رغيف شرائح (فرن)

سوف تنجح. لا يوجد شيء معقد والوصفة بسيطة.
من الضروري التحقق من إعداد الدقيق ، والامتثال لمعايير صانع الخبز الخاص بك ، ومراقبة توازن الدقيق والسائل.
وضع الخبز - أساسي - أساسي

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر !

[Lisichkalal]

Lisichkalal, سفيتلانا، أنا أخبز بانتظام! اتضح أنه رائع. الآن هذا هو خبزنا الرئيسي!
أولاً ، أعجن عجينة ناعمة وحريرية في صانعة الخبز ، اتركها ترتفع مرتين ، أعجنها برفق ، ثم شكّل كرة محكمة ، أخرج الملعقة من الموقد ، وضعها في دلو ، اتركها ترتفع مرتين ، دهنها بالحليب واخبزها على وضع "كب كيك" ، بدون عجن ... لدي نوع من موقد LG ...

حاولت وضع الطعام على الفور ، لكن اتساق الفتات يختلف قليلاً ، أحبها أكثر مع الانهيار. لم يعد الأمر طويلاً ، لكن النتيجة كانت أفضل بشكل ملحوظ بالنسبة لي.

وصفة رغيف رائعة ، المفضلة لدي
أنا أخبزه كثيرًا

[اناستازيا]

اناستازياشكرا فقط رأيت الرسالة.

أولاً ، أعجن عجينة ناعمة وحريرية في صانعة الخبز ، اتركها ترتفع مرتين ، أعجنها برفق ، ثم شكل كرة كثيفة ،

لا أفهم أي شيء عن كيفية صنع الخبز
يمكنك توضيح؟ مرتين للارتفاع إلى العجينة - هل هي في HP أم تم إخراجها بالفعل من الدلو؟ أوه ، وما هو الغش؟

[Lisichkalal]

Lisichkalal,
لماذا لا تريد محاولة إنشاء دورة كاملة فقط على الأساسي - يمكنك المحاولة

[عجينة القمح]

لا أفهم أي شيء عن كيفية صنع الخبز
يمكنك توضيح؟ مرتين للارتفاع إلى العجين - هل هي بالحصان أم تم إخراجها بالفعل من الدلو؟ أوه ، وما هو الغش؟

وأين يكون عجن الخبز وخبزه؟ تماما في x / n؟ أم يعجن بالقطن ويخبز في الفرن؟ من هنا تحتاج إلى الرقص

إذا كانت الدُفعة من القطن ، فأنت بحاجة إلى وضعها عجينة القمح على وضع العجين ، وإعادته إلى الجاهزية الكاملة ، الدورة كاملة مع العجن والتدقيق. ثم نخرج العجينة من القطن ، ثم نجمعها ونشكل الخبز ونتركها تقف ثم نضعها في الفرن لتخبز.

التجعد هو مصافحة يديه بشكل صحيح ، والسماح للهواء بالخروج منه.

ابحث هنا عن النسخة المزدوجة (العجن بالقطن ، الخبز في الفرن) رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

بنات شكرا لك

لماذا لا تريد محاولة إنشاء دورة كاملة فقط على الأساسي - يمكنك المحاولة

لأنك تحتاج إلى ضبط كمية المنتجات:

الحفاظ على توازن الدقيق السائل.

وبما أنني ما زلت لا أفهم الكثير عن الكعكة وهيكل العجين المطلوب وكل شيء آخر ، فعندئذ سأضعها بدقة وفقًا للوصفة وأحصل على خبز لذيذ بأقل جهد

انظر هنا نسخة مزدوجة (العجن بالقطن ، الخبز في الفرن) دقيق القمح الزنجبيل رجل (فئة رئيسية)

تاتيانا ، شكرا آخر

وأنا أسكب في صفوفكم النحيلة ... الرغيف الأول يبرد .. لقد غيرت الماء فقط إلى حليب الماعز ودهنته بالحليب ..
شكرا جزيلا على الوصفة لك. لدي دقيق ممتاز - من Kholshchevik - Istra Bakery.

واليوم خبزت أول رغيف في حياتي في الفرن !!! لقد كان يخبز الباغيت ، لكن العصا لم تخبز قط فعلت كل شيء حسب الوصفة ، فقط استبدلت الماء بمصل اللبن + حليب الماعز. العجين ضيق للغاية ، وبالكاد يعجنه HP (حتى أنه ساعده بيدي عدة مرات). تمت إضافة الماء مرتين في إطار الفن. ملعقة. اتضح أنها جميلة وثقيلة. غريب جدا ... الباغيت صغير وخفيف الوزن.
شكرا على الوصفة! أعتقد أنني الآن سأخبز كثيرًا.
أنا لم أقطعها بعد ، الجو بارد.



إنه مظلم جدًا في الصورة ، لكنه في الحقيقة جميل جدًا جدًا !!!

