ايروبرس

الفتيات ، هل جربها أحد؟ أنا فقط أقوم بتخميره في الصحافة الفرنسية الآن ، لقد رأيت هذا الجهاز ، وأتساءل كيف يقارن مع نفس الصحافة؟ أو ، كما قالوا في المنتدى المتخصص ، "الشيء الرئيسي هو مطحنة البن ، والباقي متشابه في أي شيء"؟

لدي واحدة. ويوجد جاكيت وسخان (اعطاه لصديق) ...
.. هناك أيضًا مطحنة قهوة ، ليست متطورة مثل مطحنة القهوة ، ولكنها ليست مطحنة أيضًا ... بدرجات مختلفة من الطحن ، من الإسبريسو الناعم إلى الطحن الخشن ...
القهوة من المطار أنظف ومذاقها أفضل ، إذا جاز التعبير. يعجبني ... خاصة عندما يتم تحميص القهوة حديثًا ، في غضون ساعتين ستتحضر ....
على الرغم من حقيقة أن لديّ أيضًا آلة لصنع القهوة ، إلا أنني أستخدم آلة الضغط ...
وهناك فرق في السترة الفرنسية ... من الصعب شرحها ، إنها أقوى أو شيء من هذا القبيل ، أحب القهوة في آلة ضغط الهواء أكثر من الفرنسية ..

Aeropress هو شيء مفيد. أنظف وأسرع من مكبس فرنسي. ربما القهوة أقوى ، لكن من الصعب تقييمها هنا ، فهناك العديد من المتغيرات.

[جوالا]

لقد انتهوا من ذلك ... أنا شخص مريض: لم أشرب القهوة ، ولم يبدأ اليوم) فيما لم أحضره للتو هذه القهوة ، وما هي آلات صنع القهوة التي اشتريتها للتو ... ونتيجة لذلك ، عدت إلى العصر الحجري - الصحافة الفرنسية. يبدو أن لديها أغنى طعم ورائحة. وقرأت عن airopress. يبدو وكأنه جهاز مثير للاهتمام. لكن بطريقة ما لم أجرؤ على شراء كل شيء. شككت في الاستعراضات. الآن ، بعد أن سمعتهم عن موردي الخاص ، ما زلت أرغب في الشراء)
جوالا، وما هو الطحن الذي تستخدمه؟

[ايروبرس]

ما هذا - الموضوع مفتوح وليس هناك صورة ولا معلومة! نحن بحاجة لتصحيح الوضع!
وصف
ايروبرس - هذا هو:
نكهة كاملة مكثفة
رائحة القهوة القصوى
قهوة نقية تمامًا ، بدون رواسب وشوائب
بساطة عملية تحضير القهوة
الاكتناز
Aeropress هو جهاز بسيط وموثوق لإعداد القهوة الفورية. اخترعها آلان أدلر عام 2005 في الولايات المتحدة الأمريكية واكتسبت شعبية كبيرة بين عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم.
يسمح لك Aeropress بإعداد جرعة جيدة من القهوة المثالية في حوالي 30 ثانية. يتم تثبيت أسطوانة على كوب من البولي كربونات ، مغلق من الأسفل بغطاء مع مرشح يمكن التخلص منه مدرج فيه (350 قطعة مضمنة في المجموعة). ثم تُسكب القهوة المطحونة المتوسطة في الاسطوانة. املأ بالماء الساخن حوالي 90 درجة إلى مستوى الحجم المطلوب واخلطه لمدة 10 ثوانٍ باستخدام ملعقة خاصة من مجموعة Aeropress.
ثم أدخل المكبس في الأسطوانة واضغط! يدخل الماء المضغوط الكوب من خلال القهوة والفلتر. يتم تثبيت المكبس بإحكام شديد على جدران الأسطوانة ، مما يخلق ضغطًا يسمح لك باستخراج أقصى مذاق ورائحة من القهوة.
يشمل:
مكبس بختم مطاطي
أحدث جيل من أسطوانات الغطاء المثقبة
قمع
مغرفة
الكتف
مرشحات 350 قطعة.
حقيبة حمل بسحاب من النايلون.

أنا مهتم أيضًا ، لكن هل هو مناسب للاستخدام؟ في الفيديو ، بدا لي الأمر محيرًا للغاية. ولا تزال المرشحات باهظة الثمن ، وربما اتضح في النهاية.

[فاي]

فاي، مرشحات في عبوة 350 قطعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم بيع المرشحات المعدنية القابلة لإعادة الاستخدام.
انها مريحة للاستخدام. يُظهر الفيديو طريقة بسيطة ، غالبًا ما أستخدم العاكس: يتم تحضير القهوة عندما يكون الغطاء الذي يحتوي على الفلتر في الأعلى ، ثم يتحول إلى فنجان ويعصر.
يحتوي المكبس على شريط مطاطي عالي الجودة ، لذلك تظل المكبس نظيفًا ، ما عليك سوى ضغط قرص القهوة في سلة المهملات. مع حليب اليد ، فهي مريحة حتى في المكتب ، بعيدًا عن الماء.

ما الطحن الذي تستخدمه؟

أكبر قليلاً من الإسبرسو ، حرفياً قسم أو قسمان أكبر .. وإذا الكسل هـ. أخرج مطحنة القهوة ، ثم في الدليل ، لا تطحن في الغبار ، لذا فهي تعمل ...
أشرب القهوة من المطار فقط عندما تكون هناك قهوة متخيلة طازجة .. لقد قليتها وبعد ساعة أو ساعتين أخذت عينة ... أحبها كثيرًا ...
نشتري البن الأخضر في ألمانيا 🔗 من نفس المكان والجدول ...

