحيح

[Nataly_rz]

مرحى! أنا لست الوحيد الذي يتذكر تلك الفطائر الرائعة!

Nataly_rz، لقد خبزت خبز "الأكورديون" عدة مرات بالفعل. صحيح ، إنه لذيذ!

لكن فكرة استخدام العجين للفطائر قد تستحق المحاولة إذا لم نجد وصفة محددة.

أصدقائي الذين درسوا في خاركوف ، كل أذني كانت تطن حول هذه الفطائر

الفتيات ، أريد أن أسأل عن الفطائر المفضلة!

تم بيعها هنا في خاركوف خلال طفولتي وشبابي (أي منذ وقت طويل جدًا).

كانت الفطائر أسطوانية وطويلة جدًا (طولها حوالي 15-17 سم).
كانت السمة الرئيسية لهذه الفطائر أنها كانت تُخبز وتُباع ملفوفة في ورق مزيت (شبه شفاف ، مثل خبز اليوم).

كان الحشو من الأرز والبيض وكان أقل شيوعًا مع الملفوف.

ربما كانت العجين عبارة عن خميرة ، لكنها كانت مميزة إلى حد ما ، ولذيذة جدًا. ربما حدث هذا على وجه التحديد بسبب الخبز في الورق.

أتمنى أن أجد وصفة لتلك الفطائر.

ربما شخص ما لديه مجموعة من الوصفات القديمة ، أكيد أنها مخبوزة ليس فقط في خاركوف ؟!

وهذه ليست فطائر مقلية في الزيت؟ في موسكو ، تم بيعها مقابل 5 كوبيك أو شيء من هذا القبيل ، مع كل أنواع الحشوات ، وغالبًا ما تكون المربى واللحوم (خي خي كما لو كانت اللحوم) والأسماك. أضاءت هذه الفطائر في فيلم * Carnival * مع Muravyova

لا ، المقلي مختلف. إنها متشابهة في الشكل فقط ، أصغر قليلاً فقط.
وهذه مخبوزة في الورق.

علاوة على ذلك ، يبدو أن سعرها كان 11 أو 14 كوبيل (كانت الفطائر كبيرة جدًا).

في رأيي ، الغجر على حق ، عندما قرأت سؤال لوسيا ، فكرت أيضًا ، أتذكر هذه الفطائر ، إنها حقًا لذيذة مع عجينة طرية ، لكنها كانت مزيتة وبيضاء على الورق. في رأيي ، هم بالتأكيد مقلية. أمي تصنع فطائر الكرز في الصيف ، تكون العجينة كالمعتاد ، ثم نقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي وعلى نار صغيرة تحت الغطاء ، بحيث يكون لها وجهان أحمران توضعان عليهما في المقلاة ، وإلا فإنها تتحول إلى اللون الأبيض ، وماذا لذيذ. كل من أخبرته عن الفطائر المقلية ، فالجميع يتخيل بياض بني مقلي ، لكنهم ليسوا كذلك. ثم أعتقد أن هذه الفطائر مع الأرز مقلية في مقلاة - تحت غطاء على نار خفيفة.

مرحبًا بالجميع تم البحث عن وصفة بسكويت في صانع الخبز ، اذهب إلى كل مكان في مقلاة الهواء من يدري

[ناتاليا سيروتينكو]

ناتاليا سيروتينكو
انظر الموضوع شارلوت في HP، قم بإزالة التفاح من الوصفة ولا تحصل على أكثر من بسكويت.

الفتيات ، أريد أن أسأل عن الفطائر المفضلة!

تم بيعها هنا في خاركوف خلال طفولتي وشبابي (أي منذ وقت طويل جدًا).

كانت الفطائر أسطوانية وطويلة جدًا (طولها حوالي 15-17 سم).
كانت السمة الرئيسية لهذه الفطائر أنها كانت تُخبز وتُباع ملفوفة في ورق مزيت (شبه شفاف ، مثل خبز اليوم).

كان الحشو من الأرز والبيض وكان أقل شيوعًا مع الملفوف.

ربما كانت العجين عبارة عن خميرة ، لكنها كانت مميزة إلى حد ما ، ولذيذة جدًا. ربما حدث هذا على وجه التحديد بسبب الخبز في الورق.

أتمنى أن أجد وصفة لتلك الفطائر.

ربما شخص ما لديه مجموعة من الوصفات القديمة ، أكيد أنها مخبوزة ليس فقط في خاركوف ؟!

اليوم جربت فطائرتي.



اتضح جيدًا ، لكن العجين لا يزال غير صحيح تمامًا. سنحاول أكثر.

