عصير التفاح (اثنان من تلقاء نفسها)

[إيرونشيك]

إيرونشيك، ذكي ، اتضح أنه رائع! وقد كتبت جيدا! كنت أفعل 70-80 لترًا وكل شيء يتباعد في مكان ما! لذلك تجرؤ على فعل المزيد في العام المقبل!

آها! بعد المحاولة الأولى ، شعرت بالإلهام والتصميم على القيام باستعدادات "مثيرة للاهتمام" للعام المقبل. لقد فعلت كلاهما ، وكلاهما تحول إلى سوبر سوبر! هم عمومًا متماثلون في اللون ، لكن بالطبع مذاق الخيار الأول مثل النبيذ الجاف ، والثاني حلو. لكن كلاهما خرج لذيذ ، طري ، ممتع للشرب. باختصار ، أنا أحب الوصفة!

لينا ، قمنا بتعبئة حاوية واحدة اليوم. وفي أي درجة حرارة يجب تخزينها؟ يوجد تحت الأرض ، حيث درجة الحرارة الآن 15 درجة ، في الصقيع ستكون 13. هناك قبو ، هناك +4. بقية الزجاجات لا تفيض. يمكنك ترك عصير التفاح في حاويات كبيرة بإحكام غلقها. ثم عندما تظهر الزجاجات (بعد شهرين) اسكبها.

[ايلينا]

ايلينا، أفضل في الحقل الفرعي ، على النحو الأمثل حوالي 12 درجة مئوية.

لينا ، لا يمكنك إخباري عن التخزين في حاوية كبيرة. هل ممكن ام .....؟

[ايلينا]

ايلينايمكنك ذلك ، لكن لن يكون هناك "كربنة" ورغوة. إذا لم يكن هذا مناسبًا ، فمن الممكن في سعة كبيرة. لكن أضف شرابًا في النهاية على أي حال.

هذا يعني أنه لن يكون بعد الآن عصير التفاح ، ولكن النبيذ.

[ايلينا]

ايلينا، هذا هو! وفي الزجاجات يتلألأ ومنعش.

[لينوتشكا]

لينوتشكا، ولكن لسبب ما لم يتم الحصول على عصير التفاح الخاص بي. وقفت في القبو لمدة 1.5 شهر بالفعل. لذيذ جدًا ، حلو وحار ، لكن بدون غاز ... والشمبانيا أيضًا لا تلتقط الغاز ... ((ونبيذ الكشمش الأسود ، على العكس ، اتضح أنه فوار.
إليكم اللغز ... النبيذ - الأقدم ، المخمر في الصيف ... خميرة التوت.
تجول عصير التفاح في الخريف في البلاد ، أولاً بالتدفئة بمبرد الزيت ، ثم في البرد. الخميرة الخاصة بك.
كانت الشمبانيا تختمر في الشقة في سبتمبر وأكتوبر ، ولم يكن هناك تدفئة بعد. خميرة النبيذ المشتراة. تجولت بشدة. ثم هدأت فجأة. بعد الشطف ، لا يلتقط الغاز ... (
تساءلت عما أفعله خطأ (ربما كانوا باردين أثناء التخمير الأول؟). وكيف يمكنك اصلاحها. سأحاول أخذ بضع زجاجات من عصير التفاح والشمبانيا إلى دفء الشقة.

[فانتيك]

فانتيك,
الآن سيكون هناك تجديف. لا تضرب بالنعال.

لقد قمت بتكريب النبيذ الأبيض بشكل مثالي في Soda Stream. أفضل بكثير من كل هذه "الشمبانيا" البديلة التي تظهر في محلات السوبر ماركت قبل العام الجديد.
سأكرر هذا هذا العام.

أخذت النبيذ الجيد ، القرم.

[mur_myau]

mur_myau، رائع !! هذه فكرة !! أليست مرهقة جدا بعد ذلك؟ وبعد ذلك ، يبدو أن ماء الغاز دائمًا حامضًا بالنسبة لي.

[رادا- dms]

رادا- dms,
الأبيض شبه الحلو ليس حامضا. بالتأكيد ليس بوحشية. تألق جميل.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام الصودا. ثم هناك ، على عكس السيفون الكلاسيكي ، من الممكن تغيير التشبع بالغاز.

لذيذ جدا ، حلو وناري ، لكن بدون غاز ... والشمبانيا أيضا لا تكتسب الغاز.

إذا لم يكن هناك غاز ، فسيكون كل من عصير التفاح والشمبانيا في الحاوية الخطأ. نحتاج إلى حاويات لا تزيد عن 1.5 لتر. اقل هو الافضل. صب الفلين مع البارافين. لا يزال بإمكانك "الكربونات" إلى NG ، صب 0.75-1 لتر في زجاجات وإضافة 10 مل من الشراب إلى كل زجاجة.

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، لا ، لا ، إعادة التعبئة والتغليف قد لا تكون هي نفسها. لدي 0.75 زجاجة شمبانيا مع سدادات الموزليت. وصُب ما يكفي من الشراب في كل منهما. هذه مسألة أخرى. ربما ماتت كل الخميرة من الكحول؟ القلعة مناسبة الذوق.
من المثير للاهتمام أن الجهاز أظهر في النبيذ 15 درجة ، لكنه يلعب ولا يشعر بطعم الكحول تقريبًا. وهذان الاثنان لا يريدان اللعب.)))

[mur_myau]

mur_myau، لدي سيفون كلاسيكي. ولكن شكرا لهذه الفكرة. قرأت ما هو عليه.

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، كيف دخلت مع عصير التفاح أمس .. لقد نظفت للتو ، وغسلت المطبخ المطلي باللون الأبيض ، وغسلت الستائر ، وعلقتهم ، وفي المساء قررت فتح زجاجة من عصير التفاح ، وهي تحترق لأنها تحترق .. نافذة ، جدران ، مطبخ ، كل شيء كان في عصير التفاح ، ربما لا ، في الشمبانيا .. اليوم كل شيء جديد ... إنه وردي ، وبصعوبة تم غسله من الجدران البيضاء والنوافذ والستائر. طارت الزجاجة بأكملها
والزجاجات كلها مختلفة ، هذه هي الطريقة الثانية ، إنها بالطبع أحلى ويبدو أنها أقوى.
لقد جربها الكثير بالفعل وأحبها الجميع.
شكرا جزيلا على الوصفة لك.
ولكن لماذا أحصل على الشمبانيا كل مرة ؟؟

ولكن لماذا أحصل على الشمبانيا كل مرة ؟؟

ومع ذلك ، فمن الضروري إطلاق الغاز بشكل دوري في الأسابيع الأولى بعد صبها في زجاجات. لذلك لاحظت أنه في أول 2-3 أسابيع ، مرة واحدة في الأسبوع ، قمت بفتح الفلين في زجاجة لتر ، فإن عصير NG يكون مكربنًا ، ولكن ليس الشمبانيا.

[لينادوك]

لينادوك، وما هو الفرق الجوهري بين عصير التفاح والشمبانيا؟ هل الضغط مختلف؟ عصير التفاح كيف من المفترض أن تفتح البيرة؟ لا قطن؟

الفرق بين عصير التفاح والشمبانيا؟

تقنية الطهي مختلفة والنتيجة مختلفة أيضًا (الضغط ، الحموضة ، الدرجات). لقد استخدمت للتو بعض التقنيات لصنع الشمبانيا لصنع عصير التفاح

[لينادوك]

لينادوك، Linochka ، يحتسي عصير التفاح. لقد أصبح ألذ وأنبل ، أو شيء من هذا القبيل. لا أعرف كيف أصف الطعم). سأحاول في العام القادم أن أفعل المزيد. والشمبانيا. ومسكر البرقوق.

[اناستازيا]

اناستازيا، وقد شربنا كل شيء بالفعل ووزعناه .. حسنًا ، ما هو مقدار ما يجب عمله حتى يتبقى الحصاد التالي؟ يساعد Mead - يمكنك طهيه طوال الوقت

لينا ، لقد وجدت عقلك! شكرا للنصيحة! :))))) أنا أجلس في داشا فقط. ذهبت لأرى ما يوجد على العرعر ، ما هو التوت.))) بالمناسبة ، قمت للتو بقطع العرعر الجبلي في حديقة صخرية. هناك اغصان! الصيحة!

لينا ، لقد صنعت عصير التفاح وفقًا للخيار 2. تشكيلة الصيف ، حلوة جدًا. هل سيكون لما فعلته مبكرًا ومن التفاح الحلو تأثير كبير على النتيجة؟
أضفت اليوم شرابًا وغدًا سنضع الزجاجة في القبو. ولدينا 17.8 * هناك. و ما العمل؟ لن أغير المناخ ...

[لودا]

... سواء كنت قد صنعت عصير التفاح من التفاح الحلو في وقت مبكر سيكون له تأثير كبير على النتيجة.

لودا، حسنًا ، حتى أنني غير مرتاح للإجابة عليك. أنت رفيق ذو خبرة كبيرة معنا. إذا كانت الأصناف حلوة ، فهي تحتوي بالفعل على الكثير من السكر ، ثم أضف القليل من الشراب. 10 غرامات كافية. ودرجة الحرارة موجودة بالفعل. هذا سبب آخر لإضافة شراب أقل.

[لينا]

ليناشكرا على الإجابات وتقدير تجربتي. لكن في مسائل صناعة النبيذ ، أنا إبريق شاي. في السنوات الثلاث الأولى من صناعة النبيذ ، لم أتعمق في الجوهر - كل أفكاري ووقتي تناولت الشاي. الزجاجات تقف لأنفسهم ، قرقرة ، حسنًا ، دعهم يقفون. وانزلقت على الأحمق (فقط كانت الظروف مناسبة للنبيذ). وهنا الظروف مختلفة تمامًا ، أرى أن العملية لا تسير كما هو الحال في Vyazma ، لذلك طرحت عليك أسئلة ، بصفتي متذوقًا في صناعة النبيذ ، وفي موضوعك ... آسف إذا أساءت إليك أو أجهدتك بشيء.

الآن أنا بالفعل غير مرتاح ... اسأل ...

عفوا ، لكن الزجاجات البلاستيكية يمكن أن تكون في 5 لتر؟

[فيرونشيك]

فيرونشيكعصير التفاح ممكن. ولكن فقط لن يكون مكربنًا جدًا ، لذلك تلميحات. لكن ربما هذا جيد ، لن ينفجر شيء

الخيار 2. نترك الحاوية في مكان دافئ لمدة 14-21 يومًا ، نرشح ونضيف شراب السكر المطبوخ بمعدل 60 جم ​​من السكر لكل 80 مل من الماء لكل لتر من الهريس (أي 10 لترات - 600 جم من السكر في 800 مل من الماء) ، وننقل إلى مكان بارد لمدة 1 -1.5 شهر.

لينا ، هل نرتدي القفاز مرة أخرى؟
هل ننزعه في مكان مظلم أم نتركه في النور؟

[يفجينيا]

يفجينيا، بالطبع ، نسحب قفازًا أو نضع ختمًا للماء. نقوم أيضًا بإزالته إلى مكان مظلم.

أدركت شكرا!

أعدت قراءة الموضوع لكن لم أجد الجواب ... كيف أطبخ الشراب قل لي من فضلك؟

[مارينا]

مارينا، في الوصفة نفسها أدناه كل شيء مكتوب

أضف 15 مل من شراب السكر المبرد لكل زجاجة لكل لتر من عصير التفاح المخمر بمعدل 100 غرام من السكر لكل 100 مل من الماء.

[مارينا]

مارينا، في الوصفة نفسها أدناه كل شيء مكتوب

انه واضح. ما هي كثافة الطهي أو حتى يذوب السكر وهذا كل شيء؟

على الرغم من أنني قمت بالفعل بطهيها وإضافتها. لم أطبخه كثيرًا ... ، تذوب السكر ، وغلي الماء وهذا كل شيء ...

[لينادوك]

لينادوكيا لينا شكرا لك وصورة عصير التفاح حسب الخيار الثاني
3 أسابيع معبأة في زجاجات. في الأسبوع الأول بدأت في فتح الفلين ، أخرجت زجاجة من الشمبانيا من كل شيء ، كان عليها أن تتحكم بي ، وتصب الغازات منها كل يوم تقريبًا ، وقررت عدم المخاطرة بها وأخذ عينة. أنا مهتم جدًا بمعرفة سبب حدوث ذلك ، زجاجة واحدة يُسكب منها عصير التفاح ، ودرجة حرارة واحدة ، ثم هناك مثل هذه المفاجأة. نظرًا لعدم وجود زجاجات كافية ، قمت بسكب 850 غرامًا في الجرار ، وأغلقتها بأغطية من النايلون في الوقت الحالي. تحت نفس التخمير يحدث باستمرار
اتضح أنه لذيذ ، هنا زجاجة "غزيرة"

سأشتري الشموع غدًا وزجاجات الفلين.
ويمكن طي العلب تحت الأغطية؟

[Ljna]

Ljnaيا له من لون جميل! ...

[يفجينيا]

يفجينيا، إذا كان هذا التخمير مستمرًا ، فمن المستحيل لفه وإغلاقه تمامًا بعد ، فمن الضروري إجراءه مثل الشمبانيا - إطلاق الغاز كل أسبوع ، 3-4 أسابيع. وعندها فقط ، عندما ينحسر مثل هذا التخمير العنيف ، يمكنك إغلاقه. ولكن بعد ذلك فتح بحذر! لكن من الأفضل ترك العلب تحت أغطية الكابرون - وستبقى الكربونات ولن تنفجر.

[نيكوسيا]

نيكوسيااللون جميل ولذيذ شكرا

لينادوك، فهمت. تكلف 3 أسابيع ، في اليوم التالي. نهاية الأسبوع سأطلق الغازات مرة أخرى وأغلق. يتم ترويض بقية الزجاجات ، وسنشرب بشكل خاص فوارة ، ونستريح بالفعل في الثلاجة)

إنه لأمر مؤسف هذا العام أننا لم نتمكن من الحصول على التفاح. ومن الشتاء تستطيع؟

[إيلونا]

إيلونا، من أي شيء ممكن ، من الشتاء يكون أفضل ، لديهم سكريات أكثر.

[لينادوك]

بلى!
رائع! يجب أن نذهب ونرى ما هو التفاح. لينادوك، أفهم أن السؤال غبي ، ولكن على الأقل تقريبًا ، من 1 كجم من التفاح ، ما مقدار العصير الذي يتم الحصول عليه؟

حوالي 0.5 لتر ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على عصارة التفاح وسعة العصارة. وتحتاج إلى إزالة الرغوة جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة. هذا هو السبب في أنني (وليس أنا فقط) لا أحب العصارات اللولبية - فهم يقودون هريسًا واحدًا ، لكن القليل من العصير يبقى

أنا لا أحب العصارات اللولبية

لدي مثل هذا. على أي حال ، Linochka ، شكرًا ، سأفكر ، لقد أردت منذ فترة طويلة تجربة ما هو عليه

[لينادوك]

لينادوك، مساعدة في عصير التفاح)) قمت بخيارين هذا العام ، وسأقوم فقط بصب الخيار الثاني ، والأول في زجاجات اللتر تم الدفاع عنه لمدة شهر ونصف. مرة في الأسبوع أو في الأسبوع ونصف ، أترك الغاز ينخفض ​​- يبدو لي أنني حصلت على هذه الشمبانيا ، هناك دائمًا الكثير من الغاز.
لكن هذا كمين - أخرج زجاجة (عصير التفاح الجاهز ، الخيار الأول) - يوجد كهرمان نقي ، شفاف مثل المسيل للدموع ، في قاع الرواسب ، حوالي ثلثي ملعقة صغيرة. أفتح الغطاء (برغي ، لدي زجاجات كوكاكولا بلاستيكية) - وعلى الفور ينفجر البركان من الأسفل ، ويتم توزيع كل الرواسب على الفور في جميع أنحاء الزجاجة. والنتيجة شراب غائم. لذيذة وحلوة وحامضة مع مرارة في النهاية لكنها غائمة .. كيف تنظف؟ هل يمكنني الوقوف تحت غطاء مفتوح وسكب الزجاجة النظيفة في زجاجة جديدة ، أم هل سيزول الفوار؟ أريد الكثير من عصير التفاح مع وجود فقاعات على جانب الزجاج

