الخبز في DeLonghi BDM 125S

[تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز]

إذا كنت تواجه مشكلات في خبز الخبز في صانع الخبز ، فراجع القسم
تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز.
الدراسة من فضلك
فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا, مع إيلاء اهتمام خاص لحكم kolobok

إذا كان لديك أي أسئلة أو مشاكل ، مرحبا بكم في هذا الموضوع !!!

تذكر أن جميع وصفات صنع الخبز في آلة الخبز مناسبة لجميع موديلات آلات الخبز. يوجد قسم للمبتدئين "أبسط خبز أبيض"

مشرف
أنا فخور بمالك ديلونجز 125 من يوم الأحد (25.02).
خلال هذا الوقت ، لم يتم عمل الكثير. بادئ ذي بدء ، شعرنا بالقشعريرة (كانت القنابل اليدوية من النظام الخاطئ). بسبب ما خرجت "الفطيرة" الأولى مثل الطوب.
بعد دراسة هذا الموقع ، فهمنا الأخطاء ولاحظنا ذلك. من واحدة ناجحة ، هذه كب كيك (لم يحفظ التاريخ صورًا لهذه المعجزة ، حيث تم تناولها بسرعة كبيرة). والخبز الفرنسي (750 جم ، جميع الإعدادات الافتراضية) - انظر إرفاق. الانطباع العام هو الأكثر إيجابية.
من الحزين. هذا هو عدم وجود تعليمات باللغة الروسية. تضمنت المجموعة تعليمات بلغات أوروبية غريبة (لم تكن هناك لغة إنجليزية). قدم المتجر نسخة مطبوعة باللهجة المحلية - تم رفضها بسخط. لكنه وجد بسهولة ما كان يبحث عنه
نحن نخطط لزيارة قاعدة البيع بالجملة لملء أنواع مختلفة من الدقيق والخميرة الأخرى لمواصلة إتقان فن الخبز.

بالإضافة إلى.
من غير المفهوم وقت الطهي هذا. قرأت هنا عن باناس وهيتاشي. على سبيل المثال ، لديهم وقت طهي للخبز الفرنسي ~ 6 ساعات. لدي 3 ساعات و 20 دقيقة. وفي وضع التربو (لم أجربه) يكون أسرع. ما سبب هذا الاختلاف؟ منتجي ممتاز.

[عارض]

عارض
الوصول إلى قاعدة البيع بالجملة للتعبئة بأنواع مختلفة من الدقيق والخميرة الأخرى لمواصلة إتقان فن الخبز.

- نصيحة مفيدة واحدة: لا تأخذ جملة كبيرة جدًا ، مع تخزين طويل - قد يجف الطحين (سيتحول الخبز إلى "ليس هكذا") ، يجب أن تؤخذ الخميرة في حاوية صغيرة (مغلفة) ، العبوة الكبيرة المفتوحة غير المستخدمة سوف تتلف تمامًا خلال 4 أشهر - إعادة (إذا تم تخزينها حتى في الثلاجة).

[1]

بالإضافة إلى.
من غير المفهوم وقت الطهي هذا. قرأت هنا عن باناس وهيتاشي. على سبيل المثال ، لديهم وقت طهي للخبز الفرنسي ~ 6 ساعات. لدي 3 ساعات و 20 دقيقة. وفي وضع التربو (لم أجربه) يكون أسرع. ما سبب هذا الاختلاف؟ منتجي ممتاز.

- فارق التوقيت:
1 Panas عبارة عن آلة كاملة ، أي أنه يمكنك وضع المكونات بدرجات حرارة مختلفة - في البداية ، سيظل c / n معادلًا لهم.
2 يتم تحضير الخبز الفرنسي الكلاسيكي بدون سكر ، مما يعني أن الأمر يستغرق وقتًا أطول حتى "يرتفع" (السكر مسألة أخرى).

لذلك ، في الآونة الأخيرة ، في مجلس الأسرة ، تقرر شراء آلة الخبز. بتسليح زوجتي باستخدام Google أرسلتها إلى الإنترنت. في هذه العملية ، اتضح أنه في الأماكن المفتوحة لرابطة الدول المستقلة سابقًا ، كان باناس يقود الجميع. من حيث المبدأ ، كانوا يسترشدون به. مطلوب مع موزع. لكن كل شيء في فلسطينيينا ليس بهذه البساطة. تتوفر Clathronics وغيرها من الزلاجات ، وباناسونيك بسيط أيضًا. حصلت بالصدفة على افتتاح مكتب الهندسة المنزلية المحلي. حيث ، في الواقع ، تم العثور على الدلائل 125. نظرًا لعدم معرفة الكثير عن هذه الشركة ، تم تأجيل الشراء واستمرت دراسة المشكلة على الإنترنت. نتيجة لذلك ، قرروا أخذها ، وتم ذلك في اليوم التالي.
قرروا البدء في الاستغلال بشيء بسيط ، وهو الخبز الكلاسيكي. لكنهم لم يأخذوا الخميرة المطلوبة ، بل الخميرة التي كانت (طعم الأمان). نتيجة لذلك ، حصلنا على لبنة ولكنها صالحة للأكل. بعد الحصول على الرعشات الصحيحة ، سقط كل شيء في مكانه. في الواقع ، تمت كتابة الانطباعات الأولى هذا الموضوع المنتدى.
الإدارة بسيطة وبديهية ، ومعرفة اللغات الأجنبية مطلوبة الحد الأدنى.
على الجانب الإيجابي ، في رأيي ، هذا هو أن الجهاز موجه بوضوح نحو أوروبا (تعليمات ومربع بلغات غير مفهومة). وهذا يعني أنه لا ينبغي أن يكون هناك أي توطين محلي ل zalipushnoy.
مما هو غير مفهوم ، هذا هو أن السكين عالق / مخبوز في محوره ولا يمكن إزالته (على أي حال ، لا أريد إزالته بالقوة الغاشمة). من حيث المبدأ ، هذا لا يزعجني ، لكنه يسبب ارتباكًا مفهومًا.
من الغريب ، هذا صوت قوي وقاس لفتح الموزع.
الانطباعات هي الأكثر إيجابية في الوقت الحالي. سيكون هناك شيء جديد على جانب الجهاز - سأكتبه هنا.

[1]

- فارق التوقيت:
1 Panas عبارة عن آلة كاملة ، أي أنه يمكنك وضع المكونات بدرجات حرارة مختلفة - في البداية ، سيظل c / n معادلًا لهم.
2 يتم تحضير الخبز الفرنسي الكلاسيكي بدون سكر ، مما يعني أن الأمر يستغرق وقتًا أطول حتى "يرتفع" (السكر مسألة أخرى).

1. نعم ، فهمت. في delongues ، يسمى هذا الوضع تكامل ويبدأ بتسخين المكونات لمدة 30 دقيقة. ولكن هذا هو وضع الخبز الكامل.
2. نعم وصفة مع السكر.

[عارض]

عارض
في delongues ، هذا يسمى INTEGRALE ويبدأ بالتسخين المسبق للمكونات لمدة 30 دقيقة. ولكن هذا هو وضع الخبز الكامل.

- هكذا - هكذا - لكن ليس ذلك. في باناس ، يستمر من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، من 30 إلى 50 دقيقة ، من ساعة واحدة إلى ساعة ونصف الساعة ، 15 دقيقة ، من 55 دقيقة. تصل إلى 1 ساعة و 15 دقيقة. - إلخ حسب الوصفة المحددة والبيئة - تلقائيًا.

[عارض]

عارض
في delongues ، هذا يسمى INTEGRALE ويبدأ بالتسخين المسبق للمكونات لمدة 30 دقيقة. ولكن هذا هو وضع الخبز الكامل.

- هكذا - هكذا - لكن ليس ذلك. في باناس ، يستمر من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، من 30 إلى 50 دقيقة ، من ساعة واحدة إلى ساعة و 30 دقيقة ، 15 دقيقة ، من 55 دقيقة. تصل إلى 1 ساعة و 15 دقيقة. - إلخ حسب الوصفة المحددة والبيئة - تلقائيًا.

نعم ، النظام أكثر مرونة. شكرا للتوضيح.

نحن نخطط لزيارة قاعدة البيع بالجملة لملء أنواع مختلفة من الدقيق والخميرة الأخرى لمواصلة إتقان فن الخبز.

تهانينا على شرائك ونتمنى لك التوفيق في إتقان الوحدة.
قبل أسبوع كنت في أوديسا وذهبت إلى المتاجر بحثًا عن مكونات لم يتم العثور عليها بعد. لا يوجد غلوتين أو دقيق الحبوب الكاملة (كما في كييف). لا يسعني إلا أن أخبرك أنه في "تافري" في شارع كوروليف يوجد دقيق الجاودار في عبوات 1 كجم. و 2 كجم ودقيق الشوفان المعبأ 2 كجم. يوجد أيضًا في سوق كييف حليب جاف بالوزن. يبدو أنه لم يتم العثور على كل شيء. لذلك ليست هناك حاجة للذهاب إلى قاعدة البيع بالجملة لهذه المنتجات.

أنا فخور بمالك ديلونجز 125 من يوم الأحد (25.02).

هل حاولت للتو عجن العجين؟
أنا أقرأ التعليمات هنا ، ولا أستطيع أن أفهم: مراحل كل برنامج موضحة هناك ، لذا فإن عجن العجين البسيط له برنامج غريب ، في البداية يكون العجن 18 دقيقة ، ثم الارتفاع مرتين لمدة 52 دقيقة. بغير عجن العجين اللاحق ومن سيصنع العجن الاخير يعني بالقلم؟ انه غير واضح.

هذا هو ، اتضح أن Delongy ليس آلة كاملة؟ وتلقي ، في هذه الحالة ، الخبز الفرنسي بدون سكر سيكون مثل باناس؟ إذا كان أقل ، هل هو جيد؟ ومرونة باناس الأكبر في التسخين - ما مدى أهمية ذلك؟ غنادي كخباز متمرس ما رأيك؟

يبدو أنني فهمت ما قصدته Gennadii - لدى Delongy 12 برنامجًا مثبتًا مسبقًا ، على أساسها يمكنك برمجة 8 برامج خاصة بك في ذاكرة الموقد ، + في كل مرة تنشئ برنامجًا جديدًا تريده ، على ما يبدو تحصل على النتيجة تجريبيًا ... وبالتالي ، تخبز Panas فقط للبرامج المتصلة به؟

وبالتالي ، فإن باناس يخبز فقط وفقًا للبرامج المخيطة فيه؟

نعم ، لا يمكنك تغيير / إنشاء البرامج في باناس
وفي رأيي هذا ناقصه

هممم ... في مكان ما اختفى ساعي من Delongee.

حسنًا ، حسنًا ، حسنًا ، نحن هنا ننتظر نتائج الخبز ، لكن ساعه ذهب
والموديلات 075 من 125 تختلف فقط في الحجم ، أو أي شيء آخر؟

على الأرجح فقط في الحجم. ليس من المنطقي صنع "أدمغة" أخرى للنموذج الثاني - ولا يوجد سوى اثنين منهم. حسنًا ، دلو ، ربما أصغر ...

لقد كنت مخطئًا ، لقد بحثت الآن من أجل الاهتمام بالتعليمات في 075 ، لا يمكنك البرمجة فيها ، يمكنك فقط تشغيل واحد من 12 برنامجًا.
حسنًا ، هذا صحيح ، إنه يكلف أقل بكثير.

