العجين المخمر "الأبسط"

ماريسيا ، أنا أراقب عملياتك باهتمام شديد ، بينما كان خبزي يحدث دون وعي ، لكن الشيء الرئيسي هو النتيجة ، وستأتي الخبرة والفهم ، الشيء الرئيسي هو عدم الخوف والقيام بذلك. بعد كل شيء ، لقد أطعمت العجين المخمر مرة واحدة فقط ، ح / ث 3 أيام كما هو مكتوب ، ثم اضطررت للمغادرة ، لم يكن هناك تغذية ثانية ، إجمالاً جلست في الثلاجة (3 أيام - إطعام - 5 أيام - خبز) ، التقطت صورة ، والآن سأحاول إرفاقها مخبوزة في الفرن على شكل زجاج

[لانتانا]

لانتانا، لم يتم تحميل الصورة بعد. وفي المعرض العام لا يوجد شيء ، الشيء الرئيسي هو الحصول على الخبز. حول "تغذية" العجين المخمر ، سأقوم بعمل إضافات. لا يمكنني الجلوس إذا كان لديك أي أسئلة ، من فضلك.

لا أستطيع التحميل ، أحببت الخبز ، والطعم والملمس ، الصورة ليست تحفة ، لم أضع في الاعتبار الخلفية ، في المرة القادمة سأبلغ عنها كما هو متوقع

ماريسيا ، يبدو أنني غبي ، لا أفهم كيفية إدراج صورة ، غدًا سيأتي الأطفال وسأطلب المساعدة. أنا أخبز الخبز مرة في الأسبوع في الفرن. احتفظ بالعجين المخمر في الثلاجة ، ولا أطعمه ، أي ، أخذت 210 جرام للخبز ، وأضيف قطعة الخندق المتبقية إلى قطع صغيرة ، وأضيف 70 ماء ، وأعجن 140 دقيقًا وأرسلها في وعاء إلى الثلاجة حتى يوم السبت المقبل ، وهذا كل شيء ، لا توجد رائحة حامضة ، قطعة عجين مرنة إسفنجية ، بينما عند الخبيز أخشى الانحراف عن الوصفة التي وصفتها ، لا أضيف الخميرة سواء للخبز المخبوز أو للقطعة المتبقية في المرة القادمة ، كل شيء يعمل. أنا سعيد لأنني صريح ، محاولات صنع العجين المخمر لم تنجح حتى الآن

[لانتانا]

لانتانا، في البداية مع الصورة لا تظهر تماما "يفهم". هناك تفسيرات مفصلة خطوة بخطوة في عدة مواضيع. إذا كان هناك أي شيء ، فلنبحث عن الروابط
أنا سعيد لأنه ظهر الخبز

أثناء الخبز أخشى الخروج عن الوصفة

وفي أي اتجاه تريد الانحراف؟ يمكنك مناقشة

أنا لا أضيف الخميرة ... ليس للقطعة المتبقية في المرة القادمة ،

لا تحتاج بالتأكيد إلى إضافتها إلى المتبقي ، وعند خبز خبز الخميرة ، يمكنك ببساطة إضافة قطعة من العجين المخمر في مرحلة إضافة المكونات لتحسين المذاق. خبز لذيذ

شكر. ها هو الخبز. والآن يتم خبزها في الفرن أعلى مرتين ، بدلاً من الماء ومرق البطاطس وملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة من البطاطس المهروسة

[لانتانا]

لانتانالم أستطع المقاومة ، لقد أكلت القشرة بالفعل.

بالطبع ، ليس لدينا سوى فتاة جيدة ، ماريسيا ، وقد كررت الدرس للتو. لكنني ما زلت سعيدًا جدًا. ماريسيا ، دعنا نواصل التعليمات ، لقد توقفت بالفعل عن الخوف من هذه الخميرة

[لانتانا]

لقد توقفت بالفعل عن الخوف من هذه الخميرة

لانتانافي أي اتجاه نستمر؟

مرحبا ايها الجميلات!
واضطررت إلى تجميد الخميرة مرة أخرى. لاسبوع. ومرة أخرى مرت بها بشكل طبيعي.
واليوم تشيز كيك مع الجبن القريش من العجين ودقيق الشوفان حسب وصفة لينا فطائر العجين مع دقيق الشوفان ودقيق الجاودار.

وضعت العجين ، متناسيا لقاء الوالدين. تذكرت - كان علي أن أذهب. الآن أنا أركض في الليل مع الكعك.

[إتمام ، هيلين]

إتمام ، هيلين، أنت تمشي بشكل جميل ومغوي ، تعال مرة أخرى ، سننتظر
أنا أيضا كثيرا ما أخبز من هذه العجين

ها! لم أذهب بعيدا. الجزء الثاني ، مع البطاطس ، تبين أنه حروق الشمس:

ولكن أيضا لينة. وكذلك من ابن العم. غدا سآخذ الخفض لينا حول هذا الموضوع مع الفطائر.
ولك يا ألوسيا شكر آخر على الخميرة! أو بالأحرى ، من أجل تقنية بسيطة للغاية!

لم أذهب بعيدا

ماريسيا ، علق على أن خبز الخبز اليوم ، كالمعتاد ، أخذ 200 جرام ، ارتفع الخبز بشكل أسوأ بكثير من المخبوزات السابقة ، وأطعمت بقية الخميرة وأرسلتها إلى الثلاجة ، والآن بدا لي أنها بالكاد زادت في الحجم ، ولم تصل إلى الحجم المعتاد. أين يمكن أن يكون الخطأ؟ مرة واحدة في الأسبوع؟ الدقيق هو نفسه ، لم تتغير السعة أيضًا. لم يؤثر على طعم الخبز ، إلا قليلا أقل.



بالدا ، تناولت طبق خبز مختلف ، وأوسع قليلاً يعني أنه لا توجد شكاوى بشأن الخبز ، لكن سلوك العجين المخمر في الثلاجة يقلقني قليلاً ، تمكنت من حبها

[لانتانا]

لانتانا، م ب. بسبب "المفاجئة الباردة":
لحظة واحدة. عندما يصبح الجو أكثر برودة في الخارج ، تنخفض درجة الحرارة في الشقة أيضًا قليلاً. قد ينخفض ​​أيضًا مقياس الحرارة في الثلاجة قليلاً.
ربما أضع الخميرة بالقرب من ظهر الثلاجة وأصبحت الخميرة أبرد من المعتاد.
قد تكون أيضًا تعاني من سوء التغذية. الضمادات العلوية لا تكفي للكمية المتاحة من ثقافة البادئ. جرب الرضاعة مرتين في الأسبوع. أو زيادة التغذية في وقت واحد.
حسنًا ، من حقيقة أن الرضاعة مرة واحدة في الأسبوع ، يمكن أن تبدأ في التحمض. لا يوجد ما يكفي من القوة والغذاء للقوة السابقة ، هنا الإجراء هو نفسه كما في الإصدار السابق.
بعد ذلك ، بعد مرور بعض الوقت ، يمكن تقوية العجين المخمر (تغذيته) بكمية صغيرة من العجين المخمر ذاتيًا (سأكتب أيهما أصنعه) أو بقطعة من عجين الخبز الطازج. وإن لم يكن ذلك ضروريا

قمت بنقل العجين المخمر إلى الرف أدناه ، فوق الخضار ، سأحاول إطعامه يوم الأربعاء ، وعادة ما أخبزه يوم السبت. شكر.

وهي لم ترغب في العمل لدي ... لا يمكنني تكوين صداقات مع الخميرة. شيء آخر لبسه (هناك قفزة) ...

[تاشينكا]

