سياباتا (بدون دفعة)

[كليمولا]

كليمولا، لم أستبدله بالجاودار ، لقد استبدله بالحبوب الكاملة ، وحتى ذلك الحين فقط نصف كوب ، هنا تكتب Krosh هنا ، في هذا الموضوع ، الصفحة 7 ، أنها تخبز كثيرًا ، لتحل محل 1.5 مكدس. دقيق من 4 إلى الجاودار. والصورة هي الخبز والرابط.
حظا سعيدا!

الاختلاف في موضوع:
1. من دقيق الذرة
قبيح طبعا لكن لذيذ !!!!
ارتفعت العجينة جيداً على الرغم من حقيقة أنني حاولت "قتلها" منذ البداية. في اللحظة الأكثر أهمية ، نفد طحين القمح لدي ، وكانت نسبة القمح إلى الذرة 1 إلى 3 ، على التوالي. اعتقدت أن العجين لن يرتفع على الإطلاق. ارتفع. وأنا آخذها وسحقها عن طريق الخطأ بغطاء ثقيل ساخن من المرجل ... عفوًا! ربما هذا هو سبب كون السقف مسطحًا.

2. الجاودار والاكثر حسب رأيي لذيذ.
نسبة القمح إلى الجاودار 250 غ إلى 150 غ. مضطرب لفترة أطول. المثلث الخفيف على السطح ، لأنني احمر خجلاً تحت الشواية ، بدا لي أن الجزء العلوي كان يحترق ، وغطيته بقطعة من الشق. لنفترض أن هذا هو "ضبط".

[كليمولا]

كليمولا!
أنا فقط لا أملك كلمات! أنت رفيق جيد ، هذا هو خبزك الأول ، أليس كذلك؟ وأنت تخلط بهدوء أشياء مختلفة ليست واضحة تمامًا مثل خلط الأشياء ، وحتى بغطائها! واتضح. أنا لا أتحدث حتى عن الجاودار ، إنها تبدو جميلة جدًا. لقد اشتريت دقيق الذرة منذ فترة طويلة ، واحتفظت به في الفريزر وما زلت أخشى إضافة شيء ما ، كل شيء يبدو لي أنه ثقيل. يجب أن أتعلم منك ألا أخاف. استمروا في العمل الجيد ، ستنجحون!

[كيسوري]

كيسوري، شكرا على الكلمات الرقيقة!
لقد اشتريت أيضًا الحنطة السوداء ودقيق البازلاء ودقيق الشوفان ، لذلك تستمر التجارب. أتساءل عما إذا كان النقع يضاف إلى هذه الوصفة. نفط؟ هل جربته؟

[كليمولا]

كليمولا، كان لدي أسئلة حول الزيت النباتي في هذه الوصفة ، لأنه في جميع وصفات الشيابيت ، يعتبر زيت الزيتون مكونًا أساسيًا ، ويتم خلطه في نهاية الدفعة ، قطرة بقطرة. لكن أيا من وصفات ميشا (Livejournal) ، ولديه العديد منها ، لا تحتوي على زبدة. اعتقدت أن هذا يرجع إلى حقيقة أنه من أجل خلط الزيت بالماء ، ما زلت بحاجة إلى دفعة ، وهي ليست هنا. لكن هنا الصقيع تفكر بشكل مختلف وتضيف دائمًا زيت عباد الشمس وهي تعمل بشكل جيد جدًا. انظر إلى الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، كتبت عنه بالتفصيل هناك. على خطىها ، أضفت أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. الفرعية. زيوت. اتضح أنه جيد ، على الأقل ليس أسوأ ، لكن لا يبدو أنه أفضل. جربها ، أخبرني.
حظا سعيدا!

قرأته مرة أخرى ، شكرا! سوف احاول.

[ميشا]

الفتيات!
هذا ما ميشا حول دهن المكدس بالزبدة (وهو أيضًا خبز بدون عجن ولا يضاف إلى الدُفعة) حول تزييت الزيت... يعتمد الكثير على كمية زيت الزيتون المستخدمة. إذا قمت بدهن العجين بأنحف طبقة ، فإن القشرة تكون مقرمشة قليلاً ، مثل الرغيف الفرنسي. إذا لم تدخر الزيت ، فالخبز مشبع به ، ويصبح عطريًا وناعمًا ، مثل الفوكاشيا.

ميشا فوتا. تماما هنا 🔗

[كليمولا]

كليمولا، كان لدي أسئلة حول الزيت النباتي في هذه الوصفة ، لأنه في جميع وصفات الشيابيت ، يعتبر زيت الزيتون مكونًا أساسيًا ، ويتم خلطه في نهاية الدفعة ، قطرة بقطرة. لكن أيا من وصفات ميشا (Livejournal) ، ولديه العديد منها ، لا تحتوي على زبدة. اعتقدت أن هذا يرجع إلى حقيقة أنه من أجل خلط الزيت بالماء ، ما زلت بحاجة إلى دفعة ، وهي ليست هنا. لكن هنا الصقيع تفكر بشكل مختلف وتضيف دائمًا زيت عباد الشمس وهي تعمل بشكل جيد جدًا. انظر إلى الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، كتبت عنه بالتفصيل هناك. على خطىها ، أضفت أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. الفرعية. زيوت. اتضح أنه جيد ، على الأقل ليس أسوأ ، لكن لا يبدو أنه أفضل.جربها ، أخبرني.
حظا سعيدا!

كيسوري، أنا فقط أسكب الزيتون في سياباتا ، ولا بأس ، كل شيء مختلط.
ولكن لتزييت الخبز على الفور ، فقد خاطرت بمسحك (سأبلغ عن هذا الموضوع بعد قليل). أوصي بشدة - زيت الزيتون مع الثوم الطازج. حسنًا ، باختصار ، سأريك لاحقًا.

[الصقيع]

الصقيع!
أوه ، سيلان اللعاب بالفعل أنا في انتظار التقرير.
IRR، حول التشحيم من الأعلى - لا توجد أسئلة ، السؤال الوحيد هو: كيف يركض الجيران إلى الرائحة ، خاصة إذا كان الثوم أو - هنا لدي وصفة منتدى ميشا للزيت على إكليل الجبل:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8946.0، يصنع ويستخدم باستمرار ، حتى في الخبز العادي.
والسؤال كليمولي - كليمولا، هل فهمت بشكل صحيح؟ - عن الزيت في العجين نفسه. نحن مع الصقيع تمت مناقشة هذا الموضوع في البداية ، في الصفحة 1. إنني أتساءل لماذا لا توجد زبدة في أي وصفة من خبز الحبوب الكاملة ، حتى في ciabetta ، حيث إذا تم خلطها ، فإنها تحتوي عليها دائمًا. ربما ليس مهمًا جدًا ، من يريد - يضيف كل شيء. لكن لا يزال هناك لغز معين هنا ، أليس كذلك؟

[كليمولي]

والسؤال كليمولي - كليمولا، هل فهمت بشكل صحيح؟ - عن الزيت في العجين نفسه. نحن مع الصقيع تمت مناقشة هذا الموضوع في البداية ، في الصفحة 1. إنني أتساءل لماذا لا توجد زبدة في أي وصفة من خبز الحبوب الكاملة ، حتى في ciabetta ، حيث إذا تم خلطها ، فإنها تحتوي عليها دائمًا. ربما ليس مهمًا جدًا ، من يريد - يضيف كل شيء. لكن لا يزال هناك لغز معين هنا ، أليس كذلك؟

كيسوري، فكرت أيضًا في هذا الموضوع. من أجل نقاء التجربة ، أحتاج إلى خبز سياباتا بدون زيت وغسلها بالزيت.
خبزت الشيباتا بالزبدة وغسلتها بدون. لذلك ، أحببت الفتات المغسولة أكثر - أكثر جفافاً وتهوية. لكن قوام العجين مختلف تمامًا ، فإن الشياباتا طرية مرتين.
لا أعدك سريعًا ، لكنني سأفعل ذلك بالتأكيد - وسأقدم تقريرًا!

شكرا على الأجوبة.
نعم ، أريد أن أتذوق الزبدة في العجين نفسه. وأقوم بدهن القشرة بعد أن أزيل الغطاء.

يا!!! ما هي الثقوب في صورة ميشا !!!!!!!

[كليمولا]

كليمولا، ميشا موقع جيد جدا ، ومفهوم جدا ، يتم الحصول على كل خبزه! سترى ، القليل من الخبرة - ولن تكون أسوأ. لسبب ما ، يبدو لي أن ميشا أضعف من أن تصنع سيابيتا من دقيق الذرة ، بل وتضغط عليها بغطاء. لن يأتي شيء منه!
الصقيع، سوف أتطلع إلى نتائج التجربة. أريد أيضًا تجربة خيارات مختلفة ، ولكن هناك الكثير منها ، وبعد ذلك أريد ذلك ، وهذا ... ربما ، نحتاج إلى الهدوء لفترة من الوقت ، وإلا فلن يكون هناك أحد لديه كل شيء

[كيسوري]

يا،كيسوريكيف استمتعت بضعف ميشينو !!!! فقط لا تخبره بما أفعله هنا !!! (نكتة)
لماذا لا أخاف أن أخلط بين ما لا يمتزج؟ لأنني لا أفهم في هذا !!!! ولا يمكنني توقع النتيجة. أنا أتقن "طريقة الوخز العلمي".
لذلك ليس لدي HP بعد! أوه أوه أوه سيكون عندما يظهر!
علاوة على ذلك ، قال زوجي ، عندما رأى أول كعكة فاشلة لي: "الخبز الأول فطيرة !!!"

[كليمولوتشكا]

أنت تعلم، كليمولوتشكاأنا متأكد من ذلك ثمأنك لست خائفًا ، وأنك تحاول أشياء مختلفة ، وتخاطر بالحصول على نتيجة غير صالحة للأكل و "مجاملات" من أقاربك - هذا هو أهم شيء وهذا ضمان أنك ستنجح - في آلة الخبز أو بدونها. في كل مرة لدي شيء ليس اتضح أنها كانت أفضل تجربة بالنسبة لي ، ولكن فقط إذا كنت لا تخشى المحاولة مرة أخرى.
وما مدى صعوبة التخلص من الخبز !!! أليس هذا صحيحا؟ - موقفنا من الخبز خاص ، مهما قال المرء. حتى اشترينا HP (اشتعلت النيران في زوجي) ، لم يخطر ببالي مطلقًا أنني أستطيع خبز الخبز في المنزل! بدا لي نوعا من السحر. وعندما يبدأ العمل أو لا ينجح ... أقول لنفسي أحيانًا: خذ قسطًا من الراحة يا عزيزي ، وإلا فسيكون لديك سقف بالفعل

وأعدك بأنني لن أحكي عنك إلى ميشا ، خاصة وأنني لا أملك أي صلة به - حسنًا ، لا شيء على الإطلاق.

ما زلت أعتقد أن خبز الخبز هو السحر. إنه يحلم بشركة HP كثيرًا ، لكن منذ عدة أشهر "نشأت الظروف". لذلك ، قررت عدم الانتظار ، ولكن لتجربة وصفة غير معقدة للغاية. لقد رأيت النتيجة.سوف يعطونني تدفئة ، سأجرب شيئًا أكثر تعقيدًا ، وإلا سيكون الجو باردًا في المنزل ، وأخشى أن تكون هناك مشاكل في الاختبار.
ولا نتخلص من الخبز. حتى أننا أكلنا "الخبز الأول مع الفطيرة".

علاوة على ذلك ، قال زوجي ، عندما رأى أول كعكة فاشلة لي: "الخبز الأول فطيرة !!!"

