خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز

[سوسليا]

lana7386 ، خبزك ، كما هو الحال دائمًا ، فقط مثالي

سوسليا
أشكركم على حد وصفه!

تانيا ، مساء الخير. السؤال الحالي: شقوق ضحلة على طول مساحة السطح في اتجاهات مختلفة. ماذا يعني هذا؟
شكرا لكم مقدما.

شقوق ضحلة على طول السقف في اتجاهات مختلفة. ماذا يعني هذا؟

دعني أجيب؟ إذا كانت الشقوق ضحلة ، فربما يمكن أن يبقى الخبز لبضع دقائق أخرى. لكن صدقوني ، من الأفضل بكثير أن تكون بعيدًا عن بُعد. الخبز الذي يُترك ليرتاح قبل الخبز لفترة أطول مما يحتاج إلى قشرة جميلة ، يصبح أكثر شحوبًا وخشونة.

Viri ، مساء الخير. شكرا على الإجابة الكاملة. أنت محق في أن التعديل ينتج عنه سقف مسطح وقبيح. هذا أيضا مررت. يتعلم الأشخاص الأذكياء من أخطاء الآخرين ، لكني أتعلم منها. هم أكثر لا تنسى. قرأت على الموقع أن الأمر يستغرق من 10 إلى 12 ساعة لإثبات الخبز الأسود وبالتالي (باستخدام الثلاجة) حاولت رفع الخبز. احتل الرغيف باستمرار ثلث الدلو وهذا السقف المسطح. قررت أن هذا اتجاه مسدود. الخيار التالي هو جودة العجين المخمر ونسبة العجين المخمر / الدقيق. بناءً على نصيحة سوسلي ، بدأ في استخدام العجين المخمر "الأبدي" القياسي وغير وصفته قليلاً: 400 غرام من العجين المخمر و 200 غرام من دقيق القمح (الباقي لم يتغير). عند إطعامها في جرة ، تتضاعف الخميرة بثبات في غضون ساعتين. وبمجرد أن يدخل العجين ، تختفي كل حماستها في مكان ما. قررت أنه لا يكفي ، كنت بحاجة إلى زيادته. والطحين الأبيض لرفع الروح. الوضع - "الجاودار" في باناسونيك. تحسنت النتيجة ، شغل الرغيف أرضية الدلو والسقف مستدير. الآن سأبحث عن النسبة المثلى للعجين المخمر / الدقيق الأبيض / الدقيق الأسود.
أنا أحب الخبز الأسود المخمر وسأحاول الوصول إلى قاع نتيجة لائقة.
أكتب لمن لم ينجحوا. حتى لا أكرر أخطائي.

أريد أن أخبز هذا الخبز في الفرن ، لكن لدي قالب سيليكون مربع ... هل تعتقد أنه يستحق المخاطرة أم لا؟ يبدو لي أن مثل هذه الكمية الصغيرة من العجين ، في مربع ، سوف تُخبز مثل كعكة الجاودار ... ربما قام شخص ما بالفعل بخبزها ليس في شكل رغيف؟

يمكنك أيضًا الخبز بالسيليكون ، فقط الجوانب لن تصبح مقرمشة ، ولكن بخلاف ذلك - رغيف عادي.

مرحبا! اشتريت مؤخرًا صانع خبز ، مخبوز ، خبز أبيض فقط. ومع ذلك ، سيحاول Reshilas صنع الجاودار بالعجين المخمر. لا أعرف ما هو الأمر ، سواء في الخميرة (أبدي لمدة 1.5 أسبوع فقط) ، أو أنني لم يكن لدي مصل اللبن ، استبدله بالكفير ، ارتفع بمقدار 1.5 سم ، كما لو لم يكن مرتين و macrovaty بالداخل (مخبوز لمدة ساعة و 10 دقائق)

بالإضافة إلى ذلك ، الطعم جيد ، (كما في الطفولة) كان من الممكن أن يكون أكثر فخامة ...

[فيماسكا]

فيماسكا، حاول إضافة القليل من السائل في المرة القادمة. يبدو لي أن الكعكة كانت ضيقة إلى حد ما وأن العجين المخمر الصغير لم يتمكن من رفعه بشكل جيد ضمن البرنامج العادي.

بالأمس حاولت أن أخبز الخبز حسب وصفتك. لقد ارتفع بشكل جيد ، واتضح أن السقف شاحب ومسطح إلى حد ما ، لكن هذا ليس حرجًا ، فهو طبيعي تمامًا للجاودار ، على ما أعتقد. لم أجربه بعد. سأقطعها في المساء

اريد ان اشكرك!" لصاحب الوصفة !!!!! الخبز لذيذ جدا ، مع الخميرة اتضح أنه ليس ما يعجبني على الإطلاق. لقد خبزت مرتين بالفعل ، في كلتا المرتين بنجاح ، لكن الثانية كانت أفضل! لذيذ!!!!
شكرا مرة أخرى للمؤلف !!!

الرجاء المساعدة بالنصيحة. ولكن ماذا لو لم يكن هناك مصل اللبن للخبز النقيع؟ مع الدقيق ، أدركت أنه ليس إجراميًا وأن أضيف VS بدلاً من درجتين. ليس لدي شعير.

وسؤال آخر أيها السادة الخبازون:
لقد صنعت "أبدية" ، كل ذلك وفقًا للدليل. يتجول ويفقع بدقة وفقًا للتعليمات. ينمو أيضًا.مقسمة إلى نصف 400 جرام باذنجان من البادئ. أضع جزءًا واحدًا في الثلاجة. لكن ليس لدي الوقت لأخبز الجزء الثاني اليوم. أضيفت 50 غرام. ماء و 50 غرام. طحين على أمل أن أخبز غدا. غادر للتجول مرة أخرى. هل فعلت كل شيء بشكل صحيح ؟! أي ، غدًا سأستخدمه تبين أن 300 جرام من العجين المخمر لكل رغيف. ليس كثيرا؟ على الرغم من نعم ، فأنت بحاجة إلى قياسه بالزجاج. رأسي بالفعل فوضى مما قرأته.

سأجيب ، لا يوجد Suslechka بعد. خذ أي سائل - ماء ، كفير ، مرق بطاطس ، فقط راقب قوام الكعكة. بدون الشعير ، لن يكون هناك لون غامق. يمكنك استخدام العسل الأسود أو الدبس بدلاً من السكر. يضيف البعض الكاكاو (للون فقط) ، لكنني لم أجربه ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء.

على حساب العجين المخمر - إذا قمت بإطعام 200 جرام من العجين المخمر مع 50 جرامًا من الماء و 50 جرامًا من الدقيق ، فسوف يتحول إلى حامض قبل خبز الغد وسيصبح الخبز حامضًا ومسدودًا. إما أن تتغذى بنسب أعلى ، أو تحفظ في مكان بارد (حوالي 12 *) 300 جرام لكل رغيف ليس كثيرًا (حتى 400 جرام ممكن)

أوه ، شكرا جزيلا للاستجابة بسرعة! خميرتي صغيرة ، وأنا أصنعها لأول مرة. وهو يعيش في الثلاجة. الآن قمت بخلطه وسكب الدقيق / الماء ، وأرى أنه بدأ في النمو بشكل أكثر نشاطًا. بعد 3 أيام مباشرة ، بدأت تنمو بشكل أسرع وأكثر وضوحًا. قبل ذلك ، كان ينمو بشكل مطرد مرتين في اليوم ولم ينخفض. ففكرت ربما هي ما زالت صغيرة ولن يكون لديها وقت لتتعكر حتى الصباح ؟!
لكن ، بالطبع ، سأضعه على النافذة في حالة. إنه رائع في المنزل. أتمنى أن تعيش حتى الصباح ولن تنهار.
لماذا سألت أيضًا عن الخميرة ، لأن الموضوعات تصف بالتفصيل كيفية البدء بها ، ولكن ماذا أفعل بها لاحقًا ... لكل شخص طرق مختلفة ومشتتة في جميع الموضوعات في مشاركات منفصلة. لكن شكرًا على أي حال لعدم توجيه نفس السؤال لـ 125

وهذا السؤال بدافع الفضول هو أكثر من ذلك: لماذا لا يوجد زيت في الوصفة؟ سوف يفسد كل شيء أليس كذلك؟

شل. بالنسبة للكاكاو ، لسبب ما أشك في أن طعمه سيبقى. لذلك ، رفضت على الفور هذا الخيار لنفسي.

