ماذا تشبه رائحة خبزك؟

ذات مرة أكلت الخبز ، الذي له رائحة خبز مذهلة لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن مثل هذه الكعك. أنا أخبز الخبز في صانع الخبز حسب وصفاتهم - وليس للخبز رائحة الخبز. تنبعث منه رائحة الخميرة ، لذا ... ليس من الواضح ما هي النتيجة النهائية ...

كيف رائحة خبزك؟

إنها إثم ، لأن لدي دائمًا خبزًا جيدًا. يمكن أن يكون الشكل ممتلئًا (أحيانًا عند تجربة وصفة جديدة) ، لكن الرائحة دائمًا ما تكون جاهزة ، حتى لو كنت أصنع خبزًا عاديًا بدون أي إضافات تضيف نكهة.

رائحة لذيذة. ومذاقه جيد. بمجرد إعطاء رغيف خبز لأصدقائي ، قالوا لاحقًا إن خبز الجاودار هذا كان يؤكل مثل الكعكة ، وكان لذيذًا جدًا ورائحة.

[ليس]

أوه .. تنبعث منه رائحة كل أنواع الأشياء الجيدة ، لأنني عادة لا أصنع الخبز .. ولكن حتى لو كان الأمر بسيطًا ، فالخميرة بالتأكيد ليس الروائح ....

ذات مرة أكلت الخبز ، الذي له رائحة خبز مذهلة لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن مثل هذه الكعك. أنا أخبز الخبز في صانع الخبز حسب وصفاتهم - وليس للخبز رائحة الخبز. تنبعث منه رائحة الخميرة ، لذا ... ليس من الواضح ما هي النتيجة النهائية ...

كيف رائحة خبزك؟

أي نوع من الكبد؟ تدل رائحة الخميرة على وجود الكثير منها.

فرن باناسونيك 253.
أضع الخميرة وفقًا للقاعدة. حتى أنني أحاول أقل من ذلك بقليل. لا أعرف سبب ذلك ... هل تطبخ كل شيء حسب الوصفة من الكتيب؟ أو لديك بعض الحيل لجعل الخبز لذيذًا ورائحته مثل الخبز

خميرة "Saf-moment" لا تشم رائحة ، على الأقل لم أسمع أن أحدًا سيشتكي. جرب تغيير ماركة الخميرة.

نعم ، لقد اشتريت للتو لحظة آمنة. قبل ذلك كان هناك خزنة ، لكن يبدو أنها مختلفة.
وفي هذه اللحظة الآمنة ، قمت بخبز نوع غذائي من وصفات باناسونيك 253: دقيق القمح ، الجاودار ، النخالة ، الشوفان ، إلخ. حسنًا ، من الرائحة ... لا أعرف. ليس صحيحا. لن أقول ذلك مع الخميرة. لكن ليس الخبز أيضًا. ربما هذا فقط. الآن يجب أن أحاول الفرنسية مرة أخرى.

حاول خبز الجاودار ، بكل الأجراس والصفارات - الشعير ، البانيفارين والأجرام أو إضافي- R ، مع الكزبرة المطحونة ... على الرغم من أنني أخبز بدون كزبرة ، والرائحة ببساطة ليست كلمات

لدي أيضًا Panasonic 253 ولدي أيضًا رائحة الخميرة ، وليس فقط الخبز المخبوز. أقيس كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة. لكني لا أحب الرائحة. لذلك تعلقت بما أصنعه من عجين وأخبزه في الفرن. ثم كل شيء يصبح رائعا. لكن هذا ليس خيارا !!!!! لهذا السبب هي صانعة خبز وصانع خبز يجب أن يخبز !!!!! مساعدة

[دكتور اويتكر]

لدي أيضًا Panasonic 253 ولدي أيضًا رائحة الخميرة ، وليس فقط الخبز المخبوز. أقيس كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة. لكني لا أحب الرائحة. لذلك تعلقت بما أصنعه من عجين وأخبزه في الفرن. ثم كل شيء يصبح رائعا. لكن هذا ليس خيارا !!!!! لهذا السبب هي صانعة خبز وصانع خبز يجب أن يخبز !!!!! مساعدة

رائحة الخبز لدي دائما جيدة. في بعض الأحيان شعرت بالخميرة ، لكن النقطة هي أنني خبزت في الوضع "السريع" وبالتالي وضعت المزيد من الخميرة. وفي الوضع العادي ، كل شيء على ما يرام دائمًا. ربما تكون خميرة؟ حاول تغيير شركتك. أنا دائما استخدم دكتور اويتكر.
هناك خيار آخر ، يمكنك التخلي تمامًا عن الخميرة وخبز الخبز بالعجين المخمر ، على سبيل المثال ، القفز ، على الرغم من أن العملية ستصبح أكثر تعقيدًا إلى حد ما. أو استبدل الخميرة بالعجين المخمر جزئيًا. ثم ضع كمية أقل من الخميرة ، ولن تتغير عملية التكنولوجيا ، وستكون النتيجة خبزًا بدون رائحة خميرة.

