العجين والمعجنات والمعجنات. أبحث عن وصفة!

في تقويم مؤرخ في 29 يناير 1970 ، وجدت وصفة لعجينة الكيك (أتذكر أن الكعكة كانت رقيقة جدًا ومتجددة الهواء)
2 بيض
تذوب 200 غ من المارجرين
2 ملعقة كبيرة. ل.زبدة
2 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة (20٪)
1/2 ملعقة كبيرة. حليب
1/2 خميرة لاصقة (مساعدة ، ما مقدارها في المكافئ الجاف الحديث؟)
2-3 ملاعق صغيرة من السكر
حشوة:
1 كجم مشمش مجفف ، منقوع في الماء المغلي (حتى ينتفخ) ، يغسل ويطحن بالسكر (حسب الرغبة ، أو 1/2 كوب)
ساعتين ونصف لتقف فطيرة

لا أستطيع الجزم بذلك ، لكنني قرأت أن قطعة واحدة من الخميرة = 50 جرامًا

قرأت هنا

🔗

كم دقيق في الوصفة؟

شكر! عن الدقيق مكتوب: "كم سيستغرق"

[جاشينكا]

1/2 خميرة لاصقة (مساعدة ، ما مقدارها في المكافئ الجاف الحديث؟)

جاشينكاألن تنزعج إذا كتبت رأيي أيضًا؟

اركب، في وقت سابق ، إذا تم إنتاج الخميرة في عبوة صغيرة ، فستكون 100 جرام ، وكان هذا يسمى عصا الخميرة. ولم أر قط عبوات سعة 50 جرامًا.

لا أعرف كيف في بلدان أخرى ، لكن هنا ، في العبوة الأصلية ، يمكنك حتى الآن شراء عبوة سعة 42 جرامًا فقط ، ثم 100 جرام فقط. لذا فإن 1/2 عصا 50 جرام.

[جاشينكا]

جاشينكاألن تنزعج إذا كتبت رأيي أيضًا؟

شكرا لك ، لم أكن أعرف ذلك ، قرأته للتو

أليس 50 جرامًا من الخميرة الطازجة كثيرًا بالنسبة لمثل هذه الوصفة؟

[جاشينكا]

جاشينكاكما تعلم ، لقد نشرت مرة على المنتدى وصفة قديمة جدًا لفطيرة خميرة لذيذة. يوجد 60 جرامًا من الخميرة ، وقد تم طرح هذا السؤال أيضًا. لا أعتقد ذلك كثيرًا. هنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على الوصفة. هنا هذا اركب وكتب مارجرين 200 جرام وبقية السائل نسبة للدهن لا تكفي. لا يوجد حليب أو ماء في الوصفة التي قدمتها.

وأحيانًا ، أنظر إلى الوصفة ، وهناك يكون العجين خفيفًا ، ثم أقوم بتقليله بأمان. خلاف ذلك ، في الوصفات القديمة ، عادة ما يشار إلى ما لا يقل عن 1/2 قطعة من الخميرة. يبدو أنهم أحبوهم من قبل. لدي كتاب قديم لذلك يوجد قسم لا تصدقه "أطباق الخميرة". ومكتوب أنه من المفيد جدا أكلها. لكن ، بطريقة ما ، لم أكن ملتهبًا بالرغبة في طهي فطيرة الخميرة على سبيل المثال.

بلى...

هل يمكنني التحدث عن الخميرة أيضًا؟

بقدر ما أتذكر ، كانت الخميرة التي تم إنتاجها في العهد السوفيتي مختلفة تمامًا. يمكن وضع نصف عبوة بأمان ، وليس حقيقة أن العجين سيرتفع. الخميرة الحديثة قوية جدًا ، معهم ، حتى القديمة منها ، ولم أصب بأي ثقوب من قبل ، لذلك سأدعم Gache ، على الرغم من أن منطق Qween صحيح أيضًا.

