القطيفة المتبل

القطيفة المتبل

الفئة: الفراغات

مكونات
زهور القطيفة	500 جرام
الخل 9٪	200 مل
ماء	200 مل
ملح	40 جرام

طريقة طهو

• أنا مرة أخرى مع القطيفة.
• نجمع أزهار القطيفة ، ويفضل أن تكون أقل انفتاحًا.
• 
• يُسكب الماء والخل في قدر ويُضاف الملح ويُغلى المزيج. ونضع القطيفة في ماء مالح. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. نضعها في جرة ونلفها.
• يمكن رؤية الخصائص المفيدة لهذا التوابل بعد عدة أشهر من الاستخدام. يمكن إضافتها إلى الأطباق الرئيسية والسلطات وأيضًا تقدم مع المقبلات.
• 
• قم بتخزين جرة مفتوحة في الثلاجة

واه! : mail1: الإشارات المرجعية ، العام المقبل سيزرع ويطبخ بالتأكيد. شكرا على الوصفة ، Lenochka النحلة.

[لينا]

لينا، تشرفت! حديقة الزهور للحوم. أوعدني بأنك لا تستطيع أن تفاجئ بعد الآن؟ أو يمكنك

[kubanochka]

kubanochka، رائع! لينا! : بنت الاغماء: متبل !!!!! وأنا جفته!

[أول]

وأنا جفته!

أولأو تقطع البتلات أو الزهور المعلقة على خيط؟ أعجبتني هذه الفكرة ، أريد تجفيف الدفعة التالية مثل هذه بالخرز.

تمت الإضافة الأربعاء ، 29 يونيو 2016 5:55 مساءً

أو يمكنك

ريتالا تغري ...

يمكن رؤية الخصائص المفيدة لهذا التوابل بعد عدة أشهر من الاستخدام.

لكن من هذا المكان يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ أنا أكتب

[kubanochka]

kubanochkaلين ، حسنًا ، أنت تعطي! أنت تكتب وصفات مثل رشاش. شكرا لك ! مثل هذه الجرة ، إذا لم تؤكل ، ستكون بقعة جميلة في المطبخ ...
أنا أحب القطيفة في أسرة الزهور والأسرة. أنا أزرعهم كل عام ، لكن الأمر لم ينجح. في العام المقبل سأزرع بالتأكيد وأفعل كل ما بوسعي معهم ، بما في ذلك التخليل ... أنا فقط انضممت إلى السؤال:

لكن من هذا المكان يمكنك الحصول على مزيد من التفاصيل؟ أنا أكتب

حسنًا ، حسنًا ، لقد قمنا بالفعل بمخلل nasturtium ، لكن القطيفة ، Lenochka لا يتوقف أبدًا عن الدهشة!
لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يتذوقون ...
نعم ، وحول الفائدة أيضًا مثير للاهتمام ...

كتبت في زعفران إيميريتي عن فائدة القطيفة. سأحضره هنا أيضًا. ادرس مدى فائدته))))

هذه هي المعلومات التي لدي:
في وطنهم (النباتات التي نشأت من المكسيك) ، لطالما استخدمت تاغيتس في الطهي (كتوابل تضاف إلى أطباق الأسماك واللحوم) والطب الشعبي (لتحسين الهضم وتقوية المناعة). لم يمر استخدام نبات القطيفة في الطهي دون أن يلاحظه أحد بين الذواقة من البلدان الأخرى ، الذين يمثل مطبخهم التقليدي وفرة من أطباق اللحوم. شعبية تاغيتس بين "آكلي اللحوم" لا تفسر فقط من خلال تفضيلات الذوق لأنواع مختلفة من التوابل ، ولكن أيضًا بالحمل المفرط لأطباق اللحوم على الجهاز الهضمي. أظهرت نتائج دراسة أجراها علماء إيطاليون الضرر الناجم عن الإدمان المفرط لأطباق اللحوم ، وهو ما يمكن مقارنته في ضرره بالتدخين. يسمح لك استخدام القطيفة كتوابل للحوم بمعادلة التأثير الضار على الجهاز الهضمي للطعام الذي يصعب هضمه.

