خبز القمح المخمر طويلاً (فرن)

أخذ الملح ملعقتين صغيرتين من HP - 10g.

لبنة لبنة - يعني الشكل

Nuuuuu ، الشكل كبير ، لذا فهو غير واضح. لكن على السطح يمكنك أن ترى أن التدقيق كان طبيعياً !!! أحسنت!!!

بالمناسبة ، الملح - يعزز تخمر الخميرة ، لكنه لا يمنعها !!!

ها أنا أقرأ وأقرأ ولا أستطيع أن أفهم - أولاً وضعنا العجين في HP على وضع العجين (في باناسونيك الخاص بي ، يستغرق الأمر ساعتين و 20 دقيقة) ، ثم اتركه لمدة 12-14 ساعة؟ أو استخدم HP فقط للخلط؟

[رو]

أو استخدم HP فقط للخلط؟

رو ، فقط للعجن.

بالمناسبة ، الملح - يعزز تخمر الخميرة ، لكنه لا يمنعها !!!

بالمناسبة ، نعم ... سابقًا ، كتب في كل مكان أن الملح يبدو أنه يبطئ الخميرة ، وأوصى بصب الملح في الزاوية البعيدة للخميرة ... وفي الآونة الأخيرة ، كثيرًا ما تصادف وصفات حيث يُضاف الملح إلى عجينة ... لذلك اتضح أنها لا تبطئ شيئاً بل على العكس ...

[ذاب دسم]

Mistletochka ، قرأت كل شيء ، لا أفهم - الوصفة تقول السمن (شحم الخنزير). يعني السمن ذاب دسم (أو شحم الخنزير) أو السمن - هذا شحم الخنزير.

[تانيا]

تانيا، في هذه الحالة شحم الخنزير أو الزبدة المذابة. بشكل عام ، هذا ليس نفس الشيء. بقدر ما أفهم ، يتم الحصول على شحم الخنزير عن طريق إعادة تسخين شحم الخنزير والسمن من الزبدة.

Mistletochka ، لقد أصبحت مهتمًا أيضًا بوصفاتك لهذا - أنا أستعد لاختبار البلاط وأخبرني ، من فضلك ، فقط 2 جرام من الزبدة أو شحم الخنزير. أو كيف

[ايرلندية]

زيت أو شحم الخنزير ، فقط 2 غرام. أو كيف

ايرلندية، هذا هو!!

[ايرلندية]

ايرلندية، هذا هو!!

من الواضح أنه يبقى انتظار البلاط ، حجر الخبز شكرا لردكم

حسنًا ، لقد ذهب. ها هي جلسة التصوير الخاصة بي:

وهذا في السياق. الثقوب ليست كبيرة جدًا ، لكني أحبها بشكل أفضل. لسبب ما ، أكثر تحت القشرة العلوية ، لماذا أتساءل؟