كوين ، ريتا ، شكرًا جزيلاً لك أيضًا
سأحاول جاهدًا أن أعجن هذه العجينة وأبلغ عن النتائج.
بالمناسبة ، حول الخميرة ، أتذكر أيضًا أنه تم بيعها في وقت سابق عند الخروج في عبوات بيضاء بحروف زرقاء وكانت جدتي تتذمر من أن الخميرة كانت قديمة

أتذكر أيضًا أنهم كانوا معروضين للبيع عند الخروج في عبوات بيضاء بحروف زرقاء وكانت جدتي تتذمر من أن الخميرة كانت قديمة

هذا لأنهم كانوا مستلقين عند الخروج ، وليس في الثلاجة ، ومعبأون في الورق - لقد جفوا ، ولهذا لم يكونوا دائمًا طازجين. على الرغم من أنني أتذكر أن الخميرة تم تجفيفها حتى في صحيفة لاستخدامها في المستقبل ، لأنها كانت سلعة نادرة

في العمل ، تشكلت رواسب القشدة الحامضة في الثلاجة. نظرًا لأن شعبنا اقتصادي ، فبدلاً من التخلص منه ، اقترحوا أن أستخدمه في الأعمال التجارية: أي ، اخبز شيئًا وأطعم الفريق
قل لي ما يمكن صنعه من لتر من القشدة الحامضة القديمة
ملاحظة: لدي أيضًا تفاح بكميات كبيرة

aaaaa! الفتيات ، أين كعكات الكمأة (أو الكمأة فقط؟) من Lily-Lulёk؟ لا أستطيع العثور!

هؤلاء؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

في العمل ، تشكلت رواسب القشدة الحامضة في الثلاجة. نظرًا لأن شعبنا اقتصادي ، فبدلاً من التخلص منه ، اقترحوا أن أستخدمه في الأعمال التجارية: أي ، اخبز شيئًا وأطعم الفريق
قل لي ما يمكن صنعه من لتر من القشدة الحامضة القديمة
ملاحظة: لدي أيضًا تفاح بكميات كبيرة

سيكون هذا هو https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

أبحث عن وصفة لبتروغ .. مع الخوخ .. الجبن القريش .. هناك ، في الوصفة ، أضيف الجبن القريش إلى الجبن القريش.

أبحث عن وصفة لبتروغ .. مع الخوخ .. الجبن القريش .. هناك ، في الوصفة ، أضيف الجبن القريش إلى الجبن القريش.

اخبز وتناول من أجل الصحة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

مقيم في الصيف

سوف أنشرها غدا. نحن نسميها "كعك مع بذور الخشخاش" وأنا متأكد من أنها كذلك. فيما يلي الكثير من الخيارات ، هذا أمر مؤكد !!!

أوه آسف ، لم تنجح غدًا.
لذلك ، نتيجة للتعذيب القاسي ، تم إخراج ما يلي من حماتها:
يُعجن العجين بالحليب الحامض والدقيق والصودا والبيض (حوالي بيضة واحدة لكل 500 مل من اللبن الرائب). العجين ليس سائلاً ، لكنه ليس مشدودًا أيضًا ، فهو يتناثر بيديك. تُخبز الكعكة على صفيحة خبز بسمك 1.5 سم ، ويُطهى الخشخاش على البخار بالماء المغلي ، ويُصفى بعد التبريد. مرة أخرى يتم سكبه بالماء المغلي ، بعد أن يبرد ، يتم إلقاؤه مرة أخرى على غربال ويقصف في الهاون. ثم يتم دهنه بالسكر مرة أخرى ، ويضاف القليل من الماء حتى يتحول الخليط إلى القليل من السوائل.

يتم تقطيع الكعكة بعد التبريد إلى قطع (2 × 2 سم تقريبًا) وتخلط مع خليط الخشخاش الذي ينقع ويغلف. آه كيف!

[الحرفي]

الحرفي
كدت أختنق باللعاب !!!!! آمل أن الحمات لم تتألم كثيرا !!!! بمجرد أن ننتهي من خبز كل شيء ، سأفعل ذلك بالتأكيد. والحليب الزبادي مثل ؟؟؟ هذا هو ، كيف نفعل ذلك؟ تصب في وعاء وتترك في درجة حرارة الغرفة؟

آها! أو شراء الكفير

حسنًا ، هذا جيد بمعنى الكفير ، لدينا أكوام من الأكوام !!!!

هناك فارق بسيط لم تعطيه حماتي حتى تحت التعذيب ، لكنني ورثتها. يجب أن تكون الكعكة محمرة جيدًا ، ولكن لا تحترق ، ثم نحصل على طعام شهي لا يضاهى. وإذا أضفت القليل من العسل إلى الخشخاش ...