دائمًا ما تكون رائحته لذيذة جدًا. الخميرة دائمًا ما آخذ دكتور Oetker ، أشتريه حيث أراه ، يبدو أن كل شيء قد انتهى وسأضطر إلى شراء الآخرين
وأحاول وضع الخبز في الوضع العادي ، ولكن في الوضع السريع بطريقة ما لا يحدث ذلك.رغم أنه عندما لا يكون هناك وقت أضعه ، إلا أنه نادرًا جدًا

طوال الوقت الذي أخبز فيه في SAF-MOMENT ، لم أشم رائحة الخميرة أبدًا ، إنها دائمًا خبز روحي للغاية! صحيح ، ذات مرة قالت ابنتي عن خبز الزبدة الذي قدمته مع بيضة ، لا أتذكر بالضبط ، ربما لم يبق الخبز حتى النهاية.

خبزي أيضا يعطي الخميرة.
على الرغم من أنني أضع القليل والخميرة جيدة.
وفي الوضع السريع أيضًا ، تبين أن الخبز ثقيل نوعًا ما.
أنا لا أخبز بسرعة مرة أخرى - لا أحب ذلك.

خبزي دائمًا تنبعث منه رائحة الخبز والخميرة - أبدًا. أستخدم كل من saf-moment والدكتور Oetker. أنا أحب كل من تلك وتلك الخميرة.
هناك نكهة البيض في خبز البيض ، والتي لا أحبها حقًا. لذلك ، أنا لا أحترم شارلوت حقًا. لكنهم يأكلون لي ، يحبون ذلك.
في الوضع السريع ، أفعل ذلك فقط كملاذ أخير ، لا يوجد وقت كافٍ للعجين للارتفاع بشكل طبيعي في هذا الوضع ، ولكن حتى ذلك الحين لا تشبه رائحة الخميرة.
بمجرد تعطل موقدتي (أو تعطلت ، اضبط البرنامج الخاطئ) ، لذلك خبزت خبزي ، لكنها نسيت خلط المكونات. ومع ذلك ، جاءت رائحة الخبز الرائعة من الفرن!
وأحب ذلك أيضًا عندما تختلط رائحة الإضافات برائحة الخبز: رائحة الحمضيات في خبز البرتقال ، ورائحة الجبن بالثوم ، ورائحة الفانيلين في المعجنات ، ورائحة الكراوية باللون الأسود. ممممم ...

يمكن أن تكون رائحة الخميرة من حقيقة وجود الكثير منها ... جرب نصف ملعقة صغيرة. ضع خميرة أقل جافة ...
بشكل عام ، منذ يومين ، خبزت خبزًا بخميرة عادية (أي ليست جافة) ... مممم ... قصة خرافية ... أنشر الخميرة في الحليب الدافئ ... أضعها على العين ... - 1/5 قطعة .. واستبدال بعض دقيق القمح بالجاودار .. لذيذ جدا! ويا لها من قشرة !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

ineyوما الخميرة التي استخدمتها من قبل؟
إنه أمر مثير للاهتمام ، لم أشم رائحة خبز الخميرة أبدًا ، فقط عندما كنت أخبزه في الفرن ، على الأحياء.

في البداية استعملت القرطم ، جربت من أكياس الباعالش ،
تمتص! Paaalmost!
حاولت أن أصاب بخيبة أمل في الخبز وفي الباناسك الصغير الخاص بي ، لكن كل شيء نجح ، والآن أنا سعيد مرة أخرى ، لأنني لست مضطرًا لبيع الطوب إلى أقرب موقع بناء !!!

دكتور اويتكر ، رولز!

كما أنني أستخدم خميرة Dr. Oetker. رائحة الخبز رائعة!

كما أنني أستخدم خميرة Dr. Oetker. رائحة الخبز رائعة!

وأنا رائع في لحظة الأمان ، ولا توجد مشاكل ، بالطبع تحتاج إلى مراقبة أرقامهم.

ومع ذلك ، هناك فرق بين Saf-moment و saf-levure. ولأنني لا أميل إلى شراء عبوة كبيرة من الخميرة ، ما زلت آخذ كميات صغيرة منها. ومع ذلك ، فإنهم يحتفظون بصفاتهم بشكل أفضل في عبوات محكمة الغلق.

لقد حرقت نفسي بالخميرة ..

بالنسبة لصانع الخبز ، يلزم اتخاذ إجراء فوري ، وفي كيس كبير ، يكون عاشق الأمان - نشطًا. ليس لديهم وقت للعمل.

لحظة آمنة للغاية في عبوات صغيرة ولا مشكلة. والرائحة!

يا رفاق ، لقد سمعت أكثر من مرة أن لحظة الأمان في العامين الماضيين (ربما فيما يتعلق بصانعي الخبز؟) أصبحت مطلوبة بشدة ، لذلك ، قاموا بقيادة السيارات المقلدة. لقد أثبتت بوضوح أنه في دفعات مختلفة يمكن أن تكون هناك جودة خميرة مختلفة تمامًا. (لقد تحققت من مدة الصلاحية). في المرة الأولى التي اشتريت فيها مجموعة كاملة من الأكياس على رأسي! وبالكاد يرفعون الخبز. إذا لم أر بأم عيني ، ماذا يمكن أن يكون الخبز ، لكنت ألقيت بـ HP ، وأنين في مواقع مختلفة ، يا له من جهاز سيئ!

أيها المواطنون ، من أين لك دكتور أوتر؟ بشكل أكثر تحديدًا ، pliz!

لم أقابل مثل هذه الأسماء للخميرة في فلسطين. أشتري الخميرة الجافة "Hollandia" في عبوات كبيرة فارغة نصف كيلوغرام. يدوم لفترة طويلة (أقوم بتخزينه في عبوته الأصلية بالإضافة إلى كيس بلاستيكي في الثلاجة). يرتفع الخبز بحيث يمزق غطاء آلة الخبز. أنا أفكر بجدية في تقليل كمية الخميرة في وصفاتي.

في الوضع السريع ، لدي أيضًا نوع من الخبز لا يعمل بهذه الطريقة. بلل من الداخل. أليست مخبوزة أو شيء من هذا القبيل ...

في الوضع السريع ، تحتاج إلى الخبز باستخدام خميرة سريعة المفعول - هذا ما تقوله تعليماتي. ولكن حتى في ظل هذه الظروف ، لا يتوفر للخبز الوقت الكافي للوقوف والنضج. تشير التعليمات أيضًا إلى أنه في هذا الوضع سيكون الخبز منخفضًا.
يتم الحصول على الخبز العادي في الوضع المتسارع إذا وضعت عجينة خميرة جاهزة (على سبيل المثال ، تم شراؤها) ، لقد فعلت ذلك.

[كيف تحصل على رائحة HBI من CP مثل رائحة الخبز من المصنع؟]

ها هم كثيرون يكتبون (كما في كتيب من الموقد)
استيقظ على رائحة الخبز الطازج.

والآن السؤال - أخبرني ، هل لدى الجميع خبز تنبعث منه رائحة الخبز؟

اقتلني ، لكن رائحة الخبز (لدي مخبز بجانب العمل) ورائحة المنتج النهائي من آلة الخبز هي السماء والأرض.
علاوة على ذلك ، من الواضح أن KHP خاسر ، والخبز لا تنبعث منه رائحة ، وإذا كانت رائحته ، فمن الواضح أنه ليس مثل الخبز الصناعي.

ملاحظة: لا توجد شكاوى حول باقي المعلمات.
ما الخطأ الذي افعله؟

ZZY: لا رائحة خميرة. (اقرأ موضوع "كيف تبدو رائحة خبزك" بقلم لان)

يضاف لباربي المتحمسين.

يمكنني أن أشرح بشكل غامض ، هذا يحدث.
سأشرح.
أريد استبدال الخبز غير العادي الذي اشتريته من المتجر بآخر مصنوع في صانع الخبز.
المتجر غير صحيح بسبب الإضافات وأشياء أخرى.

والسؤال هو هذا:

كيف تحصل على رائحة HBI من CP مثل رائحة الخبز من المصنع؟
كل شىء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون الإجابة الصحيحة - يرجى عدم إرسال بريد عشوائي.

أولئك الذين يعتبرون HBI من KP غريبًا يمكن تناوله رسميًا مع المارتيني - يرجى المرور.

من يعتبر HBI الخاص به صحيحًا ، لأنه خبزه بنفسه - يرجى المرور.

إنني أنتظر إجابة على سؤالي وليس على أي إجابة أخرى.

عندما يُخبز الخبز ، تنبعث رائحة هائلة من الفرن. لكنه ربما يكون رقيقًا مقارنة بالمخابز - المقياس ليس هو نفسه !!!

عندما يُخبز الخبز ، تنبعث رائحة هائلة من الفرن. لكنه ربما يكون رقيقًا مقارنة بالمخابز - المقياس ليس هو نفسه !!!

"مذهل" شيء ذاتي.
لذلك ، أحاول أن أحكم على "المقياس المطلق" - رائحة خبز المصنع الأسود.
على الرغم من أن طعمه مثل الزغب وليس كما كان من قبل ، إلا أن الرائحة تبقى.

كيف يتم تحقيق ذلك؟

في رأيي ، لا تختلف رائحة الخبز عند الخبز في المنزل على الإطلاق عن رائحة المصنع. الأمر يتعلق فقط بعملية خبز مستمرة في المخبز ، ونحن نقوم بطهي الخبز مرة أو مرتين يوميًا ، أو حتى أقل من ذلك.
ولكي تجيب على سؤالك ، عليك أن تعرف: ما هو نوع المخبز الذي لديك وما هي الوصفات التي تستخدمها؟

في رأيي ، لا تختلف رائحة الخبز عند الخبز في المنزل على الإطلاق عن رائحة المصنع. الأمر يتعلق فقط بعملية خبز مستمرة في المخبز ، ونحن نقوم بطهي الخبز مرة أو مرتين يوميًا ، أو حتى أقل من ذلك.
ولكي تجيب على سؤالك ، عليك أن تعرف: ما هو نوع المخبز الذي لديك وما هي الوصفات التي تستخدمها؟

سكي 156.
الوصفات خميرة. انتظر مجموعة لتحضير الخميرة.

لدي فكرة أن الأمر يتعلق أيضًا بدرجة حرارة الخبز - وفقًا لـ GOST فهي 200-260 درجة.
وفي الموقد أقل من 144 درجة. حوالي 120.
وأعتقد أن هذا هو الحال.

