خبز القمح "لاسي" بالعجين المخمر

قل لي ، من فضلك ، وكيفية إحياء العجين المخمر الجاف لاحقًا؟

من الضروري حقن الخميرة الجافة بـ "الماء الحي" ، وسوف تعود للحياة على الفور.

في الواقع ، من الضروري إحضارها إلى الحالة التي كانت عليها قبل التجفيف بمساعدة الماء الدافئ. بعد ذلك ، قم بالطعام على الفور ، ربما مرتين أو ثلاث مرات ، لأنه أثناء التجفيف ، تضيع بعض البكتيريا والكائنات الحية التي نحتاجها ، ويجب استعادتها. لا يمكن لمزرعة البادئ الجافة أن تحل محل الطازجة ، ولكنها تسمح لك بالحصول على نضارة في فترة زمنية قصيرة. إذا كنت مخطئًا في شيء ما ، فسيصححني Vika و Oksana.

من الضروري حقن الخميرة الجافة بـ "الماء الحي" ، وسوف تعود للحياة على الفور.

أليكسي ، كل شيء صحيح .. لا يزال بإمكانك إعطائها بعض السكر. بشكل عام ، يتحدثون عن استعادة الخميرة لمدة 5 أيام. لكن لدى ماريانا آغا طريقة لاستعادة الخميرة في غضون 24 ساعة. بعد ذلك بقليل سأجد ملاحظاتي ، وسأكتب بمزيد من التفصيل.

بعد ذلك بقليل سأجد ملاحظاتي ، أكتب بمزيد من التفصيل.

شكرًا لك ، Ksyusha ، سيكون من الممتع جدًا معرفة كل شيء بالتفصيل. أدركت أنه في هذه الحالة لا يوجد تفاهات ، وهذه هي النتيجة - هذه هي محاولتي التالية لخبز "الدانتيل".







هذه المرة نجح الأمر تقريبًا - كانت القشرة رفيعة ومقرمشة ، ويبدو أن الفتات أيضًا طبيعية. العيب الوحيد هو أنها تعكر قليلاً ، لكنني الآن أعرف ماذا أفعل بها ، أوضح Vikulya بالتفصيل ، هذه المرة فقط لم يكن هناك وقت للإفراط في تناول العجين المخمر. ومع ذلك ، فقد أكلوا هذا الخبز على الفور تقريبًا.

أليكسي ، خبز جميل جدا اتضح !! وعلى أي طحين خبز؟ الفتات بيضاء الثلج على التوالي.

شكرا لك كسيوشا. إنه لمن دواعي سروري أن تحصل على علامة جيدة من المعلم.
خبز على دقيق ممتاز. في السابق ، كنت أستخدم دقيقًا من الدرجة الأولى بشكل أساسي ، لكن الآن لسبب ما لدينا فقط دقيق من الدرجة الأولى في متاجرنا ، وهذا على الرغم من حقيقة أن لدينا أكبر مجموعة من الحبوب في أودمورتيا. في السابق ، كانوا ينتجون كلاً من الصف الأول ، والثاني ، والأعلى ، والجاودار ...

من الواضح أنني كنت أقوم بالخبز لفترة طويلة في الصف الأول من الحمأة للأغراض العامة ، وقد نسيت بالفعل نوع الفتات الذي يمكن أن يكون ناصع البياض.

Oksana ، ولأي أسباب تخبز الدرجة الأولى أو للأغراض العامة؟

[حسن]

حسن، آمل أن يكون هناك فائدة أكبر.

حسنًا ، أعتقد ذلك أيضًا) أحاول أيضًا ألا أخبز من الأعلى

أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، وأريد أن أجربها.

[كلابسيرتان]

كلابسيرتان ، حظا سعيدا!

خلال الحقبة السوفيتية ، أتيحت لي الفرصة لزيارة مدينة ريغا الجميلة. ما زلت أتذكر المعجنات الوطنية اللاتفية مع بذور الكراوية - غير عادية ، لكنها لذيذة.

من المحتمل أن تكون أفضل عجينة مصنوعة من الخشب ، وبصورة أدق من خشب البلوط ، وبعد الخشب - السيراميك.
ها هي عجينة خشبية

نعم ، هذا حوض حقيقي ، اعتادوا فيه عجن الخبز محلي الصنع في كل كوخ (أصبح الآن نادرًا) ، ولم يتم غسلها أبدًا ، وكانت هناك دائمًا قطعة من العجين من الدفعة السابقة ، والتي كانت بمثابة عجين مخمر.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

شكر. ولك بالصحة ونتمنى لك التوفيق.