مقيم في الصيف ، حسنًا ، على حساب العسل ، هذا ليس للجميع (أنا لست واحدًا منهم) ولكن بما أن لديك مثل هذا الميراث الغني ، فامنحنا نسبة ، من فضلك !!!! (انا حقا ارغب في!)

لذلك لا توجد نسبة دقيقة من الشارب على العين ، فالعجين يكون أنعم منه على الزلابية. تاكي نصف لتر من الكفير 1 بيضة ونصف ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة صودا. وكم ستأخذ من الدقيق (قالت الجدة هكذا). يجب أيضًا إعطاء العجين 30 دقيقة للراحة.

من أحب هذه "بالعين" !!! وهذا هو السبب.

لطالما كانت العمة تخبز كعكات مدهشة ، فهي متفتتة للغاية !!! أنا أيضا أردت. أقول ، أعطني الوصفة ، وردا على ذلك ، يقولون إنه لا توجد وصفة ، فتحوا الثلاجة ، وخلطوا كل ما هو موجود وهذا كل شيء.
على الرغم من أنني كنت صغيرًا ، إلا أنني لم أقم بإضافة النقانق والطماطم ، لكنني عجن المخبوزات ... الآن فقط ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ، بعد الخبز ، بعد 3 أشهر من الكذب في طبق ، كانت متساوية "الحديد"

اتضح أن الاختلاف كان في المنتجات. كانت عمتي تعمل في مصنع "آيس كريم" ، وكان لديها كريمة ومثلجات ، وكانوا يعيشون دائمًا في الثلاجة ، ودائمًا ما تم استبدال المارجرين بالزبدة. هذا هو السبب في أن اللبن الرائب والسمن وقلة البيض أعطت مثل هذا التأثير "المذهل".

وفي عيني ، كل شيء عادة ما ينجح. تبدو وكأنها عين جيدة ، لقد كنت أفضل لقطة في المدرسة

طيلة حياتي كانت أمي تخبز الفطائر والفطائر فقط على الكفير.
لم يكن لديها أي علاقة بالخميرة ، لم تستطع الحصول على عجينة الخميرة وهذا كل شيء! مهما كانت الخميرة الطازجة.
علمتني كيف أخبز الفطائر والفطائر على الكفير. الوصفة بسيطة: الكفير 500 مل ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة صودا ، 1 مائدة. ل. الصحراء. ومع ذلك ، إذا تم خبز الفطائر في الفرن ، يضاف بالضرورة علبة واحدة من السمن إلى العجين.

بنات ، مساعدة. أخبرني أي نوع من أنواع البسكويت أفضل لكعكة مثل دب بارني. لقد فعلت ذلك بالأمس وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن ليس هذا.

عجينة اسفنجية https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

أو من كعك البرتقال https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
تقريبا أي وصفة بسكويت بالزبدة.

[ليكا]

ليكا، شكرًا ، سأحاول أكثر ، إذا اتضح أنه لذيذ ، سأكتب.

الفتيات ، هل يمكن لأي شخص أن يعرف وصفة حلقات البندق "في أوقات الركود"؟ شيء مثل رش البسكويت ... إذا لم أكن مخطئا ، الفول السوداني ...

[كعكة الليمون]

مساعدة!
ماذا كعكة الليمون التي تباع في المحلات ومحلات المعجنات؟ لا تضحك ، فأنا لم أشتريها أو أجربها من أي شخص. تحتاج على وجه السرعة ، إن لم يكن وصفة ، ثم على الأقل تكوين تقريبي.

في كعكة الليمون ، يتم تلطيخ الكعك الرقيق مع بروتين الكاسترد والطعم الحامض وملون بصبغة صفراء ، ورائحة الليمون ، على التوالي. الآن سأحاول العثور على وصفة
هنا هو الذي تم تصنيعه وفقًا له TUU 15.8-01753776-149-2004

لسوء الحظ ، هذا كل ما تمكنا من حفره. اسأل Tortyzhka إذا كان لديها وصفة

🔗

هذه صورة:


كعكة "ليمون"
ثلاث طبقات من المنتج شبه النهائي محشو بكريمة بروتين الكاسترد. السطح مغطى بفتات.

