لحم في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

[تاتيانا]

ناتاشا ، إذا كنت ستصنع ديك رومي ، تنقع لفترة أطول

لقد قرأت ووقعت في ذهني الصحيح وذاكرتي المباركة ...
لين ، لقد فهمت كل شيء.
تاتيانا، ممتن جدًا لك على الوصفة. للموضوع الذي تم إنشاؤه ، للمنتدى بأكمله. النتيجة النهائية هي ببساطة لذيذة.

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!
يبدو اللحم فاتح للشهية وأردت أيضًا قطعة

تاتيانا ، رأيت الوصفة اليوم فقط (لا أعرف أين كنت من قبل) ، لقد قمت بالفعل بتتبيل اللحم ، وغدًا سأجفف. سأقدم تقريرا غدا. : فتاة

[ناديوشا]

ناديوشا، نحن ننتظر ssss .... رأي ممتع

تاتيانا ، ماذا يمكنني أن أقول ، لقد قدر الزوج والابنة اللذيذ ، سأجربه غدًا. (أنا لا آكل متأخرًا جدًا) ، الرائحة جنونية ، شكرًا لك سأفعل ذلك بالتأكيد.

[ناديوشا]

ناديوشا، لصحتك! سأنتظر أيضًا مراجعتك ، من الممتع جدًا معرفة ذلك

تاتيانا ، أخذت أيضًا عينة ، كانت لذيذة ، ولم يكن لدي شك فيها. أريد أن أجرب فخذي البط

متبل بشكل مختلف - ملح ، بابريكا ، أعشاب بروفنسال ، بلسميك ، القليل من الفودكا. رائحة لذيذة. هذه المرة سوف أتنقع لفترة طويلة))) - حسنًا ، لفهم ما إذا كان هناك فرق ، من حيث المبدأ.

أريد أن أحاول أن أفعل الفخذين البط

الحذر! لحم البط أصعب بكثير ويستغرق وقتًا في الطهي.

ولكن إذا قمت بطهيها بهذه الطريقة ، ستحصل على شيء لذيذ جدًا.

صدر ديك رومي ، بطة ، أوزة ، أرجل دجاج مجففة (مشرف)

تاتيانا ، شكرًا على النصيحة ، سأفعل ذلك في عيد الفصح.

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، أنا ممتن جدًا لهذه الوصفة الرائعة! ايلينا تيمشكرا على النسب! شكراً يا فتيات لهذه الطريقة السهلة لتحضير أشهى اللحوم! يتم تجفيف القطع الموجودة على حواف شرائح الدجاج بشكل أكبر وطعم لذيذ جدًا!

[جوليا]

جوليا، لصحتك!
ولا تضايق ، من فضلك - اللحم يبدو رائعا

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا لك تاتيانا. هذه الوصفة عالقة معنا منذ فترة طويلة ، وأتذكرك دائمًا بكلمة طيبة.
لذلك ، في اليوم الآخر تعطل الفريزر وكان لديّ الكثير من اللحوم المذابة في يدي.
ماذا أفعل ؟
تجفيف!
صدور الدجاج المجفف ولحم الخنزير. مخلل ومجفف كل شيء معا.
نقع في البهارات المفضلة لديك. لقد صنعت دجاجات منفصلة للأطفال بدون فلفل)
أنا أجف لفترة طويلة! 10 ساعات! نحن نحب رقائق اللحم القاسية. ثم تجلس أمام جهاز التلفزيون تقضم الحلويات)

[سفيتا]

سفيتاحظا سعيدا لك ولأطفالك!

نعم ... ذهب اللحم للرقائق وهذا جيد جدًا وكان هناك طريقة للخروج

شئ مثل هذا

حسنًا ، أقول أيضًا - رقائق اللحم!

[تانيوشا ، روموتشكا]

أنا أجف لفترة طويلة! 10 ساعات!

آخر مرة قمت فيها بتجفيفه لعدة أيام ، لكن قطعي كانت كبيرة وكان وزنها 13 كجم. تجفيف طويل ، مع متوسط ​​درجة حرارة على Isidri ، أحب أكثر من التجفيف السريع ، مع درجة حرارة عالية. في درجات حرارة عالية ، يتم الحصول على طعم اللحم بلمسة من اللحم المسلوق.
تانيوشا ، روموتشكاأشكركم على حد وصفه! هذا هو اللحم المفضل لدينا ، يترك على الفور ، أنا فقط أتمكن من قطعه.

[مارينا]

مارينا، لصحتك!
كما أفهمك بغض النظر عن مقدار ما وضعته ، سيؤكل كل شيء في لحظة

[يوليا ك]

يوليا ك, جوليا، يول ، وأين أعطت لينا النسب؟
أريد أيضًا أن أحاول صنع مثل هذه اللحوم.

[ميرابل]

ميرابلفيكا! لا أعرف ما إذا كان هذا ما تريد رؤيته؟
اقتباس من: Allegra بتاريخ 12 فبراير 2015 الساعة 10:39 صباحًا
اكتب وصفة للتتبيل بالجرام (جيد ، أو ملاعق ، أو شيء ما) لبرميل واحد من الثدي
لينا تيم: حسنًا ، سأكتب جرعتي ، وستعطيها تانيا عندما تأتي.
باختصار ، لقد تناولت الملح بمعدل اللحم المفروم للمانتي ، أي 1 كجم من اللحم - (ملح ناعم) 1 ملعقة صغيرة.مع شريحة صغيرة أو (ملح صخري خشن) 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة. تمت إضافة السكر بشكل رسمي بحت ، فقط لموازنة طعم صلصة الصويا ، أي تمت إضافة نصف ملعقة صغيرة فقط. صلصة الصويا - حوالي ثلث كوب (أقل بقليل). هناك أيضًا 1 ملعقة كبيرة. ل.شريحة من الخردل الحبيبي (في العلب تباع مثل هذه اللذيذة) ، الخل 9 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛ ثوم مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ أعشاب مجففة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ حسنًا ، الفلفل المطحون حديثًا - بالعين.
مع كل هذا ، أقوم بتغليف اللحم وتقليبها جيدًا حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على جميع الصدور ، واتركها لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، أقوم بخلطها عدة مرات.
ضوء ، أي نوع من المجفف لديك؟
اقتباس من: kirch في 12 فبراير 2015 ، الساعة 10:50 صباحًا
قل لي من فضلك ، هل هذا اللحم يصبح طريًا ، ويمضغ جيدًا؟ وإلا فإننا لسنا مسننين جدا
لينا تيم: لا تقلقوا أيها الناس! هل أنت مرتبك من "المطاط" و "المضغ"؟ هذا لم أستطع وصف بنية اللحم. لا ، ليس الأمر صعبًا على الإطلاق. أمي ، على سبيل المثال ، لا تستطيع أن تأكل أي شيء صعبًا على الإطلاق. وبطبيعة الحال ، سألتها على الفور: "حسنًا ، هل يكفيك اللحم الطري؟" ردا على ذلك ، سمعت فقط: "ط ط ط!"
في ذلك ، فقط بعد الطهي مباشرة ، تكون القشرة صلبة وجافة ، ولكن بمجرد أن تنخفض قليلاً ، تنعم القشرة ويصبح اللحم طريًا بشكل متساوٍ. من أجل عدم تبخير اللحم الملفوف بقطعة قماش ، أقوم ببساطة بتخزينه في قدر ، في الغطاء الزجاجي الذي يوجد به فتحة للبخار للهروب. وهكذا فإن اللحم "يتنفس".

[ماشا إيفانوفا]

ماشا إيفانوفا, ايلينا، شكر!

[تانيوشا ، روموتشكا]

آخر مرة قمت فيها بتجفيفه لعدة أيام ، لكن قطعي كانت كبيرة وكان وزنها 13 كجم. تجفيف طويل ، مع متوسط ​​درجة حرارة على Isidri ، أحب أكثر من التجفيف السريع ، مع درجة حرارة عالية. في درجات حرارة عالية ، يتم الحصول على طعم اللحم بلمسة من اللحم المسلوق.
تانيوشا ، روموتشكاأشكركم على حد وصفه! هذا هو اللحم المفضل لدينا ، يترك على الفور ، أنا فقط أتمكن من قطعه.

أوه ، لم يمر شهر منذ أن رأيت الرسالة
واو ، 13! كلغ. هل حقا؟؟؟ و 3 أيام؟ هذا هو المقياس!
لكن النتيجة مختلفة بالتأكيد ، مقارنةً بالنتيجة الجافة ، يجب عليك أيضًا تجربة ذلك

واو ، 13! كلغ. هل حقا؟؟؟ و 3 أيام؟

بالطبع بجدية كيف يمكن أن يكون الأمر غير ذلك؟ والمزيد من المارينا والأرض الجافة.

يوم جيد للجميع!!! هل المنتدى الخاص بك لا يزال على قيد الحياة؟ خذني إليك))
أنا روسلانا ، من بيلاروسيا).
شكرا لكم جميعا على الوصفات! يبدو أن كل شيء واضح ، لكن هناك سؤال واحد: سأجف للمرة الأولى. المجفف جديد). هبة البنات)))
وقرروا صدور الدجاج. ولكن ، على ما يبدو ، اشترى 1 كجم قليلاً. ليس من ذوي الخبرة)) ، وإلا كيف تكملة المجفف حتى لا يعمل خاملاً ، هاه؟)))
يوجد باذنجان وفلفل ..
شكرا على الاجابة))))

هناك الباذنجان والفلفل

هذا ما يجب ملؤه. اللحم أقرب إلى الحرارة (المحرك) والباقي إلى المنصات الأخرى.

شكر)). انا أعتقد ذلك. التيار هو كيفية استخدامها لاحقًا ، لا أعرف بعد. أعتقد في حساء الملفوف ، بورشت ، بيتزا ، أليس كذلك؟
لذا فإنني أتطلع إلى المساء))) \ Ehhh))) مثيرة جدًا للاهتمام!
ثم سيكون هناك ناقل).
إذا نجحت فقط))))

وإلا كيف تكمل المجفف حتى لا يعمل خاملا ، هاه؟)))

هناك موضوع رائع لتجفيف المنتجات المختلفة.
وصفات مجفف كهربائي
محتويات قسم "وصفات للمجفف الكهربائي"

يمكنك أيضًا أن تقرأ هناك كيفية استخدامها في الطهي.

شكرا جزيلا! أقوم بالفعل بإجراء عمليات مسح ضوئي وطباعة وصفاتك وصورك لليوم الثاني! الكتاب سيصدر قريبا !!!

[ستكون 12 سنة من العمل المستمر والناجح]

هل المنتدى الخاص بك لا يزال على قيد الحياة؟

ولن نموت
المنتدى في يناير ستكون 12 سنة من العمل المستمر والناجح

لم أرغب أبدا في الإساءة! رأيت للتو. أنه لم تكن هناك رسائل في الموضوع لفترة طويلة)).
انت عظيم !!!! شكر! أنا سعيد لأنني وجدتك)))))



الفتيات! شكرا للجميع!!! أول تحفة لي! صحيح ، هناك حاجة إلى القليل من الملح. لكن هذا كله من خلال الخبرة. في الساعة 12 صباحًا ، أخرجتها ، لم ألتقط صورة ، فقط في الصباح قمت بالنقر فوق kusmanchik مفروم). لذيذ! "يقول الزوج ، اللحم ضروري يا مياسووو!




لا أعرف كيف أدرج صورة في منتداك .. أضغط إدراج لا .. لا تذهب ...

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا على الوصفة أولا! كل ما لدي مسرور بمثل هذه اللذة. لقد صنعت شرائح الدجاج والديك الرومي. لذيذ جدا. منذ أن تم شراء مجفف Travola قبل يومين ، بالتوازي مع التجفيف ، أقرأ بنشاط الموضوع المقابل. وهناك ذهبت إلى الرابط الذي قدمته سابقًا حول نصائح مفيدة لاستخدام المجفف. لذلك هناك في قسم تجفيف اللحوم يقول
" لا ينصح بتجفيف الدجاج ولحم الخنزير النيئ (غير المطبوخ) ".
شيء حصلت في حيرة من أمري. فيليه الدجاج ليس نيئًا على الإطلاق حسب الرغبة ، ولكنه مجفف. ماذا عن الأمن؟ ربما فاتني المعلومات حول هذا. لكن ليس لدي القوة لإعادة القراءة ، وأريد أيضًا صنع لحم الدجاج. طور شكوكي من فضلك!

[ماريكا 33]

ماريكا 33، مارينا! كتبت أنك تجف عند درجة حرارة منخفضة ولكن لساعات أطول؟ هل يمكنك معرفة المزيد؟

شيء حصلت في حيرة من أمري.

لودا ، لصحتك!

السؤال المضاد: كيف يتم تجفيف اللحوم التي تشتريها من المتجر؟ أيضا مسلوق بالفعل؟

لمعالجة اللحوم ، يتم نقعها مبدئيًا لفترة طويلة من أجل إزالة العصير الداخلي من اللحم واستبداله بالتتبيلة. كما تعلم ، فإن التتبيلة والتوابل المختلفة وخاصة الفلفل هي مواد حافظة وتزيل البكتيريا (وهذا هو السبب في أنها تمضغها بأطنان في البلدان الحارة)
يُجفف اللحم على درجة حرارة عالية تصل إلى 70 درجة مئوية ، حتى يصل الجزء الداخلي من اللحم إلى حوالي 50-55 درجة مئوية ، وهذه هي نفس درجة حرارة جاهزية اللحم كما هو الحال مع سو فيد في الفراغ ..
انظر إلى موضوعات أخرى حول معالجة اللحوم ، حيث تُملح اللحوم مسبقًا.

اقرأ هذا الموضوع: حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف!

لكن بشكل عام ، أنت على حق - تحتاج دائمًا إلى التعامل مع اللحوم بحذر شديد.

سأقرأه بالتأكيد! شكر!

[مشرف]

لذلك صنعت شرائح دجاج ، سأعرف طعمها غدًا.
مشرف، تانيوشا ، في البداية كنت خائفة من أن اللحم كان أبيض من الداخل ، لأنني تذكرت أن التريشا (كسيوشا) لدينا كان لونها وردي ، اعتقدت أنني طهيتها. لكن يبدو أن هناك تخليلًا مختلفًا ، لذلك اتضح بشكل مختلف. هل أفكر بشكل صحيح ، أم أنني أطبخها بنفس الطريقة؟ سأريك ما حدث في المساء.

[ناتاشا]

ناتاشا، هذا يعتمد على اللحم نفسه ، ما سيظهر لاحقًا. في بعض الأحيان توجد نقاط حمراء في اللحم ، وتبقى الأوردة حمراء بعد الخبز ، كما في المقلاة.
وحول درجة الحرارة الداخلية بعد الطهي ، كم من الوقت تم خبزه في المجفف.
من الأفضل أن تكون درجة حرارة اللحم من 55-60 درجة مئوية بالداخل ، كما هي بعد سو فيد.

لصحتك!

الفتيات ، شكرًا على الوصفات والنسب وعلى كل شيء))) لا يمكن للكلمات أن تصف مدى مذاقها ، أشعر كأنني مهووس بالتجفيف الآن)))))))

مرحبا يا بنات. هل يمكنك تجفيف هذا اللحم في الفرن؟