مع نظام درجة الحرارة ، أنت محق تمامًا! من المؤكد أن الموقد لن يسحب 220 (حسنًا ، بمعنى أنه غير مبرمج على هذا النحو)
لكن لا تنس أنك تخبز رغيفًا واحدًا في فرن مغلق ، وفي المصنع يوجد فرن ضخم ، وهناك الكثير من الأرغفة ، على التوالي ، والرائحة أكثر ثراءً!

مع نظام درجة الحرارة ، أنت محق تمامًا! من المؤكد أن الموقد لن يسحب 220 (حسنًا ، بمعنى أنه غير مبرمج على هذا النحو)
لكن لا تنس أنك تخبز رغيفًا واحدًا في فرن مغلق ، وفي المصنع يوجد فرن ضخم ، وهناك الكثير من الأرغفة ، على التوالي ، والرائحة أكثر ثراءً!

حسنا. سأحاول أن أشرح. نأخذ رغيف خبز طازج من المصنع أو طازجًا من المتجر (إذا كنت تعمل هناك ، وإلا فلن تشتريه ببساطة) ورائحته.
ونحن نشم رغيف من HP.

هل تعتقد أنها نفس الرائحة ؟؟

ربما الحقيقة هي أنني حتى الآن جربت الوصفات مع الخميرة فقط وليس بالعجين المخمر؟

أستطيع أن أجيب على ذلك عندما تُخبز في خبز الجاودار "باناسونيك" بالقطن تنبعث منه رائحة الجاودار ، ورائحة خبز القمح مثل القمح. أعتقد أن بقية مالكي هذه العلامة التجارية من آلات الخبز ، بالإضافة إلى الشركات المصنعة الأخرى ، سوف يدعمونني.
ربما ينبغي توجيه سؤالك إلى مالكي "إل جي". ربما لديهم نفس المشاكل مع رائحة الخبز مثلك.

شيء ما يخبرني أنه في هذه الحالة يكون الوضع روائيًا: "حفلتك بالوفانايا"!

Eeeeee؟ بمعنى؟
ما نحن من الصعب إرضاءه؟ لا على الاطلاق. تم شراء الموقد لتجنب استهلاك الخبز الحديث ، لأنه قمامة.
ولن أخفي ، تحت تأثير المنتديات - هذا و Exler's ، صرخات حماسية حول موضوع "أوه ، هذا خبز ، هذه هي النكهة ، فقط اتبع الوصفات ... بلاه بلاه بلاه".

لدى المرء انطباع بأن أولئك الذين يسعدون بالمنتج "غير المعدَّل" لا يعرفون ببساطة أو لا يتذكرون ما يجب أن يكون عليه
وكذلك من يعتبر منتج مخبوزات مع إضافة البطاطس والشوفان إلى الخبز.

[خبز حقيقي]

Eeeeee؟ بمعنى؟
ما نحن من الصعب إرضاءه؟ لا على الاطلاق. تم شراء الموقد لتجنب استهلاك الخبز الحديث ، لأنه قمامة.
ولن أخفي ، تحت تأثير المنتديات - هذا و Exler's ، صرخات حماسية حول موضوع "أوه ، هذا خبز ، هذه هي النكهة ، فقط اتبع الوصفات ... بلاه بلاه بلاه".

لدى المرء انطباع بأن أولئك الذين يسعدون بالمنتج "غير المعدَّل" لا يعرفون ببساطة أو لا يتذكرون ما يجب أن يكون عليه
وكذلك من يعتبر منتج مخبوزات مع إضافة البطاطس والشوفان إلى الخبز.

وشخصيا ، أنت تعرف كيف يجب أن تشم خبز حقيقي! هل لديك ما تقارن به ، باستثناء وجود مخبز قريب؟ لقد اعتدت للتو على هذه الرائحة - وهذا كل شيء!
لم يعرفوا الآخر!

رائحة حقيقية - يطفو منها "العقول" ويقطر اللعاب من العواطف!
إذا حققت مثل هذا المزيج ، فهذا يعني أن رائحة الخبز. خبز محلي الصنع مصنوع من منتجات طبيعية ، بدون شوائب ومختلف الإضافات والمحسنات ، وهو أفضل.

إذا كانت لا تشم ، فهذه مشكلة خزانة الأنف والأذن والحنجرة ، وليس آلة الخبز.

كم أخبز الخبز نفسه - لا أستطيع التعود على رائحة الخبز - دائمًا ما أميز برائحة ما يخبز القمح أو الزبدة أو الجاودار.

[خبز حقيقي]

وشخصيا ، أنت تعرف كيف يجب أن تشم خبز حقيقي! هل لديك ما تقارن به ، باستثناء وجود مخبز قريب؟ لقد اعتدت للتو على هذه الرائحة - هذا كل شيء!
لم يعرفوا الآخر!

رائحة حقيقية - يطفو منها "العقول" ويقطر اللعاب من العواطف!
إذا حققت مثل هذا المزيج ، فهذا يعني أن رائحة الخبز. خبز محلي الصنع مصنوع من منتجات طبيعية ، بدون شوائب ومختلف الإضافات والمحسنات ، وهو أفضل.

إذا كانت لا تشم ، فهذه مشكلة خزانة الأنف والأذن والحنجرة ، وليس آلة الخبز.

كم أخبز الخبز نفسه - لا يمكنني التعود على رائحة الخبز - دائمًا ما أميز برائحة القمح أو الزبدة أو الجاودار المخبوز.

هذا صحيح - يجب أن تطفو الأدمغة وأن يسيل اللعاب.
لقد نشأت على الخبز وفقًا لـ GOST ، والذي سأحاول تكراره في التزلج الخاص بي.
بدأ ينمو الخميرة. ربما سيساعد.
على الخميرة - هذا المخبز لا تشبه رائحة الخبز.
هنا! بالضبط!
عندما أخبز في الفرن أو تخبز زوجتي ، يمكنني إخبار التركيبة لأقرب مكون بالرائحة.
وعندما تكون في HP - لا تشم الرائحة ، هذا كل شيء. ربما مجرد القليل من الخميرة عند الخبز وهذا كل شيء.

هذا صحيح - يجب أن تطفو الأدمغة وأن يسيل اللعاب.
لقد نشأت على الخبز وفقًا لـ GOST ، والذي سأحاول تكراره في التزلج الخاص بي.
بدأ ينمو الخميرة. ربما سيساعد.
على الخميرة - هذا المخبز لا تشبه رائحة الخبز.
هنا! بالضبط!
عندما أخبز في الفرن أو تخبز زوجتي ، يمكنني إخبار التركيبة لأقرب مكون بالرائحة.
وعندما تكون في HP - لا تشم الرائحة ، هذا كل شيء. ربما مجرد القليل من الخميرة عند الخبز وهذا كل شيء.

تقوم المخابز فقط بخبز الخبز بالخميرة ، وليس لديهم وقت في الإنتاج الصناعي "لالتهام" العجين المخمر ، وما إلى ذلك. هناك وصفات لخبز الكسترد.
تستخدم محسنات وإضافات مختلفة للخبز وتربية الخبز. الموقع لديه موضوع عنهم - اقرأه. يمكنك العثور على الكثير من هذه المعلومات على الإنترنت.

حسنًا ، حول الرائحة - إذا كان كل شيء على ما يرام مع أنفك ، فإن العيب الموجود في صانع الخبز - لا ينبعث منه رائحة عند الخبز.

تقوم المخابز فقط بخبز الخبز بالخميرة ، وليس لديهم وقت في الإنتاج الصناعي "لالتهام" العجين المخمر ، وما إلى ذلك. هناك وصفات لخبز الكسترد.
تستخدم محسنات وإضافات مختلفة للخبز وتربية الخبز. الموقع لديه موضوع عنهم - اقرأه. يمكنك العثور على الكثير من هذه المعلومات على الإنترنت.

حسنًا ، حول الرائحة - إذا كان كل شيء على ما يرام مع أنفك ، فإن العيب الموجود في صانع الخبز - لا ينبعث منه رائحة عند الخبز.

في بلدنا (على سبيل المثال) في غوميل ، تنتج جميع المخابز سلسلة كاملة من الخبز على أساس ثقافات البادئ الخالية من الخميرة - القفز وبعض الأنواع الأخرى. لديهم مختبرات حيث يزرعون ويطعمون هذه العجين المخمر ، ولا يجرون إلى الثلاجة من العمل لإطعام تماغوتشي.

ورائحة خبزهم. خبز. هذه رائحة مميزة.
ورغيف HBI من الفرن لا تشم رائحة. أو بالأحرى رائحته ، لكن ليس هكذا.

ما علاقة الموقد به؟

بالمناسبة ، لماذا لم تقل أنه على الأرجح يعتمد على حقيقة أن الخبز ليس عجينًا مخمرًا؟ بدا لي أن اختصاصيًا مثلك كان يجب أن يعرف على الفور "التشخيص".
إنه غريب جدا.

[كيف تحصل على رائحة HBI من CP مثل رائحة الخبز من المصنع؟]

والسؤال هو هذا:
كيف تحصل على رائحة HBI من CP مثل رائحة الخبز من المصنع؟
كل شىء.

أنا سأجيب.
يمكنك الحصول على رائحة تشبه المخبز.
فقط قم بتغيير صانع الخبز الخاص بك. آسف ، لمثل هذا الاقتراح الصعب.
لدي الحق في تقديم المشورة.
لديّ Panasonic-255 ، والداي لديهما Ski-152 ، وكنت حاضرًا في الخبز لـ Panasonic-253 ونوعًا من Hitachi القديمة.
الاستنتاجات هي كما يلي: تنبعث منه رائحة الخبز الحقيقي فقط في كلا الطرازين من باناسونيك (لسوء الحظ ، لا تُخبز على جميع طرازات جميع العلامات التجارية).
حيرتني إل جي (وزوجتي) بالرائحة. لا يعني ذلك أنه سيئ ، لكنه قاسٍ إلى حد ما ، وليس مألوفًا.
في البداية اعتقدت أن العشرة قد احترقت. سوف يمر. انتظرت القليل من المعجنات.
ثم فكرت - كان الطحين مغبرًا ، وكان يحترق أثناء الخبز. حاولت مسح الموقد كله بالداخل بعد العجن. نيفيجا.
يبدو أن هناك الكثير من الخميرة في وصفات التزلج. انخفاض. تحسنت الرائحة قليلا.
الشيء المضحك هو أن الخبز المخبوز نفسه تنبعث منه رائحة طيبة. فقط الموقد نفسه قيد التشغيل.
يقع عطر هيتاشي في وسط م \ د سكي وباناس.

