9 كعك كوبيك

هل الخميرة هي نفسها؟ هم ، أيضًا ، لا يحدثون مرة واحدة في كل مرة.

من عبوة واحدة ، سكبت الباقي هذه المرة

ثم لغز
هل جربت صنع مثل هذا العجين بالحشوة؟

لا ، لم أجربها - هذه العجينة مكتفية ذاتيًا - بحد أقصى مع الزبيب

أخبرني من فضلك ، لكن يجب أن تكون العجينة باردة ، أضع شيئًا ما ، لكنها باردة جدًا وليست بلاستيكية على الإطلاق ، رغم أنها لا تلتصق بيديك ، فقد ارتفعت العجينة ، كل شيء حسب الوصفة ، أنا أنتظر لمدة ساعة؟

متوسط ​​العجين ، وليس حاد.
ربما حصلت على مثل هذا الدقيق - هل تناولت الكثير من السوائل؟
حدث هذا لي أكثر من مرة ...

سوائل الوصفات الطبية ، على الرغم من أنها كانت قليلة جدًا على ما يبدو ...

[مارينا]

مارينا

هل تحققوا من هذا؟

"- إذا لم تسحب البيضة 75 جراماً فالأفضل وضع قطعة واحدة وإضافة الجرامات الناقصة بالماء"

بشكل عام ، هذه الوصفة تتوافق مع GOST ، مقسمة إلى نصفين ، لذلك يجب أن تتحول ببساطة!

نحسب كل السائل في الوصفة:

- حليب 100 غرام
- ماء 30 غرام
- زبدة 90 جم
- ماء 35 غرام
- بيضة 75 جرام

اتضح 330 جرامًا

هذه نسبة طبيعية من 330 جرامًا من السائل إلى 500 جرام من الدقيق.
يأخذ الخبز العادي 300: 500

خلاف ذلك ، كل شيء على الميزان ، على الرغم من أنني بدلاً من الماء قسمت البيضة الثانية)))) ، حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، الآن سأتحقق منه ، وفي المرة الثانية يجب أن يرتفع بقوة عندما أتركه لمدة ساعة؟

مرتين ونصف

ثم سأنتظر ساعة أخرى ...

لا يسعني إلا الحسد. فرن بلدي لا يعمل ، والمنتجات لا تخبز على الإطلاق حتى لونها بنيا ذهبيا! باستثناء شارلوت.
أريد أن أجربها في إكس بي ، لديّ باناسونيك 2502 ، لكنها لن تناسب كل شيء في وقت واحد.

[يولياشا]

أريد أن أجربها في إكس بي ، لديّ باناسونيك 2502 ، لكنها لن تناسب كل شيء في وقت واحد.

يولياشا، جربها في HP - مع كعكة كبيرة ليس أسوأ ، بل مذاقها أفضل!

ما عليك سوى اختيار برنامج يكون فيه التدقيق أطول ، ولدي HP قابل للبرمجة ، ويمكنني تغيير الوقت كما أريد.
حسنًا ، عندما يتم خبزها ، يجب أن تكون حذرًا للغاية مع الكعكة - فقد اتضح أنها جيدة التهوية وطرية للغاية.
لقد أخرجته بطريقة ما من HP ووضعته على البرميل ، وفي النهاية أكلنا شبه منحرف
كان من الضروري أن ترتدي الحمار كما ينبغي

أتذكر هذه الكعك ... في سنوات دراستي ، كنت أرتاح مع والدتي كل صيف في مصحة وهناك مرة واحدة في الأسبوع يقدمون مثل هذه الكعك لتناول العشاء ... كان شيئًا
سأخبز بالتأكيد ، ربما حتى اليوم

نعم كعكات العالم
سأصنع عجينة اليوم وغدًا أيضًا

لقد عجن العجين ، ومع ذلك ، كان لدي 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. أضف الحليب ، وإلا فإن الكعكة لا تريد أن تتشكل ... لقد عجن لمدة 10 دقائق ، واضبطه ليخرج في وضع "الزبادي". لكني أعتقد فقط أن العجين كان باردًا ، مثل الزلابية ... هل يرتفع بشكل عام؟ وبعد ذلك ، لأكون صريحًا ، لم أجد مثل هذه العجينة بعد ... عادةً ما تكون عجينتي عبارة عن حليب وخميرة وقليل من الدقيق والسكر ... وتكون العجين دائمًا رقيقًا ، ثم أضيف الدقيق إلى القوام المطلوب ... وها أنا ذا مشوش ...
هدء من روعك؟

الصيحة! العجين يخرج ببطء

عجينة لا تعجن لمدة 10 دقائق ، فقط اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
هذا يعني أنك لست بحاجة إلى تطوير الغلوتين في العجين ، لذلك أصبحت كعكتك كثيفة للغاية.

أول 2-3 دقائق لم يكن لدي كعكة ، ولكن فتات ...

