سوفليه "حليب الطيور"

[ليكا]

ليكالا تخجل !! أنا فقط لا أعرف كيف في وقت واحد ، اثنان وثلاثة جاهزون !!
وانا لا اتحدث عن الخفض !! يعجبني كثيرًا أنه يوجد أيضًا الكثير من البسكويت ، وليس طبقة رقيقة. أنا أحب ذلك كثيرا !! لديك الكثير!

شكرا قشر! إشادة من مثل هذا المعلم: برافو: يستحق الكثير! على الرغم من أنني كنت أقوم بالخبز منذ أن كان عمري 15 عامًا ، وهو ما يقرب من 25 عامًا ، فقد تعرفت على جميع أنواع الزخارف والأشياء الصغيرة الرائعة بفضل المنتدى. وهكذا قامت بتزيين كل شيء بالطريقة القديمة. والآن ، الأوغاد لي ، يمتدحونني ويتفاخرون بأصدقائهم عندما يعاملونهم بـ "أعمالي". طفل واحد يحبني بدون سوفليه على الإطلاق ، والآخر (يخسر الوزن) يأكل سوفليه فقط وبعد ذلك فقط بعد أن أخبرها أن الأجار يفقد الوزن.
لذلك أنا ألوي نفسي لإرضاء الجميع ، أخيرًا قال الزوج إنه يقرأ أقل من نفسه ، وإلا سيكون هناك قريبًا طفرة لتوسيع المدخل

[كيك]

حسنًا ، لقد قمت بطهيه أخيرًا - هذا الطائر ، لقد استعدت للتو لفترة طويلة ، وتعلمت الموضوع بالكامل عن ظهر قلب تقريبًا ، وكلما درست أكثر ، كلما لم أجرؤ على طهيه ، لم أكن متأكدًا من الحظ ، ولا أخشى ترجمة المنتجات ، أنا فقط أشعر بالأسف على الوقت الثمين ، وأنا أطبخ كل شيء عمليًا للضيوف ، لا يوجد وقت لإعادة العمل ، ولكن كان من الضروري هنا إرفاق البروتينات المتبقية من تحضير المايونيز ، لذلك قررت عدم التخلص منها ، ومن المفاجئ أن الطائر كان رائعًا ، على الرغم من أن البروتينات لم تكن ترغب في ذلك تغلب ، ولكن هنا أعتقد أن الخطأ هو أنهم وقفوا في الثلاجة ليوم واحد.
كيك ، شكرًا جزيلاً على هذه التعليمات التفصيلية ولكل من شارك نجاحاتهم وثقوبهم ، لقد ساعدتني كثيرًا
الآن سؤالان: لا توجد حموضة كافية لذوقي ، ألن أفسد السوفليه إذا أضفت عصير الليمون؟
وفي مكان آخر نوقشت المشكلة في وجود حبيبات طفيفة في السوفليه النهائي ، على الرغم من حقيقة أن الطائر كان موضع تقدير من قبل الجميع على أنه رائع ، يبدو لي أن هذه المشكلة لا تزال موجودة.

نزة أحسنت صنع ذلك قررت !!! انها تستحق ذلك !!! لا أسمع الحبوب على الإطلاق ، سوفلي يذوب مباشرة في فمي ، وأضع المزيد من الليمون ، لأنني أيضًا لا أحب التخمير ، لكنني أيضًا أقطر جوهر اللوز وأرشه بتلات اللوز ... الطعم عادل - لا تنهض وتموت وقد أكلت لي بالفعل

[ليكا]

ليكا من مظهر طائرك ، فأنا عمومًا أتخلى عن ثباتي ، ويبدو لي أنه أصبح أكثر كثافة قليلاً ، أو أنني حصلت على أجار قوي ، أو ربما قمت بحلته قليلاً في الماء ، ما هو الاتساق الذي يجب أن تكون عليه عصيدة الأجار هذه؟

اوه شكرا لك!!! لقد طلبت أجار من Lily ، بالنسبة لـ 3 سناجب أضع ملعقتين صغيرتين غارقة في 8 ملاعق صغيرة. الماء ، كان الاتساق مثل هريس الطفل

[نزة]

