خبز القمح المخمر طويلاً (فرن)

[كولينكو]

كولينكو- طوربيد سوبر!
Ksyushechka ، وها أنا في الطريق ما زلت جالسة ، قبل 15 دقيقة من خط النهاية.

بدا لي أنه "ضئيل للغاية" ، وبدون تناول حبة دواء للجشع ، قمت بزيادة الرأس الحربي بنسبة 10٪. أي 300 مل من الماء و 500 جرام من الطحين ، حسنًا ، لرقم دائري ، ومن السهل تذكره ، الباقي هو نفسه بشكل أساسي. حسنًا ، كيسيون ، هذه المرة أراه في الفرن - هذا ما أحتاجه ، طوربيد. أوريا! حصلت أخيرا على ما تريد. أحبها الجميع ، لذلك سأخبزها كثيرًا!
عظيم لك مرة أخرى hohlyatskoe - Dyakuyu!

هنا ، لم أستطع كبح جماح نفسي عن الفرح ... بالمناسبة ، الآن فقط أعترف أنني أمتلكها في الصف الأول. لم تنعكس النتيجة كما ترى. ما لم يكن اللون أبيضًا جدًا (حسنًا ، أنا لا أحب الخبز من الدرجة الأولى ، أحيانًا فقط - أحب المنفعة ...) هذا كل شيء. التباهي انتهى!

[إينوسيا]

إينوسيا، الشكل المثالي اتضح !!! اعتدت على بدس!

كولينكو، لينا ، توربيدا !!!!

كيف نزلته من السلة؟ قلب؟

نعم ، يجب عليك قلبها بعناية على ورقة الخبز.

[inusya]

inusya- حسنًا ، أخيرًا ، ولم نسقط في الوحل. حدث! خبز رائع. في انتظار الخفض.
لدي سؤال: كم قرأت عن دقيق الحبوب الكاملة بكلمات علمية ، حسنًا ، دقيق القمح الصافي مع نوع ما ، لنقل بكلمات بسيطة ، لخلط دقيق القمح مع ماذا؟ المتعلق ب؟ نحن لا نبيع هذا بشكل منفصل.

لخلط دقيق القمح بماذا؟ المتعلق ب؟ نحن لا نبيع هذا بشكل منفصل.

ناتاشا ، على حد تعبيرها: نخالة القمح (تباع في الصيدليات ومحلات السوبر ماركت). يبلغ وزن النخالة 10٪ من وزن الدقيق ، أي 100 جرام. ZH من الدقيق 90 جرام. طحين شمس + 10 جم. نخالة

حسنًا ، ليس لدينا في محلات السوبر ماركت ، ولكن في المتاجر لا يوجد سوى نخالة القمح المطحون جيدًا (قمت بترجمتها) ، في الصيدلية لا يوجد سوى ألياف مختلفة ، ولا يوجد غيرها. ربما ستفعل.

كلاهما سيفي بالغرض.

حسنًا ، سأخبز كل شيء عندما يتم إعطاء الغاز.

بيغوفكا! يبدو أنك تعيش في أوكرانيا! لدينا شركة "Zhmenka" في أوكرانيا ، والتي تقوم بتعبئة دقيق الحبوب الكاملة (tsz). وهي تقوم بتعبئتها في عدة أنواع - حجر الرحى للقمح تشيكوسلوفاكيا ، قمح تشيكوسلوفاكيا الإضافي (الطحن الدقيق ، أنا لا أحب ذلك حقًا) ، وحجر الطحن الجاودار تشيكوسلوفاكيا ، والقمح العضوي تشيكوسلوفاكيا والجاودار العضوي تشيكوسلوفاكيا (وهذا عضوي حقًا ، أعرف). إذا لم يكن هذا الطحين متوفرًا في لفيف ، فيمكنك طلبه عبر الإنترنت. لدينا في أوكرانيا عدد المتاجر الجيدة جدًا عبر الإنترنت المتخصصة في المواد الغذائية والسلع البيئية. واحد منهم هو جناح عضوي. إذا كنت تريد آخرين - ابحث من خلال محرك بحث أو اسأل. حظا سعيدا!

إذا كان بإمكانك طلب الكثير من الخبز ، فأنت بحاجة أيضًا إلى الذهاب إلى الأسود (ليس من لفيف بنفسي) ، وتحتاج أيضًا إلى معرفة مكان وجوده في لفيف ، ولكنه كبير. من الأسهل خلط النخالة أو الألياف من أجل الاقتصاد. شكر. أوكسانا لا أقسم أن هذا خارج عن الموضوع.

لقد نسيت أن أقول - لقد كنت أحاول خبز الخبز ليس على الدقيق الأبيض لفترة طويلة جدًا. عندما تضيف النخالة إلى الدقيق الممتاز ، تحصل على خبز أبيض بالنخالة. عندما تخبز الخبز على طحين تشيكوسلوفاكيا ، يكون خبزًا مختلفًا تمامًا ، من حيث اللدغة والمظهر. على ما يبدو ، بالإضافة إلى النخالة ، يحتوي الدقيق أيضًا على جميع مكونات الحبوب الأخرى ، والتي لا توجد في الدقيق الممتاز.

[كولينكو]

كولينكو، لينا ، توربيدا !!!!
نعم ، يجب أن تقلبها بعناية على صينية الخبز.

Oksanochka ، شكرًا ، سأحاول الخبز أيضًا!

[inusya]

inusya- حسنًا ، أخيرًا ، ولم نسقط في الوحل. حدث! خبز رائع. في انتظار الخفض.

قطع - على النحو المطلوب. كما هو متوقع ، يكون اللون الرمادي أكثر قليلاً في الصف الأول ، وإلا - سواء في الثقوب أو في الذوق - رائع! ... حسنًا ، لا تضحك على التيار ، فالفتلة من الأعلى ، وهناك دخلت قدمي بالنعال في الخلفية:

حسنًا ، هذه الصورة تسمى "لمبة الهدال مع التباهي" ...:

حسنًا ، أنا لست مصورًا ...
: روز: الآن أكيد ، هذا كل شيء! ..

قطع - على النحو المطلوب. كما هو متوقع ، يكون اللون الرمادي أكثر قليلاً في الصف الأول ، وإلا - سواء في الثقوب أو في الذوق - رائع! ... حسنًا ، لا تضحك على التيار ، فالفتلة من الأعلى ، وهناك دخلت قدمي بالنعال في الخلفية:

حسنًا ، هذه الصورة تسمى "لمبة الهدال مع التباهي" ...:

حسنًا ، أنا لست مصورًا ...
: روز: الآن أكيد ، هذا كل شيء! ..

خبز رائع ، لكن إذا لم أقل عنه ، فلن أراه ، فأنا نفس المصور.

[inusya]

inusya ... حسنًا ، يجب الآن تسجيل براءة اختراع حقوق الطبع والنشر للمصباح الكهربائي

إنوسيا! خبز - يطير بعيدا! تهانينا وشكرًا لك عدة مرات ، أوميلي على العلم!

... حسنًا ، لا تضحك على التيار ، فالفتلة من الأعلى ، وهناك دخلت قدمي بالنعال في الخلفية:

سأفعل ، سأفعل ، سأفعل !!!!

أوه ، وقد لاحظت التيار ، وإلا كنت معجبًا بالخبز ...

[Ksyu]

Ksyu، هل لديك سلة تدقيق 1 كجم أو 750 جم؟

[تان]

تانربما 750 جرام. يجب أن أسأل ليلي. لدي أصغر اثنين من البيضاوي.

تم نقع الساعة الأخيرة في سلة فواكه مصنوعة من مادة غير طبيعية أبدًا (تقليد كرمة ، myid في chayna)

بالمناسبة ، فكرت الآن ، أنني أزعج سلة تدقيق ، تكلفتها حوالي 80 هريفنيا ، وفيها سأقوم فقط بالتوزيع وهذا كل شيء! والماعز لديه مثل هذا الأكورديون زر! لين ، يا لك من رفيق رائع - هذا هو المخرج! لدي أيضًا مثل هذا جديلة من الفاكهة. فأنفخ عنها التراب وأوزع على نفسي الخبز. ولطف وحفظ 80 غريفنا ...

[inusya!]

inusya! فتاة ذكية! غسلت التيار داخل سلة الراست. زبدة ورشها بدقيق الحبوب الكاملة (كنت أخشى أن تلتصق). لقد كانت محاولة عدة مرات. الآن خرج بوليا - جرب الرقم الثاني. تمسك قليلا على حافة واحدة.

لينا ، كيف هزته من السلة؟ قلب؟

لينا! أفعل هذا: هناك سلة بها عجين ، أغطيها بورق تفلون في الأعلى ، اقلب السلة رأسًا على عقب. أرفع السلة برفق. هاهو! الخبز على قطعة من الورق. وفي الموقد على "البلاط الحجري" أسحبه من الورق من اللوح

[تان]

تانربما 750 جرام. يجب أن أسأل ليلي. لدي أصغر اثنين من البيضاوي.

ثم لدي واحدة أيضا.

ها هي محاولتي رقم 2 ، فقط 1.5 ملعقة صغيرة ملح من HP. لذيذ جدا.

• 
• 

واو ، يا لها من قشرة! جميلة! الثقوب فائقة! أحسنت!

[Aaaaaaaaaaa ... حفظ ... مساعدة ...]

Aaaaaaaaaaa ... حفظ ... مساعدة ...

أصبح عجينتي مثل القشدة الحامضة.
Ksyuأنا لم أستمع إليك.

قلب الزبدة بيديك وشكل كرة.

بعد 12 ساعة ، قررت أن شحم الخنزير سيتدخل بشكل أفضل في HP وسيكون هناك المزيد من الغلوتين.
في البداية كان مثل هذا كعكة جيدة. ومن أجل وضع العجينة عند 13-30 ، قررت تركها تخلط 5 دقائق أخرى في HP. وعندما أتيت رأيت "كريما حامضة" في قاع الدلو.
لذا سكبته في قدر وذهبت إلى نفسي لأتذمر.

نسيت أن أكتب أنني أخذت 200 جرام من الدقيق. حبوب كاملة و 240 غ شمس.

ها هي العجينة بعد 12 ساعة:



وهذا بعد العجن بـ HP

ماذا علي أن أفعل بعد ذلك؟

[تعان]

اتركه يخلط في HP لمدة 5 دقائق أخرى.

تعان، هذه فترة طويلة جدًا - واحدة ، وثانية - شديدة جدًا. هناك تحتاج إلى القيام ببعض الحركات بيديك. وفي الخبز الأخير ، لم أضف الزيت على الإطلاق.

ماذا علي أن أفعل بعد ذلك؟

حسنًا ، ربما فات الأوان لتقديم المشورة. أود أن أضيف الدقيق.

[heleru]

ها هي محاولتي رقم 2

heleru خبز رائع !!!!

حسنًا ، ربما فات الأوان لتقديم المشورة. أود أن أضيف الدقيق.

حتى kolobok؟ انا ذهبت ...

ثم ماذا؟ اتركه على sach في HP أو انتقل إلى المقلاة؟
هل يمكننا إضافة المزيد من الخميرة؟

إلى kolobok. ثم تدقيق العجين لمدة ساعة ، ثم تدقيق قطعة الشغل لمدة ساعة. سترى نوع العجين الذي تحصل عليه ، ربما يكون من المنطقي خبزه بالشكل ، إذا لم تتمكن من الاحتفاظ بالشكل.

أضف إلى HP. اعجن بشكل صحيح على وضع العجين. ليست هناك حاجة الخميرة.

اليوم ليس ليلتي. بالأمس قمت بالتخمر لفترة طويلة 50:50 (225 جم: 225 جم) مع الحبوب الكاملة. ارتفع بشكل جيد ، قوام العجين الناعم.
ارتفعت السلة بشكل جيد حتى أسنانها! والآن حان الوقت لعمل "قلب" على الورق. قمت ببعض الشقلبة ، لكن "سقف" الخبز أصبح قريبًا من السلة وبقي بداخلها. جرفت البقايا من أسفل السلة وربطتها بقطعة العمل "المقطوعة الرأس". قررت التستر على العار من خلال طي "الشريط" إلى النصف. تركته ل podkhldit ، وفي الموقد


يظهر القطع نتيجة الطي المتصدع. القشرة خشنة وصلبة (يوجد شيء يمضغه). هل يمكن أن تصبح أكثر ليونة بعد النقع؟
الفتات كثيفة ورطبة.
لكن مفيد
اليوم حدث خطأ ما معي ومع Zhivchik-Tanya. هل يمكن أن تكون هذه علامة؟ - يقال الطحين "الأفضل" ، فافعل ذلك
حسنًا ، بأرقام صغيرة جدًا جدًا

[الكتان]

الكتانيمكن أن يكون أسوأ !!! يمكن دهن القشرة بالزيت وتغطيتها بمنشفة. يمكنك أن ترى من القشرة أن الخبز قد توقف قليلاً ، وبالطبع الطحين لا يعطي التهوية .. لكنه مفيد !!!

حسنًا ، بأرقام صغيرة جدًا جدًا

أنا أرى !!!! دي المصباح الكهربائي ؟؟؟

لن يكون هناك مصباح كهربائي! غير شفاف الآن! إذا كنت تألق ، ثم فقط كشاف
لكن الرعب كم هو مفيد

حسنًا ، والثقوب في الجلد. إيكا قلبهم!

[الكتان]

وأنا أجلس في شجيرات التوت.
أخشى ليس فقط أن أعرض ، ولكن حتى أن أقول

حسنًا ، في الواقع ... حسنًا ... حصلت على فطيرة بارتفاع 4 سم.
أضفت الدقيق. كان هناك كعكة في KP. وقف لدقيقة وسبح.

والآن حان الوقت لعمل "قلب" على الورق. قمت ببعض الشقلبة ، لكن "سقف" الخبز أصبح قريبًا من السلة وبقي بداخلها.

انا أكره بعض الاشياء.

أنا أخطئ في طحين CH الخاص بي. مرة خبزت منها فطيرة لأمي ، ثم العجين سائلة وسائلة.
الكتانما نوع الطحين الذي لديك؟

تانيا! طحين الحبوب الكاملة دوبروديا. يبدو أن النجوم خاطئة

[الكتان]

تانيا! طحين الحبوب الكاملة دوبروديا. يبدو أن النجوم خاطئة

اشتريت Dobrodiya مرة وكانت مع العث. حتى أنني اتصلت بالممثل. لحسن الحظ ، اشتريت حزمة واحدة.
وهذا في Ashan اشتريت حيوانًا صغيرًا غير معروف ... يُسمى O-la-la دقيق مكنسة خشنة. العدوى تطفو وهذا كل شيء.
الكتان، إذا كان الدقيق ناتجًا عن زراعة القمح ، فإن النجوم ستصطف حتى على التوالي ، وكل نفس العجين سوف يطفو بعيدًا.

[زيفتشيك]

زيفتشيك
لقد اشتريت هذا أيضًا في أوشان O-la-la ، خبز القمح والجاودار ، Darnitskie من Fugaska ومن Rina 50x50 ، تم الحصول عليها بأسطح مجوفة ، ولكن نظرًا لأن هذه هي أول أنواع الخبز بشكل عام ، لا أعرف أي نوع من الدقيق يجب أن يكون فيه مبدأ أي نوع من طحين تادا تنصح به من القمح والحبوب الكاملة؟

[روسجا]

روسجانظرًا لأنك مبتدئ ، فمن الواضح أنك ما زلت لا تعرف كيفية تحديد kolobok الصحيح وهذا سقف متدلي عند الخبز في HP. وجربت نفس العجينة ، فقط اخبزها في الفرن وستكون النتيجة أفضل.
لا أستطيع أن أقول أي شيء عن طحين الجاودار لهذه العلامة التجارية المحددة ، لأنني لم أشتريه.
جميع الأسئلة الأخرى بشكل شخصي ، لأن هذا موضوع خاطئ بعض الشيء.

Ksyu، لن نكون كذلك.

[تانيا]

تانيامن المؤسف أن ما حدث مع الخبز !!! ومع ذلك ، تم تصميم هذه الوصفة لـ "أفضل دقيق". وبفضل طحين ZZ ، تم نصب كمين أيضًا مع الجاودار والقمح. فقط Altai Health لم تفشل ، لكنها ليست معروضة للبيع الآن.

[أوميلا]

أوميلاخذ الخبز مع الكفير. النوع الذي يكون الطوربيد عاديًا على الماء مع القياس الأول لملح الشاي ، المستدير - 150 مل من الرضيع ، طازج ، محتوى دهون بنسبة 3.2٪ من الكفير + ساعة واحدة. ل. ملح. قطع فتات - الكفير. الآن عن الطعم: لم ألحظ أنا ولا الأطفال الحمض ، فقد أحب ذلك الجميع. قال الزوج إنها كانت حامضة بعض الشيء (لو لم يقل إنه على الكفير ، لكان قد ظل صامتًا). بدا لي شيئًا واحدًا هو أن الملح يشعر به بشكل أكثر تعبيرًا (ليس مالحًا ، ولكن مع لمسة). خرجت القشرة من خشب البلوط رغم أنها كانت مدهونة بالزبدة. على الخضار يخرج ليونة.

• 
• 

[heleru]

heleru جميل جدا و قطع فاتح للشهية !!!

خرجت القشرة من خشب البلوط ،

يمكنك محاولة رش قطعة العمل بالماء قبل الخبز.

[أوميلوشكا!]

أوميلوشكا! حسنًا ، أنا عنيد أريد إنهاء 50:50. لذا ، إذا واجهتنا أنا وتانيا مشاكل في الانقلاب ، فهل يمكن أن يكون الفرن في حالة جيدة؟ هل انت نعمة أم أنها ليست كومين إيل فاوت؟

[الكتان]

الكتانحاول في الشكل. أوافق على كل شيء !!!

[كولينكو]

كولينكوآسف لأنني مبلل. لكن نسختي الأولى كانت مخبوزة في شكل قابل للفصل من الكعكة - لم تمزقها. هناك صورة أعلاه - هذه جولة أنيقة.

[الكتان]

الكتانحاول في الشكل. أوافق على كل شيء !!!

حسنًا ، ذهبت لأعجن. هل يمكن إضاءة النتيجة بمصباح كهربائي وليس بأشعة إكس

كو كو! ها أنا. المحاولة الثانية - 50:50 بالحبوب الكاملة. تراجع - تجولت لمدة 15 ساعة ، مخبوزة في شكل.
لبنة لبنة - يُقصد بالشكل تقطيعه بسهولة إلى متاجر
الفتات طرية ورطبة.


حسنا ، و "المصباح الكهربائي". ليس بالأشعة السينية.


بالنسبة إلى دقيق الحبوب الكامل Dobrodiya الخاص بي ، فإن أفضل نتيجة بديلة هي 50 جرام.

kolenko ، حدد ، pliz. هل تناولت 400 حبة عادية و 50 حبة كاملة؟ أم 225 و 225؟ لدي نظام قفل مركزي ، فكرت في تجربة نفس الشيء

[heleru]

heleru تناولت 225 جرامًا من القمح و 225 جرامًا من الحبوب الكاملة. الآن أنا جالس ، أمضغ سنامًا. في المذاق هناك طفيفة (صغيرة) الحموضة. أعتقد أنها تجولت لفترة طويلة. على الرغم من أن الجزء العلوي من العجين المخمر لم يسقط - إلا أنه كان مسطحًا ، ولكن ليس مثل عجين القمح بنسبة 100٪.

شكر. هل تناولت 11 جم أو أقل من الملح؟