[كليمولا]

بالمناسبة ، هذه ليست وصفة بسيطة ، كليمولا - الذي اخترت أن تبدأ. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن عليك أن تكون قادرًا على العمل مع هذا الخليط ، وقم بطيه ، وخبزه بالبخار - حتى تحت الغطاء.
حظا سعيدا وخبز جديد
IRR
أنا أتفق تماما

[كليمولا]

بالمناسبة ، هذه ليست وصفة بسيطة ، كليمولا - الذي اخترت أن تبدأ. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن عليك أن تكون قادرًا على العمل مع هذا الخليط ، وقم بطيه ، وخبزه بالبخار - حتى تحت الغطاء.

أنا هنا معك كيسوري منسجم تماما

حاولت أن أخبز هذه الوصفة. خرجت العجينة جيدًا ، لكنها أصبحت سائلة بشكل فاحش. انتشرت في جميع أنحاء الطاولة ، وبالكاد جمعتها في كومة. كان علي أن أخبز هذه الكتلة السائلة في شكل زجاجي. ظهر في المصحح جيدًا مرة أخرى ، لكن عندما وضعته في الفرن ، تراجع قليلاً. عندما أزلت الغطاء ، لطخته بزيت الزيتون والثوم وأعشاب البحر الأبيض المتوسط. إليكم ما حدث. عموما لذيذ



أنا مهتم بـ: هل لدى كل شخص مثل هذا العجين السائل عند المخرج ، أم فعلت شيئًا خاطئًا؟

[روسيا!]

أنا مهتم بـ: هل لدى كل شخص مثل هذا العجين السائل عند المخرج ، أم فعلت شيئًا خاطئًا؟

روسيا! ميشا كلمات وصور. قارن

2. يرش الدقيق بسخاء ، اسكبها (أنا لا أمزح) ضعي العجينة عليها ولفيها برفق بيدك أو بمكشطة عدة مرات حتى تكاد العجينة تسحب. ادهني الجزء العلوي من العجين برفق بزيت الزيتون ورشي الملح الخشن (حوالي نصف ملعقة صغيرة).



اللوحة اليسرى - مباشرة بعد العجن ، على اليمين - بعد 12 ساعة من التدقيق.

سيداتي ، بناءً على تجربتهم الخاصة في التعامل مع عجينة الخبز "الإيطالي" ، من الأفضل تفريغ العجين على طاولة غنية بالدهون والعمل بأيدي مدهونة ، ستكون هناك مشاكل أقل ...

[IRR]

IRR ، هاه ، يجب أن يكون الأمر كذلك. سنحاول مرة أخرى. يبقى أن أعتد على خبزها ، ليس لديّ حجر ، لكنني أعطيت زوجي بالفعل مهمة العثور على حجر. ومع ذلك ، ثقوبي ليست كبيرة جدًا ، فماذا يمكن أن تكون؟
هيميشكا ، سوف أعتبر.

[من المهم بالنسبة لي ،]

[حتى الآن ثقوبي ليست كبيرة جدًا ، فماذا يمكن أن تكون؟

سأكتب ماذا بالضبط من المهم بالنسبة لي ، عندما أصنع خبزًا خاليًا من الخبز - جيد * عجن غير بارد * ، تدقيق كامل (على الأقل 2-3 مرات) ونظام درجة الحرارة - قم بترطيبه أولاً وإعطاء +250 جم ، ثم تقليله وخبزه بمقدار 180-200 ... إذا لم يتم اتباع مرحلة ما ، فقد لا يتم تحقيق نتيجة مستقرة. أخيرًا أحصل على ciabbata كل مرة (بمعنى الثقوب الكبيرة) ، لكنني دائمًا كومة. روسيا! جرب مكدسًا ، لكن اتبع بالضبط * على خطى ميشا * - لن تندم! هناك المزيد من القشور الهش. والثقوب أيضا.

راي. سي. ويقول أحدهم أن هذه عجينة خفيفة إنه مجرد شخص ما لديه بالفعل يد وعين ممتلئة - علامة على المهارة ، تهانينا.

[من المهم بالنسبة لي ،]

سأكتب ماذا بالضبط من المهم بالنسبة لي ، عندما أصنع خبزًا خاليًا من الخبز - جيد * عجن غير بارد * ، تدقيق كامل (على الأقل 2-3 مرات) ودرجة حرارة ...

لا تنسى أن تطوي !!! لا عجب أن ميشا وليودميلا وغيرهم من الأساتذة يولون اهتمامًا خاصًا لهذا الأمر. يقوي الطي جلوتين العجين ويمنح الخبز سطحًا مشدودًا ومشدودًا. لم يكن لدينا أي عجن في هذا الشياباتا ، لم يتم تطوير خيوط الغلوتين (فكر فقط - الخيوط !!!). لذلك نمد العجين ، وبالتالي ننسحب الخيط. عندما أفعل هذا ، أستطيع أن أرى بأم عيني كيف يتمددون. حسنًا ، وليس الكيمياء ، ولكن الفيزياء: في الفرن ، عند تسخينها ، تتوسع الغازات وتضخم العجين مثل البالون. ومن هنا الثقوب.

[كل شىء]

لا تنسى أن تطوي !!! ؛

ثم اتضح أن كل شىء مهم

فاتني الطي (التشكيل) ، لأنه بالنسبة لي شخصيًا ، هذا ليس بالأمر الصعب. (وكل شيء آخر هو ثلاثة حيتان ، خلط ورق اللعب)

[IRR]

IRR، هذا عندما فاتني الطي ، لكنني مدسوس فقط في الحواف (حسنًا ، لا أعرف كيف أصف ذلك) - لم أحصل على مثل هذه الثقوب. لهذا السبب أنتبه لهذه اللحظة.

[الصقيع!]

الصقيع!
طوال الطريق! عندما كتبت عن THREAD ، وكذلك عن THINK ، رأيت الضوء للتو! حقيقي حقيقي

أوه ، يا فتيات ، بينما كنت أكتب إجابة حول السحب القابل للطي ، كان كل شيء رائعًا بالفعل ووصفه بدقة أنه لا يوجد شيء يمكن إضافته. لا يسعني إلا أن أقول أن نفس ميشا لديها "باغيت بدون عجن" ، لذلك لا يوجد تخمير طويل ، يتم طيها فقط ، وفي 3.5 ساعة يتم الحصول على عجينة سحرية. لقد فعلت ، مجرد معجزة.

[كيسوري]

كيسوري، لذلك رأيت هذه الخيوط فقط في هذه الوصفة! حتى الآن ، مهما كنت أخبز ، لم أر بوضوح. والآن أضيف قدر ما أستطيع في خبز الجاودار بدقيق القمح من أجل تمديد هذه الخيوط إلى أقصى حد.

بالأمس خبزت لها. تتناسب العجينة بشكل جيد ، لكن الفرن سيء ، وشياباتا لا تتناسب معها. على الرغم من أن هذه ابتسامة. يمكنني البحث عن حجر. كم مرة تريد أن تضيف؟ وكم لسحب؟ ومع ذلك ، سامحني إذا سألت شيئًا مضحكًا - هل ميشا خباز مشهور؟ يعيش في أمريكا؟ شكر

[باكاتيك]

هـ ، سامحني إذا سألت شيئًا مضحكًا - هل ميشا خباز مشهور؟ يعيش في أمريكا؟

بلى. فيه. بتعبير أدق ، في شيكاغو. وليودميلا في تورنتو حيث الباشا لنا ، باكاتيك كيس.

[سيمفيرا!]

مرحبا، سيمفيرا!
لا يوجد شيء مضحك ، فهناك الكثير من مواقع الخبز والطهي الأخرى التي تجعل الأمر بسيطًا وسهل الضياع. أنا أحب ميشا (وهو أمريكي) لأنه لديه كل الأوصاف المفصلة والمفهومة ، وكل شيء يخرج منه ، على الأقل حتى الآن كان دائمًا يعمل. إنه هنا:
حتى لا يكون هناك أي لبس: هنا في المنتدى يوجد منتدانا ميشا ، وأنا أيضًا أحب صفحاتها حقًا.

بالأمس خبزت لها. تتناسب العجينة بشكل جيد ، لكن الفرن سيء ، وشياباتا لا تتناسب معها. على الرغم من أن هذه ابتسامة. يمكنني البحث عن حجر. كم مرة تريد أن تضيف؟ وكم لسحب؟

تحتاج إلى طيها عدة مرات ، بينما بعض الشيء سحب ما يكفي "للوصول إلى الحافة الثانية ، مثل هذا:



ثم الشيء نفسه على الجانب الآخر:



قد تكون حقيقة عدم ملاءمتها للفرن بسبب ارتفاعها الشديد أو تخميرها ثم عدم نموها في الفرن أو حتى سقوطها. قد يكون هذا هو السبب أيضًا ، ليس فقط فرنك. الحجر جيد جدًا ، لكنه يعمل حتى بدون حجر. جرب الفرن المغطى أو المرجل.

وهذه هي الطريقة التي يعتنون بها بعد الإثبات:



وانتهى:

[ميشا]

عذراء! مقال مترجم ميشا من مارك بيتمان - حول خبزنا المصنوع من الحبوب الكاملة. يكون التدقيق لمدة 12-18 ساعة في المقدمة ، بينما يستغرق الصب 30 ثانية فقط. يشرح لماذا. اقرأ ، من المثير للاهتمام جدًا الخبز في قدر ساخن وحول الحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة.
🔗

kisuri ، IRR ، شكرًا ، سأتدرب. وأيضًا ، رأيت في مكان ما أنهم كانوا يجمعون طلبات للحصول على حجر ، لا يمكنني العثور عليه ، كزة في ميم وهل هو (الحجر) حاجة حقيقية في البيت أم لا؟

ومع ذلك ، كيف نفهم أن هذه ذروة الإثبات وليس الإفراط في التعريض؟

[سيمفيرا]

kisuri ، IRR ، شكرًا ، سأتدرب. وأيضًا ، رأيت في مكان ما أنهم كانوا يجمعون طلبات للحصول على حجر ، لا يمكنني العثور عليه ، كزة في ميم وهل هو (الحجر) حاجة حقيقية في البيت أم لا؟

ومع ذلك ، كيف نفهم أن هذه ذروة الإثبات وليس الإفراط في التعريض؟

سيمفيرا، حول الحجر: هذا شيء جيد جدًا ، عليه ، بالطبع ، تبين أن ciabetta جميل جدًا ، أغطيها بالمرجل عند الخبز (لا يزال لديّ جدتي مصنوعة من duralumin) وتنتفخ هناك ، والقشرة رقيقة - حسنًا ، يمكنك أن ترى أعلاه في الصورة. لكن هناك جوانب سلبية بالطبع. يأكل الكهرباء - لا أعرف حتى كم! يجب تسخينه لمدة نصف ساعة حتى 250 * - وهذا فقط قبل الخبز ، ثم الخبز أيضًا ... بالنسبة إلى الغرض منه - هنا ، حول هذا الموضوع ، في الصفحة 9 شرح المسؤول. باختصار ، هذا ممكن بدونه في المزرعة. أعتقد .
كيف نفهم أن ذروة الإثبات ربما تكون مسألة خبرة. كنت أعتقد أنه كلما زاد الخبز أثناء التدقيق ، كان ذلك أفضل ، لكنه فقط حامض ، وانتشر في فقاعات ، ولا أعرف حتى كيف أشرح ذلك. وجلست عند الخبز بالطبع. ثم أدركت ، وبالطبع قرأته في المنتدى) ، أنه لا ينبغي أن ينمو أكثر من مرتين ، و ciabetta حتى 1.5 مرة. انظر إلى الصور أعلاه - لم تنمو كثيرًا في غضون ساعة ، ولكن تم تقريبها تقريبًا. واتضح أنه جيد. هل يمكن لأي شخص آخر أن يخبرني ...
IRR
شكر

كيسوري؟ شكر. تجريب وتجريب مرة أخرى

مرحى !!!
أخيرا فعلت ذلك في المرة الثالثة !!!!
اختباري الأول ، لم يستطع الموقد الوقوف وإحراقه ، والثاني خبزت في مرجل وتمكنت من عدم وضع ورق الخبز هناك ، واضطررت إلى تفتيتها قطعة قطعة. حسنًا ، كما يقولون "يحب الله ثالوثًا" هنا

وهذا في السياق

لقد فاجأت حيواناتي الأليفة كثيرًا بهذا الخبز!
شكرا جزيلا على الوصفة!

[دي جي]

دي جي
آه ، جيد! والثقوب ، بعض الثقوب! مبروك الفوز !!! لقد فعلتها !!! فتاة ذكية 🔗!!!

[دي جي]

دي جي ,
ما الثقوب!

[دي جي]

دي جي! جميلة
لدي سؤال للتعبئة: كيف ، عندما تخبز للمرة الثانية ، تنقله إلى المرجل بدون ورق الخبز؟

[Krosh، Mila007، kisuri]

Krosh، Mila007، kisuri شكر! أنا سعيد جدا نفسي !!!
كيسوري بعد الساعة 12 ، عجنها بمقابض ووضعت rasstavatsya على الفور في المرجل لمدة ساعة وفي الفرن. (الضرب المبتسم على الحائط) يجب أن تكون قادرًا على ذلك!

[دي جي]

ثم من المفهوم لماذا تمسكت بإحكام في المرجل. إذا تم نقل الخبز إلى مرجل مسخن بالفرن ، فإنه لا يلتصق حتى بدون ورق الخبز. لكن لا يمكن نقل الشياباتا إلى أي مكان ، فالعجين سائل تمامًا ، وسوف يتدفق عبر أصابعك. لذلك كان عليك أن تعجنها ، ومن هنا تفقد نصف الثقوب. أنت مجرد عبقري دي جي، إذا كان لا يزال لديك شيء بعد ذلك.
بعد 12 ساعة من التخمير ، جربي صب العجينة على ورق الخبز ، مع رشها بالدقيق بكثافة ، بحرص قم بطيها بيديك في الدقيق أو بمكشطة - اسحبها لأعلى من جانب ، ثم من الجانب الآخر - ولا تلمسها مرة أخرى! اترك مسافة ونقل مباشرة على الورق إلى مرجل مسخن بالفرن. والفرن ، أولاً تحت الغطاء ، ثم بدونه.
إذا قررت مثل هذه التجربة ، فأخبرني بما حدث ، حسنًا؟

[كيسوري]

كيسوري ربما سآخذ الفرصة!
على الأقل أريد أن أخبزه في كثير من الأحيان ، الخبز من آلة الخبز ممل بالفعل.

[DJ!]

DJ! للنصر!

[ايرا ،]

ايرا ، شكر!!

في السادس! تحولت محاولات لدي ciabatta الصحيح.
حتى لا تزعج العجين مرة أخرى ، بعد التشكيل ، أضعه في شكل مدهون مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة (مثل أواني أواني للميكروويف ، مغطاة ببعضها البعض) خرج شيئان فقط. هناك وقفوا لمدة ساعة وغطواهم بقدور زجاجية وفي الفرن. اتضح ، متخلفة قليلاً ، القشرة سحق.
بشكل عام ، تضاءلوا في يوم واحد ، يئن بسرور

مرحبا!!!! أنا جديد في المنتدى.
kisuri ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، هذه هي المرة الثانية التي أجعل فيها هذا أفضل أنواع الخبز التي قمت بخبزها. الطعم.
زوري ، بالمناسبة ، لقد قمت أيضًا بخبز مثل هذه الأشكال في بطة ، ولا أغطي الخبز الثاني على صفيحة خبز مصنوعة من نفس الزجاج ، يبدو أن هذه الخبز لا فرق

[SnezhkaPro ، زوري]

SnezhkaPro ، زوري يا فتيات ، لقد فكرت أيضًا في شكل الزجاج ، لكنني أشعر بالقلق من حقيقة أن هذا النموذج يحتاج إلى وضعه في فرن مُسخن مسبقًا. ما رأيك؟ وضعتها في فرن مسخن ، أليس كذلك؟ أخشى أن القالب الزجاجي لن ينكسر.

روسيا ، وضعتها في مكان ساخن ، لم يحدث شيء