وسؤال عام آخر عن الخطأ. أضع خنق التوت الأسود - لكن شيئًا ما تخمر بشكل سيئ ، في النهاية لدي 5 لترات من عصير التوت الأسود لا يوجد حمض لتذوقه الآن ، تورتة نقية. قرأت في مكان ما هنا ، يمكنك أن تغلي وتتخمر مرة أخرى - هل هذا ممكن حقًا؟ حتى أنني اشتريت خميرة biovinovsky ل chokeberry الأسود لهذه الحالة.

[فينكا]

فينكابشكل عام ، عصير التفاح لا يتم تفريغه (يتم إزالته من الرواسب) ، هذه ليست شمبانيا. في صناعة الشمبانيا ، يتم إجراء إعادة الترسيب أولاً - التحضير للإزالة من الرواسب ، عندما يتم وضع الزجاجات بزاوية 45 * لأسفل مع الرقبة وعدة مرات في اليوم يتم قلب الزجاجة بحيث تنزلق الرواسب إلى الرقبة. ثم يقومون بخفض الزجاجة برقبتها في الجليد وعندما تتجمد الرواسب ، يفتحون الزجاجة بسرعة ، تنبثق الرواسب على شكل فلين مجمد. إنهم لا يفعلون ذلك مع عصير التفاح ، ولكن يمكنك عمل مثل هذه الكمية ، وعندما تستقر الرواسب في الرقبة ، افتحها بسرعة ، لتصريف الرواسب. لا أفعل هذا ، أنا فقط أقوم بالتصفية جيدًا عند صب الزجاجات ولا أهز الحاوية التي أستنزف منها. وبعد أن وصلت إلى الرواسب في الحاوية ، أوقف الانسكاب.
عن بلاك بيري. غير مخمر ، لذلك كان هناك القليل من السكر ودرجة الحرارة منخفضة. لن أغلي ، لكن أضيف السكر وكمية كاملة من الخميرة وأضعها في مكان دافئ. 3-4 أسابيع فاضلة.

شكر! ذهبت للتجول))

[لينادوك]

لينادوكعيد ميلاد سعيد لينا!
شكرا لك مرة أخرى على وصفة عصير التفاح الرائعة. هذا الأسبوع ، تم الانتهاء من آخر زجاجات عصير التفاح لمدة عامين ، وقد نضجت بالفعل ولم تتدفق. الجميع أحب ذلك كثيرا.
هذا العام التفاح أصغر من أي وقت مضى ، وقررنا وضع كل شيء على عصير التفاح.
شكرا على الوصفة

[أمل]

أملشكرا على التهنئة!
أتمنى أن يستمر عصير التفاح في إرضاءك ويجلب المتعة والفائدة فقط!

الإبلاغ عن عصير التفاح
لقد أحببت التعرض البالغ من العمر عامًا واحدًا أكثر. اختفت المرارة ، الطعم لطيف للغاية ، طازج.يتم الحفاظ على المحتوى الكربوني والتعبير عنه. لذلك بالنسبة للمستقبل ، لا داعي للقلق من أن تكون في حالة ركود.
على الرغم من أن تفاحة واحدة فقط قد نضجت هذا العام في حديقتنا ...

لقد أحببت التعرض البالغ من العمر عام واحد أكثر

أوه ، كم هو رائع! لم أعش بهذا القدر من قبل

[لينادوك]

لينادوكيا لينا ، لدي سؤال حول الخيار الثاني ... ربما لم أره ، آسف .... بعد 2-3 أسابيع من التخمر في مكان دافئ ، وضعناه في البرد لمدة شهر ونصف ، في هذه الفترة نضعه بختم ماء؟