خبز القمح "لاسي" بالعجين المخمر

أوه ، لقد فاتني السؤال. العجين لم يكن سائلا ، الجاودار المخمر.

[أوميلا]

حصلت عليه هكذا ، جيد التهوية جدا! شكر، أوميلالكل وصفة. على الرغم من أنني انحرفت قليلاً عن الأصل ، إلا أنه لا يزال (بالنسبة لي ، مبتدئًا) جيد جدًا جدًا!

[ناس_ستاسيا]

ناس_ستاسيا، فتات كبيرة تحولت !!! سعيد لأنك أحببته!

[أوميلا]

أوميلاشكرا جزيلا على الوصفة! لقد خبزت هذا الخبز اليوم))) هذا هو ثاني نجاح لي ، وهو أكثر نجاحًا من الأول) قال زوجي أن هذا ما نحتاجه)
الشيء الوحيد هو أن عملية طويلة جدًا انتهت ، ليوم كامل ... فعلت كما نصحت Viki في الصفحة الثانية من المناقشة: في المساء ، أخذت ملعقة من مقبلات ووزعت 25/25 غرامًا بالدقيق / الماء. في الصباح ، أضفت 100/100 ماء إلى الدقيق ، لمدة 3 ساعات ارتفعت الخميرة بالبطارية. ثم عجين لمدة 3 ساعات. ثم يصعد العجين. عجن في صانع الخبز ، وتركت العجين هناك وتركت لترتفع ، وبعد 3 ساعات من الواضح أن العجين لم يتضاعف مرتين ، قمت بنقل الدلو إلى البطارية ورفعته لمدة ساعة أخرى. استغرق الأمر ساعتين لإثبات ذلك. نتيجة لذلك ، تم خبز الخبز في الساعة الحادية عشرة مساءً))))
أسئلتي هي:
1) هل يمكنني تخطي الخطوة الأولى؟ أي ، خذ على الفور 50 جرامًا من المقبلات من الثلاجة وضعها طوال الليل مع 100/100 دقيق / ماء؟ لا تزال خميرتي صغيرة ، 4 دورات.
2) عجينتي لا ترتفع بشكل جيد ، إذا لم يتم وضعها على البطارية ، على الرغم من أن الشقة دافئة جدًا. هل لأن الخميرة لم تصل إلى قوتها الكاملة بعد؟

[سوزا]

سوزاالخبز الجميل تبين!

1) هل يمكنني تخطي الخطوة الأولى؟ أي ، خذ على الفور 50 جم من المبدئ من الثلاجة وضعه طوال الليل مع 100/100 دقيق / ماء؟ لا تزال خميرتي صغيرة ، 4 دورات.

يمكنك القيام بذلك ، لكن الخبز النهائي سيكون أكثر تعكرًا.

2) عجينتي لا ترتفع بشكل جيد ، إذا لم يتم وضعها على البطارية ، على الرغم من أن الشقة دافئة جدًا. هل لأن الخميرة لم تصل إلى قوتها الكاملة بعد؟

ربما لأنها صغيرة ، أو ربما تكون بطيئة للغاية. كان لدي مرتين. أن الخميرة تمت إزالتها ببطء شديد. كان علي أن أبدأ من جديد. يمكنك إضافة 1 غرام من الخميرة للبدء.

[الهدال]

مرحبا!!!
شكرا مرة اخرى الهدال لخبز لذيذ !!!
ما زلت أخبزها بالطبع ، أقوم بتعديلها بشكل دوري

[أليسا]

أليسا، يا له من رفيق رائع.

لا أستطيع الحصول على ما يكفي من العجين المخمر في الصيف.

شكرًا على الوصفة ، لقد صنعتها في صانع الخبز في وضع "شبه تلقائي" - عجن العجين على "الزلابية" ، والتدقيق لمدة 3 ساعات ، ثم عجن العجين في وضع "البيتزا" لمدة 10 دقائق. العجن الأول بعد حوالي ساعة (شغّلت الزلابية عجنًا لمدة 10 ثوانٍ) والارتفاع الأخير إلى "الزحف" خارج الدلو (حوالي ساعتين) ، والخبز لمدة 55 دقيقة مباشرةً في صانع الخبز. للتأمين تمت إضافة 1 غرام. يرتجف. لفيف طازجة ، على الرغم من أنه كان ممكنًا بدونها ، فإن العجين المخمر يبلغ من العمر 3 أشهر. ، يرتفع في 2 ساعة 2 مرات. في المرة القادمة سأضيف 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، حسب ذوقي 1 ملعقة صغيرة. قليلا ، وفائق جدا !!!

[أندرو]

أندرو، خبز رائع! تهانينا!)

شكرا على التقييم ومرة ​​أخرى على الوصفة! اليوم خبزت شكلًا آخر حول موضوع الدانتيل. أردت لون رمادي فاتح وشيء من هذا القبيل! كل نفس وفقًا للوصفة ، يتم استبدال 2 ملعقة كبيرة فقط من الطحين بالوزن. ملاعق الجاودار ، 1 ملعقة صغيرة. الشعير والسكر محل العسل ، زادت كمية الملح إلى 1.5 ملعقة صغيرة. ويضاف قليل من الكزبرة المطحونة وبذور الكراوية.
والنتيجة هي "الدانتيل الرمادي" خفيف جدا ورائحة. يخبز في نفس الوضع "شبه التلقائي" ، لا يجهد الطبخ ويسهل التحكم في سلوك العجين المخمر نتيجة الخبز الممتاز ، المذاق - كما أراد!

[أندرو]

أندرو، خبز رائع!

يخبز في نفس الوضع "شبه التلقائي"

حتى في HP القابلة للبرمجة بالكامل ، من الضروري تتبع الارتفاع بصريًا .. خميرة - سيدة لا يمكن التنبؤ بها!

[أوميلا]

أوميلا، لقد خبزت خبزك للمرة الثانية اليوم ، استخدمت وعاءًا من Philips متعدد صغيرًا بدلاً من القالب ، واليوم لدي رغيف صغير رائع
شكر!

[مارجريتا]

مارجريتاخبز رائع !! سعيد حببت!

أتمنى أن يغفر لي مؤلف هذه الوصفة ، عزيزتي أوميلا (أنا معجب دائمًا بإبداعاتك) ، لكن بالنسبة إلى "الدانتيل" ، نتيجة للخبز المتكرر ، توصلت شخصيًا إلى استنتاج مفاده أن القوالب فقط تؤثر على شكل "الدانتيل".

[أميدالا]

أميدالاأخبرني كيف تفعل ذلك في صانع الخبز؟
أوه ، لا شكرا. قرأت تعليقاً آخر!

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الوصفة. بالأمس خبزت. طيب المذاق. إليكم ما حدث:


انهار السقف قليلا.

هنا كوتاواي.

[أوميلوتشكا]

Omelochka ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة "الدانتيل". خبز لذيذ. تحولت عائلتنا إلى الخبز الخالي تمامًا من الخميرة منذ حوالي 4 أشهر. بدأت خبز "العجين المخمر" بوصفة خبز إيطالي (لذيذ أيضًا) ، وجربت وصفات خبز أخرى. لكن في النهاية ، استقرنا على "الدانتيل". أحب الخبز في عائلتنا.

أوميلوتشكاانظر - هذا اقتباسي عن خبزك بالفعل منذ 5 سنوات. أريد أن أقول إننا طوال هذه السنوات الخمس كنا نخبز خبزك فقط. أحيانًا (نادرًا) أخبز خيطًا جديدًا وأعود مرة أخرى إلى "الدانتيل".

هذا ما أريد أن أسألك عنه. في الأيام المقبلة ، نشتري موقدًا جديدًا بفرن كهربائي (لقد استخدمت الغاز حتى الآن). في فرن الغاز الخاص بي ، يُخبز خبزك لمدة 45 دقيقة ، أول 15 دقيقة بالبخار. كيف نخبزها في فرن كهربائي؟ ما هي درجة الحرارة والوقت اللذين يجب علي ضبطهما؟ هل تحتاج البخار أم لا؟

الفرن سيكون مشتعلا بالحمل الحراري. يوجد وضع "التنظيف بالبخار" ، لكن في رأيي هذا تسويق خالص ولا علاقة له بالخبز. دقيقة. درجة الحرارة 50 درجة كحد أقصى. - 250 درجة.

Ksyusha ، أنا حقًا أحتاج مساعدتك ، وإلا فإن الموقد الجديد لم يصل بعد ، وأنا بالفعل خائف منه.

أوميلا ، خبز حسب الوصفة الخاصة بك ، ولكن ضعفي كمية الطحين ، يعجن على وضع الزلابية في HP ، مدهونة طوال الليل بالقرب من الحرارة ، ارتفعت ثلاث مرات ، لذيذة جدًا ومتجددة الهواء ، ولم تعجن أي شيء. هل لديك وصفة لخبز الجاودار جيد التهوية وشرائط؟

[إيراش]

لم يكن هناك نبات الهدال في هذا الخيط لفترة طويلة ، لذلك من الأسهل القيام بذلك: إيراش, ايرينا، وتنتقل إلى ملف تعريف Omelochka (انقر فوق صورة المنزل تحت اسمها) وهناك ، في الأسفل ، توجد قائمة بجميع وصفاتها. اختيار أي.

[إيراش]

لم يكن هناك نبات الهدال في هذا الخيط لفترة طويلة ، لذلك من الأسهل القيام بذلك: إيراش, ايرينا، وتنتقل إلى ملف تعريف Omelochka (انقر فوق صورة المنزل تحت اسمها) وهناك ، في الأسفل ، توجد قائمة بجميع وصفاتها. اختيار أي.

شكرًا لك ، لقد وجدت بالفعل خبزها المفضل ، أعتقد أن هذا شيء ..

[أوميلا]

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

أوميلا، مرحبا! لا يزال الخبز غير محبوب.
لدي سؤال. الآن لدي فرن كهربائي. أنا فقط أتقنها.
أنا تسخن حتى 200 درجة. أضع الخبز في النموذج. وبالتالي...
الهدال، في أي مكان يجب أن تخبز؟ تشغيل عناصر التسخين العلوية والسفلية؟ أو فقط القاع؟ أو أقل بالحمل الحراري؟

ليفيتو مادري العجين المخمر ، قليل من الخميرة. يضاف السمسم والكتان. يُعجن في آلة الخبز ويُخبز في الفرن. لذيذ جدا.





مرة أخرى ، لسبب ما ، تم الكشف عن صورة واحدة.

على العجين المخمر ليفيتو مادري (عمرها شهر واحد بالضبط). هذه المرة بدون خميرة ، ولكن مع الغلوتين (1/2 ملعقة كبيرة / لتر لدفعة من 770 جم). ينضج البادئ في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يعجن في صانع الخبز.
الكتان والسمسم.