خبز نخالة القمح مع عجين اللاكتيك

خبز نخالة القمح مع عجين اللاكتيك

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بادئ حمض اللاكتيك	2 الأبعاد شارع.
دقيق القمح	400 جرام
حليب	200 مل
زيت الجوز	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح البحر	2 ملعقة صغيرة
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
سمسم	2 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكتان	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• عند الرضاعة ، أضيف 4 ملاعق كبيرة من النخالة ودقيق القمح إلى مستنبت حمض اللاكتيك حتى تصبح العجينة سميكة.
• 
• ثقافة البادئ المخمرة.
• نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة.
• 
• ضعها في الثلاجة (في الثلاجة 12 درجة) لمدة 12-18 ساعة. ثم ضعي العجينة ، ولفيها عدة مرات باستخدام "ظرف" ، وشكل الخبز ، واتركيه لمدة 2-2.5 ساعة. يمكن دهنها بالبيض ورشها بالنخالة. سخني الفرن على 220 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة بالبخار ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج بدون بخار.

من فضلك أخبرني ما هو نوع النخالة الذي تستخدمه ، إنه فقط لم أجد سوى BORODINSKIES في كراسنودار ، هل هي مناسبة؟ والخبز رائع ، لا يمكنك النظر إلى مثل هذه الصور في الليل ، فالأفكار لا تتعلق بالنوم.

[سمك سلطان إبراهيم]

سمك سلطان إبراهيم ! شكر ! نبيع القمح ونخالة الجاودار في السوق ، وفي محلات السوبر ماركت كل أنواع المواد المضافة (في رأيي ، هذا مجرد طلاق). أعتقد أن Borodinskys سيفعلون ، الشيء الرئيسي هو قيادتهم من خلال الخميرة.

يمكنك استبدال النخالة بدقيق الحبوب الكاملة (أفعل ذلك عندما أحصل عليه) ، أو إذا أتيحت لك الفرصة لشراء القمح ، فقم بطحنه باستخدام مطحنة قهوة (نحصل على الحبوب الكاملة).

لقد خبزت وفقًا لهذه الوصفة ، واستبدلت النخالة بالقمح المنبت والمقطع ، وجزء من الدقيق (160 جم) للحنطة. والنتيجة هي خبز مختلف ولذيذ ولذيذ. حقا تحسين الحنطة طعم الخبز!

[كالميكوفا]

كالميكوفا ناتاشا مرحبا! لقد كنت أقوم بخبز الخبز وفقًا لوصفتك لفترة طويلة ، أنا سعيد جدًا!
لذا أود مرة أخرى أن أشكرك على دعمك والمعرفة التي قدمتها لي !!!
بالمناسبة ، من أين حصلت على التهجئة؟

شكر !!! مزيج تهجئة من كييف.

من فضلك قل لي من يدري لكن بذور الكتان ليست ضارة لالتهاب البنكريات أو الأمراض المماثلة؟

هذا من أجل ألكسندرا ، إنها متخصصة في الأكل الصحي!

[معكرونة]

معكرونة، يتم وصف بذور الكتان كعامل مغلف لأمراض المعدة وقرحة الاثني عشر. صحيح ، يتم تخميره والحصول على الهلام ، والذي يؤخذ.
وفي حالة التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي ، يوصون عمومًا بالخبز المحمص وليس الخبز الطازج ... ويستبعدون الخبز المقلي والدهني والحار.

حسنًا ، كيف تريد هذا الخبز ، لكن الفرن تعطل (في الخدمة كانوا سعداء لأن قطع الغيار كانت تنتظر 1.5-2 أشهر أخرى)! يمكن أن تخبرني ما إذا كان ذلك ممكنًا في x. ن. خبز؟

[معكرونة]

معكرونة

لقد وصفت لي بذور الكتان غير المسلوقة في شكل مطحون لخفض الكوليسترول. بشكل عام ، فهي غير قابلة للهضم تقريبًا (ما يدخل هو ما يخرج).

[معكرونة]

معكرونة

لقد وصفت لي بذور الكتان غير المسلوقة في شكل مطحون لخفض الكوليسترول. بشكل عام ، فهي غير قابلة للهضم تقريبًا (ما يدخل هو ما يخرج).

أوه ، لماذا ثم تبتلعهم كله؟

[معكرونة]

معكرونة! بالطبع ، يمكنك الخبز في صانع الخبز ، ولم يمنعه أحد. فقط تحقق من الأبعاد حتى لا تخرج من الدلو. لدي دلو كبير في آلة الخبز الخاصة بي ، يمكن خبز أكثر من كيلوغرام. ويمكن طحن بذور الكتان في مطحنة القهوة.

الصيحة! تم إصلاح الفرن (مر شهران) وأخيراً وصلت إلى هذا الخبز - يدي تحكّان! يا بنات ، كم ثمن كأسين من العجين المخمر؟ إذا كان بإمكانك إخبارها أنك بحاجة إلى إطعام الخبز بشكل خاص لهذا الغرض ، أي خذ من الثلاجة كم ملاعق من الخميرة وكم عدد الأيام وماذا تطعم؟ أو لا يزال لدي 3 أيام من حمض اللاكتيك التكميلي من المسؤول (عمرها بالفعل 3 أشهر)
كيف تكون؟

[معكرونة]

معكرونة ! أنا هنا ! يمكنك أن تأخذ الخميرة الجاهزة بالفعل. كوبان من آلة الخبز. آخذها بالعين ، يمكنك فعل المزيد ، ولكن بعد ذلك اتبع kolobok - تحكم في السائل. لأكون صريحًا ، كنت أعيش بدون وصفات طبية لفترة طويلة - كل شيء بالعيان على الطيار الآلي. أنا أزن الدقيق والسائل فقط - بكوب من HP ، وإذا لم يكن كافيًا ، فإني أضيفه. حظا سعيدا !!!

عزيزي كالميكوفا ، مرحبًا! أخبرني ، كان لدي حوالي 1 كوب من العجين المخمر من آلة الخبز وفي حوالي 14-00 أضفت 4 طاولات هناك. ملاعق كبيرة من النخالة وحتى سماكة دقيق القمح. الآن أصبح ما يقرب من 20-00 من العجين المخمر 400 جرام (إنه رائع في المطبخ اليوم وقررت تسخينه قليلاً ، وضعت آلة الخبز على النافذة - كان هناك خبز بورودينسكي. تم خبز العجين المخمر أيضًا: قاع الشوفان ساخن. في البداية شعرت بالضيق ، لكن يبدو الأمر طبيعيًا) كيف يمكنني إضافة باقي المكونات بشكل صحيح؟

ملح 2 ملعقة صغيرة ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. (إذا كان العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل) ، دقيق 300-350 جم ، سائل 180-220 مل (انظر إلى kolobok). آمل أن تكون الخميرة حية! حظا سعيدا !!!

شكرا جزيلا!!! : الزهور: الآن سأخلط كل شيء في مكان بارد ، ويبدو أن الخميرة حية ، على أي حال فإنها ترتفع.

[كالميكوفا]

كالميكوفا، أود أن أخبز خبزك. الصورة مجرد وسيم ، تركيبة مثيرة للاهتمام من المكونات.

لكن الأمر ليس واضحًا هنا:عند الرضاعة ، أضيف 4 ملاعق كبيرة من النخالة ودقيق القمح إلى مستنبت حمض اللاكتيك حتى تصبح العجينة سميكة.

هل يضاف دقيق القمح من الوصفة أم هكذا تغذي البادئ؟

إذا كانت هذه هي التغذية ، فأنت بحاجة ، كما أفهمها ، إلى منحها الوقت للاستيقاظ أو القيام بالدفعة بأكملها مرة واحدة؟

[العقرب]

العقرب ! لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح: يتم وضع النخالة في العجين المخمر عند التغذية ، ثم تأكلها عند درجة حرارة 12-13 درجة لمدة 7-8 ساعات على الأقل (ربما أكثر) ، ثم تدخل في الدفعة. لفترة طويلة لم أطعم العجين المخمر بالنخالة ، لأن لدينا الآن دقيق الحبوب الكاملة ، كما أنني أطحن القمح بنفسي لإطعام العجين المخمر. حظا سعيدا !!!

[كالميكوفا، شكر. أدركت أنك تفعل كل شيء بالفعل عن طريق البصر ، لكنني ، إبريق الشاي ، أود أن أعرف ما هو نوع كوب القياس الذي لديك وكيفية تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز؟ بعد كل شيء ، لن تخبز فيه بالبخار؟وإذا كنت تعجنها على سيدة فرنسية؟ لم أقم بتكوين صداقات مع MK Leaven حتى الآن!]

كالميكوفا، شكر.

أدركت أنك تفعل كل شيء بالفعل عن طريق البصر ، لكنني ، إبريق الشاي ، أود أن أعرف ما هو نوع كوب القياس الذي لديك وكيفية تكييف هذه الوصفة مع صانع الخبز؟ بعد كل شيء ، لن تخبز فيه بالبخار؟

وإذا كنت تعجنها على سيدة فرنسية؟ لم أقم بتكوين صداقات مع MK Leaven حتى الآن!

[لا يزال بيتروف فودكين يعيش مع لحم الخنزير المقدد]

كالميكوفا ، ناتاشا ، شكرًا لك. ها هو التقرير

هذا الأخير يسمى لا يزال بيتروف فودكين يعيش مع لحم الخنزير المقدد والخاصة

[العقرب]

رائع! لصحتك!
العقرب ! كوب من HP 240 مل ، لكن هذا ليس ضروريًا. لقد قمت بالخبز في صانع الخبز لمدة شهرين ، لكن لدي آلة قابلة للبرمجة ، أي أنني قمت بزيادة وقت الإثبات حتى لحظة الارتفاع المزدوج. كيفية القيام بذلك في Panasonic - اقرأ في المنتدى ، تكيف الناس بطريقة ما. بالطبع ، يمكنك عمل جميع الوصفات على سيدة فرنسية. حظا سعيدا وخبز جيد!

أريد أن أجرب خبزك لأخبزه ، لكنني لا أفهم لماذا لمدة 18 ساعة في القاعة = له؟ وكثير من الوصفات تنصح ، ألا تسرع الخميرة من ارتفاع العجين؟