مرحبًا بالجميع تم البحث عن وصفة بسكويت في صانع الخبز ، اذهب إلى كل مكان في مقلاة الهواء من يدري

لا تعجن عجينة البسكويت ، بل تُخفق بالمخافق ، لذا لا يمكنك الاستغناء عن الخلاط. يمكنك الخبز فقط في صانع الخبز ، رغم أنني لم أجربه بنفسي
وصفة البسكويت الكلاسيكي:
160 غرام. الصحراء
160 غرام. طحين
6-7 بيضات

يخفق البيض مع السكر في رغوة قائمة ثم يضاف الدقيق بملعقة أو ملعقة. اخبز على الفور حتى تستقر الرغوة. تُخبز عادة في درجات حرارة أقل من 180 درجة.

يا فتيات ، لقد جئت أيضًا لأجري طلبًا للمساعدة ... أريد أن أصنع سلالًا بالكريمة ، المشكلة في وصفة العجين للسلال نفسها. هناك قوالب انا اصدقاء مع كريمة البروتين لكن العجين ... ساعدونا !!!!!!! أعرف الكلمة السحرية: F-LUI-STA !!!!

تستخدم السلال عجينة الغريبة ، لدى المسؤول موضوع حول جميع أنواع العجين: https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=3024.0، أعتقد أن الخيار 1 مناسب للسلال

لكن لا يوجد نسخة جاهزة بالجرام؟ سأحاول بالتأكيد الخيار الأول ، لكني أريد وصفة جاهزة تمامًا حتى لا أفكر ...

هنا سلال جميلة - https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10079.0

شكر!!!!!!!!!!!!!!!!
بالنسبة لي أيها الكسالى ، هذا ما تحتاجه !!!

بنات ، مساعدة! أتذكر أنني كنت أتباهى ذات مرة بأدوات المطبخ. وأظهر أحدهم هذه الأشكال لأخشاب الفرشاة المصنوعة من الخليط ، كما تعلمون ، تمثال على سلك سميك ، مغموسة في دهون عميقة ، ثم في عجين ، ثم مرة أخرى في دهون عميقة. اتضح مثل هذه الأشياء المقرمشة. هل تتذكر أين كانت؟ أنا أبحث عن وصفة مجربة لمثل هذا الفرشاة.
هنا العجين لمثل هذه الأشكال

[فريكين بوك]

فريكين بوك، لقد حصلت على الوصفة من أمي.

كرانشي
الحليب الأول
2 بيض
الطحين الأول
2 ش. ل.كحول

بعد إخراجها من الدهون العميقة ، قمت بنشرها على مناشف ورقية حتى تبلل الدهون الزائدة ، وعندما تبرد أرشها بالكثير من السكر البودرة.

[الحرفي]

الحرفي، شكر!

[فريكين بوك]

فريكين بوك، على الرحب و السعة!!! شكرا لتذكيري! يجب علينا بالفعل صنع منطقتنا!

بالوراثة ، حصلت مؤخرًا على قوالب من الحقبة السوفيتية لخبز "الفطر" و "الدببة" ، لكن الوصفة لم تنجو. كما أنني بحثت عنه من العديد من معارفي دون جدوى.
سأكون ممتنًا جدًا إذا كنت تستطيع المساعدة في إعادة مذاق الحلويات منذ الطفولة !!!!

[الكراميل]

الكراميل ، لدي مثل هذه الوصفة. كنت لا أزال في المدرسة ، خبزت هذه الدببة من أجل المعارض.
الدببة (المكسرات) على شكل صحن.

1 علبة سمن
6 بيضات
1 كوب كريمة حامضة
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
3.5 ملاعق كبيرة. طحين
1 ساعة ل. اطفئ الصودا بالخل.

أنا أبحث عن وصفة الخبز. خالي من الخميرة ، ليس مفتتًا جدًا. من بين ما هو مكتوب في دفاتر الملاحظات القديمة .... لا يوجد في بلدي (((((
ربما شخص ما سيجدها أو يتذكرها؟

[لينوتشكا]

لينوتشكا، من عند هذا الاختبار يتم الحصول على كعك لا يضاهى.

SOS!
رأيت في المنتدى ، ولكن لا يمكنني العثور عليها ، صورة كعكة في شكل تفاصيل من مُنشئ Lego. كانت الصورة بالتأكيد كعكة حمراء. نحن في حاجة ماسة للغاية! الرجاء المساعدة ، الرجاء العثور عليها!

شكرا مقدما!

مساء الخير. لم أر أي صور في المنتدى. إليك بعض الروابط من موقع آخر. هل يمكن أن تكون في متناول يدي؟ https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2780/_gallery/img3/1202457355_1840.jpg
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
أرقام ليغو
🔗

[Adagio]

مرحبا ايها الخبازين
لدي سؤال حول وصفة الكعك - في شبابي كنت أعيش في موسكو وبقية حياتي تذكرت المذاق غير العادي والفريد لكعكة موسكو "المحلية" Adagio ، لم أر مثل هذه الكعكة في أي مكان آخر ، لقد بحثت عن كتب الطبخ السوفيتية التي ألقيتها من الإنترنت. 🔗
تتكون الكعكة من قاعدة - بسكويت وطبقة سميكة من السوفليه. سوفليه دسم ، لكن لا يمكنني تخيل ما تمت إضافته إليه من أجل اللون والطعم لا طعم له مثل الكاكاو - بالتأكيد.

ربما صلصة كراميل مذاقها مثل كريم بروليه؟

[لينوتشكا]

لينوتشكا، من عند هذا الاختبار يتم الحصول على كعك لا يضاهى.

شكرا لك Stellochka!
ليس هذا ، للأسف .... عائلتي ليست من محبي عجينة الخثارة

[كعك خالٍ من الخميرة "معطر" مع المدرسة]

أنا أبحث عن وصفة الخبز. خالي من الخميرة ، ليس مفتتًا جدًا. من بين ما هو مكتوب في دفاتر الملاحظات القديمة .... لا يوجد في بلدي (((((
ربما شخص ما سيجدها أو يتذكرها؟

لدي وصفتان لعجينة البيجل الخالية من الخميرة. ليس متفتت جدا.

كعك خالٍ من الخميرة "معطر" مع المدرسة

كعك خالي من الخميرة بالكرز
جربه ، ربما هذا هو بالضبط ما تبحث عنه!

[ليكا]

تم الإرسال: أمس الساعة 11:48:00
اقتبس
ربما صلصة كراميل مذاقها مثل كريم بروليه؟

ليكا
بالضبط ، شكرًا جزيلاً لكم ، سوف أتحرك في هذا الاتجاه ، الطعم يشبه حقًا كريم بروليه. سوف أجرب حشوات سوفليه. ربما سيخرج شيء مشابه.

بالضبط ، شكراً جزيلاً لكم ، سوف أتحرك في هذا الاتجاه ، الطعم يشبه حقًا كريم بروليه. سوف أجرب حشوات سوفليه. ربما سيخرج شيء مشابه.

يمكن أن يكون الحشو هناك حليب مكثف مسلوق

[ايرزا]

تم إرسال irza: اليوم الساعة 10:54:28
يمكن أن يكون الحشو هناك حليب مكثف مسلوق

ايرزا : زهور: شكرا جزيلا لمشاركتك ، لقد جربتها بالفعل قبل عامين ، صنعت سوفليه حسب الوصفة السوفيتية القديمة لكعكة حليب الطائر ، واضربها بالخلاط وحاولت إضافة ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي ، ولكن بعد تبريد الكتل الصغيرة ظلت باقية ، اعتقدت يمكن أن يذوب الحليب المكثف بدلاً من الحليب العادي ، ولكن بعد ذلك كنت خائفة ، وفجأة لن ينتزع سوفليه. بشكل عام ، سأبحث ، سأجرب أكثر ، إذا أحضرت الوصفة إلى ذهني وحققت التشابه ، سأشارك النتيجة بالتأكيد. كعكة Adagio تستحق ذلك. لقد كان لذيذًا للغاية ، إنه لأمر مؤسف أنه اختفى للتو من البيع - يمكنك إلقاء نظرة على التكوين الموجود على الصندوق وحساب المكون السري الخاص به.

المشاركات في هذا الموضوع

اقتبس
هناك صلصة كراميل جيدة في وصفة كعكة كريم بروليه.

ليكا
شكرًا على الفكرة الصغيرة والإشارة إلى الكعكة.
هذه الكعكة ، بناءً على التقييمات ، هي ببساطة ملكية: كعكة: بطريقة ما نظرت إليها في المنتدى. ربما ستعمل الصلصة حقًا.

لدي مثل هذه الوصفة. كنت لا أزال في المدرسة ، خبزت هذه الدببة من أجل المعارض.
سيدتي ، شكراً جزيلاً لك على وصفة المكسرات المشكلة على الموقد! تحول كل شيء في المرة الأولى !!!!

[Adagio]

المذاق الفريد لكعكة موسكو "المحلية" Adagio ,
سوفليه دسم ، لكن لا يمكنني تخيل ما تمت إضافته إليه من أجل اللون والطعم لا طعم له مثل الكاكاو - بالتأكيد.

بالأمس تجولت عبر الإنترنت. تم تقديم هذه الكعكة على موقع الويب لأحد مصانع المخابز في قسم "الكعك". لذلك وصفوا التكوين شيئًا كهذا: "البسكويت الأكثر رقة المشرب من سوفليه مع FISH". وأحرق ، كما أفهمها ، سكر مكرمل هذا هو المكان الذي ربما يكون فيه اللون كريمًا. ربما شخص ما يعرف شيئا عن هذا؟

شيء ما أعتقده اليوم بشكل سيئ حقًا. حاولت صنع الزبدة في الليل ، ونتيجة لذلك ، لدي لتر من القشدة الحامضة المخفوقة ، جيد التهوية ولم يعد يبدو مثل الكريمة الحامضة هل هناك وصفة لبعض الكعك أو الكب كيك ، أو ربما شيء آخر حيث يمكنك إرفاق كل هذا (أو على الأقل معظمه)؟

[جين]

جين، انها ليست كريمة حامضة. ضعي كوبًا واحدًا في عجينة القشرة ("القشدة الحامضة") ، وادهن باقي الكريما الحامضة على القشرة المقطعة الناتجة.
أعط الوصفة بدقة أكثر أم أنك تفهم ما أعنيه؟

مرحبا! من فضلك قل لي وصفة كعكة الخشخاش ، التي يوجد فيها القليل من الدقيق (حوالي 1 ملعقة كبيرة. L.). أو أين يمكنك أن تبحث عنه؟

[إيزا]

إيزا، لقد احتفظت بوصفة كعكة الخشخاش ، على الرغم من أنني لم أخبزها بنفسي ، لا يوجد دقيق على الإطلاق ، ربما يناسبك:

كعكة الخشخاش الريفية

150 جرام زبدة
150 جرام سكر
4 صفار
200 جرام من الخشخاش المطحون
45 جرام من قشر الليمون المفروم ناعماً
6 بروتينات
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم
الزبدة وفتات الخبز - دهن القالب ورشه

دهن قالب الكيك بالزبدة ورشي فتات الخبز. سخني الفرن على 200 درجة.افركي الزبدة والسكر في رغوة ، ثم أضيفي الصفار تدريجياً وأخيراً - بذور الخشخاش والليمون المسكر. يُخفق البروتين في رغوة محكمة ويضاف إلى بذور الخشخاش. ضع العجينة في قالب وافرد السطح. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة على المستوى الثاني من الأسفل. ضع كعكة بذور الخشخاش على رف سلك المطبخ واتركها تبرد. غطي الكيك المبرد بمنديل مخرم ورشي مسحوق السكر. قم بإزالة المنديل بعناية.

إليكم رابط آخر ، هنا تم استبدال الدقيق بالنشا.

🔗

Irina_hel ، Lyalya X جزيلاً! سأحاول كلتا الوصفات!

[جين]

جين، أنا سعيد لأنك صنعت كعكة حسب وصفتي!
وكيف اتضح انه وسيم! لصحتك!

صغير جدا، ولكن بطريقة ما وصفتي ليست رسمية للغاية. حتى أنه من المحرج تمييزها على أنها Temko منفصلة. ربما سأجد دقيقة إضافية وأجعلها أكثر جمالا.

هنا! لم أقم بإصداره في Temko منفصل ، لكن لم أتمكن من العثور عليه. أرسلني البحث إلى كل مكان ...

نعم ، ربما يكون بحثنا هو الأسوأ على الإنترنت.
نحتاج حقًا إلى نقل منشورتين إلى موضوع منفصل.

نشأ سؤال على طول الطريق. المكسرات في قطع أم في الخلاط؟

في 99.5٪ من المخبوزات بالمكسرات ، أقطع المكسرات بالسكين. عندما يكون أكبر وعندما يكون أصغر.

في ، الآن كل شيء واضح

[كعكة "سبارتاكوس"]

أنا أبحث عن وصفة مجربة وناجحة كعكة "سبارتاكوس"... في محل معجنات محلي - هذه كعكة رقيقة مصنوعة من الكعك الرقيق والشوكولاتة ومتجدد الهواء ، مع طبقات من الكريمة البيضاء (وليس القشدة الحامضة) ، بدلاً من الكاسترد. حاولت أن أخبز حسب الوصفة ، حيث كان العسل والكاكاو موجودًا ، لكن ليس هذا. نعم ، سألت في مقهى ، قالوا لا للعسل. سأكون ممتنا جدا جدا !!!

اكتشف سر سبارتاك ناجح! مرحبا بك! لا تمر!

أهل الخير ، ساعدوا !!!!!!! مرة كل أسبوعين يحضرون لي علبة كريمة حامضة سميكة محلية الصنع. نحن لا نأكله ومن المؤسف أن نتخلص منه. أعطني بعض الوصفات ، ويفضل أن تكون طبق خبز لابني الصغير. : nyam:

تاتياناباتايسك ، هذه الكريمة الحامضة تصنع زبدة رائعة! (الوصفة هنا ، في المنتدى ، مع فصل دراسي رئيسي من Tortyzhka) بشكل عام ، أقوم بإضافة مثل هذه الكريمة الحامضة إلى أي منتجات مخبوزة بدلاً من الزبدة. وحتى عند خبز الخبز. وحول رميها بعيدًا ، أنت بالطبع متحمس!