سجق في المنزل

قريب جدا جدا

خذ ونظف ولف النقانق وماذا تعني كلمة "خذ" في الواقع؟ ومن أين تحصل عليه؟ وأوكروغ خانتي مانسي المستقلة - اطبعها ، تهجئها

شكرا لاجاباتك السريعة
حول Okrug Khanty-Mansi Autonomous Okrug الذي أجابوا عليه بالفعل ، وسأقوم بتوضيح سؤالي بعد ذلك:
المعارف والمعارف ، قتلوا خنزير صغير ، والأمعاء ، كما فهمت ، ألقيت الأمعاء الغليظة والأمعاء الدقيقة والمعدة والمسالك البولية في كيس وبدلاً من مكب النفايات انتهى بي.
معرفتي بتشريح الخنزير على مستوى فيلم "رحلة مخططة" ولكن هناك النمر كان بدون كرشة.
أننا نأخذ الأمعاء الدقيقة ، لقد فهمت بالفعل ، لكن ماذا أفعل بكل شيء آخر؟

يبدو أن الجميع شاهد للتو الرحلة المخططة ...

بالطبع ، لم أكن قط جزارًا ، لكن في أوكرانيا لدينا يستخدمون الأمعاء الدقيقة للسجق محلي الصنع ، والأمعاء السميكة للدم ونقانق البطاطس ، والمعدة لـ "كوفبيك" تعني الملح. إليك فقط كيفية قص كل شيء - لا أعرف ، أختنا تفعل ذلك عادةً ، أقوم فقط بتنظيف الأمعاء المنفصلة بالفعل

الملحمة مع الشجاعة انتهت بنجاح متفاوت ، وسوف نستمر في النقانق.
لطالما أردت نقانق الدم ، بحثت في الإنترنت - كم عدد الأشخاص ، العديد من الوصفات ، شيء واحد دائمًا - الدم ولحم الخنزير المقدد.
لذلك اتضح أن وصفة شخصية (ما كانت).
1. لحم الخنزير الخفيف 700 غرام
2. لحم بقلب 1 كيلو
3. شعير لؤلؤي 150 غرام زجاج ، وأنا أحب ذلك أكثر من الحنطة السوداء والأرز - وليس مثل هذا طعم مشرق
4. جلد الخنزير 300 غرام
5. دهون 1 كغ
6.دم 1 لتر
7.حليب 200 غرام
8- ملح 15-20 جرام لكل كيلوجرام من اللحم المفروم
9. رأس الثوم
10- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة مسطحة
11- فلفل أحمر نصف ملعقة صغيرة
12.الكمون 1 ساعة. ملعقة بدون شريحة
13- بصل 0.7 كجم

يغلي القلب والنور ، وأخرج ليبرد
الشعير المسلوق في نفس المرق ، أخرج ليبرد
لقد طهيت القشر لمدة 10 دقائق في نفس المرق وتركته ليبرد فيه
انهار شحم الخنزير حوالي 0.5-0.5 سم
100 جرام لكل مقلاة ، يذوب الدهن قليلاً ، وليس حتى الكراكش ، ولحم الخنزير المقدد وفي مقلاة مشتركة للحم المفروم
يُقلى البصل بالدهن حتى يصبح طريًا ومفرومًا
تم سكب المتبقي منفردًا بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويقولون إنه من الأفضل تقليب اللحم المفروم ، ولا يحمر من الدم
كل شيء ما عدا شحم الخنزير ، والذي ، بعد غليان الماء ، يمر عبر مفرمة اللحم - مشابك رفيعة ، شحم مضاف ، يخلط كل شيء جيدًا ، يُضاف الحليب ، ويخلط
يخفق الدم بالخلاط ويوضع في اللحم المفروم المخلوط ويتحول اللحم المفروم كعجينة سميكة للفطائر
محشو الغلاف ، غلاف بولي أميد ، أخذه على ebee ، إذا كان بإمكانك ترك الروابط ، فسوف أسقطه ، إنه أرخص مما نحصل عليه - لـ 10 أغلفة ،
قطرها 7 سم ، طولها 50 سم ، أعطت 400 روبل مع الشحنة ، انتظرت أكثر من شهر فقط ،
اتضح أن 4 أرغفة من النقانق ، عند الطهي يتوسع مجرى الدم ، لذلك عند الحياكة 4-5 سم نترك مساحة خالية ،
أنا لا أعرف حتى كيف أكتب بشكل صحيح ، تبين أن أحدهم ...
بشكل عام - حشو القشرة إلى الأعلى ، وعصروا نهاية الرغيف في قبضة وربطوها 3 أصابع فوق اللحم المفروم
تم تعليق الأرغفة لمدة ساعة للتقلص ، ثم في قدر: نطبخ على درجة حرارة 80-85 درجة ،
دقيقة لكل مم من القطر ، بالإضافة إلى 15-20 دقيقة ، تحكم
مطبوخ - تحت الماء البارد - تبريده ، استمتع به لبضع ساعات ، استمتع به وفي الثلاجة
مثل هذا في الخفض:

