عجينة الزلابية بالخل

حتى الآن عربة كاملة

كلامك البينا - نعم لله في اذان)))

تاتيانا ، أود أن أشكرك على الوصفة الخاصة بهذا الاختبار! في السابق ، لم يكن كل شيء يسير على ما يرام بطريقة ما مع عجينة الزلابية - ليس لأنه لم يعمل على الإطلاق ، لقد جربت للتو وصفات مختلفة ، لكن النتيجة لم تناسبني تمامًا. كان هناك دائما شيء مفقود. حتى جربت وصفتك

وها! اتضح أن هذه العجينة مثالية بالنسبة لي! إنه لأمر ممتع للغاية العمل معه ، والآن أصنع كل شيء منه: الزلابية مع الزلابية ، والمانتي. مصبوب بشكل مثالي باليد وعلى الزلابية ، من الملائم لفه يدويًا وعلى رقاقة العجين. أعجن في صانع الخبز ، بأقل تكلفة للعمالة.

من بقايا الطعام أقوم بإعداد المعكرونة للحساء ، فهي تحفظ جيدًا ، ولا تختمر في الحساء. الآن أنا فقط أصنع المعكرونة لطبق جانبي وفقًا لهذه الوصفة. بالنسبة إلى اللازانيا أيضًا - بشكل عام ، لديّ ذلك عالمي

العجين رقيق ، لا ينكسر ، لا يتشقق بعد الفريزر ، لا تشم رائحة الخل. طعمها رائع ، مرن ، ليس من البلاستيسين))) كما يدعوني ابني - العجين طعمه مثل ملمع (ناعم أي)

الآن أمي ، والدة زوجي ، وجميع صديقاتي يصنعون العجين وفقًا لهذه الوصفة فقط. لذا ، مرة أخرى ، شكراً جزيلاً مني لك يا تانيشكا. أنا دائما أتذكرك بكلمة طيبة!

كان الثلج يتساقط مرة أخرى 🔗
لكن بالنسبة لليوم الثالث ، فقد جعل هذا الجو مظلمًا للغاية.

من بقايا الطعام أصنع المعكرونة للحساء

أنا أيضا قطعت المعكرونة من بقايا الطعام. وقد صنع شخص ما بالفعل فطيرة.

وقد صنع شخص ما بالفعل فطيرة.

نعم ، أتساءل ، عليك المحاولة. يتم طرحه بشكل ضئيل على Atlas ، يجب أن يعمل جيدًا ، ومرة ​​أخرى ، ليس بشكل عاجل - أحب الوصفات التي بدون الدف والنتيجة هي مليون

[تانيوشا]

وقد صنع شخص ما بالفعل فطيرة.

وأنا فطائر اللحم
كما أنني "تعلقت" بهذه العجينة لفترة طويلة ، لقد أحببتها حقًا ، وأشكرها كثيرًا تانيوشا

والتي بفضلها جزيل الشكر لتانيوشا

عليا لصحتك!)))

وأنا فطائر اللحم

أنا و Chebureks (لم أتذكر على الفور). لذلك خبز اليوم.

وأقوم بعمل فطائر من هذه العجين وفطائر دائرية مع الطماطم والجبن ، مقلي بالقدر اللازم ، وبقية العجين في الثلاجة ويتحسن فقط.

أنا أصنع فطائر من هذه العجينة وفطائر دائرية مع الطماطم والجبن ، مقلي بالقدر اللازم ، وبقية العجين في الثلاجة ويتحسن فقط.

يا فتيات ، علي أن أتعلم وأتعلم منك)))
لكن على الرغم من ذلك ، فعلت وسأفعل chebureks مثل هذا:
عجينة: 4 أكواب دقيق ، 1.5 كوب ماء ، بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت عباد الشمس المكرر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا والملح.
يُغلى الماء والزيت النباتي ، ولا يُضاف كوب كامل من الدقيق. اعجن جيدا. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا. نضيف كل شيء ونعجن جيداً ونترك العجينة جانباً ونتركها ترتاح.
لحم مفروم: 700 جم. لحم مفروم ، كوب كفير ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل ، 2-3 فص ثوم. نقطع الخضر ناعما ، ويمرر الثوم من خلال مكبس.
افردي العجينة بشكل رقيق. قم بتشكيل تشيبورك (أقوم بتدويرها مع صحن) ، تقلى في زيت نباتي جيد التسخين.
تقلى بالضبط بقدر ما يمكنك أن تأكل. إذا تبرد الشيبورك واستقر ، سيذهب كل العصير إلى العجين. وسيكون لديك فطائر اللحم المبتذلة!

[تانيا]

تانيا، لقد صنعت أيضًا عجينًا تقريبًا لفطائر اللحم ، فقط بدون بيضة. الآن نادرًا ما أقليهم ، نظرًا لأن زوجي يتبع نظامًا غذائيًا ، لا يُسمح بالمقلية. لذلك ، يساعدني تانيشكا في تحضير عجينتك ، بينما هو في العمل سأقوم بقلي 2 فطائر اللحم بنفسي ، وأخذ روحي والعجين واللحم المفروم في الثلاجة ، وعند وصوله أخرج كل شيء من الثلاجة وأعد الزلابية.

عجينة لذيذة))
لكن tooooeeee ... هل هذا ما يجب أن يكون ، أم أنني غششت شيئًا بكمية الدقيق؟

أم غششتُ شيئًا بكمية الطحين؟

هكذا ... يجب أن تكون العجينة مثل شحمة الأذن ، لينة ومرنة)) 500 جرام كمية تقريبية من الدقيق

في المرة الثانية التي قمت فيها بعجن 1.5 جزء في صانع الخبز ، حصلت على حصة ... إيه.
اضطررت إلى دفع الماء إليها باستخدام الأقلام. قاد في ربع كوب. ولكن ، مع ذلك ، ما زلت غير في حالة "شحمة الأذن" أو أشعر بآذان خاطئة للمقارنة

[ليديا]

ليدياربما يكون طحينك جافًا جدًا. اختر نسبة الماء والدقيق إليها. تقول تانيا ذلك - كم من الدقيق سيأخذ السائل

[كيرش]

كيرش
طحين البط ، ثم فقط يمكنك دفع dofigaaaa ... الآن فقط يرتفع العجين مع الحصة

طحين البط ، فقط يمكنك دفع dofigaaaa ...

هذا بالضبط ما لا تحتاج إلى القيام به)))

بطة لذلك أقول - أين هذا "الفص"!

بطة لذلك أقول - أين هذا "الفص"!

دوك ، وهو أسهل - صب أكبر قدر من الماء حسب الحاجة ، وصب الدقيق فيه تدريجيًا ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب

كل السوائل:
ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة.
ملح 0.5-0.7 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة
راست. زيت 1 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة 1 قطعة.
9٪ خل 1 ملعقة كبيرة. ل.
وتدريجيا يضاف الدقيق إلى "شحمة الأذن"

ولكن إذا قمت بالعكس: أولاً مجموعة من الدقيق ، ثم قم بتخفيفها بالسائل = لبنة مخطط لها ، والتي سيتعين عجنها باليدين والقدمين لفترة طويلة جدًا

[مشرف]

مشرف هنا يصعب علي تحديد مرحلة "شحمة الأذن" ... في HP قمت بدس كمية صغيرة (حوالي 400 جرام) - تم نشر العجين ببساطة فوق الدلو. سكب في kolobok أكثر أو أقل - ونتيجة لذلك ، سوف تطرح التين ..

عجين جيد جدا


لقد نحتت الزلابية في قالب للزلابية ، العجين يمتد جيدًا دون تمزيق ، يمكنك حشو الكثير من الحشوة

إليك المزيد مع البطاطس



لا ينمو العجين بشكل مشكوك فيه حتى بعد تبريد الزلابية وتسخينها في الميكروويف و

[شجار زياك]

شجار زياك, ليدوتشكا، ويمكن أن تفعل مع شخص قد صنع العجين على الزلابية عدة مرات؟ يكفي أن تشعر بالثبات مرة أو مرتين ، وبعد ذلك سيكون على المخرش))

بيروجوليازلابية جميلة!))))

وما يعجبني أيضًا هو أن العجين موضوع تمامًا في الثلاجة ، ولا يغمق ولا يفقد خصائصه ، يمكنك طهيه للاستخدام المستقبلي

[جلفه]

جلفهيا تانيا ، هل لك أن تخبرني كم عدد الزلابية الصغيرة التي يمكن صنعها من 500 جرام من الدقيق؟
لأول مرة في حياتي سأعجن العجين على الزلابية وحتى بالمقابض
يمكنني على الأقل فهم ما يقرب من

وسؤال آخر ، سننحته غدا ، إذا وضعت العجين اليوم ، فكيف أحفظه في الثلاجة؟ في كيس أم في وعاء تحت غلاف بلاستيكي؟ أنا لا أفهم أي شيء عن مثل هذا الاختبار

في حزمة

آسف ، سأجيب عن تاتيانا ، بالطبع في كيس ، لن يمر شيء رهيب معه ، يمكنك أيضًا رميها في الفريزر إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحم المفروم. كما يتم تخزينها بشكل مثالي هناك.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
ستعمل الزلابية المكونة من 50 قطعة بالتأكيد ... ومي بي وأكثر

[أولغا]

أولغا، شكر
إذا كانت 50 قطعة ، فأنا بحاجة إلى عجن جزء ثلاثي على الأقل ، مما يعني

[سيبيريا]

سيبيريا، بالطبع ، يمكنك أيضًا تجميد الزلابية.
على سبيل المثال ، نصنع الزلابية دائمًا للاستخدام في المستقبل.

يمكنك أن تسأل عن الحشوة هنا. لدينا مثل هذه المشكلة مع الزلابية محلية الصنع ... لا أحد يحبها ، لأن الحشو لا يشبه ملء المتجر. كيف يتم معالجة اللحم بحيث يبدو؟ هل فكرت بالفعل ، ربما يمكنك قصه بالسكاكين بالحصادة؟ هل سيكون أكثر تشابها؟

[مكعب مرق]

كيف يتم معالجة اللحم بحيث يبدو؟

إضافة أي مكعب مرق ,
هناك فائدة أقل من الملح مع البهارات فقط ، لكن الأفضل بكثير أن اللحم في الزلابية على الأقل هو لحم ، وليس شيئًا من غير المفهوم

حتى تبدو بنية اللحم المفروم أشبه بمتجر مترابط ، من الضروري أن نعجنها جيدًا ، كما لو كنا نعجن كل شيء من أجل النقانق ، سيتم ضغط اللحم المفروم

لا ، إن تركيب اللحم لا يناسب الذوق. وهل هي السجق بحيث تصبح لزجة جدا؟ أو كيف على النقانق قبل المستحلب؟

لجعل هيكل اللحم المفروم أشبه بمتجر مترابط

يبدو لي أنهم يضيفون أيضًا النشا هناك))

[جلفه]

جلفهيا تانيا ، هل لك أن تخبرني كم عدد الزلابية الصغيرة التي يمكن صنعها من 500 جرام من الدقيق؟
لأول مرة في حياتي سأعجن العجين على الزلابية وحتى بالمقابض
يمكنني على الأقل فهم ما يقرب من

وسؤال آخر ، سننحته غدا ، إذا وضعت العجين اليوم ، فكيف أحفظه في الثلاجة؟ في كيس أم في وعاء تحت غلاف بلاستيكي؟ أنا لا أفهم أي شيء عن مثل هذا الاختبار

من دفعة واحدة ، 3 زلابية مكونة من 35 زلابية يتم إخراج كل منها ، أو 4 في حالة لف السوفسبم بشكل رقيق

اليوم قمنا بنحت الزلابية من هذه الكمية من العجين ، لكننا نحب الزلابية الكبيرة وقمت بتدويرها إلى 5. غدًا سأحسب مقدارها ، والآن يتم تجميدها على الشرفة

الزلابية مجمدة بالفعل ، الصقيع قوي. 100 قطعة بالضبط. حدث. لقد فوجئت بهذه الدقة

لقد علقت الزلابية على مقابضي الملتوية ، وتبين أنها لم يتم شحذها من جرعة ثلاثية - حوالي 200 قطعة ، جميعها بأحجام مختلفة ، وبالطبع تبين أن العجين ملفوف بشكل كثيف. بهدوء ، يمكن الحصول على 50 قطعة أخرى مع درفلة دقيقة.

لكن هذا لا علاقة له بالوصفة! لأنها مثالية ، كان النحت منها ممتعًا للغاية ، ولم يتمزق أو تفكك أي زلابية واحدة
شكر

[ايلينا]

ايلينايا هيلين ، ما أجمل قراءة مثل هذه المراجعات في الصباح!)))
في الواقع ، أنا سعيد جدًا لأنني أحب العجين))

نعجن كل شيء هنا اللحم المفروم

علمتني والدتي أن أضرب اللحم المفروم في فنجان مطلي بالمينا ، وأخذه إلى أجزاء مع كل المنشطات وأضربه ...
أضع البصل والثوم بشكل منفصل في الخلاط لحليب الحليب إلى حالة طرية بالإضافة إلى توابل محلية الصنع للحم المفروم ولا حاجة إلى مكعبات

وتغلب على ...

ثم امنح اللحم المفروم وقتًا للنقع)))

يمكنك أن تسأل عن الحشوة هنا. لدينا مثل هذه المشكلة مع الزلابية محلية الصنع ... لا أحد يحبها ، لأن الحشو لا يشبه ملء المتجر. كيف يتم معالجة اللحم بحيث يبدو؟ هل فكرت بالفعل ، ربما يمكنك قصه بالسكاكين بالحصادة؟ هل سيكون أكثر تشابها؟

فكرت بشكل صحيح في الجمع بين السكاكين.
في الإنتاج ، يتم تصنيع اللحم المفروم للزلابية في قاطع بالسكاكين ، كما هو الحال في الجمع ، ومع إضافة الماء. كما يصنعون اللحم المفروم للنقانق. فقط سرعة القواطع الصناعية أكبر من سرعة آلة الحصاد المحلية.
إذا كنت في مفرمة لحم ، فأنت بحاجة إلى تخطي البصل مرتين من خلال أصغر شبكة (وفقًا لـ Gost يكتبون - بقطر 2-3 مم). ثم ضرب حتى اللزوجة.
ثم تنكمش كرة اللحم المفروم في الزلابية أثناء الطهي وستبدو كمخزن.

[زياميس]

زياميسشكراً ، لذلك كان الفكر صحيحاً ، جئت إلى هذا بعد نقانق مفروم. هل يمكن إضافة الكريم بدلا من الماء؟

مرحبا! شكرا لكم على هذا الموقع ، لا أعرف من وأين أشكر ، لكن كل من يكتب الوصفات والأجوبة لاحقا في المواضيع - شكرا جزيلا !!!
الآن في القضية. لا أعرف حقًا كيف أفعل أي شيء في المطبخ ، لكن بفضل الإنترنت يمكنني أن أجد مضيفة محترمة. الزلابية عبارة عن ألعاب بهلوانية بالنسبة لي ، ولكن تم الحصول على هذا الإنجاز أيضًا بفضل صانع الخبز وآلة لف العجين. لقد قمت بالفعل بعجن هذه العجينة مرتين في صانع الخبز ، إنها حقًا ليست مزعجة ، ولا تلتصق. أخرجه من آلة الخبز ، وأمسكه لفترة ، ثم أبدأ في النحت. في المرة الأولى لم يكن لدي فرادة عجين ، وبدأت في لفها ، وبعد ذلك اشتريت فرادة عجين. فارق بسيط آخر ، لدي مشكلة في يدي ، وأنا أبحث باستمرار عن تكيفات لجعل حياتي أسهل. في المرة الأولى التي صنعت فيها والدتي الزلابية ، لكني أنا نفسي أريد ذلك. والآن ، بعد أن رأيت خيارات كافية لتشكيل ونحت الزلابية هنا وعلى YouTube ، جربت اليوم كل ما هو متاح لي. أشارك انطباعاتي.
- مشكلة في فرادة العجين. لا يمكن تشكيل طبقة زوجية. تم رفع السماكة إلى 4 فقط (ماركاتو 150) ، ثم تتصرف العجين بشكل مثير للريبة. تمتد في الأماكن. حيث أمسك أصابعي بشكل عام أتمنى أن أتعلم. نعم ، بالمناسبة ، حاولت قطع المعكرونة من بقايا الطعام ، وتلتصق ببعضها البعض ، وقد أزعجت. يرش بالدقيق ، ولكن على ما يبدو لا يكفي؟
- النسخة الأولى من النحت - باستخدام السكين. رعب!!! في الأساس. أعمى ، لكن تبين أنها غير مطبوخة ..
- الخيار الثاني - بمساعدة زلابية من الألومنيوم ، ضع الطبقة في المنتصف. الطبقة الثانية لا يمكن أن تتدحرج إلى الحجم المطلوب ، واضطررت إلى تمديدها. كان علي الركوب بقوة غير مقبولة. لم يعجبني ذلك أيضًا.
- الخيار الثالث هو جذب الأم. نتيجة لذلك ، قامت بتدوير قطعة من العجين ، غير مهتمة بالشكل ، حتى 2. ثم بكوب من الدوائر. ثم كل دائرة تصل إلى 4 ، مرتين (على الشكل البيضاوي. والدائرة). كل ما في الأمر أنه ليس لدي شكل دائري آخر ، والزجاج صغير. امتلأت ونحت.
هذه تجربة. تعجبني العجينة ، لكن ربما تكون العجينة الأخرى أكثر ملاءمة للف العجين؟ حسنًا ، وأثناء البحث عن طريقة مقبولة لي لنحت الزلابية.

اعجبني هذا العجين ....

[تاشا]

تاشا، لسوء الحظ ، لا أعرف على الإطلاق ماذا أجيب ، لأنني لم أستخدم آلة لف العجين مطلقًا وليس لدي أي فكرة عن العجين المطلوب لها. هنا ستخبرك الفتيات بالتأكيد أي العجين أكثر ملاءمة لهذه الأجهزة.

هيلين 3097شكرًا ، نحن نحبها أيضًا

أصنع هذا العجين باستمرار من أجل مانتي والزلابية. صحيح ، أنا أقوم بلف مانتي باليد ، وصنع النقانق ، وأقطع كعكات مسطحة ولفها ، زوجي ينحت وأقوم بتدوير الزلابية على الأطلس ، أقوم بعمل العجين بشكل مفاجئ أكثر من أجل هذا. ثم قطعت دوائر 8 سم وأنحت بمقابض. ولكي لا تلتصق النودلز ببعضها البعض عند التقطيع ، يجب تجفيف الطبقة. ومرة أخرى ، يجب جعل العجين أكثر انحدارًا. نعم ، ودقيق كل شخص مختلف

[تيلوتاما]

تيلوتاما، شاهدت على موقع يوتيوب كيف تصنع امرأة (عاملة سابقة في إنتاج الطعام) لحمًا مفرومًا مع إضافة الحليب. تعلمت منها كيف أضرب اللحم المفروم ، وبالطبع أضيف الحليب. صحيح ، ليس لدي هدف لتحقيق تأثير تخزين للحوم المفرومة.

بنات هل يمكن تجميد العجين للتخزين؟

هل يمكن تجميد العجين للتخزين؟

بالتأكيد يمكنك))

[جلفه]

جلفهشكرا تانيا!
وبعد ذلك تكون القوة قد انتهت بالفعل في نحت الزلابية ، ولا تزال العجينة متبقية

وما زالت العجينة متبقية

مع هذه العجينة ، ليس فقط الزلابية والمانتي جيدة للنحت ، فقد اعتدت في كثير من الأحيان تجميد بقايا العجين ، ثم ، حسب الضرورة ، تذويب وتقطيع النقانق إلى شرائح ولف النقانق وخبزها في الفرن أو القلي في مقلاة.