خبز الجاودار "بسيط جدًا" في صانع الخبز

مساء الخير! من يستطيع أن يخبرنا لماذا القشرة ، السطح ، أنا ، أو بالأحرى خبز الجاودار ، اتضح أنها قبيحة للغاية. ها هي الجمال مع الخبز الأبيض! هل هي مشكلة مع الأسود بالرغم من أن مذاقه جيد؟

[والله 2008]

والله 2008، وما هو الخطأ بالضبط سقفك قشرة على خبزك؟

يوجد في منتدانا عددًا كافيًا من الموضوعات المخصصة لمشاكل السقف ، ولكن لا أعرف ما الذي يقلقك بالضبط ، فأنا في حيرة من أمره لأي منهم (من الموضوعات) يجب أن ترسله؟

يرجى كتابة ما لا يناسبك تحديدًا الخاص بك سقف خبزك نتعامل مع العالم كله ...

صباح الخير! آسف ليس هناك صورة. إنه غير متساوٍ ، نوع من البثور وبدون شقوق. يشبه الحمم البركانية المجمدة فيليبس 9020 فرن الخبز العادي اتضح انه جميل ولذيذ. كانت المرة الأولى التي واجهت فيها مثل هذا السقف عندما كنت أخبز الخبز بالكامل من دقيق الحبوب الكاملة وعزت ذلك إلى خصوصية الحنطة (لقد ظهر الآن أن الحنطة هي القمح). لكن هنا صنعت خبز بورودينو ، نفس النتيجة. خبرة في استخدام القطن لمدة 3 أسابيع. قرأت في هذا الموضوع عن إجراء العجن ليس وفقًا للتعليمات ، ولكن مع مجموعة البرامج ، لكن الأمر صعب بالنسبة لي. بالتأكيد سأخلط بين شيء ما. سأحاول تسطيح الجزء العلوي قبل الخبز. ربما سيساعد. شكرا لإجابتك والنتائج السارة لك ولكل أعضاء المنتدى!

ابدأ تعارفك مع صانع الخبز بالموضوع لم ينجح الخبز مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ، سوف يساعد كثيرا!

شكرا اصدقاء! سأدرس!

يوم جيد للجميع! مر شهر ونصف من استخدام صانع الخبز. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية! تحتاج فقط إلى تغذية معلومات منتدانا ، ومشاهدة العملية. كانت مشكلة السقف القبيح في خبز الجاودار هي درجة الحرارة في المطبخ (كان الجو حارًا جدًا). الآن أصبح واضحًا لي أي نوع من الكعك يجب أن يكون ، أي نوع من الخبز يناسبني بشكل أفضل. على سبيل المثال ، الخبز مع إضافة البيض بطريقة ما ليس جيدًا جدًا بالنسبة لي. إذا وضعت الخبز في الليل ، أحاول استخدام الوصفات من الإرشادات الخاصة بالقطن ، تكون النتيجة دائمًا جيدة. إذا كان هناك شيء آخر ، فأنت بحاجة بالطبع إلى مراقبة كثافة العجين. لا يخلو من بعض المغامرات. أضع الخبز بين عشية وضحاها مع تأخير لمدة ساعة واحدة وفقًا لوصفة واحدة في البرنامج الفرنسي. أردت حقًا أن أنام ، لكنني قررت انتظار الدفعة فقط في حالة. اتضح أنني صببت ما يقرب من ضعف كمية الماء (استخدمت كوب قياس آخر ولم أنظر إلى الأرقام) عندما رأيت هذه الفوضى في واحد في الليل! حتى الساعة الثانية صباحًا ، قمت بنخل الدقيق وأضفه تدريجيًا ، لذلك كان علي أن أقسم العجين وأضعه جانبًا. والنتيجة هي نوعان من الخبز - خبز كبير ليلاً وصغير نهارًا ، يُخبز في برنامج سريع مع إضافة خليط الحبوب. لدهشتي الكبيرة ، حصلت على خبزين مختلفين ولذيذ للغاية.

إلينا بو ، شكرا على الوصفة! بالأمس خبزت خبز قمح الجاودار ولم ينجح الأمر بالنسبة لي ، لذلك نمت وأنا مستاء. اليوم في الصباح (من الساعة 4 ، حاولت فهم أخطائي (شكرًا ، الفتيات لم يستسلمن). بحثًا عن إجابات عثرت على وصفتك ، لا أخبز حقًا ، لذلك لست مضطرًا لأخذ وصفات معقدة للغاية ، ولكن هذه الوصفات بدت خالية من المتاعب. ومعجزة حدث ذلك! خبزنا نحن الاثنان خبزًا لذيذًا ، لكنني نسيت أن أضع الخل ، لذا لا أعرف ماذا يعطي الخل وماذا سيكون طعمه. لكن الخبز رائع بدونه. شكرا مرة أخرى!

كما أنني خبزت هذا الخبز بالأمس ، لكنه تصدع قليلاً على سطح منزلي. مخبوزات أصغر حجمًا حسب الوصفة من باناسونيك.

أحببنا الخبز كثيرا. إيلينا ، شكرا على الوصفة.

إلينا ، خبزت خبزك مرة أخرى.بالفعل أكثر نجاحًا. نحن حقا نحبه! شكرا لك مرة أخرى.

الآن أنا أخبز وفقًا لوصفة صغيرة. لم أضع التوابل (خبزت النسخة الكاملة بالكزبرة - طعم مهووس) ، زيت بذور الكتان.
بدا رجل خبز الزنجبيل كثيفًا أثناء العجن ، ورش 20 مل أخرى من الماء.
اعتدت على تسوية الكعكة على الدلو بعد العجن.

HP Kenwood 450 ، توصيات البرنامج من Vanya28 للجاودار ، لكنها أضافت lift_2 لمدة 30 دقيقة (تجريب)
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...=9345.0

النتيجة - بالكاد أستطيع التوقف ، حتى لا آكل كثيرًا في الليل. شكلاً - ما يأمر به الطبيب ، لا أعطال أو فراق.

اريد ان اقول شكرا لك على الوصفة! هذا هو الخبز المفضل لزوجي

هنا خبزي. كنت مخطئا في وجود مياه أكثر من اللازم. قمت بقياس الماء ، ثم جمعت الشعير واتضح أنه أكثر من اللازم ... لكن الطعم طبيعي! لقد اشتريت للتو زيت الخردل ، إنه غير مكرر ، هل سينجح ذلك؟ بالمناسبة ، على عكس الذي تم شراؤه ، لا توجد حرقة من هذا الخبز! يبدو أن Agram سيء للغاية

العجن في آلة الخبز في وضع البيتزا. لقد أخرجته ووضعته في شكلين. أضعه في الفرن للرفع (قمت بتشغيل المصباح للتدفئة). الخبز 50 دقيقة. عند 200 درجة (لم يسخن الفرن مسبقًا).

مساء الخير جميعا! اليوم ولأول مرة خبزت خبزًا وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، اتضح أنه لذيذ ، لقد سقط الغطاء. ربما تم رش القليل من الماء الإضافي ، لكن لم ينجح الأمر في متابعة الكعكة ، اتصلوا بي ، اضطررت إلى المغادرة. لكن أعتقد بعد ذلك. بمجرد أن يتضح مع قشرة قمة جميلة.
شكرا على الوصفة!

[لينوشكا]

تتحلل إلى شكلين

لينوشكاهل يمكنك تحديد كمية الدقيق التي استخدمتها لعجن العجين وما هي الأشكال التي وضعتها؟ حجم أشكال المصالح ... حسنًا ، إذا منى طبعا ...

الفتات ، تناولت الطحين كما في الوصفة: دقيق الجاودار المقشر 350 جم ، دقيق الخبز بالقمح 250 جم.
قوالب سيليكون

أبعاد 23x10 ارتفاع 6 سم.

: girl_claping: تبين أن الخبز لذيذ جدا !!! سقط السقف قليلاً ، لكن لم يتم خبز شيء. يضاف 2 ملعقة كبيرة من النخالة إلى الدقيق. في حالة عدم وجود وضع RYE ، قمت بتعيين وضع CUT (3.32 - الدفعة الأولى هي 9 دقائق ، بعد 25 دقيقة 2 دفعة 18 دقيقة) ، بعد دفعتين قمت بإزالة لوح الكتف. هنا أعتقد: هل يمكنني إزالة الملعقة بعد الدفعة الأولى؟

مخبوز في قدر ضغط ماركة 6051.
العجن في وضع البيتزا صانع الخبز. أضعها في وعاء قدر الضغط. الوضع اليدوي: مرحلة واحدة - 30 جم. 40 دقيقة ، المرحلة 2 - 120 جم. 120 دقيقة استيقظت جيدًا. تحول الارتفاع إلى 8.5 سم.


يُنصح ، بعد نهاية الوضع ، بالتقليب والخبز على الخبز لمدة 15 دقيقة للحصول على قشرة.

هيلين ، لقد خبزت خبزك للمرة الثانية. صحيح ، بدون الكزبرة ، بدلاً من نبتة الكفاس ، أضفت شعير الجاودار وسكر أصغر - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخبز في باناسونيك في وضعين - سريع وخبيز. أثناء العجن بسرعة ، أخرج الملعقة ، وأقوم بتسوية الجزء العلوي. أعيد ضبط الوضع قبل الخبز بثلاث دقائق ، واتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخبز لمدة 70 دقيقة. الجميع أحب الخبز حقًا.
واليوم أخذت نصف دقيق الجاودار المقشر مع بذور الجاودار. النتيجة رائعة بكل بساطة. شيء واحد مزعج - السقف متصدع.
خبز صغير 420 جرام دقيق.







وما زلت لا أستطيع أن أفهم سبب خفة الوزن ، لأن هناك ملعقتان كبيرتان من الشعير. ل.

الخبز جيد! أما بالنسبة للشعير ، فلن أقول ، لم يكن لدي قط واحد. أستخدم دائمًا نبتة الكفاس المركزة ، وهي مظلمة جدًا ، ومن هنا يأتي اللون. في الآونة الأخيرة ، أقوم دائمًا بإضافة 1 ملعقة صغيرة. Extra-R + 1 ملعقة صغيرة اجرام + 1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفارين (لا تصب الخل). النتيجة ببساطة لذيذة ، خاصة في الفرن.

كطالب مثالي ، حاولت ألا أخرج عن الوصفة. لم أجد أي نبتة مخمرة في أي مكان قريب ، لكن الشعير في المفرط مكدس للتو عبر الطريق أنا هنا من الجشع ومخزن. الآن أفكر ماذا أفعل به؟ هل يمكنك عمل كفاس؟

لم أجد أي نبتة مخمرة في أي مكان قريب ، لكن الشعير الموجود في الهايبير تراكم على الجانب الآخر من الطريق. أنا هنا من الجشع ومخزن. الآن أفكر ماذا أفعل به؟ هل يمكنك عمل كفاس؟

يستخدم الشعير بشكل أساسي لخبز خبز الجاودار للنكهة واللون ، وأكثر للنكهة ، وخاصة خبز القمح الجاودار.
انتقل إلى قسم YEAST BREAD ، وتصفح وصفات خبز الجاودار ، وستجد الكثير من وصفات الخبز مع الشعير ، اختر واخبز

يستخدم الشعير بشكل أساسي لخبز خبز الجاودار للنكهة واللون ، وأكثر للنكهة ، وخاصة خبز القمح الجاودار.

لذا فإن حقيقة الأمر هي أن شعري "خاطئ" إلى حد ما - فهو لا يعطي اللون على الإطلاق ، ولا يشعر بالطعم بشكل خاص. في رسالة سابقة ، نشرت صورة لشريحة خبز ، لذا فهي خفيفة تمامًا ، على الرغم من وجود ملعقتين كبيرتين من الشعير. اشتريت واحدة مخمرة. يمكن ملاحظة أن شيئًا ما كان "غير مخمر" وأن الاحتياطيات تكذب ...

يمكن أن يكون الشعير فاتحًا أو غامقًا.
يبدو الشعير المخمر مثل هذا



لها لون غامق ورائحة معينة من خبز الجاودار.

يمكن أن يكون الشعير فاتحًا أو غامقًا.
يبدو الشعير المخمر مثل هذا



لها لون غامق ورائحة معينة من خبز الجاودار.

مشرف ، شكرا على النصيحة. فتحت للتو كيسًا ثانيًا من الشعير من نفس المصنع و ... يا معجزة! يبدو تمامًا كما في الصورة ، ورائحة الجاودار كفاس.
وفي الحزمة الأولى يكون خفيفًا جدًا. منذ أن رأيته في عينيه لأول مرة ، اعتقدت أنه كذلك. ومن المثير للاهتمام أن العبوات متطابقة تمامًا - لذا ثق في الشركة المصنعة بعد ذلك. من الجيد أنها ليست معبأة بالأطنان. بطريقة ما سننتهي من الأكل والضوء.

حاولت أيضًا أن أخبز مثل هذا الخبز ، واتضح أنه لذيذ ، لكن كالعادة سكبت السائل ، وتراجع السقف. أريد أن أشير إلى أن الخبز يتم تخزينه جيدًا ، فهو لا يفسد لفترة طويلة. شكرا على الوصفة!

من فضلك قل لي ، شخص ما بسرعة ، لم أستخدم الشعير مطلقًا ، ولا يوجد نبتة كفاس - كيف يمكنني إدخال الشعير في هذه الوصفة ، وأخذ جزء من الماء مع الماء المغلي ، وأخذ نفس كمية الشعير مثل نقيع الشعير؟

من فضلك قل لي ، شخص ما بسرعة ، لم أستخدم الشعير مطلقًا ، ولا يوجد نبتة كفاس - كيف يمكنني إدخال الشعير في هذه الوصفة ، وأخذ جزء من الماء مع الماء المغلي ، وأخذ نفس كمية الشعير مثل نقيع الشعير؟

أفضل من كل 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الشعير بكمية قليلة من الماء المغلي ويؤخذ هذا الماء في الحسبان في الكمية الإجمالية للسائل.

أوه ، شكرًا لك ، وإلا فإنني أبحث - الجميع صامت ، لقد ذهبت بالفعل إلى 28 فانيا للبحث عن وصفة أخرى ، ولكن هناك سؤال آخر - ليس لدي عجرم خفيف ، فقط غامق. سأذهب وأضع هذا في وقت قريب.

أوه شكرًا لك ، وإلا فهمت - الجميع صامت ، لقد ذهبت بالفعل إلى فانيا 28 للبحث عن وصفة أخرى ، ولكن هناك مرة أخرى السؤال - ليس لدي agram فاتح ، فقط مظلمة. سأذهب وأضع هذا في وقت قريب.

Agram الظلام ممكن أيضا! حتى أفضل للجاودار. وبشكل عام - يمكن استخدام الكثير من الأشياء كمحمض.

حتى أنني جعلت والدتي مدمنة على هذه الوصفة الرائعة. وأنا أخبزها بنفسي بشكل منهجي. صحيح ، أنا لا أحب رائحة نبتة الكفاس (ولا يمكنني العثور على الشعير) ، لذلك أخبزها بدون إضافات. قال أبي الخبز كان حقيقيًا. حسنًا ، في بعض الأحيان تقلل كمية الدقيق الأبيض ، عليك فقط الاعتناء بالخبز. ولذا لم تكن هناك حالة لم تنجح.

نسيت ، في باناس ، أولاً صب القمح على الخميرة ثم الجاودار؟ من السيء جدًا نخل الجاودار ، ربما يكون الأمر كذلك بالنسبة لي ...

لقد فعلت شيئًا خاطئًا - كانت هناك بعض المناطق الرطبة في المنتصف ، على الرغم من أنني قمت بوزن كل شيء على الأجهزة الإلكترونية ، حتى الزيت. وهذه ليست المرة الأولى التي أفعل فيها هذا بخبز ليس من القمح النقي. تحتاج إلى قراءة المنتدى لمعرفة الخطأ - لا يوجد وقت ...

لقد فعلت شيئًا خاطئًا - كانت هناك بعض المناطق الرطبة في المنتصف ، على الرغم من أنني قمت بوزن كل شيء على الأجهزة الإلكترونية ، حتى الزيت. وهذه ليست المرة الأولى التي أفعل فيها هذا بخبز ليس من القمح النقي. تحتاج إلى قراءة المنتدى لمعرفة الخطأ - لا يوجد وقت ...

حسنًا ، من سيساعدك ... إذا كنت أنت نفسك لا تحاول أن تفعل ذلك وتفهم لماذا لا يعمل
لا تهتم العجينة بكيفية قياس الدقيق والزبدة وجميع المكونات الأخرى.
من المهم للعجين أن يكون هناك عجن صحيح للعجين في هذه اللحظة ، يعجن! بحيث تتوافق كمية الدقيق مع كمية السائل في لحظة الخلط

اقرأ هنا في القسم الخاص بـ koloboks المصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق ، وشاهد الصور وتعليقاتي وتوصياتي "أساسيات عجن الخبز وخبزه" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
حاول أن تقرأ وتفهم - كل الأسباب موضحة هناك - إذا لم يكن الأمر واضحًا ، فسنكتشفها معًا ، لكن في الموضوع لم ينجح الخبز مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

شكرًا لك ، سأقرأ بالتأكيد ، لا يمكنني التعامل مع وصفات الجاودار. يليها اليوم "عائلة" حبوب كاملة - عادية.

شكرًا لك ، سأقرأ بالتأكيد ، لا يمكنني التعامل مع وصفات الجاودار. يليها اليوم "عائلة" حبوب كاملة - عادية.

لست متخصصًا كبيرًا ، لكني أنصح بالبدء بتقليل نسب دقيق الجاودار (وزيادة دقيق القمح). حسنًا ، لنقل 500 أبيض و 100 جودار. إذا كان كل شيء مخبوزًا ، فقم بإضافة القليل من الجاودار ومشاهدة. وجربه في وضعين: العجن والخبز. ربما ببساطة لا توجد قوة كافية لعجن HP.

هل يمكنك أن تخبرني ما الذي يمكن استخدامه لاستبدال مركز نبتة كفاس؟ لا نبيعها في مصر ...

هل يمكنك أن تخبرني ما الذي يمكن استخدامه لاستبدال مركز نبتة كفاس؟ لا نبيعها في مصر ...

مناسب لشعير الشعير وخلاصة الشعير والكفاس الجاف والبيرة الداكنة (السوداء) التي تحتوي على الشعير وجاودار الشعير والجنجل (حمال غامق)

شكرا جزيلا على الوصفة لك! ارتفع الخبز جيدًا ، لكن لم يظهر مثل هذا اللون الجميل ، لدي نوع من دقيق الجاودار الباهت ، سنجربه لأنه يبرد!


السقف خفيف قليلاً ، لكن هذا هو HP الخاص بي

قل لي ، ما الذي يمكنك إضافته لجعل الخبز أغمق؟

قل لي ، ما الذي يمكنك إضافته لجعل الخبز أغمق؟

نبتة كفاس ، الشعير على البخار - سوف يتحول الخبز الداكن واللذيذ

شكرا ، سأشتري وأجرّب!

كم يجب أن تأخذ الشعير؟ اشتريت مستخلص الشعير الجاف والسائل أيهما أفضل؟

تمت إضافة ملعقتين كبيرتين ، كل شيء يعمل بشكل رائع! على الرغم من أنني كنت خائفة في البداية - في البداية كانت الكعكة جميلة ، ثم في النهاية بدأت فجأة في الالتصاق بقاع الزجاج. لقد وجدت في المنتدى في الوقت المناسب أن هذا نموذجي للعجين مع الشعير ، لذلك تركته على هذا النحو. جاء اللون والذوق رائعين! 🔗

لدي سؤال حول السائل - أولاً ، صب كل السائل في كوب (على سبيل المثال ، 290 جرامًا من الماء) وأضف 25 جرامًا من نقيع الشعير هناك = تحريك. وبالتالي؟ أو في 290 جم (هذا وزن أقل ، الخيار 2) يتم أخذ 25 جم من نقيع الشعير بالفعل في الاعتبار؟

ولماذا الكتف المعتادة وليس الجاودار؟
موقد 2512 إذا كان يهم

ولماذا الكتف المعتادة وليس الجاودار؟
موقد 2512 إذا كان يهم

لا يهم الملعقة حقًا ، يتم الحصول على الخبز بأي ملعقة. شيء آخر مهم - اعجن العجين بشكل صحيح

لكن برنامج الجاودار نفسه يعطي نتائج في 2512 معيارًا؟ أم بيتزا + مخبوزات أفضل؟ ومع ذلك ، بعد 4 ساعات سنكتشف ...
ملاحظة: في الكتاب 2512 توجد وصفة لـ 550 جرام من الدقيق ، وهنا مقابل 600. لن تؤثر على أي شيء في البرنامج؟

خذ وصفات واستشارات من المنتدى ، هنا الأصح

سأقدم تقريرا!

الموقد ساخن ، يبدو جيدًا.



صنع على برنامج الجاودار مع محرض الجاودار. في البداية ، رسم رجل خبز الزنجبيل فاصلة بنشاط ، وكان عليه أن يقف فوقه بملعقة ، ويسحقها أيضًا. ومن المثير للاهتمام أن الخميرة لم تمتلئ على الفور ، ولكن بعد ذلك بقليل ، عندما كادت الكعكة تتشكل.
يقلب لمدة 10 دقائق ، ويرفع لمدة ساعة ونصف شتولي ، ويخبز لمدة ساعة.
سوف يبرد الآن ، سأقوم بتشريح الجثة

و:
🔗
على الخفض