سبايتزل (سبيتزل). أساسيات الطبخ.

[vedmacck]

vedmacckواين تغسل الصحون إذا كانت العجينة في غسالة الأطباق تحتاج أيضًا إلى الغسل أولاً ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لا أمانع أيها الطهي ، فمن الأسهل بالنسبة لي وضع المعكرونة في قدر بطيء والقيام بشيء أكثر من الخيط. ستقول إن طعمهم مختلف ، نعم ، هناك فرق ، لكن المعكرونة أيضًا جيدة جدًا بالنسبة لي ، لذلك لن أجعل حياتي صعبة للغاية.

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليل، لم أفهم أين وأين تحتاج إلى غسل العجين أولاً؟
الألغام وفي غسالة الصحون (في البلد) ، وبدون (في المنزل). من يستطيع أن يجادل في أن المعكرونة هي أبسط طبق ، فهناك أيضًا الزلابية والحساء الجاهز وثانية مجمدة. الطبخ بنفسك أو شراء المنتجات شبه المصنعة هو خيار مجاني للجميع. نقارن أوقات طهي وجبة منزلية الصنع بالكامل. بالمناسبة ، العديد من دورات السباغيتي.
أما بالنسبة للطعم ، فإن المعكرونة والبسكويت مختلفتان تمامًا. وفي كل يوم ، على أي حال ، لن تأكل أيًا منهما أو ذاك.

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليليتم شطف العجينة جيداً بالماء الجاري ، ويستغرق ذلك حوالي دقيقة. ثم غسالة الصحون. لا تغسل بيديك لفترة طويلة. ادعاءات غريبة ، بعد أي تحضير نقوم بغسل الأطباق.
نعم ، المعكرونة أسرع ، لكن Spetzle طبق مختلف تمامًا ، هذه زلابية ، شكل مختلف قليلاً.
طبعا كل شخص يختار لنفسه ما يطبخه لكن شبيتزلي لذيذ والطبخ ليس صعبا على الاطلاق.

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليلهناك حاجة إلى آراء مختلفة وهامة!
يبدو لي أنك صنعت عجينة سميكة ، وأن الثقوب الموجودة في القدر البخاري صغيرة؟ (ومن ثم يصعب إخراج السائل أيضًا) .... كان لدي مزاج مماثل عندما أفرك العجين السميك من خلال مبشرة عادية من 4 جوانب (على الرغم من أن الثقوب جيدة هناك). ... لهذا تحتاج إلى ملعقة ، وللحصول على نحافة فهي رائعة من خلال ملعقة مشقوقة (يوجد المزيد من الثقوب) والقوة. سحق

حول عدم التمليح ، لذلك يمكنك الملح الجاهزة ، الملح ليس حجارة ، سوف يتشتت عند التحريك

طبخ المعكرونة في طباخ بطيء

لكن لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن مثل هذه الطريقة التي تبدو كسولة ، فالوعي لا يسمح ، لكن شخصًا ما يحب التعب ... أولاً ، سيبدأ العجين ، ويصنع عجينة ، ثم يجففها ، ثم يعدها فقط ..... لم أستخدم هذه الطريقة بعد نضجت ، و spetzle مريحة بالنسبة لي ...

لا إهانة لك وهذا بطريقة ما غير موجه إليك ، فقط مستوحى من "المعكرونة المفتوحة ، توقف عن الغليان وجاهز" المزيد والمزيد من الناس يغادرون الطبخ .... هذه المرة! وقت شخصي! لكننا أيضًا نطبخ لأنفسنا ، وليس للأشخاص في المطعم بغرض الربح ... من الأسهل دائمًا شراء المنتجات الجاهزة ... لنبدأ صغيرًا:
- رقائق الحبوب مثل دقيق الشوفان ، التي لا تُطبخ .... مريحة ، ملقاة وجاهزة .... كما قال عامل مألوف في مثل هذا النبات ، "إذا كنت تعرف كيفية صنعها"
- النقانق والنقانق وغيرها من اللحوم الباردة ، حسنًا ، لم تتم مناقشة هذا على الإطلاق ، فالجميع يعرف مدى الضرر وما يصعب القيام به بمفردنا (على الرغم من أنه ليس كذلك)
- لحم مفروم ... لم آخذه قط ، لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك ...
- منتجات نصف جاهزة جاهزة - شرحات / فطائر / زلابية وغيرها من المنتجات التي تتطلب المعالجة الحرارية فقط ، الرأي مشابه للحوم المفرومة

لدي عمومًا المبادئ "كلما قل عدد الروابط في المنتج الذي تم شراؤه ، كان ذلك أفضل" و "افعل ذلك بنفسك كل ما يمكنك فعله"

إذا كانت المرأة ربة منزل ، فكل شيء واضح ، فهناك وقت ، على الرغم من أنه لا يكفي دائمًا))) ولكن المرأة التي تعمل لمدة 5 أيام من 8 إلى 17 عامًا تقوم بعمل ممتاز مع واجبات إعداد الطعام الجيد للأسرة ، ولصالحها ولأطفالها والصحة الأمة! LAZY هو محرك للتقدم ، ولكن ليس بهذا المعنى ، فأنت لست بحاجة إلى شراء كل شيء جاهز ، صنعه شخص ما .... استخدم المطابخ لمساعدة نفسك. الأجهزة ، ولكن اطبخ كل شيء بنفسك إلى أقصى حد! خلاف ذلك ، فإن الطعام محلي الصنع ، بمعناه الكامل ، سيكون قصة ما قبل النوم لأحفاد أحفادك!

[vedmacck]

vedmacckواين تغسل الصحون إذا كانت العجينة في غسالة الأطباق تحتاج أيضًا إلى الغسل أولاً ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لا أمانع أيها الطهي ، فمن الأسهل بالنسبة لي وضع المعكرونة في قدر بطيء والقيام بشيء أكثر من الخيط. ستقول إن طعمهم مختلف ، نعم ، هناك فرق ، لكن المعكرونة أيضًا جيدة جدًا بالنسبة لي ، لذلك لن أجعل حياتي صعبة للغاية.

لقد فوجئت حقا برأيك. طهيها سهل مثل تقشير الكمثرى ، خاصة إذا كان هناك قالب spetzle. أقوم دائمًا بإعدادها للحصول على جزء ، وجزء في المرق ، ويتحول إلى حساء لذيذ ، وأقلي الجزء الآخر بالبصل والجبن ، وما إلى ذلك. لا يمكن مقارنة هذا الطبق مع المعكرونة. والحياة لا تتعقد بتحضير أطباق جديدة ، بل على العكس تصبح أكثر إثارة ولذة. أما بالنسبة للأطباق التي لم أفهمها على الإطلاق ، فيجب تنظيف الأطباق دائمًا قبل وضعها في غسالة الصحون. الوصفة ناجحة جدا.

"إذا كنت تعرف فقط كيفية صنعها"

لذلك يمكن قول أي إنتاج تقريبًا ... لسوء الحظ.

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليلهناك حاجة إلى آراء مختلفة وهامة!

من الجيد أن تفهم هذا ، خاصةً كمؤلف الموضوع.

يبدو لي أنك صنعت عجينة سميكة ، وأن الثقوب الموجودة في القدر البخاري صغيرة؟ (ومن ثم يصعب إخراج السائل أيضًا) .... كان لدي مزاج مماثل عندما أفرك العجين السميك من خلال مبشرة عادية من 4 جوانب (على الرغم من أن الثقوب جيدة هناك). ... لهذا تحتاج إلى ملعقة ، وللحصول على نحافة فهي رائعة من خلال ملعقة مشقوقة (يوجد المزيد من الثقوب) والقوة. سحق

أعتقد أن العجين كان سميكًا. بعد أن فعلت نصفها ، أدركت أنه يجب عمل شيء ما وإضافة الحليب إلى العجين المتبقي. لقد أصبح أفضل.
ولدي باخرة مثل هنا في الصورة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

الثقوب الموجودة فيه هي نفسها تمامًا كما هو الحال في مبشرة من أربعة جوانب ، ومن الأنسب بكثير وضع العجين في الأعلى بدلاً من لصقها داخل المبشرة ، يجب أن توافق. أعتقد أنه في المرفق الخاص للعبة spezle ، كما هو الحال في Admin على الرابط أعلاه ، فإن الثقوب ليست أكثر من تلك الموجودة في مثل هذا القدر البخاري.

لكن لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن مثل هذه الطريقة التي تبدو كسولة ، فالوعي لا يسمح ، لكن شخصًا ما يحب التعب ... أولاً ، سيبدأ العجين ، ويصنع عجينة ، ثم يجففها ، ثم يعدها فقط ..... لم أستخدم هذه الطريقة بعد نضجت ، و spetzle مريحة بالنسبة لي ...

حسنًا ، كل منا لديه نوع من الإطار ، والشروط التي نريد تحقيقها. من المهم بالنسبة لي أن يتم الجمع بين طعم وصحة الطبق مع سهولة وبساطة التحضير. إذا كان منحرفًا في اتجاه ما ، فهذا بالفعل ناقص.

لا إهانة لك وهذا بطريقة ما غير موجه إليك ، فقط مستوحى من "المعكرونة المفتوحة ، توقف عن الغليان وجاهز" المزيد والمزيد من الناس يغادرون الطبخ .... هذه المرة! وقت شخصي! لكننا أيضًا نطبخ لأنفسنا ، وليس للأشخاص في المطعم بغرض الربح ... من الأسهل دائمًا شراء المنتجات الجاهزة ... لنبدأ صغيرًا:
- رقائق الحبوب مثل دقيق الشوفان ، التي لا تُطبخ .... مريحة ، ملقاة وجاهزة .... كما قال عامل مألوف في مثل هذا النبات ، "إذا كنت تعرف كيفية صنعها"
- النقانق والنقانق وغيرها من اللحوم الباردة ، حسنًا ، لم تتم مناقشة هذا على الإطلاق ، فالجميع يعرف مدى الضرر وما يصعب القيام به بمفردنا (على الرغم من أنه ليس كذلك)
- لحم مفروم ... لم آخذه قط ، لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك ...
- منتجات نصف جاهزة جاهزة - شرحات / فطائر / زلابية وغيرها من المنتجات التي تتطلب المعالجة الحرارية فقط ، الرأي مشابه للحوم المفرومة

من بين كل ما سبق ، أستخدم الحبوب فقط ، لكني أحاول أن أجدها لا تطهو بسرعة. لذلك أنا أؤيد الأداء بشكل كامل.

هذه Spetzles لذيذة بعد كل شيء. : nyam: لم أكن سأطحن الثقوب مرة أخرى وخطرت لي الفكرة للطهي وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن مثل الزلابية. قرأته على الإنترنت وقررت أن أفعل ذلك بملعقة صغيرة. والنتيجة هي عملية تأملية: أغمس الملاعق في الماء البارد ، وأجمع العجين ، وأعالج الملاعق في الماء المغلي. في الشكل ، بالطبع ، اتضح أنه غير أنيق ، في حين أن اليد مملوءة ، حسنًا ، لا شيء ، بالخبرة والشكل سيكون أفضل. مطبوخ أطول من الديدان التقليدية. حتى أن هناك بعض الثقوب بالداخل


كالعادة أكلت بالجبن وصنع زوجي حساء الحليب من حليب الماعز. أضيف توابل الدجاج إلى العجين وطعم الزلابية مثل الزلابية بدون لحم.

شكرا على الوصفة!

لن أفركه من خلال الثقوب مرة أخرى

لقد أحسنت صنعًا لعدم الاستسلام. إنها لذيذة حقًا ، ومع الإضافات يتم الحصول على أذواق مختلفة. اشتريت لهم العروض الخاصة. الشكل سهل للغاية. تضعها في قدر وتطحنها. لقد نشرت صورتها في هذا الموضوع. مريح جدا.

لقد وجدت نفسي مبقع! اشترى زوجي مبشرة ، وأرى: هناك ثقوب أكثر من تلك الموجودة في الجوانب الأربعة وفي القدر البخاري لمجفف الهواء ، والذي استخدمته لأول مرة في spetzle. أعتقد ، حسنًا ، سأحاول أن أفعل ذلك بها. اتضح بسرعة فائقة وسهولة!
تم اشتقاق النسب التالية تجريبياً للاختبار:
3 قطع بيض (~ 150 جرام)
240 جرام حليب
طحين درجة ثانية 150 جرام
طحين درجة أولى 150 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة مع شريحة (+ المزيد من الملح في الماء للطبخ 0.5 ملعقة صغيرة في مكان ما)
أقوم أيضًا بإضافة 1/3 ملعقة صغيرة. توابل للدجاج.
أعجن ، وأقف قليلاً بينما يغلي الماء ، لمدة 5 دقائق (أنشر العجين على مبشرة أربع مرات) أفرك العجين.

ها هي المبشرة

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليل، هنا !!!!! Spetzle لذيذ وسريع ، ولا يهزم ، حسنًا ، من السهل حقًا القيام به إذا كان هناك جهاز

:) فقط افعل! (ذ) الشيء الرئيسي هو سريع! خذ دفتر ملاحظات! لكنني غادرت ، لم أستخدم كل شيء ، هل يمكنني التجميد؟

الآن نونو الأسرع! وأيهما أفضل للاختيار؟ هل يمكنك اخباري؟

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليلحسنًا ، كل شيء سار! الشيء الرئيسي هو حجم الثقوب إذا لم يكن هناك مبسط والعجين غير سميك ...

ليريل، إيرا ، هذا ليس واضحًا على الإطلاق ، هذا لم يحدث في روسيا! تحيا صداقة الشعوب

OlgaYUBيا عليا ، من الجيد أن كل شيء على ما يرام! وأحببته ورتبت للطبخ! يمكنك التجميد ، فقط ليس ضروريًا ، كل شيء سوف يتدرج ولن يعود إلى نفس الكتلة ، كما أعتقد ... من الأفضل تخفيفه وعمل فطيرة ، أو إضافة الدقيق وصنع كعكة على الصودا ... عند اختيار ShDelok ، هذا ليس بالنسبة لي ، أنا راضٍ عن الوسائل المتاحة ، وفي الموضوع أعطت الفتيات روابط للمشروع المشترك ومن يستخدم ما ...

مرحبا.
في الصفحة 270 من موضوع Kitchen Trivia ، تعطي julifera صورة بمبشرة spetzle:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

مع المبشرة ، كما يقولون ، كل شيء واضح ، لكن حقيقة أن الزلابية لا تسقط في الماء ، ولكن في الغلاية المزدوجة السلة ، أمر مثير للاهتمام.

كانت هناك بعض الأسئلة.
ألذ أم لا فرق؟ هل يزداد وقت الطهي بشكل ملحوظ؟ هل الزلابية تلتصق ببعضها البعض أكثر؟

باختصار ، هل يستحق الأمر "العناء"؟


أطلب ، إن لم يكن من الصعب ، الرد على أعضاء المنتدى الذين يطبخون بالبخار.

[جلال]

جلالأعتقد أن هذه السلة بها ثقوب ، مغمورة بالكامل في الماء. حتى لا تمسك بها بملعقة مشقوقة ، ولكن اسحب كل شيء مرة واحدة.

[فيدماك تاتيانا]

فيدماك تاتيانا، شكرا لملاحظاتك.

ربما أنت على حق.
لسوء الحظ ، في هذه الحالة ، فقط طبق خزفي منخفض جدًا ، مثل قدر الطبخ ، جيد. خلاف ذلك ، سوف يستغرق غلي الماء الكثير من الوقت.

لاريسا ، وفي قدر منخفض جدًا لن يكون هناك مكان لطهي السبيتسليا ، يجب أن يسقطوا في القاع ، ويبدأوا في الطهي والارتفاع - هناك حاجة إلى نوع من الارتفاع: فتاة - نعم: نعم ، جيد والملعقة المشقوقة تحصل على كل شيء.

[ايرشا ايرينا]

ايرشا ايرينا، أتفق معك.
الى جانب ذلك ، ليس لدي متوافق مع بعضها البعض سلة بخار و قدر.
لهذا السبب أود التعرف على طريقة البخار.

لاريسا ، وفي قدر منخفض جدًا لن يكون هناك مكان لطهي السبيتسليا ، يجب أن يسقطوا في القاع ، ويبدأوا في الطهي والارتفاع - هناك حاجة إلى نوع من الارتفاع: فتاة - نعم: نعم ، جيد والملعقة المشقوقة تحصل على كل شيء.

وتغلي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق فقط .... لا تلتصق ببعضها البعض ... ربما تلتصق ببعضها البعض ... لا يمكنك وضع الكثير ، منطقة الغربال ليست كبيرة جدًا بعد كل شيء.

ربما يلتصقان ببعضهما البعض .. لا يمكنك وضع الكثير

كما توقعت. الشيء هو أنني معجب منذ فترة طويلة بالبخار.
ومن ثم ، فأنا أعلم جيدًا أن المساحة مهمة جدًا للمنتجات في غلاية مزدوجة.

لكن الصورة كانت مشجعة للغاية ومحرجة.

لهذا السبب أود التعرف على طريقة البخار.

تصبح العجينة طرية - لا تطبخ المعكرونة على البخار مهما كانت صلابة.

المعكرون على البخار

إيرينا ، أنا أتفق معك. في أي كتاب عن الطهي بالبخار ، كتبوا أنه لا جدوى من طهي المعكرونة بالبخار - لا توجد ميزة من حيث وقت الطهي أو الطعم أو العصارة.

نفس الشيء مكتوب في تعليماتي عن باخرة كهربائية.
هنا ، ومع ذلك ، لا تزال غير المعكرونة. بدلاً من ذلك ، فهي قابلة للمقارنة مع الزلابية ذات الحشوة الرقيقة.

ومع ذلك ، إذا لم تظهر المراجعات الإيجابية ، فلن "أقوم بتسخين" المبخر - تجربتي الخاصة تشير إلى أنهم في أسفل السلة سوف "ينتزعون" على الفور إلى كتلة لزجة كبيرة. شيء من هذا القبيل

ومؤخراً في النمسا ، في فيينا لم أشتري مبشرة لطعام ، ندمت على المال - 17 يورو ، والآن أنا آسف لذلك. كان مثل غطاء على قدر مع ملعقة.

- مثل؟ 🔗
لا تندم ، إنه أرخص في روسيا!

بالأمس صنعت Spetzle من دقيق الحبوب الكاملة (حسب الوصفة الأولى لـ 100 غرام من الدقيق) واختبرت المحقنة 🔗

شكرا على الوصفة! لقد صنعتها كبديل لشعيرية مرق الدجاج ، واتضح أنها لذيذة. كانت المحقنة سهلة الاستخدام للغاية.

[ايلينا]

ايلينا، طبق فاتح للشهية جدا شكرا!

لدي قدر مناسب جدًا لطهي Spetzle)))

[توشا]

توشا,
لم أهتم بهذا الموضوع في gipfel ، هل يمكنك إخباري بالمقال؟

[فابالاس]

فابالاس، مثل هذه المبشرة كانت في Taperver مرة واحدة ، ولكن الآن لا يوجد مكان آخر لشرائها في موسكو لفترة طويلة؟

[ميتشيسلافا]

ميتشيسلافا,
انظر إلى Avito.

توشا
لم أهتم بهذا الموضوع في gipfel ، هل يمكنك إخباري بالمقال؟

هذا 1301 ITUM نباتي بخار 3.6 لتر

[توشا]

توشا,
شكر!!!

[توشا]

توشا، حقا جيدة جدا. قدر محظوظ! شكرا على الاكرامية!

[ناتاليار]

إنه لأمر مؤسف أن هذه الوصفة ضاعت. لفترة طويلة ، لا أحد غير مشترك. لم أكن أعرف حتى أي نوع من الحيوانات مثل هذه اللعاب. وقد صادفت رابطًا من Tumanchik في أحد الموضوعات. جذب الاسم وقراءته. واليوم حققت أمنيتي. ماذا يمكنني أن أقول .... نعم ، اغفر لي أتباع نودلز البيض التقليدية ، nafig nafig يعانون من اللف جافة! كل شيء أساسي وبسيط! لقد فعلت ذلك من خلال باخرة متعددة. كان العجين سائلًا - لم تنشأ مشاكل في التصنيع (الدفع عبر شبكة الغلاية المزدوجة). والنتيجة هي أرق الزلابية والمعكرونة! مغسول ومسخن بالزبدة ورش الجبن المبشور. وقبل ذلك قمت بطهي صدور الدجاج في صلصة القرع والتفاح والبصل والطماطم مع جميع أنواع التوابل. إنها مجرد قنبلة! أنا بالكاد أتنفس الآن ، وإلا فسوف أنفجر! الناس المحترمون كثيرا لا تاكللا تاكل. والعيون مرة أخرى وتمتد! جاء الابن من التدريب ، وقد أحضر مثل هذا الجزء! (ربما سيضطر إلى الطهي باستخدام الأحواض!) وهرب بعيدًا مع الأصدقاء. من الجيد أنني لم أشتري المعكرونة اليوم - لم تعد هناك حاجة إليها. لكن سيتعين عليك شراء المزيد من الدقيق.
ناتالياريا ناتاشا ، لدي شكراً جزيلاً لك على هذه العطلة على البطن (وعلى اليدين!)!
أوه ، لقد نسيت إدخال صورة. آسف ، لكن fotik رفض رفضًا قاطعًا التقاط الصور - نفدت البطارية ، لذلك فقط على الهاتف. الجودة ليست ساخنة جدا.

أنا أواجه خيارا. شراء المعكرونة مستطيلة من "القطة البيضاء" أو جولة ألمانيا. يمكن لأي شخص أن ينصح أي واحد أكثر ملاءمة؟

لدي معدن مستدير ، مريح للغاية ، أضعه فوق المقلاة و

لذا سأتوقف عند الجولة الأولى. شكر!

[ناتاليا]

ناتاليانعم لا على الاطلاق

شكرا لك لذيذ جدا
لم أفعل شيئًا ، كان هناك مرق دجاج ، ووجدت جهاز بخار متعدد dex ، وإلا فقد تجولت في المتاجر المحلية ، وهناك .. ولكن ليس ذلك ..
جيد جدًا خرجت من القدر البخاري وسرعان ما أصبحت أول مرة في حياتي !!! أحببت عائلتي ذلك.
مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة.