سجق في المنزل

[زفيزدا]

زفيزدا,
تبين أن النقانق كانت لطيفة. عندما أشتري فوهة ، لا أريد أن أزعجني بالزجاجة ...

والآن خارج أول ، هل تقرأ رئيس الوزراء؟

أنا فقط أبقي الأمعاء في الثلاجة ، مرشوشة بكميات وفيرة من الملح الخشن. بعد الفريزر ، بدأوا في التصدع. من الواضح أن توازن الماء مضطرب وتصبح هشة. ونقانق بلدي في حاوية مفرغة في الثلاجة.

ومتى يتشققون؟ عند الخبز؟

ومتى يتشققون؟ عند الخبز؟

عادة ، يتشقق الآيس كريم عند حشوها.
في المعيار ، شروط التخزين لأغلفة لحم الخنزير ولحم البقر ، الملح المعالج والمعلب - 0 +10 درجة مئوية لمدة 12 شهرًا

لاستعادة المرونة ، يجب نقع الرحم جيدًا في الماء البارد حتى تذوب بلورات الملح الموجودة بين طبقات الرحم. كلما طالت مدة تخزين الأغلفة ، زادت فترة الرطوبة. تصل إلى 3 أشهر - 3 ساعات ، حتى 6-5-6 ساعات ، أكثر من 6-12 ساعة. وقبل الحشو مباشرة ، انقعه في ماء دافئ (37-39 درجة مئوية).

[سناي]

سناي,

ملح معلب

وما نوع هذا الملح ؟؟

أنتونوفكا
ملح صخري ، ملح طعام ، كلوريد صوديوم كلوريد الصوديوم (Na - 39.34٪ ، Cl - 60.66٪)

Aaaaaa أي طحن عادي أو خشن فقط

عادة ، يتشقق الآيس كريم عند حشوها.

وما هي فكرة حشو الآيس كريم؟

وما هي فكرة حشو الآيس كريم؟

تلك التي تم تجميدها.

كم أخزن ، لم أواجه هذه المشكلة أبدًا عند الحشو

كم أخزن ، لم أواجه هذه المشكلة أبدًا عند الحشو

ممكن جدا. لكنهم لا يريدون المشاركة في إنتاج الآيس كريم.

[شكرا جزيلا للجميع!]

لقد درست الفرع بأكمله وأحمل تقريرًا عن السجق. بالأمس قمت بتقطيع 700 جرام من لحم الخنزير و 300-400 جرام من الدجاج (لم أكن أزنها ، أخذت نصف كيلوغرام من الثدي). يضاف الملح 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (صانعي الخبز) ، رشة سكر ، قليل من الهيل وجوزة الطيب ، فلفل مطحون وسكب 200 مل من الماء المثلج. اعجن في الخلاط لمدة 10 دقائق وضعيها في الثلاجة. هذا الصباح ملأوا أحشائهم و ... ها هي السعادة ، السجق محلي الصنع! أنا حقا أحب ذلك! في الصورة ، السجق الخام وبعد غلاية مزدوجة.



لقد نسيت التقاط صورة للواحد المقلي ، ولكن لا يزال هناك 3 نقانق متبقية ، إذا لم أنسها ، سأريك.
كان الأمر أسهل بالنسبة لي من أي شخص آخر ، فهناك بالفعل العديد من التوصيات والنصائح التي لم تكن هناك مشاكل. شكرا جزيلا للجميع!

[تاتوليا !!!]

تاتوليا !!!ما أملس .. نقانق نظيفة !!!! لكني لا أفهم لماذا لديك هؤلاء البيض ؟؟؟ ربما لأن هناك فقط لحم خنزير ودجاج ؟؟؟؟ وطعمه مثل ؟؟؟

[نجمة]

نجمةطعمه لذيذ ، لكن لم يكن لدي عصير طماطم ، فقط ماء واحد. لكني أتساءل ، بالنسبة للون ، هل يمكنني إسقاط قطرة من طلاء الجل للكعك؟ ربما حاول شخص ما ذلك؟ بشكل عام ، اللون لا يزعجني.

حسنًا ، لقد جننت اليوم !!!! المجد لدبوس الشعر !!! قاتلت Toka بشدة لدرجة أنها لم يكن لديها الوقت لالتقاط صورة ... تم تناول بعضها في الغداء (كان لذيذًا جدًا!) ،

جزء معلق على الشرفة (مثل التعلق لمدة 20 يومًا) ،
وأحدهم يجف بالفعل في المجفف من الساعة الواحدة ... بناءً على موضوع "صيد Shpilkinskaya" ...) ،

هذا الزوج الأخير هو الأكثر اهتمامًا برؤيته ، لأنه يركض هناك باستمرار ويفحصها ، ويبدو أنه يريد تجربتها بهدوء ... الصور خلفي ...

نحن ننتظر ....

[Lge]

حسنًا ، لقد فاتني كل المرح تقريبًا ، شكرًا Lgeالتي أتت بي إلى هنا ، سأنتظر بفارغ الصبر نتائج تجربة Tetibesichka

[العمة بيسيا!]

العمة بيسيا! أفترض أنك أكلت النقانق من المجفف؟ اليوم الثالث هو بالفعل ...

ليس لدي وقت ...
حسنًا ، هذا يعني أن السجق لذيذ ، والطعم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من السلامي أو اللحوم المدخنة النيئة ، إنه لأمر مؤسف ، كانت الدفعة التجريبية صغيرة

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا هل هذا من التجفيف؟ وأي واحدة على الشرفة ، ما مشكلتها؟ سيلان اللعاب على الشاشة. يا له من جمال رائع !!!!

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا هل هذا من التجفيف؟ وأي واحدة على الشرفة ، ما مشكلتها؟ سيلان اللعاب على الشاشة. يا له من جمال رائع !!!!

هذا واحد من المجفف! وهي لا تزال معلقة ... ستعلق لفترة طويلة ، اعتقدت ذلك حتى 1 أبريل

[بيسيا !!!!!!!!!!!!!!!]

بيسيا !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: يا له من لذيذ !!!!!!! ماهي هذه الوصفة عندك ؟؟ أعط كل شيء بالتفصيل !!!!!!! ماذا عني؟؟؟؟ والآن شراء التجفيف ؟؟؟

[عمة]

أوه أوه أوه!!!عمة!!! هؤلاء النساء في سانت بطرسبرغ ليس لديهن حتى مجفف ... العاصمة الثانية ... العاصمة الثانية ...
بوابة إمبراطورية موسكو !!!

رابط على سلك! اللعاب - جلب مدفع ، لحم مفروم. الفطر وكعكة كييف وجيفري !!!!!!

ليست مثيرة للاهتمام بدون صور !!!

[عمات]

حسنًا ، إذا كان بيتر هو الفناء الخلفي ، فكل شيء في ماجادان ، ويلكام !!! وفي مجففي - نوع من الصواني المسطحة ، لكن عمات- سجق طويل لن يصلح ، على ما أظن ... لكن ... لكن ... معي ، و لويسأتى المدخن. ليس لدي القوة ، صحيح أن العبث معها في الوقت الحالي ، لكنني سأدخن النقانق في عيد الفصح (أعتقد ذلك)

ليست مثيرة للاهتمام بدون صور !!!

ومن لا يرى إطلاقا؟ : حاقد: كل شئ موجود بالفعل في الموضوع !!!!! : ليس تبذير شجاعتك ...

[عمة]

أوه أوه أوه!!!عمة!!! هؤلاء النساء في سانت بطرسبرغ ليس لديهن حتى مجفف ... العاصمة الثانية ... العاصمة الثانية ...
بوابة إمبراطورية موسكو !!!

أوه ، لا تخبرني يا جار!

حسنًا ، ركض الجميع بسرعة إلى الرابط !!!
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

ليس لدي وقت ...
حسنًا ، هذا يعني أن السجق لذيذ ، والطعم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من السلامي أو اللحوم المدخنة النيئة ، إنه لأمر مؤسف ، كانت الدفعة التجريبية صغيرة

سامحني على السؤال الغبي المحتمل ، لكن كيف تحصل على نقانق من هذا اللون الجميل ، كيف "ترسمه"؟

جي ... هكذا أصبحت هي نفسها في المجفف ، مظلمة ، مضغوطة تقريبًا حتى تصلب! حدث نوع من العمليات هناك أثناء التجفيف ، كما أن العملية التي كانت معلقة على الشرفة تصبح أكثر قتامة ، أنظر ببطء!

[زارينكا]

سامحني على السؤال الغبي المحتمل ، لكن كيف تحصل على نقانق من هذا اللون الجميل ، كيف "ترسمه"؟

زارينكا! على الحافة ، سأوضح ما يفضلون أن يرسموه بالرمان نرشراب.

شكرا على الأجوبة.
الآن سوف أمضي قدمًا لتحقيق حلم النقانق محلية الصنع.

أوه ، لا تخبرني يا جار!

من هو جارك هناك ؟؟؟

مشكفا !!!

من هو جارك هناك ؟؟؟

لذلك لدي حذاء واحد ونصف لكوبتيفو ...

[ليكا]

الفتيات ، أبلغت عن النقانق في المدخن. هذا.
🔗
اشتريتها أنا و Matroskin بعد كل شيء. حسنًا ، كما يقولون ، أول فطيرة متكتلة. لقد بدأته في المساء في الساعة 12 ، على أمل أن يكون جاهزًا بحلول الصباح. في البداية ، كانت فترة طويلة جدًا.
لكن بالترتيب. في البداية ، تمكنوا من بدء الدخان دون إغلاق المخمد في الأنبوب. بطبيعة الحال ، ذهب كل الدخان إلى المطبخ (الصيف) ، وأغلقوا المخمد ، ولم يخرج الدخان تقريبًا.
يدخن عند 75 درجة مئوية لمدة 12 ساعة ، وهو كثير جدًا.
تحولت النقانق إلى أن تكون جميلة ، دون أي صبغات الكرز الغنية ، مع رائحة مدخنة لطيفة. لا توجد صورة ، جاء ابني ، وأخذ كل شيء ، لأنني قلت إنني اكتفيت بالفعل. كما تحولت بوزانينا بشكل جيد. لقد وضعت كل شيء خام.
لكن من أجل المستقبل. وصفة عصير الطماطم للتدخين برأيي لا تعمل. يجب أن يكون مجرد لحم ، ربما مع سميد أو أي شيء آخر. سيتم تحديد الوقت ودرجة الحرارة. أولا ، سوف أتدرب القطط قطعة لحم بطن.
ليكا، في موضوع الدخان الذي أعطيته صورة النقانق. كان المنظر لذيذ. أعطني وصفة من فضلك.

الفتيات ، أبلغت عن النقانق في المدخن. تحولت النقانق إلى أن تكون جميلة ، دون أي صبغات الكرز الغنية ، مع رائحة مدخنة لطيفة. لا توجد صورة ، جاء ابني ، وأخذ كل شيء ، لأنني قلت إنني اكتفيت بالفعل. كما تحولت بوزانينا بشكل جيد. لقد وضعت كل شيء خام.

حسنًا ، إيلي بالي !!! كيف حدث هذا؟ "لا صورة" لقد سئمنا من التوت ...

لذا ، ها أنا هنا ، الصورة نفسها تقريبًا ، كان من الضروري إبعاد الابن عن السجق ، ولم أستطع المقاومة ، ونقع الدجاج ... أو ربما سأكون مستعدًا للنقانق ... يجب أن نختبر الوحدة بالفعل.

الفتيات ، المستوحاة من صورك الرائعة للقوارير الجافة (a la Hunting from Shpili) ، انتزعن أيضًا نقانقًا على الشرفة.
قل لي ، من الذي قلى بالفعل - إلى متى يجب أن يتلاشى؟ كان التجفيف في المجفف الخاص بي لمدة 20 ساعة تقريبًا ، والآن يتم تعليقه على الشرفة ، ولكنه ناعم - ربما يكون دهنيًا جدًا بالنسبة لي (حدث هذا في هذه المرة) ، لذلك لا يتصلب؟

العمة بيسيا ، ماتروسكين كات ، أنا مذنب !!!
إيرا ، إذا كنت ستصنع النقانق ، فافعل ذلك بدون عصير الطماطم. كان لدي شعور بأن عصير الطماطم يكتسب طعم "ورقي" عند التدخين.
ربما أثر التدخين لفترات طويلة.
التدريب أمر حتمي. ربما ساعتين و 100 درجة مئوية كافية؟ أو تركيبة أخرى.
في أي حال من الأحوال لا تبدأ الطهي في الليل ، فأنت بحاجة إلى المراقبة والاختبار المستمر. حتى عند الفتح قليلاً ، فإن إغلاق المخمد يعطي أيضًا فارقًا بسيطًا حول المزيد من الدخان في المدخن.
بعد كل شيء ، هذا جهاز احترافي عمليًا ويلزم معرفة عمال متجر النقانق. وفعلت كل شيء بطريقة الوخز العلمي.
مرحبًا ، أيها الناس ، هل هناك تقنيون سابقون (حاليون) في متجر النقانق؟
شارك معرفتك ، من فضلك.
هذا هو النقانق المدخنة اللذيذة والبطن والعمود الفقري.

مرحبًا ، أيها الناس ، هل هناك تقنيون سابقون (حاليون) في متجر النقانق؟
شارك معرفتك ، من فضلك.
هذا هو النقانق المدخنة اللذيذة ، البطن ، الجذر.

سرًا - تاشي تقني متجر نقانق.

سرًا - تاشي تقني متجر نقانق.

أين أجدها؟ وكيف تنادي؟
ما لا يقل عن أبسط نسب الوقت ودرجة الحرارة للنقانق والدجاج والجذور الصغيرة.

بعض الهدوء المشبوه

لدينا الكثير من الأسئلة ، ولكن لا توجد إجابات
أيها الرفاق حقا لن يخبرني أحد إذا جففوا النقانق؟ !!!

ولم نجف ... السيد ، نحن كسالى للغاية ، نحتاج إلى تعذيب دبوس الشعر - إنها تعرف كل شيء ...

[أخبار من الحقول:]

بقدر ما أتذكر ، كتبت شبيلكا أنها جفت في المجفف ليوم واحد. وتجفيفنا لمدة 3 أيام. ربما تكون المجففات مختلفة ، ربما تكون التركيبة مختلفة ، لكن بعد يوم واحد كانت لا تزال طرية ورطبة تمامًا!
أخبار من الحقول: السجق على الشرفة يصبح أكثر قتامة وأكثر قتامة. يجف في الحجم ويصبح من مسطح دائري!

[أخبار من الحقول:]

بقدر ما أتذكر ، كتبت شبيلكا أنها جفت في المجفف ليوم واحد. وتجفيفنا لمدة 3 أيام. ربما تكون المجففات مختلفة ، ربما تكون التركيبة مختلفة ، لكن بعد يوم واحد كانت لا تزال طرية ورطبة تمامًا!
أخبار من الحقول: السجق على الشرفة يصبح أكثر قتامة وأكثر قتامة. يجف في الحجم ويصبح من مسطح دائري!

جفت النقانق في المجفف لمدة يوم عند 30 درجة.
ثم أخرجته لألقي نظرة عليه ، وغادرت المطبخ ، وخلال هذا الوقت أكله ابني بالصدفة.
وقال إنه لم تكن هناك عواقب غير سارة ، ولكن حسب الذوق.

ربما تكون المجففات مختلفة حقًا ، لكن بعد يوم واحد كان لدي أيضًا مجفف ناعم.

العمة بيسيا ، هل ما زالت معلقة في شرفتك؟ - هل تعد بالفعل أسبوعًا أو شيء من هذا القبيل؟

ربما تكون المجففات مختلفة حقًا ، لكن بعد يوم واحد كان لدي أيضًا مجفف ناعم.

كان لدي أيضًا طريًا ، عندما أخرجته ، استلقي في المطبخ ، أصبح أكثر صعوبة.
حسنًا ، إذن ... على ما يبدو لم يكن مصيرها أن تجف نفسها.

نظرت اليوم إلى السجق - لقد أصبح أغمق قليلاً

الفتيات ، ربما وضعها في المجفف مرة أخرى؟ حتى تبدأ العملية بشكل أسرع؟

ومن أجل نقاء التجربة ، سأظل أحتمل 20 يومًا