حسنًا ، هل أجبت على السؤال؟

سأقول على وجه اليقين أن الخبز المعتمد على الخميرة الحية والجافة تنبعث منه رائحة مختلفة ، وعندما يتم خبزها وتبريدها. حتى مع وجود خميرة جافة مختلفة ، تنبعث منها رائحة مختلفة. أعتقد أن العجين المخمر له رائحة خاصة به. المخبوزات في الفرن والسلع المخبوزة رائحتها مختلفة أيضًا. ثم هناك العديد من الإضافات في خبز المصنع والتي تؤثر أيضًا على الرائحة. دعونا نستخلص استنتاجات ...

[بالرائحة.]

رائحة الأم سكي ليست من الموقد نفسه ، ولكن من تفاعلها مع المكونات الموجودة في الدلو. (الموقد البارد لا يشم ، الرغيف النهائي رائحته طيبة)

أنا لا أزعم أنك تحصل على "ليس الخبز".
إذا أتيحت لي الفرصة لمعاملتك بـ "الخبز الفرنسي" من HP الخاص بي ... لا يمكنك المقارنة مع ما يتم بيعه في المتاجر.

"نسي" أحد معارفك من المخبز إخبارك أن المخبز لا يلتزم بـ GOST لفترة طويلة. وإضافة المضادات الحيوية ومبيدات الفطريات إلى HBI تعتبر زهرة مقارنة بباقي الكيمياء. ما هو الهدف من السعي لتحقيق مثل هذا المثال؟

Eeee ... آسف لحياتي أنا لا أفهم منطق الحكم. ربما غبي بطبيعته.
لم أكتب في أي مكان أنني لا أحب "الخبز الفرنسي" أو شيء من هذا القبيل.
سألت عن كيفية صنع خبز أسود عادي بحيث يكون طعمه مثل المخبوز وفقًا لـ GOST. لا حتى لتذوق ، ولكن بالرائحة. أحضرت الطعم ، أكثر أو أقل.
هذا التقني ليس صديقي - لقد قرأت مقالته للتو. وتحديداً بسبب مشكلة الخبز العادي في المتاجر (معبأ في السيلوفان ، "مختنق" ، وفي نفس الوقت يتم قطعه ، ومن الصعب جدًا العثور على خبز JUST الآن) اشترينا HP ، ونقرأ في المنتديات كم هو رائع وأشياء أخرى ...

بالإضافة إلى ذلك. لا أريد أي "فرنسي". "الفرنسية" أيضًا "لا تشبه رائحة الخبز". لكن من الصعب عليك الشرح.
و "الأرغفة" من HP ليست أرغفة.

عجينة الفطيرة كلها مختلفة الاتساق. هل تفهم؟
أنا لا أقول "لا طعم له" ، أقول إن هذا ليس خبزًا. أو بالأحرى ، ولا حتى الخبز الذي أريده.(من حيث المبدأ ، كل شيء مصنوع من الدقيق والخميرة والماء هو خبز).

سألتزم الصمت ببساطة بشأن المنتجات الأخرى مع إضافة أي شيء.
هذه كعكات ، فطائر ، أيا كان ، لكن ليس الخبز. هذه ليست معايير GOST - في أحسن الأحوال ، هذه مواصفات فنية.

إذا حكمنا من خلال عدد القراءات ، فإن السؤال مناسب ليس فقط بالنسبة لي.
البقية خجولون فقط

أعتذر إذا أساءت إلى أي شخص أو أذيته - كنت على حق ، لقد شعرت بالإثارة.

السؤال هو السلطة - كيف نعطي الخبز رائحة الخبز؟
إجراء خبز تجريبي للعجين المخمر + خميرة. التأثير هو نفسه - ليس له رائحة.

السؤال هو السلطة - كيف نعطي الخبز رائحة الخبز؟

وماذا يجب أن تكون رائحة الخبز الأسود وفقًا لـ GOST؟

في GOST ، بجانب وصف الرائحة ، يجب أن تكون هناك نسب وزن للمكونات التي تعطي نفس النكهة.

في مواضيع المنتدى حول الخبز الأسود ، هناك نصائح لإضافة شعير الجاودار للنكهة واللون.

الملاحظة الشخصية ، نخالة الجاودار ، بالإضافة إلى القشرة الممتازة ، تعطي أي خبز النكهة الصحيحة.

وماذا يجب أن تكون رائحة الخبز الأسود وفقًا لـ GOST؟

في GOST ، بجانب وصف الرائحة ، يجب أن تكون هناك نسب وزن للمكونات التي تعطي نفس النكهة.

في مواضيع المنتدى حول الخبز الأسود ، هناك نصائح لإضافة شعير الجاودار للنكهة واللون.

الملاحظة الشخصية ، نخالة الجاودار ، بالإضافة إلى القشرة الممتازة ، تعطي أي خبز النكهة الصحيحة.

الرائحة غير المكتوبة لا تقاس بـ GOSTs. لكن الوصفة والتكنولوجيا يتم قياسهما.
لقد قرأت كل شيء عن الشعير وليس هنا فقط ، سأجرب النخالة ، شكرًا.