تاشينكا, ناتاليا.، يا لها من أخبار ناتاشا، اكتب: "ماذا ، أين ، متى" ، في أي مرحلة دعونا نفهم ما هو الأمر. إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة ، فإن السبب الوحيد في الخميرة يمكن أن يكون إما في الماء الساخن لقاعدة الخميرة (أو لعجين الخبز بالفعل). أيضًا ، إذا كانت الشقة باردة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يقف الخبز.
يمكنك وضع واحدة جديدة ، وخطوة بخطوة على رابط الصورة فقط لا يتم توفير وجود القفزات في الوصفة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، لطالما أردت أن أجعل نفسي حيوان صغير خميرة اليوم رأيت عن طريق الخطأ (أو ليس عن طريق الخطأ) في الشريط الخاص بك. لم يبدو الأمر مزعجًا على الإطلاق ، كما أن العملية في الثلاجة تناسبني أكثر. لا داعي للقلق بشأن ارتفاع درجة الحرارة أو المسودات. وزنها ، وقياسها ، ووضعها في HP ، ودودة الشك تقضم من الداخل. دعني أوضح. لقد كنت أخبز الخبز مع الخميرة لفترة طويلة. اختبرت وصفة واحدة بنفسي وفقط نسبة العذاب المختلف الذي أغيره. أنا دائمًا أخبز 400 جرام من الدقيق مقابل 300 جرام من السائل. + - غرام 10-15 ، ألقي نظرة على الكعكة. أحيانًا أقوم بإضافة rast في هذه العملية. الزيت ، إذا كانت الكعكة لا تزال مشدودة. أي ، حتى مع هذه النسبة من الطحين / الماء ، أشعر أحيانًا بالضيق قليلاً. بشكل عام ، لم أشك في ذلك عبثًا. لم يجتمع رجل خبز الزنجبيل ، وحلقت رقائق الدقيق حول الحواف ولم تكن تخطط للتجمع في كومة. مغطى بالماء بنسبة 1: 1 ، يعجن الآن بشكل طبيعي. الآن ، بالطبع ، هناك ملاط ​​فطيرة ، والذي أعتقد أنه ليس حرجًا للعجين المخمر.
السؤال هو هل لدي مثل هذا الطحين أم أنني أصبت بالذعر ، والعجين هو عجين مخمر. سميكة جدا ، تقريبا مثل الزلابية؟
والثانية. هل يمكنني خبز هذه الخميرة في ثلاثة أيام؟ بعد حساب مكونات أي وصفة ، مع مراعاة الدقيق / ماء العجين المخمر؟

[ساشا 55]

ساشا 55مرحبا بكم في الموضوع
في الأساس أولاً (من النهاية)
1.

مغطى بالماء بنسبة 1: 1 ، يعجن الآن بشكل طبيعي. يوجد الآن بالطبع ملاط ​​فطيرة ، والذي أعتقد أنه ليس حرجًا للعجين المخمر.

أنا لم أخرج هذه الخميرة بهذه النسبة (1: 1). لكن أعتقد أنني أستطيع المحاولة.

بالمناسبة ، من أجل التجربة ، قمت بتحويلها إلى سائل أكثر 1: 1 = ماء: دقيق (تعبت من غسل يدي في كل مرة ، قررت أن أجعلها أرق حتى أتمكن من التعامل معها بملعقة). سأرى ما إذا كنت أحب ذلك أم لا ...

نعم ، لا فرق. وإلى طحين آخر ، وإلى قوام مختلف يمكن نقله دون عواقب. لدي الجاودار 1: 1.

2.

هل يمكنني خبز هذه الخميرة في ثلاثة أيام؟ بعد حساب مكونات أي وصفة ، مع مراعاة الدقيق / ماء العجين المخمر؟

الآن من البداية

لم يجتمع رجل خبز الزنجبيل ، وحلقت رقائق الدقيق حول الحواف ولم تكن تخطط للتجمع في كومة.

تظهر الصورة في الوصفة نتيجة العجن. العجين مشدود ، بالطبع ، لكن حتى لا تتجمع الكعكة وتتطاير الرقائق على الأرجح ، خصائص الدقيق.

أنا دائمًا أخبز 400 جرام من الدقيق مقابل 300 جرام من السائل. + - غرام 10-15 ، ألقي نظرة على الكعكة.

هذا قليلا من الغموض بالنسبة لي. عندما بدأت للتو في إتقان HP وفقًا لكتاب الوصفات الخاص بها ، كان هناك نفس نسبة الطحين / الماء تقريبًا. كان الدلو ينتج الخليط ، ونتيجة لذلك ، نوع من الخبز بسقف منهار. حزن.
ثم وصلت إلى HP ، قرأت عنها رومين "kolobok" ، وفي موضوع HP الخاص بهم ، أن الدقيق في أوروبا له خصائصه الخاصة ، لذلك لم أحصل فقط على مثل هذه النتيجة من كتاب الوصفات. تم نقل المعلم إلى "كولوبوك". لم يعد هناك خبز فاسد. بالنسبة لي ، يستهلك 340 جم من الماء ما معدله 560 جم ​​- 600 جم (+/- 20 جم) من الدقيق. 220 جم من الماء - 350 جم دقيق. ثم ألقي نظرة على الوضع.

هنا ، بحيث لا أساس لها من الصحة. الصورة الآن

300 غرام مصل اللبن ، 300 غرام الدخن 1 درجة ، 60 غرام الحنطة السوداء ، 40 غرام الدخن. كل الحبوب. 400 جرام فقط من الدقيق. الزيت لم يسكب ، غزل ، فوّت اللحظة. يبدو كثيفًا بعض الشيء بعد أول rastoyui سألقي نظرة.
هذه صورة الخميرة. أضعه في دلو سعة 1 لتر. فعلت نصف الحصة. إنه المساء بالفعل ، الإضاءة ليست جيدة جدًا ، لذا الصور ليست جيدة جدًا من الهاتف ، لكن ما هي عليه.




من المحتمل أن يكون طحيننا جافًا جدًا والطحين يرشف الماء ، على الرغم من أنني في الصيف في داشا أصنع الخبز بنفس النسب ، حسنًا ، ربما أضيف 20 غرامًا. ولا يزال هناك منزل وليس شقة بها تدفئة مركزية.

[ساشا 55]

ساشا 55, ساشا، هكذا يتم جمع العجين ، وسوف يصبح أكثر ليونة فيما بعد (بعد ترسبه). اعتقدت أنها أصبحت تتقشر ولم تتقعد لتصبح كرة.
وفي الوصفة يوجد دقيق: الدرجة الأولى ، ج / ق والحنطة السوداء. إنهم "يشربون" من الماء أكثر من القمح الممتاز. ومحتوى رطوبة الدقيق ليس هو نفسه دائمًا ، حتى من نفس الشركة المصنعة.
سأحاول أيضًا صنع الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، والتقاط صورة لكعكة وشاهدها

ألوس ، حسنًا ، لديك ذاكرة!

بالمناسبة ، من أجل التجربة ، قمت بتحويلها إلى سائل أكثر 1: 1 = ماء: دقيق (تعبت من غسل يدي في كل مرة ، قررت أن أجعلها أرق حتى أتمكن من التعامل معها بملعقة). سأرى ما إذا كنت أحب ذلك أم لا ...

أؤكد تجربتي: كما ترجمتها إلى 1: 1 ، واستخدمها. وهو أكثر ملاءمة للاستخدام ، وحساب الوصفات.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، لقد أدركت بالفعل أنني كتبت كثيرًا. إنه فقط لا يريد هذا ولا القفزة أن يعيش ويعمل. يبدو أنني أفعل كل شيء بشكل صحيح ، لكن ... على ما يبدو ، أنا أضعه في مزاج خاطئ. الخميرة السائلة فقط هي أصدقاء معي.

[تاشينكا]

تاشينكا, ناتاليا.دعنا نحاول مرة أخرى هي لا تستطيع أن تفشل القليل من الصبر
إنجاز, لينوشكا، حاولت الترجمة إلى 1: 1 ، لكنني لم أخرج الناتج سنحاول

حتى يتم جمع العجين

بالطبع تم جمعها ، فقط كانت بنسب 300 سائل / 400 / دقيق. وهذا ضيق جدًا ، لكن ماذا لو فعلت 1 إلى 2 ؟؟؟

لا تحاول ، ولكن دون أدنى شك. بعد الصيف ، قمت على الفور بعمل 1: 1. وفي عطلة الخريف جمدوا لها. كعكة الجبن القديمة على العجين مع دقيق الشوفان - عليها.

[ساشا 55]

بالطبع تم جمعها ، فقط كانت بنسب 300 سائل / 400 / دقيق.

ساشا 55, ساشا، لذلك يمكنك القيام بذلك وفقًا لهذه النسب وإطعامها وفقًا لها ، إذا تم التحقق منها وملائمتها. في البداية فقط ضع القليل من الخميرة (4 جم).

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27لقد انتهيت بالفعل (1: 1) حسنًا ، لقد التقطت صورة. أعلاه في دلو بلاستيكي. والخبز مطلوب غدا. لذلك ، بينما على التخريش ، في HP ، على الخميرة الجافة. من عند
بينما ذهبت إلى المسبح - مرت ساعتان ، تضاعفت الخميرة في الثلاجة. لو لم أهرب في الليل. وتحتاج لإزعاجها؟ أم هي نفسها؟

[ساشا 55]

ساشا 55, ساشاهل ستخبز الخبز اليوم أم غدا؟

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27من الخميرة؟ كيف أعده ، ستخبرني متى ، إذا وضعته في الساعة 4 مساءً في الساعة 4 مساءً. وما زلت أخبز كل يوم بالطريقة القديمة مع الخميرة الآن. ولكن سرعان ما جرفت بلدي الطازجة.يوم الخميس ، ستكون هناك حاجة إلى واحدة جديدة.