كل شيء سار في المرة الأولى. استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للخبز. قال الطفل الخبز لذيذ. بينما كنت أدور ، أكلت كل شيء ولم يكن لدي الوقت لتجربته. سوف تضطر إلى الخبز أكثر))

أول رغيف في الفرن في الحياة !!!

جوزليشكا ، هل هذا هو الأول ؟! أنت اعتقد جيدا أكيد؟

حسنًا ، أخلع قبعتي وألقي بحفاوة بالغة !!!

حسنًا ، هل أخذت عينة بالفعل؟ ثالثا؟!

ماذا قال متذوقنا ؟! قصدت تيمورشيك ...

[كروشيه]

كروشيهإنوسيا! حسنًا ، أنت كالعادة !!!
كسر Timka قطعة كاملة (وكان هذا بعد تناول وجبة خفيفة كاملة بعد الظهر)!
لقد ذهب الشريط ، أقنعوا كل شيء! لم يعتقد صهره أنه ليس دكانا ...
لذا غدًا سأظل أخبز! 😂
هنا! لقد نسيت القسم.

[جوزيل]

جوزيل، تحول شريط جيد

[جوزيليتشكا]

كسر Timka قطعة كاملة (وكان هذا بعد تناول وجبة خفيفة كاملة بعد الظهر)!

حبيبي الصغير ...

منذ الطفولة ، ستعرف طعم الخبز الحقيقي محلي الصنع ، وكل ذلك بفضل جدتها الخارقة !!!

جوزيليتشكا، النصب التذكاري خلال حياتك ليس كافيًا لك بالتأكيد ، هناك حاجة إلى شيء أكثر طموحًا !!!

كل الجدات سواسية جوزيلكو !!!

لقد نسيت القسم.

!!!

هل قطعته فاترة؟

ومن لي رحمة كبيرة للمؤلف للحصول على وصفة سوبر رغيف ممتازة. أنا أخبزه كثيرًا. لقد تكيفت لعجن العجين بأبسط خلاط يدوي ، فقط قمت بتغيير الخفاقة إلى خطافات. وأضيف 20 جرامًا من السوائل ، وفي كثير من الأحيان مصل. اعجن بسرعة كبيرة ، ثم اعجن أكثر قليلاً بيديك لإضافة "الروح" والعجين جاهز.

شكرا على الوصفة اللذيذة!

[كولوتشكا]

كولوتشكا، كثيرا جدا. لأول مرة في حياتي في الفرن ، كل ذلك وفقًا للوصفة ، فقط 210 جرام من الماء ، مخبوز لمدة 200 * 10 دقيقة ، ثم لمدة 180 * 10 دقيقة ، أخرجها على الرف السلكي ونشر قشرة البرقوق على الفور. نفط. لم أستطع المقاومة والقطع بالحرارة ، وأنا أعلم أن القالب منحني ، وأن التخفيضات لم تفتح. سأعمل على ذلك ، لأن سيضطر إلى التكرار كثيرًا. لذيذ ، قشرة رقيقة ، لا كلمات. يتقلص بشكل غير محسوس نصف رغيف.
تشكرات!

مساء الخير.
قرأت كل الصفحات والعديد منها يحتوي على 5 جرامات من الخميرة الجافة ، 1.3-1.5 ملعقة صغيرة. من آلة الخبز باناسونيك. وزني 5 جرامات على الميزان. خميرة جافة حصلت على 2 ملعقة صغيرة. من Panasonic 2511 ، والذي بدا لي كثيرًا استنادًا إلى الوصفات الأساسية للموقد. كم من الخميرة يجب أن آخذ (أستخدم لحظة الأمان).

توضح الوصفة ما يلي:
دقيق قمح 360 جرام
خميرة جافة 5 جم

إذا كنت في شك ، فاستخدم السمات:

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)

شكرا جزيلا. يقف في الفرن) بانتظار النتيجة.

الرغيف هو ببساطة إلهي ، ومذاقه تمامًا مثل كعكة المدينة من Samara BPC. والوصفة غير مشوشة

أنا أحب ذلك تماما! الشريط رائع! هذا هو بالضبط ما يجب أن يكون الرغيف في فهمي. شكرًا جزيلاً لك سأخبزه بالتأكيد مرة أخرى.





أخذت 200 مل من الماء. أولاً ، يُخبز على حرارة 210 درجة مع الحمل الحراري لمدة 8 دقائق (5 دقائق بالبخار) ، ثم لمدة 14 دقيقة عند 190 درجة دون الحمل الحراري حتى ينضج. تصل درجة حرارة الفتات إلى 98.

الفتيات ، شكرا جزيلا لك على كلماتك الرقيقة. لم أخبز الخبز منذ فترة طويلة ، والآن سأبدأ من جديد. على ما يبدو ، اختفت الجوانب ، ونام ضميري))))) بدأت في صنع هذا الرغيف على مصل اللبن تمامًا مثل البعض - لقد أحببته حقًا. لكنني لا أعرف ما إذا كان الطحين مختلفًا أم أن مصل اللبن يعمل بهذه الطريقة ، لكن علي أيضًا إضافة المزيد من السائل. لماذا لا أفهم؟

لقد عدت مع حانة!

لا تتعب من التكرار شكرا! انه رائع جدا ، لذيذ!

شكرا جزيلا على الوصفة. اليوم خبزت ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، سأكررها. فعلت كل شيء كما هو مكتوب ، أضفت القليل من الماء فقط. أنا لا أعرف كيف أعرض.

يوم جيد ، لقد حدث أن ضللت المنتدى ، لكن بعد ذلك عدت مرة أخرى. قال زوجي إنني أصنع دفعة من أجل رغيف ، لقد خبزت بالأمس ، لن يشتري أرغفة بعد الآن))

[كولوتشكا]

كولوتشكا، رغيف كبير! شكر!

الآن لدي ثلاث ارتفاعات في حصان ، لكن العجين لم يرتفع ، ربما تكون الخميرة سيئة.هل من الممكن تغيير الوضع بطريقة ما حتى قبل الخبز؟

[Lisichkalal]

Lisichkalal، الخيار الوحيد الذي أراه هو اختبار الخميرة. ضعي 3 جرام في القليل من الحليب الدافئ ، واتركيها ، إذا بدأت الرغوة في التحريك ، قلبيها مع العجينة. دعها تقف الآن. على الأرجح سيتعين عليك إضافة القليل من الدقيق ، انظر إلى الكعكة.

[كولوتشكا]

كولوتشكا، شكرا جزيلا على الإجابة. وهكذا فعلت. خففت الخميرة من كيس آخر. ارتفعت العجينة جيدًا ، لكن طعم الخبز كان جيدًا. الخميرة ملحوظة جدا. سوف ندرس أكثر

[Lisichkalal]

Lisichkalalلسوء الحظ ، لا يمكن فعل أي شيء برائحة الخميرة القوية في هذه الحالة. لقد حصلت عليه بنفسي عندما قررت استخدام العبوة التي تم فتحها لمدة شهر (لا تيأس ، اخبز المزيد !!! كل شيء سينجح!

[كولوتشكا]

كولوتشكاشكرا جزيلا على رغيف لذيذ جدا.

[سفيتلانا 201]

سفيتلانا 201، اخبز على صحتك!



بالأمس خبزت أنا أيضًا. هناك شيء جيد على الأقل في هذه العزلة الذاتية - لقد ظهر الوقت. أضفت حفنة من خليط من بعض البذور))) بقي الذيل فقط حتى الصباح. اتضح أن الأسرة اشتقت إليه كثيرًا)

شكرا لك على الخبز اللذيذ!

[إيرينايم]

إيرينايم، كم هو جميل لديك ، التخفيضات بشكل عام رائعة عما كانت عليه؟ في أي نقطة قطعتها؟

[إيرينايم]

إيرينايم، كم هو جميل لديك ، التخفيضات بشكل عام رائعة عما كانت عليه؟ في أي نقطة قطعتها؟

شكر! تم عمل الشقوق بشفرة الحلاقة بعد الارتفاع الأخير قبل إرسالها إلى الفرن.
حسنًا ، وصفة بسيطة جدًا! أنصح جميع المبتدئين.

[إيرينايم]

إيرينايم، شكرًا ، لقد طبخت وأعجبني حقًا البار ، التخفيضات ليست جميلة بعد (لا يوجد شفرة)

شكرا جزيلا. وصفتك محفوظة حرفيا !!! نحن الآن في عزلة ذاتية. مرة أخرى لن تخرج ، هناك حالة إصابة بفيروس كورونا في المدخل. قمنا بتخزين الطعام. والخبز انتهى! جميع شحنات المنتجات من 3 آلاف. ونحن بحاجة فقط إلى الخبز. سبق خبز 3 مرات. و على شكل خبز باجيت و رغيف و جبن و تفاح. لقد أحببته بشكل أفضل مع الخميرة الحية! كانوا يعجنون كل شيء باليد ويخبزون في الفرن.

[تانا 12]

تانا 12,
أنا أيضًا أضيف إلى هذا الرغيف الرائع وللخبز في العزلة الذاتية)) أنا أيضًا أخبز Derevensky و Chuchelkin لفترة طويلة)) يساعدون حقًا!

🔗
شكرا على الوصفة!
خبز 1.5 جزء ، الأرغفة ليست صغيرة.
تقع دارشا بالقرب من تفير ، نشتري الخبز في الصيف من تفرسكايا بيكار ، وبالتالي فإن طعم قضبان الطحلب هو نفسه.

شكرا على الخبز! لقد خبز بالفعل عشرات المرات ، سريع ولذيذ