قرأت بعناية المواد الخاصة بالإنتاج الصناعي. مرتبك من درجة حرارة الخبز (منخفضة جدًا) وسوف نحاول تغيير (زيادة) وقت الاختبار.

ومع ذلك ، أعتقد مرة أخرى بوجود معجزة - ربما يكون أحدهم قد حارب بالفعل هذا الكمين
السؤال التالي هو رغيف شرائح لا تشم

ملاحظة: لقد راجعت حشد المنتجات الجاهزة هنا - كل شخص لديه لون بني ، مصبوغ (؟). وأنا بحاجة إلى الرمادي الداكن.

اعتقدت أن الشيء الأكثر صحة في GOST هو أنه أثناء محاولة تحقيق نفس الجودة ، تخرج المنتجات الثانوية الساحرة تمامًا من الفرن.
أدت محاولات الصباح المثيرة للشفقة لعمل "شرائح رغيف" إلى حقيقة أنني أدركت "ليس ذلك" ، وتركته على الطاولة وذهبت إلى العمل.
بالمناسبة ، عبثًا ، لم آخذ الرغيف معي - كان الجميع جائعًا وانتظروا مني إحضار تجربة أخرى.
انتظر ، عدت إلى المنزل وجربته وأدركت أنه مخبز عملي. لكن ليس رغيفًا ، بل خبز أبيض ممتاز
ربما له ، هؤلاء GOSTs؟

حسنًا ، أخيرًا يا رجل ، أنا أقرأ. أنا أقرأ الخيط من البداية ، حسنًا ، أفكر ، الآن سأكتب ... Pokhlebkina ، على سبيل المثال ، سأتذكر ... لكن عندما قرأت عن الخيط البنادق ، أعتقد أنه لذيذ ، أفضل مما في المتجر ، ثم ... حسنًا ، هذه GOST
على الرغم من تجربة الوصفة التي اقترحها روما وفقًا لـ GOST وترجمتها إلى نسبة مفهومة من قبل Lola ، وصفة رغيف "راكد" ، حتى أن لها رائحة ... تلك ... من الطفولة

تكهنت أنا وزوجتي قليلاً وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن الطحين الذي انتهى بالفعل (قبل أن يتم توزيعه بين الجمهوريات وكل ذلك - لكن انتظر ، لقد نما ذلك) ، وبشكل عام ...

بوم كاروخ يأكل ما هو لذيذ
لكن حلم GOST سيبقى. حلم ...

يبدو لي أن المشكلة برمتها تكمن في أن صانع الخبز ليس اختراعًا روسيًا ، وبالتالي لا توجد ببساطة وصفات للخبز الروسي المتكيف مع x \ n.
تستهلك أوروبا والولايات المتحدة في الغالب خبز القمح ، لذا فإن معظم وصفات الأفران هي الخبز الأبيض وليس الجاودار. يتم تحضير معظم الخبز في أوروبا في مخابز خاصة. عندما انتقلنا إلى روسيا ، اشترينا بسرعة x \ n ، لأن الخبز من المخابز لا طعم له ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، ولا توجد مخابز خاصة عمليًا. كما أن طعم وجودة الخبز المصنوع من القطن محلي الصنع مطابقان تقريبًا لتلك التي تقدمها المخابز ، على سبيل المثال ، في ألمانيا أو فرنسا.
ابحث عن وصفاتك وشاركها معنا ، أعتقد أن المنتدى بأكمله سيكون سعيدًا باستقبال Darnitsa المألوف أو الجاودار من مخبزهم الصغير في المنزل منذ الطفولة.

يبدو لي أن المشكلة برمتها تكمن في أن صانع الخبز ليس اختراعًا روسيًا ، وبالتالي لا توجد ببساطة وصفات للخبز الروسي المتكيف مع x \ n.
تستهلك أوروبا والولايات المتحدة في الغالب خبز القمح ، لذا فإن معظم وصفات الأفران هي الخبز الأبيض وليس الجاودار. يتم تحضير معظم الخبز في أوروبا في مخابز خاصة. عندما انتقلنا إلى روسيا ، اشترينا بسرعة x \ n ، لأن الخبز من المخابز لا طعم له ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، ولا توجد مخابز خاصة عمليًا. كما أن طعم وجودة الخبز المصنوع من القطن محلي الصنع مطابقان تقريبًا لتلك التي تقدمها المخابز ، على سبيل المثال ، في ألمانيا أو فرنسا.
ابحث عن وصفاتك وشاركها معنا ، أعتقد أن المنتدى بأكمله سيكون سعيدًا باستقبال Darnitsa المألوف أو الجاودار من مخبزهم الصغير في المنزل منذ الطفولة.

المشكلة هي أنني لا أكتب أو أحفظ الوصفات. ليس للخبز ولا لأي طبق آخر. كما يقولون ، ما يدور في رأسك

ولا تزال هناك مشكلة - كما اتضح أن "المذاق المألوف منذ الطفولة" يختلف من منطقة إلى أخرى ، وعلى سبيل المثال ، لم يتذوق فورونيج خبز غوميل المعتاد ، ولا يوجد مثل هذا الطحين.

وأنا ، طوال حياتي ، لا أستطيع تخيل "موسكو السوداء العادية" - لم أجربها أبدًا.

