عصير التفاح (اثنان من تلقاء نفسها)

[لينادوك]

لينادوك، هنا سأقوم بإلغاء اشتراكي من op cider ، لأنها الآن المفضلة لدي في مجموعة المشروبات الكحولية.
أنتج الخيار رقم 1 مشروبًا حامضًا ، لكن الخيار رقم 2 ، على العكس من ذلك ، حلو (أو شبه حلو). أحببت الحلوة أكثر ، والحزينة لزوجي ... بشكل عام ، لقد أسعدت الجميع. لأكون صادقًا ، لم أحاول أبدًا شراء عصير التفاح ، لذلك لا يوجد ما يمكن مقارنته ، لكنني حقًا أحب ما حدث. بالمناسبة ، سيكون هناك غازات في عصير التفاح أكثر من تلك الموجودة في الشمبانيا. بالطبع لا رغوة ، ولكن هناك مثل هذا "التلوث الغازي". أنا الآن ألصق ملصقات - أقوم بإعداد الهدايا بحلول 8 مارس.
بشكل عام ، شكرًا لينا على قسم "التقطير". سأفعل هذه الوصفة أيضًا أكثر من مرة.

[مارينا]

مارينا، أنا سعيد لأنني أسعد الجميع! وقد انتهيت بالفعل

أثير موضوعا عن عصير التفاح. بالفعل ذات الصلة ، التفاح في الطريق.

وتوت يبلغ من العمر 3 سنوات هو قصة خرافية!

لقد فتحنا فاكهة سوداء عمرها 15 عامًا هذا العام. ))))))) لن أقول إنها رائعة. ببساطة لذيذة - محصنة وحلوة. لا أتذكر طعم الشباب. اتضح أن والدي كان لديه ما يصل إلى 10 زجاجات في الطابق السفلي ... نسيها الجميع ، لكنه فقد الاهتمام به ولم يذكرهم. اضطررت إلى التصريف من الرواسب.

تم وضع ثقافة البادئ على عصير التفاح ... لقد كان اليوم الثاني ، وهنا يقولون إن الجو بارد ...

[اناستازيا]

اناستازياحسنًا ، هذا يعني أن تكون في مكان دافئ. وبعد الظهر في الشمس ، تشمس. إنه يقف في البيت الزجاجي الخاص بي ، هناك في النهار 30 * C على الأرض ، وفي الليل 22 * ​​C (أغلق جميع أبواب النوافذ). يوجد أيضًا خزان عصير التفاح.

ليس لدي دفيئة. لم نقم بتسخين الموقد بعد. الآن فقط أدركت - في الليل أضع المدفأة بالقرب من السرير ، لذلك كان من الضروري لكل من الخميرة والعصير (بالأمس تم تسجيل الدفعة الأولى) للاستقرار في غرفة النوم إلى المدفأة ...)))

[لينوتشكا]

لينوتشكا، مرحبا! وصفة السنة في الإشارات المرجعية نضجت السؤال: اشرح لي في الظلام لماذا نضيف الشراب؟

لماذا نضيف الشراب؟

السكر على شكل شراب بحيث يتشتت جيداً ، والسكر كعلف تخمير للخميرة وبهذا يكون مكربن ​​قليلاً.

[لينادوك]

لينادوككيف انتهى عصير التفاح؟ و يخصني؟

كيف انتهى عصير التفاح؟ و يخصني؟

لا ، لقد بدأت للتو .... ولك!

اكتشفت كيفية تسخين عصير التفاح. أضع الزجاجة على سجادة (عازلة من الأرضية) في الغرفة ، قريبة جدًا من مبرد الزيت. لقد اشتريت مؤقتًا للمبرد وقمت بإعداده - يسخن لمدة نصف ساعة ، ويبرد لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. عصير التفاح رغوة! الصيحة! ربما يأتي شخص ما في متناول يدي. مؤقت ميكانيكي يكلف 300 ريال.

[اناستازيا]

اناستازيا. ، شعبنا يحكم!

لينا ، كان لدي أسئلة على الفور.
لقد صنعنا الخميرة ، واتضح بعد حوالي خمسة أيام من الحقن 500-600 مل. سأقوم بترشيحه وسكب السائل في زجاجة سعة 10 لترات. ويمكنك تقسيم هذه الكمية إلى زجاجات سعة 20 و 10 لترات. هل هذا المبلغ كاف؟
بالإضافة إلى ذلك.
تكتب: "شراب سكر مطبوخ بالمعدل: لكل 4 لترات من العصير 800 مل من الماء + 600 غ من السكر. أي في كل علبة 10 لتر لدي 8 لترات من العصير وحوالي 2 لتر من الشراب"
أي ، تبين أن الشراب 800 + 600 = 1400. إذا تناولت 8 لترات من العصير ، ستحصل على حصتين من الشراب (1400 × 2 = 2800). لا بد لي من سكب كل ذلك في زجاجة ، أو 2 لتر فقط. وجميع الـ 2800 لدي ولن تناسب.
لدي أيضًا تفاح ميلبا وأنتونوفكا. في أي نسبة من الأفضل استخدامها.

الكتان ، عجين مخمر إضافي للعملية الرئيسية ، والذي يستمر بدوننا ، 20 مل من العجين المخمر تكفي لكل لتر. شراب حسب الوصفة ، ويفضل صب عصير التفاح بما لا يزيد عن 3/4 الوعاء ، لأنك بحاجة إلى مكان للتخمير. دلهي إلى الدبابات الأخرى ، تحتاج إلى رمي كل شيء جيدًا.

التنوع ليس مهمًا ، اختر المذاق لنفسك.

مع الإزاحة والخميرة ، فهمت كل شيء.لكن كيف تختار المذاق لنفسك؟ أنا أحب التفاح الحلو والنبيذ - جاف ، مشبع ، لاذع ، أستي الشمبانيا.
هل يختلف طعم المنتج الأصلي (عصير + شراب) كثيرًا بعد التخمير؟ حسنًا ، من الناحية النظرية ، يجب أن يتغير ذلك ، ولكن بعد ذلك كيفية اختيار المذاق. (أنا أتحدث مع نفسي)
حسنًا ، لنجرب عصير ميلبا الحلو والحامض بنسبة 50/50 وحامض أنتونوفكا.

لين ، تذهب إلى شامبانيا التفاح الخاص بي وموضوع كيف أصنع النبيذ. لا يمكنني إدخال رابط من السقف ومن الهاتف.

لينا. لدي سؤال حول هريس رغوة كثيفة من سطح العصير. أنت تكتب عن سوفليه التفاح في الفطائر. : mail1: وصفة. لدي هذه الرغوة "مثل تلميع الأحذية". وضعت 20 لترًا من عصير التفاح ، وتحولت الرغوة إلى سبعة لترات. لا ترفع اليد لرميها بعيدًا. والعصرات التي أصبحت نيئة جدًا وغير نظيفة (يوجد وسط تفاح به ديدان وما شابه ذلك .... و. لذلك ، لا أريد أن أستخرج الألياف من هذا. حول عصارة Steba. لسبب ما ، كانت جميع العصارات معلقة غطاء علوي ولا يخدم في الحاوية.

كتان ، أقوم بتحضير حلو من الرغوة والعصر ، الوصفة غدا أو بعد غد.

ماذا علي أن أفعل بهذه الرغوة؟ هل ستبقى في الثلاجة لمدة أسبوع أم ستجمدها؟

[ايلينا]

ايلينا، سأحاول اليوم إعداد وصفة ، لكن بشكل عام ، يتم وضعها جيدًا في الثلاجة لعدة أيام.

بالأمس صنعت الآيس كريم وفقًا لوصفة Omelchik "آيس كريم التفاح في صانع الآيس كريم التجاري". استبدلت التفاحة في الوصفة بالرغوة. اتضح سوبر. الآن ، إذا أمكن تجميد هذه الرغوة ، فسيكون ذلك رائعًا. سأضع بورسين في الفريزر وأرى ما إذا كان الآيس كريم سيخرج لاحقًا. أنا في انتظار وصفتك.

أخبريني يا فتيات ، من فضلك ، إذا كان عصير التفاح يبدو هكذا في اليوم الرابع ، فهل هذا جيد؟

[أمل]

أمل، غير واضح. إذا كانت رغوة ، فمن الطبيعي ، إذا كان هناك فيلم العفن في الأعلى ، فلا.

أخبريني يا فتيات ، من فضلك ، إذا كان عصير التفاح يبدو هكذا في اليوم الرابع ، فهل هذا جيد؟

في رأيي هو العفن. أفضل للصب.

إذا كان هناك عفن ، فيمكنك إزالة العفن والغليان والتبريد وإعادة التخمير.

أوه ، وأنا أخاف منها ، وألقي بلا رحمة على كل ما هو متعفن.

كيف تتخمر مرة أخرى بعد الغليان؟ إنه لأمر مؤسف أن يسكب الكثير من العمل. شكرا جزيلا على اجوبتك

[أمل]

أمل، كل شيء مكتوب هناك - يجب عمل العجين المخمر (الخميرة السائلة).

شكر. سوف احاول.

تمت تصفيته لأول مرة اليوم. ذهب عصير التفاح الخاص بي إلى الزجاجة الثانية لمدة 1.5 شهر. تمت تصفيته من خلال chintz ، لكن عصير التفاح لا يزال غائمًا ، معتمًا. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ أوه ، لقد جربته ...)) أقوم بخيارين (حتى لا يكون حلوًا على الإطلاق ...) ، اليوم أضفت شرابًا إلى الزجاجة وفقًا للوصفة. فهمت بشكل صحيح - الشراب يعلوه مرتين؟ بعد الترشيح الأول وأثناء التعبئة - في كل زجاجة؟

[اناستازيا]

اناستازيا، كل شيء صحيح مرتين. سيختفي العكارة فقط بعد الاستقرار.

[لينادوك]

لينادوكلينا! من فضلك قل لي - بالأمس ، عندما كنت أسكب الجزء الأول من عصير التفاح ، تم سكب الشراب في قاع الزجاجة. نظرت اليوم ، لم تذوب ، هل يمكنك الدردشة مع زجاجة؟
وهذا ليس راسبًا ، ولكنه محلول شراب. هل ستذوب أكثر ، أم ستبرز هكذا؟

وفي الغالب لدي زجاجات داكنة ، لا أستطيع رؤية أي شيء ، لكني نظرت عن كثب ونفس القصة

يُرج جيدًا ثم بعد يومين آخرين.

[لينادوك]

لينادوكلينا! شكرا جزيلا! ثم خشيت أن ألمسهم ، فجأة انفجر ...

تنفجر فجأة ...

الوقت باكر ! لا يزال بإمكانك فتحه لمدة أسبوعين مرة واحدة في الأسبوع وإطلاق الغازات.

نضيف العجين المخمر من خلال القماش القطني وشراب السكر المبرد إلى 30 درجة مئوية ، ويغلي بمعدل 800 مل من الماء + 600 غرام من السكر لكل 4 لترات من العصير. أي أنه في كل علبة سعة 10 لترات لدي 8 لترات من العصير وحوالي 2 لتر من الشراب.

لدي بالفعل العجين المخمر جاهزًا ، سأصنع بعض العصير اليوم (آمل ألا يتم تجميد التفاح بين عشية وضحاها).
سؤال! هل الشراب مطلوب؟ لدينا تفاح حلو للغاية ، أغلقنا جميع العصائر بدون سكر ، وحتى أنا حلو بالسكر.

هل الشراب مطلوب؟

تحتاج الخميرة إلى الشراب ، وتحول السكر إلى كحول وحمض.

عصير التفاح ليكون! Linochka ، شكرا مرة أخرى! هذا الاكتشاف بالنسبة لي ...
ذهبت إلى القبو.

]
لدينا تفاح حلو للغاية ، أغلقنا جميع العصائر بدون سكر ، وحتى أنا حلو بالسكر.

مارينا ، كما يسمى هذا النوع من التفاح. أريد حقًا حلوًا ومتأخرًا ومثيرًا

[اناستازيا]

اناستازيا، الجمال! مع عصير التفاح الأول لك!

[لينا]

لينا، شكر!
ايلينا، انا أنضم. أيضا لا تتجنب الاعتراف بالدرجة. ومع ذلك ، لا تزال الحلاوة تعتمد على التربة وكمية الحرارة. على الرمال وشرق موسكو ، لم يكن لدي تفاح مثل حماتي - على بعد 100 كيلومتر جنوبًا وعلى الطين الأحمر ...

[لينا]

لينا، شكرا جزيلا على الوصفة لك. عصير التفاح لدينا هو نجاح. لم يقموا بتعبئتها بعد ، لكنهم جربوها ، وجربوها بالفعل.
لذيذ ، حلو (صنعنا نسخة حلوة) ، لا حاجة للشمبانيا. صحيح ، لا يزال هناك القليل من الهريس ، لكن عصير التفاح ليس جاهزًا تمامًا بعد. سنقوم بتعبئته في أواخر نوفمبر ، أوائل ديسمبر. لكن في عيد ميلادي ، سأجرب الفتيات. دعهم يحاولون تخمين ما هو ومن ماذا.

الصور ليست جيدة جدا ، لم يخطط لجلسة تصوير.

[ديفا]

ديفا, ايلينا، أرى أن كل شيء على ما يرام! أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام! سيختفي الطعم بعد مزيد من التخمر في الزجاجة.

[لينادوك]

لينادوك, لينوتشكا! شكرا جزيلا على الوصفة لك
لقد فعلت ذلك بطريقتين في وقت واحد. نحن بالفعل نتذوق الأول بقوة وأساسية ، ولكن لماذا أحصل على الشمبانيا ....: girl_haha: عندما فتحناها لأول مرة ، طارت الزجاجة بالكامل تقريبًا
الآن تعلمنا فتحه في دلو ثلج (أو قبل تقديمه في الفريزر) ، وإلا فإن كل شيء يهرب .. يبدو أن مفصلي هو أنني أضفت المزيد من الشراب إلى الزجاجة. بدا لي حزينًا بعض الشيء ، حسنًا ، لقد حاولت .. أثر غير متوقع ، لكننا سعداء
يقف في زجاجات السحب في القبو ، لا أعرف ، ربما أضعهم ...
كنت أرغب في صنع شمبانيا منفصلة ، لكن لم يكن لدي وقت .. ثم اتضح الأمر من تلقاء نفسه
ولذيذ!
الخيار الثاني لم يتم تجربته بعد ، فالوقت غير كاف.
شكر

[أمل]

أمل، تحتاج إلى قياس الشراب بدقة وخلال الأسابيع 2-3 الأولى بعد سكبه في الزجاجات ، يمكنك فتح الفلين مرة واحدة في الأسبوع وإطلاق الغاز ، ثم إغلاقه أخيرًا. على أي حال ، مبروك!

[لينادوك]

لينادوك، لينا ، قمت بالقياس ، ولكن ليس بالضبط على ما يبدو ..: girl_manikur: كان التذوق قبل ذلك. : drink_milk: ولمدة أسبوعين فتحنا وترك الهواء يخرج. لكن بعد ذلك ، اشتريت طقم ملاعق قياس بفارق 5 مل ، وعندها فقط ، بالضبط حسب الوصفة ..
فيما يتعلق بالخيار الثاني ، سأقوم بإلغاء الاشتراك بعد قليل.

شكرا على الوصفات الرائعة !!! هذا هو إبداعي للسنة المنتهية ولايته. كان هناك الكثير من التفاح ، ولكن لسوء الحظ ، هذه أصناف صيفية بشكل أساسي ، وبسبب درجات الحرارة المرتفعة التي استمرت حتى أواخر الخريف ، كان من غير المحتمل أن يكون عصير التفاح ناجحًا. وقررت أن أصنع مشروبًا رائعًا فقط لأنني شعرت بالأسف على التفاح. لكنني أعتقد الآن أنني سأحاول في العام المقبل صنع صيف أيضًا. أنا حقا أحب ذلك!

بالمناسبة ، بالنسبة لأولئك الذين يقررون فقط لأنفسهم ما إذا كانوا سيفعلون ذلك أم لا: افعل ذلك ، لا تتردد ولا تخاف - الخميرة هي كائن حي ، فهم يشعرون بمزاجك ، ويتفاعلون بسرعة كبيرة مع تغيره. يجب أن يتم التعامل معهم بحب. كل كائن حي يفرح بالحب والمودة ، ويستجيب بالمثل. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات - وسيعمل كل شيء!