لم ينجح الأمر ، اتضح لص مثل هذا ، لكن ابني أحب ذلك بشكل أفضل:

شهية طيبة ، إذا أوضحت شيئًا غير مفهوم ، اسأل ، سأحاول إخبارك بمزيد من الوضوح
نسيت أن تضيف: لا تضغط على الصدفة!

مثل هذا في الخفض:

لم ينجح الأمر ، اتضح لص مثل هذا ، لكن ابني أحب ذلك بشكل أفضل:

شهية طيبة ، إذا أوضحت شيئًا غير مفهوم ، اسأل ، سأحاول شرحه بشكل أكثر وضوحًا

ولكن ما هو غير مفهوم حقًا هناك - VKUSNYATINA مستمر! صورة - شاشة مستقيمة للعق مطاردة ، على الرغم من حقيقة أنني جئت للتو من العشاء .... تصفيق حار!

شكرا تاتيانا ، وقل لي كيف أتغلب على رائحة الشجاعة؟

شكرا تاتيانا ، وقل لي كيف تهزم رائحة الشجاعة؟

أنقع الأمعاء في محلول ضعيف جدًا (وردي قليلاً) من برمنجنات البوتاسيوم (انظر أن كل البلورات تذوب ، وإلا حصلت على الأمعاء في شبكة) ، بدلاً من ذلك ، محلول خردل جاف في الماء. الأمعاء الغليظة ، التي أكره تقشيرها بسبب الطيات العديدة ، تجسست جدتي في مكان ما لتقشير ... مع حصص البطاطس المورقة (قشر البطاطس) قبل التقشير ، اغسل البطاطس جيدًا وقشرها ، وافرك الأمعاء جيدًا في وعاء بهذه القشور - اتضح ببساطة رائع! ومع ذلك ، الآن لا أزعجني على الإطلاق بتنظيف الأمعاء - أشتري جاهزة مقشرة ومملحة ، تظهر الآن في جميع السوبر ماركت تقريبًا ، ولدي صندوق كامل منهم في الفريزر ، أفتح العبوة وأضع المحتويات في وعاء من الماء البارد مع برمنجنات البوتاسيوم - في ساعة يمكنك عمل النقانق 7-8 متر (التعبئة) - هذا حوالي 5-6 كجم من السجق المفروم المحضر إذا كان هناك شيء غير واضح وأوضح - اسأل

[فيتاليب!]

فيتاليب! شكرًا جزيلاً لك على وصفة لحم الخنزير ، لقد اتضح أنها لذيذة جدًا ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي عند التقطيع ، وإذا كنت تفكر في ما كان يفعله زوجها ، ولم أتمكن إلا من تتبع درجة حرارة الماء ، فأنا سعيد للغاية. إليك بقايا الطعام:

[اناز]

شكرًا لك ناتاليا ، أنا سعيد لأنك أحببتها.
حسنًا ، وعلى الفور وصفة أخرى (فقط لا صور ، لم يكن لدي وقت لأولادي)
ليس للنقانق دائمًا رغبة في صنعها ، لكنك تريد شيئًا لذيذًا.
في مثل هذه الحالات نصنع شيبس اللحم.
من الناحية المثالية لحم البقر ، لكنني أفضل لحم الخنزير (كل ما ليس من خنزير هو من الشرير)
لنبدأ:
نأخذ قطعة من اللحم ونقطعها إلى ألواح 5-5 ، 5-8 سم ، نضعها في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة ، يكون التقطيع أسهل.
أخرجيها من الفريزر وقطعيها إلى قطع بسمك 5 مم ، اقطعيها ، ضعيها في وعاء مناسب ،
يضاف لكل كيلوجرام من اللحم:
1. صلصة صويا 2-3 ملاعق كبيرة
2- فصوص من الثوم (من خلال عصارة الثوم)
3 - ملعقتان صغيرتان من نبات الجرجير الحار
امزج كل شيء جيدًا ، وأغلق الحاوية بغطاء أو غشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
يمكنك تحريكها عدة مرات أثناء نضجها.
إذا لم يكن الأمر مخيفًا أكثر من ذلك بقليل ، فسيكون ألذ.
اخرج وصنع رقائق.
إذا كان لديك مجفف للخضروات ، ضعه على شبكات وقم بتجفيفه بدرجة حرارة 40 جم ، حتى يصبح قوامه مطاطيًا ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي لمدة ساعتين في الثلاجة واستمتع.
لكن ليس كل من يعاني من مجفف خضروات ، وذلك عند استخدام الطريقة الشعبية:
نضع اللحم على المشابك ، من الميكروويف ، المقلاة الهوائية ، نصنع المشابك في أي صندوق من الورق المقوى.
نأخذ مجفف شعر من زوجتنا ، ونصنع ثقبًا في الصندوق أسفل فوهة مجفف الشعر ، وعلى الجانب الآخر من الصندوق توجد عدة فتحات للتطهير ،
قم بتشغيل مجفف الشعر على سرعة متوسطة ودرجة حرارة متوسطة.
تجف لمدة 30-40 دقيقة ، ترسب لمدة 30-40 دقيقة ، بعد دورة التجفيف الثانية نتحقق مما حدث.
أتمنى لك وجبة شهية.

[فيتالي]

فيتالي، شكرًا ، سأحاول بالتأكيد طهيها ، خاصة وأنني اشتريت مجففًا مؤخرًا.

أعتذر ، التقط الأطفال صورة.
العودة إلى الوصفة السابقة: رقائق اللحم

مرحبا عزيزي مستخدمي المنتدى. جئت لأقول شكراً جزيلاً لكل من يشاركك خبرته وأسراره! شكرًا لك ، تمكنت من إجراء مثل هذا الخفض. كل شيء على اللوحة مصنوع يدويًا. لحم ، باستورما ، سجق مقلي ومسلوق مدخن ، باليك صدر ديك رومي ، بريسكت ساخن مدخن

حان وقت الغداء ، وهنا يظهرون مثل هذا الجمال) إيلينا ، تحولت قطع فائقة!

شكر! لم نقم بشراء أي من منتجات النقانق لمدة 3 أشهر. استطيع ان اقول لكم مفيد جدا. السجق ، كما يقول الزوج ، مرضٍ للغاية ، تمتلئ به بسرعة. نوصي!

لحم ، باستورما ، سجق مقلي ومسلوق مدخن ، باليك صدر ديك رومي ، بريسكت ساخن مدخن

هل لديك دخان؟ أو تركها ليجف لفترة؟

نعم ، يوجد دخان * Anuka. * لقد كنت أستخدمه منذ الشهر الأول وأنا راضٍ جدًا. لسوء الحظ ، ليس لدينا طباخات متعددة في أوكرانيا - مدخنون

جيد في ذلك
هنا المزيد:
فقط هام

سوف تحتاج:
1. لحم الخنزير (قليل الدسم ، 20-30٪) - 2 كجم
2. الثوم - 2-3 فصوص
3.فلفل أسود - 5-10 غرام (لهواة)
4-السكر - 10-15 غرام (ملعقة صغيرة كاملة)
5.ملح - 35 غرام
6- ماء بارد - 200 مل (زجاج)
نقطع اللحم: نقطع القطع الدهنية (نأخذ القليل من اللحم) ونقطع الباقي إلى حجم 2-2 ، 3-3 سم
يُسحق الثوم ويُضاف الملح والسكر والفلفل
نعجن كل شيء جيدًا ونضعه في الثلاجة.

عن طريق الملح: إذا كنت راضيًا عن لون اللحم المسلوق ، ضعي الملح العادي ، وإذا كنت بحاجة إلى مظهر احتفالي ، ملح النتريت

اللحوم في الثلاجة - يومين إلى ثلاثة أيام ، ربما 4-5.
أن اللحم قد نضج ، ستفهم من الرائحة ، تفتح الثلاجة ، الرائحة تبدأ في سيلان اللعاب.
مرر القطع الدهنية عبر مفرمة اللحم ، رف سلكي كبير ، اعجنها جيدًا ، أضف الماء المثلج تدريجيًا ، اعجن جيدًا.
نقوم بحشو القشر المتوفر لدينا (كما هو موصوف في الوصفة "HAMS FROM A ROLL") ، بلانش:

تبرد واستمتع بطعم لحم الخنزير الطبيعي

[سيلفا 2]

سيلفا 2 ما لذيذ !!!!!!! هل يمكنك مشاركة انطباعاتك عن المدخن ، من فضلك؟ كما أفهمها ، على عكس براندوفسكايا الذي يتعذر الوصول إليه حتى الآن ، هناك رائحة دخان من التدخين ؟؟؟
إيه ، أريد دخانًا !!!!!

لذا يبدو أنهم يبيعون .. فقط السعر 1500 جرام ( 🔗)..

هناك رائحة بالطبع. لكنني أدخن في الشرفة ، والدخان لا يدخل الغرفة على الإطلاق. لقد صنعت أيضًا دجاجًا مدخنًا ، لذا فهي قنبلة! الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في البداية يبدو أن اللون ليس متماثلًا ورطبًا ، ولكن بعد أن يبرد ، أصبح الدجاج داكنًا ويبدو وكأنه تم شراؤه. لقد اشتريت أيضًا مولد دخان بارد للتدخين البارد ، لكن لا يزال لدي ما أتباهى به. أنا لم أتقن ذلك. لكن سرعان ما أريد أن أصنع سمك السلور والجبن. ثم سأعود تقريرا.

VitaliyB ، شكرًا على وصفة رقائق اللحم. متبل بالفعل
ربما سأطبخ بعد غد.
سأحضر التقرير. :-)

لا يوجد شيء ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الجفاف ، يجب أن تتحول مثل المطاط

أفكر في التنقيب وشراء شيء مثل هذا:

أين ترى هذا؟
هل يمكنني الحصول على مرجع؟
لم يرسل لي البائع جهازه ، بل أعادوا لي المال.
ربما كل شيء للأفضل.

لا على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الجفاف ، يجب أن تتحول مثل المطاط

شكرا على النصيحة.
لدي مجفف ، اشتريته مؤخرًا ولحوم أيضًا.
ما رأيك ، إذا جففت على وضع "اللحم" - إلى متى. حسنًا ، على الأقل حوالي ساعة؟ اثنان؟ خمسة؟

لذا يبدو أنهم يبيعون .. فقط السعر 1500 جرام ( 🔗)..

نعم ، لقد رأيته ، ولكن في التفكير ... بسعر أرخص من الماركة ، وحتى إذا دفعت مقابل التوصيل من روسيا ... يمكننا شراء هذا ...

حتى في حالة عدم الإجابة ، لا يمكنك التخمين سمك القطع وكمية الرطوبة في اللحم
فقط انظر بين الحين والآخر - للخارج حتى يجف ، لكن يمكن أن ينثني جيدًا في أصابعك.

حتى في حالة عدم الإجابة ، لا يمكنك التخمين سمك القطع وكمية الرطوبة في اللحم
فقط انظر بين الحين والآخر - للخارج حتى يجف ، لكن يمكن أن ينثني جيدًا في أصابعك.

تم القطع 5-7 مم (كما نصحت) ، حاولت برفق.

فهمت ، شكرا مرة أخرى على كل شيء!

[سكارليت تانيشكا]

سكارليت تانيشكا، لذلك الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الذي ما زلت أنظر إليه في الدخان .. ثم السعر لدينا من 700 جرام من الفولاذ المقاوم للصدأ ... والأحجام مختلفة.

[سكارليت تانيشكا]

سكارليت تانيشكا، لذا فإن الشيء الأكثر إثارة الذي رأيته هو المدخن .. ثم السعر الذي لدينا هو 700 جرام من الفولاذ المقاوم للصدأ ... والأحجام مختلفة.

اريد كهرباء! لماذا ليس لدينا علامة تجارية !!!! والمال والمزيد من المال وحبوب الجشع لي)

: girl_in_dreams: دعنا نريد معا إذن .. ولسنا جشعين .. نحن بيتي

الفتيات اللواتي ما زلن يفكرن في الدخان ، يتم كل ذلك دفعة واحدة.

هل تانيا تبكي بصوت عال؟

حسنًا ، يا مايو ، أجمع حذائي ...

قل لي من أين أشتري ملح النتريت؟

قل لي من أين أشتري ملح النتريت؟

هل تحتاج إلى القليل ومكلفة أو بأسعار معقولة ولمدى الحياة؟

هل تحتاج إلى القليل ومكلفة أو بأسعار معقولة ولمدى الحياة؟

وبسعر مناسب ومدى الحياة - كم؟ أنا مهتم أيضًا بالملح ..

الشيء الرئيسي في الحياة هو التوقف عن التفكير مثل أي شخص آخر.
إذا كان قليلًا ومكلفًا: نكتب رابطًا على الإنترنت.
متوسط ​​السعر 50 روبل لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى الشحن حوالي 150 روبل.
حسنًا ، إذا سحق الضفدع ، كان الأمر كذلك معي ، نأخذ صحيفة بها إعلانات مجانية ، أو نبحث عن الشركات التي توفر الملح في منطقتك بأسلوب مزدوج ،
لا أعلم عن نظير للأداة المزدوجة لأوكرانيا ، لكنني أعتقد أن هذه ليست مشكلة.
نحن نتصل بالموردين ، ونتفق على أنهم هم أنفسهم يجلبون كيسًا من 25 كجم إلى المنزل.
يكلف 10-15 روبل لكل كيلوغرام.
اطلب ملح النتريت أو خليط المعالجة. نفسه.
عند استهلاك 30 جم لكل 1 كجم من النقانق المجففة يكفي لـ .......
الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في شراء المنتج المعلن عنه في الأماكن المعلن عنها ، فهناك دائمًا بديل أرخص

الشيء الرئيسي في الحياة هو التوقف عن التفكير مثل أي شخص آخر.
إذا كان قليلًا ومكلفًا: نكتب رابطًا على الإنترنت.
متوسط ​​السعر 50 روبل لكل 100 جرام ، بالإضافة إلى الشحن حوالي 150 روبل.
حسنًا ، إذا سحق الضفدع ، كان الأمر كذلك معي ، نأخذ صحيفة بها إعلانات مجانية ، أو نبحث عن الشركات التي توفر الملح في منطقتك بأسلوب مزدوج ،
لا أعلم عن نظير للجهاز المزدوج لأوكرانيا ، لكنني أعتقد أن هذه ليست مشكلة.
نحن نتصل بالموردين ، ونتفق على أنهم هم أنفسهم يجلبون كيسًا من 25 كجم إلى المنزل.
يكلف 10-15 روبل لكل كيلوغرام.
اطلب ملح النتريت أو خليط المعالجة. نفسه.
عند استهلاك 30 جم لكل 1 كجم من النقانق الجافة كافية لـ .......
الشيء الرئيسي هو عدم التسرع في شراء المنتج المعلن عنه في الأماكن المعلن عنها ، فهناك دائمًا بديل أرخص

وجدت في أوكرانيا أكياس 25 كجم فقط. ((

التسليم الصناعي الصحيح 25 كجم
حوالي 400 روبل

يمكن شراء ملح النتريت تحت اسم Peklosalt. هذا ملح يحتوي على ملح صخري صالح للأكل ، صنع في بولندا

يمكن شراء ملح النتريت تحت اسم Peklosalt. هذا ملح يحتوي على ملح صخري صالح للأكل ، صنع في بولندا

شكرا لك أين يمكنني أن أجده؟ ربما في محلات السوبر ماركت؟

مع النترات عليك أن تكون حذرا.
النترات هي نترات الصوديوم ، والتي تتحول تدريجياً إلى نتريت الصوديوم.
يتم استخدامه في النقانق طويلة النضج ،
وإلا فمن الأفضل استخدام الملح مع نتريت الصوديوم

[ف.أ. 75]

ف.أ. 75 أشتري هذا الملح على موقع ki ( 🔗، مريحة للغاية ، تلقيت اليوم طردًا آخر.

بفضل Vitaly للحصول على دليل لصنع لحم الخنزير من عرقوب. هنا تقرير مصور

[ف.أ. 75]

ف.أ. 75 أشتري هذا الملح على موقع ki ( 🔗، مريحة للغاية ، تلقيت اليوم طردًا آخر.

نينا شكرا))) ، لكنك من روسيا ، وأنا في الضواحي.

نينا شكرا))) ، لكنك من روسيا ، وأنا في الضواحي.

وما زلت تحاول الاتصال به ، أعتقد أنه لن يرفض. لقد قمت بشراء سلع من أوكرانيا ، كل شيء على ما يرام.

حاولت ، روسيا لا تحب أوكرانيا ، فمن الأسهل الطلب من ألمانيا وبولندا.