وقرأت عن airopress. يبدو وكأنه جهاز مثير للاهتمام. لكن بطريقة ما لم أجرؤ على شراء كل شيء. شككت في الاستعراضات.

أفضل شيء ، بالطبع ، هو تجربة القهوة من المطار ... سيكون ذلك مؤكدًا إما نعم أو لا ... لا أعرف كم يكلفك ذلك ، لقد اشترينا ibey الألماني مقابل 27 يورو ... وقد تكلفوا نفس السعر هناك الآن ، 27-29 يورو التوصيل هل سيكون هناك مقهى في مدينتك به هذه القهوة؟ ...

الورق والمطاط والبلاستيك والزجاج - شيء كثير بالنسبة لي لفنجان من القهوة النحاسية القديمة وكوب من الخزف

[سيلينا]

سيليناهل سبق لك أن حاولت تحضير القهوة في تركيا عند الاستقراء؟

يعتبر Aeropress مناسبًا جدًا لأخذها معك على الطريق أو في إجازة أو في رحلة عمل .. حيث لا يوجد موقد ، ولكن يوجد ماء ساخن أو هناك فرصة لغليها ...

[سيفرا]

سيفرا، لا ، لدي 2 تركيان ، نحاس وكوبرونيكل ، لا "يتعرف" تحريضي عليهم ، لكن ليس لدي محول.

[سيلينا]

سيليناوأنت تقول الأتراك كفى
لا ينبغي مقارنة Aeropress بالتركية ، ولكن مع آلة الضغط الفرنسية ، وآلة صنع القهوة بالتنقيط. لا تزال القهوة المفلترة ، وليس القهوة التركية أو الإسبريسو.
تتطلب الأذواق المختلفة ، والقهوة المختلفة ، والظروف المختلفة طرقًا مختلفة.

أنا عجوز فقط ، لذا لم أتعلم شرب القهوة البلاستيكية والشاي من غلاية من الحديد الزهر ، على الرغم من أنني حاولت بصراحة التعود على نفسي

[سيلينا]

سيليناالسخرية مفيدة دائمًا

لا ينبغي مقارنة Aeropress بالتركية ، ولكن مع آلة الضغط الفرنسية ، وآلة صنع القهوة بالتنقيط

لذلك أعتقد - لمواصلة الرغبة في الحصول على طائرة أو Vitek 1514 (1517) - أفهم ، غير قابل للمقارنة - ولكن هذا ما اتضح ...

في بعض الأحيان ، ستدهشك القهوة المصنوعة من البلاستيك أو من نظام الأنابيب في آلة القهوة الفاخرة بمذاقها. أنا شخصياً لا أحب القهوة التركية على الإطلاق. حتى يعشقه الجميع على الرمال. أكره المرارة. وأنا لا أحب الحموضة المفرطة. أحاول شراء أصناف يتم فيها التقليل من المرارة أو غيابها تمامًا. لقد وجدت شركة في أوكرانيا تحمص البن وتصنع الخلطات اللازمة. شرحت ما أتوقعه من القهوة ، لقد صنعوا مزيجًا ناجحًا. جودة القهوة والمحمصة جيدة أيضًا. الآن أطلب منهم فقط. هناك طاحونة مخروطية جيدة. وهذا يعني أنه يوجد بالفعل مكونان من الذوق السليم. لكنني ما زلت أختار طريقة الطهي. أريد أن أحقق الطعم المثالي. الآن أريد أن أجرب aeropress) ماذا لو ؟!

[الرئيسي]

2 مكونات للذوق الرفيع

اثنان الرئيسي مكونات الثالث ، في فهمي ، ماء
ورأيك يا ليلتشكا ، أريد حقًا أن أسمع ، سأصدقك

الماء .. نعم هذا مهم جدا ...
كنت في المنزل ، أحضرت لصديقي هدية من القهوة ، تحمصتها بنفسها. لديها آلة أوتوماتيكية بالكامل ... كان الجميع يشعرون بالغيرة ، حسنًا ، لا يمكنني الحصول على قهوة مثل القهوة الخاصة بها ... الماء .. مياه أخرى ...

[سيلينا]

سيلينا، اشكرك على ثقتك
الماء جيد أيضًا - بئر خاص به في الفناء ، بالإضافة إلى التناضح العكسي (إذا كتبت هذا matyug بشكل صحيح)) دعنا نقول ، ماء مثالي.
حسنًا ، أنا منحرف ، أنا مجرد القليل والقليل))) بالوفانا جاليا)
كانت هناك أيضًا آلة احترافية ، آلة أوتوماتيكية بالكامل. نظرت الأسرة في هذه باندورا باستياء ، لكنهم كانوا صامتين: إذا كانت والدتي لا تشرب ولا تدخن ، فدعها تنغمس في kokhviom ، لكنها ستكون لطيفة ولطيفة)) وهكذا. ليس هذا المعطف على أي حال. هذا شيء مفقود. وقاموا بإعداده بشكل مثالي بالنسبة لي ، وقد حصلوا بالفعل على سيد خاص بي) ونتيجة لذلك ، بعته. بدون حصان لمدة ساعة ، ولكن ليس أقل جوعًا) أريد tsyatska جديد

أريد tsyatska جديد

ونتيجة لذلك ، ماذا اشتريت؟

ونتيجة لذلك ، ماذا اشتريت؟

صدق أو لا تصدق .... العودة إلى فرينشبرس! حتى الآن ، هذه هي القهوة اللذيذة بالنسبة لي!

