لفة الإسفنج (فئة رئيسية)

شكرًا إيرينا ، سأحاول بالتأكيد. أحب حقًا أن أخبز شيئًا لذيذًا ، لكنه لا ينجح دائمًا.

أنا حقًا أحب خبز شيء لذيذ ، لكنه لا ينجح دائمًا.

سوف تنجح !!! حظا سعيدا !! :)

عليك وأنا قررت. لذا .. تحولت أول فطيرة .. لفة! سأذهب! منقوع في الليمونسيلا و الكريمة المخفوقة مع السكر. خرجت الثانية أيضًا بشكل جيد ، لكنها كانت لزجة قليلاً وليست جيدة التهوية - حيث أنني كنت كسولًا جدًا لإخراج المقاييس وقادت الكرة: لبيضة واحدة وملعقة واحدة من السكر وملعقة واحدة من الدقيق - شيء جيد في كعكة إسفنجية عادية في لفة أظهر نفسه بشكل مختلف ... لم يكن ينمو كثيرًا ويتدلى بشكل أسوأ. سأحاول أكثر.

يوم جيد . جربت اليوم اثنين من لفات البسكويت. حاولت ألا أكرر أخطاء الأمس. خفق البيض بشكل مثالي هذه المرة. أضعها للخبز. أنتظر 5 دقائق ، تحقق: أبيض ، دقيقتان أخريان - أبيض. بعد ثلاث دقائق ، أصبح لونه أصفر باهت. أعتقد أنه يجب أن أكون جاهزًا في الوقت المناسب. أخرجت: عن السعادة !!! خرجت الورقة بخفة. اقلبها: عجينة نيئة في المنتصف. ورقة في دلو ، قررت أن أضع الجانب المخبوز على ورقة خبز وأخبزها. أخرج: عالق. من القطع الكبيرة أو الصغيرة ، شكلت نوعًا من اللفائف. بالنسبة للكريم ، اشتريت اليوم القشدة الحامضة. بدأت في فعل ذلك ، ثم تذكرت أنني بحاجة إلى متجر محلي الصنع ، لكن كان لدي متجر ، على سبيل المثال ، تبين أن الكريم سائل. خطأ آخر ... غدا لدي يوم عطلة ، سيكون هناك 3.

[اقتباس الكاتب = رابط husky = الموضوع = 23104.0 التاريخ = 1362751544
اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لفترة. حتى تتساوى درجة حرارة الكريم ودرجة الحرارة في المطبخ. ثم تخفق ، لا تقلب. الآن عليك أن تضع المزيد من الزبدة ، ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة.
[/ اقتبس]
Huska ، اليوم ، بناءً على نصيحتك ، أحيت ما تبقى من قشدة الأمس (2/3 ذهبت إلى الكعكة). نجح كل شيء ، سقط قريمي فقط ، واستنزفته. شكرا جزيلا أنت مجرد مشعوذة.

مرحبا . ... حدث ذلك في النهاية. لقد فعلتها. أشكركم جميعًا على دعمكم ، لولاكم ما كنت أنجح أبدًا. سأحاول ذلك مرة واحدة ، ولم ينجح ، وسوف أستسلم. فقط حتى اتضح لإدراج صورة. الآن دعنا نكتشف ذلك ، نحن بحاجة إلى فهم. : umnik2

[لينوشيك]

لينوشيك، إذا كنت تعاني لفترة طويلة - هل سينجح شيء ما؟! :)))
بالمبادرة !!!!!!!!

شكرا لك الحقيقة ليست جميلة مثل الآخرين ، لكنني سأتعلم. مع موقعنا ودعمكم ، أعتقد أنه قريب جدًا. لكن لا يمكنني النظر إلى الحلويات الآن ، أنا وبناتي نفرط في تناول الكريمات المختلفة في 3 أيام.

كعكة ، فئة سوبر ماستر! : برافو: لأول مرة أخبز بسكويت ، وإن كان بطريقة مختلفة ، باستخدام تقنيتي. كل شيء تم إنجازه !!!! شكر

شكرا ، شكرا للفصل ، على الكثير من النصائح والتفاصيل! لا تنفجر ولا تتصدع ... حبيبي ملتف مثل الخيار. الصحة والنجاح ، آسيا

كعكة ، ما هي وصفة لفة رائعة وكل شيء مطلي بهذه التفاصيل. شكرا جزيلا لك!
مشيت في دوائر لفترة طويلة ، وقررت أخيرًا أن أخبز. وقد نجحت! على الرغم من أنني كنت مستعدًا لأي نتيجة. بعد التجربة الوحيدة المحزنة في صنع اللفة ، اعتقدت أن هذه التحفة الفنية ليست لي. لم أحاول حتى. وهنا يكون الأمر مغريًا جدًا ومرحلة تلو الأخرى بحيث يستحيل المرور بها.
سبق خبز 3 مرات. لأول مرة ، تم تناول اللفة دافئة تقريبًا (بفضل الضيوف) ، أحبها الجميع ، وكنت سعيدًا جدًا (وفخورًا بنفسي).
في المرة الثانية قررت الخبز ، وتشغيل الفرن فقط على التسخين العلوي. تماثيل غير مخبوزة. الفرن الخاص بي يحتاج إلى حرارة كاملة.أنهت اللفة غير المخبوزة في الفرن ، متوقعة أن تطحن وترش اللفة التالية بالفتات ، لكن لم يكن لديها الوقت ، لقد أكلوها هكذا.
اليوم خبزت للمرة الثالثة. كانت هذه لفة ، يمكنني أن أقول لكم ، ليست لفة ، لكنها كانت شيئًا رائعًا ، ورقيقًا بشكل لا يصدق وجميل بشكل لا يصدق. لم آكل أو أرى مثل هذه القوائم ، لقد ذابت في فمي. هذه هي الوصفة! معجزة!
كانت تخفق البيض بالسكر بالخلاط ولفترة طويلة ، رغم الانقطاعات ، كان يتشتت انتباهي ، اضطررت إلى المغادرة.
كعكة منخفضة القوس لك.

قرأت الموضوع بأكمله - لم أجد إجابة.
في بعض الوصفات ، يُنصح بتدوير لفة البسكويت ساخنة دون حشو ، وتركها ترتاح ، ثم الاسترخاء وتطبيق الحشوة. كيف الحال هنا؟

[ناتاليا بولت ،]

ناتاليا بولت ، أعتقد أنه يمكنك فعل هذا وذاك ... كل هذا يتوقف على الكريم. أحب صنع لفائف المربى (تُدهن مباشرة على السرير الساخن) وشارلوت. يبرد المربى الطبقة المخبوزة قليلاً ، ويذوب ويمتص مباشرة ، ويتم وضع الكريم بالفعل فوق المربى ولا "يطفو".
عندما أقوم بلف اللفة ، يتدفق القليل من الكريم من النهايات. أنا أملس هذه المؤخرة مع هذا الكريم المتقطر أضع اللفافة الملفوفة على ورقة مكتب مقاس A4 ، مطوية من المنتصف بالطول ، ثم في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة مباشرة. لقد قمت بعمل 6-8-10 قطع على الفور ...
أخرجه من أجل الشاي ، وأقطعه إلى قطع 1-1.5 سم ، وأثناء صب الشاي ، أضعه على الطاولة - أوراق اللف و .... أستمتع به))

[سيدة،]

[أضع اللفافة الملفوفة على ورقة مكتب مقاس A4 ، مطوية من المنتصف بالطول ، ثم في كيس بلاستيكي وفي الثلاجة فورًا. كل ما في الأمر أنني أصنع القطع على الفور 6-8-10 ...
أخرجه من أجل الشاي ، وأقطعه إلى قطع 1-1.5 سم ، وأثناء صب الشاي ، أضعه على الطاولة - أوراق اللف و .... أستمتع به))

سيدة، شكرا على فكرة المجمد!

وكيف تتعامل مع لفافة الخبز إذا لم يكن الجزء السفلي من ورق الخبز متساويًا؟ في موقدي السابق وفي صفائح الخبز 2 الجديدة ليست متساوية. لا أستطيع حتى تخيل كيفية دهن العجين بالتساوي وماذا يحدث. هل تبحث عن صفائح خبز مسطحة في السوق أم ستنجح؟ أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز هذه القوائم.
قل لي من واجه هذا ، من فضلك.

وما يربكك كثيرًا ، أنت تبطن ورق الخبز على ورقة خبز
لدي مثل هذه الأشياء المثيرة للاشمئزاز ، يبدو أن لديك شيئًا مشابهًا

لا ليس مثل هذا. قصدت أن هذا هو الجزء السفلي من ورقة الخبز ، وليس حتى. هناك المزيد من الاكتئاب في بلدي نحو الوسط.

لا ليس مثل هذا. قصدت أن هذا هو الجزء السفلي من ورقة الخبز ، وليس حتى. هناك المزيد من الاكتئاب في بلدي نحو الوسط.

لدي فقط صفائح الخبز كما في الصورة الثانية. أقوم بإعداد العجين على 6 بيضات ، وأضع ورقتين من ورق المكتب في قاع صينية الخبز ، وأفرش نصف العجينة النهائية ، واضبطها على الخبز. بينما الأول هو الخبز ، أقوم بإعداد ورقة الخبز الثانية للخبز. أي ، يتم تحضير 2 لفات واحدة تلو الأخرى ، ويتم خبزهم بسرعة كبيرة.
أحضر الكريمة بمفردي ، لكني أستخدم مربى مختلفة (معلبات) تحت الكريمة ، يتم الحصول على اللفائف بمذاقات مختلفة))

اتضح أنه يمكنك تسوية الجزء السفلي قليلاً بالورق ، وتغطية عدة طبقات ، والرفع ... كنت أخشى أن تكون طبقة العجين في المنتصف أكثر سمكًا ، وأرق عند الحواف وسيكون هذا هراءًا.
شكرا لك ، يجب أن نحاول. لقد كنت أسير كثيرًا في هذه الوصفة ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار. وربما تحتاج إلى البحث عن صفيحة خبز مسطحة إلى مسطحة.

اتضح أنه باستخدام الورق ، يمكنك تسوية الجزء السفلي قليلاً ، ورفعه ... كنت أخشى أن تكون طبقة العجين في المنتصف أكثر سمكًا وأرق عند الحواف وسيكون هذا مجرد هراء.
شكرا لك ، يجب أن نحاول. لقد كنت أسير كثيرًا في هذه الوصفة ، ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار. وربما تحتاج إلى البحث عن صفيحة خبز مسطحة إلى مسطحة.

لا حاجة للدوس والبحث عن صفيحة خبز أخرى ، يجب أن تجرب !!!!!!!!!!!!!
تكتب الكعكة أن الطبقة المقلية العلوية للداخل ، لكنني أفعل ذلك على Iborot))) أخرج الطبقة المخبوزة من صفيحة الخبز من زوايا الورقة (الورقة ثابتة جيدًا) وأقلبها على الطاولة مع الجانب المقلي لأسفل. يصل الورق. أخلع الورق وسرعان ما أنشر وألف لفة الورق وهي دافئة ...
تبين أن اللفة مبللة بالمربى ، وتوزع بالكريمة ، وتُلف دافئة بضربة ، أي دون أن تنكسر. لا أغطي اللفة الملفوفة من فوق بأي شيء ، إنها مقلية بالخارج وبداخلها الكريمة. هذه الكمية من الكريم تكفي لعائلتي.
جربها !!! كل شيء سينجح بالتأكيد !!!

أحضر الكريمة بمفردي ، لكني أستخدم مربى مختلفة (معلبات) تحت الكريمة ، يتم الحصول على اللفائف بمذاقات مختلفة))

ما نوع الكريم الذي تصنعه؟

ما نوع الكريم الذي تصنعه؟

هذا أنا على لفات للتخلص من الكريمة من بعض الكعك)) هذا إما شارلوت ، أو كاسترد معدل)

لفات العيد للعيون!

لقد قمت بطهي مربى الورد في الصيف - مثل هذا الشراب الرقيق (لأنه بدون الجيلاتين والمكثفات) - الماء بالرائحة وبتلات الورد ...
احزر أين ذهب 3 لترات؟ هذا صحيح ، في لفائف البسكويت!

هكذا !!! مرحبا عزيزي Cakezhechka! اليوم لقد صنعت لفائف البسكويت وفقًا لفصلتك الرئيسية. لم ينجح على الإطلاق. كانت كتلة سكر البيض جميلة ، أضفت دقيقًا بكوب وقمت بقياس (220 جم) لم تستقر الكتلة. مخبوز ، يُزال من صينية الخبز. هدأت ثم بدأت محنتي. ورقة الخبز لا تريد إزالتها. بدأت كعكة إسفنجية رقيقة جدًا في التمزق. دحرجت اللفة في المطبخ. طاولة ، عالقة في القفص. غارقة في شراب و ..... لم تنجح. كل شيء مطلق. كان طعمه لذيذًا ، فكسر الأسرة مع الملاعق ، وسألوا عما إذا كان لا يزال هناك لفة خاطئة. من فضلك صحح لي ما هو الخطأ؟ سأحاول مرة أخرى وحتى يعمل بشكل صحيح. ما هو سمك العجين على صينية الخبز؟

[زانا 2]

زانا 2، تحتاج إلى فرد العجين في مكان ما 0.5 سم ، ويمكن دهن الورق بالزيت حتى يتم إزالة البسكويت بشكل أفضل. تحتاج إلى الخبز بسرعة. بضع دقائق فقط ، ولكن على أعلى درجة حرارة للفرن. ربما تم انتهاك تكنولوجيا الطهي. حاول مرة أخرى ، أو ربما أكثر من مرة ، ستنجح بالتأكيد.

شكرا هاسوشكا. تكتب Tortyzhka أنه ليست هناك حاجة للتشحيم ، لذلك لم تقم بتليينها. كانت العجينة على صفيحة الخبز حوالي 0.5 سم ، وكانت درجة الحرارة في الفرن 300 ، وهي أعلى وضع للورقة مع العجين. مخبوز لمدة 4 دقائق. بعد الخبز ، تمت إزالة البسكويت على الفور. أنا لا أفهم ما هو الأمر ، لكنني سأكتشف ذلك! سأجرب مرة اخرى! حتى يعمل

[زانا 2]

زانا 2ربما الورقة سيئة؟ يحدث هذا للأسف ... حاول التغيير ...

شكرا على الجواب ، سأحاول. لقد كنت أستخدم هذه الورقة لفترة طويلة. تم تصوير الكعك على الكعكة بشكل مثالي.

[زانا 2]

زانا 2نعم ، أعلم أن الكثير من الناس يعتقدون أنه ليس من الضروري تشحيم الأشكال والورق بالزيت. لكني دهن. إنه لا يزعجني ، لكنه يعمل بشكل أفضل. هل البسكويت مخبوز؟ ربما كان محرجًا من الأسفل وبالتالي تم تصويره بشكل سيئ؟ بعد كل شيء ، يعتمد وقت الخبز على الفرن المحدد.

[بردت]

بردت ثم بدأت محنتي

ربما هذا هو الحال؟ هل أصيبت بالبرد؟
بعد كل شيء ، من الأسهل طيها بأخرى دافئة.

نعم ، كان البسكويت مخبوزًا جيدًا. مبرد جيداً (بارد). بدا لي أنه سيكون هناك المزيد من الدقيق ...

أجش ، ودهن الزي والورق؟ أو شيء واحد؟

[جين]

جين، لا أرى من أين أنت ، لذا لا يمكنني تقديم المشورة بشأن مكان الشراء.
لكنني سأقدم نصيحة عالمية: شراء حصيرة سيليكون ،
عليها وطرحها واخبزها - وهو أمر مريح للغاية. ليس فقط لفات ، ولكن أيضًا أي طبقات كعك وفطائر وما إلى ذلك.
لا يحتاج للتشحيم. لا يلتصق ، لا حاجة للتقشير. ليست هناك حاجة لغسل البالوعة. السجادة غير ضرورية عمليًا للغسيل والتنظيف.
تجربة العذاب - صفر.
يكلف في متاجرنا (أوكرانيا) 20 غريفنا ، و 2 دولار (حتى أقل قليلاً). بالنسبة للسعر ، فهو يشبه لفات 2-3 من الورق التي لا تنفد أبدًا.

دهن ما يلامس العجين.

شكرا على النصيحة على البساط. أنا لم أر قط كيف يبدو. أعيش في روستوف-نا-دونو.

بالأمس خبزت الروليت مرة أخرى. ومرة أخرى ، لم يأتِ شيء منها. التكنولوجيا ليست معطلة. العجين ممتاز. أنا أخطئ في الفرن ، أنا المعتاد غير منظم 290 درجة. نتيجة لذلك ، يحترق القاع ، ويكون الجزء العلوي مرتفعًا (يلتصق بسطح الطاولة).اليوم سأبحث عن حصيرة سيليكون ، سأحاول استخدامها. سأبقى حتى أنجح (لحسن الحظ ، يوافق شعبي على الأكل بالملاعق ، بينما أفسد الطعام) الفتيات ، اللواتي يمكنهن إخباري ما الأمر.

[كيك]

كيك,

شكرا جزيلا على الفصل الرئيسي المفصل لك! بالأمس قمت بعمل لفة نصف الوصفة. لقد خبزت لمدة ثلاث دقائق. تحولت اللفة إلى أن تكون لطيفة جدًا ، ونزلت الورقة بسهولة وطويت بسهولة أيضًا! أنا نفسي لم أكن أتوقع أن كل شيء سينتهي بهذه السهولة!

لقد فعلت ذلك أيضًا! ولم تكن هناك حاجة للف في منشفة. تم تعليقه قليلاً عندما قمت بتسليمه إلى الجانب الأيمن ، ولكن تمت إزالة الطبقة الرفيعة العلوية فقط في بعض الأماكن ، ولكن لم يتضرر شيء بشكل أساسي. بشكل عام أعجبني =)

وربما أكون غبيًا ، لا أستطيع أن أفهم كيفية تنعيم العجين بشكل صحيح والأهم من ذلك. لم أفهم مع غطاء الحذاء. ربما يشرح شخص ما على الأصابع كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً باستخدام الملعقة ، وتحملها حول العجين ، ولا يوجد جهاز خاص للتسوية.

لقد قمت بذلك ببساطة: قمت بقياس عرض ورقة الخبز ، وأخذت الورق المقوى ، وقمت بقصها على الجانبين ، حيث يبدو أنها تركب على طول جوانب صينية الخبز. اتضح أن الورق المقوى لا يصل إلى القاع بالضبط للسمك المطلوب لطبقة البسكويت. تم لصقها على الجزء السفلي بشريط لاصق =) هنا شيء من هذا القبيل (حسنًا ، متسخ ، فورًا بعد الاستخدام):

شكرا جزيلا لكم الآن فهمت. يجب أن يتم ذلك.

يا فتيات ، قل لي عدد المكونات ، في الصفحة الأولى لدي فقط البيض والدقيق والسكر ولم يتم كتابة الكمية (أو لا يمكنني رؤيتها من الجهاز اللوحي؟)

يا فتيات ، قل لي عدد المكونات ، في الصفحة الأولى لدي فقط البيض والدقيق والسكر ولم يتم كتابة الكمية (أو لا يمكنني رؤيتها من الجهاز اللوحي؟)

نعم ، كمية كل المنتجات موجودة فقط في وصف العملية.

[metel_007]

metel_007، 6 بيضات ، 200 جرام سكر ، 220 جرام طحين

[الفرح]

الفرح, غير كفءشكرا يا بنات: udarilsya: راجعت عشر مرات حتى رأيت (أنظر في الكتاب أرى التين)ربما حان الوقت

اليوم خبزت لفة. صفيحة الخبز 60x40 قسمت العجين إلى 2 مرات ، الكعكة الأولى كانت رقيقة والثانية أيضًا. فيما يتعلق بظهور الكثير من النفايات ، لكن لفات صغيرة تحولت. مخبوز لمدة 6 دقائق في المستوى السفلي ، ولكن تحت الشواية ... الدقيق أيضًا لم يستقر على الفور ، لكن ما توصلت إليه ، ربما لا ينبغي تقسيم العجين مرتين. لم أشربه أيضًا ، فقد اتضح أنه رطب قليلاً ، لكن الجميع أحب طعمه كثيرًا ... لذلك سأظل أشكرك !!!!!!

هذا ما جاء به رجلي السمين))) ، تبين أن نصف جزء كان نموذجًا أوليًا ونصفًا صغيرًا ، لقد جمعت كل شيء في لفة واحدة)

[كيك]

اريد ان اقول شكرا جزيلا لك كيكلأنني أطبق تقنية خبز رول البسكويت على جميع الوصفات.

عانت أول ثلاث لفات ، ثم وجدت وقتًا لفرن 100 جرام من الدقيق وهذا كل شيء. الآن لا توجد أخطاء. دائما لفات كبيرة!