وأعيد قراءة التعليمات بحثًا عن إمكانيات البرمجة ، وأعتقد أن الناس أذكياء ، ويعرفون كيفية برمجة صانع الخبز بأنفسهم ، ولكن لم يتم إعطائي ذلك ، لقد شككت بالفعل في أنني أستطيع خبز الخبز على الإطلاق
ماذا يمكنني أن أفعل ، فإن صانع الخبز الكبير (125) لا يتناسب مع حجم مطبخي

كل الاختلاف: 125 هو عرض 25 سم و 5 سم أطول. إذا كان 075 مناسبًا للمطبخ ، فيجب أن يكون المطبخ الأقدم مناسبًا من الناحية النظرية.

[سيرج]

سيرج
هذا هو ، اتضح أن Delongy ليس آلة كاملة؟

- اتضح مثل هذا.
باناس - أضع كل ما أحتاجه - قمت بتشغيله - ذهبت إلى الفراش - استيقظت في الصباح - أخرجت المنتج النهائي (إذا أردت ، ثم باستخدام الحشو (المواد) في SD 253).
ليس تلقائي - كل ما يحتاج إلى التعهد (رغم أنه لا - ليس من القدر التعهد بكل شيء!) - قم بتشغيله - بدأ ينظر من خلال النافذة كيف تتصرف العجين - تصحيح الوصفة (أضف الدقيق أو أضف الماء) - يدق الجرس (إذا كنت تريد الخبز مع حشو (ق)) ثم أفتح الغطاء ، وأغفوهم وأراقب من خلال النافذة كيف يناسب العجين (أرتفع) - وهذا كله في الليل ، ولكن متى أنام؟ بعد الظهر في العمل؟

هذا ، في رأيي ، يُطلق على SD 253 مخبزًا آليًا لسبب ما.

Zoychik
نعم ، لا يمكنك تغيير / إنشاء البرامج في باناس ساد
وفي رأيي هذا ناقصه

- والأفضل في رأيي هو عدو الصالح ، رغم أن كل واحد يخصه بالطبع.
أحتاج إلى الحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة مضمون كل يوم ، كل صباح - في الواقع ، لهذا السبب دفعت المال مقابل مخبز آلي (وليس لصانع الخبز). بالطبع ، الناس مختلفون - هذا لا يكفي دائمًا لشخص ما ، ولدي الكثير من تلك البرامج الموجودة بالفعل ، خاصة وأن بعضها ، إما لم أستخدمها على الإطلاق أو استخدمتها مرة أو مرتين.

[جينادي]

جينادي، ولكن بالنسبة لي لحظة وقوف المكونات لمدة ساعة في باناس لا لزوم لها ، في بعض الأحيان يمكنك أن تعجن على الفور
على سبيل المثال ، في الخبز الإيطالي - يتم أخذ كل شيء هناك في درجة حرارة الغرفة ..
الآن إذا كان من الممكن تغيير البرامج ، بالإضافة إلى البرامج الموجودة - نعم
و "تلقائية" الموقد لن تذهب إلى أي مكان من هذا ..

لا ، جينادي ، الأمر ليس كذلك. قرأت التعليمات مرة أخرى (بالمناسبة ، يُطلق على Delongy أيضًا اسم "مخبز آلي"). ما لدينا: 1. "الجهاز عبارة عن مخبز صغير أوتوماتيكي بالكامل قابل للبرمجة ... في غضون ساعات ..."
2. 6 برامج مثبتة مسبقًا خصيصًا لخبز الخبز ، + 8 برامج يمكن تخزينها في الذاكرة كـ "الوصفات المفضلة" ، إجمالي 14 برنامجًا لخبز الخبز فقط في آلة كاملة. نعم ، أثناء تشغيل البرنامج ، يمكنك التدخل في العملية عن طريق تغييرها ، حسنًا ، هذه راحة إضافية للجهاز.
3. "الخبز: يقوم الجهاز تلقائيًا بضبط وقت الخبز لضمان جودة الخبز دائمًا!"
4. وظيفة التشغيل المتأخر حتى الساعة 15:00 تؤكد وجود آلة أوتوماتيكية كاملة في الفرن: "... في الصباح ستستيقظ من رائحة الخبز الطازج ، ويمكنك أيضًا ترك الفرن مفتوحًا دون رقابة ، والقيام بأعمالك خارج المنزل."
5. موزع أوتوماتيكي.
إذن من هو "المرن" سؤال آخر ...

وبالتالي فإن الفجوة - بحيث يصل العجين إلى هناك ويخبز
وإلا سيبقى النمام في الخبز .. وهكذا - سوف يخبز في الدلو بإحكام
ثم انقعها بالزهرة البرية لمدة 5 دقائق - وسار كل شيء على ما يرام

تهانينا على شرائك ونتمنى لك التوفيق في إتقان الوحدة.

شكر!

قبل أسبوع كنت في أوديسا وذهبت إلى المتاجر بحثًا عن مكونات لم يتم العثور عليها بعد. لا يوجد غلوتين أو دقيق الحبوب الكاملة (كما في كييف). لا يسعني إلا أن أخبرك أنه في "تافري" في شارع كوروليف يوجد دقيق الجاودار في عبوات 1 كجم. و 2 كجم ودقيق الشوفان المعبأ 2 كجم.يوجد أيضًا في سوق كييف حليب جاف بالوزن. يبدو أنه لم يتم العثور على كل شيء. لذلك ليست هناك حاجة للذهاب إلى قاعدة البيع بالجملة لهذه المنتجات.

مع قاعدة البيع بالجملة ، رفضتها ، بالطبع كانت رحلة إلى المترو المحلي مقصودة. لا يوجد خيار ضد التوقعات. من بين العناصر المفيدة ، تم العثور على السكر البني هناك (لسبب ما ، ليس في العلامات التجارية). لا يوجد دبس سواء. فقط دقيق ممتاز. نحتاج إلى الخروج إلى تافريا للحصول على دقيق الجاودار - يحتاج الطفل إلى خبز أسود

هل حاولت للتو عجن العجين؟

ليس بعد ، ولكن في المستقبل القريب نريد أن نحاول عجن عجينة البيتزا.

أنا أقرأ التعليمات هنا ، ولا أستطيع أن أفهم: مراحل كل برنامج موضحة هناك ، لذا فإن عجن العجين البسيط له برنامج غريب ، في البداية يكون العجن 18 دقيقة ، ثم الارتفاع مرتين لمدة 52 دقيقة. بغير عجن العجين اللاحق ومن سيصنع العجن الاخير يعني بالقلم؟ انه غير واضح.

أم ... أنا لا أفهم شيئًا. تصف التعليمات برنامجين للعجن محددين مسبقًا: 11 (نودلز) و 12 (بيتزا). لعمل النودلز ، عجنان: 3 دقائق و 20 دقيقة. للبيتزا ، يتم تقديم العجين (37 و 50 دقيقة) وكسر العجين. بقدر ما أفهم ، لست بحاجة إلى تقليب أي شيء بيديك ، فقد نجح البرنامج - أخرج العجين واستخدمه على النحو المنشود.

نعم ، لا يمكنك تغيير / إنشاء البرامج في باناس
وفي رأيي هذا ناقصه

ناقص بالتأكيد.

بقدر ما أفهم ، لست بحاجة إلى تقليب أي شيء بيديك ، فقد نجح البرنامج - أخرج العجين واستخدمه على النحو المنشود.

نعم ، بالضبط في موديل 125 (أنا أنظر بالفعل إلى التعليمات) مع هذا كل شيء على ما يرام ، ولكن في 075 - ليس تمامًا ، لا يوجد حتى الآن أي قطعة نهائية وفقًا للتعليمات. لا أريد كل شيء 075yu ، أريد 125yu ، لكن أين أضعه

إذن من هو "المرن" سؤال آخر ...

أنا موافق. في ضوء حقيقة أنه لا يمكنك إدخال برامجك في Panas. في delongues ، يمكنك ضبط وقت التسخين المسبق من 0-99 دقيقة لبرنامجك. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن التدخل في مرحلة الطهي الحالية وتعديل وقتها.

وإلا سيبقى النمام في الخبز .. وهكذا - سوف يخبز في الدلو بإحكام
ثم انقعها بالزهرة البرية لمدة 5 دقائق - وسار كل شيء على ما يرام

نعم ، السكين يبقى في الدلو. وهو بلا شك مريح.
حاولت النقع بالماء لمدة 5 و 15 دقيقة - ولكن دون جدوى. الآن أعتقد أنه كان من الضروري حقًا مسح المحور ببعض الزيت.

آخر غير مفهوم هو وقت التسخين المتبقي. توصي التعليمات بترك الخبز في الفرن بعد تشغيل البرنامج لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اخرجه واتركه في دلو لمدة 15 دقيقة.
أنا أتصرف وفقًا للتعليمات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يبقى التكثيف في الدلو. ولا أستطيع أن أفهم ما قد يعتمد عليه وكيف سيئ على الإطلاق.

وفي Delonghi ، هل يمكن إضافة المكونات الجافة فقط إلى الموزع الأوتوماتيكي؟ كيف تضيف الباقي وخاصة الجبن؟

ص. 53 تعليمات - تحديد العيوب والقضاء عليها: "لا يتم تقطيع الخبز بالتساوي ، وله قوام لزج" السبب: "يتم تقطيع الخبز إلى شرائح مباشرة بعد الخبز (لم يخرج منه الكمية المطلوبة من المكثفات)". لذا فإن التكثيف أمر طبيعي.

بالطريقة التقليدية ، كما في النماذج الأخرى ، على ما يبدو: ارفع الغطاء وصب الجبن في العجين.

وفي Delonghi ، هل يمكن إضافة المكونات الجافة فقط إلى الموزع الأوتوماتيكي؟ كيف تضيف الباقي وخاصة الجبن؟

لم نجرب المضافات بعد ، ولكن التعليمات تنص على إضافة "جبن بارميزان مبشور" إلى "موزع المكسرات والفواكه المجففة". لذلك ، من الناحية النظرية ، كل شيء يجب أن يعمل.

أتساءل ما إذا كان لن يذوب هناك ويلتصق بالوعاء؟ في باناس ، كما أفهمها ، الأمر كذلك تمامًا ، لكني أتساءل فقط كيف ، نظرًا لوجود موزع ، فمن المحتمل أنه لا يعطي إشارة حول طريقة تقديم المكسرات ، كما هو الحال في صانعي الخبز الذين لا يمتلكونها ، أي الانتهاء بشكل عشوائي ، وتقدير تقريبًا وقت العرض؟

شيء لم أر رسالتي ، أرسل للتو. يعمل الموزع "حوالي 8 دقائق قبل نهاية الدفعة الثانية من العجين". بمعنى آخر.يجب ألا تكون درجة الحرارة في الفرن مرتفعة في هذه اللحظة ، ويجب ألا يذوب الجبن.

بالطريقة التقليدية ، كما في النماذج الأخرى ، على ما يبدو: ارفع الغطاء وصب الجبن في العجين.

أيضا خيار

يعمل الموزع "حوالي 8 دقائق قبل نهاية الدفعة الثانية من العجين". أي أن درجة الحرارة في الفرن لا يجب أن تكون عالية في هذه اللحظة ، يجب ألا يذوب الجبن.

بالضبط.

نعم ، السكين يبقى في الدلو. وهو بلا شك مريح.
حاولت النقع بالماء لمدة 5 و 15 دقيقة - ولكن دون جدوى. الآن أعتقد أنه كان من الضروري حقًا مسح المحور ببعض الزيت.

حسنًا ، اتركه في الدلو ، لأنه لا ينقع
وبعد ذلك سوف يتم تعذيبك لتقطف الرغيف ..

تأكد من وضع الجبن الصلب! جربت مع جودة ، فكانت درجة الحرارة المطلوبة لرفع العجين كافية لإذابة الموزع ولصقه .. لم يستطع فتح إسنا ، وعندما بدأ الخبز يقطر الجبن فوق
كان لابد من مسح بقايا الطعام من الموزع ووضعها على الزبدة

تأكد من وضع الجبن الصلب!

الآن أعيد قراءة التعليمات. على سبيل المثال ، يجب إضافة جبن البارميزان المبشور من خلال موزع ، لكن جبنة الموزاريلا ، في وصفة أخرى ، على الفور في دلو يحتوي على مكونات أخرى. على الرغم من أنه من الواضح أن جبن الموزاريلا في مرحلة العجن والرفع غير ضروري في العقل. وربما تحتاج إلى إضافته لاحقًا.

ملاحظة. لديك خبز جميل!

آخر غير مفهوم هو وقت التسخين المتبقي. توصي التعليمات بترك الخبز في الفرن بعد تشغيل البرنامج لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، اخرجه واتركه في دلو لمدة 15 دقيقة.
أنا أتصرف وفقًا للتعليمات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يبقى التكثيف في الدلو. ولا أستطيع أن أفهم ما قد يعتمد عليه وكيف سيئ على الإطلاق.

لا أعرف ما هو مكتوب في التعليمات ، لكن يمكنني القول إنني أعرف من تجربتي الخاصة.
بعد الخبز ، نعم ، اترك الخبز في صانع الخبز لمدة 10-15 دقيقة. ولكن عند إخراج النموذج من الفرن ، أخرجه فورًا من الخبز وضعه على السبورة ، وهي الشبكة (في حالة اللوحة ، يجب عليك تحريكها بشكل دوري.
يتشكل التكثيف على أي حال ، هذه عملية طبيعية ، إما أن تظل في الشكل إذا كان الخبز موجودًا لفترة طويلة ، أو يتبخر في الهواء.

وحول الخلاط. يجب أن تحصل عليه. ما هذا بحق الجحيم - "دعه يبقى"؟ يجب إزالته بحرية ، لذا يجب إزالته. نقع ، انزع ، افرك جيدا القضيب والثقب في الخلاط. جاف ، فرك بقطعة قماش جافة ، منديل.
علاوة على ذلك ، لا يحتاج الخلاط إلى إخراجه من الخبز ، فهو مغطى بالتفلون ، لذا فهو يسقط بأمان من تلقاء نفسه. كما أنه ليس من الضروري أن تلطخ بالزيت ، لأن النقع قد لا يساعد.
فقط في كل مرة ، بمجرد خبز الخبز ، قم بطحن كل شيء ، وافحص كل من القضيب والمحرك بحثًا عن الفتات والحروق ونظفها تمامًا.

وحول الخلاط. يجب أن تحصل عليه

شيء غير غارقة. ولا يوجد شيء لالتقاطه

حسنًا ، ها أنا أنضم إلى نادي الخبازين. في الوقت نفسه ، انضممت إلى مجموعة مالكي DeLonghi BDM 125S.

أعترف على الفور أن آخر مرة شاركت فيها في "الخبز" في طفولتي ، منذ حوالي ثلاثين عامًا. حتى ذلك الحين ، اقتصرت تجربتي على البسكويت وخلطات المافن الجاهزة.

الآن حول كيف كان كل شيء الآن.

التجربة الأولى كانت كب كيك حسب الوصفة من الوصف - الكاكاو:

150 مل حليب
1 بيضة كاملة + 1 صفار بيضة
60 جم ​​زبدة طرية
250 جرام طحين
رشة ملح
12 جرام خميرة خبز جافة
100 جرام سكر
40 غ من خليط الكاكاو مع السكر

تسببت النتيجة في الحزن - ارتفعت العجين قليلاً ، وبعد ذلك فقط أثناء عملية الخبز. نتيجة لذلك ، كان هناك نصل في وسط الكعكة النهائية! وفقًا لذلك ، تبين أن الكعكة كثيفة جدًا. لكن لا يهم. لم يأكلها أحد على أي حال - كان طعم الكاكاو شديد التركيز!
أظهر التحليل المقارن اللاحق للوصفة مع الآخرين (من الإنترنت ، من أفران أخرى ، ...) أن 40 جرامًا من الكاكاو هي كمية ضخمة. أعتقد أن هناك خطأ في الوصفة.بالإضافة إلى ذلك ، كتب في هذا المنتدى بالفعل أن الكاكاو له تأثير قوي للغاية على "إنبات" الخميرة. نعم ، أيضًا ، ربما كان العامل الرئيسي هو حقيقة أنني استخدمت الخميرة الروسية "خميرة فائقة السرعة" من إنتاج شركة "Interpekar" LLC (مع نقش "Home kitchen" في الزاوية اليمنى العليا).

في الاستعدادات اللاحقة ، بدأت في استخدام خميرة دكتور أوتكر سريعة المفعول.

كانت المحاولة التالية هي خبز الخبز الفرنسي ، مرة أخرى وفقًا للوصفة من الوصف.
للأسف ، لم أحصل مرة أخرى على ما كنت أتوقعه. لا ، بالطبع ، حصلت على الخبز ، لكنني لم أتخيله تمامًا على هذا النحو. لقد أكلوها ، على عكس الكب كيك ، لكن كان لدي بعض الشكاوى حيال ذلك:

• - لم يكن هيكل العجين متماثلاً على الإطلاق كما هو الحال في الرغيف الفرنسي ، فقد كان أشبه بخبز غربال ؛
• - اتضح أن الجزء العلوي شاحب للغاية ، وهذا على الرغم من حقيقة أنني أضفت 5 دقائق أخرى في نهاية الخبز (وضع التحميص المتوسط). اتضح أن الجانبين والقاع طبيعيان من حيث الصلابة واللون ؛
• - في الداخل ، يتفتت الرغيف قليلاً - كما لو لم يكن مخبوزًا ، على الرغم من مذاقه مثل خبزه بشكل طبيعي ؛
• - الطعم لطيف للغاية - في المرة القادمة أعتقد أن زيادة كمية الملح بمقدار 1.5-2 مرات. صحيح ، أخشى أن هذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على عمل الخميرة. باختصار ، أنت بحاجة إلى المحاولة.

الآن ، قررت أن أحاول خبز الخبز (750 جم) وفقًا للوصفة الكلاسيكية الموضحة في الوصف:

ماء 315 مل
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة - أضع 2 ملعقة صغيرة.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين 600 جم (3 3/4 أكواب)
الخميرة 1 1/2 ح. ل.
بالإضافة إلى الثوم المفروم (فص واحد متوسط ​​الحجم)

يبدو أن النتيجة أفضل. على الأقل أحببت الطعم. ومع ذلك ، أنا لست سعيدًا جدًا على أي حال.
أولاً ، بعد نهاية الدفعة الرئيسية ، بقيت بعض المكونات على شكل مسحوق على طول حواف الوعاء. اضطررت إلى إيقاف العملية مؤقتًا و "أضف" العجين يدويًا. بعد ذلك ، قمت بإعادة تشغيل البرنامج عن طريق إزالة الدفعة الأولى وتقليل وقت الثانية من 20 إلى 5 دقائق. هذا بالطبع فوضى كاملة.
ثانيا ، الجزء العلوي شاحب مرة أخرى. علاوة على ذلك ، أضاف مرة أخرى في نهاية الخبز 10 دقائق أخرى ، لكنها لم تساعد كثيرًا.
ثالثًا ، مرة أخرى لم يعجبني الهيكل كثيرًا. ربما هي بالتأكيد يجب أن تكون هكذا؟ هذا ما يعنيه عدم وجود خبرة.

هذه صورة للخبز الناتج:
🔗 🔗

هل يمكن لأحد الخبازين ذوي الخبرة أن يخبرك لماذا يمكن أن يصبح الجزء العلوي شاحبًا جدًا؟

بالطبع ، أفهم أنه ليس دائمًا ولا يتم كل شيء في وقت واحد ، ولكن عادةً ما تؤدي مساعدة الأشخاص ذوي الخبرة إلى تسريع عملية التعلم.

ملاحظة.
خطر لي الآن أنني استخدمت الملح المعالج باليود في جميع الحالات. أولاً ، من وجهة نظر الأسر ، فهو أقل ملوحة ، وثانيًا يقولون إنه غير مناسب للتمليح. إذن ربما ليس جيدًا للخبز أيضًا؟ غدا سأذهب لشراء واحدة عادية.

حسنًا ، ها أنا أنضم إلى نادي الخبازين. في الوقت نفسه ، انضممت إلى مجموعة مالكي DeLonghi BDM 125S.

نتائج محاولاتي الأولى غير الناجحة جدًا ، الموصوفة في موضوع آخر

هنا ، سألاحظ بعض ميزات x / n التي لم تنعكس في الأوصاف. أردت أن أعرف عن هذه الميزات عند الاختيار. ربما سيساعد شخص ما يعرفهم في اتخاذ قرارهم.

وبالتالي:

• تم تجميعها جيدًا ، ولم ألاحظ أي أوجه قصور بعد.
  النصل مصنوع من المعدن.
• حاوية مصنوعة من معدن رفيع نسبيًا.
  
• طلاء المجذاف والجرافة بجودة عالية في رأيي.
  
• ثلاث مرات من أصل ثلاث ، بقيت الكتف في الخبز. ربما ، بمرور الوقت ، سوف "تعتاد"
• تصميم الموزع يبدو لي أن الحصول على جزء من الحشو بعد الدلو غير ممكن (على عكس Panasonic253).
  
• في Panasonic 253 ، يحتوي غطاء الموزع على ختم مطاطي ، يوضح الوصف أن جودته تؤثر بشكل كبير على تشغيل الموقد. في delongues ، لا يوجد ختم على غطاء الموزع. علاوة على ذلك ، يحتوي على عدد من فتحات التهوية التي يخرج منها الهواء الدافئ والرطب أثناء التشغيل.
  
• تم تقديم الوصف باللغة الروسية في شكل حزمة أوراق مطبوعة على طابعة.
  
• سعة كوب القياس 240 مل. يتبع من الوصفات أن كوب قياس واحد يحتوي على حوالي 160 جرام من دقيق القمح.ألاحظ أنه في وصف Panasonic 253 ، تم كتابة 150 جرامًا من الدقيق في نفس كوب القياس (240 مل). اين الحقيقة؟ هل يمكن لأحد من أصحاب الموازين أن يوضح؟
  
• علاوة على ذلك ، تشير بعض الوصفات إلى نسبة الوزن / الحجم التي يتضح من خلالها أنه يتم تضمين ما يصل إلى 170 جرامًا في الكوب. هناك القليل من هذه الوصفات ، لذا فقد تحتوي على خطأ.
  

لا يزال الانطباع العام جيدًا ، إلا إذا كنت تعتقد أن الخبز ليس تمامًا كما توقعت.
إذا كان هناك أي شيء ، فسأقوم بإلغاء الاشتراك في هذا الموضوع.

معظم الأوصاف غير صحيحة وتتجاوز حتى حجم العبوة.
الأبعاد الفعلية هي كما يلي:
العرض (أمامي) 43 سم
العمق (أي جانبي) 28 سم
الارتفاع 33 سم

أنا دائما استخدم الملح المعالج باليود. كل شيء دائما على ما يرام. الأمر لا يتعلق بالملح. حاول أن تعجن العجينة بالحليب بدلاً من الماء. سيكون الجزء العلوي بالتأكيد أكثر خشونة. ويمكنك أيضًا دهن سطح الخبز ببيضة مخفوقة (يمكنك بشكل منفصل بالبروتين أو صفار البيض). يجب أن يتم ذلك قبل الخبز مباشرة ، في نهاية آخر ارتفاع للعجين. سوف يصبح الجزء العلوي رودي بالتأكيد.

حسنًا ، ها أنا أنضم إلى نادي الخبازين. في الوقت نفسه ، انضممت إلى مجموعة مالكي DeLonghi BDM 125S.

تهانينا! الفرن جيد ، كل شيء يجب أن يعمل.

أعترف على الفور أن آخر مرة شاركت فيها في "الخبز" في طفولتي ، منذ حوالي ثلاثين عامًا.

بالمثل

التجربة الأولى كانت كب كيك حسب الوصفة من الوصف - الكاكاو:

كانت هذه تجربتي الثانية. الأول كان الخبز الكلاسيكي. منذ استخدام الخميرة "الخاطئة" ، لم يرتفع العجين جيدًا واتضح أن الخبز "مسدود" للغاية ، وكانت القشرة بيضاء جدًا.

تسببت النتيجة في الحزن - ارتفعت العجين قليلاً ، وبعد ذلك فقط أثناء عملية الخبز. نتيجة لذلك ، كان هناك نصل في وسط الكعكة النهائية! وفقًا لذلك ، تبين أن الكعكة كثيفة جدًا.

هذا ، على ما أعتقد ، بسبب الخميرة والكاكاو.

لكن لا يهم. لم يأكلها أحد على أي حال - كان طعم الكاكاو شديد التركيز!
أظهر التحليل المقارن اللاحق للوصفة مع الآخرين (من الإنترنت ، من أفران أخرى ، ...) أن 40 جرامًا من الكاكاو هي كمية ضخمة. أعتقد أن هناك خطأ في الوصفة.

أعتقد أنه ليس من الضروري وضع مسحوق الكاكاو ، ولكن الكاكاو سريع الذوبان مثل نسفيك أو مكنسة (لأنهم بالفعل مع السكر ، كما هو موضح في الوصفة).

بالإضافة إلى ذلك ، كتب في هذا المنتدى بالفعل أن الكاكاو له تأثير قوي للغاية على "إنبات" الخميرة.

يبدو الأمر كذلك ، على الرغم من إلغاء اشتراك شخص واحد فقط في هذا الموضوع.

في الاستعدادات اللاحقة ، بدأت في استخدام خميرة دكتور أوتكر سريعة المفعول.

أستفيد من لحظة الأمان. لكنني بالفعل أخذت Watker للاختبار (تم الإشادة به هنا) ، دعنا نرى ما سيحدث.

كانت المحاولة التالية هي خبز الخبز الفرنسي ، مرة أخرى وفقًا للوصفة من الوصف.

لقد قمت بعمل رائع في المرة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، من نقطة الاتجاه "الفرنسية". تحول الزبادي (الحلو والمر) بشكل جيد - تبين أن العجين أرق بكثير ، ولكن نتيجة لذلك أصبح الخبز أكثر مسامية. تم الحصول على الخبز بالجبن والأعشاب من الاتجاه "الكلاسيكي". صحيح أنهم استخدموا جبنة الموزاريلا بدلاً من البارميزان ، ولم يضعوها في الموزع ، لكنهم أضافوها حسب صوت فتح الأخير في نهاية الدفعة الثانية. في الوقت نفسه ، أضاف الأعشاب (خليط جاهز من أعشاب بروفنسال).

لم يكن هيكل العجين متماثلاً على الإطلاق كما هو الحال في الرغيف الفرنسي ، لقد كان أشبه بخبز غربال ؛

حسنًا ... أنا لا أعرف حقًا ما هو غربال الخبز.

اتضح أن الجزء العلوي شاحب للغاية ، وهذا على الرغم من حقيقة أنني أضفت 5 دقائق أخرى في نهاية الخبز (وضع التحميص المتوسط). اتضح أن الجانبين والقاع طبيعيان من حيث الصلابة واللون ؛

أخبز على قشرة "داكنة" وأضيف القليل من السكر (أي ، لا أزيل التل من الملعقة). أيضًا ، إذا كان اللون لا يزال غير صحيح ، فيمكنك إضافة 5-10 دقائق (عبر زر التعديل) قبل 5 دقائق من نهاية الخبز (بالإشارة).

في الداخل ، يتفتت الرغيف قليلاً - كما لو لم يكن مخبوزًا ، على الرغم من طعمه كما لو كان مخبوزًا بشكل طبيعي ؛

افحص الخميرة. حدث هذا معي مع الخميرة الخاطئة. العجين لم يرتفع. والنتيجة انسداد الخبز وقشرة خفيفة.

الطعم لطيف للغاية - في المرة القادمة أعتقد أن زيادة كمية الملح بمقدار 1.5-2 مرات. صحيح ، أخشى أن هذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على عمل الخميرة. باختصار ، أنت بحاجة إلى المحاولة.

لن أضيف الملح. جرب ملح المائدة العادي.

أولاً ، بعد انتهاء الدفعة الرئيسية ، تبقى بعض المكونات على شكل مسحوق على طول حواف الوعاء.

هل هناك خطب ما. لم يكن هذا هو الحال في أنظمة "الحبوب". المرة الوحيدة التي حركتها (ضغطت على "إيقاف مؤقت" وأخذت المكونات من الزوايا بملعقة) كانت على الكب كيك.

ثالثًا ، مرة أخرى لم يعجبني الهيكل كثيرًا. ربما هي بالتأكيد يجب أن تكون هكذا؟ هذا ما يعنيه عدم وجود خبرة.

هل تنخل الدقيق؟ في أي حال من الأحوال ، أثناء القياس بالنظارات ، يجب أن يتم ضغطها أو من الضروري التفوق عليه في الميزان. خلاف ذلك ، سوف تحصل على المزيد من الدقيق.

[60]

• سعة كوب القياس 240 مل. يتبع من الوصفات أن كوب قياس واحد يحتوي على حوالي 160 جرام من دقيق القمح. ألاحظ أنه في وصف Panasonic 253 ، تم كتابة 150 جرامًا من الدقيق في نفس كوب القياس (240 مل). اين الحقيقة؟ هل يمكن لأحد من أصحاب الموازين أن يوضح؟
  
• علاوة على ذلك ، تشير بعض الوصفات إلى نسبة الوزن / الحجم التي يتضح من خلالها أنه يتم تضمين ما يصل إلى 170 جرامًا في الكوب. هناك القليل من هذه الوصفات ، لذا فقد تحتوي على خطأ.
  

لا يزال ، بدلاً من 160 جم. على الرغم من أنه في التعليمات ("أسئلة وأجوبة" ، ص 55) مكتوب أن 1 كوب قياس = 60 د - لكن الخطأ الواضح موجود في التعليمات بجميع اللغات الأخرى.

تكس. لقد كنت أستخدم آلة الخبز مؤخرًا (لكنني كنت أقوم بخبز الخبز لفترة طويلة) ، لذلك إذا لم تعجبك النصيحة ، ضع في اعتبارك أنني حاولت تقديم المساعدة.
حول الكب كيك. إذا كنت تريد شيئًا حلوًا وحتى لا تكون هناك خيبات أمل ، فاخذ أولاً الخليط الجاهز أو كب كيك أو كعكة أفضل. وستنتهي بشكل جيد ، وأنت مسرور.
أعتقد أن لدينا نفس الشيء ، أو جيد جدًا. وصفات مماثلة في التعليمات.

علاوة على الخبز. إذا كنت تخبز مع الخميرة ، خذ السلامة ، إذا لم تكن منتهية الصلاحية ، فإنها ترتفع بشكل جيد.
طحين جاف ، على سبيل المثال على بطارية ، لمدة يوم. ينخل قبل الطهي. تبين أن الخبز بمختلف أنواع الطحين مختلف ، ويسمح لك ما سبق بتقدير النتيجة جزئيًا.
ومع ذلك ، فإن الوصفات الواردة في التعليمات لا تتوافق تمامًا مع الواقع ، كما هو الحال دائمًا. بالحكم على الصور ، تبين أن الخبز سميك (لا أعرف كيف هو باللغة الروسية). هذا يشير إلى أنك بحاجة إلى القليل من الماء ، سأزيل 50 جرامًا وقليلًا من الدقيق.
علاوة على القشرة ، أضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ويفضل الجوز ، من الجوز أو الأرز. ستكون القشرة جميلة ، على الرغم من أنني يجب أن أشير إلى أن صانع الخبز لا يبدو جميلًا كما هو الحال في الفرن. أو التدفئة ضعيفة نوعًا ما. ما إذا كان من الضروري التكيف.
أكثر. بالأمس صنعت الخبز بالكامل في صانع الخبز ، أي من صب المكونات حتى النضج. أستطيع أن أقول أنني لاحظت أيضًا اختلاطًا سيئًا. لا أستطيع أن أقول ما هو الأمر بالضبط ، لكنني قررت ذلك - باستخدام ملعقة خشبية ، حركت كل شيء إلى كتلة متجانسة ، بما في ذلك الدقيق من الجدران ، ثم أعدت تشغيل وضع العجن.
عن الملح. يبدو أن الكمية طبيعية تمامًا ، فربما لا يكون بعض الملح جيدًا؟ آخذ المأكولات البحرية وأطحنها في الهاون. الكبيرة منها يمكن أن تلحق الضرر بالتفلون. بدون ماكينة خبز حجر عادي 60 كوبيل 1.5 كجم.
لسوء الحظ ، في جرامات ومليليترات معينة ، أنا مساعد ضعيف ، لأنه ، مثل جميع الوصفات ، بالعين واللمس. منذ الأمس بدأت في كتابة كل شيء بأمانة ، لأنني أريد أتمتة عملية صنع الخبز.

لاحظ أيضا عجن رديء الجودة. لا أستطيع أن أقول ما هو الأمر بالضبط ، لكنني قررت ذلك - باستخدام ملعقة خشبية ، حركت كل شيء إلى كتلة متجانسة ، بما في ذلك الدقيق من الجدران ، ثم أعدت تشغيل وضع العجن

غريب جدا. في البداية ، كان أيضًا قلقًا بشأن طريقة عجنه ، وطوال الوقت الذي كان يختلس النظر من النافذة. لكن المخاوف ذهبت سدى. في أوضاع "الخبز" ، يمتزج كل شيء جيدًا.

حسنًا ، يمكنني الحصول على خيارات بحرية - فأنا أخبز خبز العجين المخمر ، وليس حقيقة أن الإيطاليين اعتقدوا أن هذا سيحدث.
لكن على الرغم من ذلك ، فإن اللحظة تنذر بالخطر لأن هذا ليس أنا فقط
قف! هل جربت العجن في وضع البيتزا؟ لأنني في البداية دخلت في الطريق.
ومع ذلك ، أريد حقًا معرفة خلل المقاتل أو عمى الألوان للطيار