صدق أو لا تصدق .... العودة إلى فرينشبرس!

حسنًا ، هل اشتريتِ الطائرة الهوائية أم لم تشتريها؟ اشتريتها منذ وقت طويل ، جربت كل شيء يمكن أن يكون السخانات ، التنقيط ، البوق ، سترة الخدمة والهواء .. ونتيجة لذلك اشترينا آلة أوتوماتيكية كاملة.تم التخلي عن جميع سترات الخدمة والسخانات ، ولكن تم ترك الأيروبرس في حالة حدوث ذلك فجأة .. أنا أحب القهوة منها .. وأنا لا أندم على شرائها ، رغم أننا لا نستخدمها ..

كنت أبحث في المطار لفترة طويلة. لكن البولي كربونات يربكني حقًا. ومن المؤسف أنهم لا ينتجونها من أي مواد طبيعية. الزجاج المقاوم للحرارة ، أو الفولاذ المقاوم للصدأ ...

لكن البولي كربونات يربكني حقًا

و لماذا؟

و لماذا؟

ربما لأنني أفضل تجنب الأطباق البلاستيكية كلما أمكن ذلك.

أفضل تجنب الأطباق البلاستيكية كلما أمكن ذلك.

أرى .. حسنًا ، نعم .. إن أمكن ..

حسنًا ، تم شراء المكبس

نعم ، لقد تم شراؤها ، لكنها انتقلت من يد إلى أخرى. ليس هذا "المعطف". لم تعجبني القهوة منه على الإطلاق. من بين جميع آلات البيع ، يتبادر إلى الذهن القهوة المصنوعة من ملابس saeko. أنجح خيار. ركضت مؤخرًا إلى مكتب إحدى صديقاتي ، وعالجتها لتناول القهوة من مجموعة فاخرة من أحدث عارضات الأزياء. والقهوة جيدة ، صحيح. يبدو أن آلات صنع القهوة هذه قد تم الإشادة بها أيضًا. لم تعجبني القهوة منه على الإطلاق. جربت أيضًا آلة صنع القهوة بالتنقيط البحرية. أيضا خيار جيد. وشريحة فيليبس. ليس صحيحا.
لا أعرف حتى ما الذي أفكر فيه بعد.

لا أعرف حتى ماذا أفكر بعد.

لا يوجد سوى خيار واحد. اشترِ محمصة قهوة وحبوب قهوة خضراء وقم بتحميص القهوة بنفسك. كما فعلت بالفعل ..
لكنها الآن متعة كاملة. بالمناسبة ، لدي آلة أوتوماتيكية بالكامل.

صدق أو لا تصدق .... العودة إلى فرينشبرس! حتى الآن ، هذه هي القهوة اللذيذة بالنسبة لي!

نعتقد أننا استخدمنا آلات صنع القهوة في غياب - مجرد متعة. يستغرق وقتًا أطول فقط ، وهو أمر غير مناسب في الصباح

[عين]

لا يوجد سوى خيار واحد. اشترِ محمصة قهوة وحبوب قهوة خضراء وقم بتحميص القهوة بنفسك.

بمزيد من التفصيل ، pliz)) سمعت ، لكنني لم أتعمق فيه.

بالمناسبة ، لدي آلة أوتوماتيكية بالكامل.

قرأت الكثير عنهم ، المراجعات رائعة. صديق لديه مغنية فاخرة في المكتب. في الأساس قنبلة. ربما لا يعرفون كيفية استخدامها ، حسنًا ، لم يكن هناك قهوة حقًا. جاءت الفكرة أن الحد الأدنى لوزن القهوة والحد الأقصى من الماء تم ضبطهما مسبقًا بحيث يشرب العمال أقل)) لا أستطيع أن أجد أي تفسير آخر لماذا مثل هذه "الطائرة" تحتوي على مثل هذا الماء الذي لا طعم له.
عين، نعم ، أنا متأكد من أنه إذا دخلت آلة جيدة (قهوة)) في يدي الآن ، فستعود السترة إلى الرف))

بمزيد من التفصيل ، pliz)) سمعت ، لكنني لم أتعمق فيه.

اقرأ المزيد هناك أيضا البن الأخضر .. Rohkaffee

🔗

[جوالا]

جوالا، dyakuyu) ذهبت للدراسة.

دياكويو)

بيت ...

من مثل هذه "الطائرة" الماء لا طعم له.

ربما نوع من القهوة ، وهو أسوأ وأرخص. يعتمد الكثير أيضًا على نوع القهوة.

صدق أو لا تصدق .... العودة إلى فرينشبرس! حتى الآن ، هذه هي القهوة اللذيذة بالنسبة لي!

نعم بشكل غير متوقع

لقد قرأت للتو أنك لا تحب الإسبريسو من الآلة ، اعتقدت أنك ستذهب إلى الجانب: مطحنة قهوة جيدة + آلة إسبرسو.

لكن البولي كربونات يربكني حقًا.

تم استخدام البولي كربونات في نماذج الطائرات المبكرة. انظر خارج الموقع:
ايروبريسينك. كوم / المواد المستخدمة في آلة صنع القهوة /

يستخدم البولي بروبلين الآن.

