شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

[تخمر الأوراق]

شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)

فئة: الفراغات

مكونات
أوراق الحدائق والنباتات البرية	1 كجم
(الكرز ، التفاح ، الكمثرى ، الكشمش ، التوت ، إلخ.)	و اكثر

طريقة طهو

يحب الكثير من الناس صنع الشاي من أوراق الكشمش الطازجة والفراولة والكرز ... ويتم تخزينها لفصل الشتاء ... لكن الشاي من الأوراق المجففة ليس لذيذًا وعطريًا مثل الشاي الطازج. تخمر الأوراق يجعل من الممكن صنع مشروب لذيذ للغاية وعطري وغني بالألوان.
في الوصفة Ivan-tea (تخمير أوراق الأعشاب النارية) وصفت بالتفصيل كيفية صنع شاي الصفصاف عن طريق تخمير أوراقه. وفقًا للمبدأ نفسه ، أصنع الشاي من أوراق نباتات مختلفة من الحدائق والنباتات البرية.
تخمر الأوراق يتكون من تحويل المواد غير القابلة للذوبان (غير القابلة للاستخراج) من أنسجة الأوراق إلى مواد قابلة للذوبان وسهلة الاستيعاب. لكي تبدأ عملية التخمير ، يجب عليك أولاً تدمير بنية الأوراق قبل إطلاق العصير. تساهم البكتيريا الموجودة بكثرة على سطح الورقة وفي الهواء بنشاط في عملية التخمير.
من أجل صنع شاي لذيذ وعطري ، من المهم اختر النباتات المناسبة لإعداده.
المبادئ الأساسية عند اختيار النباتات للشاي هي:
1. الوجود في الأوراق العفص (العفص)... إذا لم يكن هناك حمض العفص في الأوراق ، فسيصبح الشاي بلا طعم. لذلك ، عند اختيار نبات لصنع الشاي ، يجب أن تقرأ مع التركيب الكيميائي للأوراق النباتات عن طريق تقديم طلب في أي محرك بحث على الإنترنت... الأوراق الصغيرة هي الأغنى في التانين. هناك الكثير منهم في المواد الخام الحساسة. في ورقة صلبة ، يتم تقليل احتياطيات العفص بشكل حاد.
2. نقوم بإعداد الشاي من تلك النباتات الثمار التي نأكل منها بسرور - أشجار التفاح ، الفراولة ، الكرز ، العليق ، التوت ، الكشمش الأسود ، الكمثرى ، الخوخ ، الأشواك ، القرانيا ، المصاصون ، العنب ، السفرجل ... في أوراق كل من هذه النباتات ، العفص بكميات كافية.
أصنع الشاي من أوراق الكرز وأشجار التفاح والكمثرى وفراولة الحديقة والتوت والكشمش الأسود والتوت البري وبراعم الصنوبر والنعناع والليمون. هذه الأنواع من الشاي لذيذة جدا وعطرية وجميلة. حاولت صنع الشاي من أوراق الزيزفون والقيقب والبندق. لكن هذا الشاي لم يعجبني على الإطلاق. ليست لذيذة ورائحتها مثل مكانس الحمام ...
تتكون عملية صنع الشاي المخمر من أوراق النباتات المختلفة عدة مراحل. كل مرحلة مهمة. انتهاك التكنولوجيا حتى على واحد منهم يمكن أن يجعل الشاي لا طعم له.
1. جمع الأوراق.
نجمع الأوراق في الطقس الجاف ، ويفضل في الصباح يُنصح باختيار النباتات الموجودة في الظل. أوراق هذه النباتات أكثر نضارة وستكون عملية التخمير أفضل. ينصح بعدم غسل الأوراق لأنها تحتوي على بكتيريا تدخل بشكل مباشر في عملية التخمير. ولكن إذا كانت الأوراق متسخة ، فمن الأفضل غسلها وتجفيفها من الرطوبة.

يمكنك جمع أوراق الشاي طوال الموسم. في الربيع تكون طرية جدًا وأسهل في المعالجة والتخمير. تبين أن الشاي رقيق ورائع. لكن من الأفضل جمع أوراق الشاي خلال فترة نمو النباتات.فالأوراق مثل الثمار سوف تتراكم فيها الكثير من المواد المفيدة والمنكهة والعطرية. في الخريف ، تكون الأوراق خشنة ويصعب معالجتها وتستغرق وقتًا أطول للتخمر. ويصعب جمع أوراق عالية الجودة في الخريف - فهي تتلف بسبب الآفات والأمراض التي تصيب الحدائق.
تحتاج أيضًا إلى مراعاة ذلك إذا تم حصاد الأوراق قبل أن تثمر الفاكهة، ثم تدفق المغذيات إلى الخارج لنمو الأوراق الجديدة ، والتي تعتبر ضرورية للعملية الطبيعية لعملية التمثيل الضوئي ، أي تغذية النبات ، لن يسمح بتكوين محصول كامل.
2. ذبول الأوراق.
هذه العملية ضرورية لتسهيل معالجة الأوراق في المستقبل. وعلاوة على ذلك، لا تسمح الرطوبة الزائدة في الأوراق بالتخمير اللاحق عالي الجودة... نتيجة لذلك ، سيكون الشاي ذا نوعية رديئة.
لا يمكن تخطي هذه الخطوةنظرًا لأن ذبول الأوراق يبدأ في حدوث تفاعلات تدمر جزئيًا الكلوروفيل والمركبات الأخرى التي تعطي الورقة طعم ورائحة الخضرة ، تتراكم الزيوت الأساسية وتتشكل مواد عطرية أخرى تساهم في ظهور رائحة لطيفة.
ننشر الأوراق بالداخل على قطن أو كتان في طبقة صغيرة (3-5 سم). من الضروري التحكم في العملية وتقليب الأوراق بشكل دوري حتى تذبل بالتساوي. حاول إبعاد أشعة الشمس عن الأوراق ، وإلا ستجف الأوراق ولن تذبل. للسبب نفسه ، لا ينبغي تجفيف الأوراق بالخارج ، لأن الشمس والرياح تجفان الأوراق بسرعة ، مما يعقد معالجتها ويزيد من جودة الشاي في المستقبل.

تستغرق العملية في المتوسط ​​12 ساعة ، حسب رطوبة الهواء ودرجة حرارته. في يوم مشمس جاف ، تكون العملية أسرع ، في يوم ممطر وبارد - أطول (يوم أو أكثر). أفضل درجة حرارة للذبول هي 20-24 درجة مئوية ورطوبة نسبية 70٪. قوي نسبيًا تجعد الأوراق الذابلة بشكل أفضل وتنتج شايًا جيدًا أكثر من الأوراق غير المكتملة... يجب أن يكون محتوى الرطوبة المتبقي في الورقة 60-62٪.
نهاية عملية الذبول نحدد عن طريق طي الورقة إلى النصف. إذا شعرنا في معظم الأوراق "بأزمة" الوريد المركزي ، فيجب أن يستمر الذبول. إذا كانت معظم الأوراق لا تحتوي على "أزمة" ، فانتقل إلى المرحلة التالية. يتم تحديد نهاية الذبول بطريقة أخرى - مع الضغط القوي على حفنة من الأوراق الذابلة ، يجب ألا تفتح الكتلة.

إذا كان المنزل رطبًا جدًا أو بالعكس جافًا أو لم يكن هناك وقت لتحريك الأوراق ، فحينئذٍ يمكنك تذويبها بالقطن أو الكتان... لهذا ، يُنصح باختيار نسيج كثيف وسميك قدر الإمكان (أغطية الأسرة ، والمناشف ، ومفارش المائدة ، والملاءات). للقيام بذلك ، قم بتوزيع الأوراق في طبقة رقيقة بالتساوي على القماش ، وقم بطيها كما هو موضح في الصورة وقم بلفها بإحكام قدر الإمكان. سوف يمتص القماش الرطوبة الزائدة ، ولن تجف الأوراق وستصبح مرنة جدًا لمزيد من المعالجة. نتحقق من جاهزية الأوراق بنفس الطريقة - عن طريق الضغط على حفنة. إذا لم تذبل الأوراق بعد 5-6 ساعات ، فيمكن نقلها إلى قطعة قماش جافة أخرى وتكرار عملية التغليف.




ينتج عن الأوراق الذابلة بهذه الطريقة حبيبات أقوى ، ويسهل معالجتها في مفرمة اللحم. تعمل هذه الطريقة جيدًا بشكل خاص مع الأوراق القاسية.
مباشرة بعد الذبول ، يمكنك ذلك تجميد الأوراق... هو - هي عملية اختيارية، ولكنه يسهل معالجة الأوراق بشكل إضافي استعدادًا للتخمير. أثناء التجميد ، تنفجر أغشية الخلايا ويتحرر العصير ، وهذا ما نحتاجه. توضع الأوراق الذابلة في كيس وتُرسل إلى الفريزر لمدة يوم أو يومين. كلما طالت مدة بقاء الأوراق في المجمد ، كان من الأسهل معالجتها لاحقًا. يمكن تخزين الأوراق في الفريزر لعدة أشهر.

عندما يتم تجميد الأوراق تمامًا ، فإنها مبعثرة على الطاولة في طبقة متساوية ، ويتم إذابتها لفترة قصيرة وتحضيرها للتخمير بإحدى الطرق التالية.
3. تحضير الأوراق للتخمير.
في هذه المرحلة ، أنت بحاجة تدمير هيكل الورقة قبل الشتلة، مما يسمح بالاستخراج الكامل للمواد المفيدة من النبات وتخمير أفضل. يحتوي عصير الأوراق على إنزيمات ، أي مواد مسؤولة مباشرة عن التخمير.إذا كان العصير غير كافٍ ، فلن يكون التخمير عالي الجودة ، مما سيؤثر على طعم ورائحة الشاي.
يمكنك تدمير هيكل الأوراق في عدة طرق.
3.1. الطريقة الأولى هي لف الأوراق باليد. خذ بضع أوراق (7-10) ، ولفها بجهد عدة مرات بين راحة يدك ، حتى تصبح الأوراق داكنة من العصير الناشئ. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل لفات يصل طولها إلى 10 سم وسماكة 1 - 1.5 سم ، وفي المستقبل ، يتم قطع اللفائف والحصول عليها شاي أوراق صغيرة.


3.2 الطريقة الثانية هي عجن الأوراق وسحقها.
تشبه هذه الطريقة عملية عجن العجين يدويًا. مع حركات ضغط قوية ، تُعجن الأوراق في وعاء عميق وواسع لمدة 15 - 20 دقيقة (يمكنك وضعها مباشرة على الطاولة). نتيجة لذلك ، يتم تدمير بنية الأوراق وإطلاق النسغ. أثناء العجن ، تحتاج إلى فك الكتل بشكل دوري وفصل الأوراق اللاصقة. في المستقبل ، من هذه الأوراق اتضح شاي أوراق كبيرة... أحد عيوب هذا الشاي هو أنه عند الانتهاء ، يتضح أنه ضخم جدًا ويشغل مساحة تخزين كبيرة.
وهنا أوراق الكمثرى بعد العجن:

3.3 الطريقة الثالثة هي لف الأوراق في مفرمة اللحم (شبكة بفتحات كبيرة). دع مفرمة اللحم تبرد بشكل دوري. اعتمادًا على عدد الأوراق ، يستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. النتيجه هي شاي محبب.

من الصعب تحريف أوراق نباتات الحدائق على مطحنة اللحم الميكانيكية. إلى أن حصلت على مفرمة لحم كهربائية ، عهدت بهذه العملية إلى زوجي.
4. تخمر الأوراق
تحدد جودة هذه العملية خصائص الشاي - طعم ورائحة وفوائد المشروب. يبدأ التخمر بتدمير الخلايا وإطلاق العصير على سطح الورقة. توفر الإنزيمات سلسلة مستمرة من التحولات: المنتج الذي يتكون من إنزيم واحد هو هدف مجموعة أخرى من الإنزيمات. إذا تم إيقاف أحد الإنزيمات في سلسلة هذه التحولات (بسبب ظروف غير مناسبة) ، يتم تعليق العمليات أو عدم وصولها إلى المستوى المطلوب ، مما يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. لذلك من المهم خلق الظروف المناسبة للتخمير - حجم كافٍ من الكتلة المخمرة ودرجة الحرارة والرطوبة.
توضع الأوراق المحضرة بإحدى الطرق المذكورة أعلاه في طبقة من 7-10 سم في مينا أو وعاء بلاستيكي. مع كمية صغيرة من الأوراق ، لن يكون التخمير عالي الجودة. لذلك ، يجب أن تجمع أوراقًا كافية لتحضير الشاي.
إذا كانت الأوراق ملتوية في مفرمة اللحم ، فقم بطحنها بيدك قليلاً.

إذا كانت الأوراق ملفوفة أو مختلطة ، فإننا نضطهدها.



يغطى بقطعة قماش مبللة من الكتان أو القطن ويوضع في مكان دافئ للتخمر. نتحقق بشكل دوري من جفاف القماش. إذا كانت جافة ، فإننا نبللها مرة أخرى. إذا كانت الغرفة جافة ، فإننا نغلق الحاوية ليس فقط بقطعة قماش ، ولكن أيضًا بغطاء ، مما يخلق فجوة صغيرة لدخول الهواء.

كم من الوقت سيستغرق التخمير ، لا يمكنك الجزم بذلك - يعتمد ذلك على درجة الحرارة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة عملية التخمير. تعتبر درجات الحرارة المرتفعة للغاية والتعرض المفرط أمرًا خطيرًا - فالشاي يكتسب رائحة الشاي منخفض الدرجة... يجب مراعاة درجة الحرارة المثلى لعملية التخمير 22-26 درجة مئوية... أقل من 15 درجة مئوية ، تتوقف عملية التخمير ، عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية ، يُلاحظ بدايتها ، الجزء الذي يزيد عن 30 درجة مئوية من منتجات التخمير القابلة للذوبان ، والذي يعطي القوة و "الجسم" للتسريب ، يذهب إلى غير قابل للذوبان الدولة ، في نفس الوقت تضيع رائحة الشاي اللطيفة. إذا كان المنزل باردًا ، فأنا أغطي الحاوية بأوراق الشجر بالبطانيات. بسبب العمليات المؤكسدة ، يحدث التسخين الذاتي للكتلة ، وتحتفظ البطانيات بهذه الحرارة وتتم عملية تخمير الأوراق بطريقة طبيعية بجودة عالية.
يتم تخمير أوراق نباتات الحدائق في المتوسط 6-8 ساعات حسب درجة الحرارة. لا تتغير رائحة الكتلة أثناء التخمير بشكل كبير (مثل رائحة شاي الصفصاف) ، إنها ببساطة تكثف وتكتسب ملاحظات مثيرة للاهتمام - كل نبات له خاصته. من المهم "التقاط" أقوى رائحة (مع الخبرة سيكون هذا سهلاً). ستكون هذه اللحظة إشارة لنهاية التخمير. مع استمرار التخمير ، تقل الرائحة وقد ينتهي الأمر بالشاي برائحة أضعف. من المهم عدم الإفراط في تعريض الأوراق أثناء التخمير حتى لا تفقد هذه النكهة.
5. تجفيف الشاي.
إذا كانت الأوراق ، قبل التخمير ، ملتوية أو مطحونة ، فيجب قطعها حتى 0.5 سم ، ونتيجة لذلك ، نحصل على ورقة شاى... كلما قطعت لفائف أنعم ، كلما كانت أوراق الشاي أرق. لا تحتاج إلى قطع الشاي المخلوط ، ثم نحصل على أوراق شاي كبيرة الحجم. لكن سيكون لها حجم كبير جدًا. تستطيع يقطع لفات و قبل التخمير... ثم ستكون الكتلة أكثر كثافة وسيكون التخمير أفضل.

إذا كانت الأوراق ملتوية في مفرمة اللحم ، نحصل عليها شاي محبب.

افرد الكتلة المخمرة بسمك 1 سم على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز ، وقم بفكها برفق حتى لا تكون هناك كتل.

جاف في الفرن مع الباب مواربا خلال 1 - 1.5 ساعة عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 50 * - 60 * مئوية ونجفف الشاي حتى تتم إزالة الرطوبة. حرك الكتلة على صفائح الخبز باستمرار. حرك الشاي على النحو التالي. أرفع زوايا الورقة المقابلة ، ثم الزوايا الأخرى الشاي ذاهب إلى المركز. ثم أضع الشاي بلطف بيدي على ورقة الخبز (لا يحترق). يمكنك أيضًا التقليب بملعقة ، لكن أثناء التقليب بيديك ، لا ينهار الشاي عمليًا كما لو كنت تفعله بالملعقة.
عندما ينكسر الجزء الرئيسي من "أوراق الشاي" وليس سحقه ، يكون الشاي جاهزًا. من المهم عدم تجفيف الشاي... خلاف ذلك ، سوف تفقد طعمها ورائحتها.

نخرج أوراق الخبز من الفرن ونترك الشاي يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ونسكبه في أكياس (في كيس وسادة) مصنوع من القطن الرقيق أو قماش الكتان للتجفيف.
تجفيف الشاي حتى تختفي الرطوبة المتبقية نقضي في الهواء الطلق في الظل في طقس دافئ وجاف أو في غرفة في طقس ممطر. رج الكيس بشكل دوري حتى يجف الشاي بشكل أسرع.

من الصعب تحديد مدة جفاف الشاي. ذلك يعتمد على الطقس. يحدث أنه في الطقس الرطب ، عندما يكون الجو رطبًا في المنزل ، يتم تجفيف الشاي لمدة أسبوع. وفي الطقس الجاف ، يكفي يوم واحد. إذا كان من المستحيل تهيئة الظروف لتجفيف الشاي ، فيمكنك تسخين الفرن إلى الحد الأدنى وإيقاف تشغيله وتثبيت الشاي هناك حتى يبرد الفرن تمامًا (قلّب الشاي بشكل دوري).
الشاي المجفف جيدًا عديم الرائحة عمليًا وينتج صوت سرقة جاف عند رجّه في كيس. إذا كان للشاي رائحة قوية ، فهو لم يجف بعد. حبيبات الشاي المجففة جيدًا لا تنهار أو تسحق ، لكنها تنكسر.
من المهم تجفيف الشاي جيدًا ، وإلا فقد يصبح متعفنًا أثناء التخزين.
يمكنك تجفيف الشاي في أجزاء صغيرة في مقلاة - أولاً على نار متوسطة ، وبعد 20 دقيقة - على نار خفيفة.

يمكنك تجفيف الشاي بنجاح مقلاة هوائية... يحدث في مقلاة الهواء الساخن على النحو التالي. ضعي الشاي على صينية في AG الساخن وجففه أولاً لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 * (سرعة متوسطة) ، قلبي بعد 10 دقائق. ثم يجف لمدة 20 دقيقة بمقدار 85 * أو 105 * (اعتمادًا على كيفية تسخين AG - السرعة متوسطة). تجف بسرعة 65 * (سرعة متوسطة). أثناء العملية بأكملها ، حرك الشاي بشكل دوري حتى يجف بشكل متساوٍ. تأكد من إبقاء الغطاء مفتوحًا - يمكنك وضع سيخ.
هذا كل شيء ، الشاي جاهز للإرسال للتخزين.

يمكنك تجفيف الشاي حسب الطريقة التي يستخدمها المصنعون الصينيون لأنواع معينة من الشاي. هذه الطريقة تسمى "يقلى". للقيام بذلك ، في بداية التجفيف ، اضبط درجة الحرارة 125 - 150 * لمدة 10 - 20 دقيقة. تسمح درجة الحرارة هذه لسكر نسغ النبات بالتكرمل على الجزء العلوي من الحبيبات ، وكما هو الحال ، باقي العصير بالداخل ثم جفف الشاي كما هو موصوف في الوصفة وهذه الطريقة تعطي نكهة الكراميل ونكهة الشاي بسهولة.
6. تخزين الشاي.
يتم تخزين الشاي النهائي مختومة بإحكام في عبوات زجاجية بأغطية بولي إيثيلين ، أو في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها ، أو في لحاء البتولا أو صناديق معدنية في مكان جاف ومظلم.


من الأفضل ترك الشاي يخمر لمدة شهر تقريبًا لما يسمى التخمير الجاف... إذا حاولت تحضير الشاي مباشرة بعد التخمير ، فقد لا يثير إعجابك. كلما طالت مدة تخزين الشاي ، أصبح طعمه ألذ وأكثر عطرية.
أقوم بتخزين الشاي في عبوات بلاستيكية يمكن التخلص منها. في كل حاوية ، ألصق شريطًا ذاتي اللصق (لإلصاق النوافذ) وأقوم بعمله نقش أذكر فيه نوع النبات ووقت التخمير وتاريخ تحضير الشاي.

7. تخمير الشاي.
يتم تخمير أوراق الشاي المخمرة بنفس طريقة تحضير الشاي المعتاد لدينا. اشطف إبريق الشاي بالماء المغلي ، واسكب الشاي فيه بمعدل 1-2 ملعقة صغيرة. على كوب من الماء المغلي ، صب الماء المغلي ، أغلق إبريق الشاي بغطاء واتركه لمدة 10 - 20 دقيقة ، للحصول على تخمير أفضل ، يمكنك تغطية إبريق الشاي بمنشفة. ثم اسكبي الشاي في أكواب دون تخفيفه بالماء المغلي ، واسكبي الغلاية واتركيها لمدة 15 دقيقة ، وسيكون هذا الشاي أيضًا لذيذًا ورائعًا. يمكن تحضير هذا الشاي حتى 3-4 مرات.

تمت الإضافة بتاريخ 06/22/2016. طريقة رائعة لتحضير الأوراق للتخمير اخترعها زكاري... وفقًا لطريقته ، تبين أن الشاي أكثر تشبعًا من جميع النواحي! نوصي!

طريقة تقسية أوراق الشاي استعدادًا للتخمير
(زكاري)
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة ميزات صنع الشاي من نباتات مختلفة... قسمت جميع النباتات إلى مجموعات ، كل منها تحتوي على نباتات تتصرف بشكل متماثل تقريبًا في عملية صنع الشاي.
1. أوراق الكرز ، التفاح ، الكمثرى ، الفراولة ، chokeberry ، جمعت في مجموعة واحدة، لأنهم عند تحضير الأوراق للتخمير يتم معالجتها جيدًا في مفرمة اللحم.
مبدأ جمع الأوراق لهذه النباتات (باستثناء الفراولة) على النحو التالي. بيد واحدة نحمل غصن شجرة في القاعدة ، وباليد الأخرى نسحب الأوراق تجاه أنفسنا. نتيجة لذلك ، لدينا مجموعة من الأوراق في أيدينا. نحاول ألا نفضح الشجرة. إذا كان هناك عدد قليل من الأشجار في الحديقة ، فمن الأفضل قطع الأوراق بعناية بالمقص حتى لا تؤذي الأشجار.

أصنع الشاي من أوراق الفراولة بعد الحصاد ، عندما أزرع الأسرة. أقوم بإزالة القصاصات من جميع الأوراق المقطوعة لأنها خشنة للغاية. وأترك ​​القصاصات على أوراق بقية النباتات - فهي لا تتدخل حقًا.

الآن قليلا المزيد عن الشاي من كل نبات.
شاي من أوراق الكرز له رائحة قوية جدا وطعم لاذع قليلا ، لطيف جدا. أثناء التخمير ، تأخذ الورقة رائحة "الكرز في حالة سكر". أنا حقا أحب هذا الشاي. ويقول ابني إنه "متعصب" عنه. لكن نادرًا ما أخمر هذا الشاي بمفرده (على الرغم من أنه كان لذيذًا جدًا). في كثير من الأحيان أقوم بخلطه مع أنواع الشاي الأخرى - فهو يعطي طعم الشاي الرئيسي بشكل جيد للغاية ويمنحه لونًا ورائحة أعمق. من الأفضل تناول الكرز البسيط للشاي. بعض أنواع الكرز الهجينة تجعل الشاي أضعف في جميع الخصائص.


شاي من خنق فقط سحري! اللون شديد جدا ، داكن. الطعم لاذع ، مشرق ، مع حموضة طفيفة. الرائحة لا تضاهى ، تشبه إلى حد بعيد الكرز ، لكنها أكثر تركيزًا. أشرب هذا الشاي مثل طعام شهي. وفي كثير من الأحيان أضيف إلى خلطات الشاي. أنا جشع لنفسي - أنا لا أطهوها كثيرًا ، لأنه لا يوجد في قريتنا سوى شجيرة خنق سوداء واحدة ، وحتى تلك من جاري. لا يمكنك قطع كل شيء - سيختفي. لكن عندما تبدأ الأوراق في التساقط في الخريف ، لا أقف في الحفل هنا - لقد قطعت كل شيء. الأوراق بالفعل حمراء صفراء وخشنة. تطحن مفرمة اللحم عندما ألوي الأوراق ، لكن الشاي لا يزال لذيذًا. من الأفضل تناول أبسط بلاك بيري للشاي ، وليس الأصناف المزروعة.

شاي من أوراق الكمثرى أيضا من بين المفضلة. إنه ناعم جدًا وغير مزعج - سواء من حيث الذوق أو الرائحة. لكن بعضها عميق وسميك! شرب هذا الشاي ممتع للغاية - لا يزال هناك مذاق حلو. سيوفر لون الشاي المصنوع من أوراق الكمثرى أي شاي خفيف ، لأن الكمثرى تعطي لونًا داكنًا عزيزًا على النظر إليه.إذا كنت تصنع خليطًا من الشاي ، فإن شاي الكمثرى لا يقاطع طعم ورائحة الشاي الرئيسي. بالنسبة لهذا الشاي ، آخذ الأوراق من الكمثرى البرية ، ولكن من الممكن أيضًا الحصول عليها من الحديقة - فهي تعمل أيضًا بشكل جيد.


شاي من أوراق شجرة التفاح - غير عادي! الحبيبات بني فاتح. والشاي المخمر له لون جميل جدا وطعم ورائحة حلوة. أنا أحب هذا الشاي كثيرا.


شاي من أوراق الفراولة اتضح أن لونه غني جدًا وطعمه ورائحته. إذا انتظرت الخريف واحمرار الأوراق ، يزداد طعم ورائحة الشاي. ذات مرة حاولت صنع الشاي من أوراق الفراولة البرية. يوصى بجمعها في الخريف ، عندما يتحول لونها إلى اللون الأحمر. لكن كل الفراولة كانت مغطاة بنصف متر من العشب بحلول الخريف ، لذلك بينما كنت أجمع نصف علبة من الأوراق ، جاء الشتاء تقريبًا. الشاي ، بالطبع ، تبين أنه نبيل. لكنني لم أعد أتشرف بمثل هذه المآثر.


2. أوراق الكشمش والتوت تتصرف بشكل مختلف تمامًا عن أنواع الشاي من المجموعة 1. لا يتسامحون مع مفرمة اللحم ، تنهار حبيبات، واتضح أن الشاي النهائي ضعيف. لكن لا يزال بإمكانك الحصول على شاي لذيذ من هذه الأوراق! في ذلك ، تصبح رائحة الأوراق الطازجة المتغيرة رائعة. لكن كل شيء على ما يرام ...
أولاً ، هذه الأوراق جافة إلى حد ما ، حتى في الطقس الرطب.

ثانياً ، إنها خشنة ويصعب تحريفها وتعطي القليل من العصير إذا قمت بلف هذه الأوراق في مفرمة اللحم ، فلن تحصل على الشاي ، ولكن هناك نوع من الغبار. لذلك ، فهي أقل تخمرًا.

عندما صنعت مثل هذا الشاي عدة مرات ، قررت بنفسي - هذا كل شيء ، لن أطهوها مرة أخرى. لكن بعد ذلك تذكرت تجميد الأوراق قبل التخمير. كتبت أوراق الكشمش الأسود، ذابل ، ضع الكيس في الفريزر ، أخرجه بعد يوم ، أذابته لمدة 20 دقيقة. وبدأت تتدحرج إلى لفائف. تجعدوا بسهولة وبسرعة.

لقد أرسلت لفات التخمير. مخمر لمدة 5 ساعات. أظلمت الورقة ، واشتدت الرائحة. لقد قطعت اللفات إلى غسالات بسماكة 0.5 سم.

أرسلته إلى الفرن ، وخففت الكتلة قليلاً.

تم ضبط درجة الحرارة على 80 * درجة مئوية. كانت الرائحة أثناء التجفيف جنونية! لقد شجعني هذا ، لأن المحاولات السابقة بمفرمة اللحم لم تعط مثل هذه الرائحة. تابعت العملية أكثر من المعتاد. بعد نصف ساعة ، الورقة جافة تقريبًا. خفضت درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية وبعد ساعة أصبح الشاي جاهزًا.

تحول الشاي! الرائحة سحرية وكذلك الطعم. اللون ليس غامقًا ، لكن لا يهم! حصلت على الشاي الذي حلمت به!
كل شيء ، منذ ذلك الحين ، كنت أفعل ذلك بهذه الطريقة: أذبل الأوراق ، وأجمدها ، ثم أزيل الجليد عنها ، ولف اللفائف ، وأخمرها ، ثم جففها ... واستمتع!
في الصورة ، الشاي المصنوع من الأوراق المجففة في مجفف (الأخف وزناً) ، ملفوف في مفرمة لحم (أغمق قليلاً) ولفائف بعد التجميد (الأغمق). بجانب الكؤوس يوجد الشاي الذي صنعته منه.

أحب تحضير هذا الشاي مع الكمثرى أو التفاح أو الفراولة. اتضح لون الشاي الأسود الرائع وطعم الكشمش الفريد! نوصي الجميع!
من الأفضل جمع أوراق الكشمش لتناول الشاي في وقت نضج الكشمش ، حتى يتم تدميرها بواسطة حشرات المن والآفات الأخرى. وإلا فلن نحصل على أي شيء لاحقًا. يُنصح بقطع جميع القصاصات ، مع ترك لوحة الأوراق فقط.
أوراق التوت في عملية صنع الشاي ، يتصرفون بنفس طريقة الكشمش. أثناء الحصاد ، يُنصح بتمزيق الأوراق بدون قصاصات - فهي قاسية مثل تلك الموجودة في الكشمش والفراولة. وتجدر الإشارة إلى أن الجانب الخلفي من أوراق التوت له لون فضي. يتم الاحتفاظ بهذا اللون طوال عملية صنع الشاي بأكملها. يتغير لون الجانب العلوي من الورقة أثناء التخمير والتجفيف ، لذلك عليك التركيز عليه.

من خلال مفرمة اللحم ، تدور أوراق التوت أفضل قليلاً من أوراق الكشمش ، لكنها تنهار أيضًا. نعم ، وتضيع الرائحة.
لذلك ، بعد أن تذبل ، جمدتهم أيضًا.

ثم دحرجت القوائم. بعد التجميد والدحرجة ، تبدو الأوراق متعفنة. كان هذا تدمير السطح الفضي السفلي للورقة.

أقوم بتخمير الأوراق لمدة 6-8 ساعات تحت نير ، لأنه بعد التواء ، لا يتم الحصول على الكثير من العصير.



نظرًا لأن الجو كان شديد البرودة في المنزل ، فقد وضعت الحاوية مع الأوراق في الدفيئة ، وقمت بتغطيتها ليس فقط بقطعة قماش مبللة ، ولكن أيضًا بصحن.

بعد التخمير ، قطعت اللفائف بعرض 0.5 سم ، ووضعتها على صفيحة خبز ، وفكها قليلاً وأرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 80 * لمدة 1 - 1.5 ساعة. ثم أخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية وجففها حتى تجف. يجف الشاي بسرعة كبيرة ، لذا تذكر أن تقلبه من حين لآخر.

للتخلص من الرطوبة المتبقية ، أسكب الشاي في كيس مصنوع من القماش الرقيق وأعلقه في مكان جاف.
لون الشاي الجاف النهائي من أوراق التوت ليس جميلًا جدًا (في الحاوية السفلية - شاي الأوراق المخمر).



لكن المخمر يبدو لطيفًا جدًا. في الصورة - الشاي المصنوع من الأوراق المجففة في مجفف (الأخف وزناً) ، ملفوف في مفرمة لحم (أغمق) وملفوف بعد التجميد (أسفل اليسار).

تبين أن الشاي المصنوع من الأوراق المجففة ببساطة ضعيف ويمكن تمييزه قليلاً في الذوق والرائحة. الشاي المصنوع من الأوراق الملتوية في مفرمة اللحم له طعم ورائحة أقوى من الشاي المصنوع من الأوراق المجففة ببساطة. لكن كل نفس - من الصعب التعرف عليها. لكن الشاي من الأوراق الملتوية بعد التجميد ، على الرغم من أنه أخف من "مفرمة اللحم" ، إلا أنه يتمتع برائحة لذيذة ونكهة توت العليق المميزة بظلال جديدة ، مع حموضة لطيفة. لا تحتاج إلى خلطها مع أنواع الشاي الأخرى - فهي مكتفية ذاتيًا! نحن أحب ذلك كثيرا جدا.
يمكنك حصاد أوراق التوت طوال الموسم - فهي تتحسن فقط! نعم ، والآفات لا تفضلهم (على الأقل بالنسبة لي). يفضل الشاي المصنوع من أوراق توت العليق عن شاي الحدائق. لذلك إذا كان لديك توت بري ، اذهب إلى هناك بحثًا عن الأوراق. في نفس الوقت ، اجمع غابات التوت. ثم جففها في المجفف وأضفها إلى أي شاي!
التحديث اعتبارًا من 06/22/2016. تمكنت آلة صنع الشاي لدينا Radushka من الحصول على وصفة شاي التوت المحبب بحبيبات قوية.


شاي أوراق التوت المخمر "Radushka"

3. أوراق النباتات العطرية والحارة (النعناع ، بلسم الليمون ، براعم الصنوبر ...) - هذه قصة أخرى. يتم إعطاء رائحة الأوراق الطازجة لهذه النباتات عن طريق الزيوت الأساسية. إذا قمت بإعداد الشاي منها ، كما هو موضح أعلاه ، أي ، تخمر وجفاف عند درجة حرارة 100 * ، فيمكنك الحصول على نتيجة غير متوقعة. أثناء التخمير ، تتحول رائحة الزيوت العطرية ، وعندما تجف ، تتبخر. لذلك ، فإن الرائحة التي نحبها كثيرًا لهذه النباتات تضيع. من الأفضل عدم تخميرها ، بل تأكسدها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ذبول الأوراق ، وتحريفها في مفرمة اللحم وإرسال الحبيبات الناتجة على الفور إلى المجفف عند 40-50 * درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 30 * وجففي حتى النهاية. تجف الحبيبات بسرعة.
عند لفها في مفرمة اللحم ، تغير الأوراق لونها على الفور ، أي أنها تتأكسد. نتيجة لهذا ، تم تحسين مذاقهم. في الصورة ، سجلت نهاية عملية لف أوراق النعناع. للمقارنة ، أضع أوراقًا جديدة. انظر ما هو التناقض.





الآن عن الشاي المخمر من هذه الحبيبات. رائحة الشاي أقوى من رائحة الأوراق المجففة. اللون جميل وشفاف. تم تحضير شاي النعناع الظاهر في الصورة لمدة 4 دقائق فقط. طعم الشاي هو بالضبط النعناع وممتع للغاية.



بشكل عام ، نحن حقًا نحب بلسم النعناع والليمون. وبهذه الطريقة يمكن إضافتها أينما شاء القلب - في أنواع الشاي الأخرى والمشروبات وأطباق اللحوم والمعجنات (مريحة!). لن يتغلبوا على طعم ورائحة المشروب أو الطبق الرئيسي ، لكنهم يؤكدون عليهم بشكل إيجابي.



براعم الصنوبر ... لفتت الانتباه إليها بفضل Linadoc بمربى ثمر الورد الصنوبري (شكرًا ، Linochka). اتضح أنني كسرت الكثير من البراعم لهذا المربى. وقمت بطهي دفعتين من المربى ، ولا تزال هناك براعم متبقية - عبوة كبيرة. لم أعد أخطط لصنع المربى ، ومن المؤسف أن أتخلص من البراعم. ثم تذكرت ما فعلته بالنعناع والليمون. دون تردد ، لويت البراعم في مفرمة اللحم.



ثم جففت الحبيبات الناتجة في مجفف عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعة.



اتضح أنها عطرية جدا ولذيذة!



كمرجع: عملية جمع البراعم لا تضر بأشجار الصنوبر.على العكس تماما! إذا قطعت نصف اللقطة فقط ، فسيصبح خشب الصنوبر أكثر انتفاخًا في العام المقبل. تستخدم هذه التقنية خصيصًا لتشكيل تاج الأشجار الصنوبرية. من المهم القيام بذلك في شهر مايو ، قبل أن تضع البراعم البراعم للعام المقبل. يطلق على هذه البراعم "الشموع" ، فهي طرية جدًا ولم تتضخم بعد بالإبر. لذلك كانت براعم الصنوبر المحببة اكتشافًا بالنسبة لي.

أوصي أيضًا باستخدام أوراق أعشاب عطرية أخرى ذات رائحة لذيذة بسبب الزيوت الأساسية. التخمير والتجفيف في درجات حرارة عالية سوف "يقتل" هذه الروائح والنكهات ، لذلك لن ينجح الشاي اللذيذ ذو الخصائص الواضحة في التخلص منها.

التحديث اعتبارًا من 06/22/2016. وصفة الشاي المخمر المصنوعة من النباتات العطرية من صنع لينادوك. النتيجة رائعة! أترك المعلومات موضوعة في الأصل في الوصفة حتى تتاح لصانعي الشاي الفرصة لمقارنة كلا الخيارين. أنا شخصياً سأقوم الآن بصنع الشاي المخمر فقط من هذه النباتات.


الشاي المخمر والألياف من الأعشاب العطرية
(لينادوك)
يمكن تزيين الشاي المحضر من أي نباتات بتلات وتوت وقشور من مجموعة متنوعة من النباتات - من زهور نباتات الحدائق (التفاح ، البرقوق ، على سبيل المثال) إلى بتلات الزهور المختلفة (الورود ، القطيفة ، الفلوكس ، الأقحوان ، البابونج ، الكبوسين ، الزينية ، زهور النجمة ، الخرشوف القدس ، عباد الشمس ، الفاونيا ، إلخ). يمكنك أيضًا إضافة توت العليق المجفف ، وتوت العليق ، ورماد الجبل ، والتوت البري ، والفراولة ، أو قشر التفاح والكمثرى إلى شرائح رفيعة إلى الشاي النهائي ... عندما تجف في مجفف ، فإنها بالكاد تغير لونها ، فإنها تظل خضراء.
لتخزين البتلات ، على عكس الشاي ، تحتاج ، مثل الأعشاب ، في أكياس ورقية أو صناديق ، في مكان جاف ومظلم. من الأفضل إضافة بتلات إلى الشاي عند سكبه في علب للاستخدام اليومي. أو عند تشكيل هدية من الشاي.
ألفت انتباهك إلى حقيقة أنه لا يجب عليك جمع الزهور بالكامل. ما عليك سوى جمع بتلات الزهور. البتلات عديمة الرائحة عمليًا ، حتى من الأزهار العطرية مثل الموناردا والقطيفة. وإذا قمت بجمعها مع الأكواب والسبال ، فستبقى هذه الرائحة ويمكن أن تقطع رائحة الشاي نفسه. لا تنطبق هذه الملاحظة على زهور نباتات الحدائق (التفاح ، البرقوق). يمكن جمعها بالزهور الكاملة.



اتضح أن هذا الشاي جميل جدًا وأكثر عطرية ولذيذًا. بعد تعبئة هذا الشاي في صناديق أو أكياس جميلة ، يمكنك تقديمه لأصدقائك ومعارفك. من الضروري فقط تجفيف البتلات والتوت والقشور عند درجة حرارة منخفضة في مجفف أو فرن (40-50 *) حتى تحتفظ بمظهرها ورائحتها وطعمها قدر الإمكان.

















لذلك ، قمنا بفحص المبادئ الأساسية لصنع الشاي اللذيذ من أوراق النباتات المختلفة. يمكنك تنويع هذه القائمة ، لكني أذكرك أنه من المهم اختيار أوراق الشاي التي تحتوي على العفص. من المهم أيضًا اختيار أوراق النباتات التي يسعدنا تناول ثمارها. هناك ما يكفي من هذه النباتات لصنع الشاي بكميات كبيرة طوال الموسم.
يصف هذا الموضوع عملية صنع الشاي الأحادي. ولكن لا يمكنك تخمير أوراق نبات واحد ، بل عدة أوراق في وقت واحد. أظهرت التجربة أن مثل هذه الأنواع من الشاي لذيذة جدًا ، وغالبًا ما تكون ألذ من الشاي الأحادي. علاوة على ذلك ، لا يهم التكوين والنسب التي يتم اتخاذها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الالتواء المشترك للأوراق في مفرمة اللحم دائمًا ما يعطي حبيبات قوية جدًا ويبدو الشاي جميلًا جدًا. يمكنك قراءة المزيد حول كيفية صنع هذا الشاي في الموضوع. شاي القرية (المخمر) - سبعة في واحد.
انضموا ، أيها الخبازون ، إلى هذا النشاط المثير والمفيد!

[ملاحظة من lappl1:]

ملاحظة من lappl1:

مهم! في عام 2014 ، اكتسب أعضاء المنتدى خبرة غنية في صنع الشاي. تم وصف هذه التجربة في التعليقات على هذه الوصفة. لقد صنعت روابط نشطة إلى أهم الأسئلة المتعلقة بتخمير أوراق النباتات المختلفة. يمكنك التعرف عليهم بعد ذلك ملاحظات في نفس الصفحة.أنا أيضا نشرت روابط نشطة لمقتطفات من كتاب وو وي شين "The Encyclopedia of Healing Tea"، حيث يمكنك قراءة الكثير من المعلومات المفيدة حول جميع مراحل صنع الشاي. نرجو منك التعرف على كل هذه المعلومات.
مهم! *إذا كان بإمكان الجميع تقريبًا تناول شاي إيفان دون قيود ، فقد يكون للشاي من الحديقة والنباتات البرية موانع. لذلك ، عند اختيار نباتات الشاي ، لن يكون من الضروري استشارة الطبيب. و أبعد من ذلك. يجب ألا تشرب شاي واحد فقط لفترة طويلة. سوف اخبرك عن نفسي. أقوم بإعداد الشاي من عدد كبير من النباتات ، وأقوم بالتناوب عليها باستمرار ، لذلك لم ألاحظ أي مشاكل من استخدامها.
مهم! لا تخمر أوراق الأعشاب من النباتات الطبية لصنع الشاي (مثل البابونج ، نبتة سانت جون ، اليارو ، رهوديولا الوردية ، إشنسا ، إلخ). لن تحصل على شاي لذيذ أو دواء. أولا، يمكن أن تضعف خصائص النباتات الطبية أثناء التخمير أو تختفي تمامًا، وحتى التغيير. لذلك ، عند إعداد الشاي المخمر من النباتات الطبية ، فإن تلك المواد المفيدة الموجودة في المواد الخام الطبية المعدة بشكل صحيح لا تعمل دائمًا. ثانيًا ، طعم الشاي المصنوع من أوراق الأعشاب الطبية المخمرة بعيد جدًا عن طعم المشروب الذي نتناوله كشاي. بالضبط الشاي ، وليس منقوعًا طبيًا... لذلك ، إذا كنت ترغب في تحضير شيء ما للأغراض الطبية ، فمن الأفضل القيام بذلك على النحو الموصى به من قبل أخصائيي العلاج بالأعشاب ، أي تجفيف المواد الخام في درجات حرارة معينة ، والتي تختلف باختلاف أنواع المواد الخام الطبية.
مصادر ال:
1. في. Odintsov ، Ing. - منسي الشراب (109). "العلم والحياة" ، 1989 ، العدد 07
🔗
2. تخمير شاي إيفان ... 🔗
3. الخبرة الخاصة.
4. النباتات الطبية والأعشاب والصور والوصف والتطبيق والخصائص والعلاج. 🔗

روابط لإجابات الأسئلة المتداولة:

للمبتدئين. الطريقة الصحيحة لعمل الشاي الأول (* Anyuta *)
مشاكل الشاي. ما الذي يجب عمله للعثور على الخطأ؟
استخلاص المعلومات (فشل الشاي - تم انتهاك ثلاثة شروط على الأقل عند صنع الشاي)

تعليمات موجزة لصنع الشاي وصف, مخطط
ما الفرق بين شاي الاعشاب والشاي المخمر؟
ما الذي يؤثر على جودة الشاي؟
التخمير الطبيعي
اختبار الرائحة لشاي المستقبل
القواقع على الأوراق
أن يغسل أو لا يغسل الأوراق؟ 1 2 3
تحريف الأوراق في مفرمة اللحم أو لفها باليد؟ 1 2
مطاحن لف الأوراق 1 2 3 4
لماذا تنهار الأوراق عند لفها في مفرمة اللحم؟ 1 2 3
كيف تقطع الأوراق لأوراق الشاي الفضفاضة؟
التأثير على التخمير بسبب المعالجة اليدوية غير الكافية للأوراق
تقطيع الأوراق على مزيج
تأثير التخمير على الخصائص الطبية للنباتات 1 2 3
ما هي الشروط التي تحتاجها لتخمر جيد؟ 1 2
كيف تخمر الشاي بأي طبقة؟ 1 2 3
في أي درجة حرارة يجب أن يتخمر الشاي؟
لماذا ومتى تحتاج للاضطهاد أثناء التخمير؟ 1 2 3
التخمير في صانع لحم الخنزير
كيف تجفف الشاي 1 2 3 4 5
درجة حرارة التجفيف 1 2
تجفيف الشاي في مجفف 1 2 3
قلاية هوائية لتجفيف الشاي (باراميد 1)
ملامح تجفيف الشاي في PAN (Galina IV.)
تجفيف الشاي باستخدام مجفف شبكي بالغاز (YuLi)
كيف تتحقق إذا كان الشاي جافًا؟
لماذا تحتاج إلى تجفيف الشاي بالهواء في كيس؟
لماذا توجد رائحة "الحمام" (رائحة المكانس) للشاي الجاهز؟ 1 2 3 4 5
لماذا الشاي عديم الرائحة؟
لماذا الشاي المخمر فاتح اللون؟ 1 2
لماذا الشاي له رائحة عشبية؟
سبب الرائحة الكريهة للشاي
شاي أوراق كاملة مصنوع من الأوراق المجمدة (لا تذبل أو تجعيد)
طريقة تقسية الأوراق استعدادا للتخمير - بالتناوب تجميد وذوبان الأوراق (زاكاري) 1 (كمثرى), 2 (الكرز والتفاح)
صنع الشاي بطريقة التعرق 1 2 3 4 5 6 7 8
شاي تخمير Rada-dms لمدة 36 ساعة بدون مطحنة أو تجعيد
كيف "تناسب" الشاي في جدولك الشخصي؟ 1 2 3 4 5
كيف نحقق القوة والقابلية للشاي؟
لماذا يصبح الشاي متعفنًا عند تخزينه؟
أين يتم تخزين الشاي؟
كم من الشاي لشراء؟
نهاية موسم الحشيش
تخمر الأوراق بالتوت والفواكه الطازجة (ناتاليا كوفال)
أكياس شاي يمكن التخلص منها لتخمير بقايا الشاي بعد تجفيف الشاي - elena kadiewa, ناتاليشكا, businkairika

شاي من أوراق بعض النباتات:
- ملامح تجفيف أوراق الكشمش الأسود
- مشمش 1 2 3
- الكرز البرقوق تقنية شائعة, الكرز البرقوق عن طريق التصلب
- قطيفة
- العنب 1, 2, 3, 4
- شجرة كرز الطيور 1 2
- نبتة سانت جون
- الويبرنوم
- ايرغا
- الزيزفون
- الدور 1 2
- بادان 1 2 3 4 5 6
- بربري 1 2
- لينجونبيري
- المسنين
- شعر الكرز
- بلاك بيري 1 2
- خوخ
- سبيريا, خصائص المروج, يمزج مع حلو المروج
- توت بري, ما يتبقى في أوراق التوت بعد التخمر والتجفيف المناسب
- فيجوا
- ثمر الورد
- الكرز الحلو
- شيساندرا
- شجرة السرو
- بحيرة لوخ جيجيدا 1, 2, 3, 4 (انظر الصفحة حتى النهاية)
- البحر النبق
- النعناع البري المائي (Mentha aquatica)
- زهرة الورد 1, 2, 3, صورة, بتلات حبيبية مجففة, تخمير البتلات
- التوت (الشاي الأسود), التوت (الشاي الأخضر)
- تخمير التوت 1 2 3 4
تغليف هدايا الشاي DIY 1 2 3 4 5, كرتون للتغليف, ملصقات الهدايا
تقويم الهبوط على سطح القمر - كيف يفعل رادوشكا ذلك

وو وي شين "موسوعة شاي الشفاء" (مقتطفات):
- تصنيف الشاي
- حصاد المواد الخام للشاي
- نقل أوراق الشاي
- تذبل
- التواء
- التخمير
- تجفيف
- إنتاج الشاي الأخضر
- إنتاج الشاي الأصفر
- إنتاج الشاي الأحمر
- تغييرات في التركيب الكيميائي لأوراق الشاي
- العوامل المؤثرة على جودة أوراق الشاي

وصفات الشاي المخمر من نباتات مختلفة:


شاي إيفان (تخمير أوراق الأعشاب النارية) - فئة رئيسية
(lappl1)
شاي إيفان الأخضر
(بوريسينوك)
شاي إيفان "أبيض وردي" (من الأعلى)
(lappl1)
Ivan-tea "Fluffy" (من كرات البذور غير الناضجة)
(lappl1)
الخريف إيفان الشاي
(مارييف)
شاي الصفصاف المخمر مع إضافات مختلفة
(جالينا الرابع).
شاي حبيبات من فرش زهرة فايرويد
(أوفيليني)
شاي مخمر مصنوع من أوراق الحدائق والنباتات البرية (فئة رئيسية)
(lappl1)
شاي البلد (المخمر) - سبعة في واحد
(lappl1)
الشاي المخمر "فوائد الكشمش" من أوراق الكشمش الأسود ونباتات الحدائق الأخرى
(رادوشكا)
طريقة تقسية أوراق الشاي استعدادًا للتخمير
(زكاري)
"الشاي الفاتر" من الصنوبريات وأوراق التخمير الطبيعي
(لينادوك)
شاي أخضر من أوراق الحديقة والنباتات البرية + مكافأة - ذيول الفراولة المجففة
(زكاري)
شاي أوراق مرج الغرنوقي المخمر (الملا عشب)
(زكاري)
شاي مخمر "موهيتو" من أوراق النعناع والعنب والكرز
(Lasto4ka)
شاي مخمر من أوراق الحديقة بالفواكه والتوت (شاي الفواكه)
(ناتاليا كوفال)
الشاي الأخضر - التخمر في آلة صنع الزبادي العلامة التجارية 100 والعلامة التجارية 701 متعددة الطهي.
(مارييف)
شاي وألياف أعشاب عطرية مخمرة
(لينادوك)
شاي أوراق التوت المخمر "Radushka"
(رادوشكا)
إضافات الشاي. بديل الشاي (نحضر منتجات صحية من الكيك من العصارة)
(lappl1)
شعر مفتول العضلات الإيطالي (شاي أوراق الصفصاف المخمر)
(تريشيا)
شاي بتلات الورد المخمر
(كوبانوتشكا)
شاي الورد المخمر "جاردن ميكس"
(مارييف)
الروبل - جهاز لطحن أوراق الشاي السائب - lappl1.
الرول - جهاز لطحن أوراق الشاي السائب - Mandraik Lyudmila
عملية طحن الأوراق على الأسطوانة

هذا كل شيء ، لقد فقدت ، سأقطع كل شيء في الحديقة والحديقة النباتية!
على الرغم من أنه يمكنك البدء مع الجار

مرحى! كنت أول من أراها !!!!
هذه مجرد موسوعة من شاي الحدائق! ليو-أو-دا-آا! ما العمل!
يحتوي Mnu على الكرز والتوت والمشمش والبرقوق والنعناع. غدا سأبدأ العملية ، وأتساءل إذا كانت أوراق العنب ستدور؟
ألا يمكنك تقديم أي شيء من أوراق البطاطس أو الطماطم أو الخيار أو الكوسة؟ : مجنون: وبعد ذلك لا بد لي من التين

أنا على حق ، هذا ليس الأول

[رادا- dms]

رادا- dms، أنت مرة أخرى أول من جاء من أجل طيور النورس! الصيحة!

على الرغم من أنه يمكنك البدء مع الجار

طبعا من الجار! يمكنك دائمًا اللحاق بنفسك ...

مرحى! كنت أول من أراها !!!!

Zhen، no ... Rada-dms أمامك بثلاث دقائق ...

يحتوي Mnu على الكرز والتوت والمشمش والبرقوق والنعناع. غدا سأبدأ العملية ، وأتساءل إذا كانت أوراق العنب ستدحرج؟

تعال يا زين ، جهز بعض الشاي من كل ما كتبته في هذه الفقرة. لكن مع البطاطس والطماطم - سيكون هذا بالفعل شديدًا ...
بالمناسبة ، فكرت أيضًا في العنب ... فقط بقي معي في كازاخستان ... وسأجربه بالتأكيد.

[الخصائص المفيدة للنباتات المدرجة في الوصفة ، وموانع الاستعمال المحتملة عند شرب الشاي منها]

قليلا عن الخصائص المفيدة للنباتات المدرجة في الوصفة ، وموانع الاستعمال المحتملة عند شرب الشاي منها
كرز لديها مجموعة واسعة من الخصائص الطبية.

تحتوي أوراق الكرز على الأحماض العضوية (الماليك والستريك) ، التانينات ، الكومارين ، السكروز ، الدكستروز ، الأنثوسيانين ، الفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 (حمض الفوليك). لديهم تأثير مقشع ومدر للبول ومطهر ومسكن ومضاد للاختلاج. يتم استخدام حقنها في التهاب الجهاز التنفسي ، لفقر الدم ، كملين للإمساك ، لتقليل عمليات التخمر في الأمعاء وكمقوي عام.
أوراق الكرز أيضا لها خصائص مدر للبول وقابضة. يتم استخدامها لحصى الكلى وأمراض المفاصل والوذمة والإسهال.
يستخدم ديكوتيون من الأوراق الصغيرة للإسهال والتهاب القولون المزمن وكذلك في العلاج المعقد ونى الأمعاء. يتم تحضير شاي الفيتامين من أوراق الربيع ، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومطهر ومرقئ.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر مع زيادة حموضة عصير المعدة أثناء تفاقم المرض تناول مغلي وحقن بحذر.
Chokeberry (خنق Chokeberry) يمتلك خصائص خافضة للضغط ، ومضاد للتشنج ، ومدر للبول ، ومفرز الصفراء ، ومضاد للالتهابات ، وخصائص تقوية الشعيرات الدموية ، كما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحفز نظام التوازن.

يشار إلى أنه لارتفاع ضغط الدم في المرحلتين 1 و 2 ، واضطرابات مختلفة في نظام تخثر الدم (أهبة نزفية ، تسمم الشعيرات الدموية) ، والنزيف ، وتصلب الشرايين ، والتهاب كبيبات الكلى ، والروماتيزم ، وداء السكري ، وأمراض الحساسية.
تزيل مواد البكتين الموجودة في التوت البري المواد المشعة والمعادن الثقيلة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من جسم الإنسان ، وتقضي على التشنجات ، وتطبيع الأمعاء. مركب الفيتامينات المحتواة (مزيج من الفيتامينات P و C) يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحسن مرونتها وثباتها.
مع تكوين حصوات في الكلى والقنوات البولية ، أوراق خنق التوت قادرة على إظهار خصائص مضادة للالتهابات. من المعروف أن مرقئته ، ملين ، معرق. شاي أوراق روان مفيد في علاج أمراض الكلى والكبد.
يوصى بتناول خنق التوت بحذر في حالة التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر وانخفاض ضغط الدم وزيادة تخثر الدم والتهاب الوريد الخثاري.
كمثرى غنية بالفركتوز والجلوكوز والسكروز والأحماض العضوية والعفص والبكتين والمواد النيتروجينية والكاروتين والفيتامينات من المجموعات A و B و P و PP و C و B. تحتوي أوراق الكمثرى على كمية كبيرة من اليود. تسريب أوراق الكمثرى له تأثير مدر للبول ، مثبت ، مطهر ، مقشع وخافض للحرارة ، يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي.

أوراق شجرة التفاح نظرًا لتركيبها الكيميائي الغني ، فإن لها العديد من الخصائص المفيدة للجسم - خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم ، ومفيدة للوذمة.

أوراق التفاح ، مثل الفاكهة ، تحتوي على مركبات فينولية تقوي جدران الأوعية الدموية ، وتقلل من هشاشتها ونفاذيةها ، وتعزز امتصاص فيتامين سي. ...
في أوراق القيقب يحتوي على زيت أساسي ، وحمض بيتولوريتينيك ، وصابونين ، وعفص ، و hyperoside ، وكاروتين ، وزيت أساسي ، وفيتامين ج ، ومبيدات فيتونسيد. أوراق القيقب الصغيرة لها طعم أبيض حلو ، لطيف ، عصير لزج ، غني بفيتامين C ، الذي له تأثيرات مضادة للامتصاص ، منشط ، مفرز الصفراء ، مطهر ، مضاد للالتهابات ، التئام الجروح ، منشط ، مسكن ومدر للبول.

خشب القيقب - مضاد ممتاز للاكتئاب ، يخفف التوتر العصبي الناجم عن الإجهاد ، ويقلل من العدوانية ، وينسق ، ويؤدي إلى استعادة الطاقة ، ويثري الجسم بالمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو دواء ممتاز لتكسير الحصى في المثانة والكلى. لم تكن هناك موانع لاستخدام القيقب.
في أوراق البندق (البندق) يحتوي على السكروز والزيوت الأساسية والميريستروزيل والفيتامينات. البندق ملين لذا فهو يستخدم للإمساك. النبات له خصائص خافضة للحرارة وقابضة. يستخدم عسلي كوسيلة لتوسيع الأوعية الدموية. هذا النبات الطبي يذيب حصوات الكلى ويحفز جميع وظائف الجسم. يمكن أن تؤدي صبغات وأوراق البندق إلى زيادة ضغط الدم.
تسريب أوراق الفراولة الحديقة والغابات لها خصائص منشط عام ، مهدئ ، موسع للأوعية ، منشط ، مكون للدم ، مضاد للالتهابات ، مدر للبول ، مفرز الصفراء ، مضاد للتصلب ، خافض لسكر الدم. داخله يؤخذ كعامل منشط ومضاد للتشنج للوهن العصبي ، اللوكيميا ، سلس البول ، تعدد الطمث ، سرطان الحنجرة. يؤدي تسريب الأوراق إلى إبطاء الإيقاع ويزيد من اتساع تقلصات القلب ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويعزز إفراز الأملاح من الجسم. في الطب العلمي ، يوصى بتناول أوراق الفراولة للتخلص من الكتل النخرية في الأورام المتحللة.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام ضخ الأوراق في التهاب المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب القولون وارتفاع ضغط الدم وضعف القلب وخفقان القلب وأمراض الكلى والكبد والوذمة والوهن العصبي والأرق والربو القصبي والسكري والنقرس وحصى الكبد و الكلى ، والطفح الجلدي ، والكساح ، والصدفة ، والبواسير. أيضا ، يتم أخذ التسريب لنزلات البرد المصحوبة بارتفاع في درجة الحرارة والسعال ، مع فقر الدم ونقص الفيتامينات والتهاب الكبد والإسهال والإمساك الوتوني وأمراض الطحال.
ظاهريًا ، يتم استخدام ضخ أوراق الفراولة في شكل شطف للالتهاب القيحي للفم والحلق ، على شكل كمادات في علاج الجروح البكاء والنزيف التي لا تلتئم لفترة طويلة.
زبيب - مخزن للفيتامينات.

يحتوي توت وأوراق هذا النبات الفريد على بروفيتامين أ والفيتامينات الأساسية ب وب ، بالإضافة إلى مواد البكتين المهمة والسكريات المفيدة وحمض الفوسفوريك والكاروتين والزيوت الأساسية. تحتوي أوراق الكشمش على كميات كبيرة من المغنيسيوم ومبيدات الفيتونس والمنغنيز والفضة والكبريت والرصاص والنحاس.
تستخدم أوراق الكشمش لعلاج أمراض الكبد والجهاز التنفسي. يعتبر تسريب الأوراق ممتازًا لزيادة المناعة ومقاومة نزلات البرد. لها خصائص منشط ومطهر بسبب احتوائها على مادة العفص والمواد الفعالة بيولوجيا والفيتامينات والزيوت الأساسية. تحتوي أوراق هذه الشجيرة على فيتامين سي أكثر من التوت الموجود بها ، لذلك فهي تستخدم في علاج النقرس والتهاب المعدة وكذلك لأمراض القلب والأوعية الدموية. يوصي الطب التقليدي بشدة باستخدام مغلي لأمراض العيون والتهابات الجلد المختلفة.
بسبب المحتوى العالي من المركبات الفينولية الفريدة وفيتامين K ، فإن استخدام الكشمش هو بطلان في التهاب الوريد الخثاري.
توت العليق هو كنز لا يقدر بثمن للصحة.

يحتوي في تركيبته على خمسة أحماض عضوية: الساليسيليك ، الماليك ، الستريك ، الفورميك ، النايلون. توت العليق غني أيضًا بالعفص والبكتين والمواد النيتروجينية والبوتاسيوم وأملاح النحاس وفيتامين ج والكاروتين والزيوت الأساسية.
أوراق التوت لها تأثيرات خافضة للحرارة ، معرق ، ومضادة للتسمم ومرقئ. تستخدم دفعات أوراق التوت لنزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والإنفلونزا والتهاب الجذور والحمى والألم العصبي. كما أنها عنصر أساسي في تحضير الشاي معرق. تستخدم أوراق التوت أيضًا لتصلب الشرايين وأمراض الكلى والمعدة والأمعاء وارتفاع ضغط الدم واختلال وظائف القلب والإسهال والنزيف. يمكن استخدام تسريب أوراق التوت للغرغرة في الحلق والفم لعمليات التهابية مختلفة. استخدم بحذر لالتهاب الكلية والنقرس.
نعناع.

أوراق النعناع لها خصائص مضادة للتشنج ، مهدئ ، مفرز الصفراء ، مطهر ، مسكن ، خافض للضغط ضعيف. يحسن الشهية ، ويعزز إفراز الغدد الهضمية وإفراز الصفراء ، ويقلل من توتر العضلات الملساء للأمعاء ، وكذلك القنوات الصفراوية والمسالك البولية.
يشار إلى ضخ شاي أو شاي من أوراق النعناع للغثيان من أصول مختلفة ، والتقيؤ (بما في ذلك عند النساء الحوامل) ، وتشنجات الجهاز الهضمي ، وحرقة المعدة ، والإسهال ، وانتفاخ البطن ، والتشنجات في المرارة ، والقنوات الصفراوية والمسالك البولية ، والتهاب المرارة ، والتهاب الأقنية الصفراوية ، والتهاب الكبد ، تحص صفراوي ، حالات إثارة عصبية ، أرق ، ألم في القلب ، سعال ، لزيادة الشهية.
كما أن تسريب النعناع والشاي يثبطان عمليات التخمر في الجهاز الهضمي ويزيلان تشنجات عضلات الأمعاء الملساء ويساهمان في مرور الطعام بحرية. نظرًا لحقيقة أن النعناع يحفز وظيفة تكوين الصفراء في الكبد ويعزز إفراز الغدد الهضمية الأخرى ، فإن مستحضراته (التسريب أو الشاي) ستكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من سوء هضم الأطعمة الدهنية.
موانع في بعض الناس ، يمكن أن تسبب الرائحة النفاذة لمستحضرات النعناع ضائقة تنفسية وتشنج قصبي وآلام في القلب. عند علاج الجهاز التنفسي العلوي للأطفال دون سن 5 سنوات ، لا ينبغي استخدام الأدوية التي تحتوي على المنثول ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى توقف التنفس الانعكاسي! لا ينبغي أن يستخدم النعناع من قبل الأشخاص الذين يعانون من القلق أو الأرق. لا ينبغي استخدام النعناع للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم الشرياني). لا ينصح الرجال باستخدامه أيضًا ، لأنه يمكن أن يقلل من الرغبة الجنسية عند الذكور. يجب التخلص من النعناع للأشخاص الذين يعانون من النعاس. مع العقم ، لا ينبغي تناول النعناع أيضًا.
ميليسا.

تحتوي أوراق المليسة على الزيت العطري ، والعفص ، والمرارة ، والسكر ، والسكسينيك ، والأولينوليك ، وأحماض أورسوليك ، والأملاح المعدنية. ميليسا لها خصائص مهدئة ، ومضادة للتشنج ، وطارد للريح ، ومضادة للالتهابات ، ومدر للبول ، ومسكن. ينشط الشهية وإفراز العصارات الهضمية ، ويخفف التوتر في العضلات الملساء للأمعاء. في الطب الشعبي ، يستخدم بلسم الليمون للإثارة العصبية ، والأرق ، والنوبات الهستيرية ، مع سوء الهضم ، والخفقان ، وخلل التوتر العضلي الوعائي ، وفقر الدم ، والحيض المؤلم ، والدوخة ، وتأخر الدورة الشهرية ، والنقرس ، كمضاد للقىء للحوامل.
على الرغم من قلة محتوى السموم ، لا ينصح باستخدام المليسة في حالة انخفاض ضغط الدم. أيضًا ، باستخدام بلسم الليمون للعلاج ، يجب على المرء أن يتخلى عن تلك الأنشطة الجادة التي تتطلب رد فعل عقليًا جيدًا وأقصى قدر من الاهتمام والتركيز. من الآثار الجانبية المحتملة لاستخدام النبات القيء والغثيان وضعف العضلات والتعب والدوخة والنعاس والإسهال والتشنجات والحموضة والخمول وفقدان التركيز والحكة والإمساك ، إلخ.
صنوبر هي حقا شجرة طبية.

وهي غنية بالكلوروفيل ، والكاروتين ، وفيتامين K ، ومبيدات الفيتون ، والعفص ، والقلويدات ، والتربينات. من ذلك ، يتم تحضير الحقن والمركزات للوقاية والعلاج من نقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات. أيضا ، دفعات من براعم الصنوبر تستخدم كمطهر ، مقشع ومدر للبول.
براعم الصنوبر المنتفخة والتي لم تزدهر بعد (براعم الصنوبر) هي مراكم للمواد النشطة بيولوجيًا - الراتنجات والزيوت الأساسية والنشا والمر والعفص والأملاح المعدنية. تمت معالجة ديكوتيون وتسريب براعم الصنوبر منذ فترة طويلة للكساح والتهاب الشعب الهوائية المزمن والروماتيزم والطفح الجلدي المزمن. يساعد تسريب براعم الصنوبر على إزالة الحصوات ، ولها خصائص مدر للبول ومفرز الصفراء وتقليل الالتهاب في المثانة. تقتل مستخلصات برعم الصنوبر البكتيريا المسببة للأمراض في البلعوم الأنفي وتجويف الفم. يستخدم المرق للاستنشاق لأمراض الرئة.

عشق شاي الأعشاب ، لم أكن أعلم أنه يمكن تخميره! مبتورة بشكل جيد ، مرة أخرى لعبة جديدة!
أوه نعم شكرا!

[تاتيانا]

لم أكن أعرف أنه يمكن تخميرها!

تاتيانا، ليس فقط ممكنًا ، ولكنه ضروري أيضًا! إنه لذيذ جدا وصحي!

مبتورة بشكل جيد ، مرة أخرى لعبة جديدة!

هذه بالتأكيد لعبة. فقال لي زوجي: "هل تلعبين بالشاي مرة أخرى؟" وأنا أحب هذه العملية كثيرًا لدرجة أن اللعبة تشبه - في كل مرة بسيناريوهات وشخصيات مختلفة - إما بالكرز ... أو مع المنح. أقوم بتجميدها ... ثم ألويها في مفرمة اللحم. وعندما أقوم بتدوير القوائم ، أتخيل عمومًا نوع التدليك الذي أنقله عبر راحتي إلى الجسم كله! بشكل عام ، التحسن الصحي يسير في جميع الاتجاهات - فسيولوجيًا وعاطفيًا ونفسيًا ... الجمال!

[lappl1]

lappl1منذ الصغر أنا مغرم بالأعشاب والعلاج بالروائح وهناك رسوم متراكمة! ولكن تم تخمير شاي إيفان والتوت مع الزيزفون فقط. على البطارية؛)

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا، شكرا لك على عملك!
ما الذي سيأتي الآن حيث نكتب الأوراق ، سنفكر

ألا يمكنك تقديم أي شيء من أوراق البطاطس أو الطماطم أو الخيار أو الكوسة؟

ليودميلا! شكرا جزيلا! مرة أخرى ، عمل لا يصدق ، تسارع أيضًا (مع التعديلات)! والتحميل مع العمل (لطيف للغاية) طوال الصيف.
ذهبت إلى "وميض" الأوراق البطاطس والطماطم والخيار ... شجيرات.

رائع! قرأتها كأنها رواية ، مثيرة جدا للاهتمام! أنا نفسي من غير المحتمل أن أفعل مثل هذه الأشياء ، في مدينة كبيرة لن تجد أشجارًا نظيفة ، لكنها مفيدة للتنمية العامة. ربما ستكون هناك حالة يحصل فيها الخيط على أوراق جيدة وحان الوقت لطهيها. إلى الإشارات المرجعية!

ليودميلا ، هل فهمت بشكل صحيح أن أوراق المجموعة الأولى (كرز ، بلاك بيري ، إلخ) لا تذبل مسبقًا ، ولكن تذهب فورًا إلى مفرمة اللحم؟ أو هل ما زلت بحاجة لإنهاء المكالمة؟

[اشكرك]

لودا
كبير اشكرك
بالأمس نظرت إلى التخمير طوال اليوم ، واليوم ، فقط في الكمبيوتر في الصباح ، مباشرة في هذا الموضوع.
يا لك من مضحك ، مجرد سوبر ، لا توجد كلمات.
أطبعها ولا بد لي من النوم معها لأكثر من ليلة واحدة.
أنا لست طبيعيًا تمامًا على أي حال. إنهم يعدون بالأعشاب ، والآن سأُظهر هذا الكنز للجميع.
شكرا جزيلا لك. كم عدد السنوات التي قضيتها في فعل ذلك ، من الصعب جدًا الوصول إلى هذا الأمر.
لقد جئت إلى نقطة الحشيش ، فقط أرض الجيران لم تكن مزروعة ، وهذه الحشيش الناري ، حسنًا ، مجرد أكوام. إنه من المؤسف. وبشكل شامل. على الاطلاق جميع المنشورات حول kt. قلت إنني جافة ، لكن فقط بالأوراق ، والبرسيم وزهرة الذرة ، ومرة ​​واحدة. عشب الأدوية. لكني لم أعتقد ذلك. وحش مستقيم (بطريقة جيدة)

شكرا جزيلا لك! هذه هي المرة الأولى التي أقرأ فيها عن إمكانية صنع شاي حقيقي من الأعشاب ، فهذه معلومات لا تقدر بثمن بالنسبة لي. ووجود قائمة بالمصادر مع رابط للمجلة أكسبني للتو نجاحا لكم وإصدارات جديدة! أريد حقًا صنع أكبر عدد ممكن من أنواع الشاي هذا الموسم وفقًا لتوصياتك. حتى أن لدي شجيرة خنق سوداء واحدة في ذهني =) ونعم ، أصنع شرابًا من هذا الخانق الأسود وبعد ذلك أنا جشع في كل فصل الشتاء ، لأنه يتضح أنه الأكثر لذيذًا =)

لكن لا أحد يجمع بلاك بيري منا ، أنا أصنع المسكرات لزوجي. لكننا نشرب قليلاً ، هكذا يبقى ، من العام الماضي 40-45 لتراً. آسف على التوت. يؤكل المربى بشكل سيء عند تناول الفراولة والكرز. يترك جافة ، ولا شيء أكثر. البلاك بيري يخفض الضغط ، لا يمكننا ذلك. إنه لأمر مؤسف على التوت الذي تم الاستحمام به ، لا يستطيع Blackbirds حتى التأقلم ، كل شيء بعده أسودآسف للاستطراد.

ليودا ، ألا تستخدم الحمضيات في الشاي؟

[لودا!]

لودا!شكرا لك على هذا العمل العملاق! عليك أن تحب هذه الأنواع من الشاي كثيرًا وأن تكون قادرًا على صنعها من أجل الكتابة عنها بمثل هذا الحب والإلهام.

لودا ، شكرا جزيلا لك! تم اختيار المواد وتصميمها جيدًا. الآن سيشرب كل أفراد HP الشاي مع المعجنات. إيه ، وداعا ، صانع الشاي الحبيب ، لن أكون هناك قريبًا. في الحديقة ، ستصلع الأشجار والشجيرات بالتأكيد في وقت مبكر والفراولة لدينا مزرعة ... الأمهات الأعزاء ، كم من العمل

[لودميلا]

لودميلااشكرك جدا على المعلومات. أنا أحب شاي الأعشاب كثيرا. عندما كان الأطفال صغارًا وقضيت الصيف كله معهم في دارشا ، قمت أيضًا بجمع الأعشاب من أجل الشاي. وكان من بينهم شاي إيفان ، وكان التخمير ، ولكن للأسف ، تم نسيان كل شيء. أحيانًا أجفف أوراق الكشمش والتوت والنعناع ونبتة سانت جون.
لكن بعد الطريقة الموصوفة تمامًا لصنع الشاي وفوائدها التي لا شك فيها ، لا يمكنني المقاومة في يوليو ، سأفعل ذلك بالتأكيد خلال إجازتي.

شكرا لك ! لقد تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة.

نشكرك على مشاركة تجربتك وأفضل الممارسات ، لمثل هذه المواد السهلة والممتعة المقروءة! بعد القراءة مباشرة ، أريد أن أصنع كل أنواع الشاي ، لكن للأسف لا يوجد وقت لكل شيء ، لكنني بالتأكيد سأجفف القليل من القائمة

لكن لا أحد يجمع بلاك بيري منا ، أنا أصنع المسكرات لزوجي. لكننا نشرب قليلاً ، هكذا يبقى ، من العام الماضي 40-45 لتراً.

فيرونشيك! أنت هناك - لا تسكبها ، إيه؟ فجأة سيجتمع البريتزل الخاص بي لتذهب السيارة إلى سانت بطرسبرغ (وهو يخطط بالقرب من الخريف)

ليودميلا ، شكرًا جزيلاً لك ، لقد كان وقتًا طويلاً بالنسبة لي للتجمع وهذه المعرفة لم تكن قريبة ، حلمت فقط بشاي الأعشاب. صحيح ، لم أفهم كل شيء ، سأقرأ بعناية وأتأكد من القيام بذلك - لدي الكثير من الفراولة التي لا تؤتي ثمارًا ، حتى الآن تأخذ الورقة ، وهناك كرز فقط للورقة ، وسود خنق. مفيد جدًا ، وبجدية فائقة ، أنت تفهم هذا ، شكرًا مرة أخرى.

شكرا لك!

فيرونشيك! أنت هناك - لا تسكبها ، إيه؟ فجأة سيجتمع البريتزل الخاص بي لتذهب السيارة إلى سان بطرسبرج (وهو يخطط بالقرب من الخريف)

Zhenek ، بلا شك

[lappl1]

lappl1شكرا لك على هذه الوصفة! مثيرة جدا للاهتمام وفي الوقت المناسب ومفصلة. لقد أحضرتها إلى "الجماهير" - يعيش العديد من الأصدقاء الآن في منازلهم الريفية ويحبون شاي الأعشاب. لكن قلة قليلة هي القادرة على القيام بها بشكل صحيح ، دون فقدان صفاتها ورائحتها وطعمها.

[رادا- dms]

رادا- dms,

منذ الطفولة كنت مولعًا بالأعشاب والعلاج بالروائح وهناك رسوم متراكمة! ولكن تم تخمير شاي إيفان والتوت مع الزيزفون فقط. على البطارية؛)

ويبدو أنني استيقظت أخيرًا على حب جدتي للأعشاب. عاشت 100 عام. وعولجت بالأعشاب فقط. لقد رأيت كل شيء ، لكنني لم أدخله أبدًا. والآن هناك فرصة - نحن نعيش في القرية للعام الثالث ، لذا فمن الخطيئة عدم الاستفادة مما ينمو تحت أقدامنا.

Lyudochka ، شكرًا لك على عملك! ما الذي سيأتي الآن حيث نكتب الأوراق ، سنفكر

اليونا، لصحتك! سأكون سعيدًا إذا كانت المعلومات مفيدة.
وحول مكان أخذ الأوراق ، يمكنني مشاركة تجربة صديقي في موسكو. ليس لديها داشا ، ولا وقت للسفر خارج المدينة. لكن عندما عاملتها بهذه الشاي ، لم تعد قادرة على العيش بسلام. قالت إنها ستصنع هذا الشاي بأي وسيلة. بشكل عام ، بدأت في طلب أوراق شاي الصفصاف والنباتات الأخرى لأصدقائها الذين لديهم أكواخ صيفية. لذلك ، يوم الاثنين ، تم إحضار أكياس من هذه الأوراق إلى عملها. الآن هي أيضًا بدأت في صنع الكثير من الشاي. لذا ، ألينا ، يمكنك فعل ذلك.

وصفة رائعة! سأحاول بالتأكيد. ليودميلا ، أنت هنا تفعل كل شيء على حدة ، أو يمكنك مزجها ، على سبيل المثال الكرز والفراولة. أم أنه لا يستحق ذلك ، قم أولاً بتخمير كل نوع من الأوراق على حدة ، ولكن قم بخلطها بالفعل عند تخمير الشاي؟

[رادا- dms]

رادا- dms, Leka_s- ألينا, ماريي مارينا, كولوباشكا فاريا, vera100865-Verunchik, فيتيك, أنج كاي أنجيلا, سيما, تاتا, julia007-جوليا, irysikf- إيرا, GenyaF- زينيا, | الكسندرا | -ساشا, أولغا من فورونيج, إيكرا إيرينا, سي مارينا
شكراً جزيلاً أيتها الفتيات العزيزات على كلماتك اللطيفة وردود الفعل. أنا جدا، سعيد جدا! سأكون سعيدًا إذا كان عملي مفيدًا لك! أعلم مدى المتعة التي يمكنك الحصول عليها من عملية صنع هذه الشاي. ناهيك عن الشاي والفوائد التي يقدمونها لنا. وأريد منكم جميعًا أن تنالوا هذه المتعة والاستفادة.

ليودميلا ، هل فهمت بشكل صحيح أن أوراق المجموعة الأولى (كرز ، بلاك بيري ، إلخ) لا تذبل مسبقًا ، ولكن تذهب فورًا إلى مفرمة اللحم؟ أو هل ما زلت بحاجة إلى قطع الاتصال؟

مارينا، شكرا لملاحظتك. فاتني هذه اللحظة. تصحيح بالفعل. أنا أذبلهم قبل مفرمة اللحم. ولكن إذا قمت بصنع أوراق الشاي ، فأنا أولًا أقوم بتجميد الأوراق (دون أن تذبل) ، ثم ألويها وأخمرها وأقطعها وجففها.
عملية الذبول ضرورية لتسهيل دحرجة الأوراق باليد. يصعب تجعيد الأوراق الطازجة.
وعندما يتم لف الأوراق في مفرمة اللحم ، يتم الحصول على كتلة رطبة. إذا لم تذبل الأوراق ، فسوف تسحق الحبيبات أثناء التخمير في العصير. وبعد ذلك يجف الشاي في الفرن لفترة أطول ...
بشكل عام ، أذبل الأوراق فقط من أجل شاي "مفرمة اللحم". وبالنسبة للورقة ، فأنا لا أذبل ، لأنني أقوم بتدوير لفات من الأوراق المجمدة - اتضح بسرعة وسهولة. ومن الصعب بالنسبة لي لف اللفائف من الأوراق الذابلة - تتعب يدي بشدة. نعم ، وليس لدي القوة الكافية لعصر العصير من هذه اللفائف. لذا فإن التجميد جعل حياتي أسهل.

ربما ستكون هناك حالة يحصل فيها الخيط على أوراق جيدة وحان الوقت لطهيها.

باربرا، شكرا جزيلا لك ! ومن أين يمكنني الحصول على الأوراق ، لقد قمت بالفعل بتدريس Leka_s - أن أسأل الأصدقاء الذين لديهم أكواخ صيفية لإحضارها. لا يستغرق جمع الأوراق وقتًا طويلاً ، لذلك لن يكون الأمر صعبًا عليهم!



فيرونشيكأوه ، ما هي الكلمات الطيبة التي كتبتها عني! أنا محرج ، لكن لطيف! شكرا جزيلا لك !

كم عدد السنوات التي قضيتها في فعل ذلك ، من الصعب جدًا الوصول إلى هذا الأمر.

حسنًا ، لم أعيش في القرية منذ ثلاث سنوات كاملة ، وأنا أقوم بذلك منذ سنوات عديدة. لقد كتبت هنا بالفعل ، على ما يبدو ، أن حب الأعشاب قد انتقل من جدتي ... طيلة حياتي نام هذا الحب ، والآن استيقظ.

هذه هي المرة الأولى التي أقرأ فيها عن إمكانية صنع شاي حقيقي من الأعشاب ، فهذه معلومات لا تقدر بثمن بالنسبة لي. ووجود قائمة بالمصادر مع رابط للمجلة أكسبني للتو نجاحا لكم وإصدارات جديدة! أريد حقًا صنع أكبر عدد ممكن من أنواع الشاي هذا الموسم وفقًا لتوصياتك.

فيتيك، شكرا جزيلا لك ! سأكون سعيدًا جدًا إذا صنعت مثل هذه الشاي! كل التوفيق لك ! أنا في انتظار انطباعاتك!

الليودا والحمضيات التي لا تستخدمها في الشاي

فيرونشيكيعني مخمر؟ لا ، أنا لا أستعمل. بطريقة ما لم أفكر في ذلك. يعطي الليمون الكثير من العصير عند لفه ، لذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. بشكل عام ، لم يخطر ببالي شيء ذكي حتى الآن ... على ما يبدو لأن لدي بالفعل ما يكفي من المواد الخام للشاي ، ومن ثم يمكن وضع الليمون في المنتج النهائي.

البلاك بيري يخفض الضغط ، لا يمكننا ذلك.

فيرونشيك، لذلك لا يزال من الممكن صنع الشاي. ثم يعالج من يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أو تزيين الشاي بهدية. في أي مناسبة ، ستذهب هذه الهدية. أصدقائي يتوقعون مني بالفعل الشاي كهدايا!

شكرا لك على هذا العمل العملاق! عليك أن تحب هذه الأنواع من الشاي كثيرًا وأن تكون قادرًا على صنعها من أجل الكتابة عنها بمثل هذا الحب والإلهام.

أنجيلاشكرا لك على كلماتك الرقيقة! وأنا حقًا أحب هذا الشاي كثيرًا. وليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا للقيام به. ومن السهل أن تكتب عن من تحب ...

لودا ، يا له من عمل عملاق مطلوب! أنت رفيق عظيم (رفيق جيد) !!! المصابة بصراحة! وبعد ذلك شعرت بالملل مساء أمس ، ذهبت إلى الفراش في الثانية عشرة. والآن سأجفف كل ليالي. وبحق ، كتبت الفتيات: أحيانًا تفوت الحدائق المجاورة دون مساعدتنا في التخلص من أوراق الشجر الزائدة. لدي أشجار تفاح من جميع الأنواع المختلفة ، على التوالي ، وأوراق الشجر بألوان مختلفة. سيكون مثيرا للإهتمام. بلييين! لم أكن مثل هذا من قبل.و هنا!!! بالتأكيد ، أصبحت ربة منزل.
شكرا لموقعنا.

[سيما]

لودا ، شكرا جزيلا لك! إيه ، وداعا ، صانع الشاي الحبيب ، لن أكون هناك قريبًا. في الحديقة ، ستصلع الأشجار والشجيرات بالتأكيد في وقت مبكر والفراولة لدينا مزرعة ... الأمهات الأعزاء ، كم من العمل

سيما، لصحتك! استمتع بصنع وشرب الشاي. ودع المقاهي تبقى لمن لا يعرف شيئا عن هذا الشاي. لكن من الضروري أيضًا تقديمهم!

الآن سيشرب كل أفراد HP الشاي مع المعجنات.

وسيكون ذلك جيدًا جدًا! لنأمل أن يبدأ جزء على الأقل من صانع الخبز في صنع الخبز ، ثم يصاب الباقي ...

ليودميلا ، شكرًا جزيلاً لك ، لقد كان وقتًا طويلاً بالنسبة لي للتجمع وهذه المعرفة لم تكن قريبة ، حلمت فقط بشاي الأعشاب. صحيح ، لم أفهم كل شيء ، سأقرأ بعناية وأحرص على القيام بذلك

ساشا، و شكرا لك ! إذا لم تكن قد قرأت موضوع شاي إيفان ، فاقرأه. لقد كتبت كل شيء هناك بتفصيل كبير https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
وإذا كان لديك أي أسئلة ، اسأل ، سأكون سعيدًا بالإجابة!

شكرا شكرا !!!! الآن سآخذ كل الدشا من حماتي ووالد زوجي ...

[تاتا]

ليودميلا ، شكرًا جزيلاً على المعلومات. أنا أحب شاي الأعشاب كثيرا. عندما كان الأطفال صغارًا وقضيت الصيف بأكمله معهم في دارشا ، قمت أيضًا بجمع الأعشاب من أجل الشاي. وكان من بينهم شاي إيفان ، وكان التخمير ، ولكن للأسف ، تم نسيان كل شيء. ... بعد الطريقة الموصوفة تمامًا لصنع الشاي وفوائدها التي لا شك فيها ، لا يمكنني المقاومة في يوليو ، سأفعل ذلك بالتأكيد خلال إجازتي

تاتا، لصحتك! يسعدني أن أذكرك بالتخمير. حظا سعيدا في صنع الشاي وعطلة جيدة!

نعم ، لقد بحثت بالفعل عن شاي إيفان ، وأدركت ما هو التخمير - هذا عندما يكون تحت قطعة قماش مبللة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى فهم كيفية القيام بذلك لفترة طويلة. وللتجفيف بما هو أفضل - لدي مجفف الأشعة تحت الحمراء Dachnik 4 (ولكن تم شراؤه مع شاب ولا يوجد وقت لإرساله تحت الضمان - لا توجد طريقة لفهم الوضع الذي تم تعيينه) وهناك طريقة جيدة فرن شتيبة هل يوجد درجة حرارة؟

[ساشا]

نشكرك على مشاركة تجربتك وأفضل الممارسات ، لمثل هذه المواد السهلة والممتعة المقروءة! بعد القراءة مباشرة ، أريد أن أصنع كل أنواع الشاي ، لكن للأسف لا يوجد وقت لكل شيء ، لكنني بالتأكيد سأجفف القليل من القائمة

ايرا! سعيد لأنك أحببته! شكرا لك ! كتبت في موضوع شاي إيفان أنه على الرغم من تحضير الشاي لفترة طويلة ، حوالي يوم واحد ، إلا أنه لا يستغرق الكثير من وقتنا. من خلال الخبرة ، بشكل عام ، سيعمل كل شيء على الطيار الآلي. لذا فقط ابدأ ، وهناك تصاب بالشاي ، مثلي تمامًا. لا أستطيع التوقف. أفعل 2-3 حفلات في الأسبوع. وهكذا للسنة الثالثة على التوالي ... حظا سعيدا والمزيد من وقت الفراغ - لنفسك ولحبيبك وللشاي ...

نعم ، لقد بحثت بالفعل عن شاي إيفان ، وأدركت ما هو التخمير - هذا عندما يكون تحت قطعة قماش مبللة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى فهم كيفية القيام بذلك لفترة طويلة. وتجف فيما هو أفضل

ساشا، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح. التخمير هو عملية تخمير الأوراق المعالجة حتى تظهر رائحة لطيفة وقوية ويتحول لونها إلى قاتم. وفي الوقت المناسب اتضح بشكل مختلف. إذا كان الجو باردًا ، فإنه يستغرق وقتًا أطول ، وإذا كان دافئًا ، يستمر التخمير بشكل أسرع. النقطة المرجعية الرئيسية هي اللون والرائحة القوية. أقوم بتجفيف الشاي في الفرن بشكل أساسي. تكون الحبيبات أطول (ودرجة الحرارة الأولية 100 * درجة مئوية) ، وتكون الورقة أسرع (درجة الحرارة الأولية أقل - 80 درجة مئوية). وفي المجفف ، شاي غير قابل للتخمير - نعناع ، بلسم ليمون ، صنوبر - أرض جافة. تجف بسرعة كبيرة.

شكرا شكرا !!!! الآن سآخذ كل الدشا من حماتي ووالد زوجي ...

ناتا بحكم الواقع، لصحتك! وكذلك إحضار حماتها ووالدها في هذه القضية. سوف يحبونها!

شكرا لك على هذه الوصفة! مثيرة جدا للاهتمام وفي الوقت المناسب ومفصلة. لقد أحضرتها إلى "الجماهير" - يعيش العديد من الأصدقاء الآن في منازلهم الريفية ويحبون شاي الأعشاب. لكن قلة قليلة هي القادرة على القيام بها بشكل صحيح ، دون أن تفقد صفاتها ورائحتها وطعمها.

ايرينا، اشكرك ! اصنع الشاي من أجل الصحة - لك ولأصدقائك!

ليودميلا ، أنت هنا تفعل كل شيء على حدة ، أو يمكنك مزجها ، على سبيل المثال الكرز والفراولة. أم أنه لا يستحق ذلك ، قم أولاً بتخمير كل نوع من الأوراق على حدة ، ولكن قم بخلطها بالفعل عند تخمير الشاي؟

مارينا، شكرا لك! أخلط الشاي الجاهز عند التخمير. لكن ليس دائما.أحب كل شاي كثيرًا لمذاقه ورائحته. لذلك ، يجب أولاً تحضير كل شاي على حدة! وبعد ذلك يمكنك تجربتها بالطريقة التي تكتب بها.

أنت رفيق عظيم (رفيق جيد) !!! المصابة بصراحة! وبعد ذلك شعرت بالملل مساء أمس ، ذهبت إلى الفراش في الثانية عشرة. والآن سأجف كل ليالي.

اوليسيا 425نعم هذا شاي لا يتعارض مع النوم ليلا. في الليل - الأوراق تذبل. عندما تكون في العمل - اتركه يتخمر ... ولكن عندما يجف ، عليك أن تبقي أذنك في حالة تأهب - لا تحرقها أو تجففها.

بلييين! لم أكن مثل هذا من قبل. و هنا!!! بالتأكيد ، أصبحت ربة منزل.

وهذا ليس سيئا على الإطلاق.
بالمناسبة عن الحدائق المجاورة. ليس لدي الكرز والتوت على الإطلاق. لذلك أتبعهم إلى الجيران دون أن أسأل. اعتد عليه!

لقد تأثرت كثيراً بوصفاتك لصنع الشاي ، شكراً جزيلاً لك على التجربة. أثيرت أسئلة بالنسبة للعامل ، لا يوجد وقت إلا في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع. إذا جمدت الأوراق في المساء ، فستتجمد حتى مساء اليوم التالي ، ألن تتأذى من وقت الصقيع الإضافي؟ وحتى إذا قمت ، على سبيل المثال ، بتجميد أوراق الكرز ، ثم تقطيعها إلى شرائح دون لفها قبل التخمير والتجفيف ، بحيث تشغل مساحة أقل أثناء التخزين ، فهل هذه الطريقة لها الحق في الوجود؟ أحاول معرفة الوقت ، وماذا أفعل ، وكيفية تخصيص الوقت.

ليودميلا! شكرا جزيلا لكم على عملكم. بسرور كبير قرأت عن كيفية صنع الشاي بشكل صحيح. لأكون صادقًا ، كنت أجفف الأوراق فقط. الآن ، شكرًا لك ، لقد رأيت النور. إذا لم أنجح في استخدام الحشيش الناري (لعدم وجوده) ، فلن تكون هناك مشاكل مع الكرز والفراولة. يبقى فقط ضبط النفس والقتال.

وصفات رائعة
وألقيت إبرًا إضافية في الفريزر ، هل تعتقد أنه يمكنني تجفيفها؟
(تطلب حماتها تجميد الفريزر وترتيب الأشياء) وإليك هذه الوصفة

لا تقنعوا ، لن أفعل !!! بو من القراءة فقط

LuCHChe لزيارتك سوف أطلب تذوق.

[lappl1]

lappl1، اقرأ هذه الوصفة الشاملة في نفس واحد. كم هو ممتع وغني بالمعلومات ، شكرا لتقاسم الأسرار. علينا أن نبدأ من مكان ما ، هناك التوت والفراولة. هناك أيضا الطرخون. ماذا تنصح؟ الخيار مثل مع بلسم النعناع والليمون؟ أقوم بتجفيفه لفصل الشتاء ، لكن لا يزال الشاي مع الشاي الجاف ليس معطرًا كما هو الحال مع الشاي الطازج ، وغالبًا في الربيع أتخلص من أكثر من نصف الشاي المحضر.

[lappl1]

lappl1وصفتك لها تأثير قنبلة متفجرة! لا أتذكر مثل هذه الضجة!
أوراق التوت موجودة بالفعل في الفريزر - انضممت إلى السؤال إيفا 3,

إذا جمدت الأوراق في المساء ، فستتجمد حتى مساء اليوم التالي ، ألن تتأذى من وقت الصقيع الإضافي؟

[إيفا 3]

كانت هناك أسئلة بالنسبة للعامل ، فهناك وقت فقط في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع. إذا جمدت الأوراق في المساء ، فستتجمد حتى مساء اليوم التالي ، ألن تتأذى من وقت الصقيع الإضافي؟

إيفا 3، لا ، لن يضر! يمكن أن تكون في الثلاجة طالما أردت. ستحصل عليه عندما يكون مناسبًا لك.

وحتى إذا جمدت أوراق الكرز على سبيل المثال ، ثم قطعتها إلى شرائح دون لفها قبل التخمير والتجفيف ، بحيث تشغل مساحة أقل أثناء التخزين ، فهل لهذه الطريقة الحق في الوجود؟

لذلك كتبت عن ذلك أنه ممكن. أقتبس النص من الوصفة:

لقد صنعت هذا الشاي عدة مرات عن طريق تجميده. بعد جمع أوراق الكرز ، أرسلتها دون أن تذبل مسبقًا في الثلاجة طوال الليل. في الصباح قامت بإخراج الأوراق ، وإذابتها ودفئتها في درجة حرارة الغرفة. ثم وضعته في وعاء من المينا بسمك 10 سم ، وضغطت عليه بضغوط وغطيته بقطعة قماش مبللة. مخمر لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 27 درجة مئوية. تجفف مع التحريك المستمر في الفرن لمدة ساعة عند 80 درجة مئوية ، ثم تجفف حتى تنضج عند 50 درجة مئوية. اتضح أنه شاي رائع بورقة كاملة ، داكنة جدًا. وذوق غني جدا. هذا بسبب التدمير المتساوي للورقة ، ونتيجة لذلك ، تخمر أفضل.أحد عيوب هذا الشاي هو أنه عند الانتهاء ، يتضح أنه ضخم جدًا وهش. إذا لم يتم حشو الأوراق في الجرار أثناء التخزين (حتى لا تكسرها) ، فإنها تشغل مساحة كبيرة. الكل في الكل ، طريقة بسيطة جدًا لصنع شاي رائع وجميل. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع الشاي من أي أوراق.

لا أعرف جدولك الزمني ، لكنني سأخبرك متى يكون من الأفضل البدء في ذلك. على سبيل المثال ، مثل هذا: ضع الأوراق في الثلاجة عندما يكون ذلك مناسبًا لك. وفي يوم عطلة في الصباح ، احصل عليه. إذا كنت لا ترغب في تحريف اللفائف ، فقم على الفور بقطع الحجم المطلوب. أو لا يجوز لك قطعها على الإطلاق. ثم تحصل على شاي كبير. وبعد ذلك يكون كل شيء كما في الوصفة - سيستمر التخمير حتى وقت الغداء تقريبًا. ثم يجف لبضع ساعات. هنا تحتاج إلى اهتمامك المستمر - حرك الأوراق ، وخفض درجة الحرارة. وعندما يجف الشاي ، اسكبه في كيس وعلقه في غرفة جافة لتجفيفه - لا داعي لاهتمامك. يحدث أن لدي يوم. لا أكثر. ثم تصب في وعاء للتخزين.
حسنا ، شيء من هذا القبيل. إذا كان هناك أي شيء ، اسأل.

لأكون صادقًا ، كنت أجفف الأوراق فقط. الآن ، شكرًا لك ، لقد رأيت النور. إذا لم أنجح في استخدام الحشيش الناري (لعدم وجوده) ، فلن تكون هناك مشاكل مع الكرز والفراولة. يبقى فقط ضبط النفس والقتال.

زرلذلك ليس هناك قتال بل سلام ... تحصل على مثل هذه اللذة! أولاً ، في الحديقة ، عندما تقوم بجمع الأوراق ، ثم عندما "تمسك" برائحة الكتلة المخمرة ، وعندما يكون التجفيف قيد التشغيل ، فإن العلاج بالروائح النقية للمنزل بأكمله! لذا ، قم بإعداد الشاي بالكرز وأي شيء تحبه! أنا بالفعل أنتظر تقريرك! حظا سعيدا!
وشكرًا لك كنب على اهتمامك بالوصفة والكلمات الرقيقة!

شكرا لك لذلك سوف نشرب الشاي اللذيذ. لقد جفت الفراولة بالفعل ، وأعتقد أنه في الصباح السابق للعمل ، سيكون لدي وقت للتمرير في مفرمة اللحم وإرسالها للتخمير ، وفي المساء سأجففها. كان لابد من غسل الأوراق الوحيدة ، وكان هناك الكثير من الأوساخ عليها. آمل ألا يؤثر ذلك على جودة الشاي.

[أوكسانا]

وألقيت إبرًا إضافية في الفريزر ، هل تعتقد أنه يمكنني تجفيفها؟

أوكسانا، هل هو من "إبرة" الصنوبر؟ أنا هنا لا أعرف كيف سيتصرفون بعد إزالة الجليد. أنا لم أجمد الصنوبر. لكنني سأحاول ، خاصة وأن حماتي تطالب بذلك.

لا تقنعوا ، لن أفعل !!! بو من القراءة فقط LuCHChe سأطلب تذوق لزيارتك.

الهدال ، ماذا أفعل بك؟ ثم تعال ، تعال! لكن ليس عليك أن تسأل عني! نحن دائما سعداء باستقبال ضيوف! لنشرب الشاي. وسنقوم أيضًا بصنع الشاي معًا - لا يمكنك الخروج منه!

قرأت هذه الوصفة الشاملة في نفس واحد. كم هو ممتع وغني بالمعلومات ، شكرا لتقاسم الأسرار. علينا أن نبدأ من مكان ما ، هناك التوت والفراولة. هناك أيضا الطرخون. ماذا تنصح؟ الخيار مثل مع بلسم النعناع والليمون؟

ايلياشكرًا لتقييمك الوصفة واستلهامك منها! بالتأكيد ، عليك أن تفعل كل شيء من كل شيء.
لكني لا أعرف أي شيء عن الطرخون ، باستثناء وجود مثل هذا عصير الليمون. ذهبت إلى Yandex ورأيت كيف بدا. الأوراق تشبه إلى حد بعيد أوراق الأعشاب النارية. وكتبوا أيضًا عنه أنه "يتمتع برائحة أصلية حساسة". إذا كانت الرائحة حساسة ، فمن الأفضل أن تتخمر. ثم ستكثف الرائحة. وإذا كانت الرائحة حادة ، فاستمر كما هو الحال مع بلسم النعناع والليمون. أو ربما جرب كلا الخيارين؟

وصفتك كان لها تأثير قنبلة متفجرة! لا أتذكر مثل هذه الضجة!

تاتيانا، شكرًا على هذا التصنيف "القوي" للوصفة! جميل ، لا توجد كلمات!

أوراق التوت موجودة بالفعل في الفريزر - انضممت إلى سؤال Eva3 ،

لقد أجبت بالفعل - دعهم يكذبون حتى يتوفر لك الوقت. لن يحدث شيء لهم

لقد جفت الفراولة بالفعل ، وأعتقد أنه في الصباح السابق للعمل سيكون لدي وقت للتمرير في مفرمة اللحم وإرسالها للتخمير ، وفي المساء سأجففها. كان لابد من غسل الأوراق الوحيدة ، وكان هناك الكثير من الأوساخ عليها. آمل ألا يؤثر ذلك على جودة الشاي.

إيفا 3، واو ، لقد بدأت العملية! جمال! ما عليك سوى تغطية الحاوية بالأوراق أولاً بقطعة قماش مبللة ، ثم بغطاء (غير محكم ، مع وجود فجوة) بحيث يتدفق الهواء إلى الداخل. خلاف ذلك ، أثناء وجودك في العمل ، سوف يجف القماش. وحقيقة أن الأوراق قد تم غسلها لا بأس بها. بكتيريا جديدة ستغزو ...

واليوم تجولت في الحديقة ، نظرت إلى جارتي ... سيضاف الشاي - التوت والمشمش والخوخ. هناك أيضا اللوز والجوز ، يمكنك أيضا؟

[lappl1]

lappl1ليودميلا!
القبعات لفصول الماجستير الخاصة بك! المعلومات الأكثر قيمة التي يتم جمعها في مكان واحد مع تعليمات مفصلة هو عمل هائل. شكرا جزيلا!
لدي سؤال - هل من الممكن تجفيف الشاي ليس في الفرن (مجفف) ، ولكن بطبيعة الحال ، تحت مظلة؟ هل جربت ذلك؟

[ناتاليا]

التوت والمشمش والخوخ. هناك أيضا اللوز والجوز ، يمكنك أيضا؟

زن ، من كل ما ذكرته ، لم أعد الشاي. لذلك ، لا أعرف كيف سيتصرفون أثناء التخمير. هذه هي الطريقة التي أحدد بها عادة ما إذا كان النبات سيصنع شايًا جيدًا أم لا. أقوم بتمزيق ثلاث أو أربع أوراق ، وفركها بقوة بين راحتي والرائحة. إذا أعجبتني الرائحة ، فأنا أحضر الشاي. وأنا أيضًا أتحقق من ذلك - لقد وضعت كيسًا من الأوراق (بضع حفنات) ، وأغلق الكيس ، وقمت بتجعد الكيس بأوراق الشجر قليلاً ، وبعد بضع دقائق ألصق أنفي هناك. هنا ستفهم على الفور ما إذا كنت تحب هذا الشاي المصنوع من هذه الأوراق أم لا. كتبت أن شاي القيقب والجوز لم يثير إعجابي كثيرًا. لذلك ، لم يجتازوا مثل هذا "الاختبار" الأولي ، لكنني صنعت الشاي على أي حال.

لدي سؤال - هل من الممكن تجفيف الشاي ليس في الفرن (المجفف) ، ولكن بطبيعة الحال ، تحت مظلة؟ هل جربت ذلك؟

ناتالياشكرا جزيلا لتقييم عملي!
الحقيقة هي أن عملية التخمير يجب أن تتوقف فجأة في لحظة ظهور أقوى رائحة. ويتم ذلك بدرجة حرارة عالية - 100 * درجة مئوية. حتى أن البعض مجموعة 120-150 * C. إذا لم يتم ذلك ، فقد تفقد الرائحة ، لأن البكتيريا المشاركة في عملية التخمير ستستمر في عملها في ظل الظروف الطبيعية. وقد لا تكون الرائحة هي نفسها. لذلك لم أحاول القيام بذلك.

لفت الأوراق في الصباح ، رائحة. لقد غطيتها بقطعة قماش مطوية في عدة طبقات ، بل ممتلئة بالأحرى ، لذلك أعتقد أنها لن تجف حتى المساء ، خاصة أنه لا توجد حرارة معينة الآن وهي رطبة بعد المطر. أصبحت الكتلة نفسها فاترة بعد مفرمة اللحم ، لذلك أعتقد أن عملية التخمير ستكون طبيعية. حسنًا ، في المساء سأذهب إلى الفريزر لعصر التوت والكشمش ، ثم في المقابل الكرز ، والمشمش ، والخوخ ، وشجرة التفاح. باختصار ، ألهمت العملية

لودا ، لقد رأيت مجففك في الصور. وفي الوصفة ، يوجد كل شيء تقريبًا في الفرن. وفي المجفف لا توجد طريقة لتجف؟