باستورما لحم الخنزير المجفف

[سفيتلانا]

سفيتلانا، حقيقة أن اللحوم يمكن تجفيفها في مجفف كهربائي هي بالتأكيد. للقيام بذلك ، قمت فقط بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة قبل الخطوة الأخيرة. هل تسأل عن ملح النتريت لأنك ستقوم بتفريغ الباستورما بعد ذلك؟ لتخزين طويل جدًا جدًا؟ يتم تخزين اللحوم في الثلاجة لفترة طويلة بدونها ، لذلك أنا نفسي لم أغلقها مطلقًا في فراغ ، وبالتالي ، لم أقم بإضافة النتريت أيضًا - بدون فراغ ، هذا ليس ضروريًا.

لكن لا))) لا أخطط للتخزين لفترة طويلة ولن أفرغها أيضًا)))

شكرا على الاجابة ! وهل يمكنك أن تخبرنا بمزيد من التفصيل - في أي مرحلة يجب وضعها في المجفف الكهربائي؟ في آخر واحد؟ ويغسل البهارات؟ لكن ماذا عن القشرة ، لقد صنعت متشنجة ، وليس باستورما. اتضح أنه يجب تجفيف الباستورما لفترة طويلة جدًا؟ لصلابة اللحم؟ سأصنع باستورما من لحم البقر.
أجزاء صغيرة - هل صنعت القطع؟ وكم جفت في الوقت تقريبا؟

والمرحلة الأولى - لتجف لمدة 4 أيام؟ ليس في المجفف؟ في الثلاجة

أوه ، أنا لا أفهم كيفية الجمع بين وصفة مع مجفف

Svetochka ، لأن كل شيء مكتوب أعلاه - عن الوقت وعن التوابل. لقد كتبت عن اللحم البقري الباستورما هناومع ذلك ، عندما تم تقديم قواعد جديدة لتصميم الوصفات ، قام المشرفون بتصحيح الوصفة قليلاً ، ولكن كل شيء واضح هناك. بالطبع يمكنني أن أكرر كل شيء ، لكن أليست القراءة أسهل؟ نضع اللحم في المجفف لآخر تجفيف ، لكن فيه يجف أسرع بكثير - يمكنك أن تفهمه من خلال القشرة المجففة (التي تبقى بالطبع باقية) وبنية اللحم المعتدلة المتماسكة ولكن المرن. من حيث المبدأ ، بعد التمليح الأولي ، يمكنك أيضًا تجفيف اللحم في المجفف ، أيضًا ، سيتم تقليل الوقت بشكل كبير! ولكن بعد ذلك ، عندما كتبت عن بقري باستورما ، لم يكن لدي مجفف شعر. نعم ، لم أجب عن القطع: بحيث يمكن وضعها بحرية - حسنًا ، بحجم متوسط ​​فيليه دجاج.

نشر يوم الجمعة 22 أبريل 2016 الساعة 11:33 صباحًا

أوه ، أنا لا أفهم كيفية الجمع بين وصفة مع مجفف

سفيتا ، أنت لا تخاطر بأي شيء! لا أعرف أي نوع من المجفف لديك ، لدي أبسط واحد ، بثمانية أقسام من 35 إلى 70^حول، وجففت في درجة حرارة متوسطة ، وأقوم دوريًا بتغيير الصواني في الأماكن وتقليب اللحم ، أكثر بقليل من يوم واحد. حتى لا تفرط في الجفاف ، يمكنك دائمًا التحقق من الجاهزية.

Larisochka ، شكرًا جزيلاً لك !!!
لدي Isidri 500. لقد كانت بالضبط للمرحلة بعد الملح التي أردت توضيحها معك - أي ، يمكنك تجفيفها بأمان في المجفف جيدًا ، لساعات ...؟
أن وصفتك وهذه الوصفة مفتوحة وأنا أجلس وأجمع بينهما))))
لقد طُلب مني صنع باستورما لحم بقري طبيعي وكنت أفكر - هل يجب أن يظل تحت الضغط؟ أم لا ؟ للحصول على بالضبط الطبيعي الطبيعي .....

وما هو أفضل جزء من لحم البقر للشراء؟ - قص؟ فيليه؟ او ماذا يسمى؟ شرائحنا باهظة الثمن ((((

[VetaS78]

سوف أضع 5 كوبيك. بعد التمليح بالنتريت ، أنقع الباستورما في الماء البارد لمدة 4 ساعات ، وقم بتغييرها عدة مرات ، ثم أجففها في المجفف لعدة ساعات (لا أضعها تحت ضغط مثل لوريك) عند أدنى درجة حرارة (لدي إيزيدري 1000) ، وبعد ذلك أضعها على الفور في شامان.

أضيف بتاريخ الجمعة 22 أبريل 2016 12:02 م

VetaS78، الباستورما الجيدة ستأتي فقط من لحم المتن ولب الظهر.

، الباستورما الجيدة ستأتي فقط من لحم المتن

نعم!

أضيف بتاريخ الجمعة 22 أبريل 2016 12:06 م

لقد طُلب مني صنع باستورما لحم البقر الطبيعي

ستكون هي بالضبط! أنا أضمن!

[لاريسا]

لاريسايا له من جمال !!!! عثرت على وصفة الليلة الماضية ، كادت أن تختنق من اللعاب. اليوم هرعت على الفور بحثًا عن الحلبة. هل يمكنك أن تخبرني ، هل هو مثل هذا؟
🔗| النائب

[Lisichkalal]

Lisichkalal، انطلاقا من الاسم هو ، لم تفتح صورتي.

[ايرينا]

ومع ذلك ، كما يبدو لي ، قمت ببعض الوصفات من Admin ، يتم الحصول على منتجات نهائية مختلفة ، إذا تم تجفيفها في مجفف أو بطريقة قياسية.
في التجفيف ، بالطبع ، يكون أكثر ملاءمة وأسرع ، ولكن إذا أغلقت الخط وانتظرت ، فسيختلف الطعم وكل شيء آخر.
حق ؟

تمت الإضافة الجمعة 22 أبريل 2016 12:15 مساءً

ايريناشكرا يا مسحوق أبيض؟

[Lisichkalal]

Lisichkalal، التجفيف لا يعطي الرطوبة ، بعد التجفيف والشامان ، أقف لمدة 2-3 أسابيع أخرى على الأقل ، ثم الطعم غني والمرونة جيدة.

نعم ، المسحوق لونه رمادي - مخضر - مخضر قليلاً ، وليس أبيض ثلجي.

[VetaS78]

سوف أضع 5 كوبيك. بعد التمليح بالنتريت ، أنقع الباستورما في الماء البارد لمدة 4 ساعات ، وقم بتغييرها عدة مرات ، ثم أجففها في المجفف لعدة ساعات (لا أضعها تحت ضغط مثل لوريك) عند أدنى درجة حرارة (لدي إيزيدري 1000) ، وبعد ذلك أضعها على الفور في شامان.

أضيف بتاريخ الجمعة 22 أبريل 2016 12:02 م

VetaS78، الباستورما الجيدة ستأتي فقط من لحم المتن ولب الظهر.

)))) لا ، لقد قررت بالفعل أنني لن أنقع في النتريت. حسنًا ، لديّ سعة تخزين قصوى تبلغ 2-3 أسابيع ، أو حتى قبل ذلك سيتم تناولها)))

أي أنك لا تعصر وتجفف بعد الملح في مجفف عند درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات وهذا كل شيء؟
هل تضع الشامان حسب الوصفة؟ ثم في المجفف حتى يتماسك؟ لحم ....

أوه ، بينما أتعلم ... رأسي يدور

تاريخ النشر الجمعة 22 أبريل 2016 12:21 م

Lisichkalal، التجفيف لا يعطي الرطوبة ، بعد التجفيف والشامان ، أقف لمدة 2-3 أسابيع أخرى على الأقل ، ثم الطعم غني والمرونة جيدة.

أأ ... أي التجفيف في مرحلة متوسطة فقط؟ ثم 2-3 أسابيع أخرى؟

أأ ... أي التجفيف في مرحلة متوسطة فقط؟ ثم 2-3 أسابيع أخرى؟

نعم ، أفعل ذلك. لوريك مصطلح أقصر في الوصفة ، لكن المبدأ هو نفسه. النتائج الجيدة لا تنجح بسرعة. يمكنك الاسترشاد بوزن المنتج النهائي. يجب أن يكون وزن اللحم أقل بنسبة 30 في المائة.

نعم ، أفعل ذلك. لوريك مصطلح أقصر في الوصفة ، لكن المبدأ هو نفسه. النتائج الجيدة لا تنجح بسرعة. يمكنك الاسترشاد بوزن المنتج النهائي. يجب أن يكون وزن اللحم أقل بنسبة 30 في المائة.

أي بعد الشام لا يمكنني فعل ذلك في المجفف؟ حسنًا ، ربما يمكنني ذلك ، لكن النتيجة ليست هي التي أريدها ...
نعم ... اعتقدت أن هذه العملية ستكون أسرع)))) حسنًا ، لا شيء ، سأحاول أن أفعل ...

هل تمسح الشامان بقوة؟ أو قليلا حتى تبقى القشرة؟

يحفظ في الثلاجة بعد الشامان؟ او تحتاج ان تبحث عن مكان له ليجف ... اوه الحرارة تبدأ ... الصيف ... ((

[VetaS78]

VetaS78، لا أحب الشامان ، لكنني حقًا أحب رائحته ، لذلك الآن بعد التخليل ، أقوم بتنظيفه عمليًا ، لكن هذا لذوقي ، وعند التجفيف بشكل دوري ، أقوم بتعليق اللحم في الغرفة ، ثم وضعه في الثلاجة ، ثم تجفيفه من المجفف ، هذا أنت نفسك ستفهم عندما تفعل ذلك للمرة الأولى ، والثانية ، وبعد ذلك سوف تسترشد بذوقك الخاص ، فأنا أقوم بذلك بالفعل بشكل احترافي للغاية.
ولكن إذا تم القيام به بدون نتريت ، فلن يحتاج الشامان إلى التقشير ، فهو مادة حافظة.
علاوة على ذلك ، أستخدم الشامان عدة مرات ، وأضعه في الثلاجة حتى الدفعة التالية.

[VetaS78]

: روز: شكرا جزيلا لك وللفتيات على مشورتكم ونصائحكم !!!!

منتدى ودود جدا !!!! أنا سعيد لأنني وجدته في وقت ما ...

تمت الإضافة الجمعة 22 أبريل 2016 12:46 مساءً

VetaS78، لا أحب الشامان ، لكنني حقًا أحب رائحته ، لذلك الآن بعد التخليل ، أقوم بتنظيفه عمليًا ، لكن هذا لذوقي ، وعند التجفيف بشكل دوري ، أقوم بتعليق اللحم في الغرفة ، ثم وضعه في الثلاجة ، ثم تجفيفه من المجفف ، هذا أنت نفسك ستفهم عندما تفعل ذلك للمرة الأولى ، والثانية ، وبعد ذلك سوف تسترشد بذوقك الخاص ، فأنا أقوم بذلك بالفعل بشكل احترافي للغاية.
ولكن إذا تم القيام به بدون نتريت ، فلن يحتاج الشامان إلى التقشير ، فهو مادة حافظة.
علاوة على ذلك ، أستخدم الشامان عدة مرات ، وأضعه في الثلاجة حتى الدفعة التالية.

تعبئة اللحوم في الشاش؟ متى تجف الغرفة؟

[VetaS78]

VetaS78نعم بالشاش

(إذا لم يكن هناك صقيع ، فأنا أعلقه في الشارع).

[Lisichkalal]

Lisichkalal، مشابه ، لكن لدينا لون بيج مصفر وليس أبيض. و- نعم ، بعد كل شيء ، أنا أيضًا أحب الباستورما المجفف بالهواء أكثر ، طريقة التجفيف الأصلية ليست مصممة للمجففات الكهربائية.

[لاريسا]

لاريسا، شكرًا لك ، أود أن أجرؤ على طلب هذا) التسليم أغلى من المسحوق)) ثم سأطلب عبوتين. آمل أن يعجبني وسأضيفه أيضًا في كل مكان)
وأنا أحب الهواء الطلق أكثر

أو قليلا حتى تبقى القشرة؟

سفيتا ، إذا كنت قد طلبت باستورما اللحم البقري "مثل الحقيقي" ، فلا تغسل الشامان بالكامل بأي حال من الأحوال! تأكد من ترك الطبقة! سيظل رقيقًا بعد التجفيف! وهو لذيذ.

اليوم هرعت على الفور بحثًا عن الحلبة.

حسب الرابط الخاص بك هذه هي الحلبة وتسمى أيضا الحلبة.

لقد حاولت مؤخرًا البحث في بوسطن عن الحلبة والحلبة والشامبالا - فيجفام! حتى أنني سألت السكان المحليين من الأرمن - فهم لا يعرفون. لكن الأوراق المطحونة من الحلبة الهندية (شامبالا الحلبة) لا تعطي مثل هذا الطعم والرائحة

[Lisichkalal]

Lisichkalal، مشابه ، لكن لدينا لون بيج مصفر وليس أبيض. و- نعم ، بعد كل شيء ، أنا أيضًا أحب الباستورما المجفف بالهواء بشكل أفضل ، طريقة التجفيف الأصلية ليست مصممة للمجففات الكهربائية.

لذلك ... لقد طلبت بالفعل لحم المتن واللحوم ليوم غد ، كما أخبرني البائع الموثوق به T.Nina))) - يتم أخذ كل شيء من أجل الباستورما ، ولن أندم على ذلك وسوف أتحقق مما إذا كنت سأندم عليه أم لا ، سوف نأكل كل شيء على أي حال

سأترك طبقة من الشامان ... لكن لا يمكنني اتخاذ قرار بشأن التجفيف ... لدينا بالفعل حرارة دافئة ... وفي الصيف يكون الطقس عمومًا أقل من 40-50 ، أقصى الجنوب ... لن ينجح في الصيف ، ربما في الهواء ...
الآن لا يزال بإمكانك إخراجها على شرفة غير مشمسة ... حسنًا ، لا نستبعد الوقت أيضًا - إما أننا نطبخ لمدة أسبوع أو 2-3 ......

ربما سأفعل جزءًا في التجفيف وجزءًا في الهواء. سوف أفهم فقط - كم سيختلف الطعم ... إذا كان الطعم الذي لم يتم تناوله في المجفف سابقًا ... فلن أفهم

حسنًا ، لقد طلبت 100 جرام من المسحوق) قريبًا سنأكل لذيذًا.
لاريسا ، شكراً جزيلاً على الوصفة وعلى التعرف على الحلبة. هذا هو المكان الذي كنت سأعرف عنه ، إن لم يكن في المنتدى المفضل لدي)

سفيتوتشكا ، ستقول شكراً لك عندما تحاول النتيجة وتروق لك ، حسنًا؟

[لاريسا]

بالتأكيد
ما زلت بحاجة لشراء اللحوم))) ولم أحسب بعد مكان تعليقها.

نشر يوم الجمعة 22 أبريل 2016 02:21 م

لاريساحسنًا ، لدي بالفعل أسئلة.
ليس لدي حاويات مفرغة ، لكن لدي مكنسة كهربائية)))) bolshooooy)))) أعتقد أن هذا سيعمل أيضًا؟
هناك أيضًا فراغ سدادة للحقائب ، ربما يكون هذا قليلاً من أوبرا أخرى؟ أم يمكنني أيضًا وضع اللحم في الثلاجة؟

بالطبع ، سيفعل الملاح. لم أجربها في حزم ، لكنني أعتقد أنك تستطيع ذلك أيضًا. لكن ليس لفترة أطول ، وإلا فسيتم تمليح اللحم - بعد كل شيء ، عند الفراغ ، يتم تسطيح اللحم أيضًا ، ويتم تمليح طبقة رقيقة بشكل أسرع.

في الفراغ ، يمكن تقسيم وقت التمليح على 2 ...

إيرا ، لذا فإن شانتيريل ستصنع وفقًا لهذه الوصفة ، وفيها يُملح اللحم في حاويات مفرغة من الهواء ليوم واحد فقط. لذلك ليس هناك المزيد لمشاركته! إلا إذا كانت قطع اللحم رقيقة جداً. ثم - نعم ، سيتم تمليح اللحم بشكل أسرع.

بالضبط ، أريد أن أفعل كل شيء وفقًا للوصفة) من الرائع أن يكون المارينتور مناسبًا ، سأدفعه في الثلاجة ، إنه نوع من 5 لترات))))

ضعها على جانبك.

لقد صنعت من لحم المتن لحم الخنزير. كان هناك قطعتان من 600 غرام. ربما لأن القطعة الرفيعة اتضح أنها مالحة جدًا. من المستحيل أن تأكل. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لقد وجدت الحلبة بشكل خاص في البهارات في Perovskaya.
بالنسبة إلى لحم المتن ، احتفظي بكمية كبيرة من الملح ليوم واحد.
قراءة مراجعاتك كان من العار أن اتضح بشكل سيء. قررت أن أكرر ، كان هناك أيضًا لحم المتن ومملح لمدة 16-18 ساعة. ثم غسلته جيدًا جدًا. ثم حسب الوصفة. اتضح أنها ليست مالحة جدًا ، لكنني ما زلت لم أحبها. لا يوجد مذاق مدخن خفيف في اللحم ، كما أحب. واللون حيرني. كان الظلام كثيفًا وكنت أتوقع بشدة زيتًا شفافًا. وبالنسبة لي ، إما بسبب الملح ، أو لسبب ما ، فإن اللون غائم إلى حد ما.الرائحة ممتازة لكن اللون لم يلهمني.
لقد قمت بالفعل بطهي حساء البازلاء مع جزء واحد مملح ، واتضح أنه لذيذ ، لذا لن تختفي نتيجة تجاربي ، لكنني توقعت شيئًا مختلفًا تمامًا. :-(

إيرينا ، لديك قطع تزن 600 جرام ورقيقة ، ولدي كل منها 1 كجم (أي ضعف الكمية تقريبًا) وممتلئة الجسم ، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار. مرة أخرى ، العنق - ولحم المتن. هناك الكثير من الطبقات الدهنية في الرقبة ، والتي لا تمتص الملح مثل الألياف العضلية.

إيرينا ، لديك قطع تزن 600 جرام ورقيقة ، ولدي كل منها 1 كجم (أي ضعف الكمية تقريبًا) وممتلئة الجسم ، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار. مرة أخرى ، العنق - ولحم المتن. هناك الكثير من الطبقات الدهنية في الرقبة ، والتي لا تمتص الملح مثل الألياف العضلية.

لدي سؤال عن الملح - في هذه الوصفة يكتب بالملح ليوم واحد ، وفي وصفة الباستورما منزلية الصنع - 3-4 أيام ...... أيهما أفضل؟
سآخذ لحم بدون دهن - لحم المتن وشيء آخر ... لكن بدون دهون ...

Sveta ، مكتوب هناك أيضًا ليوم واحد - إذا تم استخدام حاويات فراغ! في نفوسهم ، يتم تقليل وقت التمليح بشكل كبير! وأكرر ، يعتمد وقت التمليح أيضًا على سمك القطع ، وكلما كان نحيفًا ، كان ذلك أسرع.

أعرف نفسي - غدًا سأشتري اللحوم وأضع صورة للتشاور ... والباستورما هل هي مالحة بشكل عام؟ إذا كان طبيعيا؟ أشعر بالخجل من الاعتراف ، لكنني لم أتناوله أبدًا ، ولم أشرب الجعة أبدًا ، وبأن ترجمة المنتج عبثًا

وما علاقة الجعة بها؟ لا تعتبر النقانق وجبة خفيفة فقط للبيرة ، أليس كذلك؟

وما علاقة الجعة بها؟ لا تعتبر النقانق وجبة خفيفة فقط للبيرة ، أليس كذلك؟

لا))) ولكن عادة ما يكون مثل هذا الملح الحار أفضل للبيرة ، أعتقد ذلك)

لقد جربت لأول مرة مثل هذه الباستورما في أرمينيا منذ عدة سنوات ، ولم يتم بيعها هنا بعد. ثم ظهرت في الأسواق ، ثم في المتاجر. لذلك في أرمينيا ، على الرغم من وجود البيرة الخاصة بها ، إلا أن "طاولات البيرة" ، على أي حال ، في ذلك الوقت ، لم تكن مشهورة ، لكن الباستورما ، مثل تشاناك الجبن ، كانت ولا تزال موجودة في كل منزل.

بشكل عام ، كل الفتيات يبدأن بشكل مختلف ، أعتقد أنه إذا كان مالحًا جدًا ، يمكنك شطف اللحم جيدًا بعد التمليح أو نقعه في الماء لبضع ساعات مع تغيير الماء (أفعل هذا) ، ثم وضعه تحت الاضطهاد أو تجفيفه قليلاً في المجفف. قرأت العديد من الوصفات للباستورما وهناك بعض الوصفات التي يتم فيها غسل اللحم بعد التمليح بالضرورة من الملح الزائد. لذا فقد تناولت طعامي الآن على الفطور ، وهي بالفعل تبلغ من العمر أكثر من شهر (منذ أن أصنع عدة كيلوغرامات من اللحم مرة واحدة) ، والعفن الأبيض النبيل مرئي بالفعل وكثافة اللحم أنيقة ولونها. آخر قطعة لكن ربما أتشرف في المساء وألتقط صورة لما أعنيه.

إذا كان لدي الوقت

.
لوريكو ممتن إلى ما لا نهاية للوصفة ، لم أعد أشتري اللحوم باهظة الثمن في المتجر ، لكنني أقوم بذلك بنفسي.

عن طريق تغيير ماء مالح ، أغير المذاق. إذا قمت بذلك بدون الحلبة ومع العرعر والكاتشب ، ستحصل على طعم مختلف تمامًا ، لكن الجميع يحب الحلبة ، فرائحتها لا تنتقل عن طريق أي توابل أخرى.

كل قطعة حصلت على 500 جرام في المتوسط. مملح .... أعتقد يوم الثلاثاء الساعة 11 صباحًا لأخذ بهارات. يمكنني حتى الساعة 4 صباحًا ، لا يمكنني ذلك لاحقًا - نغادر حتى الخميس ((((سأتركها حتى الخميس - أخشى الإفراط في الملح ...... هل يكفي الملح؟ وأنا أيضًا أخلط الملح مع السكر - 2 ملعقة كبيرة. L. ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر لكل 1 كجم من اللحم - حسنًا ، بطريقة ما أحب هذا السفير أكثر ... أو عبثًا؟ يمكنني غسله وإفراط في الملح ...

سيكون من الأسهل معرفة الطعم الطبيعي للباستورما ... سألت زوجي - قال - أتذكر القشرة ، لا أتذكر الملح ...

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 07:02 م

لقد جربت لأول مرة مثل هذه الباستورما في أرمينيا منذ عدة سنوات ، ولم يتم بيعها هنا بعد. ثم ظهرت في الأسواق ، ثم في المتاجر. لذلك في أرمينيا ، على الرغم من وجود البيرة الخاصة بها ، إلا أن "طاولات البيرة" ، على أي حال ، في ذلك الوقت ، لم تكن مشهورة ، لكن الباستورما ، مثل تشاناك الجبن ، كانت ولا تزال موجودة في كل منزل.

لا تنزعج ، لم أقل عن البيرة بدافع الحقد

تمت الإضافة السبت 23 أبريل 2016 7:24 مساءً

ماذا يمكنك ان تقول من الصورة عادي؟ أو تغيير شيء ما؟

[VetaS78]

VetaS78، بالنسبة لي ، إذا كان الملح ليس نتريتًا ، فهذا صغير بشكل كارثي ، فلن أمزح مع اللحم

أكثر من الممكن ، الملح في أنسجة اللحم لن "يصلح"! ولكن إذا لم تقم بإضافة الملح ، فيمكنك ملء المنتج بالكامل

، عليك عمل تمليح عادي وملء اللحم بالملح كما في الوصفة ... سوف يجف لحمك بالتأكيد في غضون أيام قليلة.
الوصفة تقول كيلو كيلو من الملح لكل 2 كيلو من اللحم .. وأين يوجد السكر ولماذا يوجد السكر.
ليست هناك حاجة لاكتشاف أمريكا ، فأنت لا تملح السمك الذي ستأكله في اليوم التالي. اعتني بصحتك.

[VetaS78]

أضيف السبت 23 أبريل 2016 10:25 مساءً

VetaS78، بالنسبة لي ، إذا كان الملح ليس نتريتًا ، فهذا صغير بشكل كارثي ، فلن أمزح مع اللحم

أكثر من الممكن ، الملح في أنسجة اللحم لن "يصلح"! ولكن إذا لم تقم بإضافة الملح ، فيمكنك ملء المنتج بالكامل

، ... تحتاج إما إلى عمل تمليح رطب عادي أو إضافة الملح إلى اللحم كما في الوصفة ... سوف يجف لحمك بالتأكيد في غضون أيام قليلة.
الوصفة تقول كيلو كيلو من الملح لكل 2 كيلو من اللحم .. وأين يوجد السكر ولماذا يوجد السكر.
لا داعي لاكتشاف أمريكا ، لا ملح الأسماك التي ستأكلها في اليوم التالي. اعتني بصحتك.

ركض للشطف والملح ((((وماذا - الآن يمكن غسل السفير ويوم الثلاثاء؟

هنا. تصحيح. كل طبق يحتوي على 1 كيلو لحم. مملح 250 جرام من الملح لكل 1 كجم. بعد كل شيء

أحسنت. بشكل صحيح. ثم من الأفضل نقعها في الماء المثلج لمدة 3-4 ساعات وإزالة الملح الزائد.

أحسنت. بشكل صحيح. ثم من الأفضل نقعها في الماء المثلج لمدة 3-4 ساعات وإزالة الملح الزائد.

بعد ظهر الثلاثاء هل يمكن الانتقال إلى الشامان؟ وينقع في 12-13 ساعة ..... أو قليلا؟

بعد التمليح ، يجب أن تجف لمدة 3 أيام قبل الشامان ... الوصفة في صفحة واحدة.

بعد التمليح ، يجب أن تجف لمدة 3 أيام قبل الشامان ... الوصفة في صفحة واحدة.

أوه ، لم أكن أريد أن أقول ذلك)))) بالطبع أنت على حق - سأجففها حتى الخميس ، يوم الخميس سأجففها في المجفف لعدة ساعات ... ثم سأجففها ...

المهتمة يوم الثلاثاء هل سيكون من الجيد إخراج الملح ونقعه؟ أو أفضل طريقة للقيام بذلك ، أخشى أنه إذا تركته حتى الخميس ، فسأفرط في اللحم (((

[كيل]

لم أكن هناك ، أستميحك عذرا. ايرا ، كيل، شكرًا لمساعدتك - هل يمكن أن تتخلى سفيتا عن اللحم ، وسيكون خطأي. سفيتا - هذا يعني أنك قمت بتمليحها بالأمس ، يوم السبت؟ نعم ، أخرجيها واغسليها يوم الثلاثاء!

[كيل]

لم أكن هناك ، أستميحك عذرا. ايرا ، كيل، شكرًا لمساعدتك - هل يمكن أن تتخلى سفيتا عن اللحم ، وسيكون خطأي. سفيتا - هذا يعني أنك قمت بتمليحها بالأمس ، يوم السبت؟ نعم ، أخرجيها واغسليها يوم الثلاثاء!

ماذا كنت سأفعل بدونكم يا فتيات)))) كنت سأقتل اللحم بالتأكيد ..... ويوم الثلاثاء اشطفه أو نقعه في ماء بارد في الثلاجة لمدة 3 ساعات؟

تغسل اللحم جيدًا وتلعقه (لا تخف ، لن يحدث لك شيء من اللحم البقري المملح). إذا بدا لك أن اللحم مالح جدًا ، انقعه قليلاً. عادة ما يكون الشطف كافياً بالنسبة لي.

تغسل اللحم جيدًا وتلعقه (لا تخف ، لن يحدث لك شيء من اللحم البقري المملح). إذا بدا لك أن اللحم مالح جدًا ، انقعه قليلاً. عادة ما يكون الشطف كافياً بالنسبة لي.

بلى. فهمتك. هل من الأفضل أن تعلق حتى تجف في المطبخ؟ أو وضع الرف السلكي في الثلاجة؟ مع أو بدون شاش حتى يجف

وإذا قمت بطهي الشامان غدًا ، ووضعت فيه اللحم يوم الخميس (هذا إذا جففته في المجفف) أو يوم الجمعة - السبت؟ (هذا إذا كانت الظروف طبيعية). سأغلقها في إناء وستقف لنفسي .. هل هذا ممكن؟

أجف في المطبخ أو في لوجيا الزجاج. أغلق الشاش فقط في الصيف ، عندما يكون هناك خطر من أن الذبابة قد تقرفص. حول شامان - كل شيء ممكن ، مغلق ، مخزن بشكل مثالي في الثلاجة ، بل إنه يتم غمره بشكل أفضل.