مخلل الملفوف من والدة تشوتشينا

[ه]

بعد وضع البرطمانات في الثلاجة ، أغلق الأغطية؟ أنا إما نقرت في مكان ما هثم ...

اينوس، بالطبع ، قريب. لديك بالفعل ملفوف حامض جاهز. هل يمكنني تمييز نكهة الملفوف في الثلاجة ، بحيث تنبعث رائحة كل الطعام؟ بالضبط...
وبدون غطاء ، سوف يتبخر المحلول الملحي. هل تحتاجه؟

فزاعة! أنا أبلغ عن:
🔗
لقد قمت بتخميرها يوم الاثنين حسب وصفتك (اعتدت على إضافة السكر دائمًا). دائما ما أضيف الكثير من الملح كما لو كنت أصنع سلطة ، فقط وعاء كبير.
تبين أن الملفوف لذيذ جدا ومقرمش. من أجلها على وجه الخصوص ، ركضت إلى السوق في الصباح للحصول على زيت عطري من بذور مقلية. اليوم نحن غاضبون طوال اليوم. سيتم إفراغ الجرة سعة 3 لترات بسرعة.

اتضح أنه !!!!!!!!!!! كما ينبغي !!!!!! مقدد !!!!!!!!
فعلتها يوم الأحد. لم أكن zhmakala ، زوجي وضعها بإحكام في دلو ، وتناول الجزر على معدل. كانت الشحنة أصغر بكثير. في اليوم السابق ، طرح الزوج نسبة الحمولة إلى كمية الملفوف في بعض أوراق التقويم. أنا لم أجادل.
أخرجته إلى الشرفة ، غدًا بالبصل والسكر والزيت النباتي .... مم ... وأخبز البطاطس!

وأنا أعشقك يا دروه !!!

فزاعة! أنا أبلغ عن:

لقد قمت بتخميرها يوم الاثنين حسب وصفتك (اعتدت على إضافة السكر دائمًا). دائما ما أضيف الكثير من الملح كما لو كنت أصنع سلطة ، فقط وعاء كبير.
تبين أن الملفوف لذيذ جدا ومقرمش. من أجلها على وجه الخصوص ، ركضت إلى السوق في الصباح للحصول على زيت عطري من بذور مقلية. اليوم نحن غاضبون طوال اليوم. سيتم إفراغ الجرة سعة 3 لترات بسرعة.

وأنت أيضا!!

تظهر الصورة نفس الملفوف. إنها مستقيمة!

[توسكا]

توسكاموليس عاجلاو !!!

بعد وضع البرطمانات في الثلاجة ، أغلق الأغطية؟ أنا إما نقرت في مكان ما هثم ...

نحن بالفعلحول ممارسةجكي جاهز ، يتحول سوني في الساعة 22:00 بتوقيت موسكو إلى يوم ونصف ...

أخذ Mamulkina عينة ، لا يزال الجرش !!!

طقطقة تقول؟ رائعة حقا!

حول الأغطية ... عند التحضير ، لا تغلق. خلاف ذلك ، كل شيء سوف ينفجر إلى Edrene-fen. ))) أغطي فقط الأغطية في الأعلى ، حتى لا يتم سكب القمامة. في الثلاجة - أغلق. لن يكون هناك تخمير عمليًا في البرد ، لذا فهو ليس مخيفًا. ولكي تنتن الثلاجة من الملفوف والملفوف كثلاجة - لسنا بحاجة على الإطلاق. هنا.

الكرنب!
🔗

يا له من جمال !! سأذهب إلى مصرفي وألحق نفسي ...

يا له من جمال !!

أنا حقا أحب ذلك جدا

شكرا جزيلا على الملفوف اللذيذ !!! أنا أحب مخلل الملفوف كثيرًا جدًا ، والآن حسب وصفتك أحبه !!!! : girl_skakalka: تكتب أنك لم تتذوق قط مثل هذه المخللات مثل أمك ، وأنا أصدقك ، من فضلك أصلحها !!!

نسيت أن أقول ، فطائر الملفوف لديك رائعة أيضًا! أنا أطبخ فقط حسب وصفتك ، والعجين ممتاز والفئة الرئيسية في النمذجة فائقة !!! لقد طبخت 15 مرة هذا الشتاء !!! شكر!!!

إذا كنت تخمر في المستقبل القريب ، فوفقًا للتقويم القمري ، يكون 12.14 فبراير ، سأجرب هذه الوصفة.

وأنا ، في ذلك اليوم ، تخمرت وفكرت ، شيء ما صامت ، أكلت الملفوف بالفعل؟

وأنا ، في ذلك اليوم ، تخمرت وفكرت ، شيء ما صامت ، أكلت الملفوف بالفعل؟

حصلت على استراحة ، لكنها ذكرتني في الوقت المناسب! لذلك أردت - الرعب!)))

وفي يوم الجمعة الماضي اشتريت فواكه وخضروات واشتريت ملفوفًا ممتازًا: مسطحًا للتو. مملح بسرعة يوم الأحد. كم من عصير أعطاه الملفوف !!! يقف بالفعل على الشرفة. لم أحاول ذلك بعد.

وفي يوم الجمعة الماضي اشتريت فواكه وخضروات واشتريت ملفوفًا ممتازًا: مسطحًا للتو. مملح بسرعة يوم الأحد. كم من عصير أعطاه الملفوف !!! يقف بالفعل على الشرفة. لم أحاول ذلك بعد.

تأكد من مشاركة انطباعاتك لاحقًا.

[تشوتش ، تشوتش!]

تشوتش ، تشوتش! وكتبت لهم ، هل هي تعض ofigenski؟ إذا لم يكن كذلك ، ثم gru

🔗

مانياش ، هل فعلت ، أليس كذلك ؟! واو ، سعيد.
لن أصل إلى دجاجك. إنه أمر يفوق قوتي أن أفعل ذلك بهذه الطريقة. )))
ملاحظة: تعجبني صورتك الرمزية الجديدة))). نسيت أن أقول كل شيء.

نعم أكثر من مرة! اليوم اشتريت شوكة للتخليل ... ممتلئ الجسم!

امنح ماموسيك معروفًا منا ... للملفوف وبقية الشارب ننظر إلى الذراعين والساقين الصغار وفي كل مرة نتذكرها بحب!

حان الوقت لتعكر الملفوف !!! بدأت في البحث عن وصفة. لكني بحاجة إلى وصفة مثل تلك المستخدمة لتخمير الملفوف في المقاصف ، ولا تزال سوفيتية. هذا الطعم لا يزال في الفم. لكن لا يمكنني فعل هذا النوع من الملفوف. وبخ الزوج كل شيء. يقول أني لدي ملفوف مملح وليس مخلل الملفوف. على الرغم من أنني تقريبًا مثل Chuchelka ، إلا أنني لا أنتظر 1.5 يوم ، ولكن 3-4. أضع الملح 20 جرامًا لكل 1 كجم من الكرنب. أنا أزن كل شيء. أحفادي وبنات أبني مثل ملفوف بلدي ، لكن زوجي لا يفعل ذلك. أنا أخطئ بالفعل أنه هناك ، في المقاصف ، يتم قطع الملفوف إلى شرائح واسعة وأعتقد أنه تم تخميره في براميل من خشب البلوط. لذلك ، طعم البومة ليس مثل الملفوف محلي الصنع. قل لي ، ربما هم (عمال المقصف) كانوا يملأون مخلل الملفوف العادي بشيء غير معروف؟ ساعدني!!!

في ، تذكروا. من الضروري تخمير الملفوف ، فالطقس يفضل

حان الوقت لتعكر الملفوف !!! بدأت في البحث عن وصفة. لكني بحاجة إلى وصفة مثل تلك المستخدمة لتخمير الملفوف في المقاصف ، ولا تزال سوفيتية. هذا الطعم لا يزال في الفم. لكن لا يمكنني فعل هذا النوع من الملفوف. وبخ الزوج كل شيء. يقول أني لدي ملفوف مملح وليس مخلل الملفوف. على الرغم من أنني تقريبًا مثل Chuchelka ، إلا أنني لا أنتظر 1.5 يوم ، ولكن 3-4. أضع الملح 20 جرامًا لكل 1 كجم من الكرنب. أنا أزن كل شيء. أحفادي وبنات أبني مثل ملفوف بلدي ، لكن زوجي لا يفعل ذلك. أنا أخطئ بالفعل أنه هناك ، في المقاصف ، يتم قطع الملفوف إلى شرائح واسعة وأعتقد أنه تم تخميره في براميل من خشب البلوط. لذلك ، طعم البومة ليس مثل الملفوف محلي الصنع. قل لي ، ربما هم (عمال المقصف) كانوا يملأون مخلل الملفوف العادي بشيء غير معروف؟ ساعدني!!!

وزوجك لم تخلط بين مخلل الملفوف ومخلل الملفوف بروفانس؟ لا أتذكر أنه في المقاصف كان الملفوف حامضًا. ولم آكل مخلل الطعام هناك. يحدث مع الفلفل الحلو ، ولكن بدونه - فقط مع الجزر ويبدو وكأنه مخلل في التكوين.

ناتوسيك! لقد فعلت هذا مرة أخرى! الله مثل! موشيكا قبلني وفريق قفزاتي!

ناتوسيك! لقد فعلت هذا مرة أخرى! الله مثل! موشيكا قبلني وفريق قفزاتي!

حتى أنك سبقني ، فأنت رد فعلنا! حتى الآن كنت أفكر فقط ، لكن لا أتخمر ...

HYrasho ، سوف أنقلها.

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا كنت تخمر الملفوف في برطمان ، هل يجب أن تغطيه بغطاء ، شاش؟ أعتقد أثناء التخمير بالشاش. نعم؟

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا كنت تخمر الملفوف في برطمان ، هل يجب أن تغطيه بغطاء ، شاش؟ أعتقد أثناء التخمير بالشاش. نعم؟

التغطية. لا تغلق ، بل تغطيه. إذا أغلقت - سوف ينفجر nafig))). حتى لا تصب فيه كل الأشياء المختلفة (حسنًا ، قمامة ، غبار). وعندما تنقله إلى الثلاجة ، أغلقه.

وزوجك لم تخلط بين مخلل الملفوف ومخلل الملفوف بروفانس؟ لا أتذكر أنه في المقاصف كان الملفوف حامضًا. ولم آكل مخلل الطعام هناك. يحدث مع الفلفل الحلو ، ولكن بدونه - فقط مع الجزر ويبدو وكأنه مخلل في التكوين.

لا ، لم أخلطها. كان لدينا مقصف خاص بنا في العمل ، وهناك كان الموظفون يخمرون الملفوف بأنفسهم. في ذلك الوقت كانت صغيرة ولم تخمر الملفوف. أمي فعلت ذلك. أعتقد أنه تم تخميره أيضًا في الحرارة ومُتبّلًا بالزبدة والسكر والبصل.

كنت أذهب أيضًا إلى تخمير الملفوف منذ حوالي 5 أيام ، لكنني لا أعرف ما إذا كان الملفوف الخاص بي مناسبًا للتخليل "الشتوي". اشتريناها في 27 أغسطس من تاجر جملة. انها كثيفة ، الجرش عند قطع.لقد فكرت ، لأنني قرأت أنه من السيئ أن تملح قمر الشيخوخة ، لكنه الآن ينمو ومن الضروري بشكل عاجل حتى يضرب الصقيع العميق (الملفوف على الشرفة) أن يلتهم الملفوف

ناتاشا ، الآن أنا أصنع الكرنب وفقًا لهذه الوصفة ، والتي أشكرك عليها أنت وأمك كثيرًا. يظهر الملفوف دائمًا ، وقبل هذه الوصفة ، كانت المياه الضحلة تحدث أحيانًا. مرة أخرى ، شكرًا.

لقد كنت أقطف الملفوف منذ فترة طويلة ، وفقًا لجميع أنواع الوصفات المختلفة. ربما هذا واحد من الأفضل!

بنات ، فقط لأنها بسيطة جدا))). لدي أيضًا حب كبير لوصفاتنا المحلية البسيطة والمثبتة على مر السنين. ماذا لم أتناوله عندما كنت في إيطاليا. لكن لمدة أسبوع من الأكل المستمر لطعام غير مألوف ، كانت متعبة جدًا. ذهبت وحلمت بورشت وكستليت مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف))).

بنات ، فقط لأنها بسيطة جدا))). لدي أيضًا حب كبير لوصفاتنا المحلية البسيطة والمثبتة على مر السنين. ماذا لم أتناوله عندما كنت في إيطاليا. لكن لمدة أسبوع من الأكل المستمر لطعام غير مألوف ، كانت متعبة جدًا. ذهبت وحلمت بورشت وكستليت مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف))).

نعم!

[ناتاليا]

ناتاليا صنع الملفوف بالضبط حسب الوصفة. كان هناك ما يكفي من العصير ، حتى تسرب القليل من العلبة. بعد يومين ، ضعه في الثلاجة. هناك أيضًا تتجول ، لأن الغطاء منتفخ ويخمر طعم الكرنب قليلاً. إذا تبّلت بالزبدة والبصل ، فهذا يبدو طبيعيًا ، لكن لا يزال .... ما الخطأ؟
عندما اعتادت الأم على تخمير الملفوف في الخزانات ، قالت إن العصير يجب أن يتدفق بالضرورة ، وبالتالي إزالة المرارة. الأمر ليس كذلك تمامًا في البنك

المرارة ليست من العصير ولكن من الغازات المتراكمة في الملفوف. القليل من التسرب أمر طبيعي. في الثلاجة ، يجب أن يتوقف التخمير عمليا. أعيد ترتيبها لفترة طويلة؟ لمدة يوم تقريبًا ، سيستمر التخمير حتى تبرد محتويات البرطمان تمامًا وستتوقف الكائنات الحية الدقيقة عن الاحتقان (على الرغم من أن التخمير يحدث في الثلاجة ، وإن كان ببطء شديد). سوف يتطور الغاز وينفخ الغطاء. ولكن يجب أن يكون مذاقها جيداً.

أعيد ترتيبها لفترة طويلة؟

ليلة الأحد فعلت ذلك ، ليلة الثلاثاء في الثلاجة. كنت لا أزال العبوس هذا الصباح.

ناتاليا ، أنا ممتن جدًا لك على جميع وصفاتك وفطائرك وخبزك ، ولكن بخصوص الملفوف ، أود أن أقول شكرًا خاصًا! يتم وصف فيزياء العملية بشكل مثالي والحصول على نتيجة ممتازة. في الشتاء ، أصنع الملفوف مرة واحدة في الأسبوع كل أسبوعين - يلتهمونه مرة واحدة! شكر! يرجى مشاركة وصفاتك مرارًا وتكرارًا ، وهو شيء نادرًا ما تعرضه لوصفاتك (لا أشكو ، ولكن أتوسل)

بنات لكن هذا الملفوف ليس سوى سلطة أو كطبق مستقل. أو يمكنك وضعها في فطائر ، بورشت ، وطبخها. كثير من الناس يحبون مخلل الملفوف في الفطائر.
ومع ذلك ، أنا فقط أحب هذا الملفوف. لن يأكل الأطفال. اثنان ثلاثة روبل من الملفوف بالنسبة لي ، أوه ، كم. هل يمكنك الاعتماد على لترين؟

[قزحية. كا]

قزحية. كا,

إيرين ، هذا هو مخلل الملفوف الشائع. ما هي صلصة السلطة في فهمك؟ إذا كانت وصفتك تقول - حساء الملفوف - فهي تناسبك.

أريد مخلل الملفوف. أنا فقط أموت))).
الآن ذهب الشتاء بالفعل ، وهو للتخمير أو ... ماذا؟ من هو الاختصاصي؟ إذا رأيت طبقًا مسطحًا على شكل صحن طائر (قال أحدهم هنا أن هذا نوع شتوي رائع للتخمير Slava) - سأشتريه على الفور ، لكنني لم أره بعد.

نعم نعم بالمناسبة أنا أيضا أنظر ولا أرى حتى الآن. والأخضر الفاتح مستدير هل الصيف؟

[فزاعة]

فزاعة، من المبكر جدًا تحقيق المجد ، لن تذهب إلا في أكتوبر

حتى بوم للانتظار! وانا حقا اريد الملفوف)))

كما أفهمك ، انتظر مرة أخرى ، سترتفع الأسعار إلى السماء ، في العام الماضي كانت 50 روبل لكل كيلوغرام

لا أعرف ، عندما تم إرسالنا لحصاد الملفوف ، كانوا دائمًا يقولون إن سلافا ، مستديرة ، ممدودة إلى حد ما ، لذلك ذهبت لتحضير المخلل.
وكان يسمى بالارض فيجي وكان يسمى burtovaya ، أي أنه تم وضعه في أكوام للتخزين.

[الفتيات]

الفتياتهذه هي معرفتك بأصناف الملفوف! بالنسبة لي ، الملفوف والملفوف كلها واحدة. ولكن الآن في المتاجر ، ألقي نظرة فاحصة أيضًا على المظهر - بحيث أصبح أكثر بياضًا ومسطّحًا!

بالمناسبة ، لقد اشتريت مؤخرًا رأس ملفوف على بيانسا ، كان أخضر من الخارج (من الداخل أيضًا ، قليلاً ، الورقة ليست شديدة العصير ، لم تنكسر بأزمة) ، لكن كثيفة لدرجة أنني لم أتمكن من لصق سكين بها بنفسي !!! كاد الزوج يقطع رأس الملفوف هذا بفأس. قرأت الموضوع بأكمله والآن أفهم أن مثل هذا الملفوف غير مناسب ، لكن قبل أن أخمره ولم أفهم سبب خروج القمامة! كنت أبحث عن رؤوس أكثر كثافة من الملفوف ، اعتقدت أن هذا هو الحال. واتضح أن التنوع والعصارة الأولية / المقرمشة للملفوف تلعب دورًا.

شكرا للجميع لمشاركة تجربتهم ،
تشوتشيلكا, ناتاشا، شكر إنساني خاص على الوصفة!

وجدت صورة لسلافا ...

ناتاشا ، لقد صنعتها ، كابوزدا الخاص بك (لقد انهارت بالفعل كل شيء) الوصفة صحيحة ، شكرًا ، سأكررها !!!

وماذا تعتقد أني أفعل؟))) ملفوف الهامستر)).



ما زلت أنسى أن أكتب - إذا صادفت ملفوفًا جافًا وبعد يوم لم يرتفع العصير فوق مستوى الملفوف - أضف مياه الشرب النقية مع إضافة العسل بمعدل ساعتين. ل. العسل مقابل 500-600 مل من الماء. سيخرج الملفوف حامضًا ، لكن هذا سيحفظه من التلف وإلقاء العلبة بأكملها.

[فزاعة]

فزاعةبدأ سيلان اللعاب بالتدفق ، وطهيت حساء الملفوف من البقايا ، وفي المساء سأنتهي من الأكل وأفكر في جزء جديد من الملفوف. في وقت الغداء أقود سيارتي إلى أوشان ، ربما سأكون محظوظًا وسيكون هناك رؤوس الملفوف اللازمة

حسنًا ، ركضت إلى السيارة ، إلى الأمام خلف غطاء المحرك ...

وصفة جميلة. أحب هذا.
إضافة صغيرة.
أنا دائما أفعل هذا.
متى تأكل الملفوف - أرميها في الخلاط.
أي بسكين الخلاط سأطحنه بشكل كبير.
اتضح الملفوف المفروم ناعما جدا.
أكل مثل هذا الملفوف هو أكثر متعة ، أود أن أقول أنه أكثر ذكاء لتقديمه على المائدة؟
لفترة طويلة ، والملفوف المفروم "سلاسل؟" بالنسبة لي شخصيا - لا كوم ايل فاوت.
وأقوم أيضًا برش الملفوف في الأعلى (عند التقديم) مع الكاجو المفروم جيدًا وتتبيله بزيت اليقطين باللون الأسود المخضر.
اتضح أنه لذيذ جدًا في الوجبة الأخيرة. نعم.

وإذا كان رأس الملفوف باردًا قليلًا ، فأين يستخدمه؟ هل يمكنني استخدام هذا الملفوف؟

لن تنصح. هذا الملفوف جيد لفائف الملفوف البطيئة من خلال مفرمة اللحم.