لحم في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

من الضروري التمييز بين اللحم المقدد المطبوخ سريعًا واللحوم المتشنجة المطبوخة لفترة طويلة.

إذا ذبلت الثدي في التتبيلة ، فهذا يكفي كما في وصفتي (المنشور الأول)


لحم في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي (مشرف)



إذا كان هذا تجفيفًا طويلاً ، فهنا نجفف "سجوخ" في علبة تجفيف

شرائح لحم الخنزير المجفف في مجفف كهربائي (كوبانوتشكا)

[درجة حرارة المجفف - كيف يؤثر وقت التجفيف؟]

من الضروري التمييز بين اللحم المقدد المطبوخ سريعًا واللحوم المتشنجة المطبوخة لفترة طويلة.

السؤال مختلف قليلاً: لحم مقدد على درجة حرارة منخفضة في مجفف كهربائي.
قرأت الروابط ولم أتلق إجابة.
درجة حرارة المجفف - كيف يؤثر وقت التجفيف؟
درجة الحرارة أعلى - نجف أسرع. كيف تقدر تقريبا كم أسرع؟
درجة حرارة تجفيف منخفضة - عن طريق القياس: تدخين بارد / ساخن.
بارد - أحبه أكثر.
شكر

عند 40 * درجة مئوية - كم من الوقت تجف حتى تصبح طرية:

قرأت في أحد منتديات اللحوم أن ذروة التطور البكتيري تكون عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. لذلك ، إما أن تكون درجة الحرارة أعلى أو أقل. إما المعالجة الحرارية أو 3-8 درجة مئوية.

حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف!

[أوميلا ، تاتيانا]

ذروة التطور البكتيري عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.

يتكيفون مع درجة حرارة الشخص.

لذلك ، إما أن تكون درجة الحرارة أعلى أو أقل.

60 * ج ، كما في الوصفات ، حتى لا تجازف.
أوميلا ، تاتيانا - مخزن آخر للمعرفة!
شكر

[فياتشيسلاف]

فياتشيسلافشكرا على الوصفات سأستخدمها في المناسبات

لماذا لا تطبخ اللحم بنفسك وتنشر وصفتك

مشرف مساء الخير ، سنة جديدة سعيدة لك ، السعادة بالصحة. ما زلت لا أستطيع عرض الوصفات. أود مساعدتكم لكتابة وصفة لجميع ربات البيوت ، لكني لا أعرف كيف. شاهدت على موقع يوتيوب كيف يصنع الشيف أوليفييه ، أي أنه لا يطبخ البطاطس والجزر بالزي الرسمي ، فهو يقشرها نيئًا ، ويقطعها إلى مكعبات ، بينما الماء يغلي ، يرمي الجزر المفروم ، يطبخ لمدة 4 دقائق ، ويضيف البطاطس المقطعة هناك ويطبخ أكثر. 4 دقائق ، وإلقائها في مصفاة ، وبعد 3 دقائق يبرد بالماء البارد ، كل شيء جاهز ، ويضيفه إلى Olivier ، والآن أقوم بذلك ، يستغرق الأمر من 50 إلى 55 دقيقة لإعداد أوليفر ، كل التقطيع اتضح أنه متساوي ، الشيء نفسه رائع. أخبر الفتيات من فضلك

["الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة"]

وماذا تحتاج للمطالبة؟
لا داعي للحديث عن سلطة أوليفييه في موضوع "اللحم في النشافة الكهربائية" ، لهذا يوجد قسم "الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

والأفضل من ذلك كله ، إذا كان الجزر والبطاطس ، مقطعة على الفور إلى مكعبات وتسلق لزوجين ، وفي نفس المكان يمكنك سلق اللحم في قطعة صغيرة (مع الخضار والبيض). في غضون ذلك ، الخضار واللحوم تغلي ، يمكنك تقطيع المكونات الأخرى للسلطة. وسوف يتحول بشكل أسرع وألذ

مرحبًا أيها المشرف ، هذا ليس سيئًا في قدر بخاري للجزر والبطاطس ، لكن بعد كل شيء ، ليس لدى كل شخص قدر بخاري ، وكل ربة منزل لديها قدر وماء ، فلماذا تخلق مشاكل مع قدر بخاري؟

لقد كتبت في المكان الخطأ ، أنت على حق ، فقط لأنني ما زلت غير جيد في المكان الذي أحتاج إلى الكتابة فيه ، شكرًا للمطالبة.

[ليس كل شخص لديه غلاية مزدوجة]

لكن ليس كل شخص لديه غلاية مزدوجة,

لكن كل شخص لديه قدر ، ومصفاة ، وماء - ما ليس غلاية مزدوجة

لدي موضوع مثير للاهتمام حيث أتحدث بالتفصيل عن الأطباق المبخرة ، بما في ذلك كيفية الطهي في المنزل أطبخ في غلاية مزدوجة ، كنت مقتنعا أن المفيد يمكن أن يكون لذيذ))

ودعنا ننشر الموضوعات على النحو المنشود إذا كنت تريد في موضوع بالرجوع إليه ، حيث سيتعين علي تنظيف هذا الموضوع وحذف جميع مشاركاتك

لذيذ جدا!!!! أنا لم أصممها فنياً بل أعددتها لزوجي لصيد السمك)) تانيا شكراً على هذه الوصفة الرائعة



بالتأكيد سأصنع رقائق اللحم بهذه الطريقة))

[تانيوشا]

تانيوشا، لصحتك! الآن سيكون لديه شيء يرسل زوجها للصيد به
هل سيكون هناك سمك من الصيد؟

هل سيكون هناك سمك من الصيد؟

إذن من يذهب هناك لصيد السمك؟)))))

لقد صنعت شرائح الدجاج لطاولة رأس السنة وفقًا لهذه الوصفة. مريح جدا. فيليه مخفوق قليلاً ، يضاف توابل جاهزة "للحم المشوي" ، قليل من الملح ، يضاف القليل من الزيت النباتي ، يغطى ويبرد طوال الليل. اليوم الحادي والثلاثون صعب ، تخاف دائمًا من عدم التواجد في الوقت المناسب لشيء ما ، ثم أخرجت ساعة في الساعة 6 مساءً من الثلاجة ، ووضعتها على الشباك ، ووضعت آلة التجفيف في غرفة أخرى ، وهذا كل شيء ، ليس عليك التفكير في الأشياء الساخنة (حسنًا ، أحيانًا تعيد ترتيب الشباك ، لكن القطع اقلب) ، لا تركض من الطاولة إلى الفرن ، إلخ! والجمال هو أنه في الليل نادرًا ما يكون الجو حارًا ، لكن عليك أن تفعل شيئًا ما ، فجأة يجوع شخص ما ، من فضلك! عند الساعة الواحدة (الواحدة والنصف) يكون الطبق جاهزًا ، يمكنك تقديمه ، لا تريد / لا يمكنك تناول الطعام ، حسنًا ، لست بحاجة إليه ، في صباح الأول من يناير يكون مفيدًا جدًا ولا يتغير الطعم على الإطلاق ، يمكنك تناوله باردًا وتسخينه كما تريد. لذيذ ، غير عادي ، مريح ، سهل! شكرا على الوصفة!

[سفيتا]

سفيتا... للصحة!
فكرة جيدة لطاولة رأس السنة الجديدة في الصباح

[تاتيانا]

تاتياناشكرا على الوصفة. سريع ، لذيذ ، مريح. هذه هي الطريقة التي أصنع بها رقائق الدجاج بالفلفل المطحون الطازج. يخزن في الثلاجة في وعاء لعدة أيام.

[سفيتيك]

سفيتيك، لصحتك!
طبخ ، طبخ - بالطبع إنه لذيذ!

و دوتشا تشكو منا بمشاكل اللحوم والمعكرونة الصلبة
اليوم لقد صنعت حوالي 2 كجم ، متبل في 4 أنواع مختلفة من التتبيلات ... غدا سنحاول)))

لقد صنعت اليوم حوالي 2 كجم ، متبل في 4 أنواع مختلفة من المرق.

حسنًا ، هل لديك مقاسات - هيهيه بهدف dochu؟

: D و dochu أيضًا ، لكن في الوقت الحالي أنا فقط أقضم ، زوجي سيتوقف بحلول المساء))
عند التجفيف ، استخدمت جميع المنصات الخمسة المتاحة.

Nuuu ... أنا هنا ... أنا ألتقط اللحوم ...

هذه قدر بسعة 11 لترًا ، إذا ...


Blinsky ، لا يمكنك إخبار تيمون: "اشتريها كالمعتاد ، لكن نصف - صدر ، ونصف - لحم عجل." يعني Tois أن 3 كيلوغرامات التي يتم شراؤها عادة ستذهب إلى 1.5 كيلوغرام من اللحوم والصدر
... إما أنه كان جائعا ... أو لم يفهم ...
اشترى Karoch 3.5 براميل لكل منهما.
بالكاد جمعت الطعام من أجل التتبيلة.
لا أعرف حتى الآن ما إذا كانت الـ 7 كيلوغرامات ستناسب المجفف ، يو-ماو
أشعر أنها ستكون ليلة ممتعة - لجمع ألغاز اللحوم على المشابك.

[الكتان]

الكتان، ركضت بسرعة إلى الحمام ، لدي دلو بهذا الحجم هناك ، نظرت إليه عن كثب و ... كدت أن أسقط في مكان ناعم
نعم ، لم أحصل على ما يكفي من اللحم المخلل لمثل هذا الحجم

سأنتظر صدور اللحوم الجاهزة

أوه ، هذا القدر يساعدني دائمًا. خاصة عندما يتجول تيمون هكذا.
الآن يجب أن أجفف كل شيء.
سأبلغ بالتأكيد.

حسنًا ، على أي حال ، كل ما تريد ، وسأذهب وأتناول وجبة خفيفة ...



يمكن أن يتسع نصف اللحم فقط في مجفف واحد ، وإلا فسيكون بجواره.
هذه الليلة سوف يجف "الجزء الثاني من رقص الباليه مارليزون".
كان الدجاج جاهزًا تمامًا في غضون 6.5 ساعات ، لكن كان يجب إضافة اللحم لبضع ساعات. على ما يبدو ، لعب الرقم دورًا أيضًا.
لكن لذيذ ، بالطبع ، كما هو الحال دائمًا.
تيمون جريت ، أخبرني أنني أحببته كثيرًا! شكر!
تانيوش ،

إنه ممتع للغاية ، هذه المرة تبين أن اللحم يشبه الباستورما - بلوط ، حتى لو كنت تدق بالمسامير. والدجاج ، على العكس من ذلك ، طري ، يذوب في الفم ، وهو نجارة حقيقية تموت من أجلها!

[لينوك]

لينوك، تبدو اللحوم جميلة بشكل مذهل
وما رأيته ينظر إلى الليل بالفعل ، بداخله قرقرة غدراً
هل مازال لديك شيء متبقي؟

أوه ، شيء بدأت في الدوران ونسيت أنني لم أجيب هنا ...

نعم ، لقد بقي النصف بالفعل ، تان ، حتى أقل.
نحن نتعامل ، ليس فقط نحن أنفسنا. أعتقد أننا إذا عالجنا شخصًا آخر ، فلن نبقى نحن أنفسنا جائعين.
أنا أمزح بالطبع.سأذهب وأرمي كل شيء في الفريزر ، وإلا فسوف يختفي مرة أخرى ...
بالمناسبة ، أحببت اللعبة الثانية أكثر من ذلك بكثير. لمدة يوم ونصف ، كان اللحم والدجاج متبلتين لدرجة أنه يبدو لي أنه يمكن أكلهما نيئًا. اتضح أنه لذيذ جدًا ، وغرق بشكل أفضل ، بمعنى أنه في غضون 7 ساعات جاء كل شيء ، ولم أضطر إلى إضافة أي شيء.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، Timkina ، لقد صنعت مثل هذا الجمال: girl-swoon: Fuck !!! أستطيع أن أتخيل ما هو لذيذ !!! لين متأكد من أنه لذيذ جدا !!!

ناتوشيك ، شكرا لك عزيزي!
انتظر ، نظرت إلى الصورة ... ذهبت وسحبت قطعة من الثدي من المقلاة. فهمت.

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا كتان ، يا له من جمال!
نعم ، لين ، كلما طالت مدة النقع في اللحم ، كان طعمه ألذ وأطعم وأسرع ، لقد لاحظت ذلك منذ فترة طويلة. الآن أقوم بنقع كل اللحوم والأسماك ، ثم أطبخ. يوجد دائمًا شيء مخلل في الثلاجة ، وأحيانًا ما يصل إلى أسبوع لا توجد علامات توتر.

نعم ، ماريش ، الآن سأتركها دائمًا لفترة أطول ، سأتركها لمدة يومين. لن يعطوها بعد الآن.

لن يعطوها بعد الآن.

هل هو خام ، خارج الثلاجة؟

كلا ، لن يدفعوا ، أنا أحرس
لكن تيمون يحثني دائمًا على: "حسنًا ، ماذا؟ حسنًا ، متى؟ هل سيتم تخليل اللوب؟ ومتى تقوم بتشغيل" صانع الضوضاء "؟ في الليل؟ وفي الصباح يمكنك تناول الطعام بالفعل؟ ...
لذلك ، في كثير من الأحيان لا يتعين علي حتى أن أحلم بتخليل أطول.

أوه ، لينوك ، ما هي المشاعر التي تغلي في مطبخك ، عليك أن ترد بردان
قدمك في الثلاجة بمسدس جاهز

جيي. ماذا هناك للقيام به؟...

[ايلينا تيم]

ايلينا تيمضعها في أذنك

ما هو مجففك ؟؟؟

الحالي لك ، كعزيز ... لكنك حاليًا - لا لا!

ترافولا

[لينوسكا]

لكنك الحالي - لا لا مو!

لينوسكا، اشكرك على ثقتك !!!

[الفتيات]

الفتيات، لم أقرأ الموضوع حتى النهاية ، هل يمكنني أن أسأل؟

بطن الخنزير مع الكثير من طبقات اللحم ، هل يمكنك أن تذبل بهذه الطريقة؟

إذا اتضح أن ذلك ممكن ، فإن السؤال هو التالي) ، قم بتقطيعه إلى قطع بسمك 1 سم أيضًا؟

على الرغم من ذلك ، لقد صنعت اللحم ... استغرق الأمر وقتًا طويلاً للالتقاء .. واليوم نجح كل شيء ..
... مصنوع من توابل خاصة للدواجن. نبيع صلصة الصويا الجاهزة ، لكن نلفها في ماء مالح ، لأنه لم يكن هناك وقت فراغ للنقع في وعاء .. ركضت دورتين في ماء مالح ..

شكرا تاتيان على الوصفة. : روز: لقد أحببت ذلك حقًا.

[جاليا]

جاليا، لصحتك! ذهب اللحم المجفف في المجفف إلى الناس

ذهب اللحم المجفف في المجفف إلى الناس

الآن الشيء الرئيسي هو أن الزوج الأجنبي يقدر. هي ممتلئة بعد .. لم أحاول: د

ما زالت ممتلئة .. لم تحاول

حسنًا ، انتظر ، انتظر ... حتى يجوع

الأشعة فوق البنفسجية ... قراءة آه ...
لقد شعرت بالإهانة حتى درست "عالم اللحوم والحرب" بالكامل ... الجنرال تيم من مرة "يبلل القشرة" ..... اقرأ الكثير helluva))))
حسنًا ، في الأساس - تم إحضار المجفف (Veterok - ESOF). صدر كورو مخلل مثل طبيب وصف المؤلف. لكن .. قرأت الموضوع بأكمله وكنت مستاءً نوعًا ما ... في المنشور الأول ، تمت كتابة هذا المخلل لمدة ساعة واحدة (مخلل لمدة ساعتين) .... .. جفت Myasiko بالفعل ... لماذا ، لا يمكنك الذهاب للتطهير ، سيحدث ذلك من تلقاء نفسه ، لأنني أتبل القليل جدًا؟ ...

نعم shchaaaz! ناتاشا ، هيا! كل شيء سيكون في أفضل حالاته.
حسنًا ، هناك كل شيء بسيط - فكلما طالت مدة النقع ، كلما تغلغل ماء مالح في الأنسجة ، وكان الطعم أكثر إشراقًا. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن ساعة واحدة ليست كافية. كل شيء سيكون على ما يرام ، لا تقلق. ربما لم تكن تحب المخلل كثيرًا. أنت تعرف بنفسك - حتى تحاول ، لن تعرف.

[الكتان]

الكتان، بالفعل بالأمس مضغت (على ماكرة) جافة بحافة)))))
قسرا إزالة السفينة مع هذا الخير من نفسها. الآن ، منذ الصباح ، قد غارقة kusmashik ، ربما. حسنًا ، طعم-أوو-طولي ..... رائع.
تبين أن الشرائح (التي تمت إزالتها من لحم الصدر) تبلغ 900 جرام ، وتم حساب القياسات التي أعطتها من كيلوغرام إلى هذه الكتلة. جفت (مؤمَّنة عليها بنفسها ، في ضوء مسألة وقت التخليل القصير) عند درجة 65 * م ، 6 ساعات و 15 دقيقة.
الآن سأغادر في العمل ، وعندما أعود سأبلغ عن نتيجة الصورة. اكثر مما يسر. أريد أيضًا أن أصنع لحم الديك الرومي.
وقال الزوج إنه يخاف أن يأكل دجاج مثل هذا. أضحك (أمضغ وأحدّق بسرور في نفس الوقت) وأقول - نعم ، هذا صحيح ، لن آكل في مكانك أيضًا ... (بالطبع ، مالووو)))))
بطريقة ما مثل هذا

بالطبع ، لها MALOOOO)))

علاوة على ذلك ، فإن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يوجد دائمًا القليل منه ، حتى عندما يكون هناك الكثير.
مبروك ناتاشا. لم يكن لدي شك في أنك ستنجح وتستمتع بها. ليس لدى تانيا وصفات لم يتم التحقق منها - إذا كانت تقول "ساعة" ، فلا يمكنك تلخيصها. والباقي ، مثل الجريتسا ، يخضع لتقدير الطاهي.
بالمناسبة (أوه ، ستخبرني تانيا على رأسي أنني أتسلق طوال الوقت ، لكنني مجرد سيدة كبيرة وسألقي بها ، تشيسلوفو) ، ناتاشا ، إذا صنعت ديكًا روميًا ، فتتبيل لفترة أطول قليلاً - لحمها حلو قليلاً بمفرده ، لذا أنت بحاجة إلى الاستلقاء لفترة أطول قليلاً في ماء مالح من أجل زيادة الملح - بدا لي أنه أصبح ألذ بهذه الطريقة.
هذا كل شيء ، لقد ذهبت (سأذهب لتعليم شخص آخر الطبخ) ...

نعم ، أنا بطريقة ما لا أمانع في تناول أوتشي وهنا ، لديك الكثير من الخبرة في تتبيل دجاج الديك الرومي
أنا فقط لا أستطيع (مهما حاولت أن أتخيل) أن أذبل أكثر من خمسة كيلوغرامات دفعة واحدة

مهما حاولت بصعوبة أن أتخيل

Aaaaaaaaa! لا يمكنك حتى أن تتخيل.
وها أنا أجلس وأغتسل عقليًا لأجمع شيئًا ، وأكثر من ذلك بقليل ، وأفرض نفسي من القلب. أنا فقط لم أقرر ما الذي أريده بالضبط ، يمكننا أن نصنع طبقًا دفعة واحدة: دجاج ، ديك رومي ، لحم بتلو ولحم خنزير ، ألا ترهق عقلك مرة أخرى؟

يمكننا أن نجعلها متنوعة على الفور

بالنسبة لك ، أذكى قرار - كل مرة ، و mnooooooaaaa ، رائع!

كنت أعلم أنك ستفهمني!
في الليلة الماضية ، نظرت هنا إلى صورة طاجن سعته 11 لترًا باللحم ... حتى أنها أصبحت حسودًا جدًا ...