المكونات: دقيق قمح ممتاز ، سكر ، بيض ، سمن ، قشدة حامضة ، مربى ، حامض الستريك ، حمض السوربيك.

سؤال: كعكات الغريبة ، فهمت ذلك. كريم البروتين ، لقد فهمت ذلك أيضًا. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل حتى لا تجف هذه الكعكة وتتماشى مع بروتين الكاسترد؟ أم يجب أن يكون كذلك؟ من جربها؟ قل الذوق.

[ناتاليا]

ناتاليا، لم أحاول مثل هذه الكعك. لكن نظريًا ، أعتقد أنه يمكنك تطبيق سكر الليمون من Qween إلى عجينة الغريبة النهائية. هذا منتج طبيعي !!! سوف تشبع العجين وتكون مثل الطبقة. وبعد ذلك يكون كل شيء كما ينبغي حسب الوصفة. سأقوم فقط بتقطير الطبقات الوسطى والعليا من المعجنات القصيرة مع سكر الليمون. يمكن أن ينهار الجزء السفلي إذا كان رطبًا جدًا.

[كعك الليمون]

كعك الليمون ما دمت أتذكر. إذا تم نقع الكعك فهو شراب السكر والقشدة حامضة بسبب حامض الستريك. ومع سكر الليمون يجب أن يكون لذيذًا. أود إضافة المزيد من الكونياك أو الفودكا إليها. على الرغم من أنني أعتقد أنه يمكن رش الكعك بمسكرات الليمون.
هذه وصفة رائعة للمعجنات القصيرة مع الكريمات المختلفة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[كيك]

ناتاشا ، فقط لا داعي للذعر! هنا 🔗 تكوين كعكة الليمون مكتوب:

فطيرة "ليمون"

منتج ساندي شبه جاهز ، كريمة بروتين كاسترد مع ليمون مهروس

لذلك أنت بحاجة إلى نوع مختلف من قشرة الغريبة ، والتشريب كما نصح سابقًا وكريم بروتين الكاسترد بالليمون المهروس.
يمكنك تجربة المعجنات المختصرة من هنا 🔗 :

كيك رمال الليمون

للعجين: 3 أكواب من الدقيق ، 2 بيضة ، 300 غرام من الزبدة ، 1 كوب من السكر ، 300 غرام من القشدة الحامضة ، الصودا (على طرف السكين) ، قشر الليمون. للحشوة: 3 حبات ليمون متوسطة ، 2 كوب زبيب ، 1 كوب سكر ، 1 [2 كوب جوز ، 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
يُطحن الزبدة بالسكر ويُضاف البيض والقشدة الحامضة ويُضاف قشر الليمون المفروم والدقيق والقشدة الحامضة مع الصودا. اعجن العجينة ، قسميها إلى 3 قطع واخبزي 3 طبقات. ضعي طبقات من الكيك المبرد بالحشوة. يُرش السكر البودرة على الطبقة العلوية ويُزين بالمكسرات.
طبخ الحشوة. شطف الليمون ، يحرق بالماء المغلي ، نا-. مقطعة إلى شرائح وإزالة البذور. افرز الزبيب واشطفه. مرري الليمون والزبيب عبر مفرمة اللحم واخلطيهم مع السكر.

حسنًا ، كاسترد البروتين كما تم تدريسه كيك

الرجاء مساعدتي في العثور على وصفة للكعك مع بذور الخشخاش من عجينة البريوش على صانع الخبز. لا أتذكر المؤلف ، لكنني أريد تجربة خبز هذه الكعك الرائع مرة أخرى

[RoLiS]

RoLiSهنا عجينة البريوش ومنتجات هذه العجين -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[صغير جدا]

صغير جدا، لدي تخطيط GOST لهذه الحلقات. لكنني لم أخبز ، لأنني كرهت هذه الحلقات عندما كنت طفلة. إعطاء؟

وهناك نوعان من الوصفات لبسكويت المكسرات الغريبة التي خبزتها ، لكنهما بالطبع ليسا نفس الحلقات.

جوين! شكرا لك هذا ما تحتاجه

والعجين بالليمون؟ أو يمكنك صنع كريم آخر؟ هناك ، على ما يبدو ، كعكات الغريبة القياسية. بالمناسبة ، أمي صنعت كعكة الغريبة محلية الصنع بالكريمة المخفوقة.

أو ، كما نصحت الفتيات ، قدم كعكة صغيرة منفصلة للشخص المصاب بالحساسية. بعد كل شيء ، تم طلب الكعكة حسب ذوق أصحابها وليس لتذوق الضيف.

[صغير جدا]

صغير جدا، لدي تخطيط GOST لهذه الحلقات. لكنني لم أخبز ، لأنني كرهت هذه الحلقات عندما كنت طفلة. إعطاء؟

Qween
العطاء هو فرحتي ، تأكد من العطاء !!!

لأنني عندما كنت طفلة كرهت هذه الحلقات. إعطاء؟

لن تصدقني أيضا !!!

وهناك نوعان من الوصفات لبسكويت المكسرات الغريبة التي خبزتها ، لكنهما بالطبع ليسا نفس الحلقات.

أوه ، كيف أحصل على وصفة AAA لبسكويت الجوز !!!

مرحبا! ربما يعرف شخص ما وصفة "الصحن" هذه عجينة جيدة التهوية تنتشر على صحن وتُخبز في فرن ضعيف التسخين (كما أتخيل)

بنات ، ساعدوني !!!!!!!!!!! لقد رأيت مؤخرًا وصفة لملفات تعريف الارتباط بالجبن المنزلية في الصورة كانت مثل الكرات الملفوفة والمربى في المنتصف ، لكن يبدو أن العجين يجب أن يتدحرج في البداية وفقًا للوصفة. اليوم الثاني يبحث عن

[ksy]

ksy
و هذا ليس هو ?

[صغير جدا]

صغير جداشكرا جزيلا لكني أعمى الصوف أمس والموضوع أيضا

منذ اتضح ذلك اليوم ، في اتصال مع هؤلاء. مشاكل ، اختفت بعض المنشورات ، أريد أن أسأل من كان يبحث عن لفة بسكويت بحشوة الزبادي ، من ستيرن؟ إذا كنت لا تزال بحاجة ، فإن الحشوة هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[الحرفي]

الحرفي، لقد كنت أنا ، شكراً جزيلاً لك ، ركضت للقيام بذلك

لست متأكدًا من أن رسالتي في مكانها ، لكنني آمل أن يقوم المشرفون الأعزاء بتصحيحها ، إذا حدث خطأ ما!
خلال أوقات النقص الكلي ، كان هناك نوعان من البسكويت متوفران في متاجر مدينتنا ، زبدة مربعة عادية في عبوات وكروكيه جاف ، لا أعرف لماذا كان هذا الأخير أيضًا في فئة نادرة (كان هناك طابور خلفهم) ، لم أحبهم أبدًا ، لكن والدتي أحبتها و لقد حاولت دائمًا الشراء ، وما زلت لا ، لا ، نعم ، سأشتري إما كروكيه أو شيء من هذا القبيل ... إليك شيء من هذا القبيل (أعتقد أنه أكثر ثراءً ورقيقًا ، لكنه لا يزال جافًا ، وليس تكسيرًا!)

بالأمس سألني أحد الأصدقاء عما إذا كنت أعرف الوصفة (هي أيضًا تحب هذا) وبدلاً من العادة بدأت في البحث على الإنترنت (بدءًا من HP. Ru بالطبع) ، لكن للأسف لم أجد أي شيء ... (ربما كنت أبدو سيئًا ، لذا أدخل إصبعك ، من فضلك!) أني أوضحت بنفسي أن العجين يجب أن يكون طويل، ممتد (لم أفعل هذا قط) إلى الحد الأدنى.

إليكم صورة في صدع ملفات تعريف الارتباط - يمكن رؤية هيكل هش متعدد الطبقات (عادة ما يكون الكروكيه أكثر كثافة ، ولكنه أيضًا ذو طبقات شاحبة ، في ذاكرتي ، هذه أكثر هشاشة) ، رقيقًا ، حلوًا ، جافًا ... بالنسبة لي ، بدون شاي ، سوف تختنق ...
باختصار ، أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي ، إعادة إنتاج مثل هذه الأكباد ، سأكون ممتنًا لوصفة Gostovsky لملفات تعريف الارتباط Croquet وللنظراء محليين الصنع! مليئة بالترقب ، مساعدة من الخبازين المفضلين لديك!