عجين الزبيب المخمر ، مشاكل ونصائح

ليست هناك حاجة لرقص رقصات خاصة مع الدف حول العجين المخمر الزبيب. عندما تنضج الخميرة وقوية ، أفعل ذلك بها. أهرس ملعقة من العجين المخمر في كمية صغيرة من الماء 50-70 مل ، وأضيف الدقيق ككريمة حامضة سميكة جدًا. أتركه على الطاولة لعدة ساعات. عندما ينمو مرتين ، أضعه في الثلاجة ، حيث أقوم بتخزينه لعدة أيام. قبل حوالي 10-12 ساعة من خبز الخبز التالي ، أخرج ثلاجتهم وأضيف الماء والدقيق إلى حجم 200-250 مل واتركه على الطاولة أو في مكان دافئ آخر. بعد المضاعفة ، يصبح العجين المخمر جاهزًا لخبز تحفة فنية جديدة. لكن هذا ينطبق فقط على العجين المخمر الناضج ، ويصبح كذلك في حوالي 3-4 أسابيع. وقبل ذلك سيكون عليك أن تطعم مرة واحدة في اليوم. إذا كنت تعجن بشدة ، فإن التغذية لمرة واحدة كافية.

يا بنات ، لدي سؤال - لماذا يتحول الخبز إلى اللون الرمادي؟ يرفع الزبيب العجين بضربة قوية ، العجين المخمر لمدة شهرين (لا أتذكر بالضبط) ، الدقيق ج. ص (يستخدم طحين مختلف ولكن النتيجة لون واحد رمادي) ، ماء مغلي

مساء الخير أيها الخبازون الأعزاء! بالأمس وضعت عجينة زبيب ، وفقًا لوصفة فيكي ، كانت الفقاعات الصغيرة موجودة بكميات كبيرة بعد ثلاث ساعات ، وفي هذا الصباح ، بعد 12 ساعة ، تحولت كتلة من طبقتين في الجرة ، لسبب ما استقر الطحين وتقشر السائل من الأعلى. هل هذه نهاية خميرتي؟ اضطررت إلى الاختلاط مرة أخرى والمغادرة حتى المساء. ماذا تفعل بها الآن؟ رمي بعيدا ووضع واحدة جديدة؟ كان الدقيق من أعلى مستويات الجودة وأفضل ما نبيعه. ربما حان الوقت لبدء واحدة جديدة؟

ماذا تفعل بها الآن؟ رمي ووضع واحدة جديدة؟ كان الدقيق من أعلى مستويات الجودة وأفضل ما نبيعه. ربما حان الوقت لبدء واحدة جديدة؟

أنيا ، لا ترميها بعيدًا! كل شيء على ما يرام معها ، إلا أنها سائلة. لدينا جميعًا طحين مختلفًا ومحتوى الرطوبة في الدقيق مختلف. يضاف الدقيق ويقلب. ملعقة - اثنان.
إذا كانت الخميرة قد طبقت والماء فوقها حي! حتى أنها تعيش تحت الماء.

فيكا ، شكرا! لقد فعلت ذلك بالضبط ، الليلة الماضية حركته مرة أخرى ، بدأت مثل هذه الحياة العاصفة هناك ... كل شيء في شكل فقاعات صغيرة وهناك الملايين منهم. الليلة ستكون يومين.

... لسبب ما استقر الطحين وتقشر السائل من فوق ...

ربما كانت باردة؟ ...
أمطرت ، وكانت النوافذ مفتوحة ليلًا ونهارًا ، وتحت نافذتي كان لدي زجاجات من النبيذ. وبحلول الصباح ، ماتت جميع الخميرة في الزجاجات وتخلص السائل.
كان لدي هذا الصيف قبل شهر
لقد خرجوا من الموقف مع إعادة زراعة الخميرة الحية بشكل متكرر.
البكتيريا هي نفسها على الخبز ، وفي الثلاجة يوجد جرة في الخدمة فقط في حالة موتهم فجأة في مكان ما.
لا اعرف درجة الحرارة المريحة لهم لكنهم لا يحبون البرد!

ربما كانت باردة؟ ...

لا ، الجو ليس باردًا ، إنه في المطبخ ... الجو دافئ هناك ... شكرًا

أنا أطلب المساعدة! مساء أمس أطعمت الخميرة بعد يومين لأول مرة: 200 غرام. العجين المخمر + 100 جرام دقيق + 100 جرام ماء. في الصباح بعد الساعة 12 ، زاد نصف ارتفاعه ، وهناك تقرحات صغيرة ، أي أنها حية ، لكنها ليست نشطة للغاية. ذهبت للعمل ، من المحتمل أن تختمر حتى المساء. ماذا أفعل بها ، فنحن لا نقع في الإيقاعات اليومية. إذا طلبت من ابنتي إطعامها مرة أخرى خلال النهار ، في المساء سيكون من الممكن بالفعل خبز الخبز على الفور ؟؟؟

ليست هناك حاجة لرقص رقصات خاصة مع الدف حول العجين المخمر الزبيب. عندما تنضج الخميرة وقوية ، أفعل ذلك بها. أهرس ملعقة من العجين المخمر في كمية صغيرة من الماء 50-70 مل ، وأضيف الدقيق ككريمة حامضة سميكة جدًا. أتركه على الطاولة لعدة ساعات.عندما ينمو مرتين ، أضعه في الثلاجة ، حيث أقوم بتخزينه لعدة أيام. قبل حوالي 10-12 ساعة من خبز الخبز التالي ، أخرج ثلاجتهم وأضيف الماء والدقيق إلى حجم 200-250 مل واتركه على الطاولة أو في مكان دافئ آخر. بعد المضاعفة ، يصبح العجين المخمر جاهزًا لخبز تحفة فنية جديدة. لكن هذا ينطبق فقط على العجين المخمر الناضج ، ويصبح كذلك في حوالي 3-4 أسابيع. وقبل ذلك سيكون عليك أن تطعم مرة واحدة في اليوم. إذا كنت تعجن بشدة ، فإن التغذية لمرة واحدة كافية.

هنا أوضحت الفتاة خطوة بخطوة ، وألتزم بجدولها الزمني.
وقد التقيت أيضًا بالتوصيات ، ها هو الجزء الذي يتم إلقاؤه أثناء الرضاعة ، تضعه على قطعة قماش ، وتجففها ، ثم تطحنها. وسيكون لديك احتياطي ليوم ممطر إذا اختفى العامل لسبب ما. يمكنك استعادة البكتيريا بسرعة.

هنا أوضحت الفتاة خطوة بخطوة ، وألتزم بجدولها الزمني.

شكرا للمساعدة. ثم لا يزال لدي سؤال: إنها ليست سميكة بالنسبة لي ... لقد فعلت كل شيء كما هو موضح أعلاه ، لكن سمكها يشبه الفطائر ، للأسف لا أستطيع رؤية العديد من صور فيكتوريا ، لذلك لا أعرف كيف يجب أن يكون. طلبت من ابنتها في الساعة 12:00 أن تأكل مرة أخرى ، وفي المساء سأحاول خبز بعض الخبز. إذا قمت بعمل خميرة سميكة ، فيجب تغيير نسب الخميرة + الماء + الدقيق ، وربما لم يعد هذا صحيحًا.

أنا لست خبيرًا ولست خبيرًا كبيرًا في حياة وموت هذه البكتيريا.
لكنني سأخبرك بالضبط عندما أضع العجين (وضعته بالأمس) ، ثم على ملعقة من العجين المخمر ممتلئ الجسم ، أسكب 200 غرام من الدقيق و 200 من الماء ، اتضح أنه جزء سائل جدًا ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً من الحليب.
وبعد 6-8 ساعات ، كل شيء يغلي ويقرقر (إذا كنت ترغب في إجباره ، أضعه في وعاء من الماء الدافئ ، ثم يتم تقليل الوقت بمقدار ثلاثة) لكن "أحد سكان الصيف ينصح بتكثيف العجين لإبطاء عملية التكاثر البكتيري.
هناك أيضًا تقنية النمو في الثلاجة. في هذه الحالة ، يتم إبطاء عملية التخمير لعدة أيام. لكن تبين أن الرائحة فريدة من نوعها (الخبز)
العجين المخمر هو عملية اصطناعية لتنمية بكتيريا حمض اللاكتيك (التخمير)
انها بسيطة جدا. عندما تبدأ خيالات حب قطتي ، أتوقف عن الرضاعة وخلق أبرد الظروف لوجودها. الحب يمر بسرعة دون استخدام المواد الكيميائية. (هذا سام جدا)
هنا ، على العكس من ذلك ، فقط قم بإنشاء الحد الأدنى الذي يحتاجونه للحياة. حتى لا يكون جائعا ولا باردا.
يُعتقد أنه إذا استقر كل شيء ومات الماء من فوق ، فأنا أعلم من النبيذ وغروب الشمس ، أنه توجد نفس البكتيريا (ولكن لا يزال هناك الكثير من البكتيريا القوية جدًا - على قيد الحياة (Viki اختبر هذا ، وأثبت ذلك)
كيف تحدد وقت الاستعداد؟ -بسهولة ! الخميرة القوية هي عندما يتضاعف الحجم ومتعدد الفقاعات ، على التوالي. نصف ساعة +/- لا يهم. إذا كان عدد سكانك يحتوي على مليون بكتيريا أو مليوني بكتيريا ، فلا يهم. الشيء الرئيسي هو أنهم على قيد الحياة وهم على قيد الحياة.
أعطهم الطعام واحتفظ بهم دافئًا. وسيبدأون على الفور في التكاثر. لحظة مثالية للاستعداد للخبز ، عندما يكون الحجم أكبر بمرتين وتوجد فقاعات على "الغطاء". بمرور الوقت ، ستلاحظ عدد الفقاعات الموجودة أو القليل منها.
هناك حاجة إلى عجين Vazkozkat المخمر لفترة أطول عند الخلط ، فهو مهم.
لقد عجن الخبز الأول ، كل ذلك تمسك بالعجين مع المقلاة وبالكاد تمزقه وسقط وعلق في وعاء طعام القط ... حسنًا ، لقد خبزوا كل شيء على حاله وأكلوا ما عجنوه بالقط.
عملية الخبز برمتها هي ارتجال كامل. أنت لا تهتم بما يحدث ، أفضل أو أسوأ مع التجربة.

أنا لست خبيرا ولست خبيرا كبيرا في حياة وموت هذه البكتيريا ...

شكرا لك على الرد ، بطريقة ما أصبحت أكثر هدوءا بعد كلامك .. سألت ابنتي ، لقد أطعمت ملعقتين في وعاء منفصل ، سأرى في المساء ما يحدث لكليهما ... آمل أن أضع الخبز اليوم.

Py sy: قطتي ، عندما كانت هناك رغبة في أفراح الحب آخر مرة ، "في مهب" ... كان لابد من تعقيمها. من المؤسف.

من الجوع والبرد في الرأس ، لن تظهر أفكار الحب حتى في الإنسان ، حتى في الميكروب.
أي شيء تعتقد أنه مفيد لك وللميكروب.
لإبقائها دافئة وليست صاخبة ومرضية.
يعطونهم البكتيريا ليأكلوها دون أن يقضوا. ما لا يقل عن حجم أفواه جائعة. ويزداد الأفواه بعد كل رضعة.
سيكون هذا كافيًا للجميع ، يتم التخلص من جزء من الخميرة قبل الرضاعة لتقليل عدد الأفواه.
لكن يمكنك تجفيفها ليوم ممطر. سوف يتحول مثل الزبيب ، فقط مستعمرة جاهزة من تلك المطلوبة.
لهذا ، يصنعون خزانات تقشير خاصة ، وهي حاضنات للبكتيريا.
وآسف لقطتك ، عليك أن تتعامل معها بنفسك. على سبيل المثال ، قررت قلة خبرتي أن أتصرف في الممر. وهو يفهم ما لا يستطيع إلا أن يفعله.!
فطمته.
الانفصال عن المالك صعب جدا للقطط فهو موت لها.
قد تتفهم ذلك ، اعزلها عن المنزل لفترة من الوقت.
فهمت لي في المرة الأولى.

العجين المخمر الخاص بي ليس عنيدًا إلى حد ما ، فهو يتصاعد ، وفي 7 ساعات نما بمقدار 0.5 سم.

الشارع لقطتي هو الموت ، لم تكن هناك من قبل ، أصيلة ... بعد التعقيم ذهب كل الصداع.

العجين المخمر الخاص بي ليس عنيدًا إلى حد ما ، فهو يتصاعد ، وفي 7 ساعات نما بمقدار 0.5 سم.

كيف الحال - ليست عنيدة؟ عنيد! الفقاعات تعني وجود بكتيريا الخميرة ، ولكن لا يوجد طعام كافٍ ، أي بكتيريا حمض اللاكتيك. اجعلها سميكة وسوف تتكاثر بشكل أسرع. في العجين المخمر الفرنسي (وهو سميك) بنهاية الزراعة ، يوجد الكثير من حمض اللاكتيك أكثر من الخميرة. يتم وضعها في البرد "لقتل" بعض هذه البكتيريا ، وإلا فإنها تبدأ في قمع الخميرة. ولديها 200 جرام دقيق مقابل 100 جرام ماء. لا تخف من إعطائها المزيد من الدقيق. بمجرد أن يصبح نشطًا ، سيكون من الممكن تناول 20 جرامًا من سمكه وإطعام 100 جرام من الماء والدقيق لكل منهما - وسيتعافى توازن دقيق الماء. وإذا كنت تريد الخبز على واحدة سميكة ، يمكنك أيضًا اختيار النسب التي تركز على الكعكة.

منذ متى وانت تزرعها؟ الزراعة (كما يطلق عليها هنا حتى النضج) يتم تغذيتها لمدة أسبوع أو أسبوعين فقط ويتم التخلص من الفائض من أجل تطوير عدد أكبر بالضبط من تلك البكتيريا الضرورية للخبز ويموت الباقي. تحتاج إلى التخلص من بعض الخميرة كل يوم. لقد رميت مرة أخرى في وقتي. بشكل عام ، أنا أيضًا شعار وقد سحقتني العلجوم للتخلص من الكثير من المنتجات. لذلك ، بدأت جرة أخرى بالتوازي. ولكن بعد رضعتين ، بدأت تفوتها أيضًا. عثرت على مقطع فيديو على YouTube حيث كان رجل يزرع العجين المخمر ولم يرميه مرة أخرى. لذلك وجدت "رفيقة الروح". أنا أيضًا لم أبدأ في إلقاء أي شيء بعيدًا. ولكن فقط أخذها وعدم تركها على الخبز الخاطئ والمخبوز. خرج الخبز بشكل طبيعي. لقد خبزتها مرة أخرى ، ثم مرارًا وتكرارًا. باختصار ، لم أرمي أي شيء ، لقد خبزت للتو وهذا كل شيء.
بما أن حياتك تتدفق ، فهناك حياة. هل يمكن أن تشبه رائحة الخبز؟ يمكنك تقسيمه وإضافة 50 جرام دقيق و 50 ماء لجزء واحد. في غضون ساعتين ستكون هناك حياة عاصفة.
أو إذا كنت في شك ، يمكنك فقط شراء جرة من العجين المخمر الجاهز من شخص ما ولا تخدع رأسك (لقد التقيت بالعروض على الشبكة ، وهم يبيعون المنتجات الجاهزة)
إرسال داخل أوكرانيا ما يصل إلى 10 كجم من خلال Deliveri فقط 10 غريفنا.
أو خذ مقلاة ، واسكب الماء الدافئ 40 درجة وضع جرة الثقافة البادئة ، يجب ألا يغلق الغطاء بإحكام ، يجب أن يتنفس.
عجين واخبز.
ربما مثلما يقولون "غير ناضجة" لا يوجد ما يكفي بالضبط من تلك البكتيريا المطلوبة. في رأيي ، لم يكن فقاعاتي الأولى أكثر من اللازم ، لكنني تناولت 600 غرام من الدقيق و 300 ماء و 250 عجين مخمر + 12 غرام ملح.
قمت بتكديس كل شيء في وعاء واحد ، وعجنه ، ورشته بالماء من الأعلى ، ووضعته في طبق للخبز ، بعد أن دهنته مسبقًا بمعجون بنسبة واحد إلى واحد من أي نبات + أي دهون (صلبة) + دقيق.
أضعها لمدة ساعة ، ربما أكثر من أجل التدقيق في الميكروويف بجوار قدح مع تبخير الماء المغلي. في غضون ساعة أو ساعتين ، انظر
كلما ارتفعت العجينة مرتين ، ربما أقل قليلاً. اخبز كل شيء.
لا تخف ، جربها.
سيخرج شيء ما على أي حال ، وعلى أي حال يكون صالحًا للأكل ، لكن لا ، جفف البسكويت.
وقطتي لم ترى الشوارع أيضًا. لكن لن يقطعها أحد من أجل هذا. يعيش الناس أيضًا حياتهم كلها بمفردهم ، فلماذا خصيهم لذلك؟
قبل عامين ، كان سلفها يحتضر ويموت بشدة بالدم ، وانهار كبدها.
لكن لم يلمسها أحد ، كانت تموت في المنزل بدفء وعاطفة ، محاطة بأشخاص يحبونها ، أعتقد أنه كان أسهل عليها من هذا. أو استخدام السم؟ قرأت أي نوع من الأشياء ، الحيوان في عذاب رهيب حتى يموت.
تخيل نفسك دائمًا في مكانها قبل أن تفعل شيئًا. ولا تضربها أبدا. هل سبق لك أن رأيت قطة بعد الاستحمام عندما يكون المعطف عالقًا. ؟ هناك عصفور. ! يفهمون المظهر والنغمة في الصوت. فقط ساعدها في معرفة ما يريدون منها. لطالما حلمت بتعلم اللغة الإنجليزية ، لكن للأسف ، هذا غبي مثل الشجرة. حسنًا ، ما الذي أحتاجه للضرب بالمكنسة حتى أفهم؟ او اي نوع؟

تزوير 15
عجينتي المخمرة صغيرة جدًا ، عمرها 3 أيام ، وضعتها في الفرن وبدأت في التقليب بشكل أفضل ... سأرى ما سيحدث لها غدًا ... شكرًا لك
لطالما كنت معارضًا للقطط والكلاب في الشقة ، ولكن قبل عام حصلنا على قطة بالغة (سنتان) سكوتش ستريت (ابنتي أرادت ذلك حقًا) ، وهي الآن المفضلة لدي ، وتنام معي وامرأة ذكية وجميلة ولا تحتاج إلى ضربها على الإطلاق يفهم دائمًا كلمة "لا".

كيف الحال - ليست عنيدة؟ عنيد! الفقاعات تعني وجود بكتيريا الخميرة ، ولكن لا يوجد طعام كافٍ ، أي بكتيريا حمض اللاكتيك. اجعلها سميكة وسوف تتكاثر بشكل أسرع. في العجين المخمر الفرنسي (وهو سميك) بنهاية الزراعة ، يوجد الكثير من حمض اللاكتيك أكثر من الخميرة. يتم وضعها في البرد "لقتل" بعض هذه البكتيريا ، وإلا فإنها تبدأ في قمع الخميرة. ولديها 200 جرام دقيق مقابل 100 جرام ماء. لا تخف من إعطائها المزيد من الدقيق. بمجرد أن يصبح نشطًا ، سيكون من الممكن تناول 20 جرامًا من سمكه وإطعام 100 جرام من الماء والدقيق لكل منهما - وسيتعافى توازن دقيق الماء. وإذا كنت تريد الخبز على واحدة سميكة ، يمكنك أيضًا اختيار النسب التي تركز على الكعكة.

شكرًا لك ، لقد فعلت فيكي ذلك تمامًا ، وأطعمتها مرة أخرى وجعلتها أكثر سمكًا. لدي الآن برطمانان: أثخن وأرق

لقد ماتت خميرتي. ... لا تعش. الشخص الذي أطعمته الليلة الماضية وجعلته أكثر سمكًا في البداية بدأ ينمو بنشاط وفي غضون ساعة ارتفع بمقدار 1 سم (كان الارتفاع الأولي في الجرة حوالي 6 سم) ، ثم وضعته في الفرن ليلًا ، وكان الجو أكثر دفئًا هناك ، وبحلول الصباح لم يعد ينمو .. .. في الصباح انسحب على الطاولة وذهب إلى العمل. أطعمت الخميرة الثانية كما هو موضح أعلاه: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العجين المخمر + 100 جرام ماء + 100 جرام طحين ، فقاعات ولا تنمو. أجرب اليوم للمرة الأخيرة وسأرميها بعيدًا. من البداية الثانية أخذت 200 غرام. يضاف ماء الزبيب الجديد 100 غرام + 100 غرام. الدقيق ، إذا لم يتغير شيء في المساء ، فهذا يعني الخردة. بعد قراءة الموضوع مرة أخرى ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن المياه الخاصة بي على الأرجح غير مناسبة ، لأنني أتناول مياه الآبار (نحملها من داشا). ربما يوجد الكثير من الكائنات الحية الدقيقة الخاصة بهم. سأحاول مع الماء المغلي.

"كيف تم كتابتها؟" في كل مرة ، اترك بضع ملاعق كبيرة لعمل خميرة جديدة. "حسنًا ، سأفعل.

إضافة 100 غرام. الماء ويضرب بشوكة "في الرغوة":

الآن أضيف 100 غرام. دقيق ويقلب:

ضع تسمية:

ننتظر....."

فيكي ، وعندما تطبخ حصة جديدة تضيف السكر مرة أخرى؟ وبعد ذلك لم يقال شيء عنه.
بشكل عام ، لا يمكن تسمية هذه الخميرة بأنها خالية من الخميرة (الموضوع طويل ، لا أتذكر من أطلق عليه ذلك) ، فهي تعتمد على الخميرة ، فقط "برية". لكن جميع الخميرة الموجودة في الأكياس معدلة وراثيًا. هذا هو السبب في أنها جيدة وراقية. لذلك ، فإن خلط العجين المخمر محلي الصنع مع العجين المخمر الذي تم شراؤه (قام شخص ما بهذا هنا) يعني إفساد المنتج الطبيعي. حسنًا ، هذا من وجهة نظري ...
بشكل عام ، كانت نجاحاتي وإخفاقاتي مع العجين المخمر تعتمد إلى حد كبير على جودة الدقيق. إذا كان الدقيق قديمًا ، مع العفن ، فلن يرتفع شيء. وبالمناسبة ، فإن الزبيب هي أيضًا مواد حافظة ، لقد غسلتها ثلاث مرات. لا أعرف - على الأرجح ، هذه المواد الحافظة قد أكلت في "لحم ودم" الزبيب لكن! في المرة الأولى خرجت الخميرة.وعندما اضطررت إلى الرضاعة ، حصلت عقبة. نعم ، ووضعته على مرتبة دافئة ، ويبدو أن درجة الحرارة كانت مرتفعة للغاية.

[فيكي]

فيكي,
أحتفظ بي عند 25 درجة. أطعمه 1-1-1 مرة في اليوم ، من 5 غرامات ، حيث أصبح كثيرًا - أوقفه وأطعمه مرة أخرى من 5 غرامات. انها فقاعات قليلا ، رائحتها حلوة وحامضة ، طعمها حامض قليلا. العمر - أسبوع ونصف لم أجرب الفرن بعد.
ما رأيك - حتى تعيش معي؟

[سونيا ايفانوفا]

سونيا ايفانوفاسوف ينجو. لكن! إذا تم إطعامه مرتين في اليوم ، سيكون أقل تعكرًا. لقد أطعمت 5 غرامات بـ 25 غرامًا من الدقيق والماء - لا يكفي ليوم واحد. ولم أكن بحاجة إلى حامض إضافي ، لقد خبزت خبز القمح عليه. بشكل عام ، هي واحدة من المثابرين.

[فيكي]

فيكي، أوه ، شكرًا لقولك ، أريد فقط أن أخبز خبز قمح عادي ، وإلا فإن كل شيء سيصبح حامضًا كما لو كان الحظ. لقد كنت بالفعل منهكا.

[فيكي]

فيكيهل تترك 5 جرام لكل رضعة؟

عندما لم أخبز لفترة طويلة ، كنت أترك دائمًا 5 جرام. وقبل الخبز ، بدأت في الإضافة. حان وقت الإطعام ، ولدي 50 - 55 جرامًا ، سأعطيها 100 جرام من الماء والدقيق ، أو حتى أكثر. يعتمد ذلك على مقدار ما أحتاجه في الخبز ، حسنًا ، بحيث يتبقى 5 من الألغام للتخزين.
الآن أستخدم خميرة مختلفة ، لكن أفضل ذكريات "الزبيب".

[فيكي]

فيكي، وقمت بقياس درجة الدكتوراه؟ هل يجب أن يكون 4.5 أيضًا؟

ما العجين المخمر الذي تستخدمه الآن؟

فيكي ، هل قمت بقياس درجة الدكتوراه؟

أنا لم أقيسه. أنا ... لسان
الآن لدي ملعقة من الجاودار "الأبدي" في الثلاجة. وأنا أجرب خميرة الفاكهة السائلة. شيء رائع.

[فيكي]

فيكيوعلى اللسان - تعكر من الكفير؟ كان لي مثل الكفير.
هل يمكن خبز القمح على الجاودار حتى لا يفسد؟
وحول الخميرة السائلة - هل يوجد Temka في مكان ما؟

[سونيا ايفانوفا]

سونيا ايفانوفابدلا هنا... هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام .... لقد تم سحبي إلى أذني.

يبدو أنني بحاجة إلى بعض النصائح:
اليوم الأول أضع الخميرة. ارتفع في اليوم الأول ثلاث مرات.
يوم 2 بنك الاحتياطي الفيدرالي. ظهرت الفقاعات ، لكنها لم تعد ترتفع.
اليوم 3 في نفس اليوم 2 ، تناول 2 ملاعق طعام
اليوم الرابع أخذت ملعقتان تُطعمان مرة أخرى فقط الفقاعات وتغيرت الرائحة (لا أعرف كيف أصفها ، لكنها صالحة للأكل).
اليوم الخامس مثل اليوم الرابع
يوم 6 بالأمس ، لا يزال العجين المخمر لا يرتفع ، والماء في الأعلى ، والرائحة أصبحت نوعًا ما مثل الهريس. طرد نصف ، تغذية. اليوم ، من العمل جاء إلى السطح فقاعات ورائحة النبيذ أو الهريس ، طعم حامض.
وضعت جانباً ملعقة واحدة على حدة ، وأطعمت 50 جرامًا من الماء + 50 جرامًا من الدقيق.
ربما هي مفرطة الحموضة؟ هل يمكن أن تكون رائحة العجين المخمر مثل الهريس؟
ارميها او يجب ان تكون؟

في المساء ارتفعت الخميرة إلى نصف حجمها. وفي الصباح كانت مرة أخرى على العلامة. انها الروائح الطيبة. هي تتغذى.
نظرت طوال اليوم: قامت بعد الظهر ، وبحلول المساء كانت تسقط بالفعل.
توصلت إلى الاستنتاج: أحتاج إلى إطعامها مرتين في اليوم ، لابد أنها مفرطة الحموضة (نحن نغرق للذبح ، في الشقة 29-31^حول من عند)
أصبحت الكمية كبيرة ، اليوم سأحاول خبز الخبز.

مرحبا جميعا.
كيف استولت علي عجين الزبيب المخمر .. لقد زرعته مرة أو مرتين ، قبل 10 أيام. وما زلت لا أستطيع اللعب معها بشكل كافٍ. على الرغم من أنني أحب "حموضة" العجين المخمر الأبدي ، إلا أن المعجنات على الزبيب ، بدون حموضة ، أثارت إعجابي أيضًا ليس كطفل. يمشي بخفة وإرادة. أطعمه كل 2-3 أيام. طلقتهم اثنين - أبيض وأسود. تغذت اليوم بماء الزبيب. كانت النتيجة مذهلة. أتساءل لماذا تجاهلت هذا النوع من الخميرة من قبل ...

الفتيات ، قرأت الموضوع بأكمله وقررت أن أبدأ هذه الخميرة. لقد قفزت من العجين المخمر ، لكن مرارته غير مرضية. لذا خذني إلى رتبك النحيلة. الآن بدأت الخميرة ، أنتظر الصباح. تمني لي حظا سعيدا.

[نينا]

نينا، سوف تنجح. حظا سعيدا !!!
بالأمس خبزت على زبيب شيريولا. عند تحضيرها من "الأبدية" كان على المرء أن يتعامل مع الحموضة (إضافة الصودا إلى العجين). وبهذه خميرة الجمال. العجين ليس له حموضة. طعمها متناغم للغاية.
لماذا يسعدنا رؤيتك في صفوفنا.

الفتيات ، لقد مرت 20 ساعة وقد تضاعفت العجين المخمر بالفعل. قال لي أحدهم: أطعمها بالفعل أم تنتظر حتى الغد؟

الفتيات ، تم تغذيتهن بالفعل وخبز أول خبز. طيب المذاق.

الفتيات ، تم تغذيتهن بالفعل وخبز أول خبز. طيب المذاق.

كان نينغ انطباعًا عن الخبز الأول - كيف عجن ، وكيف سار ، وكيف بدا.
أنا سعيد من أجلك ومبروك على رغيف الخبز الأول.

ناتاشا ، كانت هذه التجربة الأولى ولم تكن ناجحة جدًا. اتضح أن الخبز ضخم ، وتمسك بنافذة x / k. الشيء الرئيسي: أحببت الطعم ، فلا مرارة ولا حموضة. القشرة سميكة للغاية ، ضع الكثير من الخميرة. بشكل عام ، تحتاج إلى كسب بعض المال ، لكن النتيجة - خميرة نشطة. شكرا للاهتمام.

[نينا]

نينا، ستأتي الخبرة وسيأتي أيضًا إحساس بكم وما هو مطلوب.

ناتاشا ، سأعمل. شكر.

ناتاشا ، سأعمل.

مرحبًا ، لقد بدأت للتو في العمل مع الخميرة. أضع الزبيب حسب وصفتك. الآن في اليوم الثالث قررت أن أضع عليها عجينًا. لقد كان قائما لمدة سبع ساعات ، هناك فقاعات ، لكنها لا ترتفع. ماذا تعتقد أن الخبز سيخرج أم أن كل هذا سدى ؟؟؟ سأكون ممتنا جدا للإجابة!

[أولغا]

أولغاآسف فاتني سؤالك
إذا كان العجين سائلاً ، وأحيانًا أضع كميات متساوية من الماء والدقيق ، فإنه لا يرتفع كثيرًا ، وعندما أبدأ بالعجين بالفعل ، فإنه يرتفع جيدًا. كلما كانت أكثر سمكًا ، كان نموها أفضل (ولكن لفترة أطول). ترجمتها إلى سمكة لتتغذى بشكل أقل. ما يقرب من 4 مرات ، ولكن 3.5 مرات ، ارتفع بالتأكيد. سائل - يقف على نفسه ، ينفخ الفقاعات.

لقد بدأت واحدة جديدة.
أصبح الزبيب مؤخرًا زيتيًا. كان لدي حبتان من الكاكي المجفف ، ولم آكلهما ، لذلك وضعتهما عليهما.
بالأمس بدأت ذلك. بدا الأمر كثيفًا. على أي حال.
في الصباح ، لا توجد علامات على الحياة ، خلال النهار كان كل شيء هادئًا. أضع الطبق بالقرب من رميه بعيدًا حتى لا أنساه في المساء.
الآن فكرت في رميها بعيدًا ووضعها في التواريخ.
أخذت برطمانًا ، لكنه ممتلئ. أي أن الخميرة ارتفعت ثلاث مرات.
لذلك فهو يعمل!
ألقى المرحلة الثانية. دقيق الحبوب الكاملة

البنات مساء الخير. أي شخص آخر يقرأ هذا الموضوع؟ وضعت في خميرة الزبيب أمس. في الصباح ، راجعت الفقاعات ، كل شيء على ما يرام. الآن أتيت من العمل ، لقد تم تقسيمه إلى طبقات ، الماء فوق ، وكل شيء آخر بالأسفل. توجد فقاعات بالأسفل. مقلوب. لقد أصبح أرق. لكن ظهرت رائحة الهريس. هذا امر طبيعي؟ أو تبدأ واحدة جديدة ؟؟؟

[جوليا]

جوليا، أود أن أنقص إلى النصف وأضيف الطحين والماء. اطعمها. رائحة العجين المخمر لطيفة للغاية.
ومع الهريس ، إنها خميرة ، وإن كانت برية

شكرا على الاجابة. بالأمس لم أكن نصفه ، لذلك أطعمته ، لكن في الصباح قمت بتقطيعه إلى النصف وأطعمته مرة أخرى ، وفي هذا سأحاول خبز الفطائر

حاولت أن أضع العجين المخمر ... يبدو أن الزبيب قد تمت معالجته - ولم يكن هناك ارتفاع لمدة 4 أيام ((لم يكن هناك زبيب آخر - صببت التين المجفف ...
ننتظر



فى الصباح بدون أى تغيرات خاصة (مقطعة أنصاف ، سكب طحين جديد - ماء. جلد. فقاعات و توجد رائحة .... قيمة

على ما يبدو ، تمت معالجة الزبيب - لا يوجد ارتفاع في اليوم الرابع

توقفت عن استخدام الزبيب لهذه الخميرة.
صنع في التمور. احب. التكنولوجيا هي نفسها.
حظا سعيدا

شيء لا يمكنني الحصول على زهرة حجرية إنه اليوم السادس بالفعل