الخبز في DeLonghi BDM 125S

سامحني على التدخل ، لكن فجأة يمكنني المساعدة.
بعد الاطلاع على وصفة الخبز ، يمكنني رؤية 600 جرام. من الواضح أن هناك الكثير من الدقيق لبقية المنتجات. يتم أخذ هذه الكمية من أجل رغيف كبير في باناسونيك (وزن المنتج 950 جم). لذلك ، أنصحك بتقليل الكمية إلى 525 جم ، ولجعل السطح أكثر حمرة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الحليب أو أضف الحليب (السائل) بدلاً من الماء. أنا أيضًا أستخدم الملح المعالج باليود ، حتى أنني أضع نصف ملعقة صغيرة أقل (بدا لي أكثر ملوحة من المعتاد). الخبز بالحجر ، لكن بصراحة ، لم ألاحظ فرقًا كبيرًا. جرب السكر بوضع ملعقتين كبيرتين. ل. (هذا ما تنصح به باناسونيك) ، كما أنه يحسن عمل الخميرة ويجعل لون القشرة أكثر إشراقًا (لن يكون حلوًا!). ربما فقط نقص السكر يجعل الطعم لطيفًا.
: الزهور: النجاح في الخبز

لا يمكنني مساعدة أي شيء بخصوص الكب كيك (أفضلها في الفرن ، ليس هناك متاعب وناجح دائمًا). لكن في موضوع العجين ، قدم أعضاء المنتدى وصفات لعمل فطائر خاصة لماكينة الخبز ، هل يمكنك تجربتها؟ فقط احترس من الأكواب (فهي مختلفة لصانعي الخبز).
أعتقد أن كل شيء يجب أن يعمل.

تم تقديم الهدية ، وبدأنا استخدامها. في هذا الصدد ، أصحاب الخبرة ، ما الذي يجب البحث عنه عند الخبز لأول مرة ، هل هناك أي تعديلات على الوصفات ، وما إلى ذلك؟

• سعة كوب القياس 240 مل. يتبع من الوصفات أن كوب قياس واحد يحتوي على حوالي 160 جرام من دقيق القمح. سألاحظ أنه في الوصف الخاص بـ Panasonic 253 ، تم كتابة 150 جرامًا من الدقيق في نفس كوب القياس (240 مل). اين الحقيقة؟ هل يمكن لأحد من أصحاب الموازين أن يوضح؟
  

من الواضح أن وزن الدقيق الموضوع في كوب القياس يعتمد على محتواه الرطوبي
لذا فإن قياس الدقيق بالوزن هو نهج خاطئ بطبيعته

من الواضح أن وزن الدقيق الموضوع في كوب القياس يعتمد على محتواه الرطوبي
لذا فإن قياس الدقيق بالوزن هو نهج خاطئ بطبيعته

إذن ما هو النهج الصحيح؟ الوصفات ، على ما أعتقد ، موجهة نحو الرطوبة العادية. أي ، مع الرطوبة العالية ، يتناسب المزيد من الدقيق مع الزجاج ، وأقل في الميزان.

[سابتروفيتش]

سابتروفيتش !

"الخميرة الفائقة سريعة المفعول" LLC "Interpekar" (مع نقش "الطهي المنزلي" في الزاوية اليمنى العليا) - خميرة عادية تمامًا ، أستخدمها - لا توجد مشكلة
لذلك ليس فيهم!
لقد اشتريت أيضًا القرفة والخشخاش والسمسم منهم - كل شيء على ما يرام أيضًا

شكرا لكل شخص قام بالرد. وعلى الرغم من التأخير ، أهنئ جميع النساء في آخر عطلة.
صنع خبزًا آخر من الخبز الفرنسي على DeLonghi BDM 125S.
لكنني أخذت وصفة من باناسونيك كأساس ، مع إجراء بعض التغييرات:
حليب 230 مل. (في الأصل كان هناك ماء)
الزيت النباتي 1 ½ فن. ل. (في الأصل كان 1)
ملح "سي دروجا" 1 ملعقة صغيرة. (كانت في الأصل 1)
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. (في البداية لم يكن كذلك)
دقيق قمح "Sokolnicheskaya" 2 كوب.
لم أضع مسحوق الحليب (في البداية كان 1 st. L.)
خميرة "SAF-moment" 1+ ملعقة شاي. (في الأصل كان 1)
1+ بمعنى "مع شريحة صغيرة".
ومع ذلك ، يبدو الأمر أشبه بالإيطالية منه بالفرنسية.
ومع ذلك ، كانت النتيجة جيدة جدًا! رودي من كل الأوساخ بما في ذلك القمة. وطبعا لذيذ. على الرغم من أنه بعيد كل البعد عن الرغيف الفرنسي. حسنًا ، إنه ليس "شمبانياً". ربما ، بالطبع ، ما يشبه الرغيف الفرنسي في آلة x / p غير قابل للتحقيق ، لكنني أريد ذلك حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، لم يملأ الجزء السفلي من القالب بالكامل ، على الرغم من أنه اتضح أنه ارتفاع طبيعي. ربما يرجع ذلك إلى الاختلاف في الأشكال بين باناسونيك وديلونجا. في الواقع ، في Delongue ، حتى الوصفة الفرنسية الصغيرة تحتوي على كميات كبيرة (أوزان) من المكونات.
بشكل عام ، قررت أنه إذا كنا مهووسين ، فنحن مهووسون على أكمل وجه. حسنًا ، أريد حقًا الحصول على الخبز الفرنسي (حسب فهمي). لذا سأقاتل حتى يكون لدي ما يكفي من الصبر.
باختصار ، بعد تحليل وصف البرامج من باناسونيك ، وجدت أن عملية إجراء الاختبار تستغرق 2: 55-4: 10. وفي Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (مع "بونينج" وسيط) ، أي 2:02. على وجه اختلاف كبير. ومن ثم ، بالمناسبة ، الفرق في إجمالي وقت البرنامجين 6:00 و 3:17 على التوالي. صحيح ، ليس من الواضح كيف يتم تحديد وقت الصعود المحدد لباناسونيك ، خاصة وأن الوقت الإجمالي محدد. لكن ، دعنا نترك الأمر على ضمير مؤلفي الوصف.
نتيجة لذلك ، قررت في برنامج delongi إنشاء برنامج قريب من برنامج Panasonic. كنتيجة ل:
- تمت إضافة تسخين ضعيف لمدة 10 دقائق قبل الخلط المسبق
- زاد وقت الصعود الأول والثاني إلى 60 دقيقة وزمن الصعود الثالث إلى 90. وعليه ، فإن وقت الصعود الإجمالي الآن 3:30.
بعد ذلك ، قمت "بحشو" جميع المكونات وفقًا لوصفة باناسونيك (بطبيعة الحال ، بالترتيب المعتمد من Delonghi) ، ووضعتها طوال الليل.
دعونا نرى ما يحدث في الصباح
سأبلغ النتيجة غدا.

[سابتروفيتش]

سابتروفيتش !

"الخميرة الفائقة سريعة المفعول" LLC "Interpekar" (مع نقش "الطهي المنزلي" في الزاوية اليمنى العليا) - خميرة عادية تمامًا ، أستخدمها - لا توجد مشكلة
لذلك ليس فيهم!
لقد اشتريت أيضًا القرفة والخشخاش والسمسم منهم - كل شيء على ما يرام أيضًا

لذلك أنا بخيل عجوز لم أطردهم. قررت أنه بمجرد حصولي على النتيجة التي تناسبني ، سأحاول مرة أخرى من أجل "الشعور (أو عدم الشعور) بالفرق".
نعم ، المزيد عن الخميرة. كما قرأت في مكان ما هنا ، عند استخدام خميرة Dr. Oetker ، تكون الرائحة عند "الارتفاع" أقوى بكثير من لحظة PAF. على الرغم من أنني لم ألاحظ فرقًا كبيرًا في الارتفاع (زيادة في الحجم).
بالمناسبة ، سؤال للخبراء: وكم يزداد حجم العجين عادة خلال الوقت من نهاية الدفعة إلى بداية الخبز؟

بالمناسبة ، سؤال للخبراء: وكم يزداد حجم العجين عادة خلال الوقت من نهاية الدفعة إلى بداية الخبز؟

IMHO ، وكما علمت والدتي وجدتها ، يجب أن يرتفع الخبز 2-2.5 مرة. سيكون أقل من 2 مقطوعًا (لعنة ، ما يسمى في روسيا ؟؟؟ عندما يكون الخبز هكذا عندما يمكنك نحت الطيور من الفتات)
نحن نقف على ذلك. ولكن هذا يحدث عند الخبز بالخميرة العادية والعجين المخمر. على المواد التركيبية ، حسنًا ، كل أنواع الجفاف ، ربما نتيجة مختلفة. أنا لا أخبز في هذا الأمر ، زوجة ابني تخبز بانتظام ، يبدو أيضًا حوالي 2-2.5 مرة.

[بقعة]

IMHO ، وكما علمت والدتي ، وجدتها ، يجب أن يرتفع الخبز 2-2.5 مرة

شكر. لسوء الحظ ، ليس لدي أي شخص أسأله. من الأصدقاء ، لا أحد يشارك في الخبز.

مقطوع (لعنة ، حسنًا ، ما يسمى في روسيا ؟؟؟ عندما يكون الخبز هكذا عندما يمكنك نحت الطيور من الفتات)

لنفس السبب ، لا أستطيع أن أقول ما نسميه. لكن يبدو أنني أدركت بالفعل ما هو عليه بقعة

لا تثبط عزيمتك ، فبعد نصف عام من الطهي المستمر ، ستكون مجرد ثور البيسون في هذا الأمر. كل شيء هنا يأتي مع الخبرة. وما هو لطيف ، مثل القدرة على ركوب الدراجة ، لا يمكنك التخلي عنه
كانت استراحي في الخبز 8 سنوات ، وأتذكر كل شيء بشكل جيد وكل شيء يتحول إلى pah ، pah ، pah.

Uraaaaaa! حدث !!!!
يوف. أخيرا. لقد حصلت أخيرًا على ما كنت أتوقعه.
بالطبع ، هذا ليس خبز باجيت ، ولكن من حيث الاتساق والذوق و "الفقاعات" وغيرها من العوامل ، فهو أقرب ما يكون إليه. وكل هذا تلقائيًا لقهوة الصباح! والقشرة ، واللون مممم ..... الجمال!
الملاحظة الوحيدة هي أنه تبين أنه شديد التهوية! ربما لهذا السبب غرق قليلاً أثناء الخبز. بتعبير أدق ، لم يتغير الشكل عمليًا ، فقط فقاعة هواء كبيرة تشكلت تحت الطبقة العليا الرقيقة. ها هو ، ثم الحمار ، وبعد ذلك ، ربما ليس عند الخبز ، ولكن عند التبريد.
لذلك ، أعتقد أنه من الضروري تقليل وقت الرفع بعد آخر عملية نقش. لذا ، هناك تجربة أو تجربتان إضافيتان لتحسين البرنامج ، وسأقوم بنشر وصفة + برنامج لـ DeLonghi BDM 125S ، حتى يتمكن أولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بخبز لذيذ بذهول.
بالمناسبة ، استيقظت في الليل ولم أستطع أن أتحمل الزحف إلى المطبخ للنظر في العملية. رأيت أنه بعد العجن تبين أن العجين أصبح أرق بكثير من ذي قبل. حتى أنها تلتصق قليلاً بجدران القالب. في التناسق بدا الأمر أشبه بنوع من "الفيلكرو" أكثر من كونه كعكة.

[يجب تقليل وقت الرفع بعد آخر عملية نزع. [/ اقتبس]

سابتروفيتش ، هل حان وقت آخر صعود للعجين؟ وبكم عدد الدقائق التي توصي بتقليل هذا الوقت؟ لدي موقد للتو ، أريد استخدام تجربتك كأول تجربة لي. هل استخدام الملح العادي بدلاً من ملح البحر أمر بالغ الأهمية؟

[يجب تقليل وقت الرفع بعد آخر عملية نزع.

سابتروفيتش ، هل حان وقت آخر صعود للعجين؟ وبكم عدد الدقائق التي توصي بتقليل هذا الوقت؟

أعتقد أن من 90 إلى 60 دقيقة

هل استخدام الملح العادي بدلاً من ملح البحر أمر بالغ الأهمية؟

للأسف ، هنا لا أستطيع أن أقول أي شيء. هناك العديد من الآراء ، لم يتم تشكيل رأيي بشكل نهائي بعد - التجربة ليست كافية. لكن يبدو لي أنه ليس حرجًا.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تخاف من الخبز الكثيف جدًا ، فيمكنك تركه لمدة 90 دقيقة.

ما القشرة ووزن الخبز الذي طلبته؟

نعم ، وتستخدم # 6 كوصفة أساسية؟

في الواقع ، من أجل العثور على معلومات حول خصائص الخبز في هذا النموذج ، كان علي "تمشيط" جميع الموضوعات تقريبًا. الآن ، أتجول في المنتدى ، أرشدني بشكل أساسي بالأسماء المستعارة. بالنسبة للشباب ، بالطبع ، من الأنسب تلقي معلومات حول تجربة الخبز في D125 في سلسلة واحدة. ربما يكون من المفيد نسخ المنشورات من المواضيع الأخرى التي تطابق الموضوع هنا ، أو إعطاء روابط لها هنا. الفرع المجاور في 125 هو أكثر تخصيصًا للأجهزة ، وهو أمر مهم أيضًا.

نعم ، وتستخدم # 6 كوصفة أساسية؟

نعم ، كبرنامج أساسي # 6. والقشرة ، عند البرمجة ، لا تعطى على الإطلاق. سيتم تحديده ببساطة من خلال وقت الخبز.
في الأساس ، هذا هو البرنامج الذي اعتدت أن أخبزه:
1. التسخين المسبق 35 درجة مئوية 10 دقائق (كان 0)
2. عجن 1 3 دقائق
3. العجن 2 22 دقيقة
4. الصعود 1 30 درجة مئوية 60 دقيقة (كانت 44)
5. قطعة العاج 1 20 ثانية
6. الصعود 2 30 درجة مئوية 60 دقيقة (كانت 28)
7. قطعة العاج 3 10 ثانية
8. الصعود 3 30 درجة مئوية 90 دقيقة (50 دقيقة)
9. الخبز 115 درجة مئوية 55 دقيقة (كان 50)
10. التسخين المتبقي 70 درجة مئوية 60 دقيقة

جرب وصفة أخرى من إل جي
وصفة الخبز الفرنسي الكلاسيكي:
كوب (230 مل) و 3 ملاعق كبيرة من الماء
دقيق 3 أكواب (230 مل)
2 ملاعق صغيرة من الملح
2.5 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملعقة صغيرة خميرة - أستخدمها جافة
أنا أخبز على طريقة الخبز الفرنسي مع قشرة متوسطة.
أثناء الخبز ، يمكنك دهنها بالبيض.
حظا سعيدا!!!

ها هو البرنامج

شكرا ، كل شيء يعمل بشكل جيد! اتضح بشأن القشرة والوزن أثناء "البرمجة". تم تغيير توقيت كل ارتفاع ، وتم استخدام Oetker بدلاً من خميرة Saf. يبدو أن الحليب لم يتم إعادة تكوينه ، فنلندي فاليو. اتضح أن القشرة ، ربما ، مقرمشة جدًا ، سميكة على الجوانب ، ربما تخفف الحليب بالماء ، أم أنها مرتبطة بوقت الخبز؟ الفتات بارد ، مسامي ، حتى. وفقًا لوصفتك ، ظهر خبز نصف كيلوغرام بارتفاع حوالي 8 سم - هل كان ارتفاع العجين طبيعيًا ، ما رأيك؟

جرب وصفة أخرى من إل جي

السؤال هو ، ما هي أنظمة الحرارة والوقت التي يجب ضبطها في مراحل الطهي المختلفة وفقًا لهذه الوصفة؟
الفرن به برنامج أساسي "خبز فرنسي" ، كمية المكونات فيه تختلف عن المقترحة ، ماذا يحدث إذا تم تغيير هذه الكمية للبرنامج القياسي؟

اتضح أن القشرة ، ربما ، مقرمشة جدًا ، سميكة على الجوانب ، ربما تخفف الحليب بالماء ، أم أنها مرتبطة بوقت الخبز؟

ليس لدي أي خبرة على الإطلاق ، لذلك أعتقد أنه من الضروري المحاولة. أعتقد كبداية ، يمكنك محاولة تقليل وقت الخبز.

وفقًا لوصفتك ، ظهر خبز نصف كيلوغرام بارتفاع حوالي 8 سم - هل كان ارتفاع العجين طبيعيًا ، ما رأيك؟

اليوم المخبوزات في الصباح مع وقت قصير (90-> 60). لن أقول أي شيء عن الوزن ، ليس لدي أي مقاييس بعد.وحجمها يتراوح من 8 سم (عند الحواف) إلى 10 (في الوسط). اللب ليس متجدد الهواء مثل الأمس.
أعتقد أنني عملت حسب ذوقي ، وصفتي وبرنامج الخبز للخبز الفرنسي.

جرب وصفة أخرى من إل جي
...

ربما تستحق المحاولة. كما أفهمها ، من حيث نسبة المكونات ، تم تصميم الوصفة لبرنامج أسرع (المزيد من الخميرة والسكر). لذا يمكنك تجربة البرنامج "الفرنسي" القياسي لـ delongue.

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[ميزات قوية:
وزن الخبز: [/ قوي]
من 700 جم إلى 1.25 كجم
وظيفة التربو لخبز الخبز في أقل من ساعتين
نافذة كبيرة لمراقبة عملية الطهي
اختيار لون القشرة ليناسب كل ذوق لمعظم الوصفات:
فاتح أو متوسط ​​أو غامق
حفظ الخبز دافئا لمدة ساعة
وظيفة Jam لتحضير المربى والمربيات المفضلة لديك بسهولة
غطاء قابل للإزالة لسهولة التنظيف
أواني خبز قابلة للإزالة بطبقة غير لاصقة لسهولة تنظيف الكلور. ... ...

الأبعاد الواردة في الوصف غير صحيحة! حتى أنها تتجاوز أبعاد العبوة!
هل هذه هي البصمة الموصى بها؟ بشكل عام ، لا أعرف.
الأبعاد الحقيقية المقاسة بأيدينا هي كما يلي:
العرض (أمامي) 43 سم
العمق (أي جانبي) 28 سم
الارتفاع 33 سم
كان هذا مهمًا بالنسبة لي ، لأن 50 سم المشار إليه في الوصف لا يتناسب مع مطبخي.

هنا ، سألاحظ بعض ميزات x / n التي لم تنعكس في الأوصاف. أردت أن أعرف عن هذه الميزات عند الاختيار. ربما سيساعد شخص ما يعرفهم في اتخاذ قرارهم.

وبالتالي:

• تم تجميعها جيدًا ، ولم ألاحظ أي أوجه قصور بعد.
  
• النصل مصنوع من المعدن.
  
• حاوية مصنوعة من معدن رفيع نسبيًا.
  
• طلاء المجذاف والجرافة بجودة عالية في رأيي.
  
• في نسختي ، بقيت الملعقة دائمًا في الخبز. الآن "زرعتها" برقائق من عود أسنان خشبي - الآن لا تبقى في الخبز
  
• تصميم الموزع يبدو لي أنه لا يمكن تمرير جزء من الحشو عبر الدلو.
  
• جهاز التوزيع بصوت عالٍ جدًا. من ناحية أخرى ، إنه جيد - يمكنك إضافة مكونات يصعب وضعها في الموزع باستخدام هذه "الإشارة". من ناحية أخرى ، في الليل ، يمكن أن تستيقظ الطبيعة الحساسة بشكل خاص من مثل هذا الصوت (إذا كان المطبخ بجوار غرفة النوم). ليس لدي مثل هذه المشاكل.
  
• في Panasonic 253 ، يحتوي غطاء الموزع على ختم مطاطي ، يوضح الوصف أن جودته تؤثر بشكل كبير على تشغيل الموقد. في delongues ، لا يوجد ختم على غطاء الموزع. علاوة على ذلك ، يحتوي على عدد من فتحات التهوية التي يخرج منها الهواء الدافئ والرطب أثناء التشغيل.
  
• سعة كوب القياس 240 مل. - كما هو الحال في باناسونيك. وهذا يعني أن الوصفات "محمولة" بسهولة.
  
• تم تقديم الوصف باللغة الروسية في شكل حزمة أوراق مطبوعة على طابعة.
  

بشكل عام ، أحببت الموقد.
فقط ، كما هو الحال دائمًا ، يجب تصحيح بعض الوصفات المقترحة في الوصف. قد يكون هذا محبطًا للخبازين المبتدئين في البداية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الممارسة أنه من الممكن بسهولة استخدام الوصفات من الوصف المصحح على Panasonic 253. في الواقع ، هذه هي الطريقة التي بدأت بها في القيام بذلك مؤخرًا.

حسنًا ، حقيقة أنه يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أن تصنع برامجك الخاصة هي فصل دراسي بشكل عام!
على سبيل المثال ، أنا أعيد إنتاجها بسهولة برنامج خبز الخبز الفرنسي من باناسونيك... تعطي الوصفة / الوضع الفرنسي الأصلي نتيجة مختلفة قليلاً ، أقل مثل الفرنسية الحقيقية في رأيي.

يوم جيد للجميع !!! لدي مثل هذا السؤال ... x / stove من Arçelik (Arcelik) (في روسيا يبدو أنه تابع لعلامة Beko التجارية). صنع هذه الوصفة
1.25 الفن. رصيف دافئ
1 ساعة ل. السكر
3.5 الفن. طحين
2 ملعقة صغيرة خميرة (دكتور ايكر)
1.5 ملعقة صغيرة ملح
النتيجة: الطعم جيد لكن الخبز لا يرتفع إلى قمة القالب. ارتفاع الخبز الجاهز 9-10 سم.
يناسب كل شيء إلا أنه يرتفع قليلاً
ومشكلة أخرى ، والدتي لديها أيضًا x / فرن (أي شركة ، لا أتذكر) ، لقد صنعت الخبز باستخدام وصفة مختلفة في كل من x / الفرن (لفترة طويلة) وفيها ...النتيجة مختلفة تمامًا (خبزها يستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد الاستعداد ، لأنه يتم تناوله بسرعة ، اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث يمكنك تناوله بدون أي شيء على الإطلاق ؛ لكن طعمي جيد ، ولكن ليس ممتاز) ...
ما هو خطأي

صنع الخبز في كل من x / الفرن (لفترة طويلة) وفيها ... النتيجة مختلفة تمامًا

على الأرجح من صانعي الخبز أنفسهم. برامج ثابتة مختلفة ، وقت عجن مختلف - نهج - خبز.

وإذا أخذنا بشكل منفصل مشكلة عدم رفع النموذج إلى الأعلى في x / موقد؟

يوم جيد للجميع !!! لدي مثل هذا السؤال ... x / stove من Arçelik (Arcelik) (في روسيا يبدو أنه تابع لعلامة Beko التجارية). صنع هذه الوصفة
1.25 الفن. رصيف دافئ
1 ساعة ل. السكر
3.5 الفن. طحين
2 ملعقة صغيرة خميرة (دكتور ايكر)
1.5 ملعقة صغيرة ملح
النتيجة: الطعم جيد لكن الخبز لا يرتفع إلى قمة القالب. ارتفاع الخبز الجاهز 9-10 سم.
يناسب كل شيء إلا أنه يرتفع قليلاً
ومشكلة أخرى ، والدتي لديها أيضًا x / فرن (أي شركة ، لا أتذكرها) ، وفقًا لوصفة مختلفة صنعت الخبز في كل من فرنها / فرنها (لفترة طويلة) وفيها ... النتيجة مختلفة تمامًا (خبزها موجود لمدة 10 دقائق بعد ذلك) الاستعداد ، نظرًا لأنه يتم تناوله بسرعة ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا بحيث يمكنك تناوله بدون أي شيء على الإطلاق ؛ لكن طعمي جيد ، لكن ليس ممتاز) ...
ما هو خطأي

إذا أخذنا بشكل منفصل مشكلة الخبز غير المرتفع بشكل كافٍ ، إذن:
1. القليل من السكر. خذ 1 ملعقة كبيرة.
الملح يمنع نشاط الخميرة ، السكر يساعد الخميرة. وسيكون الطعم أفضل.
2. خميرة اصطناعية ، جافة ، جافة ، ترفع العجينة بشكل سيئ في الحليب هنا ، إما أنك بحاجة إلى مزيد من الخميرة ، أو صنع الخبز بالماء. بالمناسبة ، سيكون أقرب إلى الطبيعي ، ولذيذ ، وليس أسوأ من الحليب.
3. الزيت النباتي. لسبب ما نسيتها تمامًا ، لكنها ضرورية. إذا لم تكن من رابطة الدول المستقلة ، خذ زيتون معصور على البارد (يجب أن يكون بجودة عادية) 1-2 ملاعق كبيرة. إذا كنت في مكان ما في رابطة الدول المستقلة ، فلا يمكنك إنفاق الأموال وشراء زيت عباد الشمس عالي الجودة ، أو إنفاق وشراء زيت الجوز أو الصنوبر. سيكون لذيذ

هنا. القضية الرئيسية للارتفاع هي الخميرة والسكر ونوعية الدقيق. إذا كان الدقيق سيئًا ، فلن يرتفع العجين جيدًا.
هنا. و كذلك. ضع هنا وصفًا للبرنامج الذي تطبع عليه. كم دقيقة ترتفع وما إلى ذلك. عندها سيكون من الممكن معرفة ما إذا كانت هناك مواطن خلل في البرنامج (بالمناسبة ، على الأرجح ليست كذلك ، المشكلة هي 90٪ في كمية صغيرة من السكر والحليب فيما يتعلق بالخميرة الجافة).

[سابتروفيتش]

سابتروفيتش
تصميم الموزع بحيث يتجاوز جزء من الحشو الدلو يبدو لي غير ممكن (على عكس Panasonic253).

- بالضبط ، أنت تفكر فقط. تأكد من أن الأشخاص ذوي الأيدي التي نمت من هناك - من أين ومن الأشخاص الذين يؤكدون أن موزع Panas يفقد كل شيء وفي حالتك سيفقدون كل شيء أيضًا. تنمو يدي تمامًا من المكان الخطأ - لأنه من 30 إلى 40 مرة من الخبز باستخدام موزع ، فقط في الداخل 3 حالات غاب دلو في الأول! الزبيب ، والذي هو تماما IMHO (وحتى للغاية IMHO) مقبول. بالإضافة إلى يدي ، لدي أيضًا شيء ما في رأسي - قرأت التعليمات ونتيجة لذلك (إنه أمر لا يصدق) - كل شيء يعمل.

صدقني فقط ، لقد سئمت من قراءة نفس العبارة في كل مكان وباستمرار: (على عكس Panasonic253). - وحتى لو كتبه الشخص الذي صنع هذا مثير للإعجاب الاستنتاج لا يعتمد على الاستخدام الشخصي ولكن على الاستنتاجات مضحك (انظر أعلاه) الناس.

أعتذر ، إذا لم ينجح شخص ما في شيء ما ، فهذا لا يعني أن الشركة المصنعة هي المسؤولة (لا يتعلق الأمر بالمعهد الموسيقي! ). باناسونيك SD-253 اثبت جودتها - سنوات من المبيعات الناجحة (إذا كان هناك شيء خاطئ - سيكتب الجميع عنه) - ما نوع القطن الذي يمكن مقارنته به - بشكل صحيح - لا شيء.

تحتاج إلى مشورة من أعضاء المنتدى: الوصفة القياسية لخبز الجاودار (ديلونجي) تفتقر إلى مكونات مثل العجين المخمر والبانيفارين والشعير. في مواضيع المنتدى ، يوصى بشدة باستخدام هذه المنتجات لصنع خبز الجاودار. أتساءل لماذا لم يدرج مؤلفو الوصفة هذه المكونات فيها ، والتي ، كما أفهمها ، يجب أن يكون لها تأثير قوي جدًا على جودة الخبز؟
السؤال الثاني: في نفس الوصفة ، يؤخذ دقيق القمح الكامل كأساس لا يمكن العثور عليه في المتاجر القريبة. هل يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بمزيج من القمح العادي والنخالة على سبيل المثال؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فما نسبة الاختلاط؟
سأذهب بالتأكيد إلى مركز معارض عموم روسيا ، لكني أريد خبز خبز الجاودار اليوم. خلاف ذلك ، سيكون عليك شراء متجر

هذا صحيح يا غنادي ، لذا فإنهم أعوج وضيق الأفق! ولا يزال لديهم الوقاحة لمناقشة نتائج أيديهم غير المتزايدة في المنتدى. أستطيع أن أتخيلك: كلا اليدين والرأس ... والخبرة!
بشكل عام ، حسنًا ، لا تثبط عزيمتك. والوطنية التي ترتبط بها الشركة المصنعة نادرة جدًا الآن ...

[سابتروفيتش]

سابتروفيتش
تصميم الموزع بحيث يتجاوز جزء من الحشو الدلو يبدو لي غير ممكن (XXXXXXXXXXXXXX).

- بالضبط ، أنت تفكر فقط. كن مطمئنًا ، الأشخاص بأيدي نمت من هناك - من أين ومن الناس ...

أزلت الرابط الذي أزعجك. خلاف ذلك ، فإنه ليس ببعيد قبل "الحرب العنصرية"

كبرنامج أساسي رقم 6.

شكر! سيكون من الممتع محاولة خبز نفس الشيء.

والوصفة المستخدمة هي التي أنت هنا نشرت؟

حليب 230 مل. (في الأصل كان هناك ماء)
الزيت النباتي 1 ½ فن. ل. (في الأصل كان 1)
ملح "سي دروجا" 1 ملعقة صغيرة. (كانت في الأصل 1)
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. (في البداية لم يكن كذلك)
دقيق قمح "Sokolnicheskaya" 2 كوب.
لم أضع مسحوق الحليب (في البداية كان 1 st. L.)
خميرة "SAF-moment" 1+ ملعقة شاي. (في الأصل كان 1)
1+ بمعنى "مع شريحة صغيرة".

[آسيا]

آسيا
شيء ما حقا جعلني أبتعد. يمكن لموزع في Panas إلقاء محتوياته ليس في دلو فقط إذا كان (المحتوى) عالقًا به (في الموزع) ، ومن هنا القرار: جعله بحيث لا يلتصق ، فقط

أستطيع أن أتخيلك: كلا اليدين والرأس ... والخبرة! - نعم أنا

سابتروفيتش
- حسنًا ، العالم متحمس ، صداقة ، علكة؟

قف! هل جربت العجن في وضع البيتزا؟ لأنني في البداية دخلت في الطريق.
مع ذلك ، أريد حقًا معرفة خلل المقاتل أو عمى الألوان للطيار

اليوم تم العمل على عجن العجين من أجل: 1) بيتزا. 2) الكعك الحلو. أثبت كلا الوضعين أنهما طبيعيان تمامًا: المزيج جيد ، ولم يُترك دقيق على الجدران. الشيء الوحيد: في وضع البيتزا ، لم أستطع المقاومة وقبل 15 دقيقة من نهاية العجن ، فتحت الغطاء وجمعت العجين من الزاوية على الكعكة. من خلال التفكير الذكي ، أدركت أنه كان يجب أن يكون كذلك وسيختلط بشكل طبيعي.

شكر! سيكون من الممتع محاولة خبز نفس الشيء.

والوصفة المستخدمة هي التي أنت هنا نشرت؟

البرنامج والوصفة المحدّثة هنا: وصفات / أساسيات الخبز / Panasonic French على DeLonghi 125

وجه الفتاة.
رفض جهاز DeLonghi BDM-125S تشغيله
يبرز جميع الشخصيات الممكنة ولا تستجيب لأي مفتاح.
أخذتها اليوم إلى المتجر لتغييرها ، وأخذوها للفحص.
لذا مرة أخرى أنتقل لتخزين الخبز. آمل ألا يكون لوقت طويل.

تحياتي لجميع سادة المخبوزات!
الرجاء مساعدة مبتدئ.
صانع الخبز لدي في اليوم الثالث. في المحاولة الأولى لخبز الخبز ، ظهرت المشكلة التالية: لقد أضفت الخميرة الجافة (saf-levure) - كان كل شيء كما ينبغي وفقًا للوصفة: فوهة في المنتصف ، وما إلى ذلك ، تم عجن الكعكة ، على سطحها كانت كرات الخميرة غير المنحلة تخرج. لقد قمت بقرص قطعة من العجين - وبقيت الخميرة في كرات حبيبات - هذا بعد دورة العجن بأكملها ، عندما يكون الفرن قد تحول بالفعل إلى وضع رفع العجين.
رميت العجين وحملته مرة أخرى - هذه المرة خففت الخميرة في الماء في كوب وسكبتها في الدقيق. خرج الخبز ممتاز!
والآن أريد أن أحاول تشغيل المؤقت في الصباح في المساء ولا أعرف ماذا أفعل بالخميرة: خففها في الماء - سيبدأون في النمو في وقت مبكر ... أضف الحبوب الجافة - مرة أخرى ستحصل على كعكة بحبوب غير مذابة ...
يرجى تقديم النصيحة.

تغيير الخميرة ...

[لحظة]

يجب استخدام الخميرة المخصصة لصانعي الخبز. على سبيل المثال: SAF-لحظة، "دكتور أوتكر" سريعة المفعول .... عبواتها تقول أنها لحظية ومصممة لصانعي الخبز.

على هذه الخميرة ، خرج خبز رائع ومثير للدهشة. (بعد إذابتها في كوب). لا أريد أن أتغير.
ولم يواجه أحد مثل هذه المشكلة: الحبوب المخففة بعد عجن العجين؟ هل هذا هو خللي الشخصي؟

SAPetrovich ، شكرًا جزيلاً لك على النصيحة ، سأحاول العثور على هذا - بنقش على العبوة. لكن هل تعتقد أن الرفع الآمن لا يتناسب بشكل قاطع؟

Povarenok ، على العبوة مع الخميرة مكتوب كيفية استخدامه. إذا تم تخفيفه بالماء أولاً ، فأنت بحاجة إلى التخفيف ، ولكن بعد ذلك قمت بوضعه بالفعل كسائل (أعني ترتيب وضعه في دلو). هذه هي الطريقة التي يتم بها استخدام خميرة Saf-Levure. ولهذا السبب لم يذوبوا. لم يكن لديهم ما يكفي من السوائل والوقت.
عادة ، يتم استخدام الخميرة الفورية لصانعي الخبز (هذا ما يوصي به مصنعو آلات الخبز). هذا هو Saf-moment أو Dr. Oetker - لا يحتاجون إلى الذوبان ويتم وضعهم في صانع الخبز من الأعلى.
أتمنى لك التوفيق في الخبز.

على هذه الخميرة ، خرج خبز رائع ومثير للدهشة. (بعد إذابتها في كوب). لا أريد أن أتغير.
ولم يواجه أحد مثل هذه المشكلة: الحبوب المخففة بعد عجن العجين؟ هل هذا هو خللي الشخصي؟

SAPetrovich ، شكرًا جزيلاً لك على النصيحة ، سأحاول العثور على هذا - بنقش على العبوة. لكن هل تعتقد أن الرفع الآمن لا يتناسب بشكل قاطع؟

غير مناسب بنسبة 100٪. لقد واجه الكثير هذا بالفعل. قم بتغيير الخميرة والخبز سيكون رائعًا بدون أي تخفيفات أولية.

تمت مناقشة هذا الموضوع بالفعل هنا: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

إنه لعار. فقط في حالة ، أعتقد أنه من الضروري تشغيل الموقد من خلال واقي زيادة التيار. من يعرف كيف قام المطور بحماية أدمغتها.

وجه الفتاة.
رفض جهاز DeLonghi BDM-125S تشغيله
يبرز جميع الشخصيات الممكنة ولا تستجيب لأي مفتاح.
أخذتها اليوم إلى المتجر لتغييرها ، وأخذوها للفحص.
لذا مرة أخرى أنتقل لتخزين الخبز. آمل ألا يكون لوقت طويل.

من المؤسف! ومثل هذا الموقد الجميل .... هل صحيح أنه يمكنك بشكل تعسفي اختيار كيف وماذا نخبز؟ أعني ، حتى وقت الخبز يمكن برمجته؟ الشيطان!

إنه لعار. فقط في حالة ، أعتقد أنه من الضروري تشغيل الموقد من خلال واقي زيادة التيار. من يعرف كيف قام المطور بحماية أدمغتها.

عندها فقط تأكد من أن الفلتر المستخدم يسمح بتوصيل الأجهزة بهذه القوة.

من المؤسف! ومثل هذا الموقد الجميل .... هل صحيح أنه يمكنك بشكل تعسفي اختيار كيف وماذا نخبز؟ أعني ، حتى وقت الخبز يمكن برمجته؟ الشيطان!

نعم. الحقيقة المطلقة. لكن ، مع ذلك ، لا يمكن اختيار كل شيء. لا يمكن ضبط درجة الحرارة. أي أنه يمكنك فقط تحديد وقت كل مرحلة في النطاق من 0 إلى 99 دقيقة. لكن ، في معظم الحالات ، هذا يكفي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لوجود العديد من البرامج المدمجة مع ظروف درجات حرارة مختلفة ، يمكنك أيضًا اختيار وضع درجة الحرارة باختيار البرنامج الصحيح كأساس.
وأيضًا ، يمكنك إجراء تعديلات تشغيلية قيد التنفيذ بالفعل. على سبيل المثال ، ترى أنه بنهاية الوقوف لم يرتفع العجين بدرجة كافية ، أو بنهاية الخبز لم تصبح القشرة مظلمة بدرجة كافية - بضع نقرات خفيفة ، ويمكن زيادة (أو تقليل) وقت المرحلة الحالية بمقدار N دقيقة. هذا حقا مريح جدا. إذا كانت الإضاءة الخلفية للكاميرا مدمجة ، فسيكون ذلك رائعًا.

وجه الفتاة.
رفض جهاز DeLonghi BDM-125S تشغيله
يبرز جميع الشخصيات الممكنة ولا تستجيب لأي مفتاح.
أخذتها اليوم إلى المتجر لتغييرها ، وأخذوها للفحص.
لذا مرة أخرى أنتقل لتخزين الخبز. آمل ألا يكون لوقت طويل.

أنا أتعاطف بصدق. عندما ينهار شيء جديد ، فإنهم يستسلمون ببساطة. ثم تنقله إلى مركز الخدمة ، وهناك يقولون: "لا توجد تفاصيل ، عليك أن تطلبها ، سيحضرونها في غضون شهرين". بعد ذلك تبدأ بالتفكير في قتل كل من يقع عليه اللوم. والتحول إلى تخزين الخبز بعد الخبز المنزلي يعد كابوسًا بشكل عام.

[لا يمكن ضبط درجة الحرارة]

نعم ، لا يمكنك ضبط درجة الحرارة في البرنامج.نعم ، وهو ليس ضروريًا ، على ما أعتقد (أنا ، على سبيل المثال ، لا أعرف درجة الحرارة المثلى لنهج العجين ، والأهم من ذلك ، للخبز. أفكر في خفض درجة حرارة الخبز - هناك خطر مباشر من عدم الخبز ، حتى إذا ضاعفت وقت الخبز.) ولكن هنا واحد لحظة غير مفهومة. في الدليل ، في قسم "البرمجة" ، تبدأ مرحلة الخبز ، كما هو متوقع ، بزيادة درجة الحرارة. وبعد ذلك - إما خطأ ، أو ... بعد تحديد حدود الوقت للخبز ، يُقال مرة أخرى عن ارتفاع إضافي في درجة الحرارة! يشير الاعتقاد بأن هذا خطأ إلى موقع هذه العبارة في الدليل - مقابل العنوان "التسخين المتبقي" (حيث من المفترض أن تنخفض درجة الحرارة). ومع ذلك ، إذا كانت العبارة المتعلقة بالتسخين صحيحة وتشير إلى العنصر "الخبز" ، فقد اتضح أنه من خلال ضبط وقت الخبز ، فإننا نؤثر بشكل غير مباشر على تغير درجة الحرارة؟ ما هي آراء المستخدمين؟

[يعمل الموزع بصوت عالٍ]

مساء أمس ، كان هناك خبز مع إضافات ، في اللحظة التي تم فيها تنشيط الموزع ، عمل التلفزيون بهدوء. لم أسمع أن الموزع يعمل (اختفت إضافات الخبز).
هنا في موضوع واحد حول موزع Panasovsky ، يقولون أنه بعد تشغيله يبقى في هذا الموقف. لا أعرف مدى أهمية هذا بالنسبة للخبز ، لكنني أيضًا أسعدني اليوم الخامس والعشرون هنا - بعد إضافة المواد المضافة ، أعدت الموزع مرة أخرى

...
لا أعرف مدى أهمية هذا بالنسبة للخبز ، لكنني أيضًا أسعدني اليوم الخامس والعشرون هنا - بعد إضافة المواد المضافة ، أعدت الموزع مرة أخرى

نعم ، يُغلق الجهاز بعد بضع دقائق من الفتح. هذا هو ، حتى قبل ارتفاع العجين.
في ديلونجي ، على عكس باناسونيك ، يتم تنظيم التهوية من خلال موزع.