رغيف. الوصفات والتاريخ والطقوس

شكرًا ، ولكن لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به على التصميم.
الشيء الرئيسي هو أنني أحببت العملية نفسها.
سوف نأتي إلى "العقل".

[ليولوك]

ليولوك

آه يا ​​لها من معجزة
أنا أقاتل بعناد مع نفسي ... لكنك ستجلبني ... إلى رغيف
والعجين مذهل.
ربما يكون من المنطقي حقًا أخذ كل هذا في موضوع منفصل ، وإلا فسوف يضيع لاحقًا في هذا الموضوع

حسنًا ، سأضعها في Temko منفصل.
لكن ما هو الاسم؟
في الأصل يوجد عجين للشله وصورة رغيف؟

[ليولوك]

ليولوك

رغيف خالستي.
بهذا الاسم ، أنا بالتأكيد لن أفقده

[هال]

أنا و Lyulёk أقترح تسمية الموضوع "تشغيلهالرغيف "، أي رغيف قائم على الله.

لوليك! حسنًا ، أنت رائع! أنا فخور بلقائك

[الفتيات]

الفتيات، أو ربما نترك الرغيف هنا ، وسيقوم Lyulek بإنشاء سمة هلا من المهد?

[هال]

أنا و Lyulёk أقترح تسمية الموضوع "تشغيلهالرغيف "، أي رغيف قائم على الله.

الفتيات، أو ربما نترك الرغيف هنا ، وسيقوم Lyulek بإنشاء سمة هلا من المهد?

لقد فات الأوان يا عزيزي! متأخر!
تم بالفعل إنشاء قالب يسمى "Halisty Loaf" بنجاح:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

ما حدث قد حدث
وأفكارك فريدة من نوعها !!! شكرا لك الفتيات!

إليكم رغيف مثل هذا التقيت به في احتفال يوم المدينة:

[لويز]

لويزهل جربت مجوهرات على السن؟ هم غير صالح للأكل بطريقة ما ...

الآذان مصنوعة بشكل فعال للغاية! ويخبز بطريقة ما بكميات كبيرة. على أسياخ أو ما شابه ... ثم كانوا عالقين في رغيف ...

[دبوس الشعر]

أعتقد أن السنيبلات عبارة عن قطع من العجين (ليست غنية ، بدون سكر) عالقة على أعواد رفيعة ثم تقطع بمقص صغير في دائرة. ولكن كيف تم خبزهم أو مع رغيف أم لا؟

تمكنت فقط من التقاط صورة ، إذا كنت أنا ، فسأبقى بالتأكيد على البائعين ، خاصة وأن هناك أولادًا صغارًا رائعين ...

دبوس الشعر، من أجل محاولة تزيين رغيف ، ستحتاج إلى الشراء ، لكن أين نحتاج كثيرًا؟ لكنني أعتقد أنها صالحة للأكل مثل عجين الفطير العادي.

[لويزيا]

لويزياهل اشتريت رغيف من الخلفية أم كنت جشعًا أيضًا؟

في حفل الزفاف ، كان أخي لديه رغيف مشابه ، مع نفس السنيبلات ، هم حقًا على العصي ، لكن لم نتمكن من أكلها ، فهي جافة حتى يمكن كسر الأسنان. وضعناهم في إناء ووقفوا لفترة طويلة ... حتى أفسدت بعض الحشرات

[لويزيا]

لويزياهل اشتريت رغيف من الخلفية أم كنت جشعًا أيضًا؟

اشتريت ، لكن ليس رغيفًا ، بل رغيفين ، لكن ليس هذا. لكن اي واحدة:



و "Dzherelo" ("الربيع") مع حبوب الكتان والفواكه المجففة.



يصنع هذا الخبز على عجينة الجاودار ، بدون خميرة على الإطلاق. لذيذ جدا! لم أشتري الخبز من المتجر منذ أكثر من عام ، لكن لا يمكنني مقاومة ذلك.

لقد جربت هذه الخبز عندما كنت في ميرغورود العام الماضي.
لذيذ ، خاصة مع الفلفل الحار

عندما نحتت رغيفي ، جربت نوعًا من العجين المزخرف ، لذلك اتضح أن الأذنين قوية جدًا بحيث لا تخاف الخنافس. لم يكونوا بحاجة حتى إلى وضعهم في أي مكان. فقط جف. ولن يفقدوا شكلهم مدى الحياة ...

يجب أن أبدأ العمل على الأرغفة مرة أخرى ، وإلا فقد بدأت بالفعل في نسيانها ...

وقفت آذان دوك في إناء لمدة 5 سنوات تقريبًا ، على الأرجح ... ثم ننظر بعد ذلك ، وقضموا حفرة صغيرة ، مثل بعض خنافس اللحاء ، حسنًا ، قررنا ، الخنافس ...

قرأت الموضوع باهتمام كبير. وبالطبع ، أردت أن أجربها بنفسي ، مع الفرن ، أنا "معك" ، لكنني أستخدم صانع الخبز بنشاط. والنتيجة هي رغيف احتفالي بعيد ميلاد الجدة.

أوه ، وأنا فقط بحاجة إلى صنع مثل هذه الوردة! من الممكن لمن هم في الخزان - كيف يصنعون مثل هذا الجمال؟ اعرف الكلمة السحرية ارجوك!

في مكان ما في بداية الموضوع كان هناك مسح ضوئي مع التعليمات. باختصار: خذ كوبًا (قطره 4 سم). افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. اقطع 9 دوائر بالزجاج ، ضع سلمًا متداخلاً. ثم نقوم بلف الهيكل بأكمله في لفة ، وسحقه بقوة من جانب واحد ونقوم بتصويب البتلات. لقد صنعت خبزًا عاديًا في صانع الخبز ، وأضفت القليل من الدقيق إلى العجين للتزيين. حسنًا ، في الإصدار التجريبي ، سقطت الوردة على جانبي ، لذا في المرة الثانية صنعت حلقة عجين تحتها من أجل الاستقرار. يبلغ طول الرغيف 22 سم ، لذا يمكنك تقدير حجم الزهرة بعد الخبز. قامت بنحت جميع الزخارف على بيضة مخفوقة قبل 10 دقائق من الخبز. لقد عانيت من عدم التعود لفترة طويلة ، فكان العجين جافًا - بعد "التجميع" كان علي أن أسكب بعض الماء.

هذا جميل ، اتضح أنه يمكنك خبز رغيف.

اه وانا جميعاً في اضطراب المشاعر !!! خبزت رغيفًا ... في صانع الخبز ... لويت سوطًا حول المحيط ... جرحت ثلاث ورود ، ورقتان ... لطخته ببيضة - كان الجمال لا يوصف ، ومن المؤسف أنني لم ألتقط صورة! لكن عندما فتحت الموقد ... خرجت جميع الزخارف تقريبًا من الموقد ، لذلك تمزقها !!! لا رائحة الجمال !!! الآن سألتقط صورًا لـ "عملي الفني" ...

حسنًا ها هي ، جمالي لا يوصف
يمكن رؤية السوط حول المحيط ، على الرغم من وجود ثلاث قطع بالفعل في المنتصف في مكان ما وليس أعلى الوردة! كانوا على القمة ، لكنهم سقطوا على جانبهم! و 2 أوراق أخرى ، لكنها انزلقت أيضًا!
والعرض العلوي رائع بشكل عام!
قل لي كيف أحصل على رغيف ناعم وجميل؟

فاجأ! ومتى صنعت الزينة؟ قبل التدقيق؟ بالنسبة لي أيضًا ، انهار كل شيء وخرج عندما قمت بالتزيين مبكرًا. هذه المرة انتظرت حتى أصبح كل شيء على ما يرام ، ثم قمت بلصق القرص وتشغيل الخبز على الفور.

وشيء آخر ... كانت مقابضي ملتوية وضفائر مستقيمة ذات أوتار. لذلك دحرجت العجين على الطاولة وتركته حتى يجف قليلاً. ثم قطعتها بسكين إلى "سوط" متطابق. اتضح أنها متطابقة تمامًا وليست لزجة وكان من المناسب نسجها. تبين أن سوط المقطع المربع بالطبع كان كذلك ، ولكن بعد تجميع الرغيف من البخاخ ، نفخت بالماء الدافئ وأثناء الخبز تم تقويم كل شيء واتخذ شكل دائري.
fugaska ، يبدو لي أنك تسرع بزخرفة الرغيف. حاول إرفاق كل شيء في اللحظة الأخيرة قبل الخبز - ثم سيرتفع الرغيف نفسه ، ولن يتوفر وقت للزينة لتنتشر.

[الثالوث]

الثالوث!
اسمحوا لي أن أهنئكم على هذه النتيجة وأقدم لكم الترتيب مع الموسيقى الاحتفالية!

فوجاسكاانت ايضا رائعة احصد الميدالية !!!

واو ، لدي ميدالية من دبوس الشعر؟ uraaaaaaaaaaa !!!!!!!
ولم أترك الديكور للتدقيق ، فقط وقت التشحيم بالبيض. ربما كان من الضروري تشغيل الخبز فورًا وتزييته أثناء الخبز ...
لقد عانيت أيضًا من الجلد ، لكنني ما زلت أعاني منه. لقد وضعته أولاً ثم سحق السقف قليلاً ، وحاولت أن أجعله "مجوفًا" وقمت بتحديد السنيبلات مع القطع - غالبًا ما أستحضر مع مقص فوق السطح ، لدي قنافذ فنية
ربما الورود لا توالت رقيقة؟ كان كل شيء جميلًا لمدة 15 دقيقة ثم طاف على الجانبين! ))))
لكنني مع ذلك قررت "القضاء عليه" ، واليوم تخترقني الإثارة الرياضية بالفعل !!! )))

من أجل رغيف الزفاف ، صنعت الورود بالطريقة الموضحة أعلاه ، فقط لفافة ملتوية من دوائر ، مقطوعة إلى نصفين ، حصلت على وردين مستقرتين جدًا

أوه ، الأمهات ... الترتيب من دبوس الشعر نفسه! أنا في حالة إغماء
fugaska ، ربما أصبح جيدًا بالنسبة لهم من البيض؟ هل كانت العجينة كما هي أم أضفت طحين؟ وما نوع العجين - رغيف؟ أصبح من المثير للاهتمام بالنسبة لي أيضا. أريد أن أجربها وفقًا لوصفتك وأرى كيف تتصرف.

لقد صنعت العجين المعتاد ، على الحليب ومصل اللبن - كان رغيفًا اختبارًا خفيفًا ، لكنني أضفت المزيد من الدقيق إلى الزينة ، من القلب - كانت الكعكة ضيقة وجافة ، ربما لم يكن الخبز قد تمزق

حسنًا ... هل كان هناك تدقيق في الموقد الساخن؟ أضع الموقد في الموقد المغلق - ربما بسبب درجة الحرارة مثل هذا الاختلاف؟ ولحظة واحدة. لقد شكلت رغيفًا قبل التدقيق. حسنًا ، هذا يقال بقوة بالطبع ... لقد قمت للتو بلفه ولفه في لفافة ، وقطعته إلى حجم دلو. لقد صنعت الزينة من القصاصات. تبين أن الرغيف كان متساويًا وملائمًا للغاية - بدون "سنام" في المنتصف.

كان لدي موقد دافئ ، لكنني عجن العجين فيه للزينة - ليس ساخنًا بالطبع ، ولكن ليس باردًا أيضًا ... وشكلت أيضًا أكثر سقف مسطح للورود عندما وضعت السوط حول المحيط ...
بشكل عام ، سأحاول الآن التلاعب بالخبز وتقليل وقت التدقيق الأخير. لن استسلم!!!

من أجل رغيف الزفاف ، صنعت الورود بالطريقة الموضحة أعلاه ، فقط لفافة ملتوية من دوائر ، مقطوعة إلى نصفين ، حصلت على وردين مستقرتين جدًا

حاولت ، كما في التعليمات ، أن أفعل اثنين .. انحناء الذراعين لا يسمح. هذا ربما يحتاج إلى موهبة. Fugasca لها أوراق لذيذة للغاية. وعندما تنظر إلى صورة الأرغفة من هذا الموضوع ، فإن الدموع تنهمر ببساطة ... إما من الفرح أو من الحسد

[fugask]

fugaskأ ، كيف تصنع ورقة؟ شيء ما دفعه للأسفل لتشكيل الأخاديد؟ الجانب الحاد من السكين؟
أصنع Rozochka بنفس طريقة Tanya the Dachnitsa. لن تقفز بعد ذلك.

لدي أيضًا ورود من دوائر ملتوية في أنبوب ومقطعة إلى نصفين. ثم قمت بتصويب البتلات أكثر من ذلك بقليل. إنهم لا يتفككون ، فهم جيدون ، لكن لسبب ما سقطوا على الجانبين من مكانهم
والأوراق عمومًا أبسط من اللفت المطهو ​​على البخار! لقد قطعت الشكل "بالعين" بسكين ، وقمت بعمل جروح بالجانب الحاد من السكين ، وقمت بقص الجوانب بأصابعي قليلاً (بحيث لا توجد قطع قماش مقطوعة) - هذه هي الحكمة! كانت الأوراق هي الزخرفة الأخيرة ، ولهذا السبب ربما كانت الأجمل على الإطلاق

كان لدي موقد دافئ ، لكني كنت أعجن فيه العجين للزينة

أي عجين الزينة مصنوع بشكل منفصل؟ ربما دفن الكلب هنا؟ لقد خرجت من القصاصات ، وأضفت الدقيق عندما دحرجته.
فوجاسكا ، أتطلع إلى رغيفك القادم!

حفظ المساعدة! الحرفيين والحرفيين والحرفيين! لقد أتيت إلى هنا في اليوم الآخر ... لكن هناك الكثير من الأسئلة ، لأنه لا يوجد وقت للتمرين ، ولكن كل شيء يجب أن ينجح في المرة الأولى

تاك ، أقول لك بالترتيب. ابنة مرؤوسي لديها حفل زفاف يوم الجمعة ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عني ، إنها مدعوة أيضًا.

السؤال القديم - هدية ... المال - انطلق ، تمثال من نوع ما - لا يحتاج أحد ، أغطية سرير باهظة الثمن - سيأخذونها مقابل هدية غير متواضعة للغاية.

بشكل عام ، لقد قررت بالفعل الهدية ، لكنني قررت له أنه إذا أحضرت رغيفي مع الهدية ، فسيكون ذلك بالفعل لا يُنسى

المساعدة ، من يستطيع ، نحن أنفسنا لسنا محليين

سأوفر لك الآن !!!
1. تصنع عجينة الزبدة المفضلة لديك على شكل مقسم
2. نحسب العجينة ، ضيقة قليلاً ... حسناً ، المتوسط ​​بين المعكرونة والسلع المخبوزة ، مع رش الورود / السنيبلات في الأعلى.
3. حسنا ، في الأعلى - صفار البيض.

سيكون لديك وقت للتمرن قبل يوم الجمعة. حسنًا ، لن تضيع كعكة الشارب على أي حال !!

حسنًا ، هذا خيار صريح.

الحماس ، يمكنني المساعدة فقط من خلال رابط إلى رغيف Khaly (بالمناسبة ، اسمه بيدك الخفيفة):

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

لاحظ دبوس الشعر كل شيء بشكل صحيح: أنت تجعل العجين أكثر سمكًا. للزينة ، يمكنك خلط الدقيق.

اعتقدت ، اعتقدت ، من غير المرجح أن أفشل
وإذا حدث ذلك فجأة ، فإنها تدرس جيدًا.

اليوم جربت الوصفة أيضًا على الرابط Lily

الفتيات ، حان دوري الآن لكي أجرب الرغيف الفرن. قرأت لعدة أيام وأعدت نفسي. كانت هناك بعض الأسئلة. ساعدني من فضلك!
أنا لست خباز.لقد أحببت حقًا شكل وصفة "Halisty loaf" ولكن المشكلة هي أنني لا أملك جميع المكونات - الغلوتين والهيل.
وانا لا افهم قياس الكوب. كم ستكون بالجرام؟ وسؤال آخر. من هذه الكمية من المنتجات ، على الأقل تقريبًا ، ما هو وزن الرغيف؟

ليودوتشكا!

سأحاول الإجابة على أسئلتك ، لأنني خبزت رغيف قش أكثر من مرة

يمكنك الاستغناء عن الغلوتين (الغلوتين) والهيل بأمان. فقط ضع الفانيلين وسيكون كل شيء على ما يرام

أضفت الغلوتين حتى يحافظ الرغيف على شكله جيدًا ، لكن إذا كنت تخبز على ماكفا ، فلن تحتاج إلى الغلوتين أيضًا. أنت فقط بحاجة إلى الكثير من الدقيق.

يتم الحصول على رغيف بوزن حوالي 1 كجم.

في كوب - 150 جرام دقيق ممتاز.

كنت أقوم بذلك دائمًا بالعين ، ولهذا السبب يتم قياسها بالأكواب (الأكواب).

[ليولوك]

ليولوك، شكر! ثم نضج كل شيء بالضبط بالنسبة له. وهذا الوزن يناسبني كثيرا. ثم سأذهب لأقرأ مرة أخرى عن نظام درجة الحرارة و .... يا له من حظ سعيد لفهم هذا العلم الجديد بالنسبة لي. ايه وماذا يمكنك ان تفعل للاطفال !!

حظا سعيدا واليد الخفيفة!

شكر!

ليودوتشكا!

أضفت الغلوتين حتى يحافظ الرغيف على شكله جيدًا ، لكن إذا كنت تخبز على ماكفا ، فلن تحتاج إلى الغلوتين أيضًا. أنت فقط بحاجة إلى الكثير من الدقيق.

ليودا ، للحفاظ على شكل العجين عند الخبز على الموقد ، أضف قرصة صغيرة (بإصبعين) من حمض الأسكوربيك (حمض الأسكوربيك) إلى حوالي 400-500 جرام من الدقيق إلى العجين عند العجن. سيساعد ذلك في الحفاظ على شكل العجين.

يمكن شراء الهيل بأمان في أكياس في المتجر ، أو من الأوزبكيين في السوق الذين يبيعون التوابل في أكياس. قم بشراء الهيل في براعم كاملة (أكواب) ، ثم اكسرها بنفسك وأخرج البذور.

حظا سعيدا!