نزة عندما كتبت مراجعة لطائرتي لأول مرة ... كتبت أن لدي مثل هذا التحبب ، اعتقدت أن لدي الكثير من السكر ، ثم قمت بتصحيح هذا المنشور ، ربما قرأت مراجعتي ، وسألت أيضًا في البداية ، و ثم أفكر ... حسنًا .. سأمسح * مازحًا * حتى لا يرى أحد ، لا أريد أن أتعرض لانتقادات قاسية ، كنت أخشى أن أخبز نفسي

[سفيتيك]

وكان ثريدتي أكثر سمكًا ، وكنت أخشى سكب الكثير من الماء

سفيتيك أترى ، لقد رأيت ، لكن كيف خرجت من الموقف؟

سفيتيك ، هل لديك حبيبة من شخص آخر ، مثل؟

مستحيل ، لقد تخليت للتو عن هذا العمل ، أسوأ شيء هو أنني لا أتذكر .. حسنًا ، يجب أن أحصل عليه ، أو ربما لم أفعل ، كانت يدي جبانة بالفعل عندما أطبخ الشراب ، طوال الوقت بدا أنني سأفعل شيئًا خاطئًا. ..... ثم ضعه على الطاولة ولا يمكن لأحد أخيرًا التفكير في أي شيء ، كما يجب أن يكون ................ ذهب كل شيء ، وطلب المزيد * JOKINGLY * في اليوم التالي بمجرد أن أفعل كل شيء بشكل صحيح

هذه المرة لن يكون لدي عيون مستديرة ، سأحاول القيام بذلك بشكل صحيح

هل أضفت الشراب باردًا قليلًا أم يغلي فقط؟ لقد سكبت مباشرة من النار حتى يتم تخمير البروتينات جيدًا ، لقد اشتريت بيضًا ، وهو أمر مخيف إلى حد ما

أنا أغلي مباشرة ، مثل قلم رصاص

معاناتي من سوفليه: تلقيت أجار من متجر بيكي سام عن طريق البريد ، وبدأت على الفور في طهي 3 بروتينات (مع ملعقتين صغيرتين من أجار). كان البيض يخفقون جيدًا عند سكب الشراب ، ولم يكن هناك أي تلميح من السماكة ، ولم يعد الحمد لله. باختصار ، لم يتجمد واستقر. قررت إنهاء الموضوع بثلاثة بروتينات جديدة: لقد قمت بزيادة الأجار إلى 3 ساعات. ل. وطهي الشراب لفترة أطول. نتيجة لذلك ، يتم الشعور بالأجار قليلاً ولا يتم تقطيع سوفليه ، ولكن يتم تلطيخه. م. ب. هي مشكلة الاجار؟

من الممكن أنك لم تطبخ الأجار. بعد إضافته إلى الشراب ، تحتاجه حتى يغلي. أبقيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، وفي هذه المرحلة ، بعد الغليان ، يمكن تقليل النار.

قرأت هنا أن الطائر لا يعمل بشكل جيد مع الجيلاتين. ها هي كعكتي مقطوعة (لقد فعلت ذلك للمنزل ، لذلك لم أقم بتزيينها حقًا). فعل سوفليه: خفق 10 بروتينات مع 1 ملعقة كبيرة. سكر و 40 جم. جيلاتين (يذوب في 150 جرام ماء) ويُمزج على الفور مع كريمة الزبدة (10 صفار ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة حليب ، 1 ملعقة كبيرة طحين في حمام مائي ويبرد ، يخلط مع 300 جرام زبدة) يجلس السوفليه قليلاً ، لكن يحافظ على الشكل بشكل جيد. لعدم وجود أجار ، أستخدم الجيلاتين وأنا سعيد جدًا.

[لينوك]

م. ب. هي مشكلة الاجار؟

لا م ب. ، ولكن بالضبط. تمزيق رؤوسهم لمثل هذا أجار! تضع نصيب الحصان. حتى بدون أي أجار عادي "مؤيد للطهي" لكان قد ألصق الكورولا بإحكام في الوقت الحالي! إنه لأمر مخز ... أغار باهظ الثمن ومسحوقه الأصفر الباهت الذي لا طعم له يمكن تزييفه بسهولة بأي شيء ، وخاصة الجيلاتين. والجيلاتين لا يتسامح مع التخمير ... باختصار ، نصيحة واحدة: ابحث عن أجار عادي في مكان آخر. وبالنسبة لثلاثة بروتينات ، يجب ألا تذهب أكثر من ملعقة صغيرة منها. إذا كانت ذات جودة عادية.

لينوك ، لقد فعلت ذلك بشكل جيد للغاية! أشك قليلاً في أن هذا سوفليه سوف يتم تقطيعه بشكل جميل وسيتحمل بمرونة بعد عدة ساعات بدون ثلاجة. بالإضافة إلى قراءة وصفتك ، أرى ذلك. أن البروتينات الموجودة في الكريم تظل نيئة تمامًا إذا كان البروتين. لا سمح الله. العامل الممرض ، ثم يدخل وسطًا غذائيًا ذكيًا (سكر + لبن + دقيق) ويتكاثر حرفياً قبل ساعات قليلة من الكتلة الحرجة. ولا توجد ثلاجة يمكن أن تساعد في إيقاف هذه العملية. لذلك لا يسعنا إلا أن نأمل في الحظ ...
وبحكم طبيعة عملها ، فهي على دراية بالعديد من المتخصصين في صناعة الحلويات والمخابز. لذلك ، إذا كان بإمكانهم تقديم بديل للأجار (1000 روبل للكيلوغرام ، المكون الأغلى !!!) ، لكانوا قد عرضوه منذ فترة طويلة. نفس أجار في شراء 89 روبل للكيلو. لا فرق مريض! سيكون لدينا التكنولوجيا .... نعم لا. سمعة متجر الحلويات الخاص بي عزيز جدا علي. إلى. كيف حالكم. نأمل في الحظ ...

بالإشارة إلى خبرتك واحترافك ، لن أزعم أن هذه الوصفة ليست مناسبة للإنتاج بالجملة. لكن للاستخدام المنزلي فهو مقبول تمامًا. كما أنه يحافظ على شكله ولا يفقد مرونته ويتم قطعه بشكل مثالي. تحلم بالحصول على أجار ومحاولة صنعه

[لينوك]

لينوكوالشكل والمرونة ، وكذلك تجربتي في هذه الحالة ثانوية تمامًا. البروتينات الخام في الوصفة - هذا هو أكبر ناقص في وصفة السوفليه ، الجيلاتين المنقوع في درجة حرارة الغرفة يصبح متعفناً في يوم واحد. في علم الأحياء الدقيقة ، تعتبر عصيدة الجيلاتين أرضًا خصبة مثالية لنمو البكتيريا والأوليات الأخرى. في الواقع مثل عصيدة أجار. ينمو على الفور. في حالة الإصابة بداء السلمونيلات ، حتى لا تكون هناك حاجة إلى نمو بكتيري - ستظهر البويضة المصابة نفسها على الفور في المنتج. وكلما كان الشخص أصغر سنًا ، كلما أظهر المزيد. لذلك على الأقل لا تعطيه للأطفال.

كل نصيحتي هي IMHO ، لذلك أنا لا أفرض على أي شخص ولا أتظاهر بأنني الحقيقة المطلقة. في هذه الحالة ، إذا أكل 4 أجيال من العائلة هذه الكعكة ولم يحدث شيء على الإطلاق ، فمن غير المرجح بعد مشاركتي أن يتم استبعاد هذه الكعكة من القائمة. كل شخص يحدد درجة الخطر بنفسه.

ربما كتبت بشكل خاطئ عن الجيلاتين ، لقد تم تخميره في حمام مائي ، لكن بخلاف ذلك لن أجادل. لن يكون للبكتيريا الوقت الكافي للبدء ، فتناول الكعكة. يأكل على الفور. سأستمع بالتأكيد إلى نصيحتك.

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

في موازاة ذلك ، تجري مناقشة وصفة مشابهة جدًا. الجميع لذيذ ولم يسمم أحد
لذا فأنا الوحيد معيد التأمين

يا بنات ، الوصفة متشابهة حقًا .... لكن الطعم لا يزال مختلفًا عن الذي تمت مناقشته في هذا الموضوع.