[ساشا]

ساشاسألت عن هذا الخبز

والخبز مطلوب غدا.

إذا كانت الدفعة ستكون صباح الغد ، فقد كان من الممكن استخدام جزء من الخميرة (مثل Bigu) ، وترك الباقي لتنضج

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27لا ، لا يوجد وقت في الصباح ، يجب أن أذهب إلى العمل. ويتناول الأولاد العشاء في المنزل.

[برنامج HP "عجين الخميرة"]

يمكنك وضع واحدة جديدة ، وخطوة بخطوة على رابط الصورة

أنضم إليكم ، اليوم سأضع واحدة جديدة ، واحدة لم يزداد حجمها في الثلاجة ولا توجد فقاعات على القطع ، لقد أصبحت ممتلئة
















ماريسيا كنت قد كتبت
الخطوة 2.
تحضير العجين المخمر.
لتحضير ثقافة البادئ ، نحتاج إلى:
ماء - 170 جم
ملح صخري - 6 جم
طحين - 340 جم
خميرة طازجة - 6 جم
برنامج HP "عجين الخميرة"
بعد انتهاء العجن نخرج العجينة الناتجة.
لذا لوضع دفعة كاملة لي 2 20 دقيقة؟ ولا يوجد سوى خميرة جافة لهذا اليوم ، ضعها معها أو سأشتريها غدًا

[لانتانا]

لانتانا، لدي برنامج مدته ساعة ونصف: 30 دقيقة - عجن، 1 ساعة - تدقيق. يمكن نقلها إلى الحاوية بعد انتهاء البرنامج وبعد الخلط مباشرة.
نظرت إلى الصورة. الخميرة لم تغمق أو تتشقق. يبدو أنها على قيد الحياة ، لكنها جائعة. يبدو لي أنه يجب إطعامه وتدفئته (تركه طوال الليل) في درجة حرارة الغرفة. وسوف تعود الى الحياة.
إذا بدأت واحدة جديدة ، فيمكن ببساطة إضافة هذا الجزء قليلاً إلى عجينة خبز الخميرة لتحسين المذاق.

حدسيًا ، فعلت ذلك تمامًا ، وضعته على الطاولة + 20 درجة ، لكن هناك أرضية دافئة +27. لم أصنع أي ضمادة علوية ، ولا أعرف كيف أقوم بإزالتها بشكل صحيح ، أي جزء من الخميرة يجب إزالته؟

[لانتانا]

لانتاناوفقًا للشرائع شيء من هذا القبيل:

على سبيل المثال: خذ 200 جرام من العجين المخمر ، أضف كمية متساوية من الماء (200 جرام) ومرتين كمية الدقيق (400 جرام). اعجن العجين الصلب. غطيها بورق ، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. إذا لم تكن هناك خطط للمستقبل القريب ، فإننا نقوم بتحديث الخميرة كل 7-10 أيام.

أنا بشكل قاطع لا أحب أن أتخلص من الخميرة. أحاول استخدامه. لذلك ، أقترح في الوضع الحالي إطعام العجين المخمر في المساء (الآن) - 50 جم (أو 70 جم) ماء + 100 جم (أو 140 جم) دقيق. اتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح ، اطعمه في الثلاجة بنفس الطريقة.
الآن ساشا إصدارات العجين المخمر.

تم بالفعل (1: 1) لقد التقطت صورة. أعلاه في دلو بلاستيكي.

من الخميرة؟ كيف أستعد ، ستخبرني متى ، إذا كنت أرتديها اليوم في الساعة 16-00.

انا ساخبر

لا بأس.
1. تحويل خميرة ناضجة بالفعل (1: 2) إلى 1: 1 شيء واحد.
2. أخرج الخميرة 1: 1 وفقًا لمخطط 1: 2 - مختلف قليلاً.
مع عجن حاد (1: 2) إمداد "طعام" لمدة 3 أيام ، من أجل إنضاج البادئ ، لا يزال أكثر من الإصدار 1: 1. لقد كتبت بالفعل أنني لم أسحب هذه الخميرة في الإصدار 1: 1. لذلك ، أخشى أنها لن تتلاشى في غضون 3 أيام وتتفوق عليها.