[تاشينكا]

تاشينكا - على أي حال - فعلوا الشيء الصحيح بإضافة!
ربما لديك مثل هذا الدقيق الذي طلب المزيد من الماء.

أنا أخبز بالدقيق الرخيص ، لذا فإن قوام الإسفنج يشبه الخبز العادي وليس الزلابية.
في السابق ، كنت أشتري أحيانًا دقيق Makfa - هنا كان يتطلب دائمًا المزيد من السوائل.

عندما أكون في بودولسك ، أشتري دائمًا Makfa (لم تخذلني أبدًا) ، وفي كييف - Khutorok أو Kievmlyn.
ومكفا ، أنت على حق ، تتطلب دائمًا 20-30 مل. أكثر مرونة

أنا أيضا أضع العجين. هذه كعكات وطفولتي.
فقط عجينتي تحولت تقريبا مثل streusel ، أضف بعض الماء؟
وسؤال آخر. هل من الضروري إضافة بعض الماء أم استبداله بالحليب؟

[جوليفيرا]

لدي هذه الكعك - ضربة ، أخبزها مرتين أو ثلاث مرات في الشهر. حتى تظهر صورة الملف الشخصي
جوليفيرا، مرة أخرى
استقرت على طريقة آمنة مع استبدال الزبدة بالزيت النباتي. خميرة Osmotolerant (يمكنك حتى أن تأخذ أصغر منها). يعمل كالساعة.
بالمناسبة ، إذا قمت بزيادة كمية الدقيق والبيض قليلاً ، فإن هذه العجين مناسبة تمامًا لكعكة عيد الفصح ، هل تعتقد؟

أنا أيضا أضع العجين. هذه كعكات وطفولتي.
فقط عجينتي تحولت تقريبا مثل streusel ، أضف بعض الماء؟
وسؤال آخر. هل من الضروري إضافة بعض الماء أم استبداله بالحليب؟

وتحتاج إلى إضافة القليل من السائل حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة.
أود أن أضيف بعض الحليب الفاتر. أنا غبى جدا.

وتحتاج إلى إضافة القليل من السائل حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة.
أود أن أضيف بعض الحليب الفاتر. أنا غبى جدا.

شكرا لك !!!

[راحة نفسية]

بالمناسبة ، إذا قمت بزيادة كمية الدقيق والبيض قليلاً ، فإن هذه العجين مناسبة تمامًا لكعكة عيد الفصح ، هل تعتقد؟

راحة نفسية - مرة أخرى للصحة

يكفي فقط إضافة الكثير من الزبيب والخبز مع كعكة - وربما كتبت بالفعل ، كان ذلك منذ حوالي نصف عام - ذهبت للعلاج وأخبرني والداي:
"ما أنت يا أمي ، مجنون ، إنه ليس عيد الفصح بعد"

فقط عجينتي تحولت تقريبا مثل streusel ، أضف بعض الماء؟
وسؤال آخر. هل من الضروري إضافة بعض الماء أم استبداله بالحليب؟

أضف الحليب أو الماء - ليس حرجًا
هنا مثل هذا الطحين المختلف

أضفت 100 جرام من الحليب إلى العجين وظل سميكًا.

أضفت 100 جرام من الحليب إلى العجين وظل سميكًا.

عجينتي الآن ... عند عجن العجين أضفت حوالي 5 ملاعق كبيرة من الحليب ... وعند عجن العجين أضفت بيضتين ... تحولت العجين بشكل صحيح ...
تحتاج إلى أن تسترشد بالدقيق ... الأمر مختلف ...

أضفت 100 جرام من الحليب إلى العجين وظل سميكًا.

فيكتوريا ، أضف القليل من السائل ، ستلاحظ أن الدقيق جاف جدًا. يحدث ذلك لي ويجب إضافة سائل أكثر بنسبة 50٪ تقريبًا بدقيق جاف جدًا.

أضفت 100 جرام من الحليب إلى العجين وظل سميكًا.

و مع الدفعة الثانية بدلا من 35 مل. يضاف 50 مل من الماء. اتضح أن رجل خبز الزنجبيل ليس ضيقًا ، ولكنه ينتشر قليلاً ... أقوم دائمًا بعمل عجينة لكعكة بهذا الاتساق واتضح أنها معجنات رائعة ...

وعندما أضفت 50 جرامًا من الحليب ، كان لدي كعكة ، لكن قررت إضافة 50 جرامًا أخرى ، اتضح الأمر على هذا النحو.

وعندما أضفت 50 جرامًا من الحليب ، كان لدي كعكة ، لكن قررت إضافة 50 جرامًا أخرى ، اتضح الأمر على هذا النحو.

في هذه الحالة أنصحك بإضافة الـ 35 جرام المتبقية من الماء إلى العجين - لا تضف!
وبعد ذلك لا تعرف أبدًا ماذا ، تحصل على كعك ، وليس لفات

في هذه الحالة أنصحك بإضافة الـ 35 جرام المتبقية من الماء إلى العجينة - لا تضف!
وبعد ذلك لا تعرف أبدًا ماذا ، تحصل على كعك ، وليس لفات

نعم ، لقد فكرت بالفعل في ذلك ، لذلك قمت بوزن سائل الإضافة.

