اللحم في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

[مشرف]

أضعه أولاً على الجلد ، من حيث المبدأ يمكنك إزالة الجلد ، لكني أحبه.

أوكسانا ، يتم إزالة بشرتنا أولاً وأكلها. جفت معها ، لكن إذا تأخرت في مكان ما ، فأنا أجف بشكل منفصل عن اللحم.
مشرف، تانيا ، أتذكر أنك أعدت بناء منصة نقالة في إيزيدري ، وأفكر أيضًا في التبرع 1-2. تانيا ، هل صحيح أنه لا يمكنك التجفيف في Isidri بأقل من 5 منصات نقالة؟ إذا كان أقل ، فإن دوران الهواء مضطرب. إذا كان لدي أقل من 5 منصات من اللحم ، فأنا أضع بينها فارغة. يعمل المحلول الملحي قليلاً ، ولا يصطدم بالمحرك.

[ماريكا 33]

ماريكا 33، لدي سكارليت ، لكنه يقول أيضًا أنه يجب عليك دائمًا تثبيت جميع المنصات.

[مشرف]

مشرف, تاتيانا، مع كبح ، فعلت كل شيء مع ميزة إضافية ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الوصفة الممتعة واللذيذة وعلى هذه التجربة الضرورية
منقوع في الفراغ. بين عشية وضحاها ، بقيت في التجفيف لمدة 4 ساعات (عند 70 *). حتى الحصاد التالي ، لتجفيفي ، ستكون هذه الوصفة هي الوصفة الرئيسية.
شكرا لك مرة أخرى

أنا أيضًا سأحصل على هذا الطبق الدائم والمفضل. لقد صنعت الصدور ولحم الخنزير وشحم الخنزير مع طبقة هذه الليلة. أحبها الجميع. أود أن أجرب السمك. لا أحد فعل؟

تانيا ، هذا ما حدث ... لذيذ ... اليوم سأضع لحم خنزير آخر ...

🔗

[أوكسانا]

بنات ، مرحبا للجميع! أعتذر عن بعض الصمت ، كان الرأس بو بو

لحوم الجميع شهية للغاية ، تبدو جميلة ولذيذة!

أوكسانا، تخلص من خوفك ، حاول اتباع كل النصائح - وسيكون اللحم لذيذًا وصالحًا للأكل! والآن تبدو القطع جميلة جدا وهناك بقع وبقع على القمر وعلى البطاطس لكننا نأكلها

مشرفيا تانيا ، أتذكر أنك أعدت بناء منصة نقالة في إيزيدري ، وأفكر أيضًا في التبرع 1-2. تانيا ، هل صحيح أنه لا يمكنك التجفيف في Isidri بأقل من 5 منصات نقالة؟ إذا كان أقل ، فإن دوران الهواء مضطرب. إذا كان لدي أقل من 5 منصات من اللحم ، فأنا أضع بينها فارغة. يعمل المحلول الملحي قليلاً ، ولا يصطدم بالمحرك.

تبلغ سعة Isidri 500 ، وهذا يجعل من الممكن وضع 10 منصات للتجفيف ، وتجف دون مشاكل.
نعم ، كان هناك شيء من هذا القبيل - لقد تبرعت بمنصة نقالة واحدة وقطعت الدواخل فيها ، ولم يتبق سوى حلقتين خارجيتين مع فجوة بينهما للهواء ، وأزلت الشبكة.
هذا مناسب عندما تحتاج إلى تجفيف شيء ضخم.

أود أن أجرب السمك. لا أحد فعل؟

مبدأ تجفيف الأسماك هو نفسه بالنسبة للحوم. نتبل في ماء مالح مفضل لديك ونجفف في المجفف. يمكن أن تكون الأسماك أي شيء تحبه ، حتى سمك الحفش
ذات مرة ، قمت بتجفيف سمك الحفش المجفف (عندما كان سعره معقولًا) ، طعمه مثل السمك المجفف ، الدهني ، مما يجعله لذيذًا ، وهو غير جاف.

الفتيات ، لقد نضج موضوع جديد ، فلنذهب هنا للمناقشة والطهي سمك في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

عظيم! أركض للمشاهدة.

صُنعت صدور الدجاج ، واتضح أنها طرية ولذيذة ، لكن ليس هناك ملح كافٍ. لم يعجبني الجلد ، في المرة القادمة سأكون بدونه. ولكن لسبب ما كنت أتوقع طعمًا أكثر جفافاً ، أقرب إلى الباستورما أو شيء من هذا القبيل. هل احتجت إلى وضعه في المجفف لفترة أطول أو تعليق القطع في الشاش؟ هذا أنا للمستقبل ، سنستخدم هذا الجزء في هذا النموذج.
ولم أبدأ في تسوية الصدور بسمك ، أفضل قطع الجزء السميك بزاوية ، مثل السمك المملح - القطع كبيرة.

آنه ، حسنًا ، هذا صحيح! نحن نطبخ لأنفسنا ولأنفسنا! هناك الكثير من المراجعات ، وكل منها يفعل ما هو خاص به ، ألقي نظرة على الصورة ، بقي المبدأ فقط من وصفتي

[مشرف]

مشرفيا تاتيانا ، لا أستطيع أن أنقل بالكلمات مدى امتناني لك على الوصفة.بالنسبة لي ، هذه هي الطريقة الوحيدة لتناول شيء مثل المدخن ، بسبب الحساسية من النتريت والفلفل الأسود ، لا أستطيع تناول النقانق ومنتجات اللحوم المشتراة. بالأمس صنعت قطعة صغيرة للاختبار. فشل عمليا في المحاولة. حسنًا ، لا يمكنني أخذ لذيذ من حفيدي. تمكنا من تناول قطعة صغيرة فقط للتأكد من أنها صالحة للأكل ولا تؤذي الطفل. كان الطفل سعيدا. لذلك ، في الليل ، تتبعت ثديًا كاملاً. لا أحب صلصة الصويا ، فالصلصة خرجت مما وجدته في المنزل: ماء ، ملح ، سكر ، كاتشب ، خردل ، عصير ليمون ، زيت نباتي ، ثوم (طازج ، مهروس في مكبس الثوم) ، بابريكا ، توابل (والتي لسبب ما تسمى "خليط" الفلفل "، رغم احتوائه على الفلفل الأحمر والخردل وجذر الفجل والكزبرة والكمون والبردقوش). في الصباح ، أضعه في المجفف عند 70 درجة ، وجففه لمدة 7 ساعات. اتضح أنه لذيذ جدا.

آنا 1957بالطبع يختلف مذاق اللحم المقدد بالطريقة المعتادة. في هذه الوصفة ، ليس لديها الوقت لتنضج ، لذلك لا يتطور الطعم كما يحدث مع التجفيف المطول.

آنا 1957 ، بالطبع ، يختلف طعم اللحوم المعالجة التقليدية. في هذه الوصفة ، ليس لديها الوقت لتنضج ، لذلك لا يتطور الطعم كما يحدث مع التجفيف المطول.

فسألت: هل يستحق تعليقه بالشاش لمزيد من التجفيف؟ أي ، اعتبر خيار الطهي هذا بمثابة المرحلة الأولى واستمر كالمعتاد؟ أو ما زلت لا تستطيع تذوق الباستورما بهذه الطريقة؟ بعد السفير جفت الباستورما في الشقة.

[آنا]

آنا، اللحوم النيئة يتم تجفيفها ، ومعالجتها حراريا عند درجة حرارة 60-70 درجة لعدة ساعات ، يبدو لي أنها ستتدهور ، إذا كنت مخطئا ، صحيح

فسألت: هل يستحق تعليقه بالشاش لمزيد من التجفيف؟ أي ، اعتبر خيار الطهي هذا بمثابة المرحلة الأولى واستمر كالمعتاد؟ أو ما زلت لا تستطيع تذوق الباستورما بهذه الطريقة؟ بعد السفير جفت الباستورما في الشقة.

