جبن بيلبر نول

[سفيتلانا]

سفيتلانا، الفتاة الذكية ، فعلت الشيء الصحيح ، أنها أعادت حساب معايير العجين المخمر.
الآن أقيس من حساب هذه المؤشرات:

تختلف المؤشرات في بعض المصادر)) لكنني أعتقد أن هذا ليس مهمًا جدًا. حتى أن البعض وضعه على طرف السكين ، دون أي قياسات وكل شيء على ما يرام)
استعداد الجلطة يعتمد على درجة حرارة الغرفة ، ولكن لا بأس من 12-14 ساعة!
أحسنت ، أن وزن Knollik اختار هذا ، فسوف يجف بنسبة 50 ٪ تقريبًا. لكن لا تدع ذلك يزعجك ، لأنه عند فرك الطبق ، فإنك تحتاج إلى القليل جدًا من الجبن وواحدة تكفي لـ 10 حصص بالضبط!)
درجة حرارة النضج ممتازة! عندما يتم تقسيةها ، يمكنك لفها في ورق برشمان للخبز (فقط ليس في فراغ ، فهو بطلان لهذا النوع من الجبن) ، اتركه ينضج فيه.
بشكل عام ، فعلت كل شيء بشكل صحيح ، استحق "5" ، طالب مثالي!

حسنًا ، بما يحلمون به .... نعم! ما زلت في كثير من الأحيان أرى أحلام "الجبن" أيضًا.

شكرا لك على التقرير المصور ، أنا مسرور جدا! سأنتظر تجربة الذوق!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، شكرا لاستخلاص المعلومات!

يمكنك لفه في ورق برشمان للخبز (فقط ليس في فراغ ، فهو بطلان لهذا النوع من الجبن) ،

حسنًا ، لقد اشتريت خصيصًا مكنسة كهربائية لهذا العمل. كما هو الحال في المناقشة قرأت أنك تقوم بالمكنسة الكهربائية. شكرًا لك على التحذير ، وسيصبح الجهاز الخاص بالجبن الأخرى في متناول اليد.

سأنتظر تجربة الذوق!

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الطعم بعد ، لكن رائحته لطيفة للغاية

[سفيتلانا]

سفيتلانا، Brightwing ، كنس Knolliki كان خطأي. لا ، لم يحدث شيء لهم ، فهم أكثر ليونة من الداخل. ولكن عندما قارنت الطعم مع تلك "المبردة" على الورق ، أدركت أنها أكثر إشراقًا.
وجهاز التفريغ شيء رائع ، وسيظل مفيدًا!

[تاتكا 1]

تاتكا 1شكرا على الوصفة تانيوشا. لقد صنعت هذا الجبن من حصتين من الحليب ، واحدة بالفلفل الأسود ، كما في وصفتك ، والأخرى (انتهى الفلفل) بأعشاب توسكان والطماطم المجففة بالشمس وملفوفة بالفلفل الحلو المدخن. لا أعرف ماذا سيحدث بعد ، أعتقد أنه سيكون لذيذًا. اقبل التقرير

مناسب جدًا عند إخراج الوصفات بشكل منفصل

[جورفل]

جورفلنادية ، نظارات صغيرة جميلة! ومعطف فرائهم رائع! أعتقد أنها ستكون نتيجة رائعة!
نضج سعيد!

[تاتكا 1]

تاتكا 1تانيوشا الزهور: شكرا! إذا كان لديهم الوقت فقط للنضوج ، فقد امتلأت بالفعل أثناء النحت. انها لذيذة جدا

[جورفل]

جورفلنادية ، تحلى بالصبر! حسنًا ، على الأقل حتى العام الجديد!

[تاتكا 1]

تاتكا 1,

Tatka1 ، Tatyana ، اصطحبني إلى "Belper Knolle Cheese Club" الخاص بك لقد جربته لأول مرة هذا الصيف ووقعت في الحب. ثم صادفت وصفتك وقررت طهيها. هذا ما فعلته. مجفف بالفلفل الأسود. الصور من الهاتف ، لذا فإن المنظر ليس جيدًا جدًا ، في الواقع ، إنها أجمل. الآن أريد أن أجربه بالزيت أيضًا.

فقط كان لدي سؤال. لقد كتبت أنه يجب إطلاق الكثير من الرطوبة في الأيام الثلاثة الأولى ، لكن لسبب ما لا أملكها. هل كل شيء حسب الوصفة لدينا 20 درجة في المنزل الآن ، ربما يكون باردًا؟ أم أنني ضغطت عليه جيدًا في البداية؟

[عيد الحب]

عيد الحب، أهلا بك!
عبثا تقول ، تحولت عقد رائعة!
هناك الكثير من الرطوبة - وهذا يعني أن داخل الجبن لا يزال رطبًا جدًا وبالتالي يفقد الجبن وزنًا كبيرًا. درجة الحرارة 20 درجة مئوية ممتازة! إذا التصقت الكرات بسهولة ، فسيتم عصر الجبن باعتدال. لذلك كل شيء جيد مع الجبن الخاص بك! دعها تنضج وتسعد بمذاقها لاحقًا!

تاتيانا ، شكرا لك على إرسال الوصفة. أحب الجبن. هذا الفلفل عمره عام بالفعل.

وهذا في الفلفل الحلو لمدة 1.5 شهر (اتضح أنه قبيح ، كان من الضروري تجفيفه ، ولا يزال يتم لفه في الفلفل الحلو).


بالنسبة لذوقي ، فإن 1.5 شهر ، ذلك النصف من العام ، ذلك العام ، هو نفسه تقريبًا. نفس الصلابة ، معتدلة التوابل ، يفرك جيدا على مبشرة.

[لاريسا]

لاريسا، knollies كبيرة!
وفي الفلفل الحلو فهي طبيعية ، على أي حال تنهار ، فرك!
لكن يمكنني على الفور التمييز بين طعم الجبن الصغير والناضج. أنا فقط أصنع وأكل الكثير منه) نحن نحبه!
شكرا على الصورة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1شكرا على الوصفة تاتيانا. هل العقد البارحة

الآن انتظر لمدة شهر على الأقل

[ليدكا]

ليدكا، Svetochka ، الناس المستديرة الجميلة! انتظر! حسنًا ، على الأقل لا تفتحه قبل شهر ، وبعد ذلك يمكنك أن تقارن الطعم مرة كل شهر!
شكرا لتقرير الصورة!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تان ، صُنعت عقاري في فبراير. كانوا يرقدون في h-ke بعيدًا عن الأنظار. ولذا جربت واحدة. مممم ، كيف لذيذ. غير عادي ، حار. لا أعرف حتى كيف أصف الطعم. حتى زوجي أحب ذلك ، رغم أنه لا يبالي بالجبن.

[ساشا]

ساشارائع ، تعرض رائع! يمكننا القول أن لديك جبن بارميزان صغير! أعشق بيلبر المخضرم

[تانيوشا]

تانيوشاهل تصنع مثل هذه الجبن عادة من 4 لترات من الحليب؟ لدي 9 لترات ، أرغب في تقشير الكريمة وصنع الزبدة ، وطهي الكنوليكي من كل الحليب. كان زوجي مفتونًا ، في انتظار جبن جديد مني ، في مصنع ألبان جديد للجبن.
بالمناسبة ، شيء مفيد جدا!

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا ماريشا ، عادة ما أخمر من 4 لترات من الحليب ، على فترات شهر ونصف (بحيث تكون متوفرة دائمًا وتتقدم في العمر).
كما أنصحك بطهي الدفعة الأولى من كمية صغيرة. ومع ذلك ، هذا الجبن محدد ، جبن بهار ، إما يقع في حبها على الفور ، أو لا أكثر!

أو تدحرج بعضها في الفلفل وترسل لتنضج ، وبعضها في البهارات والزيت.

كما هو الحال هنا في Lidochka # 164

بالطبع الألبان بالجبن هي الشيء! يا له من فتيات أذكياء ، هدية رائعة!))

تانيا ، شكرا على الإجابة!
ربما سأفعل كل نفس الشيء من كمية الحليب الكاملة. يحب ساشا كل شيء حار معي ، فهو يأكل الحلوى فقط بدون فلفل.

[ماريشا]

ماريشا، سوف أتطلع إلى تجربتك!

تانيا ، الانطباعات لن تكون قريبا. يستمر الصيام حتى 7 يناير.

تانيشكا ، لم أطبخ الجبن أبدًا ، ولم يكن هناك كلوريد في المنزل وأطبخ مثل الروسي. وبعد شهرين لم يكن هناك حليب ، ذهبت بقرة لدينا في إجازة.
بالأمس فتحت الجبن ، لقد كان ينضج لمدة شهرين. اتضح أنها جبنة رائعة ، ذات ثقوب جميلة ، وقد صنعتها فقط باستخدام Mieto. لذيذ ، حامض قليلاً ، لكنه طبيعي 100٪.
آمل أن أقوم الآن بطهي الكرنب ، فقد بدأوا في نقل الحليب إلينا.

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشا ، جبنة جميلة! طهي المزيد من Knolle ، موسم الحليب على وشك أن يبدأ!
وهذا الجبن يبدو رائعا! مهما كانت حموضته ، لكنه خاص به ، نقي وطبيعي!) أحسنت ، Marinochka!

[مارينا]

مارينا، يا له من شيء رطب!
أنا لا أتطرق كثيرًا إلى موضوعات الجبن ، لكنها نظرت في صورتك وتجمدت! يا لها من ثقوب! يا له من قطع! أنظر إلى أجبانك وحسدك! لكني لا أفعل ذلك بنفسي (:

[تاتكا 1]

تاتكا 1شكرا تانيا! يسعدني جدًا أن أسمع منك تقييمك للجبن الخاص بي! أنت بالفعل سيد خارق!
نعم ، حتى لو لم تكن جميلة كما في المتجر ، لكنها طبيعية.
اشترينا قشدة حامضة من المتجر ، لذلك لا تذوب في الحساء ، تطفو في نوع من الكتل ولا نفهم ما هو موجود.
نيليا، شكرا على الكلمات الرقيقة! لقد وضعت صورة تانيشكا في الموضوع ، أنا خجول قليلاً خائف تحمل موضوع الجبن. هناك مثل هذه الآس جبني ، مثل كلمات غير مفهومة بالنسبة لي العناوين التي تجعلني غير مرتاح هناك.
لنبدأ في طهي الجبن ، إذا أمكنك الحصول على حليب عادي.

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشا لماذا تخجل؟ سوف يشرحون دائمًا كل شيء باللغة التي سيكون واضحًا بها! حسنًا ، أنا دائمًا على اتصال بـ Viber ، إذا كان ذلك!

نيليشكا، نعم ، نحن نطبخ الجبن ، ونحث الناس على فعل الشيء نفسه ، وإثارة الصور!

[تانيشكا]

تانيشكا، شكر! سأخرج إلى المتجر وأشتري كل ما أحتاجه وأبدأ في تعذيبك.
سأريكم حراقي اليوم.
لقد بالغت في تقدير درجة الحرارة قليلاً مرة أخرى ، لا يوجد مصل تقريبًا فيها ، بالكاد أعمتهم.

[ماريكا 33]

ماريكا 33ماريشا ، جفت قليلاً إما أثناء الطهي أو عند وزنها.
لكن الشيء الرئيسي هو النتيجة! هؤلاء الأطفال المشرقون!

طهي تانيا في ألبان الجبن ، وصلت درجة حرارة الحليب إلى 30 درجة ، أوقفته ، ثم سخنت الحليب ، كان من الضروري تبريده ، لكن لم يكن هناك وقت. ونعم ، لقد جفت المواد الخام قليلاً.
اتضح أنه فلفل مشرق للغاية محلي الصنع.

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيا: روز: أشكرك مجددًا على الوصفة. لقد وقعنا في حب الحلويات ، وأضيفها إلى السلطات والأطباق الساخنة. لذيذ جدا وحار

[ناديوشكا]

ناديوشكا، أنا سعيد جدًا لأن تجربتي كانت مفيدة لك! نحن أيضا نحمل هذا الجبن في تقدير كبير!

عند سؤال الفتيات في موضوع الجبن ، كان من الضروري حفظ ما كان يجب أن يكون Primo Sale
لقد أرسلوها هنا ، شكرًا جزيلاً لـ Tatyana على التفسيرات ، لذلك أصبح Belper Knolle أول ظهور للجبن ، ولا أعرف حتى الآن ما هو ، لقد تمكنت من وضع كرات من 100 و 50 جرامًا في الثلاجة في الوقت الحالي. لا يمكن تحميل الصور
سأذهب إلى المتجر للحصول على زيت الزيتون والبابريكا - بالإضافة إلى ذلك ، سأقوم بلفها و
غدا سأقوم بإلغاء الاشتراك ، ما سيكون مثيرا للاهتمام

أتحقق من الكرات الخاصة بي في الثلاجة - فهي مستلقية على صينية القطط (أقلبها كل يوم عدة مرات) ، وأردت وضع الكرات الصغيرة في الجرة ، وحتى .... لم أضعها ... مثل القليل من الفولاذ - وزنها - أقل بقليل من الفولاذ ، بالمعنى الحرفي للكلمة 2-3 جرام (كان هناك 100 جرام كبير و 50 جرام صغير)
ثلاجة Crybaby ، على جدار الدرج ، الأقرب إلى الجدار الخلفي ، تجمع الرطوبة - أغسلها بمنديل
الكرات نفسها بعيدة قليلاً عن هذه الرطوبة ، على الرغم من أن الدرج يشغل مساحة كبيرة ...
ماذا تفعل مع الصغار - في الزيت في جرة أو اتركه هكذا؟
طعم الرسول من الجرار وتلك التي جفت للتو كيف تختلف؟

[مارينا]

مارينا، لم تكن هناك طريقة للاتصال بالإنترنت ، لذا لم أجيب في الوقت المحدد.
آمل أن يكون هناك شيء على الأقل نجح

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيشكا ، استلق ، تجف كل يوم ، على الرغم من مغادرتهم لبضعة أيام ، استلقوا هناك ، لم يسكبوا أي شيء بالزيت ، في البداية لم ينجح شيء ما ، ثم قررت ترك الأمر على هذا النحو. لا يوجد قالب ، رائحته كالعادة ، هل لا يزال بإمكانك لصق الأطفال بالزبدة؟

لا يزال بإمكان الأطفال لصق الزبدة

أعتقد أنه ليس من الضروري. بعد كل شيء ، بدأت تتكاثف ، وبدأت عملية الشيخوخة ، وعادة ما تكون تلك المخزنة في جرة لينة. حسنًا ، أعتقد ذلك ، أنت بالطبع شاهده بنفسك

[تاتكا 1]

تاتكا 1، سأتركها كما هي ومتى يمكنني فتح الكرة الأولى؟ لقد فتحت بالفعل جبنًا واحدًا هنا و ... الوقت مبكر جدًا (كان علي حقًا تجربته)

[مارينا]

مارينا، عندما قمت بطهي الأول ، بدأت المحاولة ، في رأيي ، منذ شهرين. "العمر" واحد في الشهر لفهم الاختلاف في الذوق. الآن أنا لا أحاول قبل 6-7 أشهر. ما يصل إلى شهر (خيار بدون زيت) لم يعجبني على الإطلاق. الآن ليس لدي أي مشاكل في الصبر على الإطلاق. الآن لا يوجد سوى أولئك الذين ظلوا مستلقين لمدة عام ونصف ، إذا جاز التعبير.
أقوم بتخزينها في ورق خبز على رف بدرجة حرارة 8-9 درجة مئوية.

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيشكا ، بالطبع ، قبل NG سوف ألقي نظرة عليها

[مارينا]

ماريناومع ذلك ، كن أكثر حذرا مع هذه الدفعة ، فأنت لم تتبع الوصفة تمامًا ولم تستخدم الخميرة ، لذا شاهد))

[تاتكا 1]

تاتكا 1، أشعر بعدم الارتياح بطريقة ما ...

سأحضر مقاليتي التالية هنا أيضًا :) أنا أحب هذا الجبن
رشة عادية من مزيج الفلفل والليمون والفلفل الحلو والأعشاب الإيطالية.

[ايرينا]

ايريناإيريشا ، كرات جميلة!
أنا أيضًا أحب الرش الكلاسيكي أكثر من أي شيء آخر.

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيوشا ، تأرجحت في Belper)). تشكلت الجلطة في 12 ساعة. في الصباح ، علقته للتجفيف. المصل حامض بشكل ملحوظ ، على الرغم من أنني أضفت mesophiles ليس 1/8 ، ولكن 1/16 ملعقة شاي. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أنا قلق الآن ما إذا كان سيتحول إلى جبن أم لا

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيوشا ، تأرجحت في Belper)). تشكلت الجلطة في 12 ساعة. في الصباح ، علقته للتجفيف. المصل حامض بشكل ملحوظ ، على الرغم من أنني أضفت mesophiles ليس 1/8 ، ولكن 1/16 ملعقة شاي. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أنا قلق الآن ما إذا كان سيتحول إلى جبن أم لا

مساء الخير! يبلغ عمر عقاري اليوم 30 يومًا. أطهو الجبن لمدة ستة أشهر. أفعل ذلك حسب وصفات الموقع المذكورة أعلاه. لدي أيضًا مخاوف بشأن حموضة مصل اللبن. تم فتح عقدة واحدة لمدة 21 يومًا. نتيجة لذلك - الجبن الحار والثوم مسموع بوضوح ، لكن الطعم لا يسد ولا يوجد طعم حامض ، فقط طعم الجبن الرائب كثيف في الاتساق.

[الغزال]

الغزال، شكرا ، مطمئن)) دعونا نرى ما سيحدث



تحول وزن كتلة الجبن إلى 660 غرام. 6 قطع فقط ، كل منها 110 جرام



في المرة القادمة التي سأطحن فيها الفلفل في المطحنة ، يبدو لي أن القطع الكبيرة تحولت بواسطة درفلة

قمت بطحنه في مطحنة يدوية بعد التحميص ، كنت مشتتة ، اعتقدت أن كل شيء سوف يسقط أثناء التجفيف ، لكن عندما يجف الجبن ، ستنعكس هذه القشرة.لذا استمر في ذلك - ستنجح! في الواقع ، الجبن ليس صعبًا - من الصعب الانتظار حتى تنضج.

وكان لدي 5 لترات من الحليب. ولدي ثلاث عبوات من البراري. كيف نعيش وكيف نعيش؟


من 5 لترات من الحليب ، تم الحصول على 860 جرام من كتلة الجبن. متقطعة تزن 10 جرام. نصف ملفوف في مزيج من الفلفل الحلو المطحون والفلفل الحلو ، ونصفه في الحلبة المطحونة.
عبوة 400 جرام (أو 450 أو ما شابه؟). زيت الزيتون. اتضح بشكل جيد جدا. متى يمكنك أن تأكلهم الآن؟ هل سيكونون مستعدين للعام الجديد؟

مساء الخير! بشكل عام ، تحتاج العقد إلى 60 يومًا من الوصفة الطبية لتنضج. لكن في رأيي وتفضيلاتي ، شهر واحد يكفي لهم. عندما قمت بالطهي لأول مرة ، كنت أجري تذوقًا كل يوم من 14 يومًا. الآن نجت عقدة واحدة بالفعل 70 يومًا. إنه كثيف جدًا ولا يمكن تقسيمه إلا. لكني لم أبقها في الزيت ، بل في وعاء. لذلك من المحتمل أن يكون لك أكثر ليونة

[/ اقتبس]

[الغزال]

الغزال، شكرًا لك ، لكنني أفهم كل شيء عن الشيخوخة في حاوية ، لقد فعلت ذلك أيضًا والآن لدي Knollik ، وهو بالفعل عام واحد.
أود أن أعرف بالضبط عن النضج في الزيت. لدي جرة واحدة مخطط لها كهدية ، ماذا يمكنني أن أقول لفتاة عيد الميلاد - هل يمكنني تناول الطعام على الفور أو تركه يقف؟