Bread Como (Pane di Como) في الفرن (يجب عدم الخلط بينه وبين Pane di Come Antico)

لا تصطف بالضبط

بارد أفراس النهر. تم طهي لي ، أحدهما فرس النهر بالطبع ، والآخر لا شيء ... مثقف

لم أفهم تمامًا: هل تحتاج إلى الخبز على مقلاة ، وهناك آخر مقلوب أسفلها؟
أو فرن على هذه المقلاة المقلوبة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا إذن لا يمكنك خبزها على المقلاة ، فلماذا تقلبها؟

من الضروري قلب ورقة الخبز إذا لم يكن هناك حجر. لها جوانب ، وإذا تركتها كالمعتاد ، فلن تتمكن من زرع (إسقاط) الخبز عليها - ستتداخل الجوانب. لكن يمكنك أولاً وضع الخبز على صينية خبز ثم وضعه في فرن مسخن مسبقًا. هذا عندما لا يكون هناك حجر ولا مجرفة. ستظل النتيجة جيدة.

أنضم إلى السؤال!

يا لها من فتات جميلة!

بخصوص الشعير الأبيض. اشتريت بقطر ديامارت بهذه المناسبة - كانت هناك فرصة (اشتريت العسل والتوت هناك) وطلبت إضافة الشعير إلى الطلب. ولكن يجب أن يكون مبلغ طلبهم كبيرًا - 800 ريال على الأقل والتسليم مكلف 300 ريال.

هنا يوجد توصيل في موسكو وروسيا - 🔗

هنا يوجد توصيل في موسكو وروسيا - 🔗

ممتاز! شكرا جزيلا!
سآخذ لطلب الأبيض والأسود.
ولكن هل أحتاج إلى مستخلص الشعير؟ أو إذا كانت جافة ، فهل المستخلص عديم الفائدة؟
لم أحاول أن أخبز مثل هذه الأشياء بعد ...

[2 بابانين]

2 بابانين

اثنان ، المخمر وغير المخمر ، يكفي. تخدم المقتطفات والأشياء الأخرى نفس الغرض الذي نحتاج إلى تخميره - لتحسين طعم ورائحة ولون الخبز.

لكن يحدث أنه في الوصفات ، خاصة في الوصفات الغربية ، يتم استخدام مستخلص الشعير السائل ، لذلك من المحتمل أن يكون لديك وعاء آخر في الاحتياطي. نعم ، ومفيد أيضًا للتجارب.

فهم، وذلك بفضل!
حسنًا ، ما زلت بعيدًا عن التجارب ، على الرغم من ...
وإذا أخذت المستخرج ، فلا يهم أيهما؟ لخباز عديم الخبرة.

الكتان ، لكنني أردت فقط أن أسألك من أين تحصل على الشعير؟
أنا أقف على المصحح. بدلاً من الشعير ، أخذت ... kvass الجاف ، هناك الشعير في التركيبة سأرى ما سيحدث.

في مكان ما رأيته على الإنترنت منذ وقت ليس ببعيد ، ولكن حيث لا يمكنني تذكره بأي شكل من الأشكال ، سأبحث عنه إذا علقته.

حسنًا ، ما زلت بعيدًا عن التجارب ، على الرغم من ...

حسنًا ، لماذا أحببت ، على سبيل المثال ، نوعًا من الخبز ، يمكنك محاولة إضافة بعض التوابل أو الحشو إلى الوصفة الأساسية أو نفس الشعير المخمر. نتيجة لذلك ، هذا خبز مختلف سيكون له طعمه ورائحته! لذا فإن التجارب شيء جيد. وليس من السابق لأوانه أبدًا التعامل معهم.

حظا سعيدا!

لينوشكا ، 2.
2 رغيف (على الرغم من 1 بالفعل)

من ساعد على الانكماش؟ هل رائحة الحيوانات أو الجيران؟

طحين - خشن ، درجة 1 ، شعير أبيض ، جميع العجن والتدقيق في آلة الخبز. تدقيق بين عشية وضحاها - في دلو من HP في الثلاجة. الخبز - في مقلاة من الحديد الزهر. لقد صنعت بخارًا في الفرن باستخدام مسدس رش - لكنني رشه بحذر في الموقد الكهربائي - إنه غير آمن للموقد.
اشتريت الشعير الأبيض من متجر في دير Savvino-Storozhevsky. (زفينيجورود)
في موسكو ، على ما أعتقد ، يُباع في دير دانيلوف وفي متجر بيت الفنانين في موسكو في كوزنتسكي.

واو ماذا! رائع مع ذلك! داخليا ايضا؟

ينضج على رف سلكي. من دقيق من الدرجة الأولى (يمكنك وضع أقل في الوصفة - يتطلب الكثير من السائل!) تبين أن العجين كثيف. لون الفتات سيكون رمادي كريمي ، لقد اشتريت الكثير من الدقيق - يباع في عبوات مترو ، وأنا أستخدمه كثيرًا.
لذا فهو يخبز الغنائم - إذا وضعت العجين في كرة ، فلا تقم بتمليس اللحامات ووضعها في المقلاة - سيكون الأمر كذلك!

هنا بلدي


واحد في الميكروويف والآخر في AG



الخلاصة لنفسي: كان من الضروري تناول كمية أقل من الدقيق أو المزيد من السائل ، كانت العجين ضيقة.

الخلاصة لنفسي: كان من الضروري تناول كمية أقل من الدقيق أو المزيد من السائل ، كانت العجين ضيقة.

حسنًا ، كما هو متوقع ، على الرغم من العجين غير الرطب بدرجة كافية ، فقد خرج الخبز بشكل ممتاز! في المرة القادمة سيكون من الممكن مراعاة أن هذا الدقيق يحتاج إلى المزيد من الماء.

تانيوشا ، إنها رائعة ، لكنها ساخنة في الشواية ، من فضلك أخبرنا.

تانيوشا ، إنها رائعة ، لكنها ساخنة في الشواية ، من فضلك أخبرنا.

قمت بتسخين AG مع النموذج على تسخين 260 درجة ، 6 دقائق.
قلبت الخبز إلى شكل مسخن مسبقًا ، بحلقة تمدد ، رف سلكي متوسط ​​، سرعة متوسطة ، 45 دقيقة.

حسنًا ، كما هو متوقع ، على الرغم من العجين غير الرطب بدرجة كافية ، فقد خرج الخبز بشكل ممتاز! في المرة القادمة سيكون من الممكن مراعاة أن هذا الدقيق يحتاج إلى المزيد من الماء.

شكر.
كما تم خبزها هنا وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطعم مشابه إلى حد ما ، من حيث المبدأ ، ومعنى الدُفعة واحد.
للعجين

* 100 جرام طحين
* 100 جرام ماء دافئ
* 1/8 ملعقة صغيرة خميرة جافة (1 جرام طازجة)

تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، ينخل الدقيق ويقلب جيدا
تُغطى الأطباق بورق القصدير وتُوضع في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة

الدفعة النهائية

* عجينة
* 400 غ دقيق خبز
* 270 مل ماء دافئ
* 1/4 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
* 4 ملاعق صغيرة. ملح (في المرة القادمة سأضع 3 ملاعق صغيرة)
* 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

قمت بتسخين AG مع النموذج على تسخين 260 درجة ، 6 دقائق.
قلبت الخبز إلى شكل مسخن مسبقًا ، بحلقة تمدد ، رف سلكي متوسط ​​، سرعة متوسطة ، 45 دقيقة.

نعم ، شكرًا ، لا يزال يتعين عليّ التدبر والتسليم حسب الحاجة.

شكر.
كما تم خبزها هنا وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطعم مشابه إلى حد ما ، من حيث المبدأ ، ومعنى الدُفعة واحد.
للعجين

* 100 جرام طحين
* 100 جرام ماء دافئ
* 1/8 ملعقة صغيرة خميرة جافة (1 جرام طازجة)

تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، ينخل الدقيق ويقلب جيدا
تُغطى الأطباق بورق القصدير وتُوضع في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة

الدفعة النهائية

* عجينة
* 400 غ طحين خبز
* 270 مل ماء دافئ
* 1/4 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
* 4 ملاعق صغيرة. ملح (في المرة القادمة سأضع 3 ملاعق صغيرة)
* 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء

متشابه حقا. سأتخلى عن السكر ، وأعتقد أنه من الأفضل إضافة الشعير الأبيض. هناك ما يكفي من السكر في الدقيق. في حين أن العجين يستحق ، فإن الخميرة ستتعلم بالفعل هضم السكر من الطحين (لقد تغيرت بالفعل أكثر من جيل واحد) ، لذلك ، في الاختبار النهائي ، السكر الإضافي ، IMHO ، يكون إضافيًا.

نعم ، شكرًا ، لا يزال يتعين عليّ التدبر والتسليم حسب الحاجة.

لين ، كنت خائفًا من نفس الشيء ، لكنه استقر هناك جيدًا ، لا مشكلة.

[المعبود 32]

مرحبا، المعبود 32! مرحبا جميعا!
كالعادة أحمل إعجابي! وليس فقط مع خبزك ، ولكن أيضًا مع صورك وأوصافك. في الحياة ، لم أحصل على الخبز على مثل هذه العجينة السائلة ، وقد قررت بالفعل أنها لن تعمل ، ولن أحاول. لكنني دائما أحصل على وصفاتك. قررت أن أغتنم فرصة أخرى - وهنا - لا أصدق ذلك! هذا هو "المخطط" الخاص بي:



الخبز معطر ، لذيذ ، رقيق غير عادي. بالطبع ، ما زلت بحاجة إلى العمل عليها ، خاصة على الدفعة. عجن العجين أولاً في HP لمدة 12 دقيقة ، تم تلطيخه على طول الجزء السفلي على طول القاع (Inusya ، أنت أيضًا؟) ، ثم عجن بيدي لمدة 25 دقيقة أخرى. لقد تخلفت خلف الطاولة ، ولكن من اليدين - حسنًا ، لا شيء! اضطررت إلى تمديدها وطيها عدة مرات أثناء التدقيق (لم أكن كسولًا جدًا ، حسنًا ، أنا لست إيطاليًا) ، فقط بعد ذلك أصبحت ناعمة ومرنة. لا أعرف ما أفعله خطأ ، حسنًا ، أنا لا أفعل ذلك بشكل مختلف. طحين - مخبز ممزوج بالمكفا ، أنا أحبها كثيرًا. وأضافت أيضا ملعقة شاي. عسل... لكن الباقي بالضبط حسب الوصفة! لدي شكرا كبيرا!
أما الجرافة: نبيعها ، وقفت أمامها وبطريقة ما ... لم أشتريها باختصار. ومكلفة ومرهقة. ثم في عملي ، سقط الدرج بعيدًا عن المكتب ، لذلك يوجد قاع - مثل هذا الخشب الرقائقي الرقيق ، وحتى الجزء العلوي مغطى بالبلاستيك الأبيض - ما هو ليس مجرفة! يخدمني بإخلاص لسنوات.

عجن العجين أولاً في HP لمدة 12 دقيقة ، تم تلطيخه على طول الجزء السفلي على طول القاع (Inusya ، أنت أيضًا؟) ، ثم عجن بيدي لمدة 25 دقيقة أخرى. لقد تخلفت خلف الطاولة ، ولكن من اليدين - حسنًا ، لا شيء!

نعم ، لقد تعرضت للتلطيخ أيضًا ، لكن من المحتمل أن يكون هذا قد تم تصوره ، على الرغم من أنني ما زلت أسكب القليل ، وإلا فلن أجمعه على الإطلاق. لكن هذا لا شيء ، الطحين شيء من هذا القبيل ... الشيء الرئيسي هو النتيجة.
وعندما رأيت أنه كان لزجًا ، ولم أبدأ في العبث بالعجن اليدوي ، فعلت ذلك بالقطن ، وبعد ذلك فقط جزأين من الخليط النهائي ، وضعته معًا يدويًا.

وكيف كان - لتوصيل شيء ما؟ لقد عجنتها مثل برتينييه ، أي أنني ضربتها على المنضدة ومددتها ، بدا لي أنني لطيف جدا، أتقن هذه الحركة جيدًا! جاء الجيران يركضون ، إذا حدث شيء ما! وكانت لزجة في اليدين كما كانت! ولم أفعل ذلك أبدًا بأي طريقة أخرى

[كيسوري]

كيسوري ، مجرد معجزة ، وليس خبز. هل صنعت نصف القاعدة أم أنها رغيف واحد من القاعدة الكاملة؟

شكرا لك ايروتشكا (بالمناسبة ، تحمل الاسم نفسه)
لقد صنعت نصف القاعدة. تضخم مثل المنطاد

... انتقده ومدده على الطاولة ، بدا لي أنني لطيف جدا,

ولكن بشكل عام فائق - من غرام من الخميرة مثل هذا الرغيف (لسبب ما من الواضح أن الخميرة لديها بالفعل جناح الأمومة رقم 5 ، ولكن كل شيء: girl_red: أي نوع من المدخرات في المنزل)

ولكن بشكل عام فائق - من غرام من الخميرة مثل هذا الرغيف (لسبب ما من الواضح أن الخميرة لديها بالفعل جناح الأمومة رقم 5 ، ولكن كل شيء: girl_red: أي نوع من المدخرات في المنزل)

نعم الخبز سحر!

البنات والأولاد ، خبزت هذا الخبز مرة أخرى بالأمس ، وقفت البداية لمدة 5 ساعات ، ثم أعجنها في آلة الخبز في وضع الزلابية لمدة 20 دقيقة. هناك وغادر لمدة 1.30 ساعة.
حتى أنني التقطت صوراً لتسلسل العملية: أنا من أعددت الأطباق للتدقيق- أثناء تصوير العجين قبل وضعه في وعاء ، ضبابي مرة أخرى
ها هو في الوعاء
ارتفع-
سوف يتحول- تحول-
والآن الخبز جاهز-
فقط لذيذ !!!! Idol32 شكرا !!

مرحبا لينا!
وماذا عن القاطع؟
هل كان لديك kolobok عند العجن في HP؟ هل كانت العجينة ملطخة جدًا؟ (أنا كل شيء عني ، عن المريض)

مرحبا لينا!
وماذا عن القاطع؟
هل كان لديك kolobok عند الخلط في HP؟ هل كانت العجينة ملطخة جدًا؟ (أنا كل شيء عني ، عن المريض)

في بداية العجن ، نعم ، لكن مع مزيد من العجن على الزبدة ، عندما خرج العجين لأول مرة ، تغير الهيكل ، أصبحت العجين أقل لزوجة. هنا قطع
kisuri ، هذا هو خبز المعجنات الثاني

في بداية العجن ، نعم ، لكن مع مزيد من العجن على الزبدة ، عندما خرج العجين لأول مرة ، تغير الهيكل ، أصبحت العجين أقل لزوجة. هنا قطع
kisuri ، هذا هو خبز المعجنات الثاني

نعم رأيت. أود أن أرى كل خبز.
شكر. سأحاول فقط أن أعجنها في HP.

نعم رأيت. أود أن أرى كل خبز.
شكر. سأحاول فقط أن أعجنها في HP.

kisuri ، اعجن واترك للرفع الأول ، لكن من الأفضل وضع البادئ في الليل. بدا لي أن خبزي الأول كان أكثر عطرة ، بالنسبة له كانت البداية 12 ساعة ، وكل شيء آخر كان كما هو تمامًا.

[2 كيسوري]

2 كيسوري

مرحبا! خبز ممتاز وفتات رائع جدا!

2 فيلابو

لصحتك! أنا أيضًا ، عندما صنعت هذا الخبز لأول مرة ، ضبطت المبدئ على 5 ساعات. كنت أرغب في شحنه في المساء ، لكن نفدت الخميرة ولم أرغب في الجري إلى المتجر ليلاً. ثم جاء الخبز جيدًا أيضًا ، ولكن كما أشرت بشكل صحيح ، كان أقل رائحة. تخمر طويل ، كما قال الرفيق. بيرتينير ، هذا هو ضمان الخبز اللذيذ والعطري!

[2 كيسوري]

2 كيسوري
2 فيلابو

لصحتك! أنا أيضًا ، عندما صنعت هذا الخبز لأول مرة ، ضبطت المبدئ على 5 ساعات. كنت أرغب في شحنه في المساء ، لكن نفدت الخميرة ولم أرغب في الجري إلى المتجر ليلاً. ثم جاء الخبز جيدًا أيضًا ، ولكن كما أشرت بشكل صحيح ، كان أقل رائحة. تخمر طويل ، كما قال الرفيق. بيرتينير ، هذا هو ضمان الخبز اللذيذ والعطري!

أوافق 100٪

اليوم ، في اليوم الثاني ، مذاقها أفضل

اليوم ، في اليوم الثاني ، مذاقها أفضل

هنا! وقلت - كان الإيطالي على حق عندما قال إنه يجب تناول خبزهم في اليوم التالي!

هنا! وقلت - كان الإيطالي على حق عندما قال إنه يجب تناول خبزهم في اليوم التالي!

لا ، لقد كان مخطئا ، لأنه لم يأخذ بعين الاعتبار شهواتنا. حتى الغد ، من الضروري أن يبقى شيء ما

شكرا لك على وصفة الخبز اللذيذة! ربما لدي وليس "إيطالي" تمامًا ، لكنه لذيذ ومسامي! تُخبز في مقلاة هوائية بسرعة منخفضة ، Т = 205 درجة مئوية - 45 دقيقة! لذيذ! لا أستطيع إدراج صورة!

الصيحة! حدث! ها هو خبزي! صحيح ، خرج مستطيل من الجولة الأولى ...

الصيحة! حدث! ها هو خبزي! صحيح ، خرج مستطيل من الجولة الأولى ...

خرج خبز رائع! لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكنك خبز الخبز في مقلاة هوائية!

خرج خبز رائع! لم يكن لدي أي فكرة أنه يمكنك خبز الخبز في مقلاة هوائية!

أنا فقط في AG وأخبز

كل شيء مرتبك يمكن الخلط

قررت أن أقوم بتناول وجبة كاملة ، وقسمت جميع المكونات إلى نصفين ما عدا الخميرة ...
أضع البادئ في الثلاجة لمدة 5 ساعات بدلا من تركه في درجة حرارة الغرفة ...

في الوقت نفسه ، كان الخبز رائعًا. هل من المستحيل تمامًا إفسادها؟
شكرا على الوصفة. سأفعل المزيد بالتأكيد ، الآن بدون أخطاء.

وأنا خبزت هذا الرجل الوسيم بمجرد عودتي إلى القرمالقاطع
الأمر مختلف تمامًا عما فعلته في كييف من حيث الرائحة والذوق (ماء ودقيق وهواء مختلفين)

رغيف رائع! لذلك يتحدث الإيطاليون عن نفس الشيء - الماء والهواء ، في الواقع ، مهمان جدًا لمذاق الخبز!

لذلك يتحدث الإيطاليون عن نفس الشيء - الماء والهواء ، في الواقع ، مهمان جدًا لمذاق الخبز!

أتفق معهم تمامًا ، في كييف ، خبزت هذا الخبز مرتين ، لذلك شعرت بالفرق

تُخبز على صينية لإناء للزهور. اتضح أنه أعلى مما كان عليه في المرات السابقة.
الخبز مجرد معجزة! شكرا مرة أخرى على حد وصفه

تُخبز على صينية لإناء للزهور. اتضح أنه أعلى مما كان عليه في المرات السابقة.
الخبز مجرد معجزة! شكرا مرة أخرى على حد وصفه

لصحتك!

هل استخدمت منصة نقالة بدلاً من حجر؟

نعم ، ليس لدي حجر ، لقد خبزت على صفيحة خبز مقلوبة. ثم قرأت موضوع الحجر وأردت المحاولة. لم أجد حجرًا ، اشتريت صينية كبيرة من الفخار وجربتها الآن. والنتيجة أفضل من تلك الموجودة على ورقة الخبز. تحول الخبز إلى مستوى أعلى ولم يرتفع إلا لأعلى وليس بعرضه. الآن أنا بحاجة إلى ملعقة ، سأرى زوجي حتى يتمكن من رؤيتها من أجلي