اتضح أن القشرة صلبة ومقرمشة ، حتى بعد تلطيخ الخبز النهائي برفق بالزبدة وتبريده تحت منشفة. ربما كانت ذكية بعض الشيء مع درجة الحرارة في الفرن أو التعرض المفرط (35 دقيقة في الفرن). ووفقًا للاختبار ، كنت قلقًا جدًا من الحرارة ، بطريقة ما طوال الليل. قرأت الموضوع كاملاً هنا ، ثم اتبعت رابط الوصفة التي تم إعدادها بناءً عليها. وقرأت شيئًا مثيرًا للاهتمام هناك. بعد العجن ، يجب أن تكون درجة حرارة الكعكة 21 درجة. كنت أعجن في HP على وضع بيلميني. إنها 20 دقيقة. (لم أستخدم وضع البيتزا ، لأنه في النهاية تبدأ عناصر التسخين في العمل بنشاط وتكون العجينة دافئة جدًا بعد العجن ، ولن تنجح 21 درجة بأي شكل من الأشكال). لكن: تم تبريد الماء في الثلاجة إلى 7 درجات فوق الصفر. درجة الحرارة في المطبخ ، وبالتالي درجة حرارة الطحين ، هي 27 درجة. بعد انتهاء الدفعة على Pelmeni ، قمت بقياس درجة حرارة kolobok وأصيبت بالرعب - 30 درجة. حسنًا ، ليس 21. وضعت العجين في قدر ووضعته على لوجيا. هناك - 25 درجة في الليل. بقيت هناك لمدة 11 ساعة. ثم تحتاج شحم الخنزير. فكرت في الركض إلى المتاجر للبحث ، ولكن بعد ذلك تذكرت أنني من نوع خوخلوشكا ، وأن خوخلوشكا ليس لديه لحم خنزير مقدد في الثلاجة). لقد قمت بتقطيعه قليلاً ، وقطعه جيدًا وأذابت بعض شحم الخنزير و + greaves. القليل من شحم الخنزير (نصف ملعقة حلوى) - في العجين ، وبالنسبة للباقي في المساء ، قمت بقلي البطاطس مع الكراك. بشكل عام ، كل شيء عن.
باختصار ، طعم الخبز لذيذ ، فقد قدر رجالى ذلك. شكراً جزيلاً لأوميلوشكا على الوصفة الرائعة ، لا سيما حقيقة أنه لا يوجد ما يكفي من الخميرة ، لأن زوجي يخشى أن تكون ضارة ، ولكن يوجد هنا عدد قليل جدًا منها. بالمناسبة ، هذا هو خبزي الأول بشكل عام ، والذي لم يتم خبزه بواسطة HP ، ولكن بواسطة الفرن. 100. قبل ذلك كان 99 في HP.

[منى]

منىخبز رائع !! لجعل القشرة أكثر ليونة ، يمكنك رشها بالماء قبل الخبز.

[منى]

منىخبز رائع !! لجعل القشرة أكثر ليونة ، يمكنك رشها بالماء قبل الخبز.

لم أرشها ، لطختها بفرشاة سيليكون بالماء قبل زرعها في الموقد. هذا ، على ما يبدو ، بالغت في درجة حرارة الموقد. حسنًا ، يسخن الحجر الخاص بي بشدة إلى الحد الأقصى ، كما يجب أن يكون في بداية الخبز ، وبعد ذلك ، إذا خفضت درجة الحرارة ، فإن الحجر لا يبرد كثيرًا ، لكنه يستمر في الحد الأقصى لبعض الوقت. لذلك هو مفرط. علينا أن نعتاد على ذلك.

لذلك لدي أيضًا خبز مخبوز على بلاطة ، اتضح أنه قشرة صلبة جدًا من الأسفل ومن الأعلى. أنا متأكد بالفعل من أن النقطة موجودة في البلاط ، حتى عندما يتم تقليل السرعة. في الفرن ، الحجر يبرد لفترة طويلة جدًا ، لكن على لوح خبز من الزهرة مذهل ، لذلك حتى أجد هذا الملخ اللعين ، لن أستخدم السيراميك

[ايرينا]

لذلك لدي أيضًا خبز مخبوز على بلاطة ، اتضح أنه قشرة صلبة جدًا من الأسفل ومن الأعلى. أنا متأكد بالفعل من أن النقطة موجودة في البلاط ، حتى عندما يتم تقليل السرعة. في الفرن ، الحجر يبرد لفترة طويلة جدًا ، لكن على لوح خبز من الزهرة مذهل ، لذلك حتى أجد هذا الملخ اللعين ، لن أستخدم السيراميك

ايرينا
وهذا المطلق اللعين مصنوع من الطين؟ وماذا بعد ذلك السيراميك؟ اشرح لي)

لذلك لدي أيضًا خبز مخبوز على بلاطة ، اتضح أنه قشرة صلبة جدًا من الأسفل ومن الأعلى. أنا متأكد بالفعل من أن النقطة موجودة في البلاط ، حتى عندما يتم تقليل السرعة. في الفرن ، الحجر يبرد لفترة طويلة جدًا ، لكن على لوح خبز من الزهرة مذهل ، لذلك حتى أجد هذا الملخ اللعين ، لن أستخدم السيراميك

ليس لدي بلاط ، ولكن أيضًا لوحة زهرية. طين الشاموت الأبيض المصفر. ربما تكون قد صنعت من طين آخر أو قللت درجة الحرارة قليلاً ، سأرى. أو ضع صرًا بحجر ليس في الأسفل ، ولكن على ارتفاع متوسط. صحيح ، هناك مساحة صغيرة جدًا في الأعلى ، لديّ موقد غاز هناك ، يمكن أن يستقر الخبز عليها عندما يرتفع. بالمناسبة ، قاع الخبز لم يحترق تمامًا ، بنفس لون الجزء العلوي ، وهو أمر ممتع للغاية. بدون هذه البليت ، كان من المستحيل خبز أي شيء ، كل شيء كان متفحمًا من الأسفل ، ومن الأعلى - بياض مخيف. لكن على الرغم من القشرة القاسية ، فقد أثنى عليّ الزوج والأبناء كثيرًا ، وقالوا إن كل شيء أصبح لذيذًا جدًا بالنسبة لي ويستمر بنفس الروح وأنني ، مثل ، على الطريق الصحيح. مباشرة ، مثل لينين: أنتم تسير في الاتجاه الصحيح أيها الرفاق.

الهدال اليوم أتقنت وصفة أخرى لخبزك. أبلغت: وفي السياق و كذلك- ... وقف معي لمدة 8 ساعات ، وعجن الساعة 11 مساءً ووقف حتى 7 صباحًا .. الخبز لذيذ جدًا ومريح من حيث الورد والخبز جاهز تقريبًا :) واحد ، اثنان وفي الفرن. حسنًا ، لا يمكنك خبز مثل هذا الخبز اللذيذ ، أنظر إلى القطعة المتبقية وأفكر ، ما الذي سأصنعه ليوم غد؟ شكرا جزيلا !!

لينا ، خبز جميل !!! سعيد اعجبني !!!!

أنظر إلى القطعة المتبقية وأفكر ، ماذا أفعل ليوم غد؟

و انا. لم أحسبها بعد.

خبز لذيذ. خبزته في موقد روسي - لقد استخدمت هذا الجهاز لأول مرة. وضعت العجين على ورقة ملفوف - اتضح أن قاعها قشرة باردة - تمت طباعة عروق الورقة. سألتقط صورة في المرة القادمة ، وأخشى أنه عندما أعود إلى المنزل لن يكون هناك شيء لتصويره افترستأكل

[كافيلتر]

كافيلتر ، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز !!!

خبزته في موقد روسي

رائع!!!!! عظيم !!!!

تهدئة تيمكا بشكل غير مستحق ، نحتاج إلى إثارة القادمين الجدد ...
أنا أخبزه بانتظام ، وأنا أحبه لما يتم دون أن أتسخ يدي.
العجن - في صانع الخبز ، انتشر في الليل ، في الصباح أضفت الزبدة ، طويتها عدة مرات ، ووضعتها بشكل جميل ، - قفز! - والخبز أصبح باردًا بالفعل! ... (قفز أكثر وفتات منه فقط ...) رائع !!!
إليك دليل آخر (كما هو الحال دائمًا من الصف الأول) على وجود ثقوب مثل سياباتا:


خبز ، الفتيات ، إنه لذيذ!

[inusik]

inusikيا له من جمال أنا zababahala !!!! حقا نسيت هذا الخبز .. ذهب الى اول مشاركة - انظر من هو المؤلف !! شكرا لتذكيري.

فتيات ، اشرحن لمن لا يفهم لماذا لا يمكن وضع هذا الخبز في علب الخبز لتثبيته وتخبز فيه ، دون قلب أو دس أي شيء؟

[LiudmiLka]

LiudmiLka ، هذا ممكن ، لكن خبز القصدير سيختلف في الذوق عن الموقد.

[أوميلا]

أوميلا، خبز لذيذ جدا. ليس لدي صورة ، لكنني لست وسيمًا أيضًا - لقد ضبابي قليلاً. مطلية بخبز صيني وسلة فواكه ، مصنوعة من نفس مادة أكسيوما. مرشوشة بالدقيق ، لا شيء عالق. لم أرش الخبز بالماء قبل الخبز. الباقي يتم بالضبط حسب الوصفة. من المدهش للغاية أن 1.5 جرام فقط من الخميرة ترفع حوالي رطل من الدقيق. استغرق الأمر معظم الوقت لوزنها - لم ترغب المقاييس في إظهار 1 جم ، لذلك كان علي أن أزن 12 جرامًا ، ثم أقسمها. اتضح أن الخبز خالي من الخميرة تقريبًا. بالنسبة لي هذا مجرد اكتشاف القرن

[LiudmiLka]

LiudmiLka ، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز !! إنه رائع حقًا !!

[ليودميلكا]

ليودميلكا، وقد اعتدت بالفعل على كسر هذا الخبز ، - أنا أتفتت مثل ظفر صغير - قطعة ، وهذا كل شيء - بدون وزن.

[الهدال]

الهدالشكرا على الخبز اللذيذ!
لذا جاء دوري لهذا الخبز! ربما المظهر ليس جيدًا جدًا ، لكنه لذيذ جدًا!

[فيتالينكا]

فيتالينكاما هي الثقوب !!! سعيد اعجبني !!
shl. أنت لا تفقد المعرفة .. الجميع غيروا ملابسهم.

تهدئة تيمكا بشكل غير مستحق ، نحتاج إلى إثارة القادمين الجدد ...
أنا أخبزه بانتظام ، وأنا أحبه لما يتم دون أن أتسخ يدي.
العجن - في صانع الخبز ، انتشر في الليل ، في الصباح أضفت الزبدة ، طويتها عدة مرات ، ووضعتها بشكل جميل ، - قفز! - والخبز أصبح باردًا بالفعل! ... (قفز أكثر وفتات منه فقط ...) رائع !!!
إليك دليل آخر (كما هو الحال دائمًا من الصف الأول) على وجود ثقوب مثل سياباتا:


خبز ، الفتيات ، إنه لذيذ!

الفتيات ، حتى تتمكن من طي العجين؟ هل بعد الزبدة؟ لكن ماذا عن الحذر؟ اليوم سأجعلها تجول طوال الليل - حظًا سعيدًا لي ولباقي الخبز على هذا الخبز

[شاكتي]

شاكتيالمنشور الأول تفاصيل العملية. احذر في الخطوة الأخيرة عند تشكيل الرغيف. حظا سعيدا!

أنا خبزت الخبز بالدقيق الممتاز. أصعب شيء كان قياس الخميرة وفي المرحلة الأخيرة تمزق سقف العجين من المنشفة التي أحببت طعمها ، هناك الكثير من الثقوب ، الخبز طري ، لكن لماذا. إنه مطاطي ، على الرغم من أننا نحب المطاط. لكن كما أفهمها ، لا ينبغي أن تكون كذلك؟ سأخبز يوم السبت ، سأقوم بإلغاء الاشتراك مرة أخرى. شكرا لشرح الوصفة

[شاكتي]

شاكتي من الأفضل رش المنشفة بدقيق الذرة. فيما يتعلق "بالمطاط" ، يمكنني أن أفترض أن لديك عجينًا رطبًا جدًا أو أن الدقيق قوي جدًا. بشكل عام ، الفتات هنا ليست مطاط.

حاول رقم 2 واعمل على الأخطاء - آخر تدقيق ليس في الشكل ، ولكن على صفيحة خبز ذات جوانب مطوية كما في الفيديو. والنتيجة طوربيد جميل ، عالي وسلس ، الفتات مثقوبة وناعمة.






شكرا لوصفة خبز بسيط وصحي

[ماريا]

ماريا، ما أجمل الخبز اتضح !!!

شكرا لك المعلمين !!!

جلست على هذا الخبز !!! حتى أنني توقفت عن الخبز بالعجين المخمر ... ليس لدي الدرجة الأولى من الدقيق ، لذلك أخبز بالدقيق الأعلى وأضيف 100 جرام من القمح الكامل ، وأضيف أيضًا بذور الكتان. اتضح أنه لذيذ وطري حتى في اليوم التالي. لكنني أقوم بإضافة البخار إلى الفرن. الوصفة مريحة لأن الخبز يكلف نفسه في الليل ويتخمر ، وأنا أنام كمية صغيرة من الخميرة أيضًا ، كما يحلو لي. تبين أن رجل خبز الزنجبيل مع إضافة تشيكوسلوفاكيا أكثر انحدارًا من VS البحت والعجين أقل سيولة ، على التوالي ، من السهل تشكيل رغيف طوربيد

[ماريا]

ماريا، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز !! يمكنك إضافة بعض الماء إذا كنت تستخدم الدقيق.

وصل حرارة الصيف إلينا! لا يمكنني أن أجبر نفسي على تشغيل الفرن ، لكنني أريد حقًا الاستمرار في تناول هذا الخبز. أنا خبزت والدي ونفسي.هل يمكنك إخباري بكيفية تكييفه مع صانع الخبز؟

مخبوز في صانع الخبز ... أو الغلاف ، أو بالأحرى الطعم مختلف

أثناء الليل ، عاصف العجين (((ظهرت قشرة. بالطبع ، مزقتها قدر الإمكان. صنعتها على دقيق ممتاز

[كاثرين]

كاثرينغريب ماذا لبست؟ لا أتخيل تقشر على الخليط.

[أوميلا]

أوميلا، soooo ... لم يكن لدي خليط. كان هناك فطائر تشبه الكعكة بعد العجن. أضعه في وعاء حديدي من ايكيا تحت منشفة طوال الليل (بدون مسودات). في الصباح كانت هناك قشرة ((((.
***
ربما لأنني وضعته تحت المنشفة ، وليس تحت الغطاء ، فقد ذهب كل شيء. شاهدت مقطع الفيديو. بالطبع ، لم يكن لدي مثل هذا الخليط. هذا غريب. خميرة طازجة ، استخدمتها لأخبز الفطائر بالأمس.

لا ، كاتيا ، يجب وضع العجين في قدر (أو وعاء آخر) بغطاء محكم. تتحول العجينة بين عشية وضحاها إلى كتلة فقاعة سائلة. أنت تصبها مباشرة على الطاولة ... لا أستطيع حتى أن أخمن السبب ... هل قمت بالتأكيد بوضع الخميرة ؟؟؟

أضع الخميرة. 2 جرام رجل كعكة الزنجبيل رائع ، على ما أعتقد. بالطبع ، اتضح أنه لذيذ ، لكن من الواضح أنه في انتهاك للتكنولوجيا سأحاول مرة أخرى.


هذا في السياق

أنا دائما أغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي فقط. بالطبع يتم بثه تحت القماش.
وتحت الفيلم - بمجرد الانتهاء.

[كاثرين]

كاثرينحسنًا ، لا شيء يشبه ذلك على الفتات. هواء !! غطيها بغطاء أو بلاستيك في المرة القادمة. وانظر إلى الاتساق في أول مشاركة ما يجب أن تكون عليه العجين.)

قراءة Temka كاملة. ضعي العجين في الليل. كل ذلك حسب الخطة. مجرد تحميله في الفرن. أوه ، لا أعرف ما الذي سيحدث ، لكن الرائحة كانت مذهلة
آمل أن أحضر تقريرًا قريبًا ، إذا لم يكن من العار إظهاره

حسنًا ، أنا أسحب


وقاطع


أحب الخبز !!