ليمون فرانتز (عجينة باردة)

و شو بعد ذلك؟ أجلس بهدوء لنفسي ، وأخبز ملفات تعريف الارتباط ... سأذهب ، بالمناسبة ، سأضيف خيارًا آخر للوصفة إلى الخيارين المتاحين لتسهيل الاختيار عليك.

[Py Sy: وهنا تقريري المصور]

بنات ، ألا تحتاجين إلى دهن بيضة قبل الخبز؟ أنا لا شحم ... المسافة مشهد جميل! الآن سيذهب إلى الفرن. تقرير مصور مني ، الكاميرا قيد الشحن والاستعداد

Py Sy: وهنا تقريري المصور


ذهبت لتناول الطعام!
Py Si: TASTY! بهجة! (ذ) شكرا جزيلا لك !!!!!!!!!!!

[مانيشكا]

مانيشكاشكرا ، اتضح جيدا. تمت إضافة الزيت على الفور ، ولأول مرة قمت بخبز الكارتز في الفرن ، قبل ذلك فقط في HP. المدبوغة بسرعة كبيرة خبز تحت احباط.

[زينيا]

زينيا، كعكة رائع! اتضح بشكل جيد جدا! شكرا جزيلا على ثقتك! أنا سعيد جدًا لأنه كان لذيذًا بالنسبة لك.

ليوليكا، لكنني ، على العكس من ذلك ، أعاني من أن المخبوزات تتحول أحيانًا إلى شاحبة.

تمت إضافة الزيت على الفور ، ولأول مرة قمت بخبز الكارتز في الفرن ، قبل ذلك فقط في HP.

لديك درابزين رائع. أجلس معجب.

مارينا ، شكرا على الوصفة والتشكيل! الحيوانات الأليفة سعيدة!



صحيح ، لديّ شيء مع الخميرة ، العجين لم يرتفع جيدًا ، لكنه لا يزال لذيذًا جدًا! يعجن الحصادة ، خبز الفرن. أصبح الحشو سكر الليمونبخلطها مع الزبدة ودهنها بسخاء بطبقة من العجين ... بسخاء لدرجة أن الكراميل الناتج غمر الفرن بالكامل !!! لكن ، ما بقي في الشكل ، لطخ الأطفال بسعادة على الرفارف))) سأكرر بشكل لا لبس فيه!
شكرا لك مرة أخرى!

[فيرا]

واو ، يا له من مخطط! فيرا، في رأيي ، تحول كل شيء إلى كعكة رائعة وجيدة التهوية وجميلة جدًا!

صحيح ، لدي شيء مع الخميرة ، العجين لم يرتفع جيدًا

عند تخميره في الثلاجة ، لا يرتفع كثيرًا.

نعم ، حتى في الفرن لم "تتضخم" كثيرا ، فقط نصف مرة. لكن لا شيء ، في المرة القادمة سأحيي الخميرة الجافة قبل العجن.

..... وردة على شكل أهرامات. لم أرَ شيئًا كهذا من قبل. وها هم أبطال التقرير:

دسم ، شارك سر تشكيل الكعك - جمال لا يصدق! أريد أن تفعل الشيء نفسه!

[سونادورا]

واليوم أنا أخبز الكارتز للمرة الثالثة. المرة الثانية اليوم على الغداء ، أحبها الضيوف حقًا! والليلة أنا أخبز الكارتز مرة أخرى ، فقط على شكل كعك مع بذور الخشخاش. أنا أحب عجينة الحاجز لدرجة أنني لا أستطيع التوقف. من جزء واحد من العجين من 350 جرامًا من الدقيق ، حصلت على صواني (!) من الكعك - 25 قطعة. متوسط ​​وزن الكعكة 45 جرام. زادت العجينة بعد التدقيق 4 مرات (!). ارتفعت الكعك على شكل أهرامات. لم أرَ شيئًا كهذا من قبل. وها هم أبطال التقرير:

وهذا قطع من نفس الكعكة. كل شىء! أصبحت من محبي اختبار الحاجز. سونادوراكم أنا ممتن للوصفة!

حسنًا ، نسألكم جميعًا ، كيف نخبز مثل هذه الكعك؟ وما الخميرة التي استخدمتها وكم؟

شكرا لك ، أنا أجرب الفرن.

والخبز بسيط للغاية. بحسب وصفة المؤلف ، دون التراجع في شيء. أقوم بتدوير العجين على حصيرة سيليكون مقاس 60 × 40 سم ، وأقوم بنشر الخشخاش المهروس المطهو ​​على البخار مع السكر والبيض باستخدام ملعقة سيليكون (أيضًا وفقًا للوصفة المعتادة ، لا يوجد كمامة). أقوم بتدويره على طول الجانب الطويل (الذي لدي 60 سم) في لفة. ثم نقطع الكعك بالطريقة المعتادة. نقطع غسالات من اللفة. ثم قطعت كل "غسالة" إلى نصفين وافتحها إلى نصفين. مفترق ، مدهون بثرثرة بيض. أخبز في الحمل الحراري 170-180 درجة لمدة 12-15 دقيقة. وبعد ذلك ، "لا ألوم" ، "لقد زاد حجمها 4 مرات واندفع صعودًا في الأهرامات." هذه عجينة رائعة عندما يتم تشكيلها باستخدام كعك عادي ، يتم الحصول على مثل هذه الأهرامات.

أقوم بتدويره على طول الجانب الطويل (الذي لدي 60 سم) في لفة. ثم نقطع الكعك بالطريقة المعتادة. نقطع غسالات من اللفة. ثم قطعت كل "غسالة" إلى نصفين وافتحها إلى نصفين. مفترق ، مدهون بثرثرة بيض. أخبز في الحمل الحراري 170-180 درجة لمدة 12-15 دقيقة. وبعد ذلك ، "لا ألوم" ، "لقد زاد حجمها 4 مرات واندفع صعودًا في الأهرامات." هذه عجينة رائعة عندما يتم تشكيلها باستخدام كعك عادي ، يتم الحصول على مثل هذه الأهرامات.

وما الخميرة وكم؟ وأود أن أرى الدقيق ...

لقد وضعت المكونات بدقة وفقًا للوصفة والخميرة مثل المؤلف - جاف سريع المفعول ، مثل المؤلف. وكان الطحين مختلفًا تمامًا - بريدبورتوفايا ، كالياني ، ماكفا. أنا أحب الماركات الأخيرة بشكل أفضل. لكن الزبدة حقيقية ومكلفة فقط (أشتري علبة زبدة تزن 180 جرامًا من مصنع ألبان محلي مقابل 90 روبل)

[ألفتينا]

ألفتيناشكرا جزيلا لوصف طريقة تشكيل الكعك! بالتأكيد سوف أستخدمه في الخدمة.

Alevtina ، شكرا لك! لقد أحببت أهراماتك كثيرًا لدرجة أنني وجدت بالفعل صورة!
هنا 🔗./2012/02/blog-post_26.html

[فيرا]

فيرا، شكرا على الصوره! وإلا كنت سأقطعها بشكل مختلف.

شكرا على الصورة! : روز: هذا هو بالضبط كيف أقطع العجين لكعك الخشخاش الأهرامات.

[سونادورا]

جمال لا يوصف! سونادورا، وكم يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة إلى أقصى حد؟ أرغب حقًا في القيام بذلك في أيام الأسبوع ، لكنني لن أحصل عليه (اختبار) قبل 18 ساعة ، ومن 17 إلى 18 ساعة على الأقل - ليس كثيرًا؟

[ناتاليا]

ناتاليا، قليل. أحيانًا يكون لدي معجنات في الثلاجة لأكثر من يوم ولا تتأكسد.

[دسم]

دسم، شكرًا على الكعك: الزهور: لقد خبزتها اليوم ، بالطبع لم أكن عالية جدًا ، لكنها لذيذة جدًا. لي. أن النقطة هي كيفية لف اللفة ، بهذا الارتفاع سيكون هناك كعكات. لديك العديد من الطبقات في الصورة على القطع ، لكن لدي القليل: pard: وبالطبع جزيل الشكر لمارينا على العجين ، إنه لا يضاهى

ناتاشا ، أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي.

لقد كنت أقوم بالمبارزة والمبارزة منذ أسابيع تقريبًا. مخبوز مع: جزر - يوسفي - ليمون (ثم لا يوجد نكهة جزر) ، جبن قريش ، توت غابات ، كاسترد ، حليب مكثف مغلي باللبن ، جوز مسلوق ، مربى فقط. خاتمة عائلتي هي ألذ حشوة - لحم مسلوق مجفف وبذور مقلية! شكرا للمؤلفين على الوصفة. سأذهب وأخبر لينا مرة أخرى.

[ايرينا]

ايرينا، طبقة رائعة !! لقد أحببت وفتن هذا الأخير بشكل خاص! أنا أعتبره في الخدمة!

لحم مجفف مسلوق وبذور مقلية!

كيف تبدو؟ أكثر؟

كيف تبدو؟ أكثر؟

لدي أربعة رجال في عائلتي. أنت بحاجة إلى الكثير من الطعام ، وتحتاج إلى تناوله بأقل قدر ممكن. لكنك تحتاج لذيذة ومتنوعة. لهذا السبب اختلقها. لقد أحببته كثيرًا بالمكسرات والحليب المكثف. طلبوا المزيد. لكن شراء المكسرات لمثل هذا الحشد مكلف بالنسبة لي. وهنا أبحث في المتجر عن بذور مقلية ومقشرة في كيس بسعر معقول جدًا. اشترينا الحليب المكثف وهم. أولاً ، تناول الأطفال علبة واحدة للاختبار - أجهزة العرض !!! بينما كان الحليب المكثف يغلي ، ضربتهم على الثاني. كان هناك القليل من الوقت. أنا فقط أنشر الحليب المكثف المغلي أولاً ، ثم قمت برش البذور وربت عليها برفق بملعقة. هذا كل شئ. وقد أحببت هذا الحشو أكثر من المكسرات وكل شيء آخر. تضيف البذور المحمصة التوابل إلى الحليب المكثف.

خاتمة عائلتي هي ألذ حشوة - لحم مسلوق مجفف وبذور مقلية!

إيرين ، خيار مثير جدا للاهتمام! سآخذ للمحاولة.

ها أنا جاهز!
كنت أقفها في قالب دائري ، لذلك هذا الشكل ... ارتفع أكثر من مرتين!
تسرب نصف الكريم في مرحلة الالتواء في لفة ، لأنه كان خطأها - لم تدعه يبرد ، أسرعت! ولكن حتى على القطعة النهائية ، أنشر بخثارة الليمون المبردة بالفعل. (في الهمس: لم أستطع المقاومة ، وأكلت ما يقرب من نصف اللفائف ، دون انتظار الأسرة! وهذا ينظر في الليل !!!) شكرا على الوصفة! لذيذ! شكرا جزيلا.

[سونادورا]

سونادوراشكرا لك لذيذ جدا! ها هي معجزتي!





أود أن أتعلم كيفية تحريفه بشكل جميل!

[ضوء]

ضوء, ناتاليا كيا فتيات ماهي الحرفيات! كان من الضروري أن يلف هذا الجمال! شكرا جزيلا لك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الكعكة.

يا فتيات ، هذا مجرد استهزاء !!! ستأتي مصداتك إليّ قريبًا من مصداتك! من البداية بالحليب المكثف والمكسرات والآن هذا أيضا !!
فرن بلدي ميت. إليك كيف ، كيف تدفع كل هذا المحمر إلى HP!؟

[إيلونا]

إليك كيف ، كيف تدفع كل هذا المحمر إلى HP!؟

إيلونا، بسهولة! أعتقد أن صانع الخبز الحاجز سوف يعمل بشكل جيد.

نظرنا إلى الموضوع باهتمام ، كنت أقوم بخبز الكارتتز في صانع خبز باناسونيك على شكل L7 ، هذا في الصفحة 2 ، تقرير الصورة في المنشور رقم 29.

[ألفتينا]

ألفتينايبدو لي أنه يمكنك الخبز في دلو من آلة الخبز.

نعم ، يمكنك خبزها في دلو. وبكل سهولة ، ليس عليك تقسيم العجين إلى قسمين.

إنه أنا مرة أخرى مع كبير ميرسي)) قشر البرتقال الحالي))

لا شيئ! سفيتيك ، كان من الضروري نسج مثل هذا الجمال!

أوه ، ما أجمل أن أشاد مثل هذا GURU) شكرًا لك ، Manechka): الطيران: من هذه الكلمات ، تنمو الأجنحة بشكل مستقيم)

سفيتيك ، أنت تقول أيضًا! أنا على مستوى المعلم - فيما يتعلق بالحدود الكندية!

Manechka ، أنت أيضًا متواضع جدًا) لدي سؤال ، هل سبق لك أن حاولت أن تحشو حلاوة طحينية في كرانز؟

بالصدفة ، اضطررت إلى تجربة مصدات الليمون. غالبًا ما أخبز الليمون بالفرنسية وفي مساء يوم الأحد أعدت العجين مرة أخرى وأضعه في الثلاجة ، وفقًا لوصفة المؤلف تمامًا. لكنني لم أتمكن من خبز الكارتز في اليوم التالي لأنني كنت مريضًا بشكل خطير ولم أستطع الزحف حول الشقة. والليلة فقط يوم الأربعاء ، أعددت الفرن ليخبز بفكرة "حسنًا ، لن ينجح ، لذلك على الأقل سأضع التجربة." والمثير للدهشة أن عجين الثلاثة أيام ارتفع بنسبة 90٪ من المعدل الطبيعي. عادة ما يتم خبز الصريح. الطعم هو نفسه عمليا.
وشيء آخر أود إضافته ، فقط حول نكهة الليمون. كنت أستخدم الليمون في وصفات أخرى ، لكنني جمعت الحماس نفسه وجمدت على الفور. ثم حاولت أن آخذ نكهة مجمدة لملء الحاجز. كانت الرائحة المنبعثة من الحاجز ليمونًا إلهيًا ، لكن الطعم كان كما لو كنت قد حشوها بالكينين ، طعم مر رهيب من القشرة المجمدة.
هذه هي استنتاجاتي حول العجين الراكد والقشر المجمد للاستخدام في المستقبل.

[ألفتينا]

ألفتينا، تتحسن ولا مزيد من الألم!

ثم حاولت أن آخذ نكهة مجمدة لملء الحاجز. كانت الرائحة المنبعثة من الحاجز ليمونًا إلهيًا ، لكن الطعم كان كما لو كنت قد حشوها بالكينين ، طعم مر رهيب من القشرة المجمدة.

رائع! لم أكن أعتقد أبدًا أن طعم الحماس المجمد سيكون مرًا جدًا!

والمثير للدهشة أن عجين الثلاثة أيام ارتفع بنسبة 90٪ من المعدل الطبيعي. عادة ما يتم خبز الصريح. الطعم هو نفسه عمليا.

نعم ، لقد لاحظت أيضًا أن عجينة الزبدة تعيش بشكل طبيعي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

Manechka ، كما أنني لاحظت أن الرفارف الملتوية يمكن أن تنحرف لمدة تصل إلى ساعتين. الجزء يصبح ضخما والطعم رائع. برافو لك !!!!

قررت اليوم تجربة عجين الحاجز وقاطع المعكرونة. لدي بالفعل الكرات خلف البكرات على أساس مشروع صانع زلابية وصانع زلابية لعرض قاطعة المعكرونة. قررت أن أحاول دحرجة عجين الحاجز بقطاعة المعكرونة. كان العجين من الثلاجة باردًا ومرنًا مثل الطين. قطعت قطعة من العجين وذهبت لتلتف. انها عملت! لقد قمت بقيادة تيتانيا عبر جميع أقسام إمبراطوريتي ، لذلك ، تم دحرجة العجين البارد في جميع الأقسام بدون دقيق ، وفقط في النهاية بدأت تتساوى. لكنني صنعت فرادة العجين عند درجة حرارة + 27! وإذا تم وضع رقاقة العجين في الثلاجة مسبقًا للتبريد ، فستكون لفائف العجين ولفائف العجين نفس درجة الحرارة وستتحسن الأمور. بعد كل شيء ، يمكنك دحرجة أنحف طبقات عجين الحاجز مسبقًا ، ودهنها بالحشو ، ولفها إلى خمسين طبقة ، وتشكيل أي منتجات الرفراف التي تريدها - من اللفائف إلى الكعك ، وترك كل هذا الجمال في الثلاجة حتى الساعة المطلوبة في قالب أو صفيحة خبز تحت فيلم. وفي المساء ، جاء وأخرج ورقة الخبز من الثلاجة للتدقيق ، ثم اخبزها.

الآن فقط

خمسون طبقة

سيكون عليك عمل نفس القدر من الحشوة

حتى تتمكن من دحرجة أنحف طبقات عجين الحاجز مسبقًا ،

أعتقد أن أليفتينا ستظهر شيئًا مشابهًا للقابلة: فتاة - نعم: هذه خميرة مخبوزة في بلدان أوروبا الشرقية. يقومون بتدوير طبقات العجين على المناشف إلى طبقات أنحف وشفافة ، ودهنها بالحشو وصنع ملفات مختلفة.

شكرا على الوصفة اللذيذة ، اتضح أنها جميلة جدا. حصلت عليه في يوم واحد ، بالمناسبة ، استخدمت الثفل من الليمونسيلا بدلاً من نكهة الليمون.

[سونادورا]

سونادورا، لدي سؤال))) لقد درست الوصفة ، في اليوم الآخر كنت سأقوم بتنفيذها. ضع الحاوية في الثلاجة بعد الخلط. هنا ، من الضروري إخراج العجين مباشرة من الحاوية ، أو يمكنك نقلها إلى كيس ، وعاء آخر. لا أريد أن أضعه في الثلاجة في دلو من ماكينة الخبز ، لا يوجد مكان))))

[باست 1ندا]

باست 1ندا، لقد نشرتها للتو على البوليت. حقيبة وفي الصباح أخرجت للتو وفعلت ذلك.
مانيشكا ، أنا آسف لأنني دخلت. نظرت في المصدات المفضلة لدي ، لكنهم يسألون هنا

أقوم بنقلها إلى كيس بلاستيكي مدهون بالزيت النباتي مسبقًا. وعجين الحاجز نفسه هو المفضل. أنا أخبز الفطائر العادية مع حشوها.

[ألبينا]

ألبينا, دسمالفتيات شكرا! بالطبع ، فهمت أن هذا كان ممكنًا ، لكنني أعتقد ، ماذا لو كانت مسألة مبدأ - لا يمكنك لمسها ، على سبيل المثال.
لا يزال بإمكاني أن أسأل. وإذا صنعت الحشوة كما في فطيرة الليمون ، وفقًا لهذا المبدأ ، ليست نكهة ، ولكن ليمون في مفرمة / خلاط + سكر + زبدة - سأزيل السائل حتى يكون هناك المزيد من الملء. أم أنه سيكون مبالغة وسيقتل على الفور نقطة الحاجز بالكامل ، ويجب أن يكون الحشو للرائحة والقليل من الذوق؟