مصدر: 🔗

موانع لاستخدام القطيفة

استخدام القطيفة للطبخ والأغراض الطبية ، كقاعدة عامة ، ليس له موانع ، ومع ذلك ، أثناء الحمل ، فإن استخدام الزيت العطري لهذا النبات غير مرغوب فيه. قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل فردي لمكونات الزيت العطري ، ونتيجة لذلك تحدث ردود فعل تحسسية في كثير من الأحيان - في هذه الحالة ، يُمنع العلاج واستخدام التاجيت في الطعام.

الخصائص العلاجية لأزهار القطيفة في الوصفات

- زيت القطيفة.في الصناعة ، يتم الحصول عليها عن طريق الاستخراج بالزيوت النباتية الخاملة. ليس من الصعب تحضير نظير من زيت الحلاقة السوداء في المنزل. لتحضير الزيت ، تُسحق أزهار القطيفة وتُسكب بالزيت النباتي بنسبة 1:10 (يفضل زيت الزيتون). بعد التسريب الأولي (خلال 8 ساعات) ، يجب حفظ الخليط في حمام مائي لمدة نصف ساعة ، ثم عصر الزهور وصب السائل في زجاجات زجاجية داكنة. احفظي الزيت في الثلاجة. سيساعد زيت القطيفة في علاج الحروق وكذلك الأمراض الجلدية الجلدية.

- تسريب الزهور. هذا العلاج فعال لداء الاسكارس وبعض غزوات الديدان الطفيلية الأخرى. في 1 ش. ل. المواد الخام - 300 مل من الماء المغلي. أصر على نصف ساعة. خذ التسريب ثلاث مرات في اليوم لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. لطرد الديدان المستديرة والديدان الدبوسية سيساعد أيضًا الزهور النضرة ذات الحلق الأسود ، والتي يجب تناولها قبل النوم ، أو 5 قطع للبالغين ، أو 2 - 3 للأطفال.

- مغلي من القطيفة. وسائل للاستخدام الداخلي في علاج التهاب المفاصل. 250 مل من الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة. ل. زهور جافة (أو لتر واحد من الماء المغلي - 20-30 زهرة طازجة من الزهور السوداء). العلاج في دورات من 1.5 - 3 أشهر (حسب حالة المريض الصحية). يوصى بتناول ما يصل إلى 2.5 لتر من هذا ديكوتيون يوميًا.

- مخالفات الصرف. في حالة انتهاك استقلاب الماء والملح ، يوصي المعالجون التقليديون بعلاج الدورة باستخدام مغلي من القطيفة. للحصول على 1 لتر من الماء المغلي - 5 أزهار من القطيفة الطازجة ، اطهي لمدة 3 دقائق عند الغليان المنخفض. تناول كوبًا من المرق مرتين يوميًا على معدة فارغة. يوصى بأخذ دورتين شهريتين مع استراحة لمدة أسبوع بين الدورات.

- يوصى بتناول أزهار القطيفة الطازجة في السلطات (يمكنك أيضًا بشكل منفصل) إذا كان عملك مرتبطًا بإجهاد العين (علماء الكمبيوتر وسائقي السيارات وما إلى ذلك).

الخصائص العلاجية للقطيفة في التجميل

- بلسم. المنتج التجميلي مخصص للتطبيق على جلد الشفاه من أجل الحماية من التشقق (التشقق ، التعرض للصقيع ، إلخ). لتحضير البلسم ، ستحتاج إلى 50 مل من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت اللوز و 2 ملعقة كبيرة. ل. أزهار القطيفة المسحوقة. بعد أسبوعين من التسريب ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام. بدلاً من زيت اللوز ، يمكنك استخدام زيت المشمش (المستخدم في الطب لصنع المرهم).

مصدر: 🔗
زعفران إمريتيان
انتشار التوابل.

موطن القطيفة هي القارة الأمريكية. تنمو العديد من الأنواع في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية. استخدم السكان المحليون في حقبة ما قبل كولومبوس نبات القطيفة كتوابل وكمصنع طبي وطقوس ، بمساعدة رائحته ، قاموا بحماية منازلهم من الحشرات. صنع الأزتيك مغليًا مسكرًا من القطيفة ، والذي قدموه لأولئك الذين حُكم عليهم بالتضحية ، مما سهل انتقالهم إلى عالم آخر. كان الهنود يعتقدون أيضًا أنه حيث تنمو هذه الزهور ، يوجد دائمًا الذهب.

في القرن السادس عشر ، جلب الغزاة القطيفة إلى أوروبا ، حيث انتشروا بعد ذلك إلى شمال إفريقيا وآسيا. اليوم ، تُزرع القطيفة في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا وإفريقيا وآسيا وأوكرانيا وجورجيا وروسيا ، بشكل أساسي كنبات للزيت والزيت العطري. في عدد من البلدان ، تُزرع أزهار القطيفة من أجل توابل تُدعى زعفران إميريتيان.

في الواقع ، يأتي الزعفران Imeretian إلى سوقنا من جورجيا ، حيث يُزرع صناعيًا كنبات أساسي للزيوت والتوابل وهو توابل إلزامية للعديد من أطباق المطبخ الوطني.
كما ذكرنا سابقًا ، جاء اسم "Imeretian" من اسم المنطقة في غرب جورجيا ، ولكن يبدو أن الجزء الثاني من الاسم - "الزعفران" - يحاول التأكيد على تشابه التوابل مع الزعفران الحقيقي. ومع ذلك ، فإن أوجه التشابه نسبية للغاية. يتمتع كل من الزعفران بخصائص تلوين ورائحة زهرية ، ولكن في الحقيقة كل من الرائحة والقدرة على التلوين في هذه النباتات مختلفة تمامًا ، ولا يمكن استبدالهما. هذه توابل مختلفة.ومن خلال استدعاء زعفران القطيفة ، غالبًا ما يضلل البائعون المشترين ، لأن هذه التوابل لها الحق في أن يُطلق عليها اسم زعفران حصريًا في عبارة "زعفران إميريتيان". أحيانًا يطلق عليه أيضًا الزعفران الكاذب ، لكن في رأيي ، هذا غير عادل فيما يتعلق بمثل هذه التوابل الرائعة ، وهي القطيفة.

تحضير التوابل.

يتم حصاد الزعفران Imeretian في يوليو ، عندما يكون محتوى الزيوت الأساسية هو الحد الأقصى. ثم تجفف الأزهار وتفصل البتلات. يأتي الزعفران Imeretian إلى السوق في نسختين - في شكل بتلات كاملة ، وفي شكل نفس المستحلبات ، مطحون إلى مسحوق.

قد يخلط المشتري قليل الخبرة بين الزعفران الإميريتي الذي يبدو مطحونًا مع الكركم. هم متشابهون جدا في اللون. ومع ذلك ، يتم طحن الكركم إلى مسحوق ناعم جدًا ، في حين أن جزء الزعفران المطحون أكبر بكثير. كما أنها تختلف في الطعم والرائحة.

حسنًا ، حتى لا تخلط بين بتلات الزعفران Imeretian والقرطم. بتلات الزعفران Imeretian واسعة ، حوالي 5 ملم في الجزء السميك. في حين أن القرطم يشبه الإبر السميكة الحادة.

التركيب الكيميائي للزعفران Imeretian.

أزهار وأوراق الزعفران Imeretian غنية بالزيوت الأساسية ، ومكوناتها الأوكيمين (50٪) ، السترال ، لينالول ، أبينين ، سابينين ، د-بينين ، ميرسين ، ليمونين ، ن-سيمين ، د-تربينين.
الزعفران Imeretian غني أيضًا بالفيتامينات - C ، A ، P ، B الفيتامينات والمعادن - الفوسفور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، السيلينيوم ، الزنك ، المنغنيز.

خصائص الطهي واستخدامات الزعفران Imeretian.

رائحة الزعفران Imeretian واضحة ، زهرية ، قوية ، ولكن في نفس الوقت حساسة وحساسة ، مع نغمات فاكهية أيضًا ، تتميز هذه التوابل بخصائص تلوين قوية ، وتصبح الأطباق التي تحتوي على زعفران Imeretian صفراء. هذه توابل قوية ، لذا يجب استخدام الزعفران الإيميريتي بحذر شديد ، بجرعات صغيرة. يتحمل المعالجة الحرارية جيدًا دون أن يفقد نكهته.

الزعفران Imeretian هو توابل لا يتجزأ من المطبخ الجورجي. هي عنصر لا غنى عنه في أطباق مثل خارتشو ، ساتسيفي ، شيخيرتما. إنه جزء من التوابل الوطنية khmeli-suneli. في جورجيا ، يتم تحضير أطباق اللحوم والدواجن والأسماك مع الزعفران الإيمريتي ، مضافًا إلى الصلصات ، والتي تضفي عليها هذه التوابل طعمًا لاذعًا للغاية ، ويتم دمجها في الصلصات مع الجوز.

يستخدم الزعفران Imeretian في أطباق الأرز الخاصة بهم ؛ في الإصدار الكلاسيكي ، يتم طهي بيلاف الأوزبكي معه. يضاف إلى الشوربات والفاصوليا والخضروات.
يمكن وضع براعم القطيفة المجففة الكاملة في الزيت أو الخل للتوابل ، وتضاف إلى المخللات لتمليح الخضار.

يضاف تسريب زهور الزعفران Imeretian في الماء أو الحليب إلى المرق والصلصات والمخبوزات. يمكن تحضير بتلات الزعفران Imeretian وشربها على شكل شاي.

يستخدم زيت الزعفران العطري Imeretian في صناعة المشروبات الكحولية.

تجد أوراق القطيفة الطازجة أيضًا استخدامات الطهي. تضاف إلى السلطات ومخللات الخضار والخل إلى اليخنة المصنوعة من الأرز والخضروات.
المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، الآيس كريم ، المصاصات ، البودينغ ، والمعجنات يمكن أن تنكه وتلون بزعفران إميريتيان.

بشكل عام ، الزعفران Imeretian لديه القدرة على تغيير طعم ورائحة الطبق بشكل جذري ، وإدخال ملاحظات حارة مشرقة فيه ، بحيث يمكن استخدامه لإنشاء روائع الطهي من المنتجات العادية.
يجب ألا تحاول استبدال الزعفران Imeretian بالكركم أو الزعفران أو القرطم. كل هذه توابل مختلفة لها تطبيق فردي خاص بها ، وتعطي الطبق طعمًا مختلفًا ورائحة ولونًا مختلفًا.

الخصائص الطبية للزعفران الاميريتي.

الزعفران Imeretian هو نبات شفاء للغاية. يمكن لشربه على شكل شاي أو مغلي أو نقيع أن يجلب العديد من الفوائد لصحتك.
القطيفة هي جهاز مناعي طبيعي ، أي أنها تساعد على تقوية جهاز المناعة.

ينظمون عمل البنكرياس ، ويسهلون إفراز الإنزيمات الهضمية وفي نفس الوقت يوفرون تأثيرًا مضادًا للالتهابات. مدر للبول ومدر للبول ومعرق.تعمل نباتات القطيفة على تحسين أداء الكبد والجهاز الهضمي بأكمله.

الزعفران Imeretian نبات طبي مهم لمرضى السكر. ينظم مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة حساسية الخلية للأنسولين.

القطيفة لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي وتأثير منوم طفيف ، وتقوية الأوعية الدموية.

يحسن اللوتين الموجود في الزعفران Imeretian البصر. ومع ذلك ، يتم تدميره بواسطة المعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام الزعفران Imeretian في شكل ضخ ، أو إضافته إلى السلطات والأطباق الطازجة الأخرى ، أو رش التوابل المجففة المطحونة على شكل توابل.

لا ينبغي تناول الشاي والحقن مع الزعفران الإيميري أثناء الحمل.

🔗
المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=459831.20

[kubanochka]

kubanochkaيا لينا ، إذا كان لا يزال هناك متسع من الوقت لعمل الخرز منها .... ببساطة ، في المجفف .... لا يوجد خيال!

إذا كان لا يزال هناك وقت لصنع الخرز منهم ...

ولكن جميلة ...

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! أنا آخذه من أجل المستقبل!
الآن يبقى العثور على بذور القطيفة الصحيحة وزرعها على الشرفة العام المقبل.
شكر!

متنوعة ، كما أفهمها ، أي؟

الآن سأصل إلى داشا وسيكون لدي سلطة جميلة بشكل خاص؟

Lenochka وصفة مثيرة للاهتمام!
وما هي القطيفة المناسبة للفراغات؟ هناك الكثير منهم

وما هي القطيفة المناسبة للفراغات؟ هناك الكثير منهم

إليكم الفتيات اللواتي تمت الإجابة عليهن في موضوع الزعفران الإيميريتي

مناسب فقط للتوابل القطيفة الأكثر شيوعًا، هنا في أوكرانيا يطلق عليهم "ماكينات الحلاقة السوداء" (تذكر الأغنية الجميلة "الأم التي طرحتها Chornobrivtsi ...").

الصنفان Tagetes signota ، Tagetes minuta هما الأنسب لهذا الغرض. إنها صغيرة جدًا وعطرة. إنهم ينمون ويزدهرون ويستفيدون. يمكنك تجفيف أكاليل الزهور عن طريق توتيرها على خيط ، حيث تُباع في أسواق القوقاز. قم بتمزيق البتلات من البتلات الجافة وطحنها.

[لينا كوبانوتشكا]

لينا كوبانوتشكا، شكر. لقد كتبت كل شيء. لقد بدأت للتو في التفتح ، سأسمح لهم بالنمو قليلاً وسأهدأ من أجل التتبيلة

[الفأر]

الفأر، يولينكا ، هل يجب أن أجفف الزعفران الإيمريتي؟ إنه أيضًا مفيد جدًا

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=459831.0

[kubanochka]

kubanochkaلينا بالطبع جميلة! وجفف ، قف في جرة - جميل أيضًا!

طاه !!! أعط هذا بالفعل الفاتنةوسام الطالب الممتاز - لا ، أفضل ثلاثة !!! دعها تشعر بالفعل حصل على شهادة تم الوفاء بالواجب المستمر للتعامل مع الحديقة والاستعداد لوصفات جديدة. ومشاهدة الدجاج!
حسنا هي تستحق! Z-A-S-L-U-Z-I-L-A !!!!

وجفف ، قف في جرة - جميل أيضًا!

لذلك لدي مثل هذا. أعرف ما هو الجميل. وتخيلوا ... على الحائط مجموعة من الفلفل ، وضفيرة من الثوم ، والبصل ... وقلادة من القطيفة. مطبخ الجنية)))))))))

تمت الإضافة الأربعاء 29 Jun 2016 09:54 PM

اسمح لها ، بشعور من شهادة الإنجاز المستلمة ، بالمتابعة للتعامل مع الحديقة والاستعداد لوصفات جديدة. ومشاهدة الدجاج!

وكنت سأقوم بوضع وصفة أخرى الآن (((((ما الذي يوجد هنا للذهاب إلى الدجاج؟ وأنا أخبز الفطائر من قشور البازلاء المجففة المطحونة ... ولا أعرف من أين أضع هذه الوصفة. لقد اخترعتها بنفسي. لذيذ ... وأنت للدجاج .. وفي الحديقة الآن الظلام (((((((

[kubanochka]

kubanochka, لينا، لا تنزعج - جامعي الغبار!

الجنية ، جريش؟ حسنًا ، ربما تكون جنية ، لكن بابا ياجا أقرب إلي بطريقة ما ...

هنا لا تشعر بالإهانة - جامعي الغبار!

لهذا السبب لدي كل شيء في البنوك))))
نعم ... لا يمكنك حقًا الابتعاد عن الدجاج ... ليس مثل متحف اللوفر ...

فقط القطيفة الأكثر شيوعًا صغيرة الحجم مناسبة للتوابل ، في أوكرانيا لدينا يطلق عليهم الرجال ذوو الحلاقة السوداء (تذكر الأغنية الجميلة "أم تشورنوبريفتسي التي تم طرحها ...").

الصنفان Tagetes signota ، Tagetes minuta هما الأنسب لهذا الغرض.

فهل تحتاج فقط إلى هذين النوعين أو أي نوع أصغر؟ من فضلك ، تنور ، لأنني بحثت في الإنترنت ولم أجد هذين الصنفين معروضين. أزرع كل أنواع الأحجام الصغيرة ، في الربيع اخترت من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة بشكل عشوائي. لا يجدي أن أستخدمها للزيت والصبغات وأشياء أخرى ، ثم ...

وثم....

وبعد ذلك ... لن تنجح. كل ما في الأمر أن هذه القطيفة العادية جدًا ، دون أي اختيار هناك ، ما ينمو في الجدات ، لديهم أكثر الخصائص العلاجية. يطلق عليهم أيضًا اسم الحلاقة السوداء ، ولديهم أزهار صغيرة وليس مثل هذه الوحوش الضخمة. الصغيرة لها رائحة أقوى بكثير.

لقد فهمت كل شيء ، شكرا ، سأحاول

[kubanochka]

kubanochka، قرأت لك ، قرأت لك ، وركضت إلى سوق شتلات القطيفة. لحسن الحظ بالنسبة لي أنها لا تزال معروضة للبيع. اشتريتها ، زرعتها ، أنتظر الزهور. كانت هناك أزهار على جميع الصغار تقريبًا. إذا قطفت الأزهار ، هل تنمو عليها أزهار جديدة أم لا؟ شيء لم أزرع هذه الزهور لفترة طويلة جدًا.

إذا قطفت الأزهار ، هل تنمو عليها أزهار جديدة أم لا؟

بالطبع سيفعلون. أقطف الأزهار بانتظام ، وبعد 3-4 أيام يوجد المزيد منها. بالأمس قطعت كل شيء ، بالأمس كان 29 يونيو ، في غضون يومين يمكنني تصوير عدد العناصر الجديدة التي ستظهر.

وكنت سأضع وصفة أخرى الآن (((((وأنا أخبز الفطائر من قشور البازلاء المجففة المطحونة ... ولا أعرف من أين أضع هذه الوصفة. اخترعتها بنفسي. لذيذ ...

هل لديك بالفعل وصفة ؟؟ أريد أن أجرب !! جدا!

[kubanochka]

kubanochka شكر! أسعدني ، وإلا لم أشتري الكثير من الزهور ، فقد مر موسم الزراعة بالفعل. لكن في العام المقبل أفعل ذلك.

الفأر يولكا ، هل يمكنك تجفيف الزعفران الإيمريتي؟

دوك ، بالكاد أستطيع أن أعمل حتى الإشارات المرجعية وليس هناك حافز - أنا لا أستخدم الزعفران أو الكركم (لست من المعجبين). لكنني سأحاول صنع الزبدة
هل صنعت الشاي بعد؟ شاي Imeretian! (اصوات)

هل صنعت الشاي بعد؟

إذا حكمنا من خلال لون ماء مالح ، سوف يتحول لون الشاي إلى اللون الأحمر الفاتح

إذا حكمنا من خلال لون ماء مالح ، سوف يتحول لون الشاي إلى اللون الأحمر الفاتح

مثل الكركديه ، مصنوع أيضًا من بتلات! ربما يكون مفيدًا جدًا ... لكن الطعم محدد

[kubanochka]

kubanochkaحسنًا ، هذا خلاق! في العام القادم سأزرع على طول الحواجز