سوت الباذنجان

[سفيتا]

سفيتا، شكرا جزيلا!! لقد طهيت نصف الكمية ، وبدأ الباذنجان في الانهيار قليلاً ، وطهي لفترة قصيرة ، وأحتاج إلى التقاط لحظة ، والتتبيلة لذيذة جدًا ، لقد جربت البقايا!
مراسل:

[داريا]

داريا، الجرار الرائعة! طهي المزيد.

[سفيتا]

سفيتاولقد صنعت مجموعة من الباذنجان الخاص بك هذا العام.
أقول لزوجي - هذه وصفة من نفس الفتاة مع HP ، وفقًا لوصفتها التي كنا نخبز الكعك لسنوات عديدة.
الزوج- A ، حسنًا ، عليك بالتأكيد أن تفعل ذلك!

[ناتاليا]

ناتالياشكرا انه جميل.

[سفيتا]

سفيتا، امتنانًا كبيرًا لمثل هذه الوصفة اللذيذة. لقد كنت أفعل ذلك للسنة الثانية الآن ، وقمت بحفظه ، وفصل الصلصة عنه. أغلق الصلصة بشكل عام. شكرا جزيلا لك!

[تانيا]

تانيا، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة ، تناولها من أجل الصحة!

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة! سريع ، بسيط ، لذيذ! لقد صنعت نصف حصة - فقط بالنسبة إلى المقلاة الخاصة بي ، تم حساب أنه ليس لدي خل ، أدركت متأخرًا ... لكنني وجدت الخل - اشتريت خل بلسمي داكن باهظ الثمن للطماطم المجففة بالشمس. لذلك قالت ، مع ذلك ، إنها أقل بقليل من الوصفة ، وهو ليس 9٪ ، بل 6. لكنه لعب بشكل جيد هنا! لقد أحببت ذلك أنا وابني وأمي حقًا. بالمناسبة ، كان هناك أيضًا القليل من السكر ، لأنني كنت أخطط لإحضاره إلى والدتي.
أعتقد أنني يجب أن أجعل النصف التالي من الحصة بالخل العادي للمقارنة. أو حتى الاستمرار في شراء خل بلسمي أبيض ...

[كاترينا]

كاترينا، مثيرة للاهتمام حول الخل البلسمي. بطريقة ما لا أستخدمه على الإطلاق ، فهو ليس رخيصًا ، ولكنه مدروس. شكرا لك على كتابة تجربتك.

أحضر حصتين. في المرة الأولى ، ظهر 4 علب ولم يكن مناسبًا قليلاً. أخذت علبة واحدة لأمي - لقد أحببت ذلك حقًا ، وأمرت بنقل الشكر. كان على رجالي أيضًا الذهاب إلى المحكمة ، رغم أنه لا أحد يحب الباذنجان رسميًا
الآن أضع 5 خوخات بدلاً من نفس الكمية من الطماطم.
وعن الخل. حسنًا ، ذهبت لشرائه ، وفي Magnet رأيت خلًا بلسميًا غامقًا .... صنع في Chuvash. بالنظر إلى أنها كانت بسعر مخفض وتكلفتها حوالي 60 روبل مقابل 250 مل ، اشتريتها. رائحتها أكثر حدة أو أبسط من الإيطالية ، طعمها مشابه جدًا. لذلك ، الجزء الثاني مرة أخرى مع بلسمي غامق.

[كاترينا]

كاتريناشكرا لتقاسم هذه التفاصيل الشيقة. الآن سوف ألقي نظرة فاحصة على هذه الخل.

بعد كل شيء وإقناع للقيام بذلك

[كاترينا]

كاترينا، ما هو التفكير ، عليك أن تطبخ! علاوة على ذلك ، فإن الوصفة ليست أسهل في أي مكان. أنا في انتظار التقرير.

[سفيتا]

سفيتاسأقوم بإحضار باذنجان فولجوجراد وأخرجهم منها ، كان لدي خيار مشابه لـ grub dot ru ، على ما يبدو ، فقط هناك قطع وليس دوائر

[سفيتا]

سفيتاسفيتا لدي سؤال عن السكر. أليست الصلصة حلوة جدا؟

[جايان]

جايان، لا ، على الرغم من أن الطعم حلو قليلاً ، إلا أنه متوازن بالخل وحمض الطماطم. كل من جرب هذا السوت لم يشتكي من الحلاوة.

[سفيتا]

سفيتا، شكر.

وإذا لم يكن هناك فلفل حلو ، فهل ستنجح؟ جسدي لا يتسامح مع ذلك على الإطلاق Givech بدون الفلفل يتضح بشكل مثالي ، ربما سوف يركب هنا أيضًا؟

[جايان أتابيكوفا]

جايان أتابيكوفا، أنا أتحدث عن السكر. وضعت على الفور حوالي 70٪ من السكر في الوصفة. أنا لذيذة جدًا وحلوة قليلاً ، أنا لا آكل الكثير من السكر ، ويبدو لي ذلك.
هذه أخيرا وصفة ناجحة تماما!

[ليسيا]

ليسيا، لم يكن لدي مثل هذه التجربة ، ولا أتذكر أي شخص يكتب عن هذا. لا أستطيع أن أقول أي شيء سوى أن الطعم سيخسر. على الرغم من ... جربه!

[سفيتا]

سفيتا، أنا آسف ، يمكنني الحصول على نصيحتي.وصفة جيدة ضخمة! ولذيذ! ومتوازن! وهو أمر مهم ، فهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

ليسياأقترح أن تستبدل الفلفل بخضروات أخرى مثل الجزرة. بالوزن ، بدلاً من كيلوغرام واحد من الفلفل ، كيلوغرام واحد من الجزر. في الوقت نفسه ، قلل من السكر ، كما كتب جايان ، لأن الجزر حلو في حد ذاته. اصنع عدة برطمانات. جربه في غضون يومين ، بحيث يكون أقرب قليلاً إلى طعم الشتاء ، عندما تكون جميع الأذواق والبهارات قد "تزوجت" بالفعل.
أو استبدل 1 كجم من الفلفل بـ 500 جرام من البصل و 500 جرام من الجزر.

لماذا لا تحل محل الطماطم؟ اود فعل ذلك

[م @ rtochka]

م @ rtochka، انطلق من التجربة مع سلطة واحدة مفضلة ، والتي تشمل أيضًا قاعدة الطماطم والخضروات (جزر ، بصل ، فلفل). لا ألمس القاعدة ، لكني ألعب بالخضروات إذا أردت تغيير الطعم والتوافر. أنا حقًا أحب المزيد من الجزر ، فهو مشبع بعصائر خضروات أخرى ، ويتناسب جيدًا مع اللحوم بدلاً من طبق جانبي.
هنا أيضًا ، في وصفة Sote ، سأترك الطماطم والأبازيم ، وأستبدلها بالخضروات التي سيكون كل هذا في تناغم مع طعم المضيفة.

تانيا ، شكرا على النصيحة. سأحاول صنع البصل والجزر

أنا حقا أحب المزيد من الجزر

وكيف يمكنك تقطيع / تقطيع الجزر وكذلك الكورية؟

[الفيرا]

الفيرا، أضع مبشرة كبيرة في الحشوة ، لكن أثناء فرك الجزرة تسقط وتصبح الخطوط أكبر.

[سفيتا]

سفيتاشكرا على الوصفة!
لقد أعددت نصف جزء للاختبار ، لقد كان لذيذًا ، لقد أحببته كثيرًا.
لقد أعددت الاستعدادات مرتين إضافيتين ، نصف حصة لكل منهما ، والآن غالبًا ما أطبخ الباذنجان بناءً على الوصفة ، فقط تناول الطعام ، هناك دائمًا مصدر في الثلاجة. أقوم بإضافة الكوسة والخوخ والفلفل شرائح إلى الصلصة ، اتضح أنها لذيذة.

[بوليار]

بوليار، على الصحة ، سعيد لأن الوصفة تساعد كثيرًا.

[سفيتا]

لقد انتهيت للتو من صنع الباذنجان. هذه الصلصة اللذيذة مم ... أنا أقوم بعامي الثاني.
غدا أريد أن أجرب ليتشو بدون خل حسب نورك الخاص سفيتا,
أكرر ، أنا معجب بوصفاتك

[زنبق]

زنبق، نعم ، تأكد من تجربة lecho ، لذيذ جدًا!

شكرا على الوصفة. دخلت بنجاح. في التسعينيات ، فقدت هذه الوصفة. تمت كتابة Lecho أيضًا على نفس قطعة الورق. هاتان السلاطان ، أتذكر شيئًا فاجأني. لكنني فعلتها وأصبحوا المفضلين لدينا. أعطت هذه الورقة لشخص ما ولم تعيدها. بعد ذلك بدأت دفتر ملاحظات. تبلغ من العمر 20 عامًا تقريبًا. قرأت كل التعليقات وتذكرت أن هناك الكثير من السكر في هذه الوصفة وغياب الخل في ليتشو ، ثم فوجئت. كزة وصفة لتشو بدون خل ، من فضلك.
في وصفتي ، كان الباذنجان كاملًا ، وإن كان صغيرًا. أو تقطع إلى قطع كبيرة. لكن الصلصة نفسها هي ذلك فقط. الكثير من السكر. اعتقدت انه سيكون حلو جدا لكن الصلصة رائعة.



شكرا لك ، لقد وجدت الوصفة هنا بنفسي. في نفس الوقت تعلمت أشياء جديدة.

نقطع 3 كجم من الأزرق إلى دوائر طولها 1 سم ونضعها في الصلصة المغلية.

وأنت لا تحارب المرارة بأي شكل من الأشكال؟

وأنت لا تحارب المرارة بأي شكل من الأشكال؟

تعتمد مرارة الباذنجان إما على نوع الباذنجان أو على الذوق الشخصي للشخص.
لا أشتري أبدًا باذنجانًا خشبيًا قويًا وقويًا جدًا ، بل إنه يصعب تقطيعه. علمتني والدتي أيضًا أن أختار الباذنجان بحيث يكون طريًا قليلاً عند لمسه في الأعلى وشعر بالصلابة في الداخل. وأنا أفضل شراء باذنجان مستطيل ، فأنا لا أحمل الباذنجان المستدير والمرن.

نادرا ما صادفت الباذنجان المر.
وهكذا ... يتغاضى مذاقي تمامًا عن طعم ورائحة الباذنجان ولا أحارب هذه الظاهرة بأي شكل من الأشكال ، فأنا لا أشطف أو أشطف أو لا تشحم أو تصفي أو أزل القشر

[مشرف]

وأنت لا تحارب المرارة بأي شكل من الأشكال؟

الآن لا يوجد عمليًا الباذنجان بالمرارة ، فالأصناف ليست هي نفسها. وكل هذه الأقوال "انقعوا في ماء مالح" ، "ملح لمدة نصف ساعة ثم اعصروا المرارة" ببساطة تجولوا من وصفة إلى وصفة عن طريق القصور الذاتي. لمدة 8 سنوات تقريبًا توقفت عن "مثل محاربة المرارة" ولم ألاحظ أي اختلاف في الذوق. وأنا دائمًا أطبخ بالجلد ، فهذا لا يزعجني.
مشرفكتب -تانيا بشكل صحيح ، لا تأخذ الباذنجان البلوط.



أولغا 61، أنا سعيد لأن الوصفة قد ضاعت. ولدي ليتشو بدون خل في ملف التعريف الخاص بي ، انظر.

الآن لا يوجد عمليًا الباذنجان بالمرارة ، فالأصناف ليست هي نفسها.

المر ، المر ، حتى الملح لا يساعد

المر ، المر ، حتى الملح لا يساعد

ربما كنت تستخدم الباذنجان غير الناضج أو على العكس من ذلك ، هل هو قديم جدًا؟
لا أدري ، لا أشعر بأي مرارة في الباذنجان عند الطهي.