شحم الخنزير

يحتوي البط على الكثير من الدهون تحت الجلد والقليل جدًا من اللحوم. بعد القلي ، عندما تذوب الدهون تحت الجلد ، يكون للأوز الكثير من اللحم. يوجد الكثير من شحم الخنزير بالداخل قبل الشتاء ، وعادة ما يكون في الشتاء.

قمت بتسخين شحم الخنزير في العصا. في وضع الكسل + 4 ساعات ، تم كل شيء بدون مشاركتي ، ثم قمت بترشيحه. اتضح أنه على ما يرام وليس مربكًا على الإطلاق. أخذ علما به. إنه رائع جدًا للطهي عليه. ويقلى ويطهى ويضاف الى المعجنات.

ونحن نأكل تقليديًا ديك رومي في عيد الشكر ، أوزة في رأس السنة الجديدة ، ثم بطة أو بطة هندية ، فهي أكثر بدانة. في عيد الفصح هذا ، قمت بطهي شوربات البندق بالقشدة الحامضة ، ومؤخراً صنعت الوركين مع الفطر بالكريمة الحامضة ، لكني أحب اللعبة بأكملها أكثر.

قرأت هذا الموضوع قبل أيام ، بالأمس ذهبت إلى البازار ، ورأيت حزمة من الدهون الداخلية ، واستسلمت للإثارة ، واشتريت وهي ليست باهظة الثمن بسعر 10 هريفنيا لكل كيلوغرام ، كيلوغرامين. ثم فكرت في المكان الذي سأستخدمه فيه. ذهبت لقراءة الموضوع ، حيث يستخدمه.

شحم الخنزير من شحم الخنزير الداخلي

شبكة خروف هل تعتبر دهون داخلية أم لا؟
وهل من المهم لهذه الوصفة - من أي حيوان دهون الداخل؟

وهل من المهم لهذه الوصفة - من أي حيوان دهون الداخل؟

كل هذا يتوقف على الذوق. إذا كنت تحمل كبشًا ، فيمكن أيضًا استخدام الكبش.

شكر!!!!! سأقوم بتسخين شبكة الحمل. لقد تعبت من كوني مريضة

هل يمكنني الحصول على وصفة أيضًا من فضلك

طوال طفولتي كنت أفرك بأقفال الضأن بسبب القروح. ثم عاملت ابني هكذا. لقد أخذت قطعة من الدهون المذابة بالفعل ، وقمت بتسخينها إلى حالة ساخنة ، ولكن حتى أتمكن من غمس أصابعي وفرك صدري وظهري. ثم الاحماء والنوم. لكن ليس لدي أي رد فعل تجاه الرائحة ، لكنها محددة.

[جلفه]

جلفه، شكرا لك على درجة الماجستير. تراكم الكثير من لحم الخنزير المقدد في الفريزر ، لكن المساحة المتوفرة قليلة ، لذلك قررت اليوم إذابة الدهون. لم يكن لدي دهون داخلية ، لكن عادية ، تحت الجلد ، مقطوعة الجلد (للكلاب) ، حولت الدهون من خلال مفرمة اللحم ، وضعها في مقلاة معدنية عادية وضعها على الموقد (كهربائي) بأقصى طاقة وبعد 15 دقيقة ، كما كتبت ، كل شيء كانت جاهزة. كانت مادة البداية 1.5 كجم ، لكن اتضح أن أكثر من لتر شحم الخنزير وبقايا الجريس + اللحم
🔗 🔗 🔗 🔗

[نينا ،]

نينا ،، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة لك)))

لذلك صنعت شحم الخنزير. أثمن شيء هو الطقطقة ، فقد خرج على أكمل وجه.
اليوم أقلي صدور الدجاج على شحم الخنزير المخبوز. وكيف نسيته؟

وزوجي في البوسنة وقاموا بذبح 200 كيلو خنزير واليوم سوف يحرقون الدهون.
أمرته 1 كغم من البطيخ))

لا يمكنني العثور على الدهون الداخلية في أي مكان (((ربما يعرف شخص ما من أين يمكنك الحصول عليها؟

لا يمكنني العثور على الدهون الداخلية في أي مكان (((ربما يعرف شخص ما من أين يمكنك الحصول عليها؟

يبيعون في أسواقنا حيث يبيعون اللحوم

[إليزابيث]

ومعنا)) إليزابيثتسأل البائعين في السوق ، يجب أن يعرفوا بالتأكيد))

لا يمكنني العثور على الدهون الداخلية في أي مكان (((ربما يعرف شخص ما من أين يمكنك الحصول عليها؟

اشترت ليزا دهون الذيل السمين أمس في المترو في دميتروفكا.

اشترت ليزا دهون الذيل السمين أمس في المترو في دميتروفكا.

هل كان هناك لحم ضأن فقط؟ أحتاج لحم خنزير ولحم خنزير رخيص ، لكن الذيل السمين في مترو الأنفاق ، بالتعريف ، لا يمكن أن يكون هكذا ((

لن تشتري أي شيء رخيص الآن.

اشتريت دهن الخنزير المحلي من السوق بسعر منخفض وشحم الخنزير

يوم جيد تاتيانا !!! شكرا جزيلا على الوصفة !!! كم يمكن تخزين شحم الخنزير ؟؟؟ وأين تخزنها؟ شكرا جزيلا على اجاباتك!!!

يا فتيات ، أتذكر أنني قرأت في مكان ما أنهن ما زلن يغرقن شحم الخنزير في الحليب ، هل يمكن أن تخبرني كيف بالضبط؟

كم يمكن تخزين شحم الخنزير ؟؟؟

نعم ، لمدة ستة أشهر بالتأكيد. لقد أغلقت للتو بغطاء ، لقد كانت موجودة في خزانة المطبخ. لسوء الحظ ، لا يكلف شيئًا الآن. لقد صنعنا شحم الخنزير دائمًا في إجازة في أوكرانيا. الآن لا نذهب وأيدينا لا تصل (((

ماذا يغرق شحم الخنزير في الحليب

هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا ، ولكن هذا ما وجدته حول هذه المشكلة

إذا كان شحم الخنزير نظيفًا ولم يحترق ، يصبح شحم الخنزير أبيض تمامًا عند تبريده. لتحسين طعم شحم الخنزير ، يمكنك استخدام الطريقة البسيطة التالية. بعد التصفية ، يوضع شحم الخنزير مرة أخرى في طبق معدني على النار ، ويُسخن حتى يغلي ، ثم يُضاف إليه الحليب بحذر في أجزاء صغيرة (1 لتر من الحليب لكل 5 كجم من شحم الخنزير) ويغلي شحم الخنزير مع الحليب حتى يصبح كل الماء الموجود في الحليب سوف يغلي (سيصبح شحم الخنزير شفافًا) ، ولن يستقر الجزء "المخثر" المتبقي من الحليب في القاع ، ويكتسب لونًا ورديًا. يمكنك أيضًا تذوق شحم الخنزير الساخن مع الفاكهة عن طريق إضافة قطع من السفرجل أو التفاح إليها. بعد ذلك ، يجب ترشيح شحم الخنزير مرة ثانية وصبه في وعاء مناسب. كما ذكرنا سابقًا ، يتم الحصول على حشوة ممتازة للفطائر من القلي ، ومن المهم فقط أن يتم تنظيف القشرة جيدًا من شحم الخنزير المحمص ، والذي يصبح قاسيًا بعد الذوبان ، وتكون الزريعة نفسها صغيرة بدرجة كافية (لذلك ، يمكن تمرير اليرقات الجاهزة عبر مفرمة اللحم). تُسخن الزريعة الجاهزة للحشو في مقلاة ، وعندما "تعطي" الدهون ، يُضاف إليها البصل المفروم وتُقلى. بالتوازي مع هذا ، يتم غلي البطاطس. اعجن البطاطس الجاهزة مع "القلي" الذي تم الحصول عليه في مقلاة (لجزء واحد من "القلي" عادة ما تأخذ 3 ... 4 أجزاء من البطاطس ، ولكن هذه مسألة ذوق) ، ملح ، فلفل ، رش البقدونس ، شبت ، أضف بهارات أخرى إذا رغبت في ذلك (ممكن) أو الفطر المحمص. امزج كل شيء والحشو جاهز. يمكنك خبز الفطائر.

لدي شحم الخنزير في الثلاجة لمدة عام تقريبًا

هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها عن هذا ، ولكن هذا ما وجدته حول هذه المشكلة

شكر!

أحتفظ أيضًا بشحم الخنزير في الثلاجة لفترة طويلة ، وأحيانًا أستخدمه أيضًا لصنع الخبز

ولا يمكنك تخزينه بدون ثلاجة ؟؟؟

ولا يمكنك تخزينه بدون ثلاجة ؟؟؟

مخزنة بشكل مثالي بدون ثلاجة لعدة أشهر ، معنا يتم تذويب هذا الشحم في دلاء ثم يضاف إلى جميع أنواع الأطباق

[جلفه ، تاتيانا]

جلفه ، تاتياناشكراً جزيلاً لمشاركتك سر إعادة تسخين شحم الخنزير! لقد فعلت كل شيء كما وصفته ، والآن هناك برطمانات تحت النافذة وتسعد عيني "الهامستر" !!! شكر!!!

[أومكا 19]

أومكا 19، ليودميلا ، كم هو لطيف قراءة مثل هذه المراجعات))) شكرًا لك!))

[فلوريشكا]

فلوريشكاايرينا خبز الخبز؟ خلاف ذلك ، سأخبز بدهن الأوز ، لكن لا يمكنني العثور على الوصفة.

كنت سأخبز بدهن الأوز ، لكن لا يمكنني العثور على الوصفة.

يستطيعهذه؟
أو هذا كعك على البخار

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على وصفة شحم الخنزير. لقد فعلت ذلك للمرة الأولى ، كنت قلقة للغاية ، لأنني لم أكن أعرف على الإطلاق كيفية التعامل مع هذا الأمر. كل شيء اتضح أنه رائع ، فقط أضفت نصف كوب من الماء إلى قاع المقلاة ، وغالبًا ما رأيت الماء في وصفات أخرى وقررت أن أغتنم الفرصة.

[جلفه]

جلفه، تاتيانا ، كانوا يتحدثون عن الخبز. شكرا على أي حال ، سوف أنظر.

[فاي]

فايليسا لماذا الماء؟ وكيف أضفته؟ ولم يهمس؟

وصفة جميلة!
في الفريزر ، تكمن الدهون الداخلية وتنتظر في الأجنحة. يبدو أن الساعة قد حانت
شكر

ولم أعرف أبدًا كيف أطبخ شحم الخنزير

[اليونا]

اليوناقرأت أن الماء يضاف إلى القاع ليغلي بسرعة كبيرة وبسرعة تبدأ عملية إذابة الدهن بحيث لا يقلى ولا يلتصق بالقاع. لقد أغرقت شتيبة في وعاء فولاذي ، لذلك كنت قلقة من أن كل شيء سوف يلتصق. يغلي الماء بسرعة كبيرة ، لكن لديه الوقت لتسخين الدهون وإعطائها الحرارة بسرعة وتذويبها.

[ليزا]

ليزاآه ، فهمت. كل ما في الأمر أننا لم نسكب أي شيء في المنزل أبدًا ، بقدر ما سخننا ، لكننا نغرق في مرجل على الموقد ، ربما عند استخدام أي أجهزة نحتاجها للقيام بذلك ..

يا فتيات ، أتذكر أنني قرأت في مكان ما أنهن ما زلن يغرقن شحم الخنزير في الحليب ، هل يمكن أن تخبرني كيف بالضبط؟

اشترى في سوبر ماركت "لحم الخنزير المقدد المذاب" ، وعاد إلى المنزل ووجد رائحة قوية. ولا حتى لوضع المخبوزات ، ولا حتى لقلي البطاطس. حاولت تنظيفه بالحليب. اختفت الرائحة الكريهة تمامًا ، تاركة رائحة معينة طفيفة. بالنسبة للمخبوزات المالحة ، أشك في ذلك بشأن المخبوزات الحلوة. هل يعرف أحد كيف يتعامل مع هذا؟
قبل الذوبان.
بدأ الحليب في الغليان. كنت أتوقع بخارًا خفيفًا فوق سطح الدهن ، كما لو أن الماء من الحليب يجب أن يتبخر. لم يكن لدي.
في البداية ، حاول شحم الخنزير أن يحرس ، ولكن بعد ذلك عملت أدوية الحساسية ، ونمت. استيقظت ، وركضت لتفقد شحم الخنزير ، وهناك كانت رغوة الحليب مقلية بالفعل في الأعلى ، وتقريباً نفس الشيء أدناه. لا يوجد هطول وردي اللون الذي وعد به الإنترنت.
الرغوة في الأعلى مقرمشة بشكل مستقيم ، حاولت إزالتها أولاً ، لكن بعد ذلك تركتها ، فقط سكب الشحم المبرد في الجرة.
في الثلاجة تحول إلى اللون الأبيض مرة أخرى ، لكنه لم يتحول إلى بياض الثلج.

لقد صنعت شحم الخنزير بنفسي العام الماضي. ربما فعلت شيئًا خاطئًا ، لكن هناك رائحة. لكن عندما أقلي البطاطس عليها ، لا تشعر بالرائحة. لم أخبز

شحم الخنزير الصناعي يذوب من أي شحم ، من جميع الزركشة الدهنية. هذه الدهون لها رائحة معينة. في المنزل ، أصنع شحم الخنزير من الدهون الداخلية فقط ، ويسمى sdir (من كلمة rip off) أو صحي (في أوكرانيا). لها رائحة حساسة للغاية وممتعة. عند تجميده ، يكون عديم الرائحة على الإطلاق. في الخبز أستخدمه في كل شيء: قوالب التشحيم حتى للبسكويت والبسكويت والخبز. المعجنات لذيذة جدا ولا يوجد حتى أي تلميح من رائحة لحم الخنزير المقدد.

هل يعرف أحد كيف يتعامل مع هذا؟

هل يمكن أن تساعدك؟

من أجل إزالة الروائح الإضافية ، سمعت أنهم يضيفون تفاحة مقطعة إلى قطع. سأقوم بإذابة شحم الخنزير بهذا الشكل ، الحليب لا يزيل الرائحة ، إنه ينظف فقط.

كلما قل تسخين الشحم وتسخينه ، زادت العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة فيه. قال لي ياندكس هذا. في الوصفة ، يتم تسخينها لمدة 15 دقيقة ، وعلى سبيل المثال ، في الوصفة البطيئة لمدة 4 ساعات. يعني أقل فائدة في الحركة البطيئة؟

في الوصفة ، يتم تسخينها لمدة 15 دقيقة ، وعلى سبيل المثال ، في الوصفة البطيئة لمدة 4 ساعات. يعني أقل فائدة في الحركة البطيئة؟

وفي أي درجة حرارة يتم تسخينها في وصفة لمدة 15 دقيقة؟ أم أنهم يغرقون في المايكرو؟ ماذا يمكنك أن تفعل في 15 دقيقة بقطعة لحم مقدد؟
وكم تكلف بعد ذلك؟

في حالة تخزين المنتج لفترة طويلة ، يجب أن يكون مُجهزًا جيدًا ، وخاليًا من السوائل والماء وغيرها من الشوائب. يجب إذابة الدهن جيدًا ، حتى تصبح التشققات على السطح ، ثم يتم تصفيته. إنه مثل تسخين السمن ، المبدأ هو نفسه.
إذا لم يتم ذلك ، فسيكون شحم الخنزير "منديًا" وقد يتحول إلى زنخ أو يتخمر من السائل بالداخل.
هذا يعني أننا سوف نقوم بتسخين شحم الخنزير لفترة طويلة.

[تاتيانا]

تاتيانا، في الوصفة ، يتم تمريرها أولاً في مفرمة اللحم ، ثم تسخينها لمدة 15 دقيقة. لقد كنت في حالة بطيئة لمدة 2.5 ساعة ولا يزال لدي الكثير من الدهون المتبقية. أجلس وأفكر ، وما الذي كنت كسولًا جدًا لمرور مفرمة اللحم والقيام به في 15 دقيقة ، لكنك هدأتني
لذلك أنا أفعل ذلك بشكل صحيح. حسنًا ، ما هي الرائحة والرائحة و

[سفيتا]

تم تمريره أولاً في مفرمة اللحم ، ثم غرق لمدة 15 دقيقة.

سفيتا، لا أفهم هذا ، حتى يكون هناك كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المقدد ، وفي مفرمة اللحم - كيف يمكن صهرها وغليها وغليها في 15 دقيقة.

لا أعرف كيف يتم صنع شحم الخنزير الآن ، وفي شحم الخنزير البطيء - لكن الشحم النهائي يحتاج إلى "غليه" قليلاً حتى لا يصبح رطبًا.

لديّ يغلي بالكامل ولم يذوب الكثير من لحم الخنزير المقدد بعد.



حسنًا ، لا أعرف ، إنه بالفعل بطيء لمدة 5 ساعات ، ولا تزال هناك قطع ممتلئة من لحم الخنزير المقدد. كان Sala 600-700 جرام. مقطعة إلى شرائح من 1-2 سم ، سمك هو نفسه. مزرعة ألبان خنزير.
إذا ترسخ شحم الخنزير في منزلنا ، فسأمرره في المرة القادمة عبر مفرمة لحم ومرة ​​أخرى إلى مطحنة بطيئة.

[سفيتا]

سفيتا، لا أفهم هذا ، حتى يكون هناك كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المقدد ، وفي مفرمة اللحم - كيف يمكن صهرها وغليها وغليها في 15 دقيقة.

لا أعرف كيف يتم صنع شحم الخنزير الآن ، وفي شحم الخنزير البطيء - لكن الشحم النهائي يحتاج إلى "غليه" قليلاً حتى لا يصبح رطبًا.

أخبرني تاتيانا ، من فضلك ، كم من الوقت يستغرق تسخين لحم الخنزير المقدد إلى التشققات من أجل الامتثال للتكنولوجيا؟ أريد أن أجربها في قدر عادية من Zepter سميكة الجدران.

[الفتيات]

الفتياتالوقت الذي يستغرقه "إطلاق" لحم الخنزير المقدد لا يعتمد فقط على ما إذا كنت قد قلبته في مفرمة اللحم أم لا ، ولكن أيضًا على لحم الخنزير المقدد نفسه. يجب أن تكون الدهن طريًا جدًا ، ويفرك في دهون الأصابع دون بقايا. سوف يستغرق شحم الخنزير الآخر وقتًا أطول بكثير حتى يتحول إلى شحم الخنزير.

[الفتيات]

الفتياتالوقت الذي يستغرقه "إطلاق" لحم الخنزير المقدد لا يعتمد فقط على ما إذا كنت قد قلبته في مفرمة اللحم أم لا ، ولكن أيضًا على لحم الخنزير المقدد نفسه. يجب أن تكون الدهن طريًا جدًا ، ويفرك في دهون الأصابع دون بقايا. سوف يستغرق شحم الخنزير الآخر وقتًا أطول بكثير حتى يتحول إلى شحم الخنزير.

شكرا ، سنحاول