زجاج مقاوم للحرارة أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

أنا شخصياً أكثر انجذاباً لهذه المواد ، ولكن على الموقع الإلكتروني للشركة المصنعة للمطار ، من الواضح أنه لا يوجد زجاج وفولاذ مقاوم للصدأ ولن يكون كذلك.
سيكون من الممكن انتظار أي صيني ، ولكن بالنظر إلى أن المطابع الهوائية التي تم شراؤها من AliExpress أسوأ بشكل ملحوظ من المطابع الأصلية (كل من نفسها والمرشحات الورقية) ، فلن أتمنى لهم: حتى لو كان هناك زجاج + فولاذ مقاوم للصدأ ، فهم في مكان ما الغش.

نعم ، أنا متأكد من أنه أصبح الآن في يدي آلة جيدة (قهوة)))

من وقت لآخر ، على موارد القهوة المتخصصة ، تتسلل الفكرة عبر آلة البيع بأنه لا يمكن الحصول على "نفس" الإسبريسو من آلة البيع ، بغض النظر عن سعرها: يتم استخراج القهوة هناك بطريقة مختلفة نوعًا ما عن آلة صنع القهوة.

اقرأ المزيد هناك أيضا البن الأخضر .. Rohkaffee

وكيف يتم تحميص القهوة بالتساوي في مثل هذه المحمصة؟ هل تصادف أن لديك صور لحبوب محمصة؟
أريد فقط شراء airopress ، لكن أثناء دراسة الموضوع ، اتضح أن هناك حاجة إلى الكثير للحصول على مشروب بارد منه:

• اكتشف مكان شراء قهوة عالية الجودة من تحميص طازج "صحيح" ، أما البديل ، فيعتبر أن أفضل قهوة هي تلك التي لم تتعدى 3 أسابيع من لحظة التحميص ؛
• ابحث عن حجر الرحى مطحنة القهوةوالتي ستعطي طحنًا جيدًا (مع انتشار ضئيل الحجم قدر الإمكان) كبديل مع إمكانية التعديل الدقيق ؛
• ابحث عن غلاية توفر الماء بدرجة الحرارة التي أضعها وتجعل من الممكن ملء الماء بطريقة مريحة (برقبة أوزة) ؛
• اختر المياه "الصحيحة" ذات الملوحة الكلية المنخفضة ، والتي ستنفذ الاستخراج بشكل كامل ؛
• اعثر على ميزان ومؤقت لضمان إمكانية تكرار نتائج تخمير القهوة (ملف التخمير) ؛
• وعندها فقط يمكنك الحصول على ضغط الهواء نفسه ؛

أحاول فقط شراء غلاية حتى الآن وأنا أنهي مطحنة البن الخاصة بي بملف

وأثناء عملية دراسة الموضوع ، كانت هناك رغبة في شراء عدة أجهزة إضافية:

• شيء لحليب مزبد. يبدو أن المنتدى تمت مناقشته هنا و هنا;
• كؤوس حرارية / أكواب حرارية من الزجاج الشفاف بجدران مزدوجة: أنا أحب الطريقة التي تبدو بها مع المشروب ؛
• عداد المواد الصلبة الذائبة للقهوة ، لتتمكن من حساب النسبة المئوية لاستخلاص المواد القابلة للذوبان من القهوة من أجل تحديد جميع أفعالك.

في غضون ذلك ، عثرت على مقهى في مدينتي يستخدم القهوة المحمصة حديثًا من المحمصة التي أخطط للشراء منها ، وحيث يصنعونها في مكبس الهواء: أجرب أنواعًا مختلفة

ابحث عن حجر الرحى

والأفضل من ذلك ، يدويًا ، باستخدام أحجار الرحى الخزفية حتى لا تحترق الحبوب ..

، والتي لا تستغرق أكثر من 3 أسابيع من لحظة التحميص ؛

من تجربتي الخاصة ، أستطيع أن أقول أنه بعد التحميص ، يمكنك شرب القهوة بعد 5 أيام ، وتلتقط النكهة القصوى لمدة أسبوعين بالضبط ، وبعد أسبوعين تبدأ الرائحة في التلاشي .. أخزنها في وعاء زجاجي مغلق .. أعطت صديقي علبة قهوة بها نفس الشيء ، لذلك احتفظ به لمدة عام ويقول أن الرائحة هي نفسها. يحفظها ولا يعطيها لأحد ..
على الرغم من أنه يمكنك أن تشرب في airopress في غضون ساعات قليلة بعد obrazhki .. حسنًا ، هذا ما يكتبه خبراء القهوة الأذكياء. بروفالا ، نعم يمكنك ذلك حقًا ، إنه لذيذ ، لكن من الأفضل أن تشرب كل القهوة المعمرة ..

يستخدم البولي بروبلين الآن.
أنا شخصياً أكثر انجذاباً لهذه المواد ، ولكن على الموقع الإلكتروني للشركة المصنعة للمطار ، من الواضح أنه لا يوجد زجاج وفولاذ مقاوم للصدأ ولن يكون كذلك.
سيكون من الممكن انتظار أي صيني ، ولكن بالنظر إلى أن المطابع الهوائية التي تم شراؤها من AliExpress أسوأ بشكل ملحوظ من المطابع الأصلية (كل من نفسها والمرشحات الورقية) ، فلن أتمنى لهم: حتى لو كان هناك زجاج + فولاذ مقاوم للصدأ ، فهم في مكان ما الغش.

لا يرغب المصنعون في الإنتاج من مواد عادية ، مما يعني أنه يمكنني الاستغناء عن مكبس الهواء

ماذا ستضع جانبا: طاحونة جيدة + آلة إسبرسو.

كنت أفكر بالفعل في الخروب. كانت هناك قضية. أنا فقط لا أستطيع حتى أن أتخيل من أي جانب للتعامل مع هذا الاختيار. في السابق ، بطريقة ما تجاهلت حقًا ماكينات صنع القهوة هذه ... هل يمكنك إخباري؟

كنت أفكر بالفعل في الخروب. كانت هناك قضية. أنا فقط لا أستطيع حتى أن أتخيل من أي جانب للتعامل مع هذا الاختيار. في السابق ، تجاهلت بطريقة ما ماكينات صنع القهوة هذه ... هل يمكنك إخباري؟

ليليا ، إذا كنت تحب القهوة الجيدة جدًا ، فقم بشراء أو التفكير في صانع قهوة الخروب باهظ الثمن .. مطحنة قهوة إيطالية وطاحونة وحجر الرحى وليس من مجموعة رخيصة .. إذن سيكون هناك قهوة رائعة حقًا .. ينصح خبراء القهوة بهذه الطريقة.
من حيث المبدأ ، ليس هناك الكثير من حركات الجسم ، حسنًا ، إنها قهوة جيدة ، هذا هو الشرط الرئيسي ، إذن عليك أن تكون في حيرة من الحرارة ، وتلطيف القهوة ، وهذا أمر مرغوب فيه أيضًا - من الضروري أنه عندما تخفف من ذلك ، سيكون الانسكاب أفضل ، وأكثر تساويًا وستعطي القهوة كل نكهاتها ..

[جوالا]

جوالا، شكرا على النصيحة!

من هذه القائمة ، لا يوجد سوى مطحنة قهوة جيدة من الحجر الطاحن والابن الصالح يرسل القهوة.
يبقى اختيار صانع القهوة وآلة صنع القهوة.

يبقى اختيار صانع القهوة وآلة صنع القهوة.

وشراء تمبرا ..
استمتع بقهوتك!
🔗

[جوالا]

جوالاأممم أشعر بالفعل بهذا الطعم السحري))

[التوحيد]

الأفضل من ذلك ، يدوي

من المعتقد أن طرق التخمير البديلة ، والتي تشمل الأيروبريس ، تتطلب طحنًا أحاديًا - أي طحن يكون فيه حجم جزيئات القهوة أقرب إلى بعضها البعض. لا يمكن تحقيق مثل هذا الطحن إلا من خلال مطاحن القهوة بأحجار الرحى المسطحة (وحتى ذلك الحين ، ليس بأي حال من الأحوال) ، ولم أر مثل هذه المطاحن اليدوية للقهوة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن السرعة و التوحيد يؤثر دوران أحجار الرحى أيضًا على النتيجة. على سبيل المثال ، في مطحنة الإسبريسو اليدوية عالية الجودة (توجد نتوءات مخروطية الشكل من Mazzer Robur - تعطي طحنًا مزدوجًا) HG one
زئبق واحد. com / the-hg-one-grinder /
صنعت الشركة المصنعة دولاب موازنة كبير وتشير بشكل منفصل إلى أنه من المهم تدوير المقبض بالتساوي.

نتيجة لذلك ، اتضح أن مطحنة القهوة الكهربائية ذات النتوءات المسطحة ستكون أفضل لمكبس المطار. حتى الآن ، اشتريت Mazzer Major for Grocery مع شفرات مسطحة 83 ملم: على الرغم من أنها تعطي طحنًا ثنائي الوضع بشكل ملحوظ ، إلا أنها لن تحتوي على قدر كبير من "الغبار" كما هو الحال في أي مطحنة مخروطية.

من ناحية أخرى ، بالنسبة للإسبريسو ، حيث يكون الطحن الثنائي أكثر أهمية ، قد تكون توصيتك ذات صلة.

بأحجار الرحى الخزفية حتى لا تحترق الحبوب.

لا علاقة لأحجار الرحى المصنوعة من السيراميك / الفولاذ بارتفاع درجة حرارة الحبوب: فارتفاع درجة الحرارة لا يعتمد على ذلك. علاوة على ذلك ، مع تساوي جميع الأشياء الأخرى ، فإن السيراميك سوف يسخن الحبوب أكثر قليلاً ، حيث:

• لا يمكن أن يكون السيراميك حادًا مثل فولاذ الأداة ؛
• معامل التوصيل الحراري للسيراميك أقل بشكل ملحوظ من معامل التوصيل الحراري للصلب.

لكن كل هذا ليس مهمًا جدًا ، حيث يلعب معدل الدوران دورًا كبيرًا بشكل ملحوظ.

كمرجع لمصدر موثوق ، أريد الاستشهاد ببيانات شركة تصنيع مطاحن القهوة (وطواحين OEM لمصنعين آخرين) ، مثل Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. هل النتوءات الفولاذية أو الخزفية أفضل؟
لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بشكل عام. كل مادة لها مزاياها. الفولاذ: يمكن تعديل حجم الطحن بدقة حقيقية. نتوءات مقاومة للكسر. يمكن تغيير الرقم والهندسة. السيراميك: تمتع بعمر أطول. أقل تكلفة من أقراص طحن الصلب. تم إصلاح الشكل / الهندسة. يوفر Ditting أيضًا أقراصًا من السيراميك المطحون.

2. أي شفرات طحن لها أطول عمر؟
بشكل عام ، تتميز الشفرات الخزفية بعمر افتراضي أطول من شفرات طحن الفولاذ. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان قطر الأزيز أكبر (يوفر القطر قطرًا من 54 مم إلى 180 مم) كلما طال أمدها. يمكن إعادة شحذ الشفرات التي يزيد حجمها عن 80 مم ، وهي أقل تكلفة من استبدال الشفرات بأخرى جديدة.

3. أي قطر (54 مم - 180 مم) هو المناسب لي / الأفضل؟
هذا يعتمد على المطحنة التي تستخدمها. تم تصميم كل طاحونة لقطر خاص غير قابل للتغيير. في أعمال تصنيع المعدات الأصلية ، نستخدم فقط أقراص طحن 54 مم و 64 مم و 65 مم. إذا لم تكن قد قررت بعد مطحنة معينة ، فإن القاعدة هي أنه كلما زاد قطر أقراص الطحن ، انخفضت درجة حرارة البن المطحون - وهذا يعني طحن أكثر رقة. يزداد الأداء أيضًا مع أقراص الطحن الأكبر ولكن أيضًا يجب أن تكون المحركات أكبر وتكون المطحنة أكثر تكلفة.

خلاصة القول: إذا كنت قلقًا بشأن ارتفاع درجة الحرارة ، فيجب أن تحتوي المطحنة على أحجار رحى ذات قطر كبير وسرعة منخفضة. أحجار الرحى الخزفية أرخص ، ولها موارد أطول ، لكنها أكثر هشاشة من الفولاذ.

علاوة على ذلك ، إذا انتقلنا إلى أمثلة محددة ، أود أن ألفت انتباهكم إلى طاحنتين للقهوة ، Baratza Forte AP و BG:
باراتزا. كوم / اختيار المطحنة الخاصة بك /

الأول يحتوي على شفرات من السيراميك وهو أكثر ملاءمة للإسبريسو (يعطي الطحن الثنائي) ، بينما يحتوي الثاني على أحجار الرحى الفولاذية الأكثر ملاءمة للبدائل (يعطي المزيد من الطحن أحادي الوسائط). في كلتا الحالتين ، الشركة المصنعة لأحجار الرحى هي نفسها: Ditting. لذلك ، إذا نظرت إلى مطاحن القهوة Baratza / Mahlkoenig ، فإن أحجار الرحى الفولاذية هي أفضل للضغط الجوي من السيراميك.

على الرغم من أنه يمكنك أن تشرب في airopress في غضون ساعات قليلة بعد obrazhki .. حسنًا ، هذا ما يكتبه خبراء القهوة الأذكياء. Provala ، نعم ، إنه ممكن حقًا ، لذيذ ، لكن من الأفضل شرب القهوة القديمة نفسها.

شكرا جزيلا لك ، سأحاول.

قرأت أيضًا أن التمارين الهوائية والطرق البديلة الأخرى يستطيع الشراب مباشرة بعد التحميص ، وفي حالة الإسبريسو ، عليك الانتظار لمدة خمسة أيام على الأقل (أولاً وقبل كل شيء ، حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون من الحبوب قليلاً) ، لأن الإسبريسو له كثافة تخمير أعلى بكثير من الطرق البديلة. ولكن ، كما لاحظت ، "من الممكن" و "الأفضل" شيئان مختلفان.

ينصح سكوت راو ، إذا كان لدينا قهوة محمصة طازجة ، وأردنا صنع الإسبريسو الآن ، قم بطحنها وانتظر حوالي نصف ساعة أو ساعة حتى يختفي ثاني أكسيد الكربون من القهوة: بهذه الطريقة سنخسر القليل في الرائحة ، لكن يمكننا تحقيق الفوز في التخمير. في الواقع ، نحصل على مثل هذه "الشيخوخة" المتسارعة. هل حاولت مثل هذا؟

كنت أفكر بالفعل في الخروب. كانت هناك قضية. أنا فقط لا أستطيع حتى أن أتخيل من أي جانب للتعامل مع هذا الاختيار. في السابق ، تجاهلت بطريقة ما ماكينات صنع القهوة هذه ... هل يمكنك إخباري؟

أنا نفسي رائع لتناول القهوة ، لكن زوجتي تحبها كثيرًا وأريد أن أتعلم كيفية صنع قهوة جيدة.إنها مغرمة جدًا بمشروبات الحليب التي تعتمد على الإسبريسو ، لذا فإنني أتطلع إلى هذا الاتجاه قليلاً أيضًا ، لكنني قررت الآن التركيز فقط على كيفية صنع قهوة رائعة في مكبس الهواء حتى لا يتم رشها في مناطق أخرى. مما جئت اعجبني:

• درجة الماجستير كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح (على آلة إسبرسو):
  موقع YouTube. كوم / مشاهدة؟ v = 6cap_GxJbgA
  
• قهوة لذيذة لآلات تكنولوجيا المعلومات / الخروب من الرافعة إلى PID:
  صحبر. net / habr / post / 221233 /
• موضوعات على الجذع "ماكينات صنع القهوة Rozhkovy وملحقاتها. الاختيار والمناقشة والتشغيل":
  المنتدى .ixbt. com / topic.cgi؟ id = 47: 12678: 1198
  
• منتديات الملف الشخصي ، على سبيل المثال ، prokofe:
  
  

لا يمكنني مساعدتك في أي شيء محدد حتى الآن ، باستثناء النصائح ، حاول العثور على مقاهي جيدة في الحي الذي أسكن فيه تحتوي على:

• القهوة التي تم استخدامها لمدة لا تزيد عن شهر منذ التحميص ؛
• مطحنة قهوة "كبيرة" ، آلة إسبرسو ؛
• باريستا يعرف كيف يستخدم كل شيء.

علاوة على ذلك ، يمكنك محاولة العثور على مقهى حيث يتم تحضير القهوة بطرق بديلة ، باستخدام نفس مكبس الهواء. وحاول شرب قهوة مختلفة وشاهد ما تحب / لا يعجبك. وعندها فقط تقرر ما إذا كنت تريد "ذلك" أم لا.

على سبيل المثال ، أخبرت زوجتي في أول تقدير تقريبي ماذا وكيف تحضر ، أن القهوة يجب ألا تكون قديمة تمامًا ، مطحونة طازجة ، وجدت بعض الكافيين ونذهب ونحاول. يمكنها التقييم قليلاً: ها هم يفعلون الشيء الصحيح ، لكنهم هنا غشوا في هذا ، لم يمحوه ، وهكذا: أي ، يمكنها الحكم قليلاً على مؤهلات باريستا من خلال العلامات غير المباشرة. أخبرتني زوجتي مؤخرًا أنها قررت عدم شرب القهوة من آلة صنع القهوة الآلية في العمل بعد الآن ، لأن هناك "ليس كثيرًا".

قرأت أيضًا أنه يمكن تحضير الأيروبرس والطرق البديلة الأخرى فورًا بعد التحميص ، وفي حالة الإسبريسو ، عليك الانتظار لمدة خمسة أيام على الأقل (أولاً وقبل كل شيء ، حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون من الحبوب قليلاً) ، لأن الإسبريسو لديه كثافة تخمير أعلى بكثير. من الطرق البديلة. ولكن ، كما لاحظت ، "من الممكن" و "الأفضل" شيئان مختلفان.

بعد بضع ساعات ، يمكنك التحضير في الهواء ، بعد تحميص الحبوب ..
وثاني أكسيد الكربون يخرج خلال 6 ساعات. ما عليك سوى أن تأخذ وعاءًا من نوع ما به فتحة صغيرة. تُملأ الحبوب المحمصة حديثًا وتُغطّى وتترك لمدة 6 ساعات لإطلاق ثاني أكسيد الكربون. لدي علبة من قهوة إيلي لذلك ، هناك ، في الأسفل ، هناك ثقب صغير. أقوم بملء الحبوب وأغلق الغطاء وأقلب الجرة رأسًا على عقب مع الفتحة لأعلى وأتركها لمدة 6 ساعات .. ثم أسكبها في وعاء محكم الإغلاق. لدي قطعة زجاجية مع حشية مطاطية. ومشبك .. بشكل عام ، لتعليب العلبة ، لكنه يبقيها مشدودة ... الآن ، قامت إثيوبيا بقلي مجموعة متنوعة ..

[الرئيسي]

اثنان الرئيسي مكونات الثالث ، في فهمي ، ماء

انا موافق تماما على ذلك. على سبيل المثال ، يعتقد Maxwell Colonna-Dashwood أن طعم القهوة يعتمد بشكل أساسي على العوامل المترابطة التالية:

أنا شخصياً ، لمجرد الشرب ، ما زلت أفضل المياه المعبأة من أعلى فئة ، انظر SanPiN 2.1.4.1116-02 ، مياه الشرب. المتطلبات الصحية لنوعية المياه المعبأة في عبوات:

🔗

والتي يجب أن تستوفي "معيار الفائدة الفسيولوجية من حيث محتوى العناصر الكلية والصغرى الضرورية بيولوجيًا". في الوقت نفسه ، أحاول عدم شراء مياه من أعلى فئة مخصصة للأطفال ، حيث توجد متطلبات في الوثائق التنظيمية للحصول على هذه المياه باستخدام تقنية التناضح العكسي.

في الوقت نفسه ، عندما تقوم بتخمير القهوة في مكبس هواء (وبأي طريقة أخرى) ، لا تعمل مياهنا كمكون ، ولكن مذيب، وهو المسؤول عن ماذا وكيف سيتم استخلاصه من حبوب البن (وبأي كميات) وماذا لا. وفي هذا الصدد ، يتم وضع متطلبات مختلفة تمامًا عن مياه الشرب العادية.

بقدر ما أفهم ، حتى وقت قريب ، لم يكن لدى مجتمع شاربي القهوة بشكل أساسي سوى توصيات من جمعية القهوة المتخصصة.على سبيل المثال ، إذا نظرت إلى الفصل الخاص بالمياه في "أطلس القهوة العالمي" المنشور مؤخرًا بالروسية لجيمس هوفمان ، ستلاحظ أنهم يشيرون ببساطة إلى توصيات الجمعية ولا يوضحون أكثر أو توصي بأي شيء:

لذا ، توصي جمعية القهوة الأمريكية المتخصصة بما يلي:

🔗

ماء متعادل (درجة الحموضة 7.0) ، عديم اللون ، عديم الرائحة ، محتوى الكلور والصوديوم أقل من 10 ملجم / لتر.

ولكن في عام 2014 ، نشر باريستا ماكسويل كولونا-داشوود والطالب الكيميائي كريستوفر هـ. هندون مقالًا في المجلة العلمية "دور الكاتيونات المذابة في استخراج القهوة":

🔗

يعرض المقال نتائج النمذجة الحاسوبية لطاقة الربط لأكثر الشوائب شيوعًا في الماء مع بعض مكونات القهوة والماء نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، قام بإلقاء عدة محاضرات حول هذا الموضوع ، كمثال:

• Maxwell Colonna-Dashwood - كيمياء المياه وتأثيرها على نكهة القهوة
  
• ماكسويل كولونا داشوود في منتدى Nordic Roaster Forum 2015
  
• جلسات القهوة: ماكسويل كولونا-داشوود حول تخمير الماء والقهوة
  

وقد كتبوا كتابًا مدرجًا في قائمة الموصى بها من قبل جمعية القهوة المتخصصة.

نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى ما تم وصفه سابقًا ، نحصل على شيء مثل ما يلي:

• تعتبر المياه التي تحتوي على نسبة تمعدن كلية تزيد عن 150 جزء في المليون مناسبة جدًا لتخمير القهوة ؛
• الماء المقطر / غير المتأين / من التناضح العكسي بدون قسم إعادة التمعدن لتخمير القهوة غير مناسب للغاية ؛
• بعض كمية صغيرة من أيونات الكالسيوم (Ca²⁺) والمغنيسيوم (ملغ²⁺) زيادة الاستخراج ،
  علاوة على ذلك ، كل من هذه المعادن يعمل بطريقته الخاصة والمغنيسيوم ككل أقوى ؛
• لا يغير الصوديوم عمليًا من جودة الاستخلاص ، لأنه يحتوي على طاقة ملزمة مع العناصر الرئيسية للقهوة تقريبًا كما هو الحال مع الماء نفسه ؛
• الهيدروكربونات (HCO₃^-) ، والتي كانت تسمى بيكربونات (وفي اللغة الإنجليزية تستمر في القيام بذلك حتى الآن) ، هي عازلة لتغيرات الحموضة ولها تأثير قوي للغاية على طعم القهوة: بدون الهيدروكربونات ، لدينا حموضة حادة للغاية ، بكمية صغيرة نحصل على طعم مثالي ، وعندما تكون الهيدروكربونات لدينا الكثير ، نحصل على طعم مسطح غير معبر.

في شكل رسوم بيانية نحصل على الصورة التالية:

من الناحية العملية ، يمكننا أن نبدأ بقياس TDS من الماء باستخدام أداة بسيطة تقيس المقاومة الكهربائية لسائل ويوضح إجمالي الأملاح الذائبة في الماء في جزء في المليون (أجزاء في المليون): TDS meter. إذا حصلنا على قيم تزيد عن 100 جزء في المليون (بئر ، 150 جزء في المليون كحد أقصى) ، فإن الأمر يستحق البحث عن مياه أخرى هناك. على سبيل المثال ، بالقرب من بيئتي ، تمكنت من العثور على مثل هذه المياه ذات نسبة تمعدن إجمالية منخفضة:

يسمى:

• سبا رين.
• مياه بايكال الطبيعية 430 مل ؛
• موجة بايكال
• أسطورة بايكال.
• أكوا مينيرال.

أريد أن أشير إلى أنه من المستحيل عمليا الاختيار وفقًا للنقوش الموجودة على الزجاجة ، نظرًا لأنه غالبًا ما تشير الزجاجات إلى النطاق من 0 إلى لجميع المعلمات ، أو تختلف المعلمات المقاسة والمكتوبة فعليًا (الاستثناء الوحيد حتى الآن: سبا رين). بالإضافة إلى ذلك ، في مناطق مختلفة (وبمرور الوقت) ، يمكن أن تكون المياه المباعة تحت نفس العلامة التجارية مختلفة تمامًا. أي ، إذا كنت ترغب في اختيار الماء: عليك أن تأخذ القياسات بنفسك.

هناك خيار آخر: وهو أخذ الماء بعد التناضح العكسي / المقطر وإضافة الأيونات اللازمة إليه حسب الرغبة (الكالسيوم والبوتاسيوم والبيكربونات). في هذا الموضوع ، يمكنك قراءة التوصيات حول كيفية القيام بذلك بنفسك:

• 70/30 ماء
  🔗
  🔗
• وصفات المياه DIY: العالم في زجاجتين
  🔗

لذا قم بشراء المكملات الغذائية الجاهزة ، مثل Third Wave Water: 🔗

أنظر أيضا:

• جلسات القهوة: روني بيليمون عن تخمير الماء والقهوة:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - كيمياء المياه وتأثيرها على نكهة القهوة
  🔗
• المياه: لماذا الجودة مهمة ، مقالة في Cafe Europa 61 (2015) ، صفحة 20-22
  🔗
• مناقشة 70/30 ماء
  🔗
  
• كتيب ترويجي مع تفسيرات بسيطة لمبادئ المياه: العلم وراء القهوة المثالية - إنها في الماء!
  🔗

ملاحظة: إذا كان لديك آلة تخمير القهوة (أوتوماتيكية ، إسبرسو ، إلخ) ، وليس آلة ضغط الهواء ، فيجب إضافة معيارين إلى كل ما سبق ، وهما ، مقدار الماء الذي سيتساقط و / أو مقدار التآكل. ... عادةً ما يتم تقييم تراكم المقاييس باستخدام مؤشر Langelier Saturation Index (LSI) ومؤشر ثبات Risner ، حيث يكون التآكل أكثر تعقيدًا بقليل ولا يزال يعتمد بشكل كبير على المواد المستخدمة في جهازك.على سبيل المثال ، سيكون مؤشر تشبع Langelier لمياه سبا ريين سلبيًا بعض الشيء ، مما يعني أن هذا الماء لا يغلي ، وهو ما يمكنني تأكيده عمليًا: هذا الماء يغسل بسرعة من طبقة رقيقة من الحجم في الغلاية.