ملاحظة: انتظر ، لقد ألزمنا المصانع بتعبئة الخبز في السيلوفان (تتطلب المحطة الصحية) ويختنق ببساطة على الفور. وحتى أكثر من ذلك ، لا يوجد أمل للمتداولين من القطاع الخاص - فكل شيء يعتمد على الكيمياء والمساحيق.


لكنني بالتأكيد سأواصل بحثي. لكن سيتعين عليك خبزه في الفرن ، فأنت بحاجة إلى 160-200 درجة ، ولن تعطي آلة خبز واحدة هذا القدر.
ولا يمكن تسخينه أولاً ثم الفرن.

خطرت لي فكرة تجربة زيت عباد الشمس غير المكرر. لها رائحة

أضفت زيتًا غير مكرر - الرائحة ضعيفة. إذا كنت تريد شيئًا أكثر كثافة ، قم بتغطية الخبز الساخن بالزبدة مباشرة بعد الخبز. لكن هذا ليس للجميع.

يبدو لي أنه في عملية العثور على الخبز الخاص بك ، سوف تعتاد على طعم الخبز محلي الصنع ، وفي النهاية سوف يعجبك.

بالمناسبة ، ربما تساعدك طريقة خبز الخبز مع إضافة دقيق الجاودار. تبين أن العجين بها أكثر رطوبة ولزوجة وثقيلة ، لذلك أقوم بذلك: ضع جميع المكونات في الفرن واضبط وضع "عجين الخميرة" (ساعة و 30 دقيقة). إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، يمكنك فقط "العجين". يعجن العجينة وترتفع في الفرن لمدة ساعة ونصف ، ولا أزعجه. في نهاية الدورة ، أطفئ الفرن ، أعجن العجين بيدي في الدلو ، وفي نفس الوقت أخرج الخلاط ، لم يعد هناك حاجة إليه. أضع العجين في دلو ، وقم بتسويته ، وأغلق الفرن واتركه لمدة ساعتين أخريين. خلال هذا الوقت ، تناسبها بشكل جيد. ثم أقوم بتشغيل وضع "الخبز".
في الوضع المعتاد ، يتم تخصيص وقت أقل لإثبات العجين ، علاوة على ذلك ، يتم تكسيرها مرتين ، وبالنسبة لعجين الجاودار ، فهذا لا لزوم له ، ومن ثم يصعب عليه الارتفاع (بفضل Lola للعلم!).
نتيجة لذلك ، يكون الخبز مرتفعًا جدًا ومساميًا.

أضفت زيتًا غير مكرر - الرائحة ضعيفة. إذا كنت تريد شيئًا أكثر كثافة ، قم بتغطية الخبز الساخن بالزبدة مباشرة بعد الخبز. لكن هذا ليس للجميع.

يبدو لي أنه في عملية العثور على الخبز الخاص بك ، سوف تعتاد على طعم الخبز محلي الصنع ، وفي النهاية سوف يعجبك.

بالمناسبة ، ربما تساعدك طريقة خبز الخبز مع إضافة دقيق الجاودار. تبين أن العجين بها أكثر رطوبة ولزوجة وثقيلة ، لذلك أقوم بذلك: ضع جميع المكونات في الفرن واضبط وضع "عجين الخميرة" (ساعة و 30 دقيقة). إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، يمكنك فقط "العجين". يعجن العجينة وترتفع في الفرن لمدة ساعة ونصف ، ولا أزعجه. في نهاية الدورة ، أطفئ الفرن ، أعجن العجين بيدي في الدلو ، وفي نفس الوقت أخرج الخلاط ، لم يعد هناك حاجة إليه. أضع العجين في دلو ، وقم بتسويته ، وأغلق الفرن واتركه لمدة ساعتين أخريين. خلال هذا الوقت ، تناسبها بشكل جيد. ثم أقوم بتشغيل وضع "الخبز".
في الوضع المعتاد ، يتم تخصيص وقت أقل لإثبات العجين ، علاوة على ذلك ، يتم تكسيرها مرتين ، وبالنسبة لعجين الجاودار ، فهذا لا لزوم له ، ومن ثم يصعب عليه الارتفاع (بفضل Lola للعلم!).
نتيجة لذلك ، يكون الخبز مرتفعًا جدًا ومساميًا.

سأجرب الزبدة على أي حال - يجب أن أحبه
ما زلت أعاني من مشكلة مع دقيق الجاودار الخشن أكثر من الطحين المزروع - ببساطة لم أجده في أي مكان. هناك واحدة مصنفة ، لكن لا يوجد غيرها. لذا فإن خبز الجاودار أبيض للغاية ، وربما سأتخلى عن فكرة "الطلاء عليه" - إنها ليست مزعجة.
كنت أفكر في صنع العجين والخبز بشكل منفصل. ليس لدي وضع "الخبز" منفصل في الفرن. والأيديولوجية لا تتوافق مع الفكرة الرئيسية لـ KP - "ناموا وضغطوا وانتظروا وأكلوا". غير رياضي

بالمناسبة ، فقط مع جودة العجين والفتات ، لا أواجه صعوبات في طحين البذور. لا أعرف كيف سيكون على خلفية الشاشة أو أي صورة أخرى "سوداء".