رغيف شرائح (فرن)

الفتيات! وإذا كان هناك خبز قمح عادي في صانع الخبز الخاص به؟
أريد رغيفًا ، لكنني أخشى أنه لن يعمل في الفرن - إنه أمر صعب ، كيفية تنظيم درجة الحرارة ، لا أعرف ، هناك فقط العلامات 1،2 ، - ، 5.
مورا. وهناك أيضًا رسم كاريكاتوري ، ربما ينجح فيه؟ كما أفهمها ، الفرق في الخبز في HP وفي الفرن في قشرة؟ أو أي شيء آخر؟ ابني يريد ايضا رغيف. أخبرني ، بينما ذهبت لأعجن الكعكة ...

أولغا ، يمكنني أن أنصحك بشراء ميزان حرارة للفرن ، ضعه على الرف حيث ستخبز.
أنا لا أخبز في طباخ متعدد ، فقط في فرن (مع ميزان حرارة Teskoma) لن أخبرك عن التقسيم - لدي من 1 إلى 8.

أولغا ، يمكنني أن أنصحك بشراء ميزان حرارة للفرن ، ضعه على الرف حيث ستخبز.
أنا لا أخبز في طباخ متعدد ، فقط في فرن (مع ميزان حرارة Teskoma) لن أخبرك عن التقسيم - لدي من 1 إلى 8.

شكرا من أين تشتري؟ في المنزل؟

اشتريت في أطباق ، حيث أطلب كل أنواع الأشياء الصغيرة للمطبخ. عند الاستلام ، اتصلوا بي بالمنزل. هنا واحد.

هناك واحد مشابه جدا للثلاجات ، لا تخلط.

هذا للثلاجة. لديه قرص أزرق به ندفة ثلجية ، قرص فرن أصفر بهب أحمر.
يمكن طلبها عبر الإنترنت. نظرت - الأسعار هناك قضم من 500 إلى 760 روبل. كلفني حوالي 400 العام الماضي.
عندما تم تغيير الجزء في الفرن ، قام السيد بفحص درجة حرارة التسخين بأجهزته. طلبت الإذن لوضع Teskomovsky الخاص بي داخل (جمهورية التشيك). للتحقق من مدى دقته. دقيق ، اختلاف 3-4 درجات. لا يوجد حديث عن الصينيين.

من الواضح ، لكنني هنا أفكر في كيفية خفض درجة الحرارة ، إذا بقيت عند أدنى درجة حرارة عند حوالي 5 بعد التسخين ولم تنخفض؟
واشرح لإبريق الشاي سبب الحاجة إلى البخار؟

إذا كان لديك فرن غاز ، مثل فرن الغاز ، فلن تتغير درجة الحرارة بسرعة. يتفاعل هذا في الأفران الكهربائية بسرعة مع دوران المقبض. كان السيد يشرح.
البخار ضروري للحصول على قشرة جيدة. دقيقة لـ 10. ثم اترك البخار ، وإلا فقد لا يخبز.

أولغا من فورونيج

لقد نظرت إلى خبزك في هذا المنشور ، فهم وسيمون جدًا ، لا يمكنني إلا أن أحلم بهذا ...

ساعدتني نصيحة أعضاء المنتدى وميزان الحرارة. وستكون وسيمًا ، كن صبورًا

[كولوتشكا]

كولوتشكا! شكرا على الوصفة! خبز لذيذ !!! نقل

[أولغا 25]

أولغا 25,
أولغا ، لقد خبزت هذا الخبز وفي HP 1 مرة - اتضح أن طعمًا مختلفًا تمامًا ، وليس "بار"

[أولغا 25]

أولغا 25,
أولغا ، لقد خبزت هذا الخبز وفي HP 1 مرة - اتضح أن طعمًا مختلفًا تمامًا ، وليس "بار"

أخبزها في KhP حتى الآن - بالتأكيد لا طعمها مثل رغيف - ونحن نحبها أفضل من منتجات الألبان. وإذا كنت تخبز في الفرن ، فمن المحتمل أن يكون هناك خطأ فادح .........
سيكون من الضروري أن تقرر ...

[أولغا 25]

أولغا 25,
تعال - بالنسبة لي هو المنقذ عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق

والآن لا بد لي من إلقاء نظرة على الخبز وابتلاع اللعاب (((موقدي كان مغطى بحوض نحاسي. طار عنصر التسخين. حاولت أن أعجن فيه ، وللتدقيق في صانع الزبادي ... لقد نسيت الأمر عدة مرات ، حصلت على "خبز الجعة السائل "))) لذلك سوف أتوسل إلى زوجي للحصول على حصان جديد ..
ص. من. كل شيء له مزاياه - بدون خبز محلي ، فقدت ما يقرب من 4 كجم بدون حمية))

يجب أن نخبز.
أريد توضيح بعض الأسئلة:
- ما الوظيفة التي يجب أن أختارها في الفرن؟ (هواء ساخن مع عنصر تسخين دائري / هواء ساخن Al Gusto / تدفئة من أعلى ومن أسفل / تدفئة من أسفل / شواية / وعدة أنواع أخرى من الشواية). يوجد مثل هذا الاختيار من الوظائف في الفرن الخاص بي.
- وعلى أي مستوى يجب أن أضع صينية الخبز على 5 مستويات؟

يجب أن نخبز.
أريد توضيح بعض الأسئلة:
- ما الوظيفة التي يجب أن أختارها في الفرن؟ (هواء ساخن مع عنصر تسخين دائري / هواء ساخن Al Gusto / تدفئة من أعلى ومن أسفل / تدفئة من أسفل / شواية / وعدة أنواع أخرى من الشواية). يوجد مثل هذا الاختيار من الوظائف في الفرن الخاص بي.
- وعلى أي مستوى يجب أن أضع صينية الخبز على 5 مستويات؟

1 ، تسخين القاع
المستوى الثاني - المستوى المتوسط ​​/ الثالث من الأسفل

1 ، تسخين القاع
المستوى الثاني - المستوى المتوسط ​​/ الثالث من الأسفل

شكر.

شكرا على الوصفة.
كل شيء على ما يرام ، الرغيف جيد جدا.

وفي HB فقط للقيام بالدفعة أم لا يزال الارتفاع؟ أو نخرجها بعد العجن وتشكيل الرغيف ، اتركها ترتفع على الطاولة؟

وفي HB فقط للقيام بالدفعة أم لا يزال الارتفاع؟ أو نخرجها بعد العجن وتشكيل الرغيف ، اتركها ترتفع على الطاولة؟

اعجن وارفعي في HP ، ثم شكلي رغيفًا وضعيها على صينية خبز لترتفع.
أنا أفعل هذا ، كل شيء يعمل.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! تحول رغيف لذيذ جدا. لم أكن أتوقع حتى أنه سيتحول إلى رغيف ، وليس خبز))))

أنا سعيد جدًا لأنك أحببت البار!

أريد أن أخبز بارًا ، ولكن هناك بضعة أسئلة صغيرة ، سامح الأسئلة الغبية ، لكنني جديد في هذا العمل - لقد كنت أخبز لمدة شهرين فقط
1- وكم ستكون في الملاعق - ليس لدي موازين وأنا في طريق مسدود ، لكني أريد بار
2. لدي فرن غاز ، هل يجب وضعه تحت السقف؟ اعتدت أن أخبز الخبز هكذا حتى يتم تقديم صانع الخبز

أريد أن أخبز بارًا ، ولكن هناك بضعة أسئلة صغيرة ، سامح الأسئلة الغبية ، لكنني جديد في هذا العمل - لقد كنت أخبز لمدة شهرين فقط
1- وكم ستكون في الملاعق - ليس لدي موازين وأنا في طريق مسدود ، لكني أريد بار
2. لدي فرن غاز ، هل يجب وضعه تحت السقف؟ اعتدت أن أخبز الخبز هكذا حتى يتم تقديم صانع الخبز

اقرأ عن الملاعق والأكواب هنا عدد المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملعقة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

حول درجة حرارة فرن الغاز جدول درجات حرارة أفران الغاز والكهرباء https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136692.0

شكرا جزيلا!!!!!!

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة !!!!!!!!! فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، تبين أن العجين فقط كان مائيًا ، وكان لزجًا على يدي ، واضطررت إلى تبليلهما بالماء ، بحيث تحولت العجين بطريقة ما إلى رغيف ، تمكنت من ذلك بصعوبة كبيرة ، وبقي جزء من العجين على يدي ، اعتقدت أنني لن أحصل على بار ، بدا الرغيف حزينًا للغاية ، حتى القطع التي لم يتم إجراؤها ، بدأ ينتشر في المصحح وقمت بتحميله في الفرن ، في الوقت المناسب بقي هناك لمدة 30 دقيقة وكان لا يزال شاحبًا للغاية ، أطفأت الفرن وذهبت في نزهة مع الأطفال لمقابلة أول ثلج ... عندما عادوا ، في مكان ما خلال ساعة ، تحولت الحانة إلى اللون البني ، إذا جاز التعبير حصلت عليها ولم يكن هناك حد للسعادة ، على الرغم من أنها عالقة بإحكام على ورق الخبز
لا أعرف ما هو مذاق شريط Tver الخاص بك ، ولكن تبين لي تمامًا مثل عزيزي وحبيبتي Krasnodar ، في Tuapse حيث أعيش الآن ، ربما لم أسمع حتى عن مثل هذا الرغيف ، إنه ليس لذيذًا هنا على الإطلاق ، أردت التقاط صورة ، لكن بناتي لم يكن لديهن وقت للتسجيل على الفور - تمزيقه إلى نصفين وتمزيقه ، وبدأوا في أكله من خديهم ، وحصلت على قطعة واحدة من كل شيء
أنا لا أفهم شيئًا واحدًا - لماذا تصبح كل العجين مشدودة ، لكنني حصلت على سائل

أنا لا أفهم شيئًا واحدًا - لماذا تصبح كل العجين مشدودة ، لكنني حصلت على سائل

لأنك تحتاج دائمًا إلى مراقبة قوام العجين ، يجب أن تكون ناعمة ولا تلتصق بيديك. خاصة إذا كان الخبز مخبوزًا على الموقد! يجوز عمل عجينة طرية جداً للخبز في قالب ، حيث تدعم الجدران شكل الخبز.
وبشكل عام فقط ، تحتاج إلى تعلم كيفية صنع عجينة الخبز والعمل معها

انظر هنا للحصول على تفاصيل حول الخبز وتشكيل الرغيف https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

خذ وصفات مجربة للخبز والأرغفة من المنتدى ، وسينجح كل شيء

شكرا جزيلا !!!!!!
ها هو تقريري اليوم ، يبدو أن كل شيء يتم حسب الوصفة مرة أخرى ،الآن فقط لم يكن لدي الوقت لأدحرج ولف الشريط - اضطررت لإطعام الأطفال - أعددت الدقيق على الفور للخبز ، لكن اليوم كان علي إضافة قطرة ماء - العجين ، كما هو مكتوب في الوصفة ، تحول إلى ضيق ، غريب ، بالأمس ربما لم تتقارب النجوم كان سائلاً بنفس الطحين وبنفس النسب ، بشكل عام ، تبين أن القضبان صلبة ، ناعمة ، فتات مسامية ناعمة ، تستعيد شكلها بسرعة ، تمامًا كما وصفها المؤلف !!!!!!! هنا تقرير مصور ، شكرا مرة أخرى على الوصفة اللذيذة

لقد خبزت هنا بارًا ، ولم أقطعه بعد (حار)

شكرا على الوصفة! هذا هو رغيفي الأول! واتضح !!!! لذيذ جدا ، حقا ملتوية))) يا هلا! الآن يمكنك صنع الخبز المحمص المفضل لدي في المنزل!

koluchchka ، شكرًا على الوصفة ، اليوم خبزت الخبز ، لقد نجحت! أفيد: القشرة مقرمشة ، الفتات طرية ، مرنة ، ناعمة المسام ، وزنها 510 جرام. لذيذ !!!

أنا سعيد لأنك أحببت البار!

[كولوتشكا]

كولوتشكاشكرا على الوصفة! اتضح أنه رغيف ممتاز وبسيط للغاية!

شكرا للمؤلف على الوصفة! حاولت أن أخبز أكثر من رغيف ، لكن هذا هو ألذ
أريد أن أجربها بالخميرة المضغوطة. أطلب النصيحة.
لقد قرأت موضوع الخميرة ، لذلك أفكر في أن 1: 3 أو 1: 3.7 لترجمتها كلها.
تكفي 15 جرام مضغوط ام 19؟

بالنسبة لي ، 12 جرامًا أكثر من كافية ، وإذا كانت الخميرة قوية جدًا ، فإن 10 جرام تكفي.

رغيف جذاب سأحاول

بالنسبة لي ، 12 جرامًا أكثر من كافية ، وإذا كانت الخميرة قوية جدًا ، فإن 10 جرام تكفي.

أضفت 11 جرامًا ، اتضح أنه رائع. أعتقد أنه يمكنك وضع 10 بأمان.
فجر التيار مرة أخرى في الفرن (((لكن الطعم رائع على أي حال

[كولوتشكا]

أضع 8 جرام خام - اتضح أنه رائع! لدي هذه الوصفة في فئة المفضلة
أنا لا أتعب من الشكر كولوتشكا لمثل هذه الوصفة الرائعة

[خميرة طازجة]

أضفت 11 جرامًا ، اتضح أنه رائع. أعتقد أنه يمكنك وضع 10 بأمان.
فجر التيار مرة أخرى في الفرن (((لكن الطعم رائع على أي حال

المرجعية المثلى خميرة طازجة بمعدل 2 جرام لكل 100 جرام دقيق قمح !!!!!
نظرة جافة هنا كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

وليس بالضرورة أن ترتبط مشاكل الخبز مع ماء الطحين والخميرة!
يمكن أن ينكسر الخبز من التدحرج الحاد لقطعة العجين ، والحرارة العالية في الفرن ، وعدم التوافق بين نضج العجين وارتفاع درجة الحرارة ، إلخ.

سأجرب ، أعتقد أنه بالفعل أو ساخن جدًا في الفرن وسأحاول لف الرغيف بسهولة.

ما هي السعادة! أعاد لي زوجي الفرن !!! يمكنني خبز الخبز مرة أخرى. عجن على الفور الشريط المفضل. لا أعرف كيف أترك قطعة لزوجي))
كم عدد الأشياء الجديدة التي ظهرت في المنتدى على مر السنين ... سأبحث عن لذيذ))

[كولوتشكا]

كولوتشكا، مرحبا!!!

عضني على الأقل وخبزي اليوم في 16 دقيقة !!!

مرحبا! أنا لن أعض". لقد صنعت العجين بالضبط حسب وصفتك. الماء فقط حق. يستغرق خبز الرغيف في فرن الكترولوكس الكهربائي 15-16 دقيقة حقًا! شكرا جزيلا لك!!! وصفة رائعة !!!

الفتيات ، ولكن يمكنك معرفة المزيد عن الأزواج. أي ، أضع الفرن على 210 درجة ، أضع وعاء ماء في نفس المكان ، عندما يسخن الفرن ويتبخر نصف الماء ، ضع رغيف؟ ومتى يجب إخراج الحاوية بالماء الآن؟ اخفضي درجة الحرارة فورًا أو متى سأزيل الماء؟
ومن أي وقت مضى خبز بالحمل الحراري على ورقتي خبز؟

لقد قادني الحنين إلى شرائح الخبز الخاصة بي إلى المنتدى .... أنا فقط أتقن صانع الخبز ، الخبز يعمل بالفعل ، لكن بالنسبة للقطعة المقطعة أحتاج إلى نصيحة مفصلة
إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك:
1. هل العجين في HP في وضع العجين وهناك يقف لبعض الوقت حتى يتضاعف في مكان ما؟
2. نخرج العجينة ، ومن الأفضل أن نلفها ونلفها مرة أخرى في لفافة ، ونعطيها شكل تقريبي وننتظر مرة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى -؟ (لا أعرف كيف يتم استدعاء العملية بعد)
3.كيف سترتفع مرة أخرى نصنع قطعًا بسكين حاد طويل مبلل بالماء حتى لا يتشقق الخبز لاحقًا عند الخبز -؟
4. رش الماء في الفرن (عن طريق القياس مع الحمام الحقيقي) كيف يتبخر كل ذلك تقريبًا ، نرمي رغيفنا هناك -؟
5. في انتظار النتيجة ، بالنظر إلى ميزان الحرارة في الفرن (إن وجد) ، وظهور HBI والوقت -؟
شكرا مقدما على نصيحتك واستشاراتك

هل نصنع العجين في HP في وضع العجين ويبقى هناك لفترة حتى يتضاعف في مكان ما؟

أصنع العجين في HP (Panasonic-254). وضع البيتزا. يعجن مرتين. على أي حال ، أعجن العجين عدة مرات لمدة 10-15 دقيقة.

نخرج العجينة ، ومن الأفضل أن نلفها ونلفها مرة أخرى في لفة ، ونعطيها شكلًا تقريبيًا وننتظر مرة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى -؟ (لا أعرف كيف يتم استدعاء العملية بعد)

أخرجت العجين من الخبزة ، وشكلت رغيفًا ، ووضعته بشكل غير مباشر على صفيحة خبز ، حيث تبين أن الرغيف كبير وعالي. تركتها للتدقيق على المنضدة (مغطاة بمنشفة) ، أو في الفرن بالإضاءة (درجة الحرارة 30 درجة مئوية). وقت التدقيق (الارتفاع) يعتمد على درجة حرارة الغرفة.

كيف سترتفع مرة أخرى نصنع قطعًا بسكين حاد طويل مبلل بالماء حتى لا يتشقق الخبز لاحقًا عند الخبز -؟

بما أن الشريط "ارتفع" بشكل لائق ... أقوم بعمل قطع ضحلة (بعمق 2-3 مم). إنه ممكن وأعمق - كما تريد. من الأفضل إجراء التخفيضات بشفرة حلاقة. حسنًا - أو بسكين رفيع جدًا. وتأكد من دهنها بالبيض (رجها بالشوكة) قبل وضعها في الفرن. والخبز جميل والقشرة لذيذة والخبز لا يفسد بسرعة.

رش الماء في الفرن (عن طريق القياس مع الحمام الحقيقي) حيث يتبخر كل ذلك تقريبًا نرمي رغيفنا هناك -؟

حاولت تسخين الفرن بالماء. يصنع الخبز من فتات رطبة ("رطبة"). لذا فأنا أخبز للمرة الثامنة بدون بخار! حاولت تقسيم العجين إلى قطعتين. جميل وعملي. لكنني أحببت صنع رغيف كبير ، لأن الخبز طري للغاية ومتجدد الهواء.

في انتظار النتيجة ، بالنظر إلى مقياس الحرارة في الفرن (إن وجد) ، وظهور HBI والوقت -؟

أفعل هذا: أقوم بتشغيل التسخين "العلوي والسفلي" عند 200 درجة مئوية ، وتأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل تثبيت ورقة الخبز مع الخبز. أضعها للخبز. بعد 15 دقيقة ، سأتحقق بالتأكيد من المظهر (من خلال الزجاج). على الرغم من وجود مصباح كهربائي في الفرن ، إلا أنه يخلق إضاءة "صفراء" ، أي أنه يخدع أحيانًا بشأن استعداد الخبز. لذلك ، قمت بتشغيل مصباح يدوي صغير - بمساعدته أتحقق من لون الخبز (تحميصه) من خلال زجاج الفرن. بالأمس ، استغرق الخبز 18 دقيقة ، بدلاً من 15-16 دقيقة السابقة! حظا سعيدا !!!

[شوشره]

شوشره، لذلك اتضح نفس الشيء أثناء عملية الطهي 2 عجن بالإضافة إلى تشكيل العجن والتدقيق؟
هنا كتبوا للتو أن هناك حشوة واحدة فقط قبل الصب.
ليس لدي صانع خبز ، أنا في انتظار عجن ، سأحاول صنعه فيه.

بشكل عام ، تقرر ، سأحاول ، مع مراعاة أحدث التوصيات ، إذا تم إصدارها ، فسأنشر تقريرًا مصورًا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسأطرح أسئلة إضافية. الشيء الوحيد الذي لم يجرب صانع الخبز بعد في وضع "العجين" ، فكم مرة "يسحقه" في هذا الوضع؟

اتضح نفس الشيء في عملية الطهي 2 عجن بالإضافة إلى تشكيل العجن والتدقيق؟

يكتب مؤلف الوصفة: "نضع جميع المنتجات في الفرن ونبدأ وضع العجين. يستمر هذا النظام بالنسبة لي 1.5 ساعة. ستكون العجينة شديدة الانحدار ولن تكون لزجة على الإطلاق ".
لذلك ، في HP ، في وضع "العجين" ، يتم العجن مرتين. ثم توضع العجينة على الطاولة وتشكل في رغيف (أو رغيفين صغيرين). إذا لم يكن هناك آلة خبز ، اعجن العجينة ، وغطي الأطباق بالعجين بمنشفة واتركها ترتفع. بعد مرور 15-20 دقيقة ، انظر أسفل المنشفة ، وتأكد من ارتفاع العجينة واعجنها في الطبق مباشرةً. قمنا بتغطيتها مرة أخرى ، ننتظر مرة أخرى (حوالي 10 دقائق) حتى تنمو الكعكة وتصبح متساوية وجميلة. ننشرها على الطاولة ونرشها بالدقيق ونلف العجين في مربع (بدون حماس). بسماكة سنتيمترين وتشكل رغيف. ننشرها على ورقة خبز ، ونترك الشريط يرتفع (حسنًا ، مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.في هذا الوقت ، قم بتشغيل الفرن للتسخين). نقوم بعمل شقوق ، إذا رغبت في ذلك ، بعناية شديدة ، دهن بيضة. نرسل إلى الفرن المسخن ونراقب ما يحدث. ينمو الرغيف بشكل كبير وتبدأ الروائح في الارتفاع في جميع أنحاء المنزل.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0073.JPG]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0076~0.JPG]

إيه شكرا للإجابة السريعة ، الآن علي فقط أن أحاول ، كيف هو وقت الطهي في الفرن؟ يطابق مؤلف الوصفة؟

عن طريق الخبز - هكذا تريد العجين اليوم. أحيانًا تكون 15 دقيقة كافية ، وآخر مرتين أخبزت لمدة 18-20 دقيقة. لقد كتبت بالفعل أنني أتحقق من الجاهزية من خلال كوب الفرن.