بعد الصيف ، قمت على الفور بعمل 1: 1.

اذا كان لينوشكا سوف يهدئني (لنا) ويقول أنه سيكون من الممكن الانسحاب (1: 1) وفقًا للمخطط (1: 2) دون عواقب سلبية ، ثم سنثق بالرأي الموثوق.
ولكن يبدو لي أن إزالة "الأبسط" في الإصدار 1: 1 يتطلب المزيد من التغذية الوسيطة. أي يومي الثلاثاء والأربعاء سنطعمها مرة واحدة يوميًا (الساعة 4 مساءً أو في المساء) بـ 50 جرام (أو 70 جرام) من الماء + 50 جرام (أو 70 جرام) من الدقيق.
والأفضل من ذلك ، أضف الدقيق غدًا إلى النسبة العادية (بما في ذلك الماء المضاف) واترك العجين المخمر يقف وانتظر في الثلاجة يوم الخميس.

تاشينكا, ناتاليا، هل أنت معنا؟

ألوس ، ربما لست مساعدك ، أنا آسف! بطريقة ما لم ألاحظ الفواصل الزمنية ، لم أبدي ملاحظات / سجلات. بطريقة ما مرت على محيط وعيي ... على ما يبدو ، لأنه بدون مشاكل ... أو ربما بسبب عدم التفكير
ربما يكون من الضروري إعادة قراءة الموضوع مرة أخرى لفهم العملية.

أللا نظر إلى الثلاجة في الصباح ، الخميرة في نفس الشكل ، أي أنها لم تنقص ولم تسقط ، كلها شمبانيا. سآتي وأحاول ، أشمها ، أطعمها إذا لزم الأمر.
نشأ سؤال آخر. في البداية ، نعطي الملح أيضًا. ثم في كل مرة يقل فيها (الملح) ، ينخفض ​​التركيز.لا تحتاج إلى إضافة؟

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، بالأمس لم يكن هناك وقت: الطبخ والدروس والدروس والدروس ... سأحاول وضعها الآن. واحد فقط "لكن". ليس لدي شيء لتصويره وليس لدي وقت. لذلك ، سيتعين عليك التواصل "على أصابعك". لا شيئ؟

[ساشا 55]

ساشا 55, ساشا، لا تضيف الملح في المستقبل.
تاشينكا, ناتاليا.,
إنجاز, لينوشكا، ليس هناك ما يغفر. ولست بحاجة إلى إعادة قراءة أي شيء "الأفضل هو عدو الخير" هذا مثالي عندما:

مرت على محيط الوعي ...

علاوة على ذلك ، كما أتذكر ، أنت ، بعد كل شيء ، من النهاية المترجمة بالفعل إلى 1: 1.
شكرًا لك على الاستجابة والنتائج الخالية من العيوب لاستخدام ثقافة البادئ

تركته ماريسيا على المنضدة ليلاً ، في الصباح بدت الخميرة أفضل ، وزادت في الحجم ، وأضافت (50 + 100) لزجة جدًا عند العجن ، وأضافت الدقيق كما لو كان على غبار بضع ملاعق ، تعجن بيديها ، العجين طري ، بينما تركته في غرفة باردة ، هناك حوالي 13 -15 درجة ، سألقي نظرة في المساء

ألوس ، كل شيء في الثلاجة. سنرى ما سيأتي (t-t-t ، أريد أن أصدق!). وطلب مقدما. هل يمكنني الحصول على وصفة لخبز قمح الجاودار مع هذا العجين المخمر؟ فقط ليس "حول" ، ولكن بالجرام ، ويفضل أن يكون للفرن. لا تريد الكثير؟

[لانتانا]

لانتانا، أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام معها. يمكنك أيضًا إطعامها في المساء أو في الصباح بـ 50 جرامًا (أو 30 جرامًا) من الماء + 100 جرام (60 جرام) من الدقيق ، وتخزينها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
تاشينكا-ناتاشا.، ليس كثيرا

أنا أبلغ. الخميرة شعور جيد. أطعمتها. أبقيتها دافئة لمدة ساعة ونصف ووضعتها في الثلاجة. قام مرتين. كانت الرائحة رائعة. خبز حامض قليلا. يشبه الاتساق عجينة سياباتا أو فطائر الخميرة. ليس سائلاً ، لكن لا يمكنك تشكيل رغيف أيضًا.

