مخلل الملفوف من والدة تشوتشينا

الفتيات ماذا تقصد بالعمر؟ هل يؤكل هذا الملفوف بعد أسبوع من النضج؟

حسنًا ، نعم ، تقريبًا. هي ألذ في هذه اللحظة ، وليست مخمرة. كل ما نفعله هو أننا نأكل كثيرًا خلال هذا الوقت ، لذا لا ندرك حتى مقدار ما يمكن تخزينه قدر الإمكان.

لن نأكل الكثير من الكرنب في أسبوع ، لذلك سأتحقق من مدة الصلاحية

لن نأكل الكثير من الكرنب في أسبوع ، لذلك سأتحقق من مدة الصلاحية

كل هذا يتوقف على ظروف التخزين !!!

كل هذا يتوقف على ظروف التخزين !!!

لن نأخذك إلى المرآب ، وإلا فإننا لن نأكل حتى الربيع ، وكذلك الشرفة فقط

لن نأكل الكثير من الكرنب في أسبوع ، لذلك سأتحقق من مدة الصلاحية

نحن أيضًا لا نأكل كثيرًا في أسبوع ، ومن المزعج تخمير وعاء واحد لتر. مخلل الملفوف وحفظه في الثلاجة على درجة 2-3. يكلف وقتًا لا يقاس ولا يتأكسد.

أنا شخصياً أحب الملفوف الحامض ، بحيث يكون عمره ثلاثة أيام على الأقل ، حامض.

نسيت أن أقول إنني أتخمر فقط في أيام الرجال. ربما هذه آثار من الماضي ، لكن هكذا علمتني جدتي.

[كاموسيك]

كاموسيك، وأنا أتأمل تلك الأيام التي يكون فيها الحرف R في الكلمة.

إذا قمت بإضافة الفودكا إلى الملفوف (ملعقتان كبيرتان لكل 3 لتر من المنتج النهائي) ، فإن عملية التخمير تكون أبطأ بكثير ويتم تخزينها لفترة أطول

إذا قمت بإضافة الفودكا إلى الملفوف (ملعقتان كبيرتان لكل 3 لتر من المنتج النهائي) ، فإن عملية التخمير تكون أبطأ بكثير ويتم تخزينها لفترة أطول

وإذا تم أخذ ملعقتين كبيرتين في الجسم (وأكثر من مرة) ، فإن مخلل الملفوف سيكون ألذ بكثير!

وإذا تم أخذ ملعقتين كبيرتين في الجسم (وأكثر من مرة) ، فإن مخلل الملفوف سيكون ألذ بكثير!

حسنًا ، لا أحد يستطيع دحض هذا مطلقًا

وأنا أحب الملفوف من الصقيع مع قطع الثلج لغو

إذا قمت بإضافة الفودكا إلى الملفوف (ملعقتان كبيرتان لكل 3 لتر من المنتج النهائي) ، فإن عملية التخمير تكون أبطأ بكثير ويتم تخزينها لفترة أطول

أضفت بطريقة ما ، بعد القراءة من Ganichkina ، لم ألاحظ الفرق

أضفت بطريقة ما ، بعد القراءة من Ganichkina ، لم ألاحظ الفرق

هناك فرق (ليس في الذوق ، ولكن في معدل بيروكسيد). من الأفضل إضافة الفودكا في بداية عملية الطهي ، حيث تقل احتمالية وجود الملفوف "المخاطي".

تشوتشيلكا ، شكرًا على الوصف اللذيذ لعملية التمليح. تذكرت أيضًا طفولتي - كيف قاموا بسحب قطع بيضاء من هذا الملفوف اللذيذ والحلو ، مطبوخة للتمليح (لسبب ما لا يمكنني العثور على واحدة). أنا نفسي دائمًا كنت أملح في قدر 2 دلو ، ثم أضعه في برطمانات واحتفظ به - حسنًا ، حتى فبراير ، بالتأكيد. هنا فقط مثل هذه "الحيلة" - أضع الملفوف بإحكام في حاويات مبشورة سعة 3 لترات (كما قالت ناتاشا ، غير مملح قليلاً ) ، ثم داخل الجرة يشق ضعي غطاءً بلاستيكيًا (يُخرج من الماء المغلي!) ، واضغط عليه بإحكام حتى يغطي العصير هذا الغطاء تمامًا ، ثم قم بتغطية العصير أعلى العلبة ولفه بغطاء معدني. لقد انتهيت - خذها بعيدًا جاهز الى القبو. حسنًا ، أو في الثلاجة - من لديه مساحة كبيرة ، فأنا لا أملح بمثل هذه الأحجام الآن ، لكنني اشتريت رأسًا من الملفوف والملح وفقًا لوصفة تشوتشيلكا ، وسأضع بالتأكيد غطاءًا بلاستيكيًا في الجرة - بحيث يكون العصير دائمًا في الأعلى - ولا يغمق الكرنب))