وتركت العجين لأخرج وتركت العمل ... في النهاية ، توقف العجين لمدة ساعة أخرى ... في النهاية اضطررت إلى غسل HP من العجين: = ((واتضح أن العجين كان رقيقًا ... بعد كل شيء ، 25 مل. كان من الماء إضافي ... بشكل عام ، أعمت الكعك ، لكنني أخشى أنها لن تكون رقيقًا بعد الآن: = ((سأفعل ذلك مرة ثانية ... هكذا ...

حقيقة أنه سائل ليس مخيفًا ، إذا انتشر ، فلن يجعله أقل طعمًا.
ولكن من التعرض المفرط يمكن أن يضر أحيانًا ... كم هو محظوظ:
أو قد يكون هناك نكهة خميرة حامضة ،
أو لن يكونوا قادرين على الارتفاع بدرجة كافية في آخر إثبات ،
أو سيمر الرقم وسيعمل كل شيء على ما يرام

الفتيات (فقط لا ترمشن نعالك) ، لدي فكرة عن هذه الكعك: ماذا لو كنت تخبزها مثل الكعك؟ أم أن العجين غير مناسب لكعكات عيد الفصح؟

الفتيات (فقط لا ترمشن نعالك) ، لدي فكرة عن هذه الكعك: ماذا لو كنت تخبزها مثل الكعك؟ أم أن العجين غير مناسب لكعكات عيد الفصح؟

فكرة yyyyyyy في الهواء.

[KULICHI - هذا ممكن]

الفتيات (فقط لا ترمشن نعالك) ، لدي فكرة عن هذه الكعك: ماذا لو كنت تخبزها مثل الكعك؟ أم أن العجين غير مناسب لكعكات عيد الفصح؟

KULICHI - هذا ممكن جعل هذا الاختبار ، و لذيذ جدا!!!!!!!!!!!!!

[جوليفيرا]

جوليفيرا، آسف ، أنا فقط لم أقرأ Temko بالكامل. قدم للتو هذه القوائم

[جوليفيرا]

جوليفيرا، آسف ، أنا فقط لم أقرأ Temko بالكامل. قدم للتو هذه القوائم

مع الزبيب حقا - لا يمكن تمييزه عن كعكة عيد الفصح !!!
لن يقول أبدًا ولن يقول أحد أن مثل هذه الكعكة مصنوعة وفقًا لوصفة الكعك فقط.

مع الزبيب حقا - لا يمكن تمييزه عن كعكة عيد الفصح !!!
لن يقول أبدًا ولن يقول أحد أن مثل هذه الكعكة مصنوعة وفقًا لوصفة الكعك فقط.

أستخدمها في الخدمة ، ثم سأفكر في الوصفات التي يجب خبزها. على الأرجح سأجرب هذه الوصفة. وإذا لم يكن حتى كعكات عيد الفصح ، فسأخبز الكعك على أي حال

أخيرًا كعكاتي جاهزة
اتضح أنها لذيذة جدًا ... ألذ مما كانت عليه في الطفولة ... أنا أيضًا رشتها بفتات حلوة ... بشكل عام ، لم يكن هناك ساعة إضافية من رفع العجين ، ولا حقيقة أن العجين كان مائيًا ، ولا حقيقة أنني سخنت الفرن قليلاً إلى 230 الدرجات (كنت مشتتًا في اللحظة الأكثر أهمية) لم تمنع الكعك من أن يكون لذيذًا ورقيقًا

تاشا ، كعك جميل جدا! أنا أيضا رش مع streusel ، أنا أنتظر.

تاشا ، كعك جميل جدا! أنا أيضا رش مع streusel ، أنا أنتظر.

ومتوتر جدا
شكر!

[جوليفيرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!]

ها هي كعكاتي ، أوه ، يا لها من نكهة !!!


لا تزال الكعكات ساخنة جدًا ، لكن عند لمسها بإصبعك ، فأنت تفهم مدى تهويتها !!!!

جوليفيرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[جوليفيرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!]

ها هي كعكاتي ، أوه ، يا لها من نكهة !!!


لا تزال الكعكات ساخنة جدًا ، لكن عند لمسها بإصبعك ، فأنت تفهم مدى تهويتها !!!!

جوليفيرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!

يم !!!

[فيشكا]

الفتيات - فيشكا و تاشا - أنا سعيد جدًا لأن لديك مثل هذه krasapets تحولت

ما هي الكعك اللذيذ: يسألون في الفم يجب أن نخبز أيضًا

اليوم ، لدي بالفعل نوعان من الكعك مع الجبن والزبدة على الإفطار وجعلت زوجي يودعني

في المساء غطيت الكعك بمنشفة ، لكن في الصباح ظلوا متجدد الهواء! (من 15 قطعة متبقية 4 قطع)