[ساشا]

ساشا، يتم قبول التقرير Molodchinka لذلك ستلتقي بالتدريج. سوف تتعلم كيف تفهم بالعين: متى تدفئ ، ومتى تأكل. ومتى يتم الإحياء ، فمن البديهي بالفعل ، كيف هيلين ، إنجاز
يمكنك بالطبع اتباع خوارزمية القانون الصارمة ، ولكن بعد ذلك لا يمكنك تجنب - "التخلص من بقايا الطعام بلا رحمة". في +/- الأنظمة الصناعية ، قد يكون ذلك ضروريًا. وفي المنزل أفضل التعايش مع الخميرة في وئام وامتنان. مع "أبسط" والجاودار يجوز. هم متواضعون.
مع عجين الجاودار ، يتم أيضًا تبسيط هذه اللحظات قدر الإمكان. يمكنك عمل أقنعة منه لتقوية الشعر. اتضح أن نسخة القناع مصنوعة من خبز الجاودار. أسهل للتطبيق ، أسهل في الشطف. لا بقايا فتات في شعرك. وإثراء التركيبة بالمكونات الضرورية ليس بالسؤال.

سأقدم تقريرا! في الثلاجة ، تنمو هذه الكعكة جيدًا! لا تضايقه حتى الغد؟

[تاشينكا]

أعزائي تاشينكا، هل حسب الوصفة ، 1: 2؟ اليوم ، نعم؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فلا تقلق وغدًا أيضًا

Allus ، كل شيء يتم بدقة وفقًا للوصفة (أقول إنني أحب كل شيء بالجرام والملل). اليوم فتحت الغطاء للتو. كما كتبت "نسمة هواء". تحتوي الحاوية على عجينة بحجم كعكة مدينة كبيرة. كيف! إذن: اليوم الثاني - الرحلة عادية! أنا في انتظار وصفة خبز الجاودار.

[تاشينكا]

تاشينكا,
وصفات

قمح الجاودار
280 جرام ماء (أو مصل اللبن)
200 جرام من العجين المخمر
1.5 ملعقة صغيرة. (6-8 جم) ملح
1 ملعقة كبيرة. ل. (14 غ) سكر (عسل)
1 ملعقة كبيرة. ل. (12 غ) شعير جاف (مطحون)
(* يمكنك أن تأخذ أي نوع من الشعير لديك: إما للخبز الفاتح أو الداكن)
0.5 ساعة ل. كزبرة مطحونة
0.5 ساعة ل. الكمون المطحون
* أو 1 ساعة. ل. شئ واحد
320 جرام طحين الجاودار
50 جرام دقيق قمح (وزن / 1)
* ربما ستحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق (يخرج لي في غضون 3 ملاعق كبيرة. لتر (عادي)

الطبخ حسب مخطط القمح في الوصفة.
* إذا كانت الشقة باردة ، فيمكن زيادة وقت الانفصال قليلاً.
لا يزال بإمكانك فعل هذا.
نحن نفعل العجن فقط. نضع الدلو في الحقيبة. نرفع الحزمة. نضعها في الثلاجة طوال الليل لمدة 6-8 ساعات. نحصل عليه في الصباح. دعونا نحافظ على الدفء. نضعها مرة أخرى فقط للعجن. باستخدام ملعقة ، انقل العجينة إلى قالب. نحن نقطع. نغطي كيس (فيلم). نوزع حتى يتضاعف تقريبا. ونخبز.
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة -230 درجة.10-15 دقيقة بالبخار ، ثم على حرارة 200 درجة بدون بخار حتى تنضج (حوالي ساعة في المجموع).
* عندما لا يتراكم البخار ، أفتح باب الفرن بسرعة. أرش الماء بسرعة داخل الفرن بزجاجة رذاذ. أضع الخبز. أرشها عدة مرات وأغلق الباب بسرعة.

*** نسخة أخرى من خبز العجين المخمر (انظر "ملاحظة" الوصفة):

خبز العجين المخمر من القمح والجاودار (تورتيلا شيف 118000 برنسيس خبز) (ماريسيا 27)

*** الخيار: العجين المخمر + الخميرة (انظر ملاحظة الوصفة):

خبز الجاودار المخمر مع الزبيب وبذور الكراوية (آلة خبز تورتيلا شيف برينسيس 118000) (ماريسيا 27)