Grinaty ، أنت تصف طريقك

أنا نفسي دائمًا كنت أملح في قدر 2 دلو ، ثم أضعه في برطمانات واحتفظ به - حسنًا ، حتى فبراير ، بالتأكيد. هنا فقط مثل هذه "الحيلة" - أضع الملفوف بإحكام في حاويات مبشورة سعة 3 لترات (كما قالت ناتاشا ، غير مملح قليلاً ) ، ثم داخل الجرة يشق ضعي غطاءً بلاستيكيًا (يُخرج من الماء المغلي!) ، واضغط عليه بإحكام حتى يغطي العصير هذا الغطاء تمامًا ، ثم قم بتغطية العصير أعلى العلبة ولفه بغطاء معدني. لقد انتهيت - خذها بعيدًا جاهز الى القبو. حسنًا ، أو في الثلاجة - من لديه مساحة كبيرة ، فأنا لا أملح بمثل هذه الأحجام الآن ، لكنني اشتريت رأسًا من الملفوف والملح وفقًا لوصفة تشوتشيلكا ، وسأضع بالتأكيد غطاءًا بلاستيكيًا في الجرة - بحيث يكون العصير دائمًا في الأعلى - ولا يغمق الكرنب))

كم من الوقت يمكن لمثل هذا الملفوف أن يقف في قبو؟ وبعد تخزين طويل الأمد هل تبقى القرمشة فيه؟

جريناتي ، إلى متى يمكن لمثل هذا الملفوف الوقوف في القبو؟ وبعد تخزين طويل الأمد هل تبقى القرمشة فيه؟

نظرًا لأنني لم أتناول الملح كثيرًا ، فقد أنهوا في مكان ما في فبراير الماضي. لم يصبح لينًا ، ولم يغمق لأنه كان مغطى بالمحلول الملحي. بطبيعة الحال ، لم تعد هشاشة الملفوف الأسبوعية موجودة.
بصوت خافت: الآن أنا لا أملح الأمر هكذا - لا أستطيع نفسي ، زوجي لا يحب ذلك ، الأطفال لا يتحملونه - تلك الحياة قد ولت. لا شيء ، الآن سأضع رأس ملفوف ، لكن مع حبوب وأذهب

حاولت أن أفعل القليل وظلل الملفوف داكنًا وبدأت رائحته كريهة (فاسدة) ، وكان هناك القليل من العصير ، فقط في الأسفل. أعتقد أنه بسبب هذا؟ لم أخمر الملفوف من قبل. قرأت في الإجابات عن النوع الخاطئ المحتمل من الملفوف .. ولكن كيف نميز بينها أم أن هناك نصائح أخرى؟ اريد ملفوف لذيذ.

حاولت أن أفعل القليل وظلل الملفوف داكنًا وبدأت رائحته كريهة (فاسدة) ، وكان هناك القليل من العصير ، فقط في الأسفل. أعتقد أنه بسبب هذا؟ لم أخمر الملفوف من قبل. قرأت في الإجابات عن النوع الخاطئ المحتمل من الملفوف .. ولكن كيف نميز بينها أم أن هناك نصائح أخرى؟ اريد ملفوف لذيذ.

ومقعدين في البنك؟ الملح غير معالج باليود؟ او ملفوف ربيعي. هذا هو السبب الأكثر شيوعًا. الشتاء عادة صعب جدا. أحيانًا في الربيع ، تظهر علامات الركود في الداخل: النقاط سوداء بشكل رقيق ، ورؤوس الملفوف مقيدة. يحدث أن يكون الملفوف جافًا بشكل مفرط. خلال يوم التخمير ، يجب أن يرتفع العصير إلى القمة.

ألقت أمي مؤخرًا رأسين من الملفوف. في نوفمبر ، قاموا ببيع الملفوف المبكر الراكد. ولا يمكنك إخبارها كثيرًا. لذلك لا تقلق كثيرا. الملفوف مثل العجين: مادة حية وغير متوقعة)))).

[تانيوش]

نسيت أن أقول إنني أتخمر فقط في أيام الرجال.

تانيوشوماهي طوابق الرجال؟

إنه لي - الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس.
إنها لي - الأربعاء ، الجمعة ، السبت.
لكن الأحد يبدو لي.

إنه لي - الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس.
إنها لي - الأربعاء ، الجمعة ، السبت.
لكن الأحد يبدو لي.

لقد قضت حياتها الواعية (المضيفة) بالكامل في أيام الرجال. لقد كنت غير صبور هذا العام لدرجة أنني تركت الدلو الأول يوم السبت. طار بعيدًا بضجة - أكل في المنزل والعمل مع الفريق بأكمله. الثاني خمير يوم الخميس كما ينبغي. و ... ألقوا الدلو بالكامل ... إما ملفوف من النوع الخطأ ، أو ملفوف نترات. كم هي فظيعة رائحتها!
الآن سوف أتخمر عندما تأمل سوف يأتي الإلهام.
مصنوعة حسب وصفة والدتي ، على غرار Chuchelkin ، ولكن مع lavrushka.

ملفوف بلدي يتخمر. لكن الشقة رائعة ، لذلك أنا أنتظر ...

كما تخمرت أمس: ياهو: السؤال الذي يطرح نفسه ، متى سيبدأ العصير في الظهور؟ لا يتخمر بدون سائل

[ه]

إنه لي - الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس.

عرابة Ititskaya ... هي نفسها لم تكن لتخمن ...

ها هي تلك الجدة وعيد القديس جورج هرو حسنا ، اتضح pindyk moёy الملفوف ، قمت بتخمير سونيا في الصباح ... اخترت يومًا مع خشب الزانafإلىوالعاشر ر - من عندرطعام ... وربما لا شيء؟

إذا وضعته في برطمانات ، اترك العنق نفسه فارغًا.

لم ينجح الأمر ، صدم التيار (بدون تعصببأماه ، نعم) ، سوكا - mamadarahaya ، أخذ رقبة مضغوطة ...

ملاحظة. بالمناسبة ، عن الملح ، فجأة سيكون شخص ما في متناول اليد ، بمقدار 0.5 كجم. أنا آخذ 10 غرامات من الملفوف. ملح صخري خشن !!!

كما تخمرت أمس: ياهو: السؤال الذي يطرح نفسه ، متى سيبدأ العصير في الظهور؟ لا يتخمر بدون سائل

أضيق الخثرة. في برميل / دلو ، يتم وضع حمولة عليه ويرتفع العصير. يجب تعبئة البرطمان بإحكام شديد وحتى عندما يكون هناك القليل من العصير ، فإنه يرتفع بسهولة من التخمر.

هل البدر محسوب؟ ثم ، ينهار ، ربما لم نفقد كل شيء

[تانيوش]

تانيوشوماهي طوابق الرجال؟

إينوس ، الفتيات أجابن على كل شيء بشكل صحيح! لا تقلق ، كل شيء سينجح !!! هل فعلت ذلك بروحك؟

هل تحب الملفوف كما فعلت جدتك أمك؟ ابحث عن الملفوف "المجد" - مفلطح جدًا من القطبين ، وستكون سعيدًا.

غالبًا ما أصنع ملفوف السلطة في جرة سعة 3 لترات. من يهتم: دائمًا ما آخذ رأس ملفوف حوالي 3 كجم لهذه العلبة. روبيان ، فرك 1-2 جزر. أقوم بالتحريك ، وأبدأ في دس الشماعات في الجرة (دكها بسحق). أنا آخذ 2 ملعقة كبيرة. دور كبير في وعاء لا يقل عن 0.3 لتر وصب كوب واحد من الماء. قلبي حتى يذوب الملح. أسكبها في جرة ملفوف. أقوم بعمل ثقب بعصا خشبية بحيث يصل محلول الملح إلى القاع بشكل أسرع. الملفوف في محلول ملحي لمدة يومين. أنظر من وقت لآخر: عندما يملأ المحلول الملحي عنق الجرة ، يتم استخدام عصا خشبية. لقد مر يومان. أسكب المحلول الملحي من الجرة في وعاء ، وأضع 1 ملعقة كبيرة فيه. السكر المحبب. أذيب السكر وأسكبه في وعاء من الملفوف. يمكن الآن وضع الجرة في مكان بارد. في اليوم التالي ، يمكنك علاج نفسك. هذا الملفوف يترك لي ضجة.

ومقعدين في البنك؟ الملح غير معالج باليود؟ او ملفوف ربيعي. هذا هو السبب الأكثر شيوعًا. الشتاء عادة صعب جدا. أحيانًا في الربيع ، تظهر علامات الركود في الداخل: النقاط سوداء بشكل رقيق ، ورؤوس الملفوف مقيدة. يحدث أن يكون الملفوف جافًا بشكل مفرط. خلال يوم التخمير ، يجب أن يرتفع العصير إلى القمة.

ألقت أمي مؤخرًا رأسين من الملفوف. في نوفمبر ، قاموا ببيع الملفوف المبكر الراكد. ولا يمكنك إخبارها كثيرًا. لذلك لا تقلق كثيرا. الملفوف مثل العجين: مادة حية وغير متوقعة)))).

شكرا للتوضيح ، سأحاول مرة أخرى. لقد كنت صديقًا للاختبار لفترة طويلة وما زلنا معه في "أنت")))). قرأت المزيد من إجابة Ukka ، يمكن رؤيتها من نفس الحديقة التي كان لدينا معها ملفوف)))))

[جاليون]

جاليون، إذا كان بائعونا يعرفون أيضًا التنوع / أطلقوا عليه ...

أنت تسأل ، وغالبًا ما تعود x س ...

لماذا تحتاج البائعين؟ أنت ، الأهم من ذلك ، تنظر بين الأخضر والمستدير - الأبيض والمسطّح. أشتري من أسواق المزرعة الجماعية. المزروعة ذاتيا. ولن تجده دائمًا هناك. الندرة ، مليان ...

أنا آخذ 2 ملعقة كبيرة. دور كبير في وعاء لا يقل عن 0.3 لتر وصب كوب واحد من الماء.

لكني لا أستطيع أن أفهم سبب إضافة الماء إلى الكرنب ، لأن عصيره يحتوي على نسبة أعلى منه أسطح رقبه ...

هل تعتقد أن الجميع لا يأكلون الملح في الأيام الحرجة؟ أو من لا يلتزم بها؟

أوه ، لقد كنت أفعل الشيء نفسه لمدة 20 عامًا! من الجيد تخمير هذا الملفوف الأبيض والمسطح. زوجي آكل رهيبة ، لقد قمت بتخمير دلو في الأسبوع !! وهكذا كل أسبوع! في السوق نظر لي البائع بقلق ، هل أنت معروض للبيع ؟؟ أقول لا ، الأسرة نباتية ، والملفوف جرف في لحظة. يتم تقطيعه دائمًا بمزيج - كان لدي Mulinex ، والآن أصبح بنيًا ، وهو رقيق جدًا هناك وبالتالي يتم تقطيعه ميكانيكيًا ببساطة ، وكمية الاستهلاك بعيدة كل البعد عن نفسه. لقد ذكرني بفزاعة ، لذا سأطرق رأس الملفوف اليوم.
أنا أتخمر طوال الأيام ، ولا أتذكر حقًا ما لدي هناك. ولكن العام الماضي فقط في كر. أيام لم تخمر. على الرغم من عدم وجود إخفاقات في كل السنوات.

بصراحة ، أنا لا ألتقط الملفوف بعد إخفاقين متتاليين منذ حوالي 5 سنوات. لذلك لدينا مصنع صغير بجوارنا ، يعرف الشركة منذ البداية. ذهب "من حديقة الجدة" واشترى 1-2 كجم عند الضرورة ، ثم قاموا بتخميره تدريجياً حتى الربيع.ماذا افعل؟ الخس منه ناجح معنا: ملفوف ، بطاطس مسلوقة ، شرائح بصل و زبدة برائحة. يمكنك المفضلة الخضر. لذيذ! (ناتول ، أنا آسف)

لكني لا أستطيع أن أفهم سبب إضافة الماء إلى الكرنب ، لأن عصيره يحتوي على نسبة أعلى منه أسطح رقبه ...

لا يكون الملفوف دائمًا كثير العصير ، خاصةً مع اقتراب الربيع ، وبعض أنواع الملفوف خطيئة في ذلك. عند تخمير الملفوف بالطريقة المعتادة في وعاء واسع ، عند ملئه ، أحب أن أضع عدة قطع من 1/4 رأس من الملفوف كثيفة جدًا ، وفرك الملح فيها بشكل سطحي. يتم تخمير هذه القطع وطعمها مختلف تمامًا. ثم أقوم بإخراج ملفوف بروفنسال منها: قطعت إلى مربعات ، وأضيف قطعًا كبيرة من التفاح الطازج والعنب والقليل من التوت البري. يتبل بالزيت النباتي ويخلط ويوضع في وعاء سعة 3 لتر. في يوم أو يومين ، لا يمكن سحب أي شخص بعيدًا عن العلبة حتى تصبح فارغة.

لا يكون الملفوف دائمًا كثير العصير ، خاصةً مع اقتراب الربيع ، وبعض أنواع الملفوف خطيئة في ذلك. عند تخمير الملفوف بالطريقة المعتادة في وعاء واسع ، عند ملئه ، أحب أن أضع عدة قطع من 1/4 رأس من الملفوف كثيفة جدًا ، وفرك الملح فيها بشكل سطحي. يتم تخمير هذه القطع وطعمها مختلف تمامًا. ثم أقوم بإخراج ملفوف بروفنسال منها: قطعت إلى مربعات ، وأضيف قطعًا كبيرة من التفاح الطازج والعنب والقليل من التوت البري. يتبل بالزيت النباتي ويخلط ويوضع في وعاء سعة 3 لتر. في يوم أو يومين ، لا يمكن سحب أي شخص بعيدًا عن العلبة حتى تصبح فارغة.

اكتب وصفة منفصلة ، نريد بالفعل مدلل مع وصفة مفصلة وصور))))

[ناتوس]

ناتوسوطبقًا لوصفتك منى تفاح منى أنتونوفسكي لحشو الملفوف ؟! أو nafik لا nat هروصو يصنع ؟

ربما لن يكون لدى التفاح الوقت ليصبح مخللًا في مثل هذا الوقت ...

أضع التفاح (ليس دائمًا من أجل التغيير)! الآن فقط لا يوجد أنتونوفكا ... ما هناك ، يطيرون إلى الملفوف ، ويعطون طعمًا إضافيًا. كل شيء لهواة !!!
السنة التحضيرية. SY. مرة أخرى ، أريد أن أؤكد أنني أفعل هذا! ربما تنظر ناتوسيا إلى الأمر بشكل مختلف تمامًا.

وأضع التوت البري

وأضع التوت البري

جيد ايضا !!!

إذا قال شخص آخر أن الأمر لم ينجح ، فسوف أغرق بنفسي. أنا أحذرك على الفور!

إذا قال شخص آخر أن الأمر لم ينجح ، فسوف أغرق بنفسي. أنا أحذرك على الفور!

ناتوسيا ، لا! نحن نحتاجك !!! وهم (الذين لم ينجحوا) سيحصلون على عقوبة - سوف يتخمرون على مدار السنة!

[تانيوش]

أضع التفاح (ليس دائمًا من أجل التغيير)! الآن فقط لا يوجد أنتونوفكا ... ما هناك ، يطيرون إلى الملفوف ، ويعطون طعمًا إضافيًا. كل شيء لهواة !!!

تانيوشولكن هل تحشو التفاح كله في البرطمان أم تقطعها؟
وبعد ذلك ليس لدي تفاح صغير ، يجب أن أقطعهم ، لكنهم يتحولون إلى الظلام في وقت لاحق.

[فزاعة]

لقد تناولت بالفعل عصيرًا جيدًا ، وكزته بسكين كبير ، حسنًا ، لقد جربته ، إنه ليس جاهزًا بعد ، لكنه ينضج. سوليلا يوم الثلاثاء ، يجب أن يأتي غدا
فزاعة لا تغرق

الحقيقة هي أنني لا أستخدم مثل هذه "الصحون" ، لدي حوض خزفي سعة 15 لترًا. بالطبع ، أنا حشو كله هناك!

[فزاعة]

لقد تناولت بالفعل عصيرًا جيدًا ، وكزته بسكين كبير ، حسنًا ، لقد جربته ، إنه ليس جاهزًا بعد ، لكنه ينضج. سوليلا يوم الثلاثاء ، يجب أن يأتي غدا
فزاعة لا تغرق

احبك!! حب حب حب!!! لمثل هذه الأخبار.

اتضح أنه !!!!!!!!!!! كما ينبغي !!!!!! مقرمش !!!!!!!!
فعلتها يوم الأحد. لم أكن zhmakala ، زوجي وضعها بإحكام في دلو ، وتناول الجزر على معدل. كانت الشحنة أصغر بكثير. في اليوم السابق ، طرح الزوج نسبة الحمل إلى كمية الملفوف في بعض أوراق التقويم. لم أجادل.
أخرجته إلى الشرفة ، غدًا بالبصل والسكر والزيت النباتي .... مم ... وأخبز البطاطس!

يا بنات كيف اذهلتني بالملفوف ... يوم السبت للسوق - وتخمر تخمر وتخمر !!!!

[توسكا]

توسكاموليس عاجلاو !!!

بعد وضع البرطمانات في الثلاجة ، أغلق الأغطية؟ أنا إما نقرت في مكان ما هثم ...

نحن بالفعلحول ممارسةجki جاهز ، يتحول Sonny في الساعة 22:00 بتوقيت موسكو إلى يوم ونصف ...

أخذ Mamulkina عينة ، لا يزال الجرش !!!