رغيف شرائح (فرن)

نعم وبالمناسبة عزيزتي توبك ستارتر (الشخص الذي بدأ الموضوع) أو زملائها ، يرجى توضيح تركيبة المكونات ، وإلا حدث ارتباك بسيط أثناء قراءة الفرع بالجرام والمليليترات ، في حالتي سأعلق بالجرام بدقة كبيرة ، لأنه يوجد مثل هذا الميزان وأفضل تجربة في حالة صانع الخبز مرتبطان بدقة مع الوزن الدقيق للمكونات ، شكرًا مرة أخرى مقدمًا!

نعم وبالمناسبة عزيزتي توبك ستارتر (الشخص الذي بدأ الموضوع) أو زملائها ، يرجى توضيح تركيبة المكونات ، وإلا حدث ارتباك بسيط أثناء قراءة الفرع بالجرام والمليليترات ، في حالتي سأعلق بالجرام بدقة كبيرة ، لأنه يوجد مثل هذا الميزان وأفضل تجربة في حالة صانع الخبز مرتبطان بدقة مع الوزن الدقيق للمكونات ، شكرًا مرة أخرى مقدمًا!

الوصفة على الصفحة الأولى ، بالجرام !!!

[كولوتشكا]

كولوتشكا، مساء الخير! شكرا لك على وصفة أرغفة رائعة! الحيوانات الأليفة أحب ذلك! أنا لا أعرض الشكل ، فهو بعيد عن الكمال.)))) أنا لست ساحرًا ، لكني أتعلم فقط. من المثير للاهتمام أن تدحرج أرغفة من اللفائف.) والقطع مثل هذا:

انذار كاذب
أضع العجين على البرهان

في البداية حصلت على مثل هذا النقانق الصغيرة ، ما زلت مندهشًا من كيفية خروج بعض 2 كعك متوسط. ولكن عندما ابتعد ، زاد حجمه 3 مرات تقريبًا ، واتضح أنه رغيف ضخم ، لم أكن أتوقع مثل هذا التأثير على الإطلاق
هذا مجرد سؤال ، في الأعلى ، تحول إلى اللون البني فوقي ، وأصبح ذهبيًا ، لكن الجزء السفلي ظل أبيض تمامًا ، فكيف يمكن التعامل مع هذا؟

وخرجت الكعكة ناعمة جدًا حقًا ، أتذكر على الفور كيف أخبر زوجي عن جدته أن فطائرها وكعكها كانت خصبة وعندما تضغط عليها ، تستقيم. سأحاول تغييره قليلاً وعمل فطيرة مغلقة عليه ، أتساءل ماذا يحدث
شكرا جزيلا للمؤلف

شكرا على الوصفة. مع النموذج لا يزال يعمل ويعمل. لكن الطعم رائع.

[دانا 77]

دانا 77، جميلة!

وأنا خبزت مرة أخرى! أحب لف الأرغفة! :))

[كولوتشكا]

كولوتشكاشكرًا جزيلاً على هذه الوصفة الرائعة للخبز!
بسيطة مثل 5 كوبيك ، لكن طعمها مقابل ألف دولار!

الرغيف رائع! وبسيط. سبق خبز ثلاث مرات. في المرة الأولى التي أضع فيها العجين في صانع الخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة ، فكرت في خبزها في الفرن. لكن اضطررت إلى مغادرة المنزل بشكل عاجل - قمت بتشغيل وضع "الخبز". اتضح أنه! في المرة الثانية التي ضاعفت فيها كمية المكونات ، وشكلت رغيفين ، مخبوزين في فرن غاز لمدة 25 دقيقة ، تبين أن الأرغفة كبيرة. لكن القشرة كانت شاحبة ، اضطررت إلى إيقاف تشغيل الغاز وتحميره على الشواية لمدة 5 دقائق أخرى. في المرة الثالثة ، تم تقسيم الجزء المزدوج إلى ثلاثة أرغفة. اتضح أنه مجرد حق! مخبوز لمدة 30 دقيقة. لكن الجزء العلوي يجب أن يحمر على الشواية. ندمت عشر مرات على شرائي فرن غاز. والرغيف لذيذ!

لذيذ جدا.
سوف أطبخ بالتأكيد.
لقد أصبحت شاحبًا قليلاً في 15 دقيقة ، على الرغم من وجود تدفئة مزدوجة - من الأعلى والأسفل ، لكن العصا خرجت جافة. في اليوم التالي. سأتركه لبضع دقائق.
وتحتها تمزق قليلاً - في أثر. بما أنني سأخوض في القوالب بعناية أكبر ... أعتقد أنني لم أقم بتحريفها بشكل صحيح.

لقد صنعت رغيفًا وفقًا لهذه الوصفة من دقيق الدرجة الأولى. أحببت ذلك كثيرا جدا. سأخبزه بالتأكيد ، لكن من الدقيق الممتاز. لمدة 15 دقيقة كان الرغيف شاحبًا جدًا واحتفظت به في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى لونه بنياً ذهبياً. شكرا على الوصفة

مرة أخرى خبزت رغيفًا اليوم ، لكن هذه المرة من دقيق ممتاز. أحببت ذلك كثيرا جدا. هذا فقط 15 دقيقة ، حسنًا ، بغض النظر عن كيفية الحصول على قشرة مقلية. قد يكون جاهزًا ، لكنني أبقيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، لذا فإن القشرة جافة. الفتات رائع.هل يمكن لأحد أن يخبرني كيف أقوم بتشحيم الرغيف في الأعلى من أجل الجمال. أنا أعرف فقط أنه يمكنك استخدام بيضة.

[ديجتيفا]

هل يمكن لأي شخص أن يخبرني كيف أقوم بتشحيم الرغيف من أجل الجمال

ديجتيفايا ناتاليا ، اعتمادًا على الجمال الذي تنوي تحقيقه ...

هل تبحث عن قشرة أغمق أم تفتقر إلى اللمعان؟

في الواقع ، ليس هناك عدد قليل جدًا من مسحات الخبز): شاي قوي ، بيضة / أو صفار مذكور أعلاه مخفوق بالماء / الحليب / الزيت النباتي ، إلخ ، كريم ، حليب ، بما في ذلك الحليب المركز ، أي حليب حامض: القشدة الحامضة ، الكفير / حليب مخبوز ، زبادي ...

إذا كان من أجل اللمعان ، أوصي بشدة النشا الصقيل ...

[كروشيه]

كروشيه، شكرا جزيلا على الإجابة. كان اللمعان الذي أفتقر إليه. ذهب زوجي إلى المطبخ ونظر إلى رغيفي: "هل يمكنك خبز نصف حصة؟" وعلى سؤالي "هذا هو السبب؟" قال "لديك رغيف رهيب". ثم تناولنا الإفطار وتأكدنا من تناول رغيف لذيذ. لذلك أردت فقط لمعانًا ، وسأطرحه أكثر استطالة. لذا ، إينا ، لقد أنقذتني من الشكاوى اللاحقة بالإشارة إلى طلاء النشا ، وهو بالضبط ما طلبه الطبيب. حسنًا ، لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على رغيف ميلكين.

البنات ، أعيد قراءة كل الصفحات ، قل لي كمبتدئ أن أمزج كل شيء كما في المنشور الأول؟ في أول صفحتين لا يتضح مع كمية الماء

[طفل]

طفل,
انظر إلى الدقيق الخاص بك)) أضف 200-205 جرام من الماء

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، شكر. لكن بخلاف ذلك ، كل شيء يتم بدقة وفقًا للوصفة كما في المنشور الأول؟

[طفل]

طفلنعم ، فعلت كل شيء حسب الوصفة ، فقط 210 جرام من الماء. لقد قمت أيضًا بإجراء تخفيضات بسيطة قبل الإثبات وبعد الإثبات ، لذلك أحببت الخيار الأول أكثر ، لأن الرغيف محشور في الخيار الثاني. حسنًا ، في مكان ما في المنتصف ، يتم رسم مقطع فيديو ويظهر كيفية تشكيل رغيف بشكل صحيح. أذهب خلفها.

[ديجتيفا]

ديجتيفاشكراً لبلدك

[طفل]

طفل,
تقول ناتاليا كل شيء بشكل صحيح - أقوم أيضًا بإجراء تخفيضات قبل التدقيق ، ومن الأسهل بالنسبة لي أن كل شيء سينجح بالنسبة لك - هذه هي الوصفة المفضلة لدي

وتسخن الفرن مع صينية الخبز التي نخبز عليها الرغيف؟ أم تذوب على صفيحة خبز ، ومعها تذوب في الفرن؟ آسف ، ربما قرأت الموضوع غافل)))

[غالاس]

غالاس,
أنا أخبز على الحجر ، لذلك أقوم بتسخينه بالفرن. وأعتقد أنه لا يمكنك إعادة تسخين صينية الخبز

أضع صفيحة خبز مع رغيف خرج في فرن مسخن مسبقًا.

[ديجتيفا]

ديجتيفاوكم من الوقت لديك؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، لدي شكل مستطيل من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، يمكنك المحاولة بدلاً من الحجر ، ثم الاحماء به؟

[غالاس]

غالاس,
لأكون صريحًا ، لا أعرف - لدي حجر طلي ، لذلك أقوم بتسخينه دون خوف ، ولكن كيف سيتصرف المينا

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، لدي مثل هذه البطة 260 درجة 👍 ، من الاتحاد السوفياتي)))

[غالاس]

غالاس، 20-25 دقيقة مخبوزة. وفي المرة الأخيرة ، نظرًا لأن الرغيف لم يتحول إلى اللون البني ، تم تشغيل الشواية لبضع دقائق.

هذه هي المرة الخامسة التي أخبز فيها رغيفاً وأفتقده عندما ينتهي. اليوم ، وبفضل نصيحة كرامب بشأن طلاء النشا ، تم خبز البار بشكل جيد للغاية ، أي 15 دقيقة وهو جميل وجاهز

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا, ديجتيفاوها هو رغيفي الثالث! شكرا على النصائح ، ساعد كثيرا

[غالاس]

غالاس,
تحولت شريط جميل)) هل جربته بالفعل؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا، شكر! يتم خبز رغيف لذيذ حسب طريقتك ، 😍.

[غالاس]

غالاس,
حسنًا ، إنه لطيف)) لقد شارك Thorn هذه الوصفة الصحيحة معنا))

[كولوتشكا]

كولوتشكاشكرا على الوصفة الصحيحة والميسرة للمبتدئين! سريع ولذيذ ، سأخبز المزيد ، فقط أنا لست صديقًا للقطع)))

[غالاس]

غالاس,
في البداية ، قطعت بشفرة عادية ، ثم بمشرط طبي ، ثم في برلين اشتريت نوعًا من pribluda للنجارين للنحت على الخشب وسكين شرائح Victorinox - والآن أقطعهم معهم. لكن في الغالب قبل التدقيق - إنه أسهل بالنسبة لي

[غالاس]

غالاسبار جميل مقلي.

اشترى نوعًا من pribluda للنجارين لنحت الخشب

أرني من فضلك!

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج,
سأحاول التقاط صورة في المساء - تبدو مثل مشرط

فعل شيئًا خاطئًا ، اتضح أن الرغيف كان كبيرًا
العجين لزج قليلاً على يديك ، ربما يكون قليلاً من الماء
لقد أحببت المذاق ، لكنه لا يبدو مثل البنادق

[كاتينا]

كاتيناحسنًا ، نعم ، يرتفع جيدًا بالنسبة لي أيضًا ، لكن العجين ليس لزجًا.

حسنًا ، هذا أقل ما يقال ، زاد 3-4 مرات أثناء التدقيق
ربما توقفت
سأكرر بالتأكيد مع مراعاة جميع العضادات

[كولوتشكا]

كولوتشكاهذا رغيف حقيقي! بدون أي معززات ومسرعات عصرية وما شابه. شكرا على الوصفة ، كل شيء بسيط للغاية وبأسعار معقولة ، أنا أخبز بانتظام الآن!

مارينا ، كيف تصنع مثل هذا الرغيف الفرنسي؟

[ديجتيفا]

ديجتيفا، العجينة كثيفة جدًا ، ومن السهل دحرجتها إلى طبقة رقيقة. أقوم بتدويرها ، ثم لفها في لفافة ضيقة ، ويمكن رؤيتها حتى من خلال هيكل الفتات ، ويبدو أنها ملتوية. أضعه على المصحح ، في نهاية التدقيق ، أقوم بعمل قطع بعناية بسكين حاد للغاية ، الشيء الرئيسي هو عدم سحق الرغيف في هذه اللحظة ، بل أعطيها مسافة نهائية وأضعها في فرن مسخن مسبقًا

)

فقط دهن بثرثرة نشوية تتدفق القطرات لأسفل ...))

[فانتيك]

فانتيك، جميلة. بالأمس خبزته مرة أخرى. حسنًا ، كيف أحبه!

لذلك تمكنت من محاولة خبز شريحة ، وجعلتها وفقًا لوصفة وقسمت الكولوبوك إلى قسمين ، وتحولت إلى أرغفة صغيرة لذيذة جدًا! لم أرش الماء ، بالنسبة للقشرة ، لطخت بيضة دجاج بشوكة مهزوزة قليلاً ، بدون تعليقات خاصة ، الشيء الوحيد ... كيف أحصل على القشرة مثل الصفحة الأولى من الوصفة؟ كيف تشحم؟ سمعت شيئًا عن الحليب ، أو لا تحتاج شيئًا على الإطلاق؟

شريطان آخران! :))))

قل لي ، pzht ، هل هو فقط على الطاولة أمام الفرن؟ وكيفية تشكيل رغيف ، حسب الروابط التي يعطيها روما ، الصور لا تفتح