الجو دافئ في شقتي (26 *) وإذا تركت الخميرة في المطبخ (لدي واحدة فرنسية) ، فإنها تنمو بسرعة كبيرة ، ولا بد لي من إطعامها مرتين في اليوم. وإذا كانت باردة ولا تتأكسد ، فكل شيء على ما يرام. لكن ... تحتاج إلى إطعام الخميرة بطريقة تجعل نسبة الدقيق + الماء الذي تتغذى به أكبر من أو تساوي كمية الخميرة التي تطعمها.

وكن مستعدًا عقليًا بحيث لا يزال يتعين إرسال بعض الخميرة إلى المرحاض

ثم سأضيف 50/50 أخرى. لذلك هذا شيء مؤكد. في المطبخ لدينا حوالي 18 درجة مئوية. لكن في الثلاجة ، كما ترى ، هي الشيء ذاته).
ربما كان من الضروري البدء بكميات أصغر في البداية.

أنا خبزت الخبز بالعجين المخمر. ارتفع مرتين ، بل أكثر. الخميرة الأبدية. تُخبز في الفرن بالحمل الحراري لمدة 15 دقيقة عند 230 درجة مئوية و 55 دقيقة عند 190 درجة مئوية. اتضح أن القشرة مقلية بقوة فقط في الأعلى. انا ايضا اريد ان اصلحه
الخبز لم يسقط ، لكن تبين أنه كان لزجًا. لماذا هو كذلك؟
هو خبز ، منخر. لكن بالنسبة لذوقي ، فإن الفتات لزجة بعض الشيء. نصل السكين لزج. ليس في خبز لزج ، ولكن فقط لزج. ربما لأن الرغيف لا يزال دافئًا قليلاً ؟! حقا أحب الأسرة ذلك.

لقد قمت بخبزها وفقًا للوصفة تمامًا ، لكنني لم أجرؤ على وضعها في صانع الخبز ، لأن الكتلة كانت تنتشر فوق الدلو. ثم بالكاد غسلته. اعتقدت أنه بشكل عام لن يتم خبز هذه الفوضى.

والطعم هو الأهم ، مثل الطوب الذي يشتريه المتجر. مطابق! ولم تكن هناك حاجة للشعير ... ها هي دارنيتسكي البحتة. لأكون صادقًا ، أنا مندهش جدًا
للحصول على وصفة 5+.
فقط ساعدني في إصلاح الخطأ. كيف تجفف الفتات قليلا ؟! لقد خبزتها وفقًا للوصفة ، حتى أنني أضفت القليل من القمح.
بقي لغزا لي كيف أصنع رغيف). حتى أنني قمت بتلطيخ هذا الخليط على لوح مبلل بيدي مبللة. ثم تنهدت ، وحشست كل شيء في طبق مقلاة غير لاصق ووضعته على مصفاة. بيد مبللة ، محاذاة الجزء العلوي قليلاً فقط. كما تم فصله لمدة 2.5 ساعة. لم تكن هناك مشاكل على الإطلاق مع الخميرة. كما أمس ، أطعمت 200 جرام من العجين المخمر مع 50 جرامًا من الدقيق و 50 جرامًا من الماء ، لذلك بقيت معي حتى اليوم تقريبًا على حافة النافذة.لم يستقر ونما مرتين.

هذا هو خبزي:
🔗 🔗

...
الخبز لم يسقط ، لكن تبين أنه كان لزجًا. لماذا هو كذلك؟
...

مطلوب تحديد كمية الماء للدقيق المحلي.
قارن بين لزوجة فتات الخبز المحمص بعد 3-5 ساعات من الخبز ، ستصبح أكثر لزوجة في الخبز الساخن.
إذا بقي السؤال حول لزوجة الفتات ، فقم أولاً بتقليل الكمية الإجمالية للماء في الوصفة بنسبة 10٪.
نجاح!

لقد خبزت هذا الخبز مرتين بالفعل. أنا أحب كل شيء ما عدا القشرة. لا يمكنني تغيير درجة الحرارة حتى لا تتحول القشرة إلى اللون الأسود. بالطبع ، ليس لدي حجر خبز.
أخبز لمدة ساعة واحدة في الفرن الحراري (بالنسبة لي هو وضع "الحلويات" - عنصر التسخين الخلفي + المروحة) ، أول 10 دقائق عند 230 درجة مئوية ، ثم 50 دقيقة عند 190 درجة مئوية. القشرة سوداء بالكامل وسميكة من جميع الجوانب. حاولت أن أخبز لمدة 50 دقيقة ، يبدو لي أنه لم يُخبز. العصا لزجة. جربتها بالبخار / الماء وبدونها. ما الخطأ الذي افعله؟ ربما تحتاج فرن تحت الغطاء؟

... لا يمكنني ضبط درجة الحرارة فقط حتى لا تتحول القشرة إلى اللون الأسود. ...

اخبز في 180 درجة مئوية ، أغلق الغطاء ، عود أسنان بين الغطاء والعفن يساعد على حل المشكلة. سيكون لون القشرة هو نفسه من جميع الجوانب.

...
بالأمس وضعت برنامجي الخاص لدقيق قمح الجاودار على البيرة (للأسف ، بدونها ، لا أخاطر باستخدام دقيق الجاودار فقط حتى الآن) ،
...

العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل.
يطلب، (أكثر ملاءمة في موضوع المنتدى الخاص بي ) ، إذا لم يكن هناك شيء واضح ، فسأشرح.
إذا كنت تريد حقًا خبز الجاودار النقي ، اخبز وسيعمل كل شيء على ما يرام.

سوسل عزيزي ، خذ التقرير!

🔗

ماشون ، أوافق على التقرير! ضع خمسة! كيف هذا؟ هل سارت الأمور بشكل جيد مع شحم الخنزير؟

مع شحم الخنزير ، هذا كل شيء ...

لكني لا أستطيع الحصول على خبز الجاودار ((((: (خميرتي "أبدية" ، الوصفة مأخوذة من تعليمات HP Panasonic + أضف القليل من الخوخ والكوباجا. أنا أكتب من العمل حتى لا أستطيع كتابة وصفة) أخطائي) ، آخر مرة تبين أن الكعكة كانت ممتازة ، وسلسة ، وحتى مخبوزة في الفرن بمصباح كهربائي لمدة ساعتين - ارتفعت جيدًا ، والخبز - لمدة ساعة. كيف تصبح العصيدة ، تقطع القشور من الجوانب ، أكل الباقي ، للطيور: صراخ: يبدو أنه إذا تمزق السقف ، فهذا يعني أنه لا يوجد ماء كافٍ ، ولكن لماذا هذه الفتات اللزجة ؟؟؟

حاول البحر تقليل السائل وإضافة وقت الخبز. أنا أخبز 1 ساعة و 10 دقيقة خبز دائما

تات 63. كما تعلم ، نظرت إلى عجينة الخبز في الصفحة الأولى من هذا التمكا - لذا فكل شيء يطفو! واكتب أن الفتات ممتازة وليست لزجة. إذا قل الماء ، ماذا سيحدث للسقف؟

نعم ، هذا صحيح ، لا يوجد kolobok ، يوجد دقيق الجاودار بالنسبة للقمح ، 80٪ - 20٪ ، هذا عجين الشعير والقمح.
39 البحر ، لا أعرف ما هي الوصفة التي قمت بخبزها ، وما هي النسب الموجودة ، لذلك لا أعرف ماذا أجيب. كما قال لي شخص مطلع ، Omelochka هو لنا ، والخوخ يجعل العجين لزجًا ، ربما هذا هو الهدف.

