خبز بالنخالة وبذور الكتان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
العجين المخمر النشط (لدي الجاودار الأبدي)	200 جرام
دقيق القمح	400 جرام
ماء	300 غرام
النخالة (لدي خليط من الجاودار ودقيق الشوفان)	20 جرام
بذور الكتان	30 جرام
ملح	10 جرام

طريقة طهو

اخلطي 100 جرام من دقيق الجاودار و 100 جرام من الماء مع 50 جرام من عجين الجاودار الدائم. اتركيه ليتخمر لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
بالنسبة للخبز ، خذ 200 جم من الخميرة (اترك 50 جم جانبًا حتى المرة القادمة)
طحن بذور الكتان قليلا (بدون تعصب).
ضعي جميع المكونات في دلو من آلة الخبز واعجن العجينة. في بداية العجن ، تكون العجينة رقيقة ، لكن لا داعي لإضافة الدقيق ، لأن النخالة والكتان تمتص الماء ببطء. في نهاية العجن ، يتم جمع العجين في كولوبوك ناعم. تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتضاعف. استغرق الأمر مني 1.5 ساعة.
انقل العجين المطابق إلى القالب. غلف النموذج بفيلم أو كيس لعمل عدة ثقوب واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف.
اخبز في 230^حول من أول 15 دقيقة بالبخار. ثم قلل درجة الحرارة إلى 200-210^حول ج واخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
تبرد على رف السلك.
اتضح هنا مثل هذا الرجل الوسيم: