الكرز محلي الصنع المعالج والمجفف

بالحديث عن الكرز ...
الكرز منزوع النوى جيد في المخبوزات مثل الزبيب. بالطبع ، إذا كانت مقدرًا لها أن ترقى إلى مستوى الخبز ، فإنها نادرًا ما تعيش من أجلي ولا تنسحب على ماكرة

[وصفة]

الكرز المجفف محلي الصنع
التصنيف: الفراغات


مكونات
2300 جرام كرز طازج
سكر 1160 جرام
ماء 420 مل.
طريقة طهو

وصفة
الكرز الطازج - 2300 جرام
كرز منزوع النواة - 2000 جرام
السكر:
لفصل العصير - 800 جرام
للشراب - 360 جرام
ماء - 420 مل.
إنتاجية المنتج النهائي - 600 جرام أو 26٪ للكرز الخام
منتج إضافي:
عصير الكرز بالسكر - 1000 مل.
شراب الكرز - 500 مل.
النفايات - نوى الكرز 300 جرام أو 13٪ من وزن الكرز الخام
مجفف كهربائي ، لدي Isidri لـ 3 أوضاع للهواء الساخن.

معلومات عامة
ينقسم مبدأ طهي الكرز المجفف ، مثل الأنواع الأخرى من الفاكهة والتوت والخضروات ، إلى أربع مراحل رئيسية:
- تحضير الفاكهة
- إزالة عصيرها من الفاكهة
- تنقع الفاكهة في شراب السكر الساخن
- تجفيف وتجفيف الثمار
كل نوع من أنواع التوت والفواكه والخضروات له درجته الخاصة في التحضير ، وإزالة العصير ، والتعرض في شراب ، وتركيز السكر / الماء الخاص به ، وظروف التجفيف.
هذا المبدأ الثلاثي ضروري لإزالة العصير الخام من التوت ، واستبداله بشراب السكر الحلو ، ثم تجفيف التوت حتى ينضج.
يجب أن يكون محتوى الرطوبة للمنتج النهائي المجفف حوالي 20-22٪.
من كيلوغرام واحد من التوت الخام المحضر ، يتم الحصول على حوالي 300 جرام من الكرز المجفف ، وهو ما فعلته تقريبًا.
يحفظ الفواكه المجففة في مكان مظلم عند درجة حرارة 12-18 درجة مئوية ورطوبة نسبية 65-70٪.
قم بتخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية محكمة الغلق أو في أكياس ورقية ، ضع الأخير في أكياس بلاستيكية مربوطة بإحكام. في مثل هذه العبوة ، يتم تخزين الفواكه المجففة والخضروات والتوت لفترة طويلة تزيد عن عام.
مخطط كمية المكونات لكل كيلوجرام من حبات الكرز وعلى مراحل:
- إزالة العصير من الفاكهة:
سكر - 400 جرام
- تنقع الفاكهة في شراب السكر الساخن
سكر - 300 جرام
ماء - 350 مل.

التحضير والتعليق
1. تحضير الفاكهة
اشطف الكرز جيدًا في الماء ، وفرزه ، وقم بإزالة الفاكهة والأوراق منخفضة الجودة ، وما إلى ذلك ، اترك الماء يجف ، ويجف على منشفة. لقد جفت الكرز في "دائري" من أجل المساحات الخضراء ، والماء يستنزف جيدًا ، والتوت لم يتلف.
أزل البذور من التوت. حاول أن تحافظ على التوت سليمًا ، حتى تبدو التوت جميلة وكاملة.
قم بوزن الكرز منزوع النوى ، وكمية السكر التي تحتاج إلى تناولها تعتمد على هذا الوزن.

2. إزالة الثمرة من عصيرها الخاص
حصلت عليه بعد أن وزنت 2000 جرام من الكرز.
وفقًا للمخطط ، يلزم 400 جرام من السكر لكل كيلوغرام من الكرز ، ولدي كيلوغرامين من الكرز ، مما يعني أنني أزن 800 جرام من السكر.
أضع الكرز في قدر كبير ، وأضيف إليه السكر ، واخلطه جيدًا ، واتركه لفترة من الوقت لفصل عصير الكرز. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة لإذابة السكر. حاول التقليب برفق حتى لا تتلف التوت.
للحفاظ على التوت لفصل العصير يجب أن يكون بين عشية وضحاها ، في درجة حرارة الغرفة من 20-22 * درجة مئوية.
بعد ذلك ، ضع المصفاة في وعاء كبير ، وانقل التوت إليها ، وبالتالي اترك العصير الزائد يستنزف. رج المصفاة بشكل دوري ، في محاولة لجعل التوت يطلق المزيد من العصير.
ظل الكرز الخاص بي في مصفاة لمدة 8-10 ساعات ، ونتيجة لذلك ، تم فصل حوالي لتر واحد من عصير الكرز النقي على السكر.يمكن تخزين هذا العصير مؤقتًا في الثلاجة ، أو غليانه وحفظه.
بعد ذلك ، نزن حبات الكرز المتبقية بدون عصير ، ومن هنا نحسب الماء والسكر للشراب.
الكرز بدون عصير على السكر لذيذ جدًا ، لكنك ما زلت تشعر أن التوت نيء حسب الرغبة ، والحلاوة "نيئة" ، ولزوجة التوت ليست كذلك ، ولون التوت هو الكرز ، ولكن ليس هذا الجميل المجفف - بشكل عام ، كل شيء خام!

3. نقع الفاكهة في شراب السكر الساخن.
لدي 1200 جرام من الكرز بدون عصير.
وفقًا للمخطط ، يلزم 300 جرام من السكر و 350 مل لكل كيلوغرام من الكرز. ماء ، لدي 1200 جرام من الكرز ، مما يعني أنني أزن 360 جرامًا من السكر ، وأقيس 420 مللي. ماء.
أسكب الماء في قدر ، وأضيف السكر ، وحركه ، واترك السكر يذوب والشراب يغلي.
أسكب الكرز في الشراب ، وأقلبه ، واتركه يغلي ، ثم قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة وأبقي التوت في حالة الغليان المنخفض (همس الشراب) لمدة 7-10 دقائق. أقوم بتقليب بشكل دوري حتى ينقع التوت في الشراب بشكل متساوٍ وكامل.
أطفئ النار ، واترك المقلاة مع التوت لتغمر في شراب ساخن ، حتى يبرد الشراب إلى حوالي 40-50 درجة مئوية ، حتى يسخن ، بينما لا يزال التوت دافئًا ، لكن السكر لم يتجمد ولم يلتصق التوت معًا.
الغرض من هذه العملية: تحقيق استبدال العصير المخصص (الماء بشكل أساسي) بشراب السكر ، وهو مادة حافظة للتوت ، يمنح التوت طعمًا ، وإمكانية تجفيفه بسهولة ، وفترة صلاحية طويلة.
بعد التبريد ، يُسكب التوت مع الشراب في مصفاة ، ويترك لعدة ساعات حتى يتم إزالة كل السائل من التوت. رج المصفاة بشكل دوري. كما تناولت حبة توت بين عشية وضحاها مغطاة بمنشفة نتيجة لذلك ، تم إطلاق 500 مل أخرى. شراب الكرز الأحمر.
لقد أخذ التوت لون الكرز الجميل وطعمه لذيذ مثل مربى الكرز! كنت أرغب بالفعل في تناول مثل هذه التوت ، كثيرًا وفي كل وقت!

4. تجفيف وتجفيف الثمار.
أضع التوت على صفيحة خبز في مجفف كهربائي ، وتحولت إلى لوحتين كاملتين. أنشرها على الشبكة حتى لا تسقط. من الأسفل ، استبدلت الصواني الصلبة ، وكان هناك خطر من تدفق عصير الكرز. ولكن ، تم صنع التوت جيدًا ، وتمت إزالة السائل الزائد تمامًا تقريبًا ، لذلك لم تكن هناك حاجة للصواني / الأطباق الصلبة ، وبقيت نظيفة.
أقوم بتشغيل الوضع 3 مرة واحدة (Isidri) ، حيث تقابل درجة الحرارة حوالي 55-65 درجة مئوية ، وبدأت عملية تجفيف وتجفيف الكرز.
جففت الكرز لمدة ثلاث ساعات عند درجة الحرارة هذه. في البداية ، كانت هناك فكرة ، لتجفيف الكرز لمدة ثلاث ساعات عند 55-65 درجة مئوية ، ثم التبديل إلى الوضع الخفيف 35 * درجة مئوية (للعشب) ، ولكن النتيجة أظهرت أن الكرز جاف تمامًا ، والتوت جاف عمليًا ، ولزج بشكل معتدل ، ولين معتدل ، والبلاستيك وليس من المنطقي أن تجف لفترة أطول ، حتى لا تجف تمامًا. لا أعرف كيفية قياس محتوى الرطوبة ، لذلك قارنت بصريًا التوت بالتوت البري والكرز المجفف الذي تم شراؤه - في رأيي ، تتقارب النتيجة.

نحقق جاهزية المنتج للدولة:
- ليونة ، ليونة
- عدم خروج العصير (السائل) عند الضغط عليه.





هنا ، شيء من هذا القبيل ...

نجح الكرز المجفف بالشمس ... المهمة الآن هي كيفية إطالة عمر الكرز المجفف ، حتى لا نأكله في الأيام أو الساعات القادمة!








ملحوظة
ما قبل التاريخ... كنت أبحث عن الكتاب الذي أحتاجه على الإنترنت ، وشاهدت كتاب "فواكه وخضروات مجففة" ، وطلبت مني التخلص من المحتوى الذي لم يلهمني إطلاقاً عن الكرز المجفف ، والمحتوى نفسه لم يقل شيئاً ، مجرد كلمات عامة ، وأعني هذا الكتاب نسيت ... ثم يسألونني سؤالاً: هل ستأخذ الكتاب؟ كانت لدي شكوك أيضًا وقررت أنني لن أفقد أي شيء ، ربما سأقرأ شيئًا جديدًا ... وصل كتاب صغير ... 144 صفحة ، غلاف قديم ، أصفر ، مُلصق ، وكل صفحة تتفكك وتتفتت ، تكلفة الكتاب 70 كوبيل ... كان في 1984 الكتاب مصممة للإنتاج "الصناعي" للفواكه والخضروات المجففة ، لكنها مكتوبة بشكل جيد للغاية ومفهومة ومثيرة للاهتمام ويمكن الوصول إليها. يحتوي على عدد كبير من وصفات التجفيف والمعلبات والمربيات وغيرها ، مختلف الفواكه والتوت والخضروات. وبعد ذلك كما هو الحال في الأفلام! حصلت على كتاب ، أعود إلى المنزل ، الجو حار ، جلست على مقعد تحت شجرة ، وفتحت الكتاب الذي نظرت فيه ، ورأيت ، من بين أشياء أخرى ، كرزًا (لقد حان الوقت بالفعل!) لقد تم قطف الكرز للتو في دلو من الشجرة ... حسنًا ، وبالطبع اشتريته ... من يمكنه مقاومة ذلك ، اقرأ الوصفة المتاحة وامشِ عند توفر جميع شروط الطهي! نعم ، حتى عندما كنت على الأقدام ، أعطاني عمي كرزًا على دراجة نارية عند المدخل ، وصل وزنها إلى 5.5 كجم! أنا سعيد اليوم لأنني لم أتخل عن شراء هذا الكتاب القديم! اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

الكرز في خليط الليمون مع صلصة الفانيليا (olgea)

خل الكرز (مشرف)

كرز مجفف (مشرف)

مربى الكرز (في صانع الخبز) (دي جي)

[طريقة طبخ الفواكه المجففة والخضروات والتوت]

بقدر ما طريقة طبخ الفواكه المجففة والخضروات والتوت يختلف عن طريقة التجفيف ببساطة في المجفف - في هذا الموضوع سأحاول التحدث عن المنتجات المجففة وأضع الوصفات هنا وإجراء جميع المحادثات حتى تتراكم المعلومات في موضوع واحد.

اذهب...

[الخوخ المجفف بالشمس]

تلقيت طلبًا للحصول على الخوخ المجفف بالشمس - أعطي وصفة لتطوير الموضوع

البرقوق المجفف
1. التحضير:
الثمار كثيفة وليست ناضجة تمامًا.
تقطع إلى نصفين وإزالة البذور.

2. استخراج العصير:
تُطوى في قدر ، وتُرش بالسكر بمعدل 450-500 جرام لكل 1 كجم. برقوق.
يحفظ عند درجة حرارة 22 درجة مئوية لمدة 30 ساعة.
صفي العصير.

3. المعالجة الحرارية.
اصنع شرابًا بمعدل 300 جرام من السكر و 250 مل. ماء 1 كجم. الخوخ بعد تصريف العصير.
إجراء المعالجة الحرارية على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة 6 دقائق ، ثم بردها وصفيها.

4. استمر في الطهي مثل الكرز.
محتوى الرطوبة للمنتج النهائي 23-25٪

لقد وصفت بالتفصيل مبدأ صنع الفواكه المجففة في وظيفة واحدة بعنوان "الكرز المجفف".

لذلك ، أقدم هنا كمية المكونات ونقاط معينة فيما يتعلق بالخوخ المجفف ، وسنطبخ حسب الوصفة "الكرز المجفف بالشمس"

حظا سعيدا!

المشرف ، لقد اشتريت علبة من البرقوق "البرقوق" اليوم ، أريد تجفيفه ... لكن إذا كان لدي مكان تجفيف كهربائي بسقف شمسي جيد التهوية ... كم عدد الأيام التي تحتاجها؟ وكيف لا تأكل خلال هذا الوقت؟ هل المنتج شديد اللزوجة بسبب الشراب؟ هل سيكون بالضبط مثل البرقوق الذي يباع في السوق أم هناك حاجة إلى شيء آخر (هناك نوع من الحيلة)؟

يجب التعامل مع البرقوق بحذر ، فالمنتج ناعم جدًا.
من الأفضل تجفيف الثمار الصلبة. انتظر حتى يتم تحرير العصير ، ثم قم بعلاج سريع بالشراب الساخن.

لكن كيف أجف تحت سقف ، لا أستطيع الإجابة.
إذا نظرت إلى درجة الحرارة التي حددتها للتجفيف - 60-65 * درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يتم تجفيف الثمار ، علاوة على ذلك ، لا يكون الهواء الساخن تحت السقف ، ولكن يتم نفخه باستمرار وإغلاقه ، أي هناك إزالة محسّنة للسائل من الفاكهة.

الفواكه المجففة لزجة ، بالطبع ، بعد معالجتها بالشراب. ولكن إذا جفت جيدًا ، فإن الالتصاق يكون ضئيلًا.
يعتمد أيضًا على حالة التجفيف التي تريد تحقيقها:
رطبة ناعمة
رطب جاف

نجاح

هل يقولون أنهم ما زالوا يدخنونه بطريقة ما؟ كيف تدخن الفاكهة؟ أو أيا كان ، مجرد دخان بارد؟

أنا اعتقد ذلك

هنا ذهبت للإبلاغ عن البرقوق ، وتعلم كيفية إدراج صورة في نفس الوقت)

هناك بعض لحظات الشك ...
كان البرقوق عشاءً عندما تناولته ... محصول البذرة ممتاز من 11 كجم - 0.5 كجم ... لكن السكر خذلني (قلت في مواضيع أخرى ، وفي نفس "الحليب المكثف") كان شرابًا سائلًا جدًا ، السكر لم يذوب جيدًا عندما " فصل العصير "... توقعت أن يكون أحلى ... لكن لا ، اتضح أنه حامض لطيف ...
في اللحظة الثانية ، ربما كان هناك الكثير منهم ، لم أتدخل في الملعقة كما قيل ، لقد قمت فقط بالتمرير في المقلاة نفسها ... ولكن ما زالت الأجزاء السفلية تزحف بعيدًا ، كان علي أن أتجمع في أجزاء ، وأعيد المظهر السابق ...
لم تجف بعد على السطح ، ربما تحتاج إلى بضعة أيام أخرى ... لكن طعم البرقوق "من السوق" ملموس بالفعل ... في لبنان ، إنه مكلف للغاية ، ويحضرونه من تركيا - جميل ولذيذ ... لكن طعمهم أفضل! وإن كان محيرا!
لكن مع الصورة ما زلنا بحاجة إلى العمل

مشرف ، هل يمكنك تجفيف الكرز المجمد؟ الآن لم يعد طازجًا ، وأنا أستخدم المجفف (المشتراة) بكمية مناسبة للخبز. اريد ان افعلها بنفسي

هنا ذهبت للإبلاغ عن الخوخ

تقرير جيد!

قد لا يذوب السكر! لكن على الرغم من ذلك ، نخرج البرقوق على منخل ، ونذوب السكر إلى الشراب ، إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا إضافة السكر ، وصنع الشراب وتغميس البرقوق بكمية صغيرة في الشراب ، مرة واحدة مع التقليب برفق باستخدام ملعقة.
لكن في نفس الوقت يجب ألا يغلي الشراب !!!!!! فقط كن ساخنًا - فلن يزحف البرقوق ، ولا يجب عليك الاحتفاظ بالخوخ في الشراب لفترة طويلة ، فقط يتم نقعه في شراب ، والشكل كامل ويخرج على منخل!

حظا سعيدا!

مشرف ، هل يمكنك تجفيف الكرز المجمد؟ الآن لم يعد طازجًا ، وأنا أستخدم المجفف (المشتراة) بكمية مناسبة للخبز. اريد ان افعلها بنفسي

يمكنك أيضا المحاولة! بعد الفريزر ، يحتفظ الكرز بشكله ، ويخرج العصير بالفعل عند إذابة الثلج. لذا صب الكرز المجمد بالسكر مباشرة ، واتركه يذوب.
ثم في شرابها.

سوف تظهر تجربة مثيرة للاهتمام

تقرير جيد!

شكرا على المديح
أعتقد أيضًا أنه حسب نوع الدهون العميقة سيكون ذلك ضروريًا ... أنت فقط قلت هناك أنه يجب حفظها في شراب لاحقًا ... وأنا أيضًا أتفق مع هذا ، لأنهم أعطوا معظم العصير بعد الشراب الساخن!

[ما قبل التاريخ]

الكرز المجفف محلي الصنع
...
ما قبل التاريخ…
سألت ، كنت أبحث عن الكتاب الذي أحتاجه على الإنترنت ، ورأيت كتاب "الفواكه والخضروات المجففة"
...
وصل الكتاب الصغير ... 144 صفحة ، غلاف قديم ، أصفر ، مُلصق ، وكل صفحة تتفكك وتتفتت ، تكلفة الكتاب 70 كوبيل ... كان عام 1984
الكتاب مصمم للإنتاج "الصناعي" للفواكه والخضروات المجففة ، لكنه مكتوب بشكل جيد للغاية ومفهوم وممتع ويمكن الوصول إليه. يحتوي على عدد كبير من وصفات التجفيف والمعلبات والمربيات وغيرها ، مختلف الفواكه والتوت والخضروات.
...

مدير ، كيف تنظر إلى مسح كتاب بدقة 600 ، لأنه قديم بالفعل؟
يمكنني المساعدة في تنظيفه ووضعه هنا حتى نتمتع به جميعًا.

لا أرى الهدف ، لأننا لا نستخدم جميع الوصفات ، فالوصفات تكرر بعضها البعض إلى حد كبير من حيث التكنولوجيا ، وقد كتب الكثير - المبدأ هو نفسه!
وبعد ذلك ، يمكن معالجة أي وصفة لنا ، وهو ما يؤكده مستخدمينا.

في البداية كنت أخشى الابتعاد عن تقنية الكتاب ، ثم فهمت المعنى وخلصت إلى كيفية الابتعاد عن الصعوبات وهدر السكر والوقت وتجفيفه فيما يتعلق بظروف المنزل.

إذا فجأة ، وهو ما لن تراه ولن تكون قادرًا على ذلك ، فسوف أنظر في الكتاب مرة أخرى

[مشرف]

وجئت بتقرير. الصورة ، بالطبع ليست جيدة جدًا ، لكن الكرز لذيذ
شكر مشرفلفكرة ووصفة للفواكه المجففة! أقوم بتجفيف الفواكه والخضروات منذ ثلاث سنوات ، لكني لم أفكر في تجفيفها. تكفي الفواكه المجففة حتى الموسم المقبل ، ولكن من المحتمل أن يتم التخلص من الفواكه المجففة بسرعة كبيرة

تبدو رائعة جدا ، عظمى! بالتأكيد سوف يأخذونها بعيدًا عني ليس لدي فواكه مجففة لفترة طويلة ، إنه مجرد عار

مشرف ، في العام الماضي رأيت هذه الوصفة متأخرة (ذهب الكرز إلى التجفيف والمسكرات) ، لكن هذا العام صنعت الكرز المجفف باستخدامه. صحيح ، لقد استغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف في المجفف ، ولكن حسب الحالة التي احتجت إليها. كان هناك الكثير من الشراب ، تم إغلاقه في عبوات سعة 2 لتر.
يخرج القليل ، القليل جدًا من المنتج النهائي (يأكل الطعام الرئيسي بالفعل دوائر حول جرة الكرز) ، لكنني كنت سأأكل كل شيء بنفسي. هذا يعني أنك بحاجة إلى التجفيف مرة أخرى بكمية أكبر.
شكرا على الوصف خطوة بخطوة للوصفة.

انتهى! مبروك على علاج لذيذ!

وأستخدم الكرز تحت سيطرة شخصية خاصة فقط في المناسبات الخاصة

هذا صحيح لا يكفي ، لكن ما هو لذيذ

[رومتشكا]

رومتشكا، وسوف تعمل الكرز في الفرن العادي؟ يبدو أن المجفف في المزرعة وليس هناك حاجة إليه حقًا ، لكني أحب هذه الفاكهة فقط

[رومتشكا]

رومتشكا، وسوف تعمل الكرز في الفرن العادي؟ يبدو أن المجفف في المزرعة وليس هناك حاجة إليه حقًا ، لكني أحب هذه الفاكهة فقط

لينالا أستطيع حتى أن أقول. تحتاج إلى المحاولة عند درجة حرارة منخفضة من 80-120 درجة مئوية ومعرفة ما سيحدث. ومن الأفضل أن تجف المروحة بشكل أسرع وأفضل.

لماذا لا يمكنك شراء مجفف؟ أنا لا أفعل الكثير فيه أيضًا ، لكنه يساعد كثيرًا. يبدو أنه ليس ضروريًا - ولكن سيظهر في المنزل ، جفف جبلًا من الحلويات فيه

[رومتشكا]

رومتشكا، وسوف تعمل الكرز في الفرن العادي؟ يبدو أن المجفف في المزرعة وليس هناك حاجة إليه حقًا ، لكني أحب هذه الفاكهة فقط

في مثل هذا الطقس ، سوف يجف جيدًا على الشرفة الخاصة بك ، وإذا كان هناك تيار هوائي ، فعندئذٍ فقط أقل التكاليف بشكل عام ...
كما أنني علقت شعبي من أوكرانيا بهذه الوصفة ، لقد أحبوا ذلك حقًا ... وهم ، مثلي ، يجفون في الهواء الطلق ... كل شيء على ما يرام ، فقط يأخذونه بعيدًا عن المطر !!! لكن الأمر يستغرق يومين حتى يجف ...

لدي بالفعل الروم والكرز والمشمش والخوخ ومرة ​​أخرى سأجفف الخوخ بالتأكيد ...
ولكن ماذا عن البطيخ قل لي؟ !! كم هي لذيذة في الشاي ، لم أكن أتوقع حتى ... لدينا بالفعل موسمًا لهم ... ما مقدار السكر الذي تعتقد أنك بحاجة إليه؟

كاتيا ، جافة وجافة على الصحة - إنها لذيذة جدًا ، وليس لدي القوة للنظر إليها
علاوة على ذلك ، في منطقتك أرخص وأكثر بكثير

كاتيوشا ، سألقي نظرة على الكتاب وأخبرك بكمية السكر الموصى بها للبطيخ

شكرا الادارية !! سأنتظر وأجف ما لدي !!!
الكرز رخيص هذا العام ... وقد اشتريت 14 كجم للتجفيف ، وتم نشره بسرعة (على الرغم من أنه من المخيف انتقاء العظام ، لكنني أريد حقًا ...)
بالمناسبة ، مشرف ، البرقوق الذي صنعته العام الماضي ، المنتج النهائي خرج 9 كجم ، لم يصمد حتى الربيع ... في النهاية ، لقد وفرت الكثير ... لكن كل أنواع طاجن الجبن ، الكريمة مع الخوخ والمكسرات ، إلخ. حسنًا ، لقد كانت نعمة بالنسبة لي ... وتذوقها الأطفال ، لكن فات الأوان ...
أيضًا ، أبقيت البرقوق في الثلاجة وقد جف كثيرًا وهناك ...
ننصحك كيف تخزن لفترة طويلة وتفقد الرطوبة بأقل قدر ممكن؟ ربما في الفريزر أيضا ؟!

وهل لك شكراً جزيلاً على وصفة هذه النعيم !!!

وهل لك شكراً جزيلاً على وصفة هذه النعيم !!!

استمتع بصحتك وخاصة الأطفال!

ليس لدي الكثير من الكرز ، لذلك أقوم بتخزين الفواكه المجففة في الفريزر وأعطيها في أجزاء في أيام العطلات الكبيرة.

إذا ذبلت الثمار بشكل صحيح ، فلا توجد رطوبة فيها ، بمعنى الماء ، يتم استبدال العصير بشراب السكر بكميات كافية ، ثم يمكن تخزينها في مرطبانات تحت الأغطية. سوف تجف الثمار في الأكياس على أي حال.

[كاتيا]

كاتيوشا ، سألقي نظرة على الكتاب وأخبرك بكمية السكر الموصى بها للبطيخ

كاتيا، أجاب في هذا الموضوع ، البطيخ والبطيخ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

طبخ من أجل الصحة!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! ها أنا أجلس وألتهم الكرز المجفف وأفكر - إذا قمت بتزجيجها بالشوكولاتة ، فلا يمكن مقارنة الحلويات !!!

لا مشكلة ، الصقيل والاستمرار في الأكل! لصحتك!

[لكل 1 كجم من الكرز منزوع النوى - 400 جرام من السكر.]

جئت أيضًا مع الكرز / الكرز
الوصفة مبسطة جدا جدا

لكل 1 كجم من الكرز منزوع النوى - 400 جرام من السكر.
أزلت العظام وغطيتها بالسكر ولمدة ثلاث ساعات حتى ينفصل العصير. بعد ذلك أحضرت كل هذه الأشياء حتى تغلي ، وأطفأتها ، واتركها تقف لمدة ساعة. ثم ، من خلال مصفاة ، قمت بصبها وتجفيفها لمدة 4-5 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة.

عند الخروج ، اتضح أنه سيء. احب ذلك. قالت أمي أن هناك القليل من السكر ، واليوم اشترينا دلو من الكرز ، 50 غريفنا. لقد نمت بالفعل مع حساب 450 جرام لكل 1 كجم من الكرز منزوع النواة. دعونا نرى النتيجة

جربنا الكرز.
اول مرة لقد جفتها للتو بدون سكر. لا شيء من هذا القبيل ، قد أكل بالفعل
مرة ثانية صنعت شرابًا: 400 جرام سكر ، 350 جرام ماء لكل كيلو جرام من الكرز الحلو بدون سكر. تم إحضار الكرز المنزوع النوى ليغلي في شراب ، وتصفيته ، وتجفيفه أيضًا عند درجة حرارة 60 درجة لمدة 4-5 ساعات. لا شيء من هذا القبيل أيضا.
لكن الأهم من ذلك كله أنني أحببت الطريقةكما وصفت الكرز. ثم تبين أن التوت غني بالطعم والرائحة واللمعان.

و معا

جميلة ، وأنا فقط سأحلم فقط الكرز المجفف بأسعارنا حلم بعيد المنال

تانيا شكرا! أستغل اللحظة ، في موسكو لن تجف. غدا أريد شراء دلو آخر من المارشميلو
بالمناسبة ، تانيا ، قارنت كرزك وكريزي ، هل جفت

حسنًا ، لا يمكنك رؤية الاختلاف عن الصورة ، لكن لا يزال بإمكانك تجفيفها في موسكو ، إذا فجأة ...

تجفيف أكثر بكثير - سيكون حنونًا جدًا في الشتاء

في أحد هذه الأيام ، سيذهب الكرز ، سيكون من الضروري تجربة وصفة milka80 المبسطة. توفير السكر والوقت مهم!

في أحد هذه الأيام ، سيذهب الكرز ، سيكون من الضروري تجربة وصفة milka80 المبسطة. توفير السكر والوقت مهم!

يوجد أيضًا شراب أقل عند المخرج ... شخصيًا ، لا أعرف مكانه كثيرًا ...

المحصول: من 7.2 كجم من الكرز المنزوع النوى ، والذي ترك منه حوالي لتر من العصير في وقت الوزن - 1.7 كجم من الكرز المجفف. جففت هذه المرة لفترة طويلة ، ما يقرب من 7 ساعات ، وكان الكرز كثير العصير.

كانت هناك 6 منصات كاملة و 1/4 في السابعة.

يوجد أيضًا شراب أقل عند المخرج ... شخصيًا ، لا أعرف مكانه كثيرًا ...

المحصول: من 7.2 كجم من الكرز المنزوع النوى ، والذي ترك منه حوالي لتر من العصير في وقت الوزن - 1.7 كجم من الكرز المجفف. جففت هذه المرة لفترة طويلة ، ما يقرب من 7 ساعات ، وكان الكرز كثير العصير.

الناس السعداء لا يلاحظون سعادتهم في الشتاء ، هذا هو المكان الذي ستأتي فيه سعادة الكرز

يمكن لف شراب السكر في مرطبان / زجاجات ، ثم في الشاي ، سيستخدم في تشريب الكعك

الناس الذين جففوا الكرز؟ كم من الوقت ولأي دولة؟
لقد قمت بتنزيله أمس في الساعة 5 مساءً. بعد يوم تقريبًا ، جفف حوالي عشرين
أجف في 6 منصات ، درجة الحرارة 55 درجة. كانت أول ساعتين 60.

أعتقد أن 55 درجة هي درجة حرارة منخفضة. من الضروري رفعه في مكان ما إلى 70.

الناس الذين جففوا الكرز؟ كم من الوقت ولأي دولة؟
لقد قمت بتنزيله أمس في الساعة 5 مساءً. بعد يوم تقريبًا ، جفف حوالي عشرين
أجف في 6 منصات ، درجة الحرارة 55 درجة. كانت أول ساعتين 60.

الفتيات ، في كثير من الأحيان في وصفاتنا للغرض المقصود ، لقد ناقشنا بالفعل مشكلة التجفيف ، ومؤخرا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

لا تقم بإنشاء مواضيع جديدة

الفتيات ، في كثير من الأحيان في وصفاتنا للغرض المقصود ، لقد ناقشنا بالفعل مشكلة التجفيف ، ومؤخرا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

لا تقم بإنشاء مواضيع جديدة

تانيا ، لم أقم بإنشاء موضوع ، إنه طويل الأمد بشكل عام - 2011
وتحت الرابط - لذلك هناك الكرز متشنج، بالسكر ، لكني مهتم بالمجفف ، بدون سكر. يبدو أن هذه أشياء مختلفة أم أنني مخطئ؟

وفي نهاية الموضوع ، يجففون الكرز ببساطة ، بدون سكر

دمج كل شيء في موضوع واحد

وفي نهاية الموضوع ، يجففون الكرز ببساطة ، بدون سكر
دمج كل شيء في موضوع واحد

تانيا ، لقد رأيت للتو مناقشة في موضوع عام https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
هذا فقط عندما لا يتم دائمًا العثور على التفريغ العام للأسئلة / الإجابات على الفور (((((
هل يمكن نقل هذه الرسائل هنا أيضًا؟

إيرا ، شكرًا - سأقوم بنقلها لاحقًا ودمجها

لذلك ، أطلب من الجميع عدم نحت جميع المنشورات في مجموعة من الموضوعات المختلفة.

بشكل عام ، بعد تهالك مع تجفيف الكرز ، أحضرت ما يلي بنفسي (لن أفتح أمريكا ، لقد تحدثنا بالفعل عن هذا):

- لا جدوى من تجفيف الثمار / التوت. إنها عملية طويلة جدًا ، ويبدو لي أنها غير مبررة.

جفت الكرز دون انقطاع لمدة يوم ونصف ولم تجف إلى الحالة التي أحتاجها.
لذلك ، الآن سوف أجف فقط. إذا كنت لا تحتاج إلى حلاوة شديدة للفطائر ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، والشيء الرئيسي هو أنها تعطي العصير. حسنًا ، وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه.

استمتع بالطبخ!

يا فتيات ، سأعود إلى الكرز مع المشمش الخاص بي ... ولهذا السبب
لأول مرة أقوم بتجفيف المشمش ، في وقت سابق فقط البرقوق ...
لقد تناولت مشمشًا مختلفًا وأنواعًا مختلفة من السكر ... لذلك هذا هو كل هذا ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي
إذا قمت بفصل العصير بشكل صحيح ، بمعدل السكر المحدد ثم نقعه في الشراب ...
ثم تصبح أي ثمار حامضة قليلاً عما كانت عليه من قبل .. على المشمش بشكل عام يكون طعم الحموضة واضحًا ، على عكس البرقوق في المنتج النهائي ، و ... لا أعرف ما السبب ...
ثانيًا ، أنا أفعل ذلك بدون مجفف .. وفي وقت سابق في أوكرانيا ، جففنا كل شيء على الشرفات ولم تكن هناك مشاكل ... ليست هناك حاجة إلى الكثير من الحرارة (كما يبدو لي) من نفخ (الرياح) ... في الشمس القوية لدي ثمار أغمق من عند التجوية ... هذا ملحوظ للغاية ، خاصة في المشمش ... لكن في الشمس يكتسبون المزيد من الحلاوة
ثالثًا ... سأتطرق إلى موضوع السكر مرة أخرى ... لأنني (لا أعرف كيف هو معك ، لكن لدينا مشكلة فقط) ... أتوسل إليك للحصول على المربى ، ولا تأخذ السكر المبيض جيدًا للتعليب ...أولاً ، المظهر النهائي مظلم للغاية ، بالنسبة للمربى والحليب المكثف ، إنها مجرد جريمة قتل .. لن تحقق الاتساق المطلوب! حتى هذا العام أخطأت في ذلك (آسف لأنني أسقطت كل شيء في موضوع واحد ، وقد قلت بالفعل أكثر من مرة في مواضيع مختلفة حول هذا الموضوع .. إنه لأمر مؤسف أن تترجم المنتجات
إذا لم يتوفر آخر ، فقط قلل من كمية الماء حتى لنفس الشراب لتجفيف الفاكهة

لا أعرف ماذا عن ذلك يفسد. في العام الماضي ، أصبح الكرز الحامض ، المجفف وفقًا للتكنولوجيا الكاملة ، غير قابل للتمييز تقريبًا عن الكرز. وهذا العام تم تجفيفه وفقًا للمبسطة ، وشعرت الحموضة جيدًا. المشمش اليوم صغير ولا ، قررت أن أجرب التجفيف وليس التجفيف. (مبسط). أصبحت حلوة ولذيذة.

لماذا نضيف الكرز بالسكر لليلة كاملة والمشمش لمدة 24-26 ساعة؟ في المشمش ، بالنسبة لي ، يوجد عصير أقل ويجب إزالة عصيره بشكل أسرع من الكرز.
حسنًا ، حتى الآن المحاولة الأولى. يتم تغطية كيلو ونصف من الكرز بدون نوى بالسكر في الساعة 14:00. في مكان ما في الساعة 22:00 (سأحمي أن الليل قد مضى) سأترك العصير ليصفى من خلال مصفاة ، ومن الصباح إلى شراب.
هذه فقط كيفية طهيه إذا لم يكن هناك ما يزن كم سيبقى من 1.5 كجم في خبث القولون. ربما قام شخص ما بذلك مقابل 1.5 كجم ويعرف كمية السكر والماء اللازمة للشراب

لماذا نضيف الكرز بالسكر لليلة كاملة والمشمش لمدة 24-26 ساعة؟ في المشمش ، بالنسبة لي ، يوجد عصير أقل ويجب إزالة عصيره بشكل أسرع من الكرز.
حسنًا ، حتى الآن المحاولة الأولى. يتم تغطية كيلو ونصف من الكرز بدون نوى بالسكر في الساعة 14:00. في مكان ما في الساعة 22:00 (سأحمي أن الليل قد مضى) سأترك العصير ليصفى من خلال مصفاة ، ومن الصباح إلى شراب.
هذه فقط كيفية طهيه إذا لم يكن هناك ما يزن كم سيبقى من 1.5 كجم في خبث القولون. ربما قام شخص ما بذلك مقابل 1.5 كجم ويعرف كمية السكر والماء اللازمة للشراب

انظر هنا إلى وصفات الكرز المجفف والمشمش والمزيد ، مع الوصفة وتقنية الطهي https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

بشكل عام ، بعد تهالك مع تجفيف الكرز ، أحضرت ما يلي بنفسي (لن أفتح أمريكا ، لقد تحدثنا بالفعل عن هذا):

- لا جدوى من تجفيف الثمار / التوت. إنها عملية طويلة جدًا ، ويبدو لي أنها غير مبررة.

جفت الكرز دون انقطاع لمدة يوم ونصف ولم تجف إلى الحالة التي أحتاجها.
لذلك ، الآن سوف أجف فقط. إذا كنت لا تحتاج إلى حلاوة شديدة للفطائر ، يمكنك وضع كمية أقل من السكر ، والشيء الرئيسي هو أنها تعطي العصير. حسنًا ، وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه.

استمتع بالطبخ!

جففت حبات الكرز لمدة ثلاثة أيام ، لكنها ما زالت جافة ، أصبحت مثل الزبيب

تاتيانا ، خذ التقرير! تم تجفيف كيلوغرام واحد من الكرز المقشر بالفعل وبعض الكرز الوردي ، واتضح أن الناتج يزيد قليلاً عن 250 جرامًا. لذيذ لا يصدق!

شكرا لك!