حسنًا ، أعتقد ذلك أيضًا) أحاول أيضًا ألا أخبز من الأعلى

هنا: 🔗 مقال مثير للاهتمام عن الطحين. بشكل عام ، في منطقتنا ، لسبب ما ، عند خبز الخبز ، كان دقيق الدرجة الأولى مفضلًا دائمًا. ما هو السبب ، لم أفكر حينها. ربما بسبب وجود المزيد من المواد المفيدة فيه ، ربما كان سلوكه أكثر استقرارًا في الخبز ، أو ربما بسبب الاقتصاد فقط.

بدون وضعه على الموقد الخلفي ، خبزت الخبز ، وقمت ببعض التغييرات ، وليس لدي قوالب عميقة ، وقسمتها إلى قسمين صغيرين. اتضح هكذا ، لكن الطعم شيء ، قشرة رقيقة ومقرمشة ، وفتات الخبز الرقيق ، والرائحة ... لا تصدق

[سيرجي]

سيرجي، ما رجل وسيم! الحق تحت الاسم !!!

[سيرجي]

سيرجي، ما رجل وسيم! الحق تحت الاسم !!!

أوكسانا ، شكرا لملاحظاتك. وكيف يتم التعبير عن الدانتيل في الواقع؟ بدلاً من العجين المخمر (لم يكن هناك قمح نشط) ، أخذت قطعة من العجين من الخبز الأخير (لدي 200 جرام. باستمرار في الثلاجة ، أضعها أيضًا من هذا العجين) ، والتحلل الذاتي هو ساعة واحدة قبل عجن العجين. أنا "أعجن" العجين بالمقابض ، وأطيه ، وأطويه ، هذه المرة فقط 400 طية وكتلة حريرية.
شكرًا لك مرة أخرى ، لقد حصلت على الكثير من الإيجابيات من العمل مع الاختبار.

وكيف يتم التعبير عن الدانتيل في الواقع؟

أنا ، كما أفهمها ، سيرجي - شكل فتات الفتات. أوكسانا في الصفحة الأولى بها رابط للمصدر الأصلي ، هناك صورة لقطعة خبز في الضوء. نمط الثقب يشبه الدانتيل تمامًا.

لديك خبز جميل.

وكيف يتم التعبير عن الدانتيل في الواقع؟

شكل فتات الفتات.

هذا صحيح ، هيكل الفتات.

سنة جديدة سعيدة!!! مع الخبز اللذيذ !!!

أليكسي ، شكرا !! أتمنى لك كل خير!!!

شكرا لك كسيوشا.

عيد ميلاد سعيد !!!

مرحبا جميعا! أخيرًا ، حققت الكمال - تحول الخبز إلى 100٪. لذيذ...




القشرة رقيقة ومقرمشة. الطعم مكرر ، مع حموضة خفية. انا راضي. حتى الآن ، أحببت هذا النوع من الخبز أكثر من غيره. كسينيا ، شكرا على الوصفة.

[اليكسي]

اليكسيخبز رائع !!!! الدانتيل !!!!!

كسيوشا ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة. في السابق ، لم أستطع التخلص من الطعم المر. هذه المرة تبين بالضبط ما أردت. الحموضة بالكاد محسوسة ، وهذه المرة تعطي الخبز بعض المذاق الفريد والرائع.

في السابق ، لم أستطع التخلص من الطعم المر. هذه المرة تبين بالضبط ما أردت. الحموضة بالكاد محسوسة ، وهذه المرة تعطي الخبز بعض المذاق الفريد والرائع.

أليكسي ، هذا بالضبط ما يجب أن يكون في خبز القمح ، تهانينا على "النصر" ، أنا سعيد جدًا من أجلك.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

سيرجي وشكرا لدعمك وتمنياتك الطيبة. أتمنى لك الصحة الجيدة والخبز الممتاز.

هذا هو خبزي.
والقطع.
🔗
كسينيا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة!
أحببت الطعم.

أوه ، نعم ، وسيم! جالينا ، مبروك.

شكر!