أنيا ، هذا اللحم ليس للتقطيع الطويل. إذا كنت تحتاج لفترة طويلة إلى وضعها في حالة التجميد المجفف ، وتقطيعها إلى أطباق وتجفيفها حتى تجف مثل الرقائق.
إذا قمت بتجفيف الدواجن النيئة - انظر الوصفة المجربة هنا

صدر ديك رومي ، بطة ، أوزة ، وأرجل مجففة (مشرف)

متفق عليه ، لن أخلط وصفتين.

وفعلته ، لقد أحببته كثيرًا
سريع ولذيذ! بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى.

[ايرينا]

ايريناايرين منذ متى كان هذا اللحم مخلل و مجفف؟

لذلك قررت تقديم تقرير عن العمل المنجز. حتى الآن ، فعلت صدور الدجاج مرتين فقط. في المرة الأولى ، تجريبيًا ، سكبت ماء مالحًا باردًا طوال الليل. 5.5 ساعات - كان كيلوغرام من اللحوم النيئة جاهزًا. صحيح ، لقد بدأت المحاولة في 4. بالنسبة لي ، سيكون 4.5 كافياً. في المرة الثانية قمت بتسخين التتبيلة ، سكبها ساخنة ، احتفظت بها لمدة ساعتين. نفس الوقت 5.5 ساعة. بعد تناول الدفعة الأولى على طريقتين ، أدركت أنني بحاجة إلى إضافة ماء مالح. كانت المرة الثانية أفضل بكثير. الآن لحم الخنزير والديك الرومي هما التاليان. خيار رائع لاستبدال النقانق ولحوم e-shnogo!
الآن سأحاول التقاط صورة.

إليكم ما حدث. مذوقنا الرئيسي هو الكلب ، إذا لم يأكل أي شيء. وهنا طوال الوقت يطلب قطعة ...

[ايرينا]

ايريناايرين منذ متى كان هذا اللحم مخلل و مجفف؟

متبل لمدة ساعة ، وجفف لمدة 6 +/- 30 دقيقة ، لا أتذكر بالضبط

[مشرف]

مشرفتانيشكا. أنا ممتن للوصفة الخاصة بالطعام المقدد اللذيذ في المجفف في الصورة - قطعة "تجريبية" من صدور الدجاج ، والثلاثة الأخرى موجودة بالفعل في الثلاجة


ايلينا تيملكن اسمحوا لي أن أشكركم على وصفة التتبيلة ، صحيح ، في تداخلاتي ، لكنها اتضح أنها لذيذة

قدر 40 شخصًا في عطلة Maslenitsa هذه اللذة.

[سد]

و سد سأشكرك

على!
لكن فقط يا سفيتيك هذه ليست وصفتي بل تانين. أنا نفسي لم أكن لأفكر أبدًا في بناء أي شيء من هذا القبيل. لقد أعطيت النسب التي ابتكرتها لمجرد نزوة. لكن ما زلت سعيدًا للجلوس هنا!
لذا ، فإن كل أمجاد الغار من أجل تاتيانا ، لولاها ، لما عرفنا عن مثل هذه الأشياء الجيدة على الإطلاق.
تانيا ، تحية لك!

تحول اللحم الخفيف الرائع ، الجميل. حسنًا ، نحن نعرف بالفعل ما هو لذيذ. أحسنت!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيم، Lenochka ، كنا أغبياء بعض الشيء مع الأنفلونزا بالأمس ، لذلك كنت أبحث عن نسب ماء مالح على الأقل ، لا أتحدث حتى عن "التعليق بالجرام" ، على الأقل تصور تقريبًا. وفي الصفحة الأولى لا يوجد سوى "مكونات حسب الذوق". أنا لا أجادل ، ولكن مع الذوق ، عندما تكون مريضًا - بطريقة أو بأخرى ليس كثيرًا
لذلك أنا ممتن للغاية لـ Tanechka بالطبع ... بالتأكيد ... ذهب مخزن من كل أنواع الأشياء الجيدة فقط لمعرفة كيف تعمل الأفوكادا الخاصة بي هناك ، وأظن أن وصفة تانين الجديدة تبكي لهم

كيف حال الأفوكادا خاصتي ، ثم أظن أن وصفة التانين الجديدة تبكي عليهم

سعيدة!

[مشرف]

مشرفتانيشكا. أنا ممتن للوصفة الخاصة بالطعام المقدد اللذيذ في المجفف في الصورة - قطعة "تجريبية" من صدور الدجاج ، والثلاثة الأخرى موجودة بالفعل في الثلاجة

سفيتلانكا، لصحتك! من الجيد جدًا أن كل شيء نجح ونجح اللحم!

[ايلينا تيم]

سعيدة!

ايلينا تيم، طبعا طبعا...

هذا هو نوع اللحم الذي صنعته. ما هو علاج ذلك! لا أستطيع التوقف عن شكر تانيا!

[الكتان]

الكتانما هي "الكعك" رائع ، تقريبًا مستدير

مذوقنا الرئيسي هو الكلب ، إذا لم يأكل أي شيء.

[ايرشا]

ايرشا، حسنًا ، بالتأكيد لنا! فقط اللون مختلف ، ولكن نفس اللون الوقح! ويتوسل الدجاج المجفف ، لا يعطي أحدا قطعة!
سأحاول هذا الأسبوع تجفيف وتجفيف لحم الخنزير. ستكون جاهزة - سأعرض.

واليوم أنا أيضًا لدي ثدي جاف.



كما أنها جفت بطنها (أوه لا ، كما أسماها ميخاسكا هناك ، لكنها تذكرتها - بالينديفيتسا). Vkuuuuusno!

[لينا]

لينا، لحم الخنزير يبدو رائعًا! مع كافة الإجراءات الأمنية
أوه ، كسول جدًا لسحب المجفف إلى الضوء الآن.

[كوبانوتشكا]

كوبانوتشكاما هو لذيذ لحم الخنزير. كيف حضرته للتجفيف؟ حسنًا ، لا يمكنني مساعدة نفسي - أخشى لحم الخنزير غير المسلوق.

مشرف، قم بتنمية مخاوفي ، هنا أقوم بالفعل بصنع دجاجة ، لكنني لست مستعدًا نفسيًا لطهي لحم الخنزير.

[مشرف]

مشرف، قم بتنمية مخاوفي ، هنا أقوم بالفعل بصنع دجاجة ، لكنني لست مستعدًا نفسيًا لطهي لحم الخنزير.

ولحم الخنزير مثل الدجاج - لا يمكنك أكله نيئًا! هذا هو القانون!
لذلك ، تحتاج أولاً إلى ملح لحم الخنزير جيدًا ، ثم تجفيفه فقط ، بما في ذلك في المجفف.

هل تأكل شحم الخنزير المملح؟ طيب المذاق؟ لكن شحم الخنزير هو شحم اللحم النيئ! وأنت تأكلها وتستمتع بالحياة والعالم بأسره يأكلها! والجميع على قيد الحياة!
السر هو أن شحم الخنزير مملح جيداً ، والملح مادة حافظة جيدة ويزيل كل الجراثيم.

لا حاجة للخوف! تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك حتى تتمكن من تناول الطعام وتكون بصحة جيدة!

قراءة الموضوع حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف! وتعلم كيف تفهم. حسنًا ، يمكنك أن ترى وصفاتي لتمليح اللحوم إذا كنت تثق

[مشرف]

مشرفما هو الأهم - كمية الملح أم وقت التمليح؟ لا أريد تناول الملح الزائد بسبب ارتفاع ضغط الدم. شككت على الفور فيما إذا كنت أقوم بإعداد الدجاج للتجفيف بشكل صحيح. أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة لحوالي 3/4 كوب من ماء مالح. سكر ، منقوع في الدفعة الأخيرة لمدة 20 ساعة ، ولكن بالإضافة إلى الملح في التتبيلة ، كان هناك عصير ليمون (قمت بضغط شريحة بالعين ، ربما تحولت ملعقة صغيرة) والخل حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة. بعد التجفيف ، تبين أن الدجاج ليس مالحًا جدًا وطبيعيًا. ما مدى أمان المنتج؟ تاتيانا ، عفواً على الأسئلة الغبية ، لكن لدي خبرة قليلة في هذا.
السنة التحضيرية. سي. وأنا أحترم شحم الخنزير!

ما مدى أمان المنتج؟

هل يمكنني إبداء رأيي؟ نحتفظ باللحوم في مجففات لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة 70 درجة. عندما أصنع النقانق ، احتفظ بها في الفرن عند درجة حرارة 70-75 لمدة 4 ساعات ، وهي جاهزة. وقمت بتتبيل الدجاج في التتبيلة لمدة 40 دقيقة ، وهو جاهز أيضًا. وهنا في هذه الوصفة بالتحديد الشيء الرئيسي هو المعالجة الحرارية وليس كميات الملح

kubanochka ، يا له من لحم خنزير فاتح للشهية. كيف حضرته للتجفيف؟

وأنا مملح لحم الخنزير لمدة 6 أيام. فركتها بمزيج من الملح والبهارات ، وصرفت السائل المتكون باستمرار ، وهكذا لمدة 6 أيام. اتضح أنها ليست مالحة على الإطلاق.

[مشرف]

مشرفما هو الأهم - كمية الملح أم وقت التمليح؟ لا أريد تناول الملح الزائد بسبب ارتفاع ضغط الدم. شككت على الفور فيما إذا كنت أقوم بإعداد الدجاج للتجفيف بشكل صحيح. أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح و 0.5 ملعقة صغيرة لحوالي 3/4 كوب من ماء مالح. سكر ، منقوع في الدفعة الأخيرة لمدة 20 ساعة ، ولكن بالإضافة إلى الملح في التتبيلة ، كان هناك عصير ليمون (قمت بضغط شريحة بالعين ، ربما تحولت ملعقة صغيرة) والخل حوالي 0.5-1 ملعقة صغيرة. بعد التجفيف ، تبين أن الدجاج ليس مالحًا جدًا وطبيعيًا. ما مدى أمان المنتج؟ تاتيانا ، عفواً على الأسئلة الغبية ، لكن لدي خبرة قليلة في هذا.
السنة التحضيرية. سي. وأنا أحترم شحم الخنزير!

وشحم الخنزير لحم نيئ ولكنه مملح لفترة طويلة ، وفي كثير من الملح! لكن لذيذ!

في محادثاتنا ، يريد الجميع سماع ما يريد سماعه ، لقد أعطيت بالفعل رابطًا للموضوع حول تمليح وتجفيف اللحوم. ماذا تصدق وماذا تخاف! هذا حيث كل شيء مكتوب بشكل صحيح! لذا عليك أن تقترب من تمليح اللحوم ، شحم الخنزير ، السمك - وبعد ذلك لن تكون هناك مشكلة.

وتحتاج إلى التمييز بين التمليح السريع والتجفيف في ماء مالح - حيث لا يتطلب الأمر الكثير من العمل للطهي ، فهي تطبخ بسرعة ، وهناك القليل من الملح ، ويتم تناولها بسرعة ، ولا يتم تخزينها لفترة طويلة.
والتمليح العادي ، مع منتج قديم مملوء بالملح ، عندما يكون المنتج النهائي جيدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة وسيكون لذيذًا - إنه مثل لحم Lenochka-Kubanochka.

كلا المنتجين جيدان: صدري السريع ولحم الخنزير الكوبي ، كل شيء صالح للأكل - لقد وصفت الفرق أعلاه.
ومن ثم ، اختر خيار طهي اللحوم ، بما في ذلك بسبب ارتفاع ضغط الدم ، عندما يكون الملح مالحًا.
ويمكن تتبيل الصدور في أي ماء مالح متاح وإضافة الملح حسب الرغبة

لدي موضوع الطبخ ... https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 هناك وصفات لمعالجة اللحوم النيئة. بما في ذلك صدور البط والديك الرومي والأوز - ألق نظرة وحاول تكرار الوصفات ثم حدد ما إذا كان هذا المنتج مناسبًا لك وكيفية تحضيره أم لا. علاوة على ذلك ، فأنا لا ألح اللحوم بالأطنان مطلقًا ، ولكن فقط 2-3 صدر لكل منهما ، وهذا يكفي لتدليل نفسي وفهم "هل أحتاجه؟ وأنا أيضًا لا أسيء استخدام الملح

تحتاج إلى المحاولة - النجاح!

هل تعتقد أن لدي تعليم خاص في تمليح اللحوم؟
ليس لدي تعليم الطهي! لكنني آخذ الكتب ، خاصةً أشتريها وأجلس أقرأها ، وأكتبها ، وأشاهد مقاطع فيديو عن أداء الناس ، وأقوم بتحليل ما يحدث ، وطهي اللحوم ، وتجربتها - قرأتها مرة أخرى ، و ... مرة أخرى ، لذا فإن الانطباع هو ما يجب القيام به وكيفية القيام به ، والتجربة تدريجياً يتم تطويره

[كوبانوتشكا]

كوبانوتشكا, مشرفالفتيات شكرا جزيلا لك. سأقرأ كل شيء بالتأكيد وسأحاول القيام بذلك ، ولكن الآن في أبريل ، عندما ينتهي الصوم الكبير ، لكن في الوقت الحالي سأدرس العتاد.

[كوبانوتشكا]

كوبانوتشكايا لينا هل يمكنك طرح سؤال؟
عن لحم الخنزير ، كما أفهمه ، قمت بتملحه ، + بهارات ، متبل لمدة 6 أيام ، صحيح؟
وأين يكون أفضل ، ربما في الثلاجة ، وأثناء العملية ، لم تتم إضافة البهارات والملح ، ولكن تم تصريف السائل الذي ظهر فقط ، أليس كذلك؟
ثم في المجفف ، وإذا كان بإمكانك إخباري بكمية التجفيف تقريبًا ، وماذا تم تجفيفها.
شكر .
يؤذي الخنزير الذي يسيل لعابه.

[لينوك]

كما أنها جفت بطنها (أوه لا ، كما أسماها ميخاسكا هناك ، لكنها تذكرتها - بالينديفيتسا). Vkuuuuusno!

لينوك، اللحم رائع ، سوبر! أخذته في ذهني ، سأفعل بالتأكيد

هل يمكنك تزيين اللحم بوصفة منفصلة
سيهتم الكثير من الناس بهذه الوصفة ، ويمكنك كتابة وصفة في هذا القسم من المجففات.
خلاف ذلك ، سيتشابك ثديي الجاف مع ثدي الخنزير ... ثم لن يتم فهم أي شيء ، حيث يوجد ثديي ومن يجيب على أسئلة منا.

لينوك ، نظف وجهك !!!!!!!!!!

يجب الخلط بين الصحيح تاتيانا.
نحن في انتظار وصفة منفصلة من لينا.

نعم نعم!!! هرودي لا يجب الخلط !!! لدينا بالفعل هرودي لينين (تيمكينز) ، وهرودي تانيا ، وكوبانوتشكا لينا أيضًا لديه هرودي أو ظهور ... لذا بأي حال من الأحوال !!!

أعط الناس حماقة على حدة !!!!

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، يول ،

خلاف ذلك ، سيتشابك ثديي الجاف مع ثدي الخنزير ... ثم لن يتم فهم أي شيء ، حيث يوجد ثديي ومن يجيب على أسئلة منا.

ذهبت لبناء منزل منفصل .. حائرة الثدي nizya!

ذهبت لبناء منزل منفصل .. حائرة الثدي nizya!

أنتظر بفارغ الصبر!

أنتظر بفارغ الصبر!

اها ... ثم سنقارن جميعًا hruddy Timعليه و بومباالفتيات الكوبيات ...

... برج العذراء ، في اليوم السابق ليوم أمس قمت بخمسة أنواع من الثديين في نفس الوقت ... ربما يجب أن أضع ثديي الخمسة أيضًا ؟؟؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفامعرض لا يوجد الكثير من hrudey.

و انا هم لقد أكلت بالفعل كدمات دجاج بدون صورة ... لكن بكل سرور