نبتة ، ليس لدي جودار نقي أيضًا ، ها هي الوصفة التي طبقتها خبزت: خميرة - 0.5 ملعقة صغيرة ، عجين مخمر - 200 غرام ، دقيق قمح - 175 غرام ، جودار - 275 غرام ، ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ، ص / زيت - 2 لتر ، شعير - 40 جم ماء مغلي - 80 مل عسل - 2 لتر ماء - 230 مل. يعجن على وضع "البيتزا" ، يدهن في الفرن بمصباح كهربائي لمدة ساعتين ، ارتفاع جيد ، خبز - 1 ساعة. نتيجة لذلك ، انفجر السقف تمامًا ، والفتات تلتصق بالداخل ، لا أستطيع أن أقول إنها لم تُخبز ، لكنها تتحول إلى هريسة في فمي: صراخ: ربما الآن ، سيخبرني أحدهم ما هي أخطائي؟ ترتفع الخميرة جيدًا.

... ربما الآن يمكن لشخص ما أن يخبرني ما هي أخطائي؟ ترتفع الخميرة جيدًا.

قلل الماء بمقدار 50 مل وابتهج.

أخبز هذا الخبز طوال الوقت ، لكنني أضفت اليوم ملعقتين كبيرتين من نخالة الجاودار وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. إليكم ما حدث:

في الخارج ، ربما ليس جيدًا جدًا ، ولكن من الداخل ... ولذيذ جدًا!

لمؤلف الوصفة - برافو! عملت أول مرة. إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أنني صنعت الخميرة أيضًا لأول مرة في حياتي ولم أكن ناجحًا للغاية. اعتقدت أن العجين لن يرتفع. كانت عجينة خليوشكينو تعجن باردة ، بما في ذلك القليل من الحليب المضاف ، بحيث تصبح العجينة أرق كما أوصيت. ربما جفف الدقيق. مع الأخذ في الاعتبار درجة الحرارة غير الصيفية في المنزل ، ارتفعت 2.30 وخبز 1.10. لم أضع العجين من الدلو. بيد مبللة ، سحبت الملعقة وصقل الجزء العلوي. مخبوز بالوزن م. شكرا لك من جميع أفراد الأسرة أكلة الخبز. تقرير مصور أدناه:

قل لي ، هل العجين المخمر والخميرة متوافقان؟ لا يتناسب خبزي جيدًا مع الآخرين ، وقد اتضح أنه منخفض مع الخميرة.

tat-63 ، بالطبع ، متوافقة ، لأن الخميرة "البرية" وبكتيريا حمض اللاكتيك تتعايش في العجين المخمر نفسه. كثير ، في حين أن خميرتهم لا تزال صغيرة وضعيفة ، تساعدها في الخميرة ، إضافة القليل إلى العجين.

مرحبا بالمخابز !!!

هذه هي المرة الأولى التي أكتب فيها. الآن خبز الجاودار يُخبز على الخميرة "الأبدية" ، التي قمت بتربيتها ببطولة وآمل أن أكون قد فعلتها بنجاح.
بقي نصف ساعة وآمل أن أحصل على خبز ناجح بنفس القدر ، وصفته موضحة في الصفحة 1.
لقد استغرقت وقتًا أطول مما كان عليه في الوصفة (3 ساعات و 15 دقيقة) ، وبالتالي سألتقط الصور غدًا فقط ، حيث إنها الآن 2 صباحًا. كنت متأخرا.

ها أنت ذا! صورت هذا "المعجزة"!




المنظر غير مربح على الإطلاق - انهار السقف. الجودة: لقد أحببت المذاق كثيرًا - أسود حقيقي! صحيح ، قشور رطبة وصعبة جدًا. لكن ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن السبب هو:
1- كان عمر العجين المخمر 4 أيام فقط ، ولم تتم إضافة أي خميرة
2. كان من الواضح أن العجين كان سائلاً ، ورأيته ، لكنني لم أفعل أي شيء عن قصد. أردت أن أرى ما حدث.

سادة ، هل يمكنكم من فضلكم أن تخبروني إذا كنت أفكر بشكل صحيح في أسباب أوجه القصور في هذا الخبز وكيف ، دون وجود ميزان مطبخ ، يمكنك التنقل ، وعلى الأقل تقريبًا ، قياس العدد المطلوب من جرامات العجين المخمر بالملاعق؟
بالمناسبة ، الخميرة موجودة الآن في الثلاجة وتضاعفت بالفعل بين عشية وضحاها.
إذا أخرجته ، فأنت بحاجة إلى إطعامه على الفور أو تركه يسخن أولاً ، ثم إعادة وضعه في الثلاجة؟

إنني أتطلع إلى الاستماع منك.

... أخبرني أرجوك، ...

بالنسبة لـ Mulinex ، ظهر رغيف عادي ، قلل كمية السائل بمقدار 50 مل وستحصل على السعادة.
نظرًا لعدم وجود مقياس ، قم بتدوين نسب المكونات التي تتدفق بحرية وثقافة البادئ والسائل في كل مرة وكرر النسبة الجيدة.
نجاح الخبز هو نفسه بالضبط.

أشكر Ivan28

ولا تخبرني كم غرام من العجين المخمر في ملعقة واحدة؟ وجدت في مكان واحد أن 25 جرامًا. عندما سجلت ملعقة كاملة ، بدا لي أنها أثقل بكثير. لهذا السبب بدأت في الشك.

قطع العجين المخمر في ملعقة كبيرة الحجم حوالي 15 مل ، ووزنه حوالي 20-25 غرام. تبدو مثل الحقيقة

شكر!!!!

وأنا أيضا خبزت بعض الخبز هنا. قللت الماء بمقدار 50 مل ، أضفت حبوب القمح المنبتة. مدة الخبز 50 دقيقة ، وليس 1 ساعة و 10 دقائق كما في الوصفة.


أرغب في مشاركة المعلومات حول تحضير الحبوب وتحويلها إلى عجين: لقد قمت للتو بسحق الحبوب المنبثقة (الرقائق المتلقاة) وحرقها بالماء المغلي. ثم مباشرة في العجين. لم تكن قاسية في الخبز الجاهز ، والصفات القيمة هي بالتأكيد أعلى مما لو كانت هذه الحبوب مسلوقة.

أنا فقط لم أتذوق الخبز "الحامض" مثل الخبز السابق. وأنا حقا أحب الحموضة. لذلك فكرت: هل هذه الخميرة ليست حامضة بما فيه الكفاية؟ أيها الناس ، أخبروني ، من فضلك ، ماذا أفعل.

زيادة كمية الثقافة البادئة ووقت نموها.

شكرا لك فانيا.

وننصح ببعض "الحماس" لخبز عجين القمح المخمر.

وننصح ببعض "الحماس" لخبز عجين القمح المخمر.

انها بسيطة جدا!
انظر إلى حالتك المزاجية ، وماذا تأكل ، واقرأ قائمة الوصفات في المنتدى.
كما تعلم ، لن آكل كثيرًا!
ستجد هنا الكثير من الحرفيين الذين يجيدون خبز الخبز والتحدث عنه. لكل ذوق ورغبة.
إذا تحدثنا عن ذوقي ، فسأنتبه إلى خبز القمح المصنوع من دقيق القمح الكامل ، ولكن بدون نخالة وجميع أنواع الإضافات.
على الرغم من أن الإضافات مثل البصل المقلي أو البطاطا المهروسة تجعل هذه الخبز جذابة للغاية أيضًا.
نصيحة ، اقرأ وانظر الصور.
انظر إلى نفسك ومزاجك.
النجاح واسأل إذا كان هذا ليس واضحا جدا.

شكر!

أضعه في دلو

أعدته إلى HP للتدقيق ، كان هذا النوع من الخبز في ساعتين و 20 دقيقة.

والخبز لمدة ساعة و 10 دقيقة.

[/ اقتبس]

وضح من فضلك. كيف تثبت ، ما هو الوضع لتعيين؟ لا يمكنني معرفة ما أفعله: لدي وضع "العجين" لمدة 45 دقيقة ولا يمكنني البرمجة مرة أخرى (سأوقف تشغيله بنفسي بعد 30 دقيقة). وبعد ذلك لن أفهم كيف ..

هل يمكن أن تخبرني ، بعد العجن ، يجب وضع العجين للتدقيق في HP مغلق بالفعل؟ أو لا تقم بإيقاف تشغيل HP؟ هناك القليل من التسخين يحدث هناك ، إذا لم يتم إيقاف تشغيله بعد انتهاء برنامج الخلط؟

شكرا جزيلا على الوصفة! كنت أبحث عن هذا فقط: في العجين المخمر ، عن آلة خبز ، بسيطة وحتى يحبها الجميع. وصفتك رائعة! لدي عجين الجاودار المخمر ، لكن ليس "فرنسي". الخبز خفيف ومقرمش وسهل التحضير. شكر!!!

شكرا على الوصفة ، في عائلتنا أصبح الخبز "الأسود" الرئيسي ...
نظرًا لأنه لا يوجد في العادة أحد يراقب الارتفاع ، وعمومًا نقوم بصنع الخبز "على المؤقت" ، في الليل أو أثناء تواجد الجميع في العمل ، فقد اعتدت على إعداده في وضع "النظام الغذائي" في باناسونيك sd-257. تمت زيادة كمية جميع المكونات بمقدار مرة ونصف. تحتوي باناسونيك على دلو عريض وكبير إلى حد ما ، وهذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الخبز بنسب مألوفة ومشتراة من المتجر. إذا تم ذلك وفقًا للوصفة الأصلية ، يخرج الرغيف منخفضًا ، حوالي نصف العرض.

شكرا جزيلا على الوصفة! كنت أبحث عن هذا فقط: في العجين المخمر ، عن آلة خبز ، بسيطة وحتى يحبها الجميع. وصفتك رائعة! لدي عجين الجاودار المخمر ، لكن ليس "فرنسي". الخبز خفيف ومقرمش وسهل التحضير. شكر!!!

كن لطيفًا ، اكتب بمزيد من التفاصيل ، كما فعلت ، لم أحصل على خبز الجاودار على الإطلاق .. لقد عذبت بالفعل فيكا

تعديل "واحد ونصف".

ثقافة البادئ 100٪ 400 غرام.
شيء حليب مخمر + كفاس أو نبتة كفاس (ملعقة صغيرة) - 300 مل.
ملح 2 ملعقة صغيرة
دقيق الجاودار 300 غرام.
دقيق القمح 2 ج. 200 غرام

أطعمت العجين المخمر ، وأضفت 100-150 جرامًا من دقيق الجاودار والماء الدافئ ، وخلطت. الخميرة في الثلاجة وبعد الرضاعة أتركها دافئة (أضعها في الثلاجة ، إنها دافئة هناك) طالما أنها ستخرج ، عادةً نصف ساعة - ساعة.

الإشارة المرجعية في الدلو هي التالية ...
أسكب السائل. اللبن الرائب ، الكفير ، الزبادي المنزلي غير الناجح + كفاس (أو ملعقة صغيرة من نبتة الكفاس) + ماء دافئ. كل شيء في حصص متساوية تقريبًا ، ولكن عندما لم يكن هناك شيء ، فقد فعلت ذلك بدونه ونجح كل شيء
يرش الملح.
أنا أتخلص من 400 غرام. العجين المخمر.
ثم فوق كل الدقيق.
كانت الخميرة صغيرة ، لذلك رش القليل من الخميرة الجافة فوقها للتهدئة. أعتقد أن ذلك كان ممكنًا بدونهم ، لكنني لا أمانع في أن يقرص ، لكن روحي أهدأ.

لدى باناسونيك 257 وضع تدقيق طويل - "غذائي" ، أضعه على الموقت. يعطي المؤقت الوقت للخميرة لتسخين و "هضم" الضمادة العلوية. عادة ما يأتي الوقت الإجمالي مع عداد - 7-8 ساعات.

يحتوي جهاز Panasonic 257 على وضع تدقيق طويل المدى - "غذائي" ، أضعه على المؤقت. يعطي المؤقت الوقت للخميرة لتسخين و "هضم" الضمادة العلوية. عادة ما يأتي الوقت الإجمالي مع عداد - 7-8 ساعات.
[/ اقتبس]
شكر. مثير للإعجاب. وإذا كان لدي 207 ، لا يوجد نظام غذائي ، هل يمكنني بطريقة أو بأخرى استخدام المؤقت؟