تاتجانكاجاهز للشتاء!
مشرفكم هو ملون اتضح ، رائع!
كوكوس 11فلفل و بابريكا
بابوفكاأقوم بتخزين الفلفل المجفف في عبوات زجاجية.
من أجل التجربة ، ظللت لمدة عام واحد لا يتغير الطعم ولا اللون
من أجل التجربة ، ظللت لمدة عام واحد لا يتغير الطعم ولا اللون
توتيرمجفف زيلمر. تم تجفيف الفلفل لمدة 3 ساعات عند 50٪ قوة. لم أزنه قبل أو بعد التجفيف. ثلاثة فلفل فقط تناسب 4 طوابق. تم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبقة واحدة.
مشرفمن واقع تجربتي الخاصة ، يمكنني أن أنصحك بتقطيع الخضار بشكل أكثر سمكًا ، حوالي 5-7 ملم. عندما يعاد الفلفل إلى الماء الساخن ، سيتم الحفاظ على الطعم والسمك جزئيًا ، وليس فقط قشرة فلفل واحدة
توتيرمن غير المحتمل أن أنقعه. مثل تلك الطماطم.
سيذهب كل هذا إلى الخبز الجاف.
سيذهب كل هذا إلى الخبز الجاف.
عيد الحبهل يمكنك إخباري لماذا يصبح لون الفلفل داكنًا عند التجفيف؟
مشرفاقتباس: عيد الحب
هل يمكنك إخباري لماذا يصبح لون الفلفل داكنًا عند التجفيف؟
تتم معالجة الفلفل بالحرارة ، وتتغير بنية الفلفل وتجف. لكنني لن أقول إن الفلفل يغمق بشدة ، وهو لون طبيعي.
هل تستطيع رؤية الصورة؟ ربما جاف جدا؟ في الصورة أعلاه ، الفلفل جميل اللون.
عيد الحبهذه صورتي
الفليفلة التي كانت بنية في الصورة كانت في الأصل خضراء ، وأصفر وأحمر احتفظت بلونها ... تقريبًا ...
الفليفلة التي كانت بنية في الصورة كانت في الأصل خضراء ، وأصفر وأحمر احتفظت بلونها ... تقريبًا ...
مشرفتتغير الخضراوات / تحافظ على لونها بطرق مختلفة. انظر إلى صوري أعلاه ، هناك أيضًا ، الفلفل جاف جدًا ومتغير اللون
ليشكا 1أخبرني تانيا. في Temko "Technology ...." مكتوب أنه يجب سلق المادة الخام ...... الفلفل أيضًا؟ أم أنه لا يهتم؟ أنت لم تبيض ....
مشرفلينا ، شاهد وصفاتنا وقيم ما حدث واختر خيارنا أو حسب التكنولوجيا
ليشكا 1انه واضح. أنا فقط أتساءل عما إذا كان هناك اختلاف في تكنولوجيا الطهي (مع السلق) أم لا؟ بهذا المعنى ، إذا لم يكن هناك فرق ، فلماذا تقوم بعمل مزدوج .... اعتقدت أنك ربما جربته وأنت تعرف الفرق .... لقد قطعت الفلفل و .... تعثرت ...... لم يكتب أحد عن السلق في Temko. ... ربما لم يتم ذكره ..
مشرفلينا ، أنت فقط من يمكنه تقدير مذاق المنتج النهائي! هذا هو ذوقنا الفردي والفريد! يمكنك تقسيم دفعة من الفلفل إلى عدة أنواع وجعلها في إصدارات مختلفة للاختبار - ثم تحديد أي منها سيكون أقرب إلى ذوقك
على حد علمي ، تجفف بناتنا الفلفل الخام
ليشكا 1نعم ، تانيا ، أنت على حق - لقد فعلت ذلك بالضبط ....... سأحصل على النتيجة غدًا ... تبيضت في غلاية مزدوجة لمدة 1-2 دقيقة ...
ناثالتاقتباس: Leshka1
لينا ، الرجاء إلغاء الاشتراك. من المثير للاهتمام أيضًا ما إذا كان الطعم يتغير ومقدار ذلك.
نعم ، تانيا ، أنت على حق - لقد فعلت ذلك بالضبط ....... سأحصل على النتيجة غدًا ... تبيضت في غلاية مزدوجة لمدة 1-2 دقيقة ...
ليشكا 1اقتباس: Nathalte
ألغيت الاشتراك ..... ---- اللون هو نفسه للجميع ..... ولكن وقت التجفيف مختلف! مقشر مطبوخ قبل ذلك بكثير! بالفعل بعد 4 ساعات بدأوا في العبوس ، ولم يتم تبيضهم ووضعهم بشكل جميل ... لذا فإن السلق يقلل من وقت التجفيف.
لينا ، الرجاء إلغاء الاشتراك. من المثير للاهتمام أيضًا ما إذا كان الطعم يتغير ومقدار ذلك.
مشرفلينا، شكر! الآن سوف نعرف أفضل السبل للتجفيف
ناتالي @مرحبا يا فتيات. لدي مجفف Rotex ، لقد أعطوني إياه مؤخرًا ، لذلك لم أجفف أي شيء فيه حتى الآن. هنا ، أنا ألتقط الوصفات ... السؤال الذي يطرح نفسه: ماذا لو قمت بطحن الفلفل المجفف على مطحنة القهوة؟ هل ستعمل؟ أم أنها ليست بهذا الجفاف؟
مشرفاصنع زوجين من الفلفل المجفف ، وطحنهما في الخلاط ، مطحنة القهوة - عندها ستفهم بنفسك كيف سيكون مذاقها ومكان استخدامها لاحقًا
ناتالي @بالضبط! يمكنك طحن في الخلاط. لكن أعتقد أن مكان التقديم يوجد ، على سبيل المثال ، في بورشيك ، حساء ، للحوم ... الفلفل المجمد يأخذ نصف مجمد ، ويجف أيضًا - جمال!
وسؤال آخر. هل جربت إعادة تكوين الفلفل على سبيل المثال لإضافته إلى سلطة باستخدام الماء / الحليب ، أي دون غليه؟
وسؤال آخر. هل جربت إعادة تكوين الفلفل على سبيل المثال لإضافته إلى سلطة باستخدام الماء / الحليب ، أي دون غليه؟
مشرفيبدو
الطبخ مع الخضار المجففة والفواكه والأعشاب
قم بجولة على موضوعاتنا ووصفاتنا - ستجد الكثير من الأشياء الشيقة
ناتالي @تانيا ، هذا في صورتك خليط تمت استعادته بواسطة مرق الطهي. هذا يعني أنك ألقيت بالخضروات المجففة في الماء المغلي. وأود أن أنقع في الماء الخام ثم أصنع سلطة من هذا الفلفل. لن تعمل؟
مشرفناتاشا ، أقترح عليك تجفيف زوجين من الفلفل وتجربتهما في استخدامات مختلفة.
ناتالي @وحتى مع ذلك. بفضل Tatyana للنصائح ، حتى لو لم يكن من الممكن استعادة السلطة ، فلا يهم. أنا أعرف الكثير من الاستخدامات لها في شكل جاف.
Mila_zpالفلفل جاف
يا له من مساعد جيد إيزيدري!
يا له من مساعد جيد إيزيدري!
مشرفلوداكم هو جميل اللون الأحمر - لون جميل للغاية!
ناتالي @وعندما نظرت ، أردت بورشيك بالفلفل.
Mila_zpشكر! اختر الفلفل الأحمر الناضج
كليفياوجفت الفلفل - راتوندا (جوجوشار) ، أحمر وأبيض. لقد صنعت البابريكا من البلغارية الحمراء ، واتضح أنها عطرة جدًا.
الفلفل المجفف لمدة 14 ساعة. قطعتها بسمك حوالي 7 ملم. لم تتم استعادة السماكة كلها ، ولكن في مكان ما بمقدار 2/3.
الفلفل المجفف لمدة 14 ساعة. قطعتها بسمك حوالي 7 ملم. لم تتم استعادة السماكة كلها ، ولكن في مكان ما بمقدار 2/3.
ناتالي @اقتباس: kliviya
بابريكا بلغارية؟ غريب ... البابريكا نوع من الفلفل. هنا يتم تجفيفها ثم طحنها وبيعها لنا في عبوات تسمى "الفلفل الحلو المطحون". أنا نفسي أزرع الفلفل الحلو لسنوات عديدة ، ويمكنني أن أقول بكل ثقة أن الفلفل الحلو الحقيقي لن يعمل من الفلفل الحلو. الفليفلة الحلوة المجففة والمطحونة هي مجرد فلفل حلو. كل نفس الشيء الذي صنعت به رقائق البطاطس من الكوسة
لقد صنعت البابريكا من البلغارية الحمراء ، واتضح أنها عطرة جدًا.
مشرفلدينا بابريكا محلية الصنع وإذا لم يكن هناك نوع خاص من الفلفل الحلو في السوق وفي الحديقة؟
سنصنع مسحوق الفلفل بأنفسنا ، وسنستخدمه بكل سرور
هل يجب أن نحكم علينا بقسوة؟ لدينا فنون محلية الصنع وطبخ منزلي
ناتالي @مشرف ، ربما تبدو ملاحظتي صارمة للغاية من الخارج ، أنا آسف ، لا أريد الإساءة إلى أي شخص. أردت فقط أن أقول أن الفلفل الأحمر هو شعر مستعار ، والفلفل المجفف عبارة عن فلفل حلو مجفف ، هل تعلم؟ حتى لو قمت بطحن هذا الفلفل.
وكل شخص لديه مطبخ منزلي ، وأنا كذلك.
وكل شخص لديه مطبخ منزلي ، وأنا كذلك.
زانيتوتشكامرحباً) لقد اشتريت مجففًا ، وكان أول شيء فعلته هو تجفيف الفلفل. لكن ما هي أفضل طريقة لتخزينه؟ هل من الممكن وضعها في وعاء زجاجي بغطاء نايلون أو أفضل في كيس؟ هذه أول تجربة ، لا أعرف أيهما أفضل بعد؟)
مشرفمع الشراء!
أهم شيء هو تجفيفه جيدًا حتى لا يترك أي بقايا للرطوبة. بعد التجفيف ، يُنصح بنقله إلى كيس وتركه مفتوحًا ، اتركه يجف تمامًا.
يمكنك تخزينها بسهولة ، سواء في مرطبان أو في كيس - عندما يجف الفلفل ، لا يخاف من أي شيء
زانيتوتشكاشكرًا لك) إنه رطب بدرجة كافية في المنزل ، وأخشى أنه لم يحصل على الرطوبة ، لقد جفته كما لو كان جيدًا ، أمس من الساعة 12 إلى 2 صباحًا ، ثم جففته لبضع ساعات في الصباح. أو يمكنك تعبئتها في أكياس صغيرة ثم وضعها في برطمان)
زانيتوتشكاولا يزال بإمكانك طرح سؤال ، ربما ليس عن الموضوع) لدي أيضًا قطاعة خضروات من نوع بيرنر ، شيء ما ، لكن لا يمكنني قص الفلفل عليه (، لقد قطعت كل شيء يدويًا ، والآن أريد أن أجف التفاح ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح على برنر ؟)
مشرفبغض النظر عن مدى جفاف المجفف ، عندما يتم إخراج المجفف من المجفف ، فإنه يمتص على الفور الرطوبة من الهواء ويصبح أكثر نعومة - شاهده والتجفيف يصبح نوعًا من الرطوبة عند اللمس. لذلك ، من الضروري إعطاء وقت للتجفيف للتكيف ، والتجفيف في ظل ظروف الغرفة ، حتى تختفي الرطوبة أخيرًا.
راقب باستمرار ما تفعله وكيف اتضح
لماذا تنتج أكياس في جرة؟ يجف جيدًا وسيكون كل شيء على ما يرام!
راقب باستمرار ما تفعله وكيف اتضح
لماذا تنتج أكياس في جرة؟ يجف جيدًا وسيكون كل شيء على ما يرام!
مشرفاقتباس: Zannetochka
ولا يزال بإمكانك طرح سؤال ، ربما ليس عن الموضوع) لدي أيضًا قطاعة خضروات من نوع بيرنر ، شيء ما ، لكن لا يمكنني قص الفلفل عليه (، لقد قطعت كل شيء يدويًا ، والآن أريد أن أجف التفاح ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح على برنر ؟)
تكيف مع مرور الوقت تحقق من وصفاتنا - هناك موضوعات تفاح ، بما في ذلك موضوعات تفاح على التفاح المجفف
زانيتوتشكاشكرا جزيلا لك ، سأبحث عن تفاحك)
سيليافكاهنا دلاء من الفلفل الحلو 
وها هما نفس دلو الفلفل
وها هما نفس دلو الفلفل
مشرفحسنًا ، هذا كل شيء! في الشتاء والصيف ، على مدار السنة ، سيكون هناك طعام عطري على المائدة لينا، أحسنت!
سيليافكامشرف، تانيا ، شكرًا لك ، من الجيد جدًا سماع المديح من خبير الطهي.
ردة الذرةمساء الخير جميعا! أخبرتني الفتيات كيف أجفف الفلفل كله بشكل صحيح؟
مشرفضعه في المجفف وجاف إذا سمحت أبعاد الفلفل وارتفاع الصواني.
والنتيجة هي المزيد.
ردة الذرةشكر! اعتقدت أن هناك حاجة إلى نوع من التحضير! هل من الممكن حشوها في المستقبل؟
مشرفخذ حبة فلفل وجففها ، ثم انظر ماذا سيحدث - احشوها. وسيتضح
إرغاتااقتباس: ردة الذرة
جفف الفلفل كله؟لا يمكنك استبدال الفلفل الطازج بحشو الأطعمة المجففة فلفل محشي عطري
إذا لم يكن طازجًا ، فإما تعليب أو تجميد.
ولكن إذا تمت إضافة الفلفل المجفف إلى أي طبق لحم ، فسيتم تحسس الفلفل جيدًا.
إنه رائع بشكل خاص في الحساء ، هنا الفلفل المجفف هو الملك. شوربة الخضار * سبرينغ كسول * في طباخ ريدموند متعدد الطهي RMC-02. على الخضار المجففة.
[1] 2 إلى الأمام ►