أردت فقط أن أسأل - من أكل "كابتشينو" Roshenovsky - هل يبدو أيضًا مثل "طائر"؟

[كيك]

مرحبا يا فتيات! هنا ، المرة الثانية التي حاولت فيها صنع "طائر صغير": في المرة الأولى فعلت ذلك على الجيلاتين (لن أحاول القيام بذلك بعد الآن) ، المرة الثانية التي استخدمت فيها الوصفة كيك، قرأت كل شيء بعناية ، عدة مرات ، أعددت قدرًا للشراب ، غارقة في الأجار ، ومع ذلك لم ينجح الأمر ، احكم بنفسك:


من خلال الاتساق ، يمكن رؤية كل شيء في الصورة ، ولكن لا يزال المرء في السوفليه يمكن أن يشعر بأجار ، حبيبات مثل الرمل: (لماذا حدث هذا؟ لقد فعلت هذا: 3 بروتينات ، كوب من السكر ، 2 ملعقة صغيرة. عصيدة ، ولكن أرق قليلا) ، إضافة الزبدة والحليب المكثف.

[مكجولية]

أردت فقط أن أسأل - من أكل "كابتشينو" Roshenovsky - هل يبدو أيضًا مثل "طائر"؟

أكلت كثيرا أنا أحبه !!! لكن .... لا أعرف ، إنه ليس طائرًا تمامًا هناك .. يبدو لي .... على الرغم من أنني يجب أن أحاول مرة أخرى ، إلا أنني أرغب بشدة في الحصول على وصفة في مكان ما

مكجولية ، وتذوقت طعم المسحوق ... لم أجربه في المرة الثانية

[كيك]

مرحبا يا فتيات! هنا ، المرة الثانية التي حاولت فيها صنع "طائر صغير": في المرة الأولى فعلت ذلك على الجيلاتين (لن أحاول القيام بذلك بعد الآن) ، المرة الثانية التي استخدمت فيها الوصفة كيك، قرأت كل شيء بعناية ، عدة مرات ، أعددت قدرًا للشراب ، غارقة في الأجار ، ومع ذلك لم ينجح الأمر ، احكم بنفسك:


من خلال الاتساق ، يمكن رؤية كل شيء في الصورة ، ولكن لا يزال في السوفليه يمكن للمرء أن يشعر بأجار ، حبيبات مثل الرمل: (لماذا حدث ذلك؟ لقد فعلت هذا: 3 بروتينات ، كوب من السكر ، 2 ملعقة صغيرة. أجار (سكبت الماء ، لكن لم يحدث العصيدة ، ولكن أرق قليلا) ، والزبدة المضافة والحليب المكثف.

إذا شعرت بحبوب الآجار ، فهذا يعني أنك لم تذوبها تمامًا ، وبالتالي فإن الاتساق ليس كثيفًا بدرجة كافية

إذا شعرت بحبوب الآجار ، فهذا يعني أنك لم تذوبها تمامًا ، وبالتالي فإن الاتساق ليس كثيفًا بدرجة كافية

شكرا لك ، على الأرجح هو كذلك. هل يمكنك غلي أجار؟ لكنني كنت في رأيي أنه لا ينبغي غلي الجيلاتين أبدًا ، وكان الأجار يخشى ألا يغلي مع الشراب. في المرة القادمة سأبقيها مشتعلة لفترة أطول.

[مكجولية]

مكجولية ، أجار ضروري بالضرورة دمل! أخبرنا Tortyzhka بدقة ، هذا هو الاختلاف الكامل: الجيلاتين غير مسموح به ... لا ، لا ، لكن الأجار أمر لا بد منه!

[لينوك]

لا م ب. ، ولكن بالضبط. تمزيق رؤوسهم لمثل هذا أجار! تضع نصيب الحصان. حتى بدون أي أجار عادي "مؤيد للطهي" لكان قد ألصق الكورولا بإحكام في الوقت الحالي! إنه لأمر مخز ... أغار باهظ الثمن ومسحوقه الأصفر الباهت الذي لا طعم له يمكن تزييفه بسهولة بأي شيء ، وخاصة الجيلاتين. والجيلاتين لا يتسامح مع التخمير ... باختصار ، نصيحة واحدة: ابحث عن أجار عادي في مكان آخر. وبالنسبة لثلاثة بروتينات ، يجب ألا تذهب أكثر من ملعقة صغيرة منها. إذا كانت ذات جودة عادية.

لينوك ، لقد فعلت ذلك بشكل جيد للغاية! أشك قليلاً في أن هذا سوفليه سوف يتم تقطيعه بشكل جميل وسيتحمل بمرونة بعد عدة ساعات بدون ثلاجة. بالإضافة إلى قراءة وصفتك ، أرى ذلك. أن البروتينات الموجودة في الكريم تظل نيئة تمامًا إذا كان البروتين. لا سمح الله. العامل الممرض ، ثم يدخل وسطًا غذائيًا ذكيًا (سكر + لبن + دقيق) ويتكاثر حرفياً قبل ساعات قليلة من الكتلة الحرجة. ولا توجد ثلاجة يمكن أن تساعد في إيقاف هذه العملية. لذلك لا يسعنا إلا أن نأمل في الحظ ...
وبحكم طبيعة عملها ، فهي على دراية بالعديد من المتخصصين في صناعة الحلويات والمخابز.لذلك ، إذا كان بإمكانهم تقديم بديل للأجار (1000 روبل للكيلوغرام ، المكون الأغلى !!!) ، لكانوا قد عرضوه منذ فترة طويلة. نفس أجار في شراء 89 روبل للكيلو. لا فرق مريض! سيكون لدينا التكنولوجيا .... نعم لا. سمعة متجر الحلويات الخاص بي عزيز جدا علي. إلى. كيف حالكم. نأمل في الحظ ...

مرحبًا بالجميع ، أنا جديد هنا ، جديد في صنع مثل هذا سوفليه بالكاسترد وكان في الأصل في الوصفة. منذ أكثر من 20 عامًا ، اخترع رئيس الطهاة في مطعم براغ كعكة BIRD'S MILK (يجب عدم الخلط بينها وبين BIRD). بالمناسبة ، لديه براءة اختراع لاختراع. تلقيت هذه الوصفة في نفس الوقت من صديق عمل هناك وفقط في براغ تم خبز هذه الكعكة في الأصل. لذلك ، بالطبع ، استخدموا أجار أجار ، لكنهم أعطوني الوصفة من حيث الجيلاتين. يجب أن أقول على الفور أنه بدون ثلاجة يوميًا (حسنًا ، ليس عند 40 درجة ، بالطبع) يعيش بشكل طبيعي ، ويتجمد جيدًا مع الجيلاتين. أما بالنسبة للميكروبات ، فيعتقد كطبيب أنه قبل استخدام البيض يجب حفظها في الكلورامين لمدة 30-40 دقيقة ، إذا كان (لا قدر الله) هناك عدوى بالداخل (السالمونيلا) ، فلن يساعد الغليان إلا لمدة 10-15. دقائق (يمكن أن تمرض من بيضة مسلوقة) تساعد النظافة الأساسية ونظافة مكان العمل على تجنب المتاعب
لكن كعكة BIRD محضرة من السوفليه البروتين ، كل كعكة رائعة ولذيذة للغاية بطريقتها الخاصة ، ولكن لا يزال يبدو لي أنك بحاجة إلى فصل هذين الكيكتين بالاسم
بشكل عام ، أنا سعيد جدًا بالطريقة التي تطبخ بها ، ونوع الكعك الذي تصنعه ... سأدرس ...

وبالتالي!!! هذا هو الذي سألتزم به !!!
لا أعرف تعقيدات التأليف ، لكن هذا لا يهمني.
أنا مهتم بمثل هذا السؤال. إذا كانت درجة حرارة البروتينات في غضون 10 دقائق 70 درجة (وأحياناً 78) فهل هذا يكفي للتطهير ؟؟؟
وحول هذا الكلورومين. هل هو في الصيدلية؟ وبعد أن قمت ، على سبيل المثال ، بنقع جزء من البيض فيه ، سكبه بالفعل؟

بشكل عام ، يسعدنا أن نرحب بكم!

منذ أكثر من 20 عامًا ، اخترع رئيس الطهاة في مطعم براغ كعكة BIRD'S MILK (يجب عدم الخلط بينها وبين BIRD).

أي نوع من الكعك هذه "بيردي"؟

[الراكون]

اذا فهمت بشكل صحيح الراكونثم لبن الطيور هو ما أصنعه ، مع الجيلاتين وصفار الكاسترد + لبن + طحين. والعصفور ما يفعله كيك... بشكل صحيح؟

لطالما صنعت "حليب الطيور" - البروتينات والسكر والزبدة والجيلاتين. لم أقم بإضافة صفار أبدًا ، لأنه بدا لي أن الحليب يجب أن يكون أبيضًا ، على الرغم من أنه "طائر".
عندما ظهرت أجار ، وضعته بدلاً من الجيلاتين. لكن "الطيور" لا أعرف.

[الراكون]

اذا فهمت بشكل صحيح الراكونثم لبن الطيور هو ما أصنعه ، مع الجيلاتين وصفار الكاسترد + لبن + طحين. والعصفور ما يفعله كيك... بشكل صحيح؟

نعم كل شيء صحيح. الطيور عبارة عن سوفليه بروتين الكاسترد ، وحليب الطيور عبارة عن كعكة تحتوي على سوفليه من البروتينات والكاسترد.
قواعد التعامل مع البيض

تتم معالجة البيض بشرط غمرها الكامل في المحلول بالترتيب التالي:
- I - العلاج بمحلول دافئ بنسبة 1-2 ٪ من رماد الصودا ؛
- II - المعالجة بمحلول 0.5٪ من الكلورامين أو المطهرات الأخرى المسموح بها بالترتيب المحدد ؛
- ثالثا - الشطف بالماء الجاري لمدة 5 دقائق على الأقل
وفقًا لذلك ، كل شيء ينسكب)))

بالنسبة للسالمونيلا ، 70 درجة لا تكفي. الغليان مطلوب (95-110) لمدة 10-15 دقيقة. كقاعدة عامة ، نادرًا ما يكون البيض نفسه (الجزء الداخلي) ملوثًا. في أغلب الأحيان ، تدخل العدوى من القشرة الخارجية. ستساعد معالجة القشرة (نعم ، غسل الغلاف البسيط) في تجنب المتاعب

يُباع الكلورامين في الصيدليات. في حالة عدم وجود الكلورامين ، يمكن للصيدليات تقديم أي مستحضرات أخرى للتطهير (على سبيل المثال ، لتجهيز أطباق المرضى المصابين بالعدوى) ، وعادة ما تكون تعليمات الاستخدام متاحة دائمًا.
ما يمكن استبداله.
مبيض "بياض" - 40 مل لكل 1 لتر ماء. ثم ضع البيض تحت الماء الجاري لمدة 5-10 دقائق

[الراكون]

الراكون,
ما المشاعر التي لا يساعد غسلها بالصابون؟ أنا فقط أفعل ذلك دائما. الآن سيتعين علينا معالجتها بشكل مختلف ، على ما يبدو

[الراكون]

الراكون,
ما المشاعر التي لا يساعد غسلها بالصابون؟ أنا فقط أفعل ذلك دائما. الآن سيتعين علينا معالجتها بشكل مختلف ، على ما يبدو

يمكنك فقط استخدام الصابون ، يمكنك غسله جيدًا بالماء. في فصل الشتاء ، لا يكون الأمر مخيفًا على الإطلاق ، فبالنسبة للمنزل ، عادة ما نغسل بالماء فقط ، خاصة إذا لم يكن البيض نظيفًا جدًا ، لكن أولئك الذين يصنعون الكعك للبيع ، خاصة في الصيف ، كنت سأحمي نفسي وأغسلها بالبياض.

[الراكون]

الراكون,
شكرا جزيلا لك على ردك. لقد تم تطوير خوفي من البيض النيئ لدرجة أنني أخشى حتى صنع المايونيز بالبيض. لكنني أتذكر أنه كانت هناك أوقات كان فيها أبي يشرب بيضًا نيئًا لعلاج معدته

لا تخافوا. يتم فحص البيض في المصانع. هذه اللحظات التي يصاب فيها البويضة من الداخل نادرة لدرجة أنه لا يمكنك التحدث عنها ، لكن المعالجة السطحية تعطي ضمانًا بنسبة 99 ٪. هذه هي الطريقة التي تتم بها معالجة البيض في رياض الأطفال وفي المصحات

[الراكون]

الراكون

لقد تم تطوير خوفي من البيض النيئ لدرجة أنني أخشى حتى صنع المايونيز بالبيض.

معقول جدا. السالمونيلوزو أنا مريض مع أسرتهم كلها .......
السالمونيلا خبيثة للغاية ، ويجب غسل البيض بمنشفة منفصلة ، ولا يجب غسلها بأي حال من الأحوال بمنشفة غسل الصحون. في بيئة رطبة ، ينتشر بسرعة البرق ... من الأفضل عدم غسله بالبياض ، فهناك كمية من الكلور! أفضل منظف لغسيل الصحون بإضافات مطهرة ..
كقاعدة عامة ، تحدث أوبئة السولمونيلوز في الصيف ... عند تكسير البيض ، استخدم وعاء منفصل. أولاً ، قم بتقسيمه ، ثم اسكبه في الخليط العام. السالمونيلا تخاف من الحمض. لذلك ، فإن إضافة عصير الليمون وخل التفاح سيعادلها. والسمان لا يصاب بداء السلمونيلات ، جرب بيض السمان ...

[الراكون]

الراكون معقول جدا. السالمونيلوزو أنا مريض مع أسرتهم كلها .......
السالمونيلا خبيثة للغاية ، ويجب غسل البيض بمنشفة منفصلة ، ولا يجب غسلها بأي حال من الأحوال بمنشفة غسل الصحون. في بيئة رطبة ، ينتشر بسرعة البرق ... من الأفضل عدم غسله بالبياض ، فهناك كمية من الكلور! أفضل منظف لغسيل الصحون بإضافات مطهرة ..
كقاعدة عامة ، تحدث أوبئة السولمونيلوز في الصيف ... عند تكسير البيض ، استخدم وعاء منفصل. أولاً ، قم بتقسيمه ، ثم اسكبه في الخليط العام. السالمونيلا تخاف من الحمض. لذلك ، فإن إضافة عصير الليمون وخل التفاح سيعادله. والسمان لا يصاب بداء السلمونيلات - جرب بيض السمان ...

أوافق على أنه في الصيف من الجيد التعامل مع الكلورامين. تحتوي هذه المستحضرات على الكلور ، بينما تركيزه في المحلول ضئيل ، ولكنه مدمر للسالمونيلا. الكلور لا يخترق القشرة ، والشطف بعد المعالجة لمدة 5 دقائق لا يترك أي رائحة أو ميكروبات)))

في بيض السمان ، السالمونيلا هي نفسها في بيض الدجاج. نحن فقط لا نأكلها بنفس كمية الدجاج. يجب غسل أي بيض ... من السمان إلى النعامة - النظافة وليس فقط من داء السلمونيلات.

نظرًا لارتفاع درجة حرارة الجسم (42 درجة) ، فإن السمان يقاوم الأمراض المعدية ، ولا يصاب أبدًا بمرض السالمونيلا.

🔗 ليس لدي شك في سلطة العلماء اليابانيين.
شيء آخر هو أنه يمكن تربية السمان ، كقاعدة عامة ، في نفس المزرعة مع الدجاج ، أو تعبئتها في نفس المؤسسة حيث يتم تعبئة بيض الدجاج - وبالتالي يمكن أن تظهر العدوى على القشرة المشتركة.
أبلغنا كبير الأطباء في مستشفى الأمراض المعدية عن السمان مرة واحدة عند التفريغ ... استخدمناها لمدة ثلاث سنوات فقط ثم ...

بنات .. مستاءة من البكاء
طرقت قدمي بحثًا عن أجار .. طلبت ذلك من خلال لا .. أخيرًا جاء .. أعدت قراءة كل شيء تيمكو ثلاث مرات .. لكنني أعتقد أنني بالتأكيد لن أرتكب أخطاء ... أعددت (جهزت) الأطباق ، وبدأت في طهي القاذفة .. كل شيء سار كالساعة .. تغلي إلى كرة صلبة (تتشقق عندما ألقيت في كوب) .. ثم اتضح لي أنه ليس لدي حامض الستريك ...إضافة أجار منقوع ... باختصار ، كل شيء سار على ما يرام ، ونتيجة لذلك ، تبين أن الشراب شفاف ومتجانس. قمت بجلد البياض ، أضفت شرابًا .. خفقته ، لأنه لم يزد حجمه حقًا ، كان هذا أول شيء بالنسبة لي .. ثم "خلطت" الزبدة الطرية بملعقة .. ثم حدث شيء ما .. عندما وضعتها في القوالب (لدي سيليكون على 6 خلايا) تم وضع الأولين بشكل طبيعي .. ثم كتل النظام أمام العينين "ترقق" وتشكل فقاعة !!! نتيجة لذلك ، تبين أن السوفليه طري من الشكل ، من حيث المبدأ ، قفز للخارج ، ولكن في تناسق - حتى مع وجود سكين على الخبز ، تشويه ...
هل كان ذلك حقًا بسبب عدم وجود ليم. فرشاة ؟؟؟ أي خطأ ارتكبت ؟! مساعدة!!!! أنام ​​وأرى هذا سوفليه
شكرا لكم مقدما

يا فتيات ، قل لي كم "الحد الأقصى" يمكن تخزين هذا السوفليه في الثلاجة؟

بنات و-و-و !!)) كم من الماء يصب للشراب ؟؟ لا أراه في الوصفة.

[ابن]

ابن، هذا عن الماء في Tortyzhka ...
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

"نطبخ الشراب على" فقاعات بيضاء "أو نختبره في الماء البارد حتى نختبر" الكراميل ". أضيف الليمون وأنفخ عصيدة الأجار. أخلط كل شيء بسرعة وبقوة.

400 غرام من السكر أقل قليلاً من كأس من الماء. لقد طبخت 30 مرة بالفعل واتضح دائمًا أنني لا أضع أي زبدة وأن السوفليه صعب مثل المارشميلو ، لكنه يذوب في فمي

لم يركد لوريك لأكثر من 3 أيام

Lenchik ، إنه محظوظ ، لكنني فعلت ذلك في 8 مارس مع حماتي ، وبطريقة ما لم يذهب ، لم يأكل الأولاد. ووقف لمدة أسبوع ، لذلك وقفت فوقه وفكرت ، أكله أو أرميها بعيدًا ، قررت أن أرميها بعيدًا تمامًا حتى لا تفتح ، لا يزال البيض

[دي جي]

دي جي ، لكن كان من الضروري تجميد! كنت أفعل هذا مؤخرًا. أرى أنهم لم يأكلوا خلال يومين ، وقد اختفى الاهتمام ، ولا يوجد مكان يتحملونه - أرسله على الفور إلى الفريزر ، ثم كإكتشاف)))

[RybkA]

RybkA شكرا على الفكرة ، لم أفكر بها

الفتيات ، ربما سؤال خارج الموضوع ، لكني لا أعرف أي سؤال أطرحه على Temko. إذا كانت هناك طبقة من حليب الطير في الكعكة ، فكيف يتم تسويتها بالمصطكي؟ هل من الممكن تزجيج تلك الطبقة ، الطيور ، بثلج الشوكولاتة ، ثم تسوية كل شيء بالغاناش؟ كيف هي احوالك. لا يمكنني العثور على عملك مع وصف ، وأنا أعلم بالتأكيد في مكان ما قراءة ورأى؟

[شيران ن]

الفتيات ، ربما سؤال خارج الموضوع ، لكني لا أعرف أي سؤال أطرحه على Temko. إذا كانت هناك طبقة من حليب الطير في الكعكة ، فكيف يتم تسويتها بالمصطكي؟ هل من الممكن تزجيج تلك الطبقة ، الطيور ، بثلج الشوكولاتة ، ثم تسوية كل شيء بالغاناش؟ كيف هي احوالك. لا يمكنني العثور على عملك مع الوصف ، وأنا أعلم بالتأكيد في مكان ما قراءة ورأى؟

يبدو لي أن الطائر يجب أن يكون بين البسكويت الرقيق ، إذا كنت تخطط لتغطيته بالمصطكي لاحقًا ، حسنًا ، ربما يكون أكثر ملاءمة.
الآن شيران ن تعال وقل ، لقد صنعت غيتارًا من طائر