دقيق القمح في روسيا ، أنواعه ، أصنافه ، خصائصه

قل لي أين في موسكو لشراء دقيق القمح - ديفينكا ، أليكا ، ألتاي سكازكا؟

تحتاج إلى تقديم طلب على الإنترنت.

أو اسأل هنا أين وماذا ومتى تشتري في موسكو

قل لي أين في موسكو لشراء دقيق القمح - ديفينكا ، أليكا ، ألتاي سكازكا؟

من غير المحتمل أن يتم قيادتهم لمسافة تزيد عن 4500 كم ، نظرًا لأنهم لا يختلفون عن ريازان أو فورونيج أو موسكو.

[مواطن]

مواطن، ورأيت Divinka في متاجر مختلفة.

Unas Divinka معروض للبيع ، في الكافيار الأحمر يوجد قسم بالعسل ، جميع أنواع الشاي ، حسنًا ، والدقيق ، اشتريت 2 كجم في مكان ما حوالي 100 روبل ، لكنني لست سعيدًا

السؤال عن مانيتوبا. لقد أجريت بحثًا ، استخدمه عدد قليل من الناس. لكن تشوتشيلكا قالت في مكان ما إنها اشترت كيسًا وزنه 20 كجم.
عيد الفصح قاب قوسين أو أدنى ، أريد أن أشتريه لكعكات عيد الفصح ، لأن هناك ثروة ليست بعيدة عن المنزل. ماذا تنصح؟

إذا لم تخبز من هذا الدقيق من قبل ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بالكعك.
تحتاج إلى التدريب بين الإجازات على السلع المخبوزة الأخرى.

[فراد]

فراد, فاليرياإذا كنت تقصد هذا
https: //.
ثم أخرج منه الخبز ، فهو يناسبني تمامًا ، والخبز لذيذ ، والرائحة غبية

كنت سأخبز المعجنات عليها ، لكنها باهظة الثمن ، اشترى لي زوجي للترقية في مترو الأنفاق. بشكل عام ، بالطبع ، Tanya-Admin على حق ، أولاً أخبز شيئًا منها ، ثم الكعك فقط

عيد الفصح قاب قوسين أو أدنى ، أريد أن أشتريه لكعكات عيد الفصح ، لأن هناك ثروة ليست بعيدة عن المنزل. ماذا تنصح؟

هل جربت طحين الشمال؟

[أولجا]

أولجا, عليانعم كذا.
وجدت موضوع الفزاعة (كعكة الزعفران). قالت إنها من مانيتوبا النقية لم تحب كعكات عيد الفصح. إنها تضيفه فقط ، وحتى ذلك الحين ليس دائمًا.
لقد كنت أخبز من الشمال في السنوات الأخيرة. وأنا لا أحب كعكات عيد الفصح. ليس لديهم الألياف الزيتية اللازمة ، على الرغم من أن الوصفة لمدة 1000 عام هي نفسها. إنه يزعجني إلى ما لا نهاية. لقد أخطأت لأنني لم أعد أمتلك القوة للعجن بشكل صحيح. لقد اشتريت مؤخرًا كينوود خصيصًا لكعكات عيد الفصح.
سأحاول (إن أمكن) خبز كعكة صغيرة من مانيتوبا ودقيقنا. أتطلع نحو الشيء الفرنسي.
نعم ، قبل شهرين ، بعد قراءة Admin ، اشتريت دقيق القمح المطحون للغاية من Ariver لعيد الفصح. في مكان ما من موردوفيا.

[فاليريا]

فاليريا، على سبيل المثال ، أنا لست صديقًا لأي طحين آخر ، أو هي معي باستثناء الإيطالية والكازاخستانية ، أخبز الخبز من الإيطالية ، أصنع البيتزا من طلاء البيتزا ، الإيطالية لها رائحة خاصة ، لا أعرف كيف أشرح ، لكن من كازاخستان أصنع العجين من أجل الزلابية والكعك

[أولجا]

أولجاوما هو الكازاخستاني؟

[فاليريا]

فاليريا، لدينا متاجر كازاخستانية ، يبيعون اسمها Korona ، Tsesna ، Zhelayevskaya

Zhelaevskaya دقيق ممتاز! اشتريت برجًا ، وحتى حبوبًا - النخبة. تم بيعه في متجرنا بجوار منزلنا.

في موسكو ، وجدت Beles فقط في Delikatesk وأنواع مختلفة في متجر على الإنترنت Goods from Kazakhstan. التوصيل أغلى من الطحين. ما زلنا بحاجة للنظر.
إيرينا ، من أين تحصل عليه؟ بمعنى متجر عادل أو نوع من الشبكة؟ مرة أخرى ، وجدت فقط في طعام شهي

فاليريا! كان العام بأكمله في وادي الذوق معنا. لكنها ذهبت الآن لفترة طويلة.

[فلوريشكا]

فلوريشكا, .

بناءً على نصيحة من أوليا ، اشترى Tyulpashki اليوم Altai Aleika في الشارع. غاريبالدي في متجر المزرعة. سوف احاول

[أولينكا]

على سبيل المثال ، أنا لست صديقًا لأي طحين آخر

أولينكاومع ماكفوي ?

يبدو أنها خالية تمامًا من النزاعات ، ولدينا سلام معها ، وصداقة ، وعلكة ...

أنا أخبز كل شيء عليها ، والكعك ، بما في ذلك ...

يبدو أنها خالية تمامًا من النزاعات

أنا لست صديقًا لها أيضًا
هذه هي المرة الأولى في الصيف الماضي ، اشترى Extra Macfa. هذا كل شئ.

اكسترا ماكفا

أولغا ، أنا لا أتناول المزيد ، بشكل منتظم ، في علبة صفراء ، أنا أخبز كل شيء ...

إينا ، حتى أنني وقعت في حب دقيق تفير. كل من القمح والجاودار.

[أولينكا]

أولينكاومع ماكفوي ?

لا ، إينوس ، وأنا لست صديقًا لها ، خاصة وأن هناك متجرين كازاخستانيين بالقرب من جانبي ، كنت آخذ أكياس 10 كجم لأنني كنت أخبز منها الخبز ، والآن الخبز من مانيتوبا ، والمخبوزات من كازاخستان

لدي متجرين كازاخيين بالقرب من جانبي ،

الذواقة!
أنا أحب طحينهم ...

الذواقة!

نعم وحلوياتهم رائعة

هنا ، أيضًا ، لست صديقًا لـ McFa على الإطلاق. لا يرتفع خبزي جيدًا معها وهو ممل نوعًا ما.

قل لي ، هل يشتري أي شخص دقيق Shugarovskuyu الحيوي؟ لقد خبزت tsz من قبل ، أبي مصنوع من الجاودار فقط. أعتقد أن شراء 5-10 كجم لعينة ، المراجعات جيدة جدًا .... في السابق ، تمت إضافة البانيفرين إلى خبز تشيكوسلوفاكيا ، ولكن هنا ، وفقًا للمراجعات ، هناك الكثير من الغلوتين بحيث لا يمكنك إزعاج

لدي خياران ، يحتوي Kantemirovskaya Vasily على 70 ص كجم لكل منهما. يحتوي Karpan على 60 قطعة خبز ويتم التوصيل من 20 كجم مجانًا ... فقط الأخير يحتوي على دقيق الجاودار مثل ليس دقيق بينزا ، ولكن دقيق تولا

[الفتيات]

الفتيات و أولاد، يمكنك أن تأخذ مثل هذا مانيتوبا ، جيد؟

[كروشيه]

كروشيه, اينا، إنوس ، لقد كتبت بالفعل أنني أخبز عليها الخبز ، لذلك أصبحت أصدقاء معها + خميرة فاخرة + وصفة هاملمان = أفضل خبز لعائلتي حتى الآن

مساء الخير! أستعد لخبز أول خبز لي (القمح العادي) وأتساءل عما إذا كان الطحين الخاص بي جيدًا بما يكفي للخبز؟ العبوة لا تقول "مخبز". أعيش في بيلاروسيا ، طحين ليدا ، درجة ممتازة ، ماركة M54-28. السنجاب فيه 10 جم.

عندما أقيس الدقيق لخبز الخبز ، أضيف الغلوتين الجاف إلى الدقيق ، ربع ملعقة صغيرة ، لا ينهار الخبز ويصبح خصبًا

أعيش في بيلاروسيا ، طحين ليدا ، درجة ممتازة ، ماركة M54-28. السنجاب فيه 10 جم.

اسأل مواطنيك عن هذا الطحين هنا مينسك

لا يجب أن يكون "مخبز" على العبوة. هناك أيضًا علامات "قسط" وبروتين 10 جم - وهذا يكفي للدقيق لخبز الخبز. ولا يجب إضافة أي شيء إضافي ، بما في ذلك الغلوتين.

على أي حال ، سوف تحتاج إلى ضبط العجين عند خلط ميزان الدقيق والسائل. اقرأ عنها هنا محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز" فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)

[علا 1]

علا 1، منذ وقت ليس ببعيد رأيت من سيرجي (تسجيل) رابطًا لإنتاج الدقيق من الحنطة (إقليم كراسنودار). طلبت 5 كجم لعينة. الدقيق والنخالة والحبوب الحنطة. الطحين ممتاز. كنت سعيدًا بشكل خاص بالسعر - 80 روبل. لكل كيلوغرام. اليوم عدنا من البحر واشترينا المزيد من الدقيق مباشرة من الشركة المصنعة. يرسلون منتجاتهم عبر البريد ، وقد أعطوها لي للمرة الأولى مع سائق حافلة منتظم. لديهم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. سيتم إرسال قائمة الأسعار عند الطلب. إذا احتاج أي شخص إليها ، سأكتب الإحداثيات بشكل شخصي. هذا ليس إعلانًا بأي حال من الأحوال ، أنا فقط أشارك المعلومات. بالمناسبة ، يتم الحصول على عصيدة لذيذة جدًا من الحبوب. النخالة صغيرة جدًا ، أحببت الخبز معهم. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

تحية طيبة! لقد مر وقت طويل ، ولكن ربما لا تزال لديك جهات اتصال؟)

اشتريت دقيق ممتاز للاختبار في فكوسفيل ، بروتين 12٪.
هذا خبز منه اتضح:

أحببت الدقيق. لا يغلي الأبيض ، قليل الدسم. إنها تستهلك المزيد من المياه ، مثل مانيتوبا الإيطالية ، التي كتب عنها إينا كروش أعلاه.

تستهلك المزيد من الماء مثل مانيتوبا الإيطالية

شحنتي تفتقد مثل هذا الطحين. يا رجل ، أنصح ماذا خبز؟

[جالينا]

جالينا، سياباتا ، بانيتون ، باغيت ، بريوش ، كرواسون ، أي خبز عجين عالي الرطوبة. يمكن خلطها بالدقيق العادي: 50 جرام من مانيتوبا + 350 جرام من الدقيق العادي - الخبز أعلى بالفعل ونوعية الفتات تتحسن ، IMHO.

من ذاق دقيق المزرعة الحيوية؟ أسوأ من Shugurovskaya؟

اشتريت دقيق Shugurovskaya للاختبار ، قبل ذلك كنت أخبز الخبز من الدقيق المحلي ، خاصة من أعلى درجة. يرتفع الخبز منه في وعاء Panasonic 255 إلى الحافة ذاتها ، لأنني آخذ Shugurovskaya VS للوصفة ، أعتقد أنه من المحتمل أن يخرج من الحافة ، والتين ، على الأقل نصف كمية الورد ، أعتقد حسنًا ، ربما فتحت الخميرة عبوة جديدة (آمنة) - لا ، نفس الشيء ، لقد أخذته الدقيق المحلي والنصف الآخر من الخميرة ، كل شيء في حالة جيدة مرة أخرى تحت الحافة. وما هو جدير بالملاحظة أن Shugurovskaya VS ليس أبيض ، ولكن بظل كريمي واضح ، ولكن ليس رماديًا ، لكن الخبز رمادي! والخبز مختلف تمامًا. إنه أكثر كثافة ولزجًا قليلاً ، يذكرنا بالخبز الأسود السوفيتي ، وعلى الرغم من ارتفاعه الضعيف ، إلا أن قشرته ناعمة. ومن هنا يطرح السؤال - ما الذي تكره الخميرة الطحين البيئي إذا ارتفعت بشكل سيئ أو أن المخطط النموذجي لخبز الخبز منه غير مناسب؟ صحيح ، لا تزال هناك شكوك في أن الدقيق ليس شوغوروفسكايا ، كما أخذته من متجر على الإنترنت. من فضلك ، من عمل مع هذا الطحين ، ألغِ الاشتراك. شكر!

نادرًا ما تجد الآن دقيقًا جيدًا ، إذا كان مستوردًا فقط ، فهو الدقيق الذي لدينا على الأرجح

[كولساشا]

كولساشا,

ما هو تاريخ الإنتاج؟ ربما لم يستقر الطحين؟ يعمل الأكسجين على تبييض الدقيق ، ويغير لونه وخصائص الخبز.

ناتا
لا توجد علامات تعريف على الحقيبة. فقط مع علامة مكتوبة ВС ، 1С ، ЦЗПШ ، ЦЗРЖ.
إذا كنت أفهمك بشكل صحيح ، فلا ينبغي أن يكون هذا. دقيق مزيف؟
للحصول على معلومات ، أخذتها هنا 🔗

[كولساشا]

كولساشا,

لا ، ألكساندر ، كل شيء أكثر تعقيدًا)). يمكن أن يكون هذا هو الحال في إنتاج الدقيق العادي. خصوصا. أن Shugurovskaya ليست رخيصة ، تم إعلانها على أنها ecomuka. الحقيقة هي أنه من المفترض أن يستلقي الدقيق لمدة 3-4 أسابيع بعد الطحن لتحسين خصائصه. عملية أكسدة البروتين جارية. يتم تبييض الدقيق بشكل طبيعي (الأكسجين هو نفسه) ، ويصلب البروتين. تصبح نتيجة الخبز مع هذا الدقيق أكثر استقرارًا. وبالتالي ، قد يكون للدقيق المطحون حديثًا لون أبيض باهت. علاوة على ذلك ، فإن الدقيق المحلي الخاص بك ، الخبز الذي تم الزحف منه على الحافة ، لم يذكرك بفتات الصوف القطني؟ قد لا يرتبط هذا المستوى من تطور الغلوتين بالجودة الرائعة على الإطلاق ، ولكن مع إضافة البانيفارين إلى الدقيق أو الدقيق المكرر للغاية مثل إكسترا. من ذلك ، ترتفع المنتجات بشكل رائع بشكل لا يصدق ، لكنها حقًا مثل الصوف القطني. يمكن أن يحتوي الدقيق الطبيعي على نسبة منخفضة جدًا من البروتين ، لذلك لا يعطي الغلوتين من أعلى مستوى وله رطوبة عالية.

اشتريت Shugurovskaya ، كل شيء على ما يرام ، والمخبوزات في Panasonic وفي الفرن ، ارتفعت جيدًا

أنه من المفترض أن يرتاح الطحين لمدة 3-4 أسابيع بعد طحنه لتحسين خصائصه. عملية أكسدة البروتين جارية.

أريد أن أطحن الحنطة ، هل الدقيق موجود في الهواء ، أم يمكنه تنفس الأكسجين في كيس؟

[مبتدئ]

مبتدئ,

في حزمة القواعد. هذا ليس فراغ. لكن بالنسبة لطحن المنزل ، هذه ليست قاعدة صارمة. أنت لا تحصل على المخبوزات القياسية ، أو أوقات الارتفاع القياسية ، إلخ. ليس مصنع. الشيء الرئيسي هو الذوق. لذلك ، عند الطحن في المنزل ، استخدمه على الفور.

[ناتا]

ناتا,
نعم ، دقيق محلي إضافي. بخصوص "الطحين يجب أن يرقد" اللون على ما يرام ، ولكن ما لا يرتفع سوف يزول؟ نعم ، والطعم ليس شيئًا مميزًا ، إنه مختلف تمامًا ، مثل الخبز الأسود ، فتات الخبز اللزج ، لكن الخبز المخبوز للضغط يتفاعل بشكل طبيعي.

[كولساشا]

كولساشا,

نعم ، البروتين أيضًا "ينضج" نتيجة لعمليات الأكسدة ، ويصبح الغلوتين أكثر متانة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي الدقيق الخاص بك على نسبة رطوبة أعلى وتحتاج إلى تعديل وصفة الماء ، وهو ما لم تفعله. ومن هنا فتات الرطوبة الزائدة والبهتان.

[كولساشا]

كولساشا، أو ربما الأكياس مختلطة ولديك قفل مركزي أو درجة واحدة؟ وتتصل بالشركة المصنعة وتسأل عما يجب أن يكونوا فيه. من عند.؟ هل لديها مثل هذا الفتات الداكن؟ هل تحتاج إلى قسط من الراحة أم أنها جاهزة؟
هل هناك الظلام في. من عند.؟

[تيرا]

تيرا,

نعم ، لقد فكرت أيضًا في القفل المركزي ...

لا يزال من الممكن أن تكون مدلل ماذا؟
سأحاول معاملتها مثل CZ. إذا كانت هناك أيضًا ، فسيكون هناك فتات ثقيل وممل لتقديمه ، فهذا يعني أن هناك شيئًا خاطئًا تمامًا معها. لم أشتري Shugurovskaya ، إنه مكلف قليلاً بالنسبة لي مع التسليم. لكنني قرأت المراجعات الممتازة وقلت أنه إذا كانت هناك فرصة ، فسأشتريها بالتأكيد.
وذلك في. من عند. أعطى Shugurovskaya مثل هذه البياكا؟ هناك شيء خاطئ هنا. ولا يبدو أن أي شخص يقف عن قصد ، لكنه خبز على الفور