[جالينا]

جاليناجميل ما فعلته !! وعلى أي دقيق خبزت؟

اليوم وغدا لدي وقت فراغ - سأخبز "الدانتيل". يجب أن نعزز النجاح ، إذا جاز التعبير. حتى تتذكر يديك. بالطبع ، سأجرب وصفات أخرى بدافع الفضول أيضًا ، لكن هذه الوصفة جاءت حسب رغبتي. يبدو أنه سيكون الشخص الرئيسي على طاولتنا.

Ksyusha ، شكرا!
لقد خبزت على "Makfa" ، لا أستطيع الوصول إلى Auchan ، أشتري الدقيق الذي كتبت لي عنه.

[اليكسي]

اليوم وغدا لدي وقت فراغ - سأخبز "الدانتيل".

اليكسيثبات يحسد عليه!

مخبوز على "مكفا"

أوه ، كيف ، ولكن فقط في الموضوع التالي ، اشتكت الفتيات من McFoo.

والشيء الآخر هو العثور على وصفة للكفاس تغرق أيضًا في الروح. أنا أحب الكفاس كثيرا. أضع دلوًا سعة 10 لترات (ممتلئًا) مرة واحدة كل 1.5 أسبوع تقريبًا ، اتضح أنه 7 دولارات ونصف. أضع الكفاس على فتات الخبز المصنوع من الخبز الأسود من خبيزي الخاص. الكفاس لذيذ ، لكن لا يزال هناك شيء مفقود قليلاً. فكر في الشعير. لكن من المحتمل أن أقوم بعمل الشعير في الصيف ، لأنه سيستغرق الكثير ، لذا فهو غير واقعي في الشقة. أريد أيضًا أن أصنع الجعة ، على الرغم من أنني لا أشرب أي شيء أقوى من الكفاس. ولكن لإرضاء الضيوف الأعزاء ...

و kvass من Pokhlebkin؟

🔗

لا أعرف حتى من من. لقد كنت أطبخ لفترة طويلة. وأضاف شيء ما تغير في العملية. واتخذت الوصفة كأساس من مجلة "Domostroy" دار النشر عام 1893. بقوا من جدتي.

"الدانتيل" هو الخبز الأول في العجين المخمر الأول. كنت قلقة للغاية من أن الخميرة لا تزال ضعيفة ولن يرتفع الخبز بدون الخميرة. ارتفع الخبز بحيث تم إغلاق القبة في الفرن العلوي (لدي فرن كهربائي 42 لتر من Bosch) ، وكان القالب في المستوى السفلي. اضطررت إلى إزالة الشبكة تمامًا ووضع النموذج في قاع الفرن. وشكلي ليس صغيرًا بالرقم 7.وذلك عندما ندمت على عدم وجود كاميرا. تبين أن الخبز كان مزركشًا حقًا ، وإن كان موسومًا. شكرا جزيلا أوميلا على الوصفة.

[لينا]

لينا، أنا سعيد جدًا لأن الخبز كان ناجحًا. لدي هذا النموذج L11 وخرجت أيضًا.

لقد سحبت للتو دانتيلتي من الفرن. لفها بمنشفة ، وكما هو متوقع - على رف سلكي حتى يوم غد. دعه يرتاح - الرجل الأبيض الصغير متعب. سأخبزه مرة أخرى غدًا ، لأن هذا لن يستمر إلا بعد غد.
شكلي أيضًا هو L7 ، في رأيي صحيح تمامًا.

هل أستطيع الحصول على هوية L7 .. تشوت يشك. فقط L7 .. ذهب للقياس.

أليست مكتوبة في الأسفل؟

ولم أكن أعرف ما هو مكتوب هناك. L7.

صباح الغد سأستيقظ ، لكني أستيقظ مبكرًا ، قبل أي شخص آخر في المنزل ، وسأحصل على قطعة خبز مقرمشة.

حسنًا ، هذا هو إبداعي بالأمس.



هذه مقارنة مع الخبز العادي الذي يتم شراؤه من المتجر.



وفي الواقع ، فإن الذروة هي أخذ العينات. ذهب الأحدب إلى الخالق.

أليكسي ، خبز وسيم!
أنا أيضا أكل السنام الأول

شكرا لك غالينا على التقييم. لدينا سمك السلمون الوردي المقرمش. من فعلها أولاً ، أكلها.

